生茶和熟茶

　　普洱茶生茶熟茶區(qū)別：普洱茶生茶制作工藝為殺青、揉捻后蒸壓成餅，普洱熟茶則主要為渥堆發(fā)酵；顏色方面，生普洱茶初為青綠、墨綠，而普洱熟茶顏色呈紅褐色；普洱生茶口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香，苦能回甘，澀能生津，而普洱熟茶入口醇厚、綿軟，回甘。

外觀

生茶也可稱青餅，茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)化為黃紅色，白色為芽頭。

熟茶也稱熟餅，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的味道。

制作工藝

生茶的制作是鮮葉采摘后經(jīng)殺青—揉捻—曬干，即為生散茶，或叫曬青毛茶。

把曬青毛茶高溫蒸制，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅。

熟茶的制作是鮮葉采摘后經(jīng)殺青—揉捻—曬干，即為生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶。

熟散茶可直接儲(chǔ)存，也可緊壓，做成餅狀、沱狀或其他形狀。所以生茶和熟茶的區(qū)別就是是否有渥堆發(fā)酵這個(gè)步驟。

口感

生茶口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香或帶有一些花香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津的，如果一直有苦澀在口中化不了，那么此茶品質(zhì)不佳。

熟茶的口感就沒有生茶那樣強(qiáng)烈了，熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀，滋味醇厚，有陳香，入口順滑。

湯色

對(duì)比見上圖(左生右熟)：生茶湯色呈青黃色或金黃色，較透亮;熟茶湯色呈栗紅色或暗紅色，微透亮

葉底

具體見上圖(左生右熟)

主要功效

生茶茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，白天喝生茶還能醒腦提神，有一種蕩滌身心的清澈感。

熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，富有有益于人體的有益菌，而且茶性溫和，暖胃養(yǎng)胃，比起其他茶類，跟適合女性飲用。

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  　　普洱分類

　　普洱茶丨多數(shù)人知道，少數(shù)人了解

　　普洱茶分為生茶和熟茶是普遍被人們知道的，但是對(duì)于生熟之分的來(lái)源確是容易被大家忽略的，那么市場(chǎng)上就會(huì)流傳著生茶貯藏時(shí)間久了就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槭觳璧闹囌摗?/p>

　　生茶與熟茶分類依據(jù)

　　普洱生茶：是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過加工整理、修飾飾形狀的各種云南茶葉的統(tǒng)稱。

　　普洱熟茶：是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。

　　普洱茶的生、熟之分，是根據(jù)其制法（主要是發(fā)酵方式）來(lái)區(qū)分的，而生茶的自然發(fā)酵和熟茶的人工發(fā)酵是不會(huì)隨著存放時(shí)間的長(zhǎng)短而完成其工藝之間的差別的，所以生茶無(wú)論存放多久也不可能轉(zhuǎn)變?yōu)槭觳琛?/p>

　　外觀展示  

　　普洱生茶  

　　普洱熟茶

　　生茶外形偏墨綠色，條形相對(duì)完整，而熟茶外形偏棕褐色，不成條索狀。

　　湯色展示  

　　較新年份的生茶  

　　普洱熟茶

　　生茶湯色偏黃綠或綠黃，帶有苦澀味，會(huì)有回甘生津，對(duì)人體味蕾有刺激性，口感豐富多樣。而熟茶湯色偏棕褐、褐紅等顏色，口感甜滑，沒有強(qiáng)烈的苦澀味，對(duì)人體味蕾刺激性較小，但是會(huì)帶有濃郁的陳香。