生普口感怎么形容

　　一款普洱茶的口感好不好，取決于原料的品質(zhì)、加工的工藝、后期的倉儲，這三者缺一不可。原料是先天形成的，工藝是制茶師掌控的，唯有倉儲這個環(huán)節(jié)是需要后期“養(yǎng)護”的，也是茶友們參與度最高的環(huán)節(jié)。那么家里的普洱茶要怎么保存？

  

  

  

毫不客氣的說，所謂的陳化，大部分都是給過期茶找了個很好的銷售借口而已。

開篇有一個重要的定義，題目中談及的過期茶，主要指的是市場各種來路的老茶，一般都會有一定的年份，超過六大茶類人們認同的常規(guī)試飲期，比如放了四五年的紅茶，兩年以上的綠茶，放了五六年的白毫銀針等。因為現(xiàn)在除了綠茶，其他茶類有著越來越老，就越被市場追捧的局面，我覺得稍微有點混亂的。

1、哪來的妖風?

其實以前，中國是個綠茶為主的環(huán)境，所以飲茶文化中并沒有太多追求老茶的審美偏好。

如果非要說飲用陳茶的習慣，民間有，但是大都不是為了品飲其滋味，而是為了藥用。

比如在黃山，有些家庭會存放一點點老的祁紅，當作藥物來使用，長輩們說可以消毒殺菌。這一點我稍微有歧義，在新茶相對多酚類沒有被氧化更多的前提下，我的理解新茶的殺菌效果更好，但老祖宗傳下來的智慧，可能有獨到的地方，我們也給予尊重和理解。但至于喝老茶跟好不好喝，在以前也很少有人提及。

市場上也不知道什么時候刮起了一股妖風，讓老茶開始越來越走俏。

2、我狠起來，連我自己都騙

有一次跟朋友一起喝茶，帶來一泡所謂上個世紀90年代的老紅茶，說是極其珍貴帶來與眾人分享。

第一杯入口酸，陳味撲鼻而來，還帶有焦糊的味道，就在我抬頭想看眾人的表情時候，我看到分享者眉頭皺了一下，但其還是強忍著身體的不悅，只說了一句：“這個茶陳韻十足”。

我想，這個場面應該有不少人經(jīng)歷過吧?

3、商業(yè)互捧下的假大師

來談一下最近抖音較火的一位賣老茶的“大師”，梁某。

經(jīng)常能夠看到曬各種老茶的視頻，從泡茶開始到品茶，形容到如天賜珍饈一樣的美味，隔屏讓你覺得喝茶原來是這么美妙的一件事情。他自己手上的茶葉是否好喝姑且不論，但各種老白茶，烏龍茶，甚至還有紅茶等，都統(tǒng)一歸納成香氣突出，口感柔和，帶有果酸。吊足了看客的胃口，不禁想問，老茶真的有那么好喝嗎?

如果仔細看過他視頻的專業(yè)人士，一眼就知道其是個半吊子，條索粗大的巖茶，被其形容成緊結，烏黑的葉底被形容成葉底鮮活，連最基本的評茶術語都不懂，拉出來一堆帶著享受時的評價，對于觀眾還是很受用的。

另外，有的時候也能看到各位現(xiàn)存一些大師與其互動，甚至送各種茶樣，指點一二?？此频玫綐I(yè)界認可，實際上有人幫你處理那些沒賣完剩下的庫存，而且比新茶買的還貴，誰不愿意跟他合作?

商業(yè)合作互吹的目的，最終還是要收割你們這幫吃瓜韭菜。

4、你手里的過期茶，真的好喝嗎?

寫文章，總歸要有一個不同立場下的觀點，如果在這里還用所謂的“適口為珍”這種政治正確的廢話來通讀全文，我勸你就此打住，讀下去沒有意義了。

其實我一直都試圖去理解很多老茶，所以每年也會花一定的精力去收集，采購各類別老茶去喝，或者去朋友那邊喝一些老茶。

坦白的說，我?guī)缀踔徽J可類似生普，黑茶如六堡、苻磚之類的茶葉，其他的絕大部分各種老茶大部分都變得四不像，香氣潰散，湯感淡薄的占大多數(shù)。而且最大的問題還是在茶湯上，幾乎都變得淡而發(fā)散，既沒有原來的特點，喝起來也沒有讓人覺得符合茶應該有的愉悅體驗。當然，在任何時候我都接受一句那是你沒喝到好的這句話來打臉，有這個想法的可以寄來各種你認為好的，我來者不拒，真好的話，我免費為你各渠道宣傳。

5、只有找不出的缺點，沒有形容不了的特點

他們是怎么形容老茶的?

味道淡——柔和

陳味——陳香

沒有茶味——無味之味

香氣無——香氣沉穩(wěn)

無法形容亂七八糟的味道——歲月的痕跡

這里不一一列舉了，看著惡心。

所以各位放心，那些賣老茶的，只有你找不出的缺點，沒有他們形容不了的特點。

也許，因為愛，所以滿眼都是優(yōu)點吧。

6、標準的不標準

茶葉按照國家規(guī)定是需要標注生產(chǎn)日期的，根據(jù)GB-7718-2016預包裝食品規(guī)定，茶葉在外包裝上面是需要標清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的。但是，在地方標準中，各個茶類大部分都只標注了標簽按照GB-7718-2016或者GB-7718-2011的規(guī)定，需要標注生產(chǎn)日期，但并沒有寫各類茶明確的保質(zhì)期。

再加上比如普洱的標準也寫過了，在符合GB/T22111-2008 標準前提下，可以長期保存。

白茶有個比較有意思的事情，原國標GB/T 22291-2008中并沒有指出白茶適合長期保存，而在新版國標GB/T 22291-2017中，指出符合保存條件下，可以長期存儲，是不是也可以看成是為了順應市場的一小步呢?

那么在標準的混雜情況下，標準，也都看起來不那么標準了。

7、就算再亂，還是需要厘清

那么到底我們應該怎樣看待“陳茶”這個問題?

其實我原本想以專業(yè)的角度去梳理一整套邏輯，但是奈何我專業(yè)知識體系不夠，花了四天時間思考，也沒有能力厘清茶葉存儲轉化的理化邏輯，所以在此就還是簡單從體驗角度去建議一個看待老茶的原則。在文末我會詳細寫一下我認為專業(yè)層面的轉化概念，內(nèi)容較為枯燥，并沒有一個確切的看法和認知，感興趣的朋友可以仔細讀一下，也歡迎斧正。

我的看法如下

1、家底要夠厚

其實我前面也提到了，很多我接觸到的老茶的通病就是香氣低沉，滋味淡薄，在某種層面可以視同可溶物的大大缺失，所以，我認為如果要喝一些有價值的陳化茶，至少要有足夠的內(nèi)質(zhì)供其后期轉化。否則進入到淡而無味，香氣全無的老茶，剩下的只能是無味之味的意淫。

2、大部分人群認定的好喝

無論你怎么老，多么少見，得好喝吧?因為倉儲和茶葉的品質(zhì)和來源不確定性，那種尖酸，雜味，焦苦，甚至霉味的茶肯定是算不上好喝的。哪怕就是宇宙誕生時期的，品飲的價值也都沒有了。

所以，在這里我認為大部分人認為的好喝，至少還是能體現(xiàn)出茶葉本身該有的：甜，醇，香，爽，鮮，回甘生津各種使人愉悅的體驗。

別杠，這種愉悅的體驗是基于生理判斷的，別為了和老茶，跟自己身體抬杠，真的。

3、是否需要延續(xù)六大茶類的特點?

其實這個問題我覺得不完全是，但至少大面還應該這樣。至少在我個人經(jīng)歷上來說。

陳年綠茶失去了鮮爽和清香，喝起來是不愉悅的。

陳年的紅茶失去了香和醇厚，喝起來是不愉悅的。

陳年的白毫銀針失去了清鮮和多了陳味，喝起來是奇怪的。

陳年的烏龍茶失去了高香和丟掉了巖骨，我為什么不去喝紅茶?

......

當然茶葉的變化有很多可能性，所以我說了不完全是需要延續(xù)六大茶類的特點

4、適度的后熟不等于老茶

相對于茶葉完成干燥那一步的新，和適當放置的后熟，確實經(jīng)過一定時期合理存放的茶葉會變得更好喝。

例如

所以有些高端的龍井，在制作完成后，還會放入石灰缸進行一個星期的后熟。

巖茶，需要更長的時間褪去火氣透發(fā)出茶葉的本香，這一點也是公認的。

但這一點是有一定的數(shù)據(jù)支撐的，比如紅茶經(jīng)過適度存放后，因為醌類物質(zhì)受到含水率和良好保存條件的影響，無法進一步氧化，會發(fā)生可逆的變化，所以紅茶在制作完成后短期內(nèi)會存在一個多酚類物質(zhì)和游離氨基酸等物質(zhì)上升的一個過程，可溶物的增加，茶湯會變得更好喝。但長期看，隨著氧化的進一步深入，可溶物減小，品質(zhì)還是下降的。

所以，無論是前人的智慧還是現(xiàn)代的科學研究，適度的陳放后熟是有必要的。

最后，回到我們開頭提到的，當你喝到各種來路不明數(shù)年甚至幾十年的老茶的時候，你真的覺得那口茶湯好喝嗎?

這并不需要答案，問自己就足夠了。

以下是我對轉化專業(yè)部分的看法，本不想放在正文中，因為前面說了我目前也沒有能力厘清專業(yè)邏輯，因為目前無論是大學教材，各種我們茶行業(yè)從業(yè)者(非專業(yè)研究方向)能查到的資料，都沒有一個系統(tǒng)性關于茶葉老茶和陳茶轉化的系統(tǒng)理論體系，包括茶葉質(zhì)量與安全學中也明確指出，關于茶葉存儲的很多變化路徑，研究還不充分。所以我個人目前的能力和資源，也只能研究到這了。

有可能存在的轉化路徑

1、氧化路徑

對于普通人，沒有辦法達到絕對意義上的隔絕空氣所以茶葉制作完成后氧化的路徑是一直存在的。

多酚的氧化

比如多酚類物質(zhì)，是茶湯濃度和厚度的重要物質(zhì)。一方面會氧化縮合成高聚物，難溶于水，但另一方面比如紅茶因多酚氧化，初級產(chǎn)物會產(chǎn)生茶黃素，短期看又會增加茶湯的品質(zhì)。部分介于多酚類物質(zhì)和茶黃素之間不穩(wěn)定的醌，有可能會因為很難進一步氧化而被還原。所以多酚氧化路徑是一個動態(tài)變化的，基本都是短期看品質(zhì)上升，長期氧化聚合整體大幅度降低，造成茶湯濃度下降的。

氨基酸的變化

量沒有太大變化，但是組分發(fā)生變化。有益于茶湯滋味的谷氨酸，天門冬氨酸等被大量氧化，紅茶里的氨基酸還可能會跟咖啡堿等進一步進入高聚物縮合。而蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的新的游離氨基酸，并不能改善茶葉的品質(zhì)。所以，不管什么茶葉，鮮爽度只會越來越差。

香氣物質(zhì)的變化

香氣物質(zhì)在氧化路徑下，特別酯類的物質(zhì)是氧化減少的，氧化分解成一些低分子的醛，醇等揮發(fā)性物質(zhì)，造成香氣下降。而且，脂肪族物質(zhì)可能會氧化腐敗，還有其他一些物質(zhì)也會產(chǎn)生酸敗，陳等不良氣味。

2、微生物轉化

微生物的轉化目前研究資料其實非常少的，但我根據(jù)資料學習看法主要是這樣，所有茶葉都不可能說完全避免微生物的侵入，但是很多茶類因為有高溫烘干的作用，本身微生物芽孢的存留量較低，在保存條件良好的情況下(低含水率)，微生物作用不會特別明顯。

而目前生普的曬青方式是可以明確有微生物著落的，由于沒有經(jīng)過高溫渥堆，所以我個人認為也不能明確是否有建立起優(yōu)勢菌種的過程，那么生普微生物轉化路徑還有很多問題需要研究。

黑茶類，因為經(jīng)過高溫渥堆，建立起了大量優(yōu)勢菌種，并且都是對人體無害的，那么后期轉化就會進入一個微生物不斷裂解大分子，讓更多可溶物出現(xiàn)的情況，也會讓茶葉變得湯感變厚，滋味變醇的情況。

另外多提及一點，因為茶葉含水率低，所以微生物就算有影響，我認為這個過程也是極度緩慢的。

3、酶的作用

酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，大部分經(jīng)過高溫制成的茶葉，基本都會讓酶在成品茶中失活(不可逆)，但是也有資料指出，酶依舊會有殘余酶存在，那么酶的作用有各種注入氧化，過氧化，裂解等等，但是有一點，一般茶葉的存儲條件含水率是需要控制在較低水平，茶葉一般不太會超過13%這個含水率，否則茶葉會霉變。所以我認為就算有殘余酶的存在(哪怕是白茶)作用是在茶葉后期存儲中受到抑制的。

其實，茶葉的后續(xù)可能存在常規(guī)轉化可能主要就是這幾條路徑，所以專業(yè)上我認為關于茶葉的轉化有很多問題需要研究，但實際上我認為很多老茶是不能明確含水率的動態(tài)變化的，那么倉儲條件不一樣，其實最怕的就是微生物(雜菌)帶來的問題。

所以如果沒有良好存儲條件下的老茶，我認為處于安全角度而言，盡量少喝。

——本文來自戀山堂，感謝作者付出

第一年的時候其實我每次去的目的性還挺明確的，比如習茶路上有什么困惑和不解啦，想喝點什么茶再清晰一下認識什么的。

現(xiàn)在時間都已經(jīng)過去三年多了，反而沒有那么清晰的目標，但是每次去的時候總是挺高興的，而且總覺得機會難得，得爭分奪秒(因為要掐著接送孩子的點兒)，不然對不起這路上往返的時間。

然后在習茶過程中不經(jīng)意老師們提到的某一句話瞬間啟發(fā)了我(可能一直存疑，但是沒有那么清晰地認知到)，就總有一種深深的、深深的，賺大發(fā)了的喜悅感，然后回去的路上都是哼著小曲兒的。

這都不是事先設定好的，然后總是會有收獲，而且遠遠超出你的預期，那種十二分的滿足感是我愿意一次一次地去工作室學習的源動力。

活在當下，調(diào)動你所有的感官，去盡力地理解老師們的話，然后當下去練習、及時糾正，不懂再復盤，收獲那是必定的了。如果再勤奮一點，回去還反復地練習、熟練之，那么進階是百分之一百二的了。對，話就是能說這么滿!

今天的日常習茶是我最近這一段時期內(nèi)心理上最踏實的一次，孩子考完試了，有老人接，可以晚回(感謝家人們的鼎力支持^_^ )。所以到工作室兩個小時后我還沒開始泡茶，真是史無前例的。

今天的學習經(jīng)過是：

?? 學習葉老師近日的文章，精神被洗禮一遍;

?? 下午，英子、小年老師二人互為補益，在“基本功”這件事上，讓我配合著實際的練習，給我在新的深度上好好地上了一堂課!(一款鳳凰單叢，兩款極富特點的生普，三個人剛剛好，一泡一泡地，既鍛煉了手感，又鍛煉了口感，簡直不要太好!)

?? 傍晚可巧趕上了，來了三位喝茶十分給力的男士，一款生普(甘普洱)、一款熟普(凈無塵)，我這邊泡著，他們那邊喝著，一次次地練習基本功，也練的盡興了，茶也沒白費(不來人的時候，通常灌了個水飽、雖然還是很愿意泡，但是泡了喝不動怎么著也差點意思~~)

?? 晚上臨走前，又沾了三位貴客們的光，喝上了一泡九十年代的青磚，那滋味，簡直不要太好。

所以，今天的經(jīng)歷實屬難得，學習筆記是必不可少的，現(xiàn)在奉上，希望沒親臨現(xiàn)場的，可以有一些文字和感覺上的幫助。

基本功是無止境的

“你的沸水出湯難道還停留在不被燙?!”這句靈魂拷問來自小年。我被問倒了，我的確就定格在這里了呀……“上課的時候不就是這么教的嗎?”我弱弱的反駁。

“上課的時候是因為這一點學員們都還沒有做到，當然先要求這個呀;當你能做到了以后，自然就會有不同的要求了啊。”再一次靈魂的拷問。

今天一上茶臺泡茶，老師們就火眼金睛地看出來、并異口同聲毫不留情地指出：“石頭姐你身子挺緊的，基本功沒怎么練吧?”

然后一步步交流下，發(fā)現(xiàn)我自以為基本功已經(jīng)非常扎實、自以為覺察非常敏銳、自以為非常放松的這些，真的都是“自以為‘是’”，因為茶湯會說真話的呀，好喝還是不那么好喝，一喝就知。簡直比最先進的測謊儀還精密!~

小年老師說：“沸水出湯的第一個階段是不被燙，手怎么托蓋碗，手不碰到水，不挨燙。

此時，人多少會有些緊張、有些緊繃。當這個階段突破之后，你的心里是非常清晰和有把握的，當位置合適之后，肯定不挨燙，“燙”已經(jīng)不是你的障礙。你只要不分心，就不會被燙。

此時，就該進階了，往蓋碗里注水，水流的大小;你手持壺是否是有覺察的，是不是僵硬的?基本的動作熟練掌握之后，你的覺察一定要生起，水流的大小緩急，出湯的一氣呵成。要練那種收放自如的狀態(tài)，練習更多的覺察。”

《寫回顧的時候，特意請小年老師又幫忙梳理了一下，又有了新的認知，所有的基本動作熟練掌握以后，如何跳出機械的重復，就是當下的覺察，狀態(tài)和動作的匹配上，內(nèi)心的感知能力，一種覺察，情緒、意識和狀態(tài)與動作的協(xié)調(diào)味度。)

英子老師說：“每天練5遍，和練50遍沸水出湯的感覺是不一樣的;今天練的50遍和昨天練的50遍也是不一樣的……不同大小、快慢的水流注入進去，你的感受如何?出湯時候你手上的感覺又是如何，出湯時的聲音的連續(xù)性……這些你都關注到了嗎?”

所以，任何一個基本動作都不是一遍遍機械地重復，時刻帶著覺察，除了覺察你動作的準確性(到位、了了分明)，還有你自身當下狀態(tài)與動作的形神合一。

然而在今天之前，我其實是覺得自己完全不需要再練習沸水出湯的了，因為已經(jīng)非常高分地過關了呀~~~今天似乎又重回原點，發(fā)現(xiàn)竟然只是在“沸水出湯”的環(huán)節(jié)，就有無數(shù)的細節(jié)需要你去關注，怎么可能僅僅只是一個“托”的動作做到了就算了結了呢?

以“沸水出湯”為例，“不被燙”只是門檻而已，一旦以為自己已經(jīng)做到了十拿九穩(wěn)的“不會被燙”之后，內(nèi)心被這種得意占滿了之后，氣息與動作的一致性被忽略，在高手的眼里和嘴里，都是你動作和茶湯的生硬。從某種程度而言，你關注的重點錯了，所以就失去覺察了。

“基本功是否扎實”還體現(xiàn)在，一旦我在老師們面前就還是會有些許的心虛，那就是內(nèi)心不自信的表現(xiàn)，本質(zhì)上還是練得不夠，所以當連續(xù)的動作在某一個環(huán)節(jié)不清晰和確定的時候，潛意識就會沒把握，反過來在動作上就會遲疑、僵硬。

這一切是多么的簡單明了，既騙不了別人，也騙不了自己，只是我之前未有覺察而已。

只有建立在扎實的基本功基礎之上，你的心才能在當下關注更多的細節(jié)。

基本做到足夠的標準之后，特殊情況還要特殊處理，一切以茶湯滋味的最好呈現(xiàn)為優(yōu)先。

今天我把“放濾網(wǎng)”的動作又重新學習了一下。英子老師把她自己在學習和教學中的經(jīng)驗毫無保留地與我分享了一下，太感謝了。

其一，因為這是左手放，可能會生僵硬一些(對習慣用右手的我而言)，那么可以先用熟悉的右手感覺一下，再換到左手，這樣來回地切換一下，找到手的那種感覺。

(今天其實一直在被反復地強調(diào)，當下的狀態(tài)是如何在動作中體現(xiàn)出來的，或者反過來在熟練的基礎上、動作是如何呈現(xiàn)出你內(nèi)在的狀態(tài)的，去覺察、修正或保持)。

一直以來的困惑——以茶湯為作品的創(chuàng)作，到底如何創(chuàng)作，似乎被撕開了一個口子。

大概有快一年的時間了吧，覺得自己的動作已經(jīng)很嫻熟了(今天證明這其實是一個錯覺哈)，對著蓋碗泡茶的時候，一人或者三五好友一起，關注茶葉的浸潤、舒展，也會生出歡喜，也很投入，動作也都挺到位的，聞香、滋味也喝得很仔細的……但是葉老師說的：“那種創(chuàng)作的感覺”始終是沒有get到的。什么是創(chuàng)作?有想法，有情感表達?？床枧莶琛@些我覺得自己都挺明白的，也在努力去做，然而總覺得泡茶的時候是按照流程一步步走的，一點點地程式化，“不悲不喜”的。

今天在英子和小年兩位老師的反復詢問和交流中，我似乎逐漸明白了一些，基本功過硬——指有余閑——(然而以后依然要勤練)的前提下，把更多的覺察提到內(nèi)觀上來，仿佛有一個“自己”跳出了身外現(xiàn)前觀察那個正在泡茶的自己，然后去發(fā)現(xiàn)、糾正，進而達到越來越好的狀態(tài)——“神與形俱”(突然感覺對太極的認知也加強了，哈哈哈)，這樣情感的表達自然就流露出來了，也知道如何去創(chuàng)作了。

喝茶不需要，然而“品茶和習茶”，是一定要專業(yè)的。其實，當你專注于泡茶的專業(yè)性，在認真地進行創(chuàng)作的時候，關注每一秒的變化所能引起后續(xù)茶湯的變化，并去驗證之的時候，在外人看來如此的復雜繁瑣，然而你樂在其中只是覺得無比美妙——心下寧靜，而不知時光流轉。

變化的或許只是你體會的深度。

以前英子老師總說，她自己一個人泡茶的時候，特別喜歡一款茶從頭喝到尾，喝上十幾泡，每一泡都很認真地喝，喝其中的變化。

我聽了總是覺得很好，但是自己一個人的時候試過很多次，都以“就那樣啊，也喝不出個啥”而告終。

今天一款鳳凰單叢、兩款特別優(yōu)秀的生普(“破繭”和“甜入心”)，這樣一泡一泡地喝下來，一點點地喝，尤其是我小年和英子的指導下，不斷調(diào)整自身的狀態(tài)(身體松的狀態(tài)及自我覺察)，再交流彼此的滋味口感，漸漸地我就能多明白了一點她之前說的那個意思了。

我今天泡的第一款茶是鳳凰單叢，些微的情緒波動就能在茶湯中體現(xiàn)出苦、澀(鳳凰單叢真是泡茶者技術的放大鏡啊~~)。

但是我的感受要比她們要慢好幾拍。然后我能漸漸地辨析出苦、澀更加具體一些的部位。比如是在舌頭的兩側還是中間。然后就是鎖喉(卡嗓子)，下咽的困難程度等，由一開始她們說出來，到后來自己可以在她們不說出來的時候提前就有一些感覺。

等喝到生普的時候，一開始舌面緊，有收斂感，然后等我的狀態(tài)逐漸開始好轉起來，茶湯入嘴的時候會一下從舌的兩側擴散開去，開闊的感覺(“打開”了)。

再換英子來泡的時候，茶湯入嘴的時候，茶香及生津、回甘等各種感覺，不僅在舌兩側擴散開來，向上向下、整個口腔的空間都擴散開來，如果說我之前的那杯是平面展開的，那么英子的這杯就是立體展開的，這又是一種體會。

然后說到香氣，“破繭”的香氣喝起來似乎淡淡的，幽幽的，然而經(jīng)久不息。而“甜入心”的香氣，也很細膩清晰，然而是在喉部形成了一個完整的圓 。

英子老師對“甜入心”的香形容是“飄到天上的”，這個我還不太理解，但是香氣是我是感受到了的，是完整的。她還提到，“甜入心”的感覺不只停留在口腔，那是一沁潤感，帶給她清醒的感覺。

喝“甜入心”，讓她感受到“柔軟的力量”。這些我暫時是無法有同感的，但是這茶的確是極好喝的，連生津的口水都是甜的，但是甜而不膩。^_^

(容我補充一句，那時小年正在忙工作，葉老師正在寫以后的公眾號文章，所以上文中英子出現(xiàn)的頻率會多一些哈~~)

這么多分享下來其實我想說的是，其實形容這些滋味的詞并沒有太多的變化 ，然而你對每一種形容更加聚焦而有深度了，所以體會是大大加深了。

此時，英子向葉老師提了一個問題，為什么這次和上次喝同樣的茶，感覺不同了呢?

葉老師的回答值得琢磨和學習：“變化的具體內(nèi)容可以不用在意，在意的是這種變化的發(fā)生——為什么能喝得更細了?因為第一次喝沒有全貌的總體性了解，同時也有新奇感。等后面再喝的時候，新鮮感去掉了以后，會冷靜下來喝得更細一些，人也會更加敏感一些?！?/p>

真的，文字已經(jīng)洋洋灑灑地寫了幾大千，然而不及現(xiàn)場感受十分之一的鮮活?，F(xiàn)場的感知是其他方式無法替代的。

茶湯滋味更加清晰(而非模糊)就更加好喝

當天的一位茶友是葉老師的好朋友，沒有系統(tǒng)學過如何泡好一杯茶，但是他有兩塊80年代的青磚!!!

千萬不能暴殄天物，于是攛掇他學習用紫砂壺泡茶。非常有天分，很快能切換到泡茶的環(huán)境中，在各個動作操作前意識到固有的習氣而調(diào)整過來。

(2004年青磚)兩次洗茶之后的第一杯茶，雖然不是那么的干凈，雖然有些薄，但還挺甜的;等第二泡的時候，就更加干凈一些了，喝起來也更甜更好喝了。

英子老師說，這就是滋味更清晰了，因為清晰一些，所以更好喝一些。

文字不足以表達這種感受，這種喝到嘴里的感受，但是我這里要強調(diào)的重點就是這一點了。

之后，我自己去泡了一泡，覺得差距還是有的，茶湯的飽滿度和力量感都是比較明顯的， 這我就放心了。

晚上九十年代的青磚，一口喝到嘴里，一下就到沉到了胸口以下——細膩，順滑，飽滿，有力量卻不張揚，甜!太好喝了，尤其是蹭來喝的~~~

收獲極大的一天，以此紀錄。

2021.1.14(周四)

來源：一如茶香

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