就普洱茶生茶來說，獨特的色、香、味、氣、韻，需要調(diào)動人的手、耳、眼、鼻、口、喉、腦、肺、胃等可感知器官和全部味蕾細胞，以及鼻腔、口腔、喉腔、胸腔、腦門腔、腹腔等人的中空地帶，來感知香韻、氣場、氣道等抽象境界。同時具備一定的人生閱歷、美學(xué)等，更能領(lǐng)悟和享受它的社會、人生、藝術(shù)、哲學(xué)感受。
干茶顏色
芽頭灰白色，一葉帶灰色，二葉漸黑，三葉油黑，梗油黑微紅。毛茶整體應(yīng)灰黑而油亮，條索清晰且色澤多樣而鮮活，整體干爽而易于脆斷。要特別注意，毛茶整體翻綠灰白或現(xiàn)紅現(xiàn)黃過度都是有一定問題的，要么是殺青鍋溫過高，時間過長，往綠茶工藝方向靠，致使揚香過度，不利于長期轉(zhuǎn)化，梗及葉片現(xiàn)紅是因殺青不夠或鮮葉受擠壓發(fā)酵所致。鮮葉只能靜置萎凋，不能搖青提香，它會向青茶工藝發(fā)展，也不允許將殺青揉捻后的芽條高溫捂堆過度，向黃茶工藝方向發(fā)展，致使毛茶整體現(xiàn)黃。
茶湯顏色
在湯色上，也反映了一些茶質(zhì)的基本情況。普洱茶完成制作時，開湯應(yīng)金黃透亮，在雨季制作會影響其透亮度。有極少的紅葉梗，湯略紅，問題不算太大。要避免紅得過多，則是“紅茶化”所致，有酵香溢出。如湯水還呈現(xiàn)碧綠，且有豆香或栗香溢出，普洱茶可能“綠茶化”，會影響后期轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致生命力下降，轉(zhuǎn)化非常緩慢，且滋味呆滯難化。湯色太黃有可能“黃茶化”。湯色太青，香氣過揚，有可能“烏龍化”。
總之，只要不符合普洱茶制作規(guī)程，加入一些這樣或那樣的特殊工藝，都將產(chǎn)生湯色異常情況。湯色不斷從淺黃—深黃—金黃—紅黃—淺紅—金紅—栗紅，才是普洱茶湯色正常變化的途徑。
葉底顏色
新普洱生茶沖泡時葉底顏色為青綠，長時間沖泡后發(fā)灰白，如現(xiàn)一絲黃，則代表生態(tài)好，海拔高，采摘不頻繁，是極好的茶質(zhì)。
隨著儲存時間的推移，老生普葉底的顏色漸漸地從青綠—黃綠—淺黃—深黃—黃紅—栗紅轉(zhuǎn)變。總之，從生普葉底顏色上可窺視生普陳老轉(zhuǎn)化程度及一定茶質(zhì)好壞和樹齡及品種的狀況。當(dāng)然也必須結(jié)合香、味、氣、韻、境的綜合表現(xiàn)，才能最后評定。
生茶品鑒之香
香就是指令人愉快、舒適的氣息和味感的總稱。香氣是某種揮發(fā)性物質(zhì)刺激鼻腔內(nèi)嗅覺神經(jīng)而引起的感覺，曬青制程決定普洱茶的香是最持久和最內(nèi)斂的，這是因為日光干燥法，概無高溫制程，是最為自然的茶。
普洱茶香的特點是：陽光之香加上茶香、花香等渾然一體，好似野蜂蜜般，略帶甜味。這種香任何茶類無法媲美，這就是普洱茶香之魂。其次，煙香。輕微的煙香經(jīng)過長期儲存后退變成普洱茶特色風(fēng)味。煙香增多了香的層次，但煙味過重，會非常燥口且難以退盡。
普洱之香主要是香味，而不僅僅是香氣，氣與味之別相差甚遠，香氣張揚漂浮不穩(wěn)，香味收斂沉穩(wěn)持久，簡單地說：香味是將香收斂于茶湯之中，或藏于茶湯之內(nèi)。所以，普洱之香的內(nèi)涵是湯香，而不在于氣香，是侵于味蕾細胞及身體之中而方能深刻感知之香，而不只是僅僅依賴嗅覺器官就能完全感知之香。
愛喝茶的朋友都知道，普洱茶分為熟普和生普兩種，雖然都是普洱茶，但是之間的區(qū)別卻十分地大。
今天小喜年將帶你們細細分辨。
采用曬青毛茶為原料壓制成型，利用時間和空間的自然存放、發(fā)酵使它的原質(zhì)慢慢轉(zhuǎn)變。經(jīng)過自然陳化，具有越陳越香的獨特品質(zhì)，茶性也逐步溫和。
2009年景邁山生茶(一芽一葉)
指以曬青毛茶為原料通過渥堆發(fā)酵，人為地將轉(zhuǎn)化時間縮短，使生普洱茶的口感由苦澀轉(zhuǎn)化為甘甜、醇厚，且湯色由金黃色轉(zhuǎn)化為栗紅色、褐栗色。
2006年景邁山熟茶
從普洱茶被壓制成型、正式出廠的一系列工藝流程來看，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶則需要進行渥堆發(fā)酵，這是它們最本質(zhì)的區(qū)別。
從外觀上來說，年份新的生茶茶餅條索以墨綠色為主，白色為芽毫;熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，芽頭則是暗金黃色。
茶餅
從口感上來說，品質(zhì)高的普洱生茶通常入口輕柔，舌面微澀，回甘生津迅速且持久。熟茶經(jīng)過渥堆之后，口感較生普更為柔和，湯體順滑，有陳香，變成生茶茶品中的"熟口感"。
茶湯
現(xiàn)在你們知道普洱生茶和熟茶之間的區(qū)別了嗎?歡迎在評論區(qū)互相交流~
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懂茶的人通常會選擇喝生普。生普是以自然的方式陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵處理的茶，茶性強烈刺激,入口會品嘗到較為濃烈的苦澀味。雖然生普茶性強烈刺激,但卻有著極大的轉(zhuǎn)化價值。
懂茶的人喝生普還是熟普
從存放價值上來講，我認為，生茶的存放價值更高。熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中，內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)經(jīng)歷過一次比較大的轉(zhuǎn)化。所以，在加工完成后，通過存放來重新進行轉(zhuǎn)化的余地并沒有生普那么大，當(dāng)然，這并不是說熟茶沒有存放價值，只說是它后期變化小，喜歡喝熟茶的茶友還是可以適當(dāng)存放熟茶的。我也喝過幾款好的熟茶，經(jīng)過存放，味道更佳的例子。
而生普的話，因為在加工過程中，內(nèi)含物質(zhì)保留得更佳充分，所以，在后期轉(zhuǎn)化過程中可以提供更多的原料來進行轉(zhuǎn)化，因此，經(jīng)過轉(zhuǎn)化的口感更加豐富多變，這也是存普洱茶的魅力所在，每一年喝，都會有不一樣的感覺，就像看著自己的孩子一年一年的長大一樣。當(dāng)然，并不是所有的生普都有存放價值的。對于廣大茶友來講，值得存放的茶一定是你覺得它好喝，用料好，對你的胃口的茶。如果說原料非常差的話，即使存放了很多年，它的價值也不會很高。
生普更具品飲價值及收藏價值。
總的來說，新生普讓人感覺霸氣側(cè)漏，品飲起來非常有味道，且由于營養(yǎng)成分還未經(jīng)轉(zhuǎn)化，茶多酚含量高，消暑消食、止渴生津等方面功效較為明顯。
況且喝生普與其它茶類一樣，沖泡及品飲過程均是體驗茶葉美學(xué)體感的過程。生普經(jīng)過長時間自然存放，內(nèi)部物質(zhì)結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生變化，最終氧化降解，形成普洱老茶。這樣經(jīng)過漫長時間轉(zhuǎn)化、天然形成的老茶，才更有收藏價值，其品飲及保健功效也更加突出。
因而，與熟普相比，無論存放多長時間，生普內(nèi)含的茶多酚、維生素等都比熟普要更加豐富，茶味更加醇厚，刺激性更強，收斂性更好，生普在降脂降壓、醒腦提神、減肥瘦身等方面的功效可以說更勝一籌。
