最近道聽(tīng)途說(shuō)一件事，和大家分享一下。
話說(shuō)一位來(lái)自北京的陳皮愛(ài)好者不遠(yuǎn)千里到了新會(huì)，在一個(gè)叫“新會(huì)陳皮交易中心”的地方相中了一箱放在標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)的里面陳化了至少5年以上的新會(huì)陳皮。這位朋友的如意算盤(pán)是借著這波熱度炒作一翻陳皮，于是掏了幾十萬(wàn)埋單，并帶了幾兩半斤樣本興高采烈地回去北京找行家們一起鑒賞。
那料他帶著新會(huì)陳皮回到北京后，就當(dāng)即被多位行家認(rèn)為其購(gòu)買(mǎi)的陳皮是”死皮“，即失去了陳化價(jià)值的陳皮。
定溫定濕的陳皮標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)
說(shuō)到這里，可能很多朋友都會(huì)問(wèn)“死陳皮”是什么玩意?是新概念嗎?非也。
我一直強(qiáng)調(diào)，不管是否是新會(huì)陳皮，但凡是屬于“陳皮”的，都應(yīng)該是可以隨著時(shí)間推移，慢慢通過(guò)自身 物質(zhì)的氧化來(lái)達(dá)到“陳化”的目的，并提高其自身的品質(zhì)之物，才能夠稱(chēng)之為“陳皮”。
這個(gè)道理跟某些白酒、普洱茶一樣，隨著時(shí)間的陳化，其品質(zhì)會(huì)出現(xiàn)“質(zhì)”的飛躍。
那么為什么白酒、生普洱茶、陳皮等可以通過(guò)時(shí)間的作用來(lái)改變其口感呢?其實(shí)，無(wú)論是酒還是茶，都是需要通過(guò)自身的“活化作用”來(lái)達(dá)到陳化、醇化的目的，而這些“活化”的物質(zhì)，就是其自身所具備的特有條件。
“量產(chǎn)”新會(huì)陳皮，大多需要進(jìn)入風(fēng)干房快速處理
導(dǎo)致變化的原因，可以是某些醇類(lèi)、脂類(lèi)甚至是菌落等等，這些物質(zhì)有些喜光、有些厭氧、有些愛(ài)潮、有些歡暗，于是各種都有其各自的陳化門(mén)道，而這些好東西，往往需要通過(guò)時(shí)間的催化才能達(dá)到某些特定的口感，成為某些人口中的饕鬄美味。
而“死陳皮”就跟不能存放陳化的白酒、普洱茶一樣，是“失活”的東西，即無(wú)論你放多久，怎么放，都不會(huì)再發(fā)生改變了。
我不懂酒，也不懂茶，除了用嘴巴品嘗好壞，也說(shuō)不出酒和茶的道理，所以還是回到新會(huì)陳皮上吧。
“死陳皮”，也是我發(fā)明的一個(gè)詞匯，跟讀者們?cè)诮涣鬟^(guò)程中，特別此前入手過(guò)“假陳皮”的朋友，都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己陳化多年的陳皮依然原封不動(dòng)，其表現(xiàn)為原有的味道不斷地消淡，而煮泡的口感卻毫無(wú)變化。
一般來(lái)說(shuō)，新會(huì)陳皮的陳化是有“臨界值”，按照這些年收藏的經(jīng)驗(yàn)，新會(huì)陳皮在陳化6年到8年以后，其自身香味會(huì)經(jīng)過(guò)陳化而轉(zhuǎn)為“脂類(lèi)”，并從“揮發(fā)油狀”轉(zhuǎn)化成“固體狀”，緊縮在油胞內(nèi)。
生曬皮的內(nèi)囊質(zhì)感比較豐富
因此很多朋友會(huì)說(shuō)新會(huì)陳皮不是“越陳越香”?為什么香味放了幾年還不如新買(mǎi)的?新會(huì)陳皮的越陳越香，不是只物理?yè)]發(fā)上，而是在老皮在煮泡時(shí)的“茶湯”味道是香醇的，而不是自身的揮發(fā)。
所以新會(huì)陳皮的越陳越香，指的是口感，而不是揮發(fā)出來(lái)的味道。
我手上現(xiàn)存的就有1980年的新會(huì)陳皮，其色、香、味在外觀上都不及5年陳皮，但一旦煮泡后，其出湯時(shí)間、揮發(fā)的香味、口感都不能同日而語(yǔ)。當(dāng)然，能夠品嘗一口30年以上的老陳皮，也是老李的運(yùn)氣罷了。
但“死陳皮”，就不具備這樣越陳越香的口感特征了。
活陳皮：內(nèi)囊開(kāi)裂，油胞滲出明顯
那么什么是“死陳皮”呢?“死陳皮”就是柑皮在制作陳皮的過(guò)程中，早期進(jìn)入烤箱快速風(fēng)干，或者期間受潮被高溫烘干處理，又或者被人為泡水染色后風(fēng)干從而導(dǎo)致油胞破裂的陳皮。
這里有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是“油胞破裂”。
死陳皮：內(nèi)囊結(jié)實(shí)，油胞干結(jié)
無(wú)論是不是新會(huì)陳皮，凡是柑橘的皮膚都有一點(diǎn)點(diǎn)的“細(xì)胞狀”的油室，這些小小的油室，就是陳皮陳化過(guò)程中的“寶藏”。這些小小油室中各種苷類(lèi)元素，通過(guò)氧化后慢慢轉(zhuǎn)化為脂類(lèi)醇類(lèi)等揮發(fā)油，從而改變了原先果皮的苦澀口感，繼而變得醇香。
橘子皮上一點(diǎn)點(diǎn)類(lèi)似毛孔狀的孔，就是柑橘皮的“油胞”
如果一旦這些油室被風(fēng)干機(jī)或者烤箱破壞，那么陳皮就會(huì)變成“死皮”。
回到文章開(kāi)始那個(gè)北京朋友購(gòu)買(mǎi)的陳皮被認(rèn)定為“死皮”，就是行家通過(guò)煮泡其陳皮后發(fā)現(xiàn)其陳皮的油胞成分已經(jīng)所剩無(wú)幾，喝不出醇香味，因而得出結(jié)論!
當(dāng)然，作為倉(cāng)儲(chǔ)方的交易中心只承擔(dān)著交易和存放的職能，并沒(méi)有給北京朋友一個(gè)“交代”。而按照習(xí)慣，當(dāng)陳皮的交易完成后，這位朋友也只能認(rèn)栽了。
死陳皮：烤箱風(fēng)干陳皮，沒(méi)有陳化的價(jià)值和意義
我一直認(rèn)為，陳皮的陳化是一個(gè)充滿生命的過(guò)程，一旦其中被破壞，那么陳皮的生命就不會(huì)繼續(xù)延續(xù)下去。
這更是一個(gè)天人合一的過(guò)程。很多朋友在陳皮的過(guò)程中設(shè)置溫度計(jì)、濕度計(jì)、加溫加濕等等現(xiàn)代化設(shè)備，其實(shí)，自古傳統(tǒng)無(wú)非是生曬而已。
生曬陳皮
跟其他地區(qū)陳皮炮制所用的“三蒸三曬”等操作不同，新會(huì)陳皮是“三藏”和“三曬”，其實(shí)“三”不是說(shuō)明藏和曬的數(shù)字，而是“多次”的意思。
新會(huì)陳皮曬太陽(yáng)，一是也可以殺滅陳皮上的霉菌、蟲(chóng)卵等，其次起到了“干燥”的作用，而太陽(yáng)的照射還可以加熱和激活油胞里面的有效成分(醇脂苷類(lèi)等成分)，讓陳化過(guò)程加速。
一般來(lái)說(shuō)，只存不曬的皮內(nèi)囊，會(huì)因?yàn)殛惢徛鴽](méi)有明顯的脫落，厚重的內(nèi)囊也是陳皮的物質(zhì)沒(méi)有有效轉(zhuǎn)化的一個(gè)特征，因此在同等條件下，厚重的陳皮一般沒(méi)有薄皮陳皮的香味好!在外觀上，沒(méi)有翻曬的陳皮即使是同一批皮的皮色，也會(huì)有明顯色差。這個(gè)色差不是同一個(gè)顏色的深淺，而是完全不一樣的顏色呈現(xiàn)。
沒(méi)有翻曬新會(huì)的陳皮，暗啞無(wú)光!
對(duì)于八年以上的老陳皮而言，只存不曬的老皮香味就只剩下濃濃藥味，而特有的新會(huì)陳皮醇香不見(jiàn)了，這就是老李說(shuō)的沒(méi)有了“靈魂”香味的陳皮。
新會(huì)陳皮是不是每年都要翻曬多次?
對(duì)于陳皮的翻曬不能一概而論，主要看年份，不同年份的新會(huì)陳皮有不同的翻曬技巧。以陳化期為“3年”作為臨界點(diǎn)，3年以上的柑皮，我們才能被稱(chēng)之為“陳皮”
3年以?xún)?nèi)的新會(huì)柑皮，需要視情況多次翻曬(6次左右)，每年的立夏開(kāi)始需要翻曬3天到一周，因?yàn)榻?jīng)過(guò)整個(gè)春天的濕氣浸潤(rùn)，需要在盛夏的高溫天氣之前把陳皮的潮氣去掉，以免在夏天發(fā)生蛀蟲(chóng)和燒皮。到了立秋和冬至之間，有需要翻曬2-3次，每次曬的程度，就是“硬而不脆”即可。
3到5年的新會(huì)陳皮，由于性狀基本穩(wěn)定，但果囊纖維還在，容易受潮，因此，翻曬次數(shù)可控制在每年2-3次。
5到8年的新會(huì)陳皮，因?yàn)槠潢惢谝堰^(guò)，果皮的性狀已穩(wěn)定，也無(wú)需在進(jìn)行多次翻曬，一年只需在定期翻曬 1 次，甚至不曬都可以。
8到10 年以上的新會(huì)陳皮，由于性狀十分穩(wěn)定，內(nèi)囊已經(jīng)基本消耗掉，所以無(wú)須翻曬，直接封存即可，但仍需要定時(shí)檢查陳皮的狀況，注意霉變和蛀蟲(chóng)的情況即可。
10年以上的老皮，非必要就不用翻曬，因?yàn)檫@時(shí)候的陳皮硬而脆，容易導(dǎo)致陳皮的斷裂，如果沒(méi)有明顯的陳皮發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變軟等現(xiàn)象，就不用拿出來(lái)翻曬，如發(fā)生上述情況，則需要及時(shí)拿出來(lái)翻曬，曬1到2小時(shí)即可。
新會(huì)陳皮翻曬
老李認(rèn)為，新會(huì)陳皮的“道地”出身，只是占了30%的先天優(yōu)勢(shì)，剩下的70%后天培養(yǎng)，即翻曬藏陳等陳化的環(huán)節(jié)，才是決定新會(huì)陳皮品質(zhì)的關(guān)鍵所在!而學(xué)會(huì)了“曬”陳皮，就是陳出好陳皮的關(guān)鍵的一步。
——作者：李嘉圖，資深媒體人，新會(huì)陳皮收藏愛(ài)好以及研究。
下半年七月開(kāi)局，龍柱生首次發(fā)布配貨信息，一件42餅15公斤，配貨價(jià)9750元，配貨數(shù)量，形象店1件，旗艦店2件，體驗(yàn)館3件——6件。
龍柱熟被廣大茶友所接受，是一款不可多得的好熟茶。龍柱生茶是2022年首次推出，產(chǎn)品介紹是5年陳的春茶料為主要原料。注意，廠家沒(méi)有介紹任何大樹(shù)茶或者古樹(shù)茶的意思，只能讓你們細(xì)品，細(xì)品，你再細(xì)品，買(mǎi)不買(mǎi)呢？現(xiàn)是一件是15公斤的茶市場(chǎng)不到一萬(wàn)元了。
思及極恐。和涂涂說(shuō)茶前幾篇文章預(yù)測(cè)的完全一樣，大益茶必須重走過(guò)去吳遠(yuǎn)之時(shí)代的路線，拼配茶價(jià)格接近地氣的路線。上一波是喬木圓茶是16020元一件15公斤的配貨，而這次是9750元配貨，配貨價(jià)格按公斤價(jià)格計(jì)算才650元一公斤，已經(jīng)跌破一千元一公斤的價(jià)格了。
這是一件好事，也是一件喜事。所以我說(shuō)市場(chǎng)的底部不知道有沒(méi)有到？我看不準(zhǔn)，因?yàn)橐磺羞€得看廠家的意圖，調(diào)低廠價(jià)已經(jīng)是勢(shì)在必行，根本不可能逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，我覺(jué)得還可以觀望，觀望市場(chǎng)的反映，觀望市場(chǎng)的動(dòng)向，龍柱生應(yīng)該反映平平，因?yàn)槭袌?chǎng)開(kāi)始接受下一步繼續(xù)降廠價(jià)的趨勢(shì)，接受還要繼續(xù)跌下去的事實(shí)。只要大家心態(tài)上可以接受這一點(diǎn)，那么離底部不會(huì)太遠(yuǎn)，可以說(shuō)很近了，基本上接近我之前文章的預(yù)測(cè)。那么明年應(yīng)該是長(zhǎng)期的一個(gè)底部，到了明年，行情的走勢(shì)和2008年差不多，市場(chǎng)所有買(mǎi)賣(mài)的價(jià)格是按照廠價(jià)來(lái)進(jìn)行，相信今年下半年就會(huì)這樣開(kāi)始，隨著高端的產(chǎn)品價(jià)格回歸，泡沫擠掉，大益茶開(kāi)始回歸理性，終端消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)慢慢復(fù)蘇，價(jià)格回歸會(huì)刺激消費(fèi)者入場(chǎng)，價(jià)格降低會(huì)吸引外來(lái)投資資金入場(chǎng)，這是喜事。
不要再重提大益茶的奢侈品路線，那是高峰時(shí)期的口號(hào)，我們必須腳踏實(shí)地走，鎖在倉(cāng)庫(kù)的品牌不但成就不了奢侈品夢(mèng)，還會(huì)因?yàn)槭ハM(fèi)者支持而死掉。這給所有的茶企，茶葉品牌敲響警鐘，如果你的普洱茶品牌只是金融工具，那么你離死不遠(yuǎn)了，茶葉永遠(yuǎn)是拿來(lái)喝的，不是金融而金融的標(biāo)的物，茶葉終究還是消費(fèi)品。只有極少一部分品牌具有收藏和投資價(jià)值，大部分的普洱茶品牌只能是消費(fèi)品，而成不了金融品，大部分的普洱品牌是沒(méi)有投資收藏的價(jià)值，只有極少數(shù)品牌具有投資收藏價(jià)值，現(xiàn)實(shí)就是這樣殘酷，市場(chǎng)就是這樣真實(shí)。很多說(shuō)普洱茶放得時(shí)間越久越好喝，其實(shí)不然。要看你放的產(chǎn)品是什么山頭的，什么品牌的，品質(zhì)在哪里？很多放了很多年的老茶不如它新茶時(shí)候好喝。這就讓我們重新回到上面的話題，在市場(chǎng)行情回歸理性后，價(jià)格擠掉泡沫后，我們必須要經(jīng)歷一次重要的抉擇。
沒(méi)錯(cuò)，下一波行情怎么樣來(lái)，誰(shuí)也不知道，什么時(shí)候來(lái)？只能猜！來(lái)的時(shí)候是個(gè)什么樣子？沒(méi)有誰(shuí)可以知道，但是這次龍柱生大幅度調(diào)低廠價(jià)，說(shuō)明了大益集團(tuán)還是意識(shí)到了危機(jī)，意識(shí)到了敬畏市場(chǎng)的重要性！如果不敬畏市場(chǎng)，這一次又會(huì)是一次拉高做空的大波動(dòng)，以后很長(zhǎng)一段時(shí)間，新茶的波動(dòng)都不會(huì)很大，甚至很小，為什么？前面講的，會(huì)回到2008年那個(gè)樣子，連廠家的告別暴利，市場(chǎng)就更沒(méi)有暴利了，一切理性回歸，對(duì)于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)這是一個(gè)非常好的消息，當(dāng)前方一切的不可預(yù)測(cè)的黑暗被光明照耀后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)前方?jīng)]有危險(xiǎn)，沒(méi)有災(zāi)難的時(shí)候，你可以放膽大步走，可以加快步伐走，也許這正是這批龍柱生配貨信息的重要作用。
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茶為國(guó)飲，可以忘憂解勞，喝茶可以陶冶心性坐擁天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一環(huán)節(jié)的背后是屬于茶葉生長(zhǎng)的過(guò)程，以及在天、地、人因素影響下，而展現(xiàn)出茶葉的生命之美。
經(jīng)常有茶友說(shuō)，我買(mǎi)的是一級(jí)鐵觀音和碧螺春，可是因?yàn)椴欢莶璺矫娴闹R(shí)，這兩種不同的茶都讓我泡成了一個(gè)味道！碧螺春的那種清香和鐵觀音的那種清新味道完全嘗不出來(lái)！感覺(jué)很惱火！
很多人認(rèn)為喝茶嘛，就是簡(jiǎn)單的把水倒進(jìn)茶杯中，然后就可以開(kāi)喝了。嗯？那也沒(méi)錯(cuò)，這是很多人想法，大多時(shí)候也是這樣做的，并沒(méi)有說(shuō)這不行，然而我知道，茶與你的相遇相知，有著各種緣故。我們喜歡茶香溫暖的陪伴，可是很多時(shí)候，我們只想輕松地喝杯好茶。事實(shí)上，想泡出好喝的茶，是需要細(xì)心的琢磨和感悟。
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茶最怕的是什么？大概是遇水不淑吧。
好茶要配好水，配上好的泡茶技術(shù)，泡出來(lái)才是茶真正的模樣，所以為什么茶藝師泡出來(lái)的茶，跟普通茶友不同，那是因?yàn)椴杷噹熈私獠栊?，能用最合理的方式去沖泡，把茶的真實(shí)味道沖泡出來(lái)，茶藝師是值得尊重的行業(yè)。
品茶必須先擇水、試水，各種水所含的物質(zhì)不同，對(duì)茶湯質(zhì)量的影響十分明顯，古往今來(lái)，有過(guò)很多研究。歸納起來(lái)，古人評(píng)水，主要從水質(zhì)和水味兩方面來(lái)談，好水的水質(zhì)必須清、活、輕，水味必須甘、冽。
清，水質(zhì)應(yīng)當(dāng)清澈純凈，沒(méi)有雜質(zhì)；活，指流動(dòng)的水，不是靜止的水；輕，水的輕、重，很類(lèi)似我們今天說(shuō)的軟水、硬水。
用軟水泡茶，茶湯明亮，香味鮮爽；用硬水泡茶則相反，會(huì)使茶湯混濁，茶味發(fā)澀、變淡。
甘，宋代蔡襄在《茶錄》中說(shuō)：“水泉不甘，能損茶味?！辟呛囊馑?。泉水能甘而冽，水源多半在群山環(huán)抱之中，或者潛埋在地層的深處，經(jīng)過(guò)巖石的多次滲透過(guò)濾，從地表的深層沁出，所以水質(zhì)特別好。明代田藝蘅在《煮泉小品》中說(shuō)：“泉不難于清，而難于寒。”甘冽的水質(zhì)最為難得。?
那么，好水哪里求？
知道了古人最推崇山泉水，知道了硬水不適合泡茶?？墒遣恢郎夏娜フ液玫呐莶栌盟@些理論知識(shí)再豐富又有什么用？
在有較好的泉水、井水、溪流庫(kù)區(qū)水源的情況下，可以清晨到那里取水，良好的天然水源可遇而不可求，這個(gè)時(shí)候就需要自力更生來(lái)處理了。
我們?cè)谏钪凶钊菀兹〉玫木褪亲詠?lái)水，各地自來(lái)水的水質(zhì)差別很大，有的地區(qū)水源遭受?chē)?yán)重污染，水的處理分凈化與軟化兩個(gè)內(nèi)容，凈化是依靠沉降、混凝合過(guò)濾的辦法，除去水中的懸浮性雜質(zhì)，使水清亮透明。軟化則是除去水中溶解性的雜質(zhì)，礦物質(zhì)較多的水，最好安裝一個(gè)“凈水器”利用分離膜與吸附劑除去濁質(zhì)，或需裝一套離子交換樹(shù)脂進(jìn)行軟化處理。經(jīng)凈化和軟化處理的水，就是很好的泡茶用水。
市售的礦泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素對(duì)我們的健康很有益處，有的水味很好喝，但是適合飲用的水不一定能開(kāi)發(fā)茶性，不一定適合泡茶，所以，必須經(jīng)由實(shí)際的試用和比對(duì)，才可以找出泡茶的好水。
“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)”，遇見(jiàn)好水的茶，生命里都是奇跡。
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茶葉量、水溫、時(shí)間，是泡茶三個(gè)變化的要素。
我們要靜下心來(lái)泡茶，仔細(xì)品嘗每杯茶湯的味道，留意水溫和時(shí)間的影響。茶葉量的增減、水溫的高低變化、浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短，都會(huì)馬上改變茶湯的香氣和滋味。 ?
我們可以試試不同的茶葉量，探索一下自己喜愛(ài)的口味和濃度。最好的方法是連續(xù)泡兩三次，每次茶葉用量差別不要太大，只做一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)微的調(diào)整就可以了，但是水溫和出湯的時(shí)間都不變，也就是泡茶的手法要維持一致，才能比對(duì)前后的香氣和滋味的變化，效果哪個(gè)好，有什么不同。比對(duì)的工夫是非常有趣的發(fā)現(xiàn)之旅，常常帶給我們驚奇的經(jīng)驗(yàn)和喜悅，工夫下得愈多，茶泡得愈好喝。
不同水溫泡出來(lái)的茶葉都是不同味道的，平時(shí)我們會(huì)說(shuō)沸水來(lái)泡茶，有時(shí)候并不是所有的茶都適合，相當(dāng)于一些小孩子，硬性的九年義務(wù)教育，也許并不能挖掘他的才能，要因材施教，同理，茶葉也是這樣子，不同的茶，沖泡方式和水溫都有不同，并且在不同的容器內(nèi)，也是別有一番滋味的。
煮水要注意辨別開(kāi)水沸騰的情況，清楚地掌握水沸的程度，是為了防止水煮得“過(guò)嫩”或“過(guò)老”，過(guò)嫩和過(guò)老都不好。 ?
所謂“過(guò)嫩”，就是水溫不夠。用溫度不夠的水泡茶，不能釋放茶味，香氣和滋味都會(huì)很單?。凰^“過(guò)老”，有兩個(gè)意思，一是指水溫太高，一是指水開(kāi)過(guò)了頭。
水溫過(guò)高的話，茶味會(huì)苦澀。而水燒得過(guò)頭，則會(huì)失去活性，水味就失去了甘鮮，泡出來(lái)的茶湯帶有滯鈍的感覺(jué)，缺乏鮮爽味。
泡茶的時(shí)間，長(zhǎng)短也會(huì)影響茶味，平常也正是3到10分鐘上下。水的溫度高、茶葉嫩、茶量小，則泡制時(shí)間可短一些；相反則時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。平常泡制后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)部所含物透出率可達(dá)80％，香味施展平常，這個(gè)時(shí)候喝茶最佳。泡長(zhǎng)了不僅茶的口味轉(zhuǎn)變了，還容易把茶中對(duì)身體有害的物資泡出來(lái)。
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切實(shí)找到自己喜愛(ài)的口味
我們都有一種類(lèi)似的經(jīng)驗(yàn)，每當(dāng)我們喝到一杯好茶時(shí)，那種深深的滿足感，可以給心情帶來(lái)難以形容的放松和平靜。但是我們卻沒(méi)有辦法清楚地解釋個(gè)味道、香氣，總是覺(jué)得能夠表達(dá)的語(yǔ)言實(shí)在很有限。 ?
由于我們的感官是一種千變?nèi)f化的過(guò)程，所以好喝的感覺(jué)也是相當(dāng)主觀的。即使同一個(gè)人，對(duì)于相同氣味的靈敏度及判斷也常有極大的不同。??
每個(gè)人對(duì)于味道的感覺(jué)靈敏度、判斷力又有相當(dāng)大的差別。比如對(duì)于苦味和澀味的感受，每個(gè)人的味蕾感覺(jué)區(qū)域都有點(diǎn)不大相同，喜愛(ài)的程度也不同。有的人不大接受苦味，有的人不大接受澀味，有的人卻兼愛(ài)兩者，因人而異。
泡茶的人，或者泡茶人的心態(tài)，就是泡茶的態(tài)度，我們還是要有的，那就是尊重和分享。茶來(lái)之不易，經(jīng)過(guò)層層的篩選和不同的工序才呈現(xiàn)現(xiàn)在的模樣，需要泡茶人的呈現(xiàn)，才能喚醒第二次生命，讓喝茶的人體驗(yàn)到茶生命的存在感，這是對(duì)大自然的尊重，其次就是分享，獨(dú)飲不如分享。
茶文化其中有一點(diǎn)就是分享，圍茶聊天，分享家常，談天論足，這也是在享受生活，因此，分享的本質(zhì)在于拉近人與人之間的生活體驗(yàn)。
清新淡雅，香氣濃郁的，口感醇厚，回甘悠遠(yuǎn)，喝茶是一種學(xué)問(wèn)，從制作，選茶，泡茶，品飲，還有分享，一個(gè)流程下來(lái)，人的心態(tài)都會(huì)經(jīng)過(guò)很大的波動(dòng)，甚至?xí)?lián)想到：人生如茶。
當(dāng)你再喝一杯具有這么有意味的茶，當(dāng)你懂得如何去欣賞茶，也會(huì)體會(huì)到生活并不是平淡的，而是豐富多樣的，喝茶的分享已經(jīng)不再是一個(gè)點(diǎn)，而是與喝茶的人形成一個(gè)面，相互交織，同頻共振。
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茶葉的選購(gòu)永遠(yuǎn)是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，也是買(mǎi)茶和賣(mài)茶的博弈。很多茶友去茶葉店購(gòu)買(mǎi)茶葉，在和老板聊茶、品飲中，這是非常不錯(cuò)的體驗(yàn)，但是說(shuō)到價(jià)格，很多茶友會(huì)覺(jué)得有些失落，這茶值這么多錢(qián)么，會(huì)不會(huì)坑，我想，大部分茶友都可能有這樣的感受。
畢竟追求性?xún)r(jià)比是理所當(dāng)然的，其實(shí)我們?nèi)サ讲枞~店買(mǎi)茶，同樣的價(jià)格，可以買(mǎi)到兩種不同級(jí)別的茶葉，就看會(huì)不會(huì)選和懂行，如果懂茶，老板肯定不會(huì)吃你太多，但是小白的話，老板吃定你了，還有一種，就是不懂裝懂的小白，茶葉店的老板會(huì)狠狠的敲你。所以同樣的價(jià)格，不同的茶友會(huì)買(mǎi)到不同的茶葉，畢竟商業(yè)的老板，生意為重，很少有人做到平衡和同質(zhì)同價(jià)。
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詩(shī)人泰戈?duì)栒f(shuō)：“生如夏花之絢爛，死如秋葉之靜美。”這句詩(shī)仿佛如茶的生命。
我們?cè)诮裉熘匦旅鎸?duì)既古老又年輕的茶時(shí)，不用掛慮任何藝術(shù)形式的問(wèn)題。只要帶著孩子般新鮮的眼睛，全然投入，真誠(chéng)地做好當(dāng)下每一件小事，享受心中流溢出來(lái)的美感，會(huì)不斷成長(zhǎng)、變化、成熟。 ?
如果這杯茶，沒(méi)有泡出你想要的或者喜歡的味道，請(qǐng)你諒解。畢竟，時(shí)間越久，真愛(ài)就會(huì)出來(lái)。
人間萬(wàn)事消磨盡，只有清香似舊時(shí)。
