第十屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會上，年僅28歲的貴州小伙孫憶攜“譯樂鮮茶”品牌，榮獲“首屆貴州茶行業(yè)杰出創(chuàng)新人才獎”。
孫憶(左四)
譯樂鮮茶創(chuàng)立于貴陽，是一家以茶飲、新鮮冰淇淋為主的新茶飲連鎖品牌，近五年來，譯樂鮮茶建立了統(tǒng)一配送體系、專屬倉儲物流體系，門店覆蓋貴州、云南、四川、重慶、東北等城市。孫憶是譯樂鮮茶品牌創(chuàng)始人。
2014年孫憶開始奶茶創(chuàng)業(yè)，那時他還是貴州商學(xué)院的大二學(xué)生。近年來，譯樂鮮茶也開始集團化運營，公司全資投資了貴州怡樂商貿(mào)有限公司(供應(yīng)鏈公司)，負(fù)責(zé)品牌供應(yīng)鏈服務(wù)。控股投資了貴州利錦餐飲管理有限公司(品牌公司)，負(fù)責(zé)品牌運營與直營事業(yè)部運營。自主開發(fā)的互聯(lián)網(wǎng)平臺“譯管家”多次迭代完善，對供應(yīng)鏈和門店運營管理發(fā)揮了強大能力。隨著品牌快速發(fā)展的同時，裝修裝飾需求量也在逐漸擴大，裝修裝飾公司也正在籌備中……
在歷屆中國連鎖餐飲加盟年會上，譯樂鮮茶“西南地區(qū)餐飲最受歡迎品牌”“最具投資價值品牌”等榮譽，見證著譯樂鮮茶的不斷崛起，及其品牌影響力的不斷提升。
“世界綠茶看中國，中國綠茶看貴州”“中國茶園面積最大的產(chǎn)茶大省”“中國抹茶之都”等光環(huán)的加持，讓貴州品牌譯樂鮮茶的創(chuàng)業(yè)之路一路勢如破竹。
“用好貴州茶，做好貴州茶飲品牌，講好貴州品牌故事，也是譯樂人的使命。”孫憶說，譯樂以茶飲連鎖品牌及其數(shù)字化融合發(fā)展為載體，把握新風(fēng)口，做大新茶飲。
截至2021年年底，譯樂品牌線下實體門店近400家，覆蓋全國22個省份，直接帶動300余人創(chuàng)業(yè)，帶動超1000人從事“黔茶出山”，全體系銷售額超過1個億。
2021年，譯樂鮮茶推出“尋鮮猴”IP及包括“行業(yè)‘領(lǐng)’鮮”“產(chǎn)品優(yōu)‘鮮’”“文化爭‘鮮’”“生態(tài)創(chuàng)‘鮮’”的“四鮮”品牌體系，引領(lǐng)健康時尚的深度價值主張，結(jié)合其此前多年沉淀的“品質(zhì)更推出、價格更親民、渠道更下層”的“三更”產(chǎn)業(yè)生態(tài)卡位，供應(yīng)鏈、數(shù)字化運營能力與門店拓展能力內(nèi)外兼修，被多家媒體譽為“中國新茶飲下半場的代表性品牌”。
精心挑選制作茶飲的水果
日前，新茶飲品牌譯樂鮮茶與貴茶集團簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，譯樂鮮茶專屬茶園在貴茶集團九龍山歐盟標(biāo)準(zhǔn)茶園中正式揭牌。此次戰(zhàn)略合作的簽署，譯樂供應(yīng)鏈及品牌、渠道等多項要素獲貴茶傾情加持，預(yù)示著譯樂鮮茶“四鮮”品牌體系建設(shè)再獲大幅提升。
談到未來發(fā)展的計劃，孫憶用2022到2024年“兩個千店”回答記者?！暗谝粋€‘一千’，是百城千店，譯樂計劃在省外布局不低于1000家門店。第二個‘一千’，是響應(yīng)和借勢鄉(xiāng)村振興，在貴州主場深度下沉發(fā)力，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)級市場開店千家?！?/p>
“因為更下沉，我們在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場上開創(chuàng)了大幅領(lǐng)先行業(yè)的下沉市場門店賦能模式?！睂O憶告訴記者：“鄉(xiāng)村振興為貴州的進一步發(fā)展注滿動力，也為譯樂品牌鄉(xiāng)鎮(zhèn)下沉開拓了空間。天地廣闊，大有可為?！?/p>
2021年，中國新茶飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)2800億。孫憶說：“在新茶飲產(chǎn)業(yè)快速崛起的過去幾年，譯樂高速增長沉淀。鄉(xiāng)村振興新時代來臨，譯樂再度迎來‘風(fēng)口’”?！班l(xiāng)村振興新時代下的生態(tài)貴州是譯樂的福地，也必將成為中國新茶飲的高地。希望與各界攜手，為鄉(xiāng)村振興貢獻一份‘甜蜜’之力!”
來源：貴州茶香
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春暖花開，萬物復(fù)蘇，隨著氣溫回升，貴州700萬畝茶園陸續(xù)進入采摘季，貴州茶農(nóng)忙著采摘加工，外地茶商來到貴州“搶”茶葉，而貴州茶商卻跑到了俄羅斯“搶”訂單。
貴州上演著火熱的“春茶上市圖”，到底是什么給了貴州茶自信呢？
2017年1月9日，國家農(nóng)業(yè)部發(fā)文公布，“貴州綠茶”獲頒中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，成為全國首個省級茶葉類國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。也是目前唯一一個省級茶葉類國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
農(nóng)業(yè)部專家組認(rèn)為，獨特的自然生態(tài)環(huán)境，孕育出貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”獨一無二的品質(zhì)特色，貴州綠茶具有高海拔冷涼云霧綠茶的典型性，明顯有別于貴州以外產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的綠茶。
凝聚了貴州產(chǎn)高品質(zhì)綠茶的共識貴州茶知名度提升
擁有“黔茶第一春”美譽的普安縣，元旦以來日均茶青產(chǎn)量超過了12噸。干茶價格也比去年提高了50到80元。普安縣茶葉協(xié)會副會長羅禹榮說，近年來，貴州茶的知名度逐年提高，浙江、山東等地的商人年還沒過完就早早地過來“搶”茶了。
貴州產(chǎn)高品質(zhì)綠茶是茶商選擇貴州的重要原因。
貴陽市茶文化研究會會長李亞軼表示，全國首個省級茶葉類國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的獲得是國家對貴州綠茶的高度認(rèn)可，表明了貴州具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶的基礎(chǔ)和條件，貴州是高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，“貴州綠茶”已成為專有名詞。
凝聚了共識，貴州茶人積極性高漲，一方面，茶企、茶葉合作社如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)，目前，全省有茶葉企業(yè)（含合作社）5786家，較2016年底的3760家增加了2026家，增幅達(dá)到53.88%；另一方面，更堅定了大家共同呵護貴州好的生態(tài)、貴州綠茶這塊牌子的底氣和信心。
作為“貴州綠茶”地標(biāo)持有者貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會在2017年3月印發(fā)《貴州綠茶地理標(biāo)志使用管理辦法》，對標(biāo)志使用申請、使用管理等進行了規(guī)定，目前該標(biāo)志使用企業(yè)超過300家。
由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳委托貴州省品牌建設(shè)促進會開展的2021年度貴州省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評價結(jié)果顯示，“貴州綠茶”位列“十強”品牌之首。2022年中國品牌價值評價結(jié)果顯示，“貴州綠茶”在地理標(biāo)志區(qū)域品牌價值評價中居21位，品牌價值為130.13億元。
茶葉種植、加工全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化提升
質(zhì)量安全是貴州茶的生命，也是貴州茶在激烈市場競爭中制勝的法寶。目前，貴州47個茶葉主產(chǎn)縣茶園均建立了來源清晰、去向可查的可追溯系統(tǒng)。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和省級開展的茶葉質(zhì)量安全抽檢中，貴州茶連續(xù)10年合格率達(dá)到100%。其實早在2014年，貴州就在全國率先提出“寧要草不要草甘膦”，采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)，全面禁止除草劑和水溶性農(nóng)藥，茶園禁用農(nóng)藥在國家要求62種的基礎(chǔ)上提高到128種，提出28種日本、摩洛哥等出口市場的慎用農(nóng)藥。僅全面禁用草甘膦一項，貴州每年要付出49億元的代價。2018年，貴州綠茶獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)“國家級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板”。
貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心曾用了兩年時間對省內(nèi)9個市州幾百個茶葉樣品進行檢測，發(fā)現(xiàn)它們都具有水浸出物高、氨酚比高、氨基酸高、茶多酚低的質(zhì)量優(yōu)勢?！叭咭坏汀背蔀榱速F州綠茶的品質(zhì)特征。
2017年初，為進一步規(guī)范貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝和水平，貴州將貴州綠茶產(chǎn)品特級、一級“水分”含量由“≤7.0%”調(diào)整為“≤6.5%”，“水浸出物”含量由≥38%調(diào)整為≥40.0%等。這小小的0.5%和2%卻是對貴州綠茶的生產(chǎn)加工企業(yè)提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求。
這一標(biāo)準(zhǔn)編制的修改，為貴州茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)提供標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支撐，對指導(dǎo)我省綠茶生產(chǎn)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；ㄔO(shè)，促進茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。
出口大幅增長企業(yè)增效農(nóng)民增收
2023年2月6日，在俄羅斯國際食品展覽會上，來自貴州的茶葉成為香餑餑。其中，遵義市余慶縣的鳳香苑茶葉有限公司獲得了包括俄羅斯最大零售商X5在內(nèi)的多個訂單，預(yù)計訂單總金額將超過1500萬元。鳳香苑茶葉有限公司董事長駱地剛告訴動靜記者，他們從2020年開始出口茶葉以來，呈現(xiàn)年年增長的趨勢，今年更是實現(xiàn)開門紅。
在貴州，“駱地剛”不是少數(shù)。目前，全省備案出口茶葉種植基地已達(dá)170家、面積48.67萬畝，備案出口生產(chǎn)企業(yè)163家。
最新數(shù)據(jù)顯示，2022年貴州茶葉出口量入選我國茶葉出口前十的省市。出口茶單價居十省市之首。
貴州綠茶品牌發(fā)展促進會副會長黃紅櫻認(rèn)為，大地標(biāo)的獲得相當(dāng)于貴州拿到了國家的通行證，品牌的打響、知名度的提高直接助力了茶葉出口。
2021年，貴州綠茶入選中歐地標(biāo)互認(rèn)協(xié)定，再加上中歐班列的開通，進一步促進了貴州綠茶的出口。中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)合“一帶一路”國際茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新院發(fā)布的《2021中國茶葉進出口貿(mào)易分析報告》顯示，近3年來，貴州茶葉出口額同比增長均超過110%，出口均價37.4美元/千克，排名全國第一。其實，早在2019年，茶葉就成為貴州第一大出口農(nóng)產(chǎn)品。
貴州通過這片綠葉子，實現(xiàn)了企業(yè)增效農(nóng)民增收。
“貴州沖泡”從無到有再引新茶文化運動
貴州沖泡：高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離。
2016年，省綠茶品牌發(fā)展促進會在全省范圍內(nèi)選取了綠茶、紅茶等100只茶樣，組織有關(guān)專家從理化成分檢測和茶葉感官審評兩方面開展“貴州沖泡”方法科學(xué)試驗，對該方法的科學(xué)性進行了初次論證，并初步得到?jīng)_泡水溫、沖泡時間、茶水比例的參數(shù)范圍，形成了《貴州茶葉沖泡品飲指南討論稿》。2020年4月16日，地方標(biāo)準(zhǔn)《貴州茶葉沖泡品飲指南》（DB52/T1495-2020）由貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布。
用貴州沖泡方法，10秒至30秒就能泡一杯好茶。高水溫能激發(fā)茶香及茶葉內(nèi)含物質(zhì)；多投茶，茶湯物質(zhì)豐富；快出湯，茶湯酚氨比最佳；不洗茶，因為貴州茶的干凈屬性；茶水分離，能保持茶湯最好的口感。“貴州沖泡”充分彰顯了貴州茶香高、鮮爽、耐沖泡的特點，同時為貴州茶乃至中國茶開辟了一條“下山”路，讓喝茶不再高高在上，漸漸成為日常生活中的一種流行趨勢。
此外，貴州沖泡對茶葉的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求也倒逼茶企提高茶葉加工水平，注重茶園生態(tài)維護等。
《貴州茶葉沖泡品飲指南》的主要起草人貴州省茶葉專班農(nóng)藝師，高級茶藝技師、高級評茶師余海游告訴記者：“更為可喜的是，我們提出的‘不洗茶’，已正式納入中國茶葉學(xué)會全國性各類茶藝大賽的規(guī)則，掀起了中國茶葉沖泡的新文化運動，讓全社會茶行業(yè)從業(yè)人員回歸本質(zhì)，從盲目注重服裝、舞臺效果的誤區(qū)中走出來，專注茶藝技藝的提升，聚焦消費者和市場需求?！?
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承認(rèn)為，“貴州沖泡”的提出是中國茶的一次革新，打破了行業(yè)內(nèi)綠茶沖泡水溫不超過80°C、90°C的“迷信”，引發(fā)了一場新的茶文化運動，現(xiàn)在，貴州沖泡已經(jīng)成為一個專有名詞，這是值得貴州茶人驕傲的。
從“貴州原料”到“貴州制造”再到“貴州沖泡”，貴州茶的話語權(quán)逐步增強。
誠然，經(jīng)過6年的發(fā)展，貴州茶今時不同往日，在中國茶葉江山上占據(jù)一席之地。但專家提醒，貴州茶萬里長征只開始了第一步，能否實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，依然有不少工作要做。
省綠茶品牌發(fā)展促進會秘書長徐嘉民認(rèn)為，通過這些年全省的共同努力，貴州綠茶已進入發(fā)展快車道，為我省“品牌強農(nóng)”探索出了一條積極有效的途徑，我們必須堅持以品質(zhì)為基礎(chǔ)，以安全為底線，以品牌為目標(biāo)，做優(yōu)做強一批龍頭茶企，助力鄉(xiāng)村振興。
省農(nóng)科院茶葉所副所長王家倫在接受動靜記者采訪時表示，產(chǎn)業(yè)鏈上游的核心是品種、中游的核心是品質(zhì)、下游的核心是品牌，而標(biāo)準(zhǔn)是貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的。“三品一標(biāo)”是貴州茶高質(zhì)量發(fā)展的正確打開方式。他認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的品種是基礎(chǔ)，貴州茶就是要用自己的品種，打造貴字號品牌。他建議通過新建或改種換植的方式，逐年提高黔茶系列等貴州本土特色茶樹品種在全省茶園的種植比例，從而實現(xiàn)差異化競爭。
省茶葉研究所茶葉加工團隊負(fù)責(zé)人、中心實驗室主任潘科認(rèn)為，要探索、改良適合貴州山地茶園的農(nóng)機，逐步重點擴大茶葉機械中耕、除草、施肥、修剪覆蓋面，推廣制茶設(shè)備。同時要加強對技能人才的培訓(xùn)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。
貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理張金利則認(rèn)為，貴州茶要試著走外向型經(jīng)濟，努力拓展國外市場，他建議加快制定貴州出口茶標(biāo)準(zhǔn)樣、貿(mào)易樣，梳理完善貴州茶葉價格高于國內(nèi)其他地區(qū)茶葉價格的支撐依據(jù)，完善貴州產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)貴州茶價格體系。
前路漫漫，貴州茶唯有繼續(xù)腳踏實地、求真務(wù)實，才能在國際國內(nèi)茶界掌握更多的話語權(quán)，更好助力鄉(xiāng)村振興。
記者：張櫪丹
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