生普茶，又稱普洱生茶，是云南的特產(chǎn)茶葉，其特點(diǎn)是自然陳化的后發(fā)酵茶，具有越陳越香的特點(diǎn)，口感醇厚甘甜。生普茶在沖泡時(shí)講究一些方法技巧，茶友網(wǎng)下面為您介紹生普茶餅的沖泡過(guò)程以及注意事項(xiàng)。
1、準(zhǔn)備工作
首先，需要準(zhǔn)備好茶具。生普茶使用使用紫砂壺或蓋碗來(lái)沖泡。此外，還需要準(zhǔn)備生普茶餅、熱水、茶針等工具。
2、撬茶，撬茶是指使用茶針、茶具等工具，把茶餅的邊緣輕輕撬開(kāi)，讓茶餅表層的茶葉散開(kāi)，從而方便泡茶和品嘗。這樣可以使茶葉更好地釋放出香氣和味道，使茶湯更加濃郁，口感更豐富。
3、沸水沖洗茶具和洗茶。
將茶具用沸水沖洗一次，主要是為了提升茶具溫度，同時(shí)清洗茶具，而沸水快速洗茶，是去除雜質(zhì)和異味，起到醒茶的作用，同時(shí)，這也有助于茶葉的松散，以便后面的沖泡。
4、泡茶
將茶葉餅放入茶壺中，然后倒入熱水。在第一泡茶時(shí)，水溫不宜過(guò)高，應(yīng)該在90℃以下。泡茶時(shí)間約為20秒鐘。
5、倒茶
在泡茶的同時(shí)，可以準(zhǔn)備好茶杯。當(dāng)茶湯泡好后，可以將茶湯倒入茶杯中。在倒茶的時(shí)候，可以把茶杯放在茶壺旁邊，讓茶湯自然流出，這樣可以保證茶湯的質(zhì)量。
6、再泡
在第一泡茶后，可以再泡3-4次，每次泡茶時(shí)間逐漸增加。同時(shí)，水溫也可以逐漸升高。在泡茶的過(guò)程中，可以根據(jù)自己的口感調(diào)整茶葉餅的用量和泡茶時(shí)間。
需要注意的是，生普茶的茶葉餅有時(shí)會(huì)存在一些異味，因此在沖泡前需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)某疤幚怼４送?，在沖泡生普茶的時(shí)候，需要注意水溫、泡茶時(shí)間和茶葉的用量，這樣可以更好地保證生普茶的口感和質(zhì)量。
普洱（生）茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者直接以散茶形式進(jìn)行存放，這也是傳統(tǒng)意義上的普洱茶。那么生普如何分辨好壞呢？我們先來(lái)了解下生普茶的品質(zhì)特點(diǎn)。
生普茶的品質(zhì)特點(diǎn)
外形：生普茶條索清洗，肥壯緊致，茶毫顯露，干燥程度較高。
色澤：生普茶色澤為墨綠色、黑潤(rùn)等，分布均勻。
香氣：生普香氣明朗，具有顯著的花、果、蜜香等。
湯色：生普湯色橙黃、金黃，且湯色明亮清澈。
滋味：生普茶口感清爽，潤(rùn)滑爽口，生津回甘，山韻顯著。
鑒別生普的好壞，可以從品、聞、觀三個(gè)點(diǎn)入手：
1.聞香
生普經(jīng)過(guò)悶泡以后，可以在聞香時(shí)更加容易分辨茶葉的香氣類型，也可進(jìn)一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚(yáng)。
2.觀色
湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo)，觀察茶的湯色，茶湯渾濁則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)！優(yōu)質(zhì)的生普不僅茶湯色澤明亮金黃，而且隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異，生普的湯色也會(huì)隨之改變。
3.品味
悶過(guò)的生普，茶湯的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強(qiáng)度以及持久度如何，濃強(qiáng)如何，刺激性強(qiáng)而不澀是為濃，苦澀長(zhǎng)久不化，鎖喉的茶湯，一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠過(guò)關(guān)！
好茶不怕悶，“悶”是最簡(jiǎn)單、最直接的，鑒定茶葉品質(zhì)的方式，悶一悶，不好的茶葉終會(huì)現(xiàn)出“原形”。
普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時(shí)間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來(lái)越高，也越來(lái)越溫和。每個(gè)人口味不同，普洱茶依據(jù)品牌、茶種、年份等，其中變化也有上千種。
以上鑒別生茶的方法，不可以其中一項(xiàng)作為唯一參考標(biāo)準(zhǔn)。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在很多臺(tái)地茶或者拼配茶，在沖泡前，僅觀察普洱餅的話，形色均俱佳、茶湯顏色也清亮透徹，但口感卻要差很多，要么層次轉(zhuǎn)化慢，苦味持續(xù)久，要么茶香味不夠，缺少普洱該有香甜等。自己挑選普洱茶，主要還是根據(jù)自己的口感來(lái)。
普洱生茶風(fēng)味獨(dú)特，受到很多人的喜愛(ài)，喝普洱茶也已經(jīng)成為一種新的生活時(shí)尚。但市面上的普洱生茶良莠不齊，那應(yīng)該如何正確的選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的普洱茶呢？
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1?正規(guī)廠家制作
CHANNEL TEA OF CHINA
作為一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選購(gòu)普洱茶是一個(gè)難題。建議選正規(guī)廠家，規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的大品牌大廠家的茶。因?yàn)橥ㄟ^(guò)廠家的購(gòu)買，或者是一些專營(yíng)店，旗艦店里面選擇的話，可以通過(guò)自己的體驗(yàn)來(lái)進(jìn)行鑒別，也更加有保障。
圖｜茶頻道
2?外形緊結(jié)
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正規(guī)優(yōu)質(zhì)生普茶餅外形端正，不會(huì)出現(xiàn)掉邊的情況，顏色是光澤油潤(rùn)，嫩度較高，芽頭肥壯，沒(méi)有其它的變質(zhì)的征兆在里面。劣質(zhì)茶餅有掉邊情況，外形不夠完整，甚至有小的霉點(diǎn)出現(xiàn)。
而好的干茶，可以肉眼直接看到餅面是有芽頭的，這樣的生普茶原料算是不錯(cuò)的。
圖｜茶頻道
3?香氣高揚(yáng)
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茶的香氣，應(yīng)該是每款茶的靈魂，不同的茶葉有不同的香氣，但不論是什么茶，聞起來(lái)都應(yīng)該給人以一種舒適之感，而不是刺鼻之感。
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正規(guī)優(yōu)質(zhì)生普茶餅香氣高揚(yáng)，無(wú)雜味。沖泡過(guò)后香氣清純濃烈。把生普泡開(kāi)后，應(yīng)該是有天然的香味的，而不是霉味。尤其是古樹茶，目前被檢測(cè)到的芳香物質(zhì)就已經(jīng)有五六十種了，這些香味不會(huì)給人以刺鼻的味道，聞起來(lái)是舒服、自然之感。一般來(lái)說(shuō)，生普會(huì)有蘭花香、蜜甜香等香氣味道。
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可能有些新手茶友剛開(kāi)始還區(qū)別不出其中的香味差別，但是，好的生普聞起來(lái)，一定是沁人心脾的。
4?茶湯透亮
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湯色的不同，與加工過(guò)程中殺青、曬青，以及存放條件是否干燥，存放年頭等因素有關(guān)。
優(yōu)質(zhì)生普茶湯色主要以黃色為主，如：黃綠、橙黃、淺黃等。并且清亮透明，久泡其色不變。質(zhì)量稍差的生普茶，茶湯紅而不濃或者是紅得發(fā)黑，欠明亮。
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年份尚淺的普洱生茶，湯色大多淺黃至黃亮透徹，隨著年份累積，顏色會(huì)逐漸加深。需要注意的是，就算湯中細(xì)毫較多，茶湯也應(yīng)該有較好的透亮度。
5?滋味濃醇
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優(yōu)質(zhì)生普茶滋味濃醇回甘，滑潤(rùn)醇和。不會(huì)喝出雜味、水霉味。雖然有些生澀感，但是很快就會(huì)有回甘，且入口很順滑，整個(gè)舌頭有些粘稠度，口感有一些像在喝米湯般的感覺(jué)。
6?葉底勻齊
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優(yōu)質(zhì)生普茶葉底勻齊，劣質(zhì)次之。
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如果你的生普泡開(kāi)后，葉底顏色偏深青色，而且茶葉比較厚，用手揉茶葉不會(huì)很容易就碎了的話，那說(shuō)明生普原料不錯(cuò)。一般的喬木茶比較粗壯，芽比較粗大，且不容易揉碎；而小喬木或者臺(tái)地茶，茶葉的葉片顏色是乳黃色，而且芽比較纖細(xì)，葉子薄，一揉就碎了。
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普洱茶是非常具收藏價(jià)值的一款茶，因此選購(gòu)的時(shí)候一定要選擇品質(zhì)好的茶，才會(huì)有收藏意義。
