生普最佳口感

　　生普和熟普哪個(gè)值得收藏

　　熟茶：

　　在茶葉界內(nèi)，有句這樣的老話：“喝熟茶、藏生茶”。

　　因?yàn)槭觳枰呀?jīng)是發(fā)酵充分的了，口味上基本已經(jīng)定型，熟茶后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化時(shí)能夠參與轉(zhuǎn)化的茶葉內(nèi)氧化酶和微生物含量大幅度降低。

　　因而熟茶的后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化主要表現(xiàn)為茶性的改變（由發(fā)酵之后的熱性到存儲(chǔ)之后的溫性），以及發(fā)酵中渥堆味的消散和導(dǎo)致茶香改變的芳香物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。以滋味而言，在后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化中，熟茶的滋味更為穩(wěn)定。

　　即使存放再久的時(shí)間，變化不是特別的大，所以對(duì)于收藏者來(lái)說(shuō)，往往收藏價(jià)值不是很高的。

　　生茶：

　　而生茶方面的話，初期加工的生茶還處于空白，口感烈且苦澀明顯，但是收藏價(jià)值卻是無(wú)限的，在生茶的后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，是更為豐富的茶葉內(nèi)氧化酶為主導(dǎo)的，加之微生物、自然緩慢氧化為輔助，是更為多樣性和變化性的生物和化學(xué)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化。

　　因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)如熟茶一般短期劇烈的發(fā)酵，所以生茶中內(nèi)含物質(zhì)留存量更為豐富，這也就使得生茶在后期存儲(chǔ)中，能夠擁有更多的物質(zhì)參與轉(zhuǎn)化，從而使得生茶在后期存儲(chǔ)中轉(zhuǎn)化表現(xiàn)出更為豐富多變的滋味。

　　因此陳放的生茶會(huì)產(chǎn)生不一樣的口感，善于變化，富有收藏價(jià)值，到了最后，升值與口感都會(huì)雙贏，所以基于此收藏生茶比較好。

　　5年內(nèi)，熟茶滋味更好

　　生茶生而個(gè)性張揚(yáng)，口感滋味萬(wàn)千，不管是香氣還是苦澀味都比較直接和透徹。等到經(jīng)歷幾年的存放，茶的口感慢慢趨于內(nèi)斂，內(nèi)含物質(zhì)和香氣都是在發(fā)展的一個(gè)階段，就像是一個(gè)正在成長(zhǎng)的孩子，這個(gè)時(shí)候他還不成熟，所以任何方面都是比較青澀的，但是其價(jià)值也逐漸彰顯。

　　而熟茶因?yàn)橛袖锥堰@一過(guò)程，在陳化了幾年之后，身上的火氣逐漸褪去，滋味開(kāi)始變得濃郁，陳香也逐漸凸顯出來(lái)了，在滋味和口感上也逐漸上升了一個(gè)層次。

　　10年后，熟茶口感巔峰

　　我們都知道茶有最佳品飲期，一般來(lái)說(shuō)生茶的最佳品飲期時(shí)間稍長(zhǎng)，而熟茶的最佳品飲期大約是在10-40年內(nèi)。

　　這個(gè)時(shí)期內(nèi)，生茶的顏色逐漸會(huì)出現(xiàn)陳化的痕跡，湯色也逐漸向淡紅色轉(zhuǎn)變，明顯的能感覺(jué)到生茶“憋著”一股勁，等待厚積薄發(fā)，但是這個(gè)時(shí)期的生茶口感和陳化效果沒(méi)有達(dá)到巔峰時(shí)期。

　　而熟茶，已經(jīng)完成了一個(gè)純化的轉(zhuǎn)變，對(duì)比之前的湯色和口感能明顯的感覺(jué)得差異，這個(gè)時(shí)候的熟茶有一種歲月久深而沉淀的韻味，有一種內(nèi)斂的氣質(zhì)。其香氣和口感已經(jīng)達(dá)到了巔峰，其內(nèi)含的物質(zhì)已經(jīng)全部轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的東西。

　　40年后，熟茶趨于平和，生茶滋味更優(yōu)

　　等到熟茶最佳品飲期過(guò)了之后，其口感和香氣就逐漸趨于平和。而這個(gè)時(shí)候正是生茶“后勁十足”的時(shí)候了。

　　生茶在沉寂了幾十年之后，前后期的變化宛如金蟬脫殼般，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)如熟茶一般短期發(fā)酵，所以生茶中內(nèi)含物質(zhì)留存量更為豐富，這也就使得生茶有更多的物質(zhì)參與轉(zhuǎn)化，從而使得生茶在后期存儲(chǔ)中轉(zhuǎn)化表現(xiàn)出更為豐富多變的滋味。其茶湯飽滿厚重，茶香馥郁雅致，滋味也更加甜淳清冽。

　　不管是生茶還是熟茶，都是有最佳品飲期和最佳儲(chǔ)存期。如果短期存儲(chǔ)，熟茶的價(jià)值更高，而長(zhǎng)期的存儲(chǔ)生茶則更具有優(yōu)勢(shì)。

　　生茶和熟茶其實(shí)就像是兩個(gè)人，一個(gè)因?yàn)榻?jīng)歷了渥堆的過(guò)程，而更顯成熟和內(nèi)斂，一個(gè)保留了原來(lái)的個(gè)性，更加張揚(yáng)和活躍，經(jīng)過(guò)歲月的沉淀都在慢慢變化。兩種茶都有收藏價(jià)值，但是也有最佳收藏年限。

　　生普的最佳品飲期

　　制成后三個(gè)月到一年時(shí)間，生茶被高溫蒸壓打亂的內(nèi)含物質(zhì)趨于穩(wěn)定，開(kāi)始出現(xiàn)普洱茶本真的滋味。這時(shí)的茶湯，就像個(gè)叛逆少年，非常張揚(yáng)、刺激。

　　放置一至三年，茶葉由青到濃，優(yōu)劣一目了然，此時(shí)的茶適合清淡的口味。

　　存放七到二十年，茶的陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，存茶的樂(lè)趣就在于它會(huì)不定時(shí)給你驚喜。

　　生普適合長(zhǎng)時(shí)間保存嗎

　　普洱茶的后發(fā)酵是利用茶中存在的細(xì)菌進(jìn)行持續(xù)的發(fā)酵反應(yīng)，你可以想象，茶本身作為反應(yīng)物質(zhì)，總有個(gè)耗盡的時(shí)間。作為品嘗的話，甚至不用耗盡，保存到一定時(shí)間，會(huì)達(dá)到一個(gè)巔峰狀態(tài)，過(guò)了這個(gè)時(shí)間段，肯定會(huì)口感逐步下降。

　　至于多長(zhǎng)時(shí)間，這個(gè)和熟茶的發(fā)酵程度有關(guān)，全發(fā)酵的基本上沒(méi)有保存必要，放2-3年待堆味散去即可開(kāi)喝了。也和茶餅的壓緊程度相關(guān)，壓的越緊保存時(shí)間越長(zhǎng)，也和保存環(huán)境的濕度，溫度有關(guān)，作為生物反應(yīng)，是有個(gè)最佳反應(yīng)濕度和溫度的，在這個(gè)范圍內(nèi)，發(fā)酵加速，保存時(shí)間相應(yīng)會(huì)縮短，當(dāng)然，如果溫度過(guò)高，濕度過(guò)大，會(huì)長(zhǎng)毛，反之，可能失去生物活性也說(shuō)不定哦。總之，熟茶也有最佳品飲期限的。

　　值得收藏的新茶應(yīng)該是什么樣？

　　1、入口整體舒適

　　茶湯入口的第一感覺(jué)很重要。是甘甜鮮爽，還是苦澀難咽，從你品的第一口湯，就要看自己能不能接受。

　　茶葉的苦澀感是不可避免的，但化不開(kāi)是不行的。若是茶湯連一絲絲的甜柔感都沒(méi)有，一定不會(huì)給人帶來(lái)味蕾上的愉悅。

　　2、苦澀與回甘的轉(zhuǎn)化

　　品茶時(shí)，苦澀退去后涌上來(lái)的回甘最能擊中茶人的心靈。一款茶的回甘與否，也能劃分出茶葉品質(zhì)的高低。

　　不過(guò)，不管是茶質(zhì)多好的新茶，產(chǎn)地再優(yōu)越，工藝再精湛，新茶都會(huì)有苦澀感?？嗪蜐?，表現(xiàn)不同，苦是單一的，就是舌面感知，澀感則會(huì)在舌根或者是舌面被感知，也就是會(huì)有收斂的感覺(jué)。

　　好茶與劣質(zhì)茶的區(qū)別就在于，前者雖有苦澀感，但不會(huì)一直掛在舌面上，只是稍作停留，隨后就有回甘的感覺(jué)?；馗试窖该汀⒃匠志?，茶葉的品質(zhì)就越好。反之，苦澀不化，則意味著原料或工藝存在問(wèn)題，這樣的茶要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

　　3、香氣的豐富程度

　　茶葉的香氣很豐富，尤其是普洱茶，由于受產(chǎn)地、品種、樹(shù)齡、季節(jié)、儲(chǔ)存年份等多方面的影響，形成了多達(dá)30種以上的香氣。

　　由于普洱茶可陳化的特質(zhì)，新茶時(shí)期香氣特點(diǎn)明顯，后期則大致趨于陳香。那新茶的香氣是怎樣的呢？

　　首先是生茶，可能會(huì)帶有少許青味，屬正?，F(xiàn)象，而花蜜香和甜香比較明顯。其次是熟茶，新熟茶可能帶有少許堆味，放上一段時(shí)間就會(huì)消退，轉(zhuǎn)而出現(xiàn)成熟的果糧香。

　　不過(guò)，光是香氣豐富還不夠，還要看留香是否持久。如果只是能聞見(jiàn)香氣，而茶湯寡淡，則算不上好茶；如果香氣與湯水融合度高，才是真的“香”。

　　4、茶湯的層次感

　　層次感對(duì)于很多茶友來(lái)說(shuō)，是個(gè)飄渺的概念，在品鑒時(shí)不知道怎樣去體會(huì)，這其實(shí)不難。

　　茶湯入口，在舌尖是一個(gè)滋味，在舌面又會(huì)是另個(gè)滋味，舌根又會(huì)不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會(huì)有變化的。如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個(gè)滋味，這樣的新茶，在后面也不會(huì)有多出彩的表現(xiàn)。

　　舉個(gè)例子，茶湯入口，舌尖清苦，停留一會(huì)，在舌面會(huì)有微微苦感，咽下茶湯，舌根的甜味，喉間呼吸有清香的氣韻溢出。回憶一下，喝新茶時(shí)，是不是有這樣的感覺(jué)？

　　5、口感順滑度

　　順滑感可不是老茶才獨(dú)有的口感，對(duì)于好的新茶來(lái)說(shuō)，順滑度同樣必不可少。

　　新茶的順滑感，要和老茶區(qū)分開(kāi)來(lái)。優(yōu)質(zhì)新茶的順滑感，會(huì)讓你一瞬間覺(jué)得舌面像是受了滋潤(rùn)，整個(gè)茶湯包裹著舌頭，滑滑的，潤(rùn)潤(rùn)的，就像油一樣。吞咽時(shí)，茶湯會(huì)直接滑到舌根部，流進(jìn)喉部，不會(huì)有刮舌、鎖喉的感覺(jué)，整個(gè)過(guò)程很流暢。想要買(mǎi)到物有所值的新茶，就要參考這些口感。

　　普洱生茶幾年可以喝

　　首先普洱茶新的生茶具有綠茶般的功效，同時(shí)新茶味也是比較濃烈的。對(duì)普洱茶不熟悉的茶客，喝起來(lái)可能不是那么習(xí)慣。一般都是喝2到3年的生茶口感會(huì)好很多。老一點(diǎn)的生茶經(jīng)過(guò)自然的陳化口感、湯色會(huì)好很多，同時(shí)也會(huì)翻出來(lái)一股茶香味。這個(gè)味道是其它茶葉所不具有的，而且茶氣也會(huì)有些濃烈。不管是普洱茶生茶的新茶還是老的生茶都同樣的具有其它茶葉所具有的功效。

　　一般來(lái)說(shuō)，哪年的生普都可以喝。新制生茶口感猛烈，大多數(shù)人不敢多喝，都將其儲(chǔ)放若干年待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。生普存放3～5內(nèi)，品質(zhì)發(fā)生稍明顯的變化，滋味開(kāi)始變得柔和；7～10年生普飲用已經(jīng)是很不錯(cuò)的了，當(dāng)然價(jià)格也高；10年以上的生普，看個(gè)人經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)選擇吧，一般放這么久的生茶，都是品質(zhì)不錯(cuò)的收藏茶，價(jià)格高，貴，但是味道也是一流的。

　　普洱茶出產(chǎn)的地區(qū)不同，刺激性也不一樣的。樣班章就比較刺激性強(qiáng)，易武啦，南糯山啦，景邁啦，這些地方的新茶，就沒(méi)有那么強(qiáng)烈，一般人都可以接受。當(dāng)然，也就是可以喝了。你可以從普洱茶的刺激性方面來(lái)了解生茶，這樣比較好些。

　　面對(duì)當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)，陳放了幾年的生茶都很難得，茶友不妨以5年為一個(gè)階梯，新制生茶喝一點(diǎn)，掌握味道，自己也存一些，然后從陳期5年的生茶開(kāi)始喝，漸次上升，逐步感受。雖然幾年之內(nèi)的生茶口感距離醇和還有距離，但可以用熟茶彌補(bǔ)陳化生茶的斷檔，基本上就有好喝的普洱茶了。

　　生普適合長(zhǎng)時(shí)間保存嗎

　　普洱茶的后發(fā)酵是利用茶中存在的細(xì)菌進(jìn)行持續(xù)的發(fā)酵反應(yīng)，你可以想象，茶本身作為反應(yīng)物質(zhì)，總有個(gè)耗盡的時(shí)間。作為品嘗的話，甚至不用耗盡，保存到一定時(shí)間，會(huì)達(dá)到一個(gè)巔峰狀態(tài)，過(guò)了這個(gè)時(shí)間段，肯定會(huì)口感逐步下降。

　　至于多長(zhǎng)時(shí)間，這個(gè)和熟茶的發(fā)酵程度有關(guān)，全發(fā)酵的基本上沒(méi)有保存必要，放2-3年待堆味散去即可開(kāi)喝了。也和茶餅的壓緊程度相關(guān)，壓的越緊保存時(shí)間越長(zhǎng)，也和保存環(huán)境的濕度，溫度有關(guān)，作為生物反應(yīng)，是有個(gè)最佳反應(yīng)濕度和溫度的，在這個(gè)范圍內(nèi)，發(fā)酵加速，保存時(shí)間相應(yīng)會(huì)縮短，當(dāng)然，如果溫度過(guò)高，濕度過(guò)大，會(huì)長(zhǎng)毛，反之，可能失去生物活性也說(shuō)不定哦?？傊?，熟茶也有最佳品飲期限的。