生普舌頭發(fā)澀

　　為什么有的茶葉喝起來(lái)會(huì)發(fā)澀

　　1.茶多酚類引起的干澀：

　　茶葉中含有多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)入口會(huì)在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。這層膜破掉之后，便轉(zhuǎn)化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的標(biāo)志。同時(shí)，這種狀況一般也會(huì)在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會(huì)更加明顯。

　　2.陰虛體質(zhì)引起的經(jīng)常性口干舌燥：

　　而當(dāng)人體處在陰虛狀態(tài)時(shí)，肺不布津，腎陰不足，就常會(huì)有口干現(xiàn)象。這類經(jīng)?？诟傻娜巳海诤炔璧臅r(shí)候，無(wú)論喝什么茶，總會(huì)有怎么喝也喝不夠的感覺，嘴邊里一直會(huì)感覺到干澀。

　　3.飲用過(guò)熱茶引起的發(fā)澀：

　　查溫過(guò)高時(shí)，這時(shí)若是將其飲下，過(guò)燙的茶，會(huì)傷害口腔黏膜，引起口腔干澀的現(xiàn)象。其實(shí)我們喝過(guò)熱的開水，也會(huì)有相似感受。

　　喝茶舌頭發(fā)澀還可能是其他因素引起的，若出現(xiàn)其他的不良反應(yīng)，建議及時(shí)就醫(yī)。

　　茶葉中的澀味主要是由茶多酚引起的。茶多酚在水中溶解后會(huì)與唾液中的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成沉淀物，使口感產(chǎn)生澀味。此外，茶葉的生產(chǎn)工藝也會(huì)影響澀味的程度。如采摘不當(dāng)、處理不當(dāng)、干燥不完全等都容易導(dǎo)致茶葉呈現(xiàn)過(guò)強(qiáng)的澀味。因此，茶葉的澀味既與其自身品質(zhì)有關(guān)，也與制作過(guò)程密不可分。為了減輕茶葉的澀味，可以嘗試進(jìn)行沖泡前的溫水浸泡或多次沖泡等方法，同時(shí)注意好茶葉的選擇和制作過(guò)程。

　　喝茶為什么會(huì)感覺舌頭干

　　一是，茶多酚類引起的干澀。茶葉中含有多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)入口會(huì)在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。這層膜破掉之后，便轉(zhuǎn)化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的標(biāo)志。同時(shí)，這種狀況一般也會(huì)在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會(huì)更加明顯。

　　二是，過(guò)熱飲用引起。飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過(guò)熱飲用會(huì)燙傷口腔，產(chǎn)生一種干澀感。其實(shí)我們喝過(guò)熱的開水，也會(huì)有相似感受。此外，李時(shí)珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒?！?/p>

　　三是，一些茶所謂的“火氣”較大。一方面，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食性有“四性五味”之分，即寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶類中，則以綠茶、白茶最涼，青、黃茶則相對(duì)性平溫和，紅茶、黑茶茶性相對(duì)溫?zé)?。另一方面，一些新加工出?lái)的茶葉，如剛剛經(jīng)過(guò)殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過(guò)的茶葉，往往“火氣”未消，這時(shí)飲用，一些人往往舌面、喉嚨會(huì)有一種干澀感；而絕大多數(shù)茶類經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，都不會(huì)出現(xiàn)這種狀況。

　　喝茶出現(xiàn)口干的原因有：一、茶葉中含有多酚類物質(zhì)，入口會(huì)在舌頭上形成一層不透明的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。二、過(guò)熱飲用引起。飲熱茶會(huì)燙傷口腔，產(chǎn)生一種干澀感。三、有些茶火氣較大。如：茶性相對(duì)溫?zé)岬募t茶、黑茶。還有，剛剛經(jīng)過(guò)殺青干燥的綠茶，茶經(jīng)烘焙后的火氣未完全消除，這時(shí)飲用時(shí)往往使人的舌面、喉嚨產(chǎn)生干澀感，感覺口干、口渴的現(xiàn)象。不宜喝很熱的茶。

　　為何喝完茶反而會(huì)感覺舌頭干？

　　1、拔干還是澀感

　　喝完茶后，口腔里有時(shí)會(huì)出現(xiàn)干燥的感覺，像是吃了沒熟透的香蕉，舌頭干燥、有點(diǎn)麻麻的。有的人形容這種感覺為干，其實(shí)更準(zhǔn)確的說(shuō)法是澀感。茶葉的澀味物質(zhì)，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質(zhì)，其中兒茶素類尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強(qiáng)，它在芽葉里的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粗老葉片。

　　2、喝得太快

　　有些人喝茶習(xí)慣牛飲，殊不知這種喝法，短期攝入大量水分會(huì)降低人體細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓，使得血液稀釋及電解質(zhì)失去平衡。這時(shí)身體為求自保就會(huì)將細(xì)胞內(nèi)的水分排出，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)滲透壓暫時(shí)性升高，進(jìn)而產(chǎn)生口渴癥狀。

　　3、喝得太燙

　　飲茶提倡熱飲或是溫飲，太燙的茶會(huì)燙傷口腔，產(chǎn)生一種干澀感。像我們平時(shí)喝過(guò)熱的開水，也會(huì)有相似感受。燙飲不但會(huì)傷及口腔、咽喉及食道粘膜，長(zhǎng)期的高溫刺激還是導(dǎo)致口腔癌和食道腫瘤的一個(gè)誘因。

　　4、喝的不及排的多

　　茶葉利尿，主要是因?yàn)椴铚泻锌Х葔A、茶葉堿、可可堿等嘌呤類化合物。這些成分刺激胃腸道反應(yīng)、腎血管舒張，增強(qiáng)腎小球的濾除率，比單純喝水更利尿。

　　5、茶葉還在退火期

　　這種情況是喝茶感覺口渴最為常見的一個(gè)原因。巖茶有焙火這道工序，茶葉剛焙好，火氣未退，這時(shí)來(lái)喝易導(dǎo)致上火，舌頭和嗓子也會(huì)十分干澀，產(chǎn)生燥感。像剛剛經(jīng)過(guò)殺青干燥的綠茶、新壓制的生普，也要經(jīng)過(guò)一個(gè)退火階段，才適宜飲用。不同的茶葉的退火期長(zhǎng)短會(huì)有差別，一般焙火越重的茶，退火期越長(zhǎng)。

　　6、茶葉品質(zhì)不過(guò)關(guān)

　　一些茶在制作環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，如高溫烘烤、干燥不當(dāng)、堆疊不當(dāng)?shù)?。還有一些茶，倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)造成茶品腐壞霉變，或者在高溫高濕不透風(fēng)環(huán)境中存儲(chǔ)，茶品被快速氧化。喝了這樣的茶，咽喉處會(huì)有干燥、吞咽困難、發(fā)緊發(fā)癢的“鎖喉”感。

　　7、泡得太濃

　　對(duì)于本身口味比較輕的人而言，如果投茶量過(guò)多導(dǎo)致泡的茶湯過(guò)濃了，茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)過(guò)多，喝下去之后也會(huì)感覺到苦澀，“鎖喉”的感覺。對(duì)于茶多酚含量豐富的綠茶、生普來(lái)說(shuō)，如果茶湯太濃了，干澀感會(huì)更明顯。