生茶陳放

陳化時(shí)間對(duì)普洱生茶有影響嗎？

  

  

  

1、生普熟普哪個(gè)更好？

我們都知道普洱茶有生茶和熟茶之分，因?yàn)楣に嚥煌沟蒙枋觳柙谔刭|(zhì)上也各有優(yōu)勢(shì)。那么這兩種茶哪個(gè)更適合你呢？

生茶較之熟茶而言，茶內(nèi)所含茶多酚和咖啡堿等元素豐富，故而茶味濃厚，湯感醇和，口感個(gè)性鮮明，滋味富足。普洱生茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。但普洱生茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人。新生普性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。

普洱熟茶一般來說，普口感潤(rùn)滑純和，滋潤(rùn)綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱熟茶主要營(yíng)養(yǎng)有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等，因此普洱熟茶屬于大眾茶，無論哪種體質(zhì)、哪種年齡階段的人群都適合喝。普洱熟茶不僅可以養(yǎng)胃，而且茶在發(fā)酵過程中咖啡因被淡化，所以晚上喝熟普也不會(huì)失眠。

2、陳化時(shí)間對(duì)普洱生茶有影響嗎？

　　普洱茶與其他茶類相比，特別耐泡、特別耐貯藏，它的這種特性表現(xiàn)在經(jīng)過一定時(shí)間的貯藏，其品質(zhì)便得到提高，價(jià)格口感上也有一定的升級(jí)空間。

　　普洱茶生茶“陳化”的原理，是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定溫度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化，進(jìn)行與其它物質(zhì)聚合，形成黃褐色集合物，是普洱茶生茶湯色加深，直至變?yōu)辄S褐色的過程。

　　氨基酸不但是茶湯滋味的重要物質(zhì)之一，而且也對(duì)茶湯色澤有較明顯的影響，它的含量與茶葉品質(zhì)呈現(xiàn)正相關(guān)。貯藏過程中氨基酸變化呈波浪開曲線，貯藏后氨基酸總量明顯下降，其組成及比例也發(fā)生了明顯的變化。

　　糖類物質(zhì)對(duì)普洱茶品質(zhì)有重要的影響。隨著貯藏時(shí)間，熱化學(xué)作用使茶葉內(nèi)源物質(zhì)發(fā)生改變，同時(shí)此溫度下微生物的活動(dòng)，分泌各種水解酶，使各種高分子不溶性物質(zhì)分解為小分子可溶性物質(zhì)，如果膠等，從而提高了茶湯中可溶性總糖含量。

　　隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，可溶性蛋白質(zhì)的含量均增加。

　　茶葉香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子，茶葉中芳香物質(zhì)是多種物質(zhì)組合的混合體。貯藏一段時(shí)間有很多香氣物質(zhì)消失了，但又檢測(cè)出之前沒有檢測(cè)出的香氣物質(zhì)。對(duì)于普洱生茶而言，在35度以下貯藏有利提高普洱生茶的香氣品質(zhì)。

　　因此，在良好的倉(cāng)儲(chǔ)條件，品質(zhì)優(yōu)異的普洱生茶，存放時(shí)間相對(duì)久一些，是有利于后期最佳品飲體驗(yàn)的。但是普洱茶的存放并不意味著“越久越好”，一般在10至20年，其口感便能達(dá)到最佳。

　　同時(shí)，有很多新茶友會(huì)問：普洱生茶存放久了會(huì)變成熟茶嗎？

　　不會(huì)的，普洱生茶陳放多久都不會(huì)變成熟茶，熟茶是工藝不是歲月。存放時(shí)間的長(zhǎng)短，與生茶能否轉(zhuǎn)化成熟茶無關(guān)。

　　陳化時(shí)間對(duì)普洱生茶有影響嗎？這個(gè)問題要從不同的角度去看，其一，新的生茶在口感上都是體現(xiàn)最初的味道；而新生茶存放幾年后，茶葉隨著時(shí)間的存放起到了一個(gè)陳化的作用，在這個(gè)過程中，茶葉也發(fā)生了很大的變化，從口感還是升值空間，都隨著時(shí)間在改變。文章內(nèi)容僅供參考！

喝茶猶如日常吃飯，雖有主食，但也不能每天吃同樣的東西。喜歡喝普洱茶的老茶客，普遍更喜歡生茶，但偶爾也需要熟茶調(diào)劑一下，比如一早和深夜，有時(shí)候就想喝幾口茶時(shí)，建議喝熟茶，而且不能太濃，以免影響睡眠。但很多茶客朋友就是不知道如何選擇性價(jià)比更高、更好的茶葉，那是因?yàn)闆]有抓住重點(diǎn)。

普洱生茶是云南特有的后發(fā)酵茶葉，其工藝有上千年的歷史，越存越香通常指的就是優(yōu)質(zhì)的普洱生茶。熟茶是在1973年到1976年由當(dāng)時(shí)的云南國(guó)營(yíng)茶廠研發(fā)的人工發(fā)酵工藝。熟茶就是將生茶人工渥堆發(fā)酵，在特有的濕度和溫度下，讓生毛茶快速發(fā)酵，以接近生茶陳放幾十年的效果，但也只能是模仿和接近，永遠(yuǎn)不能等同，但卻意外創(chuàng)造出了一種特殊的產(chǎn)品。

我們寫過很多文章來和大家探討生茶的優(yōu)點(diǎn)，以及如何選擇購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的生茶。比如生茶的花香、蜜香、野韻;以及豐富的內(nèi)涵和茶氣等。最后發(fā)現(xiàn)我們的茶客朋友進(jìn)步緩慢，仍然選茶迷茫。并不是我們講的不夠清楚，恰恰是我們講的重點(diǎn)太多了，就不知道什么是重點(diǎn)了。所以后來我們就總結(jié)，如果初學(xué)者買生茶，如果只看一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，到底看什么?那就是看回甘生津。普洱古樹生茶大部分比較順口，但為什么差價(jià)那么大，原因就是喝完后口腔里有沒有美好的遺留，回甘生津就是其中最普遍的。

當(dāng)把生茶人工發(fā)酵成為熟茶以后，苦澀度就會(huì)明顯降低，盛至沒有苦澀了，但相應(yīng)的回甘生津也會(huì)大大降低，原來的花香、蜜香也會(huì)轉(zhuǎn)化為更內(nèi)斂的參香、棗香、木香等，入口也更加的醇厚飽滿。同樣，要總結(jié)熟茶的優(yōu)點(diǎn)也非常多，但如果還是只選擇一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是入口和吞咽都順滑自然。當(dāng)把生茶人工發(fā)酵為熟茶后，經(jīng)歷了更多的工藝變化，猶如將大米煮成粥，粥一定是比米飯更容易吞咽，如果難以下咽的粥，哪得是多難喝的粥啊?熟茶亦然。

生茶熟茶如何選?總結(jié)為一句話：“入門者生茶看回甘生津，熟茶看順滑?！奔賯饕槐緯?，真?zhèn)饕痪湓挕Ｏ茸プ≈攸c(diǎn)，再慢慢延伸，入門方可有更大的樂趣。茶藝不可一蹴而就，循序漸進(jìn)中尋找自己的真愛。

來源：古樹迷宗茶業(yè)

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