愛喝茶的朋友都知道，普洱茶分為熟普和生普兩種，雖然都是普洱茶，但是之間的區(qū)別卻十分地大。
今天小喜年將帶你們細(xì)細(xì)分辨。
采用曬青毛茶為原料壓制成型，利用時(shí)間和空間的自然存放、發(fā)酵使它的原質(zhì)慢慢轉(zhuǎn)變。經(jīng)過自然陳化，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)，茶性也逐步溫和。
2009年景邁山生茶(一芽一葉)
指以曬青毛茶為原料通過渥堆發(fā)酵，人為地將轉(zhuǎn)化時(shí)間縮短，使生普洱茶的口感由苦澀轉(zhuǎn)化為甘甜、醇厚，且湯色由金黃色轉(zhuǎn)化為栗紅色、褐栗色。
2006年景邁山熟茶
從普洱茶被壓制成型、正式出廠的一系列工藝流程來看，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶則需要進(jìn)行渥堆發(fā)酵，這是它們最本質(zhì)的區(qū)別。
從外觀上來說，年份新的生茶茶餅條索以墨綠色為主，白色為芽毫;熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，芽頭則是暗金黃色。
茶餅
從口感上來說，品質(zhì)高的普洱生茶通常入口輕柔，舌面微澀，回甘生津迅速且持久。熟茶經(jīng)過渥堆之后，口感較生普更為柔和，湯體順滑，有陳香，變成生茶茶品中的"熟口感"。
茶湯
現(xiàn)在你們知道普洱生茶和熟茶之間的區(qū)別了嗎?歡迎在評(píng)論區(qū)互相交流~
關(guān)注小喜年，帶你了解更多茶知識(shí)，同時(shí)給你帶來經(jīng)過數(shù)十年左右陳化的臻藏級(jí)普洱茶，目前這些茶品都已在各大平臺(tái)上線，歡迎前往圍觀。
本文為原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載須注明。
很多人說生普不好喝，生普喝了腸胃不舒服，但也有人說生普越放越好喝，因?yàn)樯战?jīng)過長時(shí)間的變化茶多酚轉(zhuǎn)化和香氣的綻放，最后生普才呈現(xiàn)出層次感豐富較多的滋味。
什么是生普？
普洱生茶時(shí)鮮葉采摘之后未經(jīng)過人工發(fā)酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形態(tài)，又或者有些茶農(nóng)還以散裝的形式儲(chǔ)存。
生普都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)
生普的內(nèi)含物質(zhì)就像一個(gè)大家庭，里面有非常多的家庭成員，比如：茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶色素、果膠、維生素等。
生普有什么品質(zhì)特征
生茶口感強(qiáng)烈，香氣高，茶氣足，帶苦澀味，飲后口舌生津，回甘明顯且持久。經(jīng)過長時(shí)間的陳放，自然發(fā)酵后，茶的滋味會(huì)更加柔和。
生普為什么需要時(shí)間陳化？
1、感官的變化
生普在貯藏過程中由于水分、溫度、陽光等因素的變化，茶葉的湯色、滋味、香氣等方面也會(huì)隨之發(fā)生改變。生普湯色會(huì)由綠黃轉(zhuǎn)變?yōu)榧t黃，香氣會(huì)由鮮香轉(zhuǎn)變?yōu)殛愊?，日曬氣?huì)減少甚至消失。
2、內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)與氧氣接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，茶多酚經(jīng)過轉(zhuǎn)化，呈現(xiàn)茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
沒有陳化的生普內(nèi)含物質(zhì)豐富，刺激性強(qiáng)，喝多了會(huì)讓腸胃寒涼。
隨著年份的增加，茶多酚轉(zhuǎn)化為其它的物質(zhì)，因此茶的滋味更甜、醇、滑、潤，茶性由寒性轉(zhuǎn)化為中性，適合更多人飲用。
3、香氣的變化
生普的香氣物質(zhì)有700多種，隨著年份的變化，香氣會(huì)逐漸綻放，最早呈現(xiàn)的青氣消散，到花香飄散，呈現(xiàn)果香、蜜香、棗香，最后是藥香、陳香、木香、樟香。
4、湯色的變化
茶中含有大量的多酚類物質(zhì)，它是多種性化合物的總稱，其主體為兒茶素，與茶的湯色、滋味和香氣密切相關(guān)。
兒茶素?zé)o色，但滋味苦澀且有較強(qiáng)的刺激性。在貯存過程中，兒茶素發(fā)生自動(dòng)氧化，首先脫氫而成為醌，再進(jìn)一步聚合而形成褐變物質(zhì)。這些色素的綜合變化，促使湯色逐漸變深。
5、咖啡堿含量的變化
咖啡堿作為茶葉的特征物質(zhì)之一，是茶葉中含量最多的一種生物堿。目前研究的結(jié)果一致表明，咖啡堿在茶葉中的含量與貯藏時(shí)間反比，也就是說茶葉貯存的時(shí)間越長，其內(nèi)咖啡堿含量就越低，刺激性也就越小。
6、口感的變化
普洱生茶的新茶：口感較為苦澀，氣味和回甘也比較強(qiáng)烈，就像十幾歲的少女，鮮妍明媚，恣意張揚(yáng)。
陳放過的普洱生茶：口感醇和柔順，回甘悠悠不絕，更像是一位優(yōu)雅的女神，潤澤內(nèi)斂，溫婉動(dòng)人。
那作為學(xué)茶小白，跟大家分享一下今天學(xué)到的知識(shí)吧
1
黑茶之生普
生普，是比較傳統(tǒng)的加工工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過人工發(fā)酵，靠時(shí)間和歲月的流逝，自然發(fā)酵，一般5到10年的茶才好喝。
湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用！
生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
1
黑茶之熟普
熟普是經(jīng)過渥堆，適度發(fā)酵，可以直接飲用的茶。
茶餅呈現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色、湯色比較紅亮。
熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護(hù)胃、健牙護(hù)齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
