愛喝茶的朋友都知道，普洱茶分為熟普和生普兩種，雖然都是普洱茶，但是之間的區(qū)別卻十分地大。
今天小喜年將帶你們細(xì)細(xì)分辨。
采用曬青毛茶為原料壓制成型，利用時(shí)間和空間的自然存放、發(fā)酵使它的原質(zhì)慢慢轉(zhuǎn)變。經(jīng)過自然陳化，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)，茶性也逐步溫和。
2009年景邁山生茶(一芽一葉)
指以曬青毛茶為原料通過渥堆發(fā)酵，人為地將轉(zhuǎn)化時(shí)間縮短，使生普洱茶的口感由苦澀轉(zhuǎn)化為甘甜、醇厚，且湯色由金黃色轉(zhuǎn)化為栗紅色、褐栗色。
2006年景邁山熟茶
從普洱茶被壓制成型、正式出廠的一系列工藝流程來看，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶則需要進(jìn)行渥堆發(fā)酵，這是它們最本質(zhì)的區(qū)別。
從外觀上來說，年份新的生茶茶餅條索以墨綠色為主，白色為芽毫;熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，芽頭則是暗金黃色。
茶餅
從口感上來說，品質(zhì)高的普洱生茶通常入口輕柔，舌面微澀，回甘生津迅速且持久。熟茶經(jīng)過渥堆之后，口感較生普更為柔和，湯體順滑，有陳香，變成生茶茶品中的"熟口感"。
茶湯
現(xiàn)在你們知道普洱生茶和熟茶之間的區(qū)別了嗎?歡迎在評(píng)論區(qū)互相交流~
關(guān)注小喜年，帶你了解更多茶知識(shí)，同時(shí)給你帶來經(jīng)過數(shù)十年左右陳化的臻藏級(jí)普洱茶，目前這些茶品都已在各大平臺(tái)上線，歡迎前往圍觀。
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—“這是什么茶？”
—“普洱生茶。”
—“是綠茶嗎？”
—“不是，是普洱生茶?！?/p>
發(fā)生在茶店的這樣一段對(duì)話，成功在初來乍到的客人頭上打了一串問號(hào)，客人一臉茫然地點(diǎn)了點(diǎn)頭，似懂非懂。
普洱生茶是不是綠茶？這個(gè)問題其實(shí)無(wú)需再論，《制茶學(xué)》早已經(jīng)說清楚了。
“云南大葉種曬青毛茶是選用云南大葉種茶樹鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻后，采用日光曬干而成的綠茶?！?/p>
——出自《制茶學(xué)》
從六大茶類的分類來看，普洱生茶屬于曬青綠茶，這就是綠茶呀。這對(duì)于行業(yè)內(nèi)的人來說并不算一個(gè)冷門知識(shí)，那為什么老有人說生普不是綠茶呢？
有一種可能，市場(chǎng)對(duì)曬青茶的了解不多，當(dāng)曬青和普洱兩個(gè)相對(duì)陌生的概念同時(shí)出現(xiàn)，有些無(wú)所適從。
說起綠茶，一般會(huì)直接想到西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁這類烘炒青綠茶，但很少有人想起曬青綠茶。曬青茶主要作為發(fā)酵茶的原料，很少直接銷售，知名度遠(yuǎn)不及烘炒青和蒸青，導(dǎo)致曬青茶被“冷落”。
甚至有人想當(dāng)然地認(rèn)為，“曬青茶”是直接太陽(yáng)曬干的。由于對(duì)普洱茶的曬青茶的制作不熟悉，甚至從業(yè)五年多的培訓(xùn)講師（不在云南）都認(rèn)為曬青是不經(jīng)過鍋炒殺青的，可見大家對(duì)曬青茶了解之少。
實(shí)際上，六大茶類和普洱茶并不屬于同一邏輯序列。六大茶類是以工藝劃分的，描述的是不同的加工方式；而普洱茶卻是以地域來命名的，是一個(gè)文化產(chǎn)物。
要厘清兩者之間的關(guān)系，需要從兩條邏輯線出發(fā)，強(qiáng)行將兩種邏輯糅合在一起，只會(huì)越描越黑。
鍋炒殺青后，日光干燥
而在云南，還存在另一種可能：為了區(qū)分生普和其他綠茶的不同，有意無(wú)意間造成的差異化。
普洱茶和綠茶的審美差異，讓“生普不是綠茶”這種說法有了一定的可行性。
因?yàn)槠斩琛冈疥愒较恪沟奶匦裕@使得生普（曬青）需要和烘炒青綠茶劃分開來。萬(wàn)一說了生茶就是綠茶，那還怎么「越陳越香」呢？畢竟在大家的印象里，綠茶是不適合長(zhǎng)期存放的。
為了強(qiáng)調(diào)普洱茶越陳越香的特性，干脆就一言以“避”之——生普不是綠茶，涇渭分明。
烘炒青的審美在于「鮮」，需要盡快喝掉來感受它的鮮爽；生普（曬青）的審美在于「陳」，經(jīng)過轉(zhuǎn)化會(huì)更加適合品飲，呈現(xiàn)它越陳越香的特性。
兩者品飲習(xí)的不同，直接導(dǎo)致了生普和其他綠茶的差異，而且曬青綠茶其他綠茶在外形、口感上的差異實(shí)在明顯，于是曬青茶（生普）似乎在綠茶中顯得格格不入。
說到這里，還有一個(gè)極容易被誤解的概念：普洱茶綠茶化。
這個(gè)概念的提出，讓很多人產(chǎn)生這樣一種誤解：生茶的工藝不是綠茶工藝，一旦殺青殺太熟了就把生茶做成綠茶了。
其實(shí)這個(gè)概念是早期珠三角南洋地區(qū)的一個(gè)共識(shí)，倡導(dǎo)生茶不要一做出來就把它喝掉了。喝生茶如果求“鮮”、求“新”，就把普洱茶當(dāng)綠茶喝了。普洱茶應(yīng)該擺一擺，喝它的醇厚和韻。
這才是“不要把普洱茶綠茶化”的語(yǔ)境。
「越陳越香」是普洱茶的獨(dú)特之處，但在某些方面，也恰恰成了它的羈絆。
然后再進(jìn)行最后一步：后發(fā)酵
所以這種不焙火的制程，大家都覺得生普是寒性的，對(duì)它避而遠(yuǎn)之
人們會(huì)依賴自己的知識(shí)和認(rèn)知，并被這些東西所束縛。比如生茶就是傷胃的，熟茶就是養(yǎng)/暖胃的~那么生茶傷胃這個(gè)大家的“共識(shí)”是否就真的是既定事實(shí)呢？其實(shí)也是有分歧的這個(gè)問題也有茶葉本身以及之外的一些因素來推翻這個(gè)說法所以并不能一錘定音~
這也就是臺(tái)地新茶和古樹新茶的區(qū)別，也是老生茶和新生茶的區(qū)別（在品質(zhì)一樣的情況下）！?。?/span>
所以夏季喝一些臺(tái)地生茶也無(wú)妨，除非優(yōu)良的古樹茶，還是建議要適可而止。所以”年輕時(shí)以嘴巴喝茶，年老時(shí)以身體喝茶“便如此了！
新茶中含有較多的活性堿和較強(qiáng)的鞣酸、咖啡堿、生物堿等這些未經(jīng)氧化的多酚類
對(duì)人體胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用且與胃中鐵質(zhì)蛋白結(jié)合容易誘發(fā)腹脹.腹痛的不適感
喝過量新茶，容易產(chǎn)生胸悶欲吐。
那些制作和品質(zhì)不佳的茶品，水粗.較澀（停留長(zhǎng)）以及口感不佳，這樣的當(dāng)然會(huì)傷胃咯！
老生茶因?yàn)殛惙牛瑫?huì)把茶葉里的刺激物質(zhì)變平，所以茶性會(huì)轉(zhuǎn)為溫。
臺(tái)地茶會(huì)使用化肥以及農(nóng)藥等，所以相比高海拔的大樹.古樹所處的環(huán)境和自然生長(zhǎng)狀態(tài)當(dāng)然不可同日而語(yǔ)。
好的醒茶和潤(rùn)茶，也有關(guān)聯(lián)哦，功夫到位，會(huì)適當(dāng)祛除茶葉的寒氣和雜味。
早上可以品飲茶性溫和一些的茶，比如熟普.紅茶等，中午生茶.烏龍茶.綠茶都可以，晚上的話熟普.紅茶等
淡茶養(yǎng)生.濃茶毀身體！??！
如有不同見解和補(bǔ)充的，歡迎~
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