神農嘗百草日遇七十二毒的故事

世界白茶在中國，中國白茶在福鼎

中國好山水，福鼎好白茶

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茶為中華國飲，也是中國文化最具代表性的元素符號和載體之一。白茶是中國六大茶類之一，是中國最古老、最天然而富有保健功效的茶類，被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。白茶的主要產地在于福建省，其中福鼎為其主要產區(qū)。

白茶主要產區(qū)這么多，那白茶原產地到底在哪里？

很多歷史文獻和現實資料顯示，白茶原產地在福建福鼎，福鼎太姥山野生古茶園和古茶樹的存在，進一步物證了福鼎太姥山是“白茶山”。

古白茶發(fā)源于福鼎太姥山

一、白茶是最初制成的茶。

關于白茶的歷史究竟起于何時？茶學界有些不同的觀點。有的學者認為白茶始于神農嘗百草時期。上古時代尚無制茶法，人們運用的自然晾青的茶葉“萎凋”工序，就是一種古老的制草藥方法。由此可見，最早的茶按制造方式來看應該是白茶，或者說這是中國茶葉史上“古代白茶”的誕生史。

湖南農業(yè)大學教授楊文輝認為白茶在4000多年前就已有之，比綠茶誕生還要早2000多年。理由是先人用采摘的茶葉最初作藥用，由于茶樹萌發(fā)新芽有季節(jié)性，為了隨時都能喝到茶葉，便將采集的幼嫩茶葉曬干收藏起來，干曬的方法屬于白茶制法的范疇，這是茶葉加工的開端。因此，楊文輝認為白茶應始于神農嘗百草時期。史書中曾載“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！鄙褶r嘗百草遇毒時，正是從茶樹上摘下鮮葉咀嚼而解毒，從而認識了茶的藥用價值。從此之后，人們開始采摘茶樹上的鮮葉，自然晾干收藏。茶學界專家陳椽教授同樣認為“如現時制白茶，可以說是制茶起源時期?！?/p>

白茶是六大類茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“曬干或陰干”這種與制作現代白茶相類似的方式對茶葉進行簡單加工，保存茶葉以備祭祀、治病、靜修、品飲等不時之需，我們稱之為古白茶。

二、太姥山自古有白茶。

無獨有偶，與“神農嘗百草，日遇七十毒，得荼而解”相呼應，福鼎太姥山地區(qū)千百年來一直流傳著一個相類似的神話傳說：

說堯時有一老母，居才山(今太姥山)種藍，見山下麻疹流行，并將茶的芽芯曬干用于救治麻疹，這便是白茶的最初雛形。藍姑用茶治病救人，由此感動上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學習種茶。用白茶治療小兒麻疹、無名高燒、牙痛、咽喉痛的習俗，至今還在民間流傳，而且療效顯著。

剝去傳說的神話外殼，并從中尋找與傳說相合拍的現實證據，不難印證傳說的真實性，從而獲得傳說所承載的太姥山先民在生產生活方面的真實信息。

幾年前，福建省考古專家對福鼎店下馬欄山和白琳考古發(fā)現，太姥山一帶早在新石器時期就有古人類活動，后人也考證出太姥娘娘其實就是神話了的母系氏族年代閩越地區(qū)部落聯(lián)盟首領，或者說是當時古人類集群的代表性人物。

之后，隨著綠茶等其它種類的茶品出現，原始的古白茶便不再是主流茶飲，漸漸地淡出歷史舞臺。幸虧，那些隱身崇山峻嶺中的太姥山原著民們，默默地將這種原始的茶葉加工方式保存了下來，并延續(xù)了千百年。到了明朝，田藝蘅在《煮泉小品》中贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，尤為可愛”。 后來，明代聞龍在《茶箋》（1630年）進一步追述“田子以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳”。這種“不炒不揉的制茶方法”，正是當今白茶制法的特點，即將“取芽”、“生曬”、“不炒不揉”融為一體。

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三、歷史文獻、現實資料和專家考證進一步印證古白茶源于福建福鼎。

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，《茶經》中記載：“永嘉東南三百里有白茶山?！敝鑼W專家、我國茶葉教育體系奠基人之一的陳椽教授在《茶業(yè)通史》中指出：永嘉（今溫州）東三百里是海，是南三百里之誤?！恫杞洝匪d永嘉南三百里是今天的福建省福鼎市（唐時為長溪縣轄區(qū)）。

大約到了明朝，太姥山古白茶開始走出山門，有人還給它取了個很貼切、很雅致的名字，叫“綠雪芽”，并很快在名茶叢中占據一席之地，這就是明《廣輿記》所說的“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽”。明代謝肇淛在《太姥山志》有“太姥山人結茅為舍，種茶為生”的記載，文章里還有多處提到太姥山產茶。明陳仲溱在其文章中也描寫了看到有人在太姥山古道上賣茶，可見此時的太姥山區(qū)不但廣泛種茶，而且開始出售。明末清初時，太姥綠雪芽白茶聲名更盛，清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》等文獻中都有關于“綠雪芽茶”的記載。此時的太姥山古白茶堪為奇珍，常人難得親近，難怪清代汪懋麟詩嘆：“貽我綠雪芽，重比南山賈”。

清傅維祖《太姥山寺產印冊》對太姥山寺院茶園進行登記，明林祖恕、林愛民和清王孫恭、謝金鑾等游太姥山時，曾將太姥山山茶烹煮著喝，這也與白茶出水較慢的茶性相一致。民國卓劍舟《太姥山全志》也有詩云：“聞道鄭漁仲，品泉蘭水涯，可曾到此洞，一試綠雪芽”之句，鄭漁仲即宋朝史學家莆田人鄭樵，從詩中可以看出卓劍舟認為宋朝的鄭樵曾品飲過“綠雪芽”白茶。可見，當時太姥山茶種植和精加工的歷史不會晚于明朝，其上品就是被世人視為珍品的綠雪芽。

但綠雪芽是不是白茶呢？其實前人就已經告訴我們了。

清邱古園《太姥山指掌》記載，太姥山平崗，有十余家人種茶，“最上者太姥白，即《三山志》綠雪芽茶是也”；清初學者周亮工的《閩小記》中記載：“太姥山古有綠雪芽”；卓劍舟著《太姥山全志》時就已考證出：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥?！?/p>

另外，太姥山一片瓦寺（鴻雪洞旁）的僧人至今仍沿用古法制作綠雪芽，還每年架梯到鴻雪洞頂采摘野生茶樹的芽，晾曬成茶后待客，成品如白毫銀針。

由此，我們不難斷定，古人所說的綠雪芽茶，就是今之白毫銀針的前身，為太姥山古白茶之上品。

2008年，在首屆中國白茶文化節(jié)高峰論壇上，姚國坤、魯成銀、俞其坤、俞益武、尹軍峰、陳榮冰和袁弟順等七位國內著名茶葉專家，通過對福鼎太姥山、點頭、白琳等白茶原產地認真細致地考察和深入研討，形成了《福鼎白茶共識》?！豆沧R》指出，白茶源于福鼎，文化豐厚。福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培歷史悠久，福鼎是白茶之王——白毫銀針的發(fā)祥地，福鼎太姥山就是陸羽所述的“白茶山”。

中國國際茶文化研究會學術部原主任、中國農業(yè)科學院茶葉研究院研究員姚國坤教授多次考察福鼎茶區(qū)。他認為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上歷史，如果再將它與古老而又多樣的區(qū)域文化和民俗(如畬族)飲茶法，以及隱藏在深山谷地的飲茶風情，還有太姥山道教和佛教文化結合起來，福鼎是當時人們探知仙山、名境(生態(tài))和佳茗的共存之地。

據央視報道，2009年考古工作者在曾經創(chuàng)建了西安碑林博物館的呂氏家庭墓的發(fā)掘中，發(fā)現了距今一千多年前的茶葉，更讓人驚奇的是，這些千年以前的茶葉還是茶葉中少之又少的極品白茶。陜西省考古研究院專家張?zhí)N講述了西安呂氏家族墓驚現“千年白茶”的過程，并證實其為福鼎生產的白茶。

四、太姥山野生古茶園和古茶樹的存在，進一步物證了太姥山是“白茶山”。

在唐宋時期，太姥山共有36個寺院，每個寺院都種植茶樹?，F代考古發(fā)現，太姥山的白箬庵（今稱天門寺）旁邊500米處，有十多畝的古茶園，并且園中還保存了年代久遠的古茶樹群落。

1957年福建茶樹良種普查時，茶樹育種專家郭元超、詹梓金和科技人員周玉璠等調查組，對福鼎太姥山等地進行實地考察，發(fā)現太姥山區(qū)有高大野生古茶樹群落的存在，樹齡均在百年以上，這些茶樹的嫩芽滿披白毫，這正是生產白茶的茶樹良種。其中有一棵野生滿披白毫的古茶樹，據植物專家推斷，樹齡至少200多年，而且這棵著名的野生古茶樹恰恰生長在傳說中太姥娘娘修煉的道場一片瓦景區(qū)鴻雪洞附近，至今還生機勃然。這就是被命名為“綠雪芽”的福鼎白茶古茶樹，也就是傳說中太姥娘娘采摘葉子用于治病救人的那棵植物，現已被福建省綠化委列入“古樹名木”保護目錄，是真正意義的白茶生產歷史見證的“活化石”。如今，在太姥山麓的許許多多的山頭里都可以見到野生茶樹的蹤跡。無論是傳說，還是實證，太姥山麓的大白茶古茶樹自古就存在，這進一步物證了古白茶發(fā)源于福鼎太姥山，太姥山是“白茶山”。

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現代白茶始創(chuàng)于福鼎太姥山

一、白毫銀針的原產地來自福鼎。

白毫銀針是白茶中精品，古有“茶葉女王”之稱。由于制成后的形狀酷似銀針，茶芽滿披白毫，所以被人們稱之為“白毫銀針”。

清嘉慶初年（1796年），福鼎茶人看到白茶的潛在商機，特意向太姥山人學習古白茶制作工藝，采用本地“菜茶”制成“土針”。茶葉專家張?zhí)煤阍凇吨袊撇韫に嚒分忻鞔_提出：清嘉慶元年（1796年），福鼎茶農采摘普通茶樹品種的芽毫創(chuàng)制白毫銀針，茶業(yè)界公認此為現代白茶誕生的標志。

清咸豐六年（1857年），一孝子據說是得到太姥娘娘顯靈指點，在太姥山鴻雪洞綠雪芽古茶樹底下找到一株帶有白毫的小茶苗，將其移植到山下并繁衍開來。這段歷史在民國卓劍舟《太姥山全志》之《說創(chuàng)壘叢話》載：“陳煥，竹林頭人，光緒間孝子，家貧。一日，詣太姥祈夢，姥示種綠雪芽可自給。煥因將山中茶樹移植，初年僅采四五斤，以茶品奇，價與金埒，煥家卒小康。自是，種者日多。至民國元年，全縣產量達十萬余斤?！?/span>

用菜茶的壯芽作為原材料制作白毫銀針后，福鼎人又發(fā)現菜茶制作的銀針不如帶有白毫的茶樹品種制作的銀針，于是采用滿披白毫的茶樹品種制作白毫銀針。福鼎茶人又用這種大白茶樹的芽制成了新的白毫銀針，俗稱“大白”，這才有了真正意義上的現代白茶。

現在，那株從太姥山中移植下來的綠雪芽小茶苗，已繁衍成大名鼎鼎的中國茶樹良種對照種“華茶一號”——福鼎大白茶，二十世紀六、七十年代起就被推廣到十多個省份，成為我國種植面積最大的茶樹良種。

《中國茶樹品種志》把“福鼎大白茶”列在77個國家審（認）定品種的第一位，其論述是這樣：“福鼎大白茶又名白毛茶，簡稱福大。無性系。小喬木型，中葉類，早生種。二倍體。產地及分布：原產福鼎市點頭鎮(zhèn)柏柳村?！瓢撞瑁繅焉?，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹的原料。”

二、茶界泰斗張?zhí)旄！蛾P于福建白茶的調查研究》確認白茶首先由福鼎創(chuàng)制。

茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ?963年撰寫的《關于福建白茶的調查研究》文中記載：“白茶由福鼎創(chuàng)制，當時銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶品種原產于太姥山，古老茶名綠雪芽約在1857年加以繁殖后，于1865年開始以大白茶芽制成銀針，便稱大白。對采自菜茶者則稱土針或小白?！ㄕ涂h）約在1880年鐵山大白茶加以繁殖后，于1889年開始制銀針，至1922年才制造白牡丹。白牡丹原創(chuàng)制于甌寧水吉(今屬建陽)，何時開始尚待考證，似在福鼎制白茶之后與政和制白茶之前。至于水吉采制的另一品種水仙白，是近幾十年(二十世紀初期)的事?？梢哉f，白茶制造歷史先由福鼎開始，以后轉到水吉，再傳到政和。以制茶種類說，先有小白，后有大白，再有水仙白。”從該文中我們明顯看出白茶首先由福鼎創(chuàng)制，福鼎為白茶的原產地和主要產區(qū)。

三、福鼎白茶外貿歷史悠久進一步證明福鼎是白茶原產地。

在2011年西泠印社春拍場上，有數件民國四年即1915年參展的“巴拿馬萬國博覽會”的“精茶”原裝登場，1915年英文印鑒宛然尤在，其中福建的馬玉記白茶榮獲當年巴拿馬萬國會的金牌獎章，此款參展茶采用精選芽尖制成，雖時光流逝百年其茶身白毫依然清晰可見。據福鼎點頭柏柳村梅伯珍（即梅筱溪）在民國時期所寫的《筱溪陳情書》記載，福建馬玉記白茶正是由梅筱溪提供的。對于福鼎白茶當年受歡迎的盛況，民國時期福鼎本地文人卓劍舟在所著《太姥山全志》簡明而精確地作了描述：“運售國外，價與金埒”。

其實，福鼎白茶外貿歷史悠久。清康熙二十二年（公元1683年），清政府在福鼎沙埕港設立了貿易口岸，向國外出口茶葉。而嘉慶初年，福鼎白茶名優(yōu)品種的“白毫銀針”已走進英國皇家，并視為世界名茶為英國女王所酷愛。到了清末民初，在歐亞地區(qū)，福鼎白茶的出口國家和地區(qū)就已經達到了39個。

白茶從明清時代到至今還是我國重要的出口特種茶。過去出口商為了降低成本，獲取更多利潤空間，都收購政和等產地白茶與福鼎白茶進行拼配，把福鼎白茶當成“味精”使用，因為福鼎白茶色白而灰綠，毫香顯露，滋味甘甜，功能性成分豐富，深受國外飲茶人喜愛。現今在歐美的商場上，所見中國白茶都標明產地都是“福鼎”。全球咖啡連鎖大亨星巴克高調推出的星巴克白牡丹茶就是采用福鼎白茶的原料。2011年4月，英國為慶祝威廉王子與王妃凱特于四月二十九日舉行的世紀婚禮，已經有300年歷史的TWININGS唐寧茶就特別以福鼎白茶作為主要配方，推出限量版皇家婚禮紀念茶款，為威廉王子大婚獻上祝賀之意。而在東南亞和歐美地區(qū)，白茶已風靡多年，喝白茶成為一種時尚。這從當代茶圣吳覺農孫女、美籍華人吳寧的《福鼎白毫銀針在美國》一文可以得到印證，文中寫道：“（在超市里），我發(fā)現其中白毫銀針的瓶子往往是空的。店里售貨員說，散茶里就這種茶賣得最快，常常都要添加。更令我吃驚的是，店里賣茶的人好像對白毫銀針都很熟悉，能頭頭是道地講出白茶對健康的好處來。福鼎白茶耐存、易泡，口感醇厚柔和，保健功能獨特，深受人們的喜愛?！?/span>

四、福鼎大白茶、福鼎大毫茶是公認為的制作白茶最優(yōu)質原料。

植物學告訴我們一個物種的形式必須歷經漫長的歷史時空。茶樹品種也不能例外。

學過白茶知識或品過白茶的人都明白，福鼎產的白茶具有：毫色銀白，“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，外形最優(yōu)美，令人喜愛。湯色杏黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮等特色，是其它地方所產白茶無可比擬的。究其原因，一是品種，二是工藝。就品種而言，因為福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故鄉(xiāng)就在福鼎。在1984年國家茶樹良種審定委員會公布的首批國家級茶樹良種時，分別把“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”列在77個國家審（認）定品種的第一位和第二位，并且把福鼎大白茶列為國家茶樹良種的對照種。福鼎的茶樹兩大良種均發(fā)現于太姥山。

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五、福鼎是國家林業(yè)局唯一授予的“中國白茶之鄉(xiāng)”。

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2006年，國家林業(yè)局經多次派專家實地調查取證。經審定，授予福鼎市為“中國白茶之鄉(xiāng)”榮譽稱號。這是國家林業(yè)局在全國范圍內唯一以政府名義命名的白茶之鄉(xiāng)，其權威性不容置疑。

其后，中國國際茶文化研究會原會長劉楓先生也多次考察福鼎茶區(qū)，他認為福鼎為白茶原產地名副其實，并親自為福鼎和點頭柏柳村題寫了“中國白茶之鄉(xiāng)”和“中國白茶第一村”。

2011年5，國務院以國發(fā)〔2011〕14號文批準文化部確定的第三批國家級非物質文化遺產名錄?！案６Π撞琛弊鳛榈诎祟悅鹘y(tǒng)技藝——白茶制作技藝唯一代表，正式列入國家級非物質文化遺產名錄。

種種資料表明，福鼎以茶著名，尤以白茶稱道，產茶歷史悠久，茶史遺存豐富，一些古籍記載和論述無不彰顯著福鼎白茶的悠久歷史文化積淀和其在中國茶文化史上的重要地位。其中，無論是史料記載還是當地田野調查，都印證了茶業(yè)界普遍認為的“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”這個論斷。白茶原產地在福建福鼎，福建福鼎是中國白茶的發(fā)源地無可厚非。

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來源：《茶訊》

作者：蔡良綏、伍世泉、青山、白楊

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作者簡介：李三原，著有《陜西官茶》、《陜西皇茶》、《秦茶始祖文化論》、《陜西國漆》、《千古之謎秘色瓷新解》、《陜西與貢茶歷史文化研究》、《長安孔雀化茶記》、《中國玉文化之濫觴》、《陜西有機食品》、《行為中的悟性論》、《千年玉髓佛指觀音記》、《陜西茶話》?！蛾兾鞑柙挕飞习瘛?019茶媒推薦閱讀十大茶書榜單”。

來源：陜茶網

從“茶馬古道”到“萬里茶道”，在馬王堆漢墓里，在盛唐宮廷中，在成吉思汗馬背上，在大明王朝茶馬司，在左宗棠的新疆行營里……穿越千年，在曾經興盛繁忙的“茶馬古道” 上，安化黑茶始終披著一層頗為神秘的薄紗。在“一帶一路”倡議在多個領域被延伸的今天，沿著安化茶馬古道在歷史上的腳印尋覓，不難發(fā)現，安化茶馬古道和黑茶在歷史長河中所承載的不僅僅是跨區(qū)域的貿易往來，更是一種文化的輸出與交流。?

悠悠歷史長河里，西北大地上嗒嗒的馬蹄聲，綿延千年，一個關于茶馬古道的故事仍在繼續(xù)……

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“茶馬古道”源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。分陜甘、陜康藏、滇藏路，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內，直達西亞、西非紅海海岸。

?茶馬互市圖

但它的意義顯然并不止于歷史上的茶、馬交換，事實上它既是漢、藏兩大文明發(fā)生交流融合的一個重要渠道，也是促成漢、藏兩個民族進行溝通聯(lián)系并在情感、心理上彼此親近和靠攏的主要紐帶。

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在湖南安化縣（主要為洞市、江南）的崇山峻嶺和山澗溪流之間，就綿延著多條神秘的茶馬古道。千百年來，無數的馬幫在這些道路上來往行走，成就了不同民族與文化的交融。

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安化的山水，亦如沈從文筆下的湘西鳳凰：“青山一座接連一座，一條河水彎彎曲曲流去，山水互相環(huán)抱，氣象格局小而美?！钡靥幯┓迳奖倍蔚陌不?，是湖南面積第三大縣。在這個靜謐的小縣城，資水穿城而過，水邊矗立著一座中國黑茶博物館，格外醒目。

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安化人自己大碗喝煎茶，來客招呼也是以茶當見面禮。山坳、渡口廣設茶亭。茶葉禁碑、古茶行、茶葉碼頭至今隨處可見，民間廣泛傳唱茶歌，文化人創(chuàng)作的詠茶詩詞不計其數，陶澍、左宗棠等近現代名人均與安化茶結緣，花鼓戲《烘房飄香》更是將安化黑茶的制作搬上了銀幕……

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茶比縣早，穿越千年。今天，作為“萬里茶路”起點之一的安化，古道、黑茶早已融入其傳奇而神秘的歷史與現實之中……

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壹

神秘緯度帶上的安化

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安化與埃及金字塔、瑪雅文明、百慕大三角同處于北緯30°神秘文化帶，以安化為中心的這片區(qū)域，自古至今就屬中華文明繁衍的重要地帶，屬于神秘的古梅山文化腹地。

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安化茶的起源也注定是有故事的。安化梅城思游，是蚩尤成長的故鄉(xiāng)，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，戰(zhàn)敗黃帝后身負重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，有傳說百草其一即為茶。據說在神農氏時代，湖南安化就有茶樹生長，并被神農氏發(fā)現和利用。按照《神農本草經》的說法：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（古同“茶”）而解之?！边@是一個與神農氏、炎帝共生的傳說。

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今天，沿著雪峰山脈，往東南400多千米就是神農的安息地“長沙茶鄉(xiāng)之尾”炎陵。據說，神農生于歷山（今湖北隨州市境內），安化正好處于隨州與炎陵之間，由此來推測，安化也是神農氏的重要活動區(qū)域之一了。

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茶為國飲，發(fā)乎神農；茶祖在湖南，茶源始三湘。而關于黑茶功效的歷史記載和傳說在安化人的記憶里也從未間斷：

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西漢時期，張騫開通西域后，東西之間的交往日益頻繁。一次，漢朝的商隊無意中以被雨淋未及晾干致“發(fā)霉”的茶葉做藥，使兩個患“積食”病的蒙古族牧民起死回生。被問及何種靈丹妙藥時，班超答曰：此乃楚地運來的茶葉。

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安化境內有座辰山，此山被一些文史愛好者懷疑為清代順治皇帝出家后的最終圓寂地，而順治皇帝出家后從山西五臺山來到湖南安化，正是沿著山西茶商開辟的安化茶道。

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凡此種種，筆者走訪安化老人后發(fā)現，當地人大多都信奉這些傳說，堅信黑茶歷史久遠，養(yǎng)生保健，甚至能防御百病。住在資江邊舊時水運碼頭邊的張五妹（音同），她的母親已經93歲，老人家有句口頭禪便是：可以一天不吃飯，不能一天不喝茶。

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在安化置縣（1072）以前，這里地域荒野，人丁橫蠻，不服當時朝廷的管制，被謔稱“梅山峒蠻”。據史料，“梅山峒蠻”與越人梅娟有關，梅娟系越王勾踐子孫，后為逃避楚王的逼害，改姓梅。漢高祖時，梅娟隨長沙王吳芮來到湖南，在安化、新化一帶繁衍生息，勢力逐漸壯大。三國時候，“長沙益陽為山賊所攻”，山賊即為盤踞梅山的越人。

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越人后因長期征戰(zhàn)，官兵圍剿，人馬潰散，至隋唐時逐漸與當地漢人融合，再不見史籍。那時，馬便是他們作戰(zhàn)及生活的日常交通工具，馬幫由此而生。從漢朝算起，茶和馬，就是安化先民生活不可缺少的部分。

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1972—1974年，湖南長沙馬王堆一、三號漢墓出土有“一笥”竹簡，經考證為茶一箱。起初，箱內黑色顆粒狀實物一時讓人難以辨別，通過顯微鏡切片最終被確認為是茶。

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此后很長一段時間里，圍繞這箱茶葉從何而來，社會上產生了多種爭論。其中最具代表性的，是益陽市高級農藝師易梁生的考證，他從制作工藝、保存方式、歷史人文等方面證明馬王堆出土的茶葉來自湖南安化。

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當然，安化黑茶的神秘不僅于此，從環(huán)境勘測的角度，安化境內的土壤、氣候、云霧期的長短，都是種植、生產黑茶必不可少的條件。自古周圍縣域也有廣泛種茶，但只有安化“惟茶甲諸州縣”，這也是古往今來許多史料所記載的。

貳

官茶之爭引發(fā)一場戰(zhàn)爭

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安化先有茶后有縣，宋熙寧五年（1072）開梅山置縣“起疆之初，山崖水畔，不種自生”，屬古野生茶生長的地方。而如果上文提到的馬王堆漢墓里的茶葉來自安化，那么安化茶的歷史，則至少可以追溯到2300年。

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對安化茶最早的歷史記載是在唐代。唐代飲茶之風盛行，飲茶習俗有很大變化，將生嚼解渴的粗獷飲用，變成了煮煎品茗的藝術，特別是陸羽《茶經》的問世使唐代“茶事大興”，此時，安化黑茶開始引起世人關注。856年，唐代楊曄 《膳夫經手錄》記載的“渠江薄片茶”，運銷湖北江陵、襄陽一帶，后進入長安，直至宮廷。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常”。文中的渠江即現安化渠江鎮(zhèn)，資水在此地的支流亦名渠江。

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?安化黑毛茶制作工藝流程，依次為采摘、殺青、揉捻、渥堆、干燥

但在民間，“渠江薄片”則名為“張良薄片”，相傳為漢代名臣張良在安化渠江修道時初創(chuàng)，從漢代起便成為地方官員向朝廷進貢之物，而得“渠江皇家薄片”之名。

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可以確定的是，在唐代湖南安化便已有“渠江薄片”生產，在當地還有些名氣，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，也就說明當時就有黑茶生產。

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宋代以前，安化的茶樹多為野生，到了宋代，在資江邊上出現了大量茶場，還有“專官戍守”。朝廷就派專門的軍隊到安化收茶，再押運至西北，換成戰(zhàn)馬，這便是世界上獨一無二的“茶商軍”。元明以后，安化開始大規(guī)模的人工種植茶：“深山窮峪，無不種茶。居民大半以茶為業(yè)，邑土產推此第一?！?/p>

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黑茶作為正式稱呼的起源，一般認為是始于16世紀初。據明嘉靖三年（1524） 御史陳講疏記載：“商茶低仍，悉征黑茶，產地有限……”這是“黑茶”一詞首次見諸文字?？滴跄觊g的《湖廣通志》載“長沙府出茶，名安化茶”，則是第一次在文獻中出現“安化茶”一詞。

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安化黑茶問世后，西北茶商重點轉入安化采購茶葉。據說，朱元璋的女婿歐陽倫，就是因私販湖茶被皇帝殺了頭。不僅如此，由于安化黑茶滋味濃厚醇和，而且量多價廉，深受西藏喇嘛的喜愛。以至于西藏喇嘛朝貢回藏時，拒絕朝廷所撥四川烏茶作為賞賜，而繞道湖廣收買安化黑茶，這在當時是非法的。私茶業(yè)興起，直接影響了明代邊境的茶馬交易，乃至引發(fā)了一場戰(zhàn)爭。

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1572年，明首輔張居正即以萬歷皇帝的名義向全國發(fā)出一份詔書，下令關閉邊境貿易。當時的茶葉貿易是由官方壟斷的，但由于官方所制定的交易價格太高，導致民間包括黑茶在內的私茶興起。黑茶產量多，質量也更好，這對官茶貿易沖擊頗大。張居正發(fā)出的詔書就是旨在打擊民間走私。

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明王朝的本意是希望在關閉邊貿茶市的同時嚴查販茶私商、懲辦違法官員，然而這些嚴厲的措施，卻直接導致邊貿茶葉供給完全被斷絕。

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一時之間，北方的蒙古及女真各部都陷入了一片混亂中，紛紛上書要求明王朝取消詔書內容，重開邊境茶葉貿易。

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在此期間，各部族也曾進行和平解決貿易問題的努力：建州女真首領王兀堂，向明朝遼東巡撫張學顏提出，只要能開放清河（中原邊境軍事要塞）茶馬互市，他情愿“請得納為質子”。但他的這個要求被斷然拒絕，其他部落領袖向明朝提出互市貿易的請求則更不用提。

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一場茶葉引發(fā)的“清河堡戰(zhàn)爭”最終爆發(fā)，3年的血戰(zhàn)讓當時的茶葉貿易幾乎回到了原點。后來，隨著明王朝宣布重開茶市，蒙古和女真各部的斗志被徹底瓦解，硝煙散盡后的清河堡再次成為茶馬邊貿重鎮(zhèn)。

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17世紀前期，四川邊茶主要銷康藏一帶，西北邊銷茶逐漸由安化黑茶取代。萬歷二十三年（1595），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中公然爭吵，一個要求朝廷頒令禁運，免妨茶法馬政；另一個認為湖南茶對西北游牧民族有利，不宜禁止。后經戶部裁定，報請皇帝批準：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。

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至此，安化黑茶終于成為官茶。不過，清代乾隆以后，“茶馬互市”作為一種重要制度逐漸從歷史上淡出，取而代之的是“邊茶貿易”制度。

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叁

陶澍、左宗棠與黑茶之緣

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安化茶品質甚佳，口感極好，成為官茶之后更是一度出現“一茶難求”盛況。到了清代，安化“天尖茶”被奉為珍品，且被皇帝嘉慶、道光看上，成為貢品，贊譽“安化天尖雀舌”，也就有了“皇帝用茶為天尖，朝廷用茶為貢尖”之說。

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安化籍名臣陶澍，作為道光朝的重臣，正好見證了家鄉(xiāng)黑茶的鼎盛時期。作為一代名臣，他對家鄉(xiāng)的茶葉感情至深，就因為《茶經》中并未對安化茶有所記載，他一度憤懣不平,“俗子詡《茶經》，略置不加省。豈知勁直姿，其功罕與等？”

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陶澍還多次詩詠家鄉(xiāng)茶，以此懷念故鄉(xiāng)的同時，也把安化茶推向了全國。特別是在1815年的春節(jié)，陶澍邀請在京城的消寒詩社成員同集印心石屋，共品安化茶。在高朋云集的茶會上，陶澍吟五言長詩四首，詳細介紹了安化茶的產茶歷史、品質特征及艱辛的生產過程，簡直就是一部“安化茶的述事史詩”。

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后來，陶澍回家鄉(xiāng)安化小淹鎮(zhèn)，夜宿香爐山，又寫下了歷史上最長的茶詩。言辭之間，把黑茶歸于他家鄉(xiāng)的驕傲。

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1836年，時任兩江總督陶澍從江西經醴陵回安化省親。醴陵淥江書院山長左宗棠以一聯(lián)“春殿語從容，廿載家鄉(xiāng)，印心石在；大江流日夜，八州弟子，翹首公歸”贏得陶澍贊賞，兩人成忘年之交，并約定結成兒女之親。1839年，陶澍去世，左宗棠遵陶澍生前之托，于次年從岳陽湘陰赴安化操持陶家事務，撫教陶澍之子陶桄，并在此居住了8年。

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也就是在這一時期，左宗棠對安化黑茶有了深切的理解。

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同治十三年（1874），時任陜甘總督的左宗棠寫信給湖南老鄉(xiāng)、陜西布政使譚鐘麟，回憶自己早年在安化小淹的所見所聞，涉筆成趣：安化后鄉(xiāng)老小，屆時打草充茶，踩成上簍，其中雜真茶不過十分之一二而已。所謂草者，柳葉、茅栗之屬，且并刈凡草入之。

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?安化永錫橋

當時，縣志有云：“寧采安化草，不買新化好?！币馑际钦f，當時有人寧可喝安化的雜草（粗毛茶），也不喝新化真茶。

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由此可見，當年安化茶的搶手程度，茶里摻草，毫無掩飾，竟然不愁銷路，連縣志里面都有明確的記載，并且引以為傲。而左宗棠貴為封疆大吏，竟然也喝不到十成上品的安化黑茶。在同一封信中，他還這樣寫道：“上冬所庫存陳茶一封，試看果皆草也。山、陜商販不能辦真茶，即高價所采亦多是粗葉，亦攙有雜草，但得真茶七八分，即稱上品。至新芽初出，如谷雨前摘者，即小淹亦難得。每斤黑茶，至賤亦非二三百文不可得也?！?/p>

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正是因為對安化茶的了解，收復新疆后，左宗棠便對安化黑茶實行“政府采購”，從而使得蒙古、俄羅斯和我國西北地區(qū)更加感受到了安化黑茶的神奇。

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肆

“條條古道都是茶馬古道”

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當然，安化黑茶走向世界，離不開“一道一商”——茶馬古道與茶商。最早來安化辦茶的商人是陜商，但卻是晉商把安化黑茶推向了其歷史最高峰。

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太平天國起義阻斷了長江運輸線路，中俄邊境恰克圖茶葉貿易受到了嚴重影響。雖然沒過多久商路便得以開通，但是，福建地區(qū)的茶價卻漲得很高。無奈之下，山西茶商開始把目光轉移到了開始生產紅茶的湘西一帶。

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由于安化紅茶產量的局限，無法滿足恰克圖市場的需求，山西茶商便把一部分安化黑茶也帶到了恰克圖。出乎意料的是，黑茶在恰克圖也頗受歡迎，甚至還成了恰克圖茶葉貿易中的主要品種。為了便于長途運輸，茶商便把黑茶制作成磚茶和千兩茶（千兩茶也叫三和茶，因每棒茶重一千兩而得名）。

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晉商來安化辦茶究竟始于何時，目前沒有確切證據。但大多數人認為，晉商來安化辦茶是在太平天國起義以后，由于去福建的道路受阻所以才轉道安化。安化黑茶研究代表人物、原安化縣政協(xié)主席、縣茶業(yè)協(xié)會首任會長伍湘安，和“萬里茶道”湖南安化段申遺辦主要負責人之一王以戩等人，則認為安化是“萬里茶路”起點之一，理由是，除了茶馬交易的歷史和安化所處的地理位置及運輸條件外，還有一個重要物證——一口古茶鐘。根據茶鐘上的文字記載，這口茶鐘是晉茶商在清乾隆二十八年（1763）鑄造的。王還專門撰寫了一篇關于乾隆年間官方《茶葉章程》的文章，作為佐證。

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為了方便收購和運輸，茶商集資在安化縣內又修建了一些茶馬古道。與其他茶馬古道路線不同的是，借助于資水橫貫安化全境，茶商們在安化收購茶葉后，沿著這條茶馬專道馱至江邊集鎮(zhèn)，再通過水運的方式銷往外地。

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這種“船艙馬背式”的茶葉運輸方式，也成就了安化與其他地區(qū)的茶馬古道截然不同的一個特色——安化的這條茶馬古道，如今已是國家4A級旅游景區(qū)。

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“在安化，其實條條古道都是茶馬古道?！蓖跻詰煺f，安化以茶葉立縣是很多年以來的共識，很多人來安化總喜歡問一個問題：“安化當年的茶馬古道是哪一條？想去走走?！钡聦嵣希跻詰煺J為，只要同時滿足三個條件：是條古道，用馬運過茶葉，運出后用來交易，就是安化的茶馬古道。

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安化前鄉(xiāng)的茶，經過初制后，要運到后鄉(xiāng)的資江邊八大茶葉鎮(zhèn)再加工，大都要走二三百里山路。以小淹、江南、黃沙坪等為中心，向全縣各大茶山和茶鄉(xiāng)輻射的大道，哪條能不載馬和茶？

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資江邊八大茶鎮(zhèn)加工出的茶葉，大都是走水路，由漢口中轉，再向西北。連上川陜、川藏的茶馬古道，再進入絲綢之路。但水運并不是安化茶的唯一選擇。陸路走益陽，去長沙湘潭，500年里，安化走益陽的茶馬古道，一樣故事多多。

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抗日戰(zhàn)爭期間，運茶通道被阻斷，安化茶葉積壓。黑茶理論之父彭先澤兩次“西北萬里行”，沿資江向上，從溆浦到黔陽，走貴州入四川，開辟新的茶馬古道，留下了一段可歌可泣的故事。

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在安化境內的茶馬古道中，最具影響的是從洞市到高城一線。

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洞市歷史上是一個大鄉(xiāng)，前些年在鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并時才并入江南鎮(zhèn)。在資江邊的江南鎮(zhèn)沿溪而上，有思賢溪風雨橋，橋上馬蹄印跡歷歷在目。沿溪上去30里，是茶馬古道上的驛站金田村。與金田相鄰的茅坪村，有個接待過路茶客的“陶氏宗祠”。祠的西面，便是清代名臣、兩江總督陶澍的祖墳山。

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洞市上去30里就是高城村，這是洞市茶馬古道上的一個神奇的景點。這個村歷史上是寶慶、新化、安化、益陽等多個縣之間的一個中轉站，茶葉、鹽、中藥材等運輸馬幫都要在此住上一夜，有些貨棧還在這里設有中轉的倉庫。村子背后，有氣象萬千、神秘秀美的“川巖江”，一條條茶馬古道就在這條江邊隨山而行。

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?安化茶馬古道上的茶亭——江南鎮(zhèn)東風亭

古道上的安化黃沙坪古鎮(zhèn)，建于北宋熙寧年間，背靠辰山，面臨資江，是南方茶馬古道的策源地。據當地人說，安化縣第一支運茶馬幫，就誕生在這里。馬幫的首領，據說還是楊家將后代。

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明清時期這里的茶葉從業(yè)人員達4萬多人，茶號80多家。對岸資江一河相隔的唐家觀，茶葉從業(yè)人員上萬人，茶號20多家?！安枋兴篂樽?，人煙兩岸稠”是當時茶業(yè)興旺的真實寫照。那時，中國黑茶的70%產自這兩個茶葉古鎮(zhèn)。這條古道上的馬幫至今尚存，被稱為“最后的馬幫”。

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鴉片戰(zhàn)爭前，黃沙坪主產黑茶，清道光至民國初年，茶葉加工以紅茶為主。鼎盛時期，清政府曾派軍隊保護茶商。民國時期，茶業(yè)仍然興旺。據當地一位老茶農回憶，黃沙坪資江沿岸不到1.5千米沿線就有13個船碼頭，其中9個主要用來裝運茶葉，有源生昌碼頭、三德玉碼頭、梅藍貨運碼頭、永泰福碼頭、福音堂碼頭、謙益盛碼頭、琦公碼頭……專門從事搬運的工人成立腳幫，幫眾120人，常年靠此營生。

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而在此過程中，許多人也靠薄本微利制茶賣茶起家，做成了大老板。山西人、陜西人、甘肅人，久已到此生根發(fā)芽，福建人、廣州人也越過南嶺北上，由湘江入資水，溯流而上黃沙坪開鋪立肆，經營茶葉……成就了古鎮(zhèn)昔日的繁華。

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伍

萬里茶路：一個祁縣茶莊的販茶之旅

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目前，普遍認為咸豐同治年間的太平天國之亂，是安化黑茶崛起的一個重要契機。山西茶商通過安化茶馬古道運輸黑毛茶，到達資水沿岸的茶馬古鎮(zhèn)茶市（安化黃沙坪等），然后通過帆船經資江運往洞庭湖，再用大帆船轉運到湖北沙市，經襄樊到老河口至涇陽或經襄樊后到山西晉陽、祁縣。

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山西茶商在湖南安化販茶運往恰克圖的路線，則為水陸兩路：一路由常德、沙市、襄陽、鄭州入山西澤州（晉城），北上抵張家口轉恰克圖；一路穿洞庭湖由岳陽入長江，下水至武漢，轉漢水上抵樊城，起岸北上，經河南、山西抵張家口后轉恰克圖。

?清代安化黑茶運輸路線圖（安化縣文物所收藏）

1994年4月，祁縣晉商文化研究所在進行文獻整理時突然發(fā)現一本藍皮舊書，扉頁上用毛筆寫有書名《行商遺要》，內容是為商之道總論。這本《行商遺要》是祁縣渠家茶莊長裕川辦茶廠、產茶、銷茶的詳細實錄。這個小冊子雖然不起眼，可卻詳細地描繪了當時晉商行走茶路的眾多細節(jié)。

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如記載從祁縣到達湖南安化的路程：“祁30里至子洪。40里來遠，打尖。”“60里至沁州，宿。60里至虎亭，宿。”“40里至交川溝，打尖。50里至鮑店，宿。”到達澤州府（今晉城市）住一宿后，即要出太行山、過黃河、經鄭州，到達河南南部的賒旗鎮(zhèn)（今社旗縣）。文中還標明，從祁縣到賒旗鎮(zhèn)經過19站，總計陸路1355里。

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到賒旗鎮(zhèn)后，行程全部變?yōu)樗?，要乘船。從賒旗鎮(zhèn)沿唐河順流而下，經湖北樊城，到達漢口，再南下過洞庭湖，到達湖南北部的益陽，至此水路基本上走完了。到益陽后，就要進山到產茶的安化地區(qū)了，從河南賒旗鎮(zhèn)到湖南益陽，總計水路乘船共2655里。

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《行商遺要》分別對南下采辦茶葉、北上銷售茶葉都有翔實的記載，并寫有必須遵守的規(guī)則，其中，包括進入安化山區(qū)采辦茶葉的準備，辨別茶葉品種和茶葉等級優(yōu)劣的標準，加工各類茶葉的技術，運輸茶葉通過各路關卡的稅金比例，運送茶葉使用車、船或騾、駱駝的運費，甚至對伙友們進入安化后在各個茶行所用餐飲的費用是“行”內供給還是自備，均有規(guī)定。

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到了張家口，茶商們將茶葉或賣出或改變包裝、運輸工具，繼續(xù)北運至恰克圖。由張家口到恰克圖行程約2150千米，其中有400多千米是茫茫戈壁灘，常常是“綿綿斯道，幾不逢人，自米鹽薪水，無不咸備。百里不逢井，數日不見人為常事”。據《蒙古鑒》記載：“由張家口向西北逾陰山達沙漠，經察哈爾之察罕巴爾、哈孫固爾、梅章烏蘇等地可到達恰克圖和買賣城，山西茶商運茶多取此道?！庇泻畋硪院?，一官吏記下冬季嚴寒時的確切氣溫為-36℃，并記載人畜凍斃之情說：“本期京信，遲到五日，詢知郵差，在途次第凍斃……沿途駝馬，凍僵者亦不少。”

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作家梅沽也曾做過這樣的描寫：

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“?

夏日酷暑，頭頂烈日，足履灼沙，數日不見水源，如煎如炙；冬季，大漠高原，朔風呼嘯，寒冷刺骨；春秋兩季，時有風沙驟至，天地昧冥，填路埋人。間或遇騎匪出沒，殺人掠貨，死于天災人禍的，時有所聞。黃沙埋白骨，風雪裹凍靈。旅途之艱險難以用語言形容。

”

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到達恰克圖，這是初期恰克圖貿易的終點。“恰克圖”的中文意思就是“有茶的地方”。1727年，中俄雙方簽訂了著名的《恰克圖條約》，將恰克圖一分為二，舊城劃歸俄羅斯，新城歸中國。清政府在恰克圖另建新市街，名為“買賣城”。但沒多久，旅蒙商就跨越國界到俄國經商。

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?清代茶引憑證

旅蒙商在茶路上打得最響的品牌是“川”字牌磚茶，它是由山西祁縣茶商監(jiān)制的。之所以被稱為“川”字牌，是因為四家茶莊的號名叫：大玉川、大呂川、長裕川、長盛川?！按ā弊植枞~產地就在兩湖，他們在湖南安化、臨湘，湖北聶家市、羊樓洞都建有磚茶廠。

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正是安化等地的茶把沿途上的中外各民族組織起來，從種植、加工、運輸，到銷售，跨國經營，于是就有了“萬里茶路”。旅蒙商的茶葉之路并不止一條，但走恰克圖是條主路。這條路也是整條陸上茶葉之路最為艱難的路程。當時人們把這條赴蒙古高原經商所走的道路，稱茶馬古道（又稱草原絲綢之路）。

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到達恰克圖以后，茶商與俄商交換的主要是皮毛，“彼以皮來，我以茶往”。這種陸路運來的茶葉“因陸路所歷風霜，故其茶味反佳，非如海船經過南洋暑熱，致茶味亦減”。到18世紀中期，茶葉已成為以食肉為主的蒙俄各民族生活中不可缺少的必需品，發(fā)展到“寧可一日無食，不可一日無茶”的程度。

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至于俄國人、蒙古人如何嗜茶，俄國早有歷史學家做過表述：“不論貧富、長幼都嗜飲磚茶，早晨就面包喝茶當作早餐，不喝茶就不去上工，午飯后必須有茶，每天喝茶可達五次之多?！?/p>

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進入19世紀后，恰克圖的茶葉貿易繼續(xù)增長，迅速超過棉布和絲綢，牢牢地占據了第一位，茶葉也從恰克圖向北向西延伸到歐洲。1820年，俄國西伯利亞總督斯彼蘭斯基直言不諱地說：“絲織品已經結束了，棉布也差不多要結束了，剩下的是茶葉、茶葉，還是茶葉?！?/p>

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光緒七年（1881），一個叫喬治·凱南記者說：“幾乎所有俄國消費的名茶都是由駱駝商隊從中國北部經過蒙古帶來的……這些茶葉從恰克圖進入俄國，然后被重新包裝，用毛皮包好，用線縫好，穿越西伯利亞大約4000英里的路程，最后到達圣彼得堡、莫斯科，或者下諾夫哥羅德一年一度的貿易博覽會?！?/p>

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1905年，橫貫俄國的西伯利亞大鐵路竣工通車。從此，俄商由天津轉口陸路運輸到恰克圖回國的貨物，改由沿海北上海參崴，轉鐵路運輸回國。加之印度茶和錫蘭茶進入國際市場，逐漸打破了華茶獨占世界茶葉市場的局面。

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于是，在茶葉之路的起點，茶葉采集利益幾被壓盡，中途運輸交通工具落后，課稅林立，成本無法降低，終端由于俄商自行采辦運輸，質高價低，茶葉之路終究難以為繼。

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宣統(tǒng)元年（1909），俄國又突然對在俄華商課以重稅，所征稅額高出貨價的數倍，借以驅趕窒息華商。1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，俄國國內戰(zhàn)爭頓起，茶商損失無法計算。在亞歐大陸上繁榮了200年的茶葉之路，至此徹底消失。

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“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽特”

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顯然，明清兩代，安化黑茶在邊茶中的地位變化，是一個逐步由補充到主力、由配角到主角、由邊緣到中央的重要過程。

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由于黑茶在邊疆民族兄弟日常生活中的特殊重要性，安化黑茶也成為歷代封建王朝及少數民族上層統(tǒng)治者推行“以茶治邊”政策的重要手段。雍正十年（1732），云貴總督鄂爾泰以茶馬互市控制云南邊疆土司以及邊境諸國戰(zhàn)馬數量，最后成功平叛并順利推行改土歸流就是一個著名案例。邊疆少數民族以畜牧為業(yè)，以肉、乳為上，而茶“攻肉食之膻膩，滌通宵之昏寐”。到宋代牧民飲茶已很普遍，已是“夷人不可一日無茶以生”，上至貴族，下至庶民，無不飲者。早在明萬歷年間，安化黑茶作為邊銷茶銷往青海、新疆、內蒙古等省區(qū)，旨在穩(wěn)定邊疆、促進民族團結，故安化黑茶又叫民族茶、團結茶。

?1885年，中俄邊境重鎮(zhèn)買賣城街頭，滿載貨物的牛車

在新疆地區(qū)，民間流傳一句俗語：“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽特?！辈贿^他們對黑茶的印象，大多局限于“制作奶茶必不可少的原材料”，并沒有提升到近年來安化黑茶提倡的“保健茶、文化茶”層面。

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成為欽定的“官茶”后，安化黑茶通過官營，逐步流入新疆等地。明清兩代，朝廷在西北重鎮(zhèn)設立茶馬司，以茶葉換軍馬。進入新疆的茶主要由蘭州茶馬司供給。當時，黑茶加工技術日益成熟，此時已達到頂峰，出現了包裝精美、緊致有型的“封茶”?！胺獠琛痹谔刂频哪＞呃镏o成型，磚狀有龜背，外封特制的皮紙，磚脊蓋有五環(huán)標志的特殊印章，磚面有生產廠家（茶號）的名稱，規(guī)格和重量一致?！胺獠琛笔侵饕摹肮俨琛保柙现饕砂不?，在陜西涇陽生產，由陜西巡撫監(jiān)制。

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安化黑茶進入新疆的早期，是上等人家才能經常消費得起的珍重物品。特別是上等的天尖、封茶，一般牧民家庭一年難得一見。民國時期茶葉欠產的年份，一片重 2公斤的茶磚甚至可以換取7頭羊。抗戰(zhàn)時期，茶葉運輸路線中斷，新疆人民以炒熟的麥子、苦蕎替代茶葉，沒有功效，病茶者甚眾。湖南省建設廳在安化設立磚茶生產廠，生產的磚茶繞道重慶運往蘭州。從此安化成為國內最大的黑茶生產基地。

安化黑茶主要以磚茶的形式行銷新疆全域，新疆人民通常把磚茶放入馬奶、牛奶等奶液中煮沸，充作茶飲。據《當代青海簡史》，到 1951 年年底，西北地區(qū)100%的少數民族喝上了茯茶。新疆維吾爾自治區(qū)成立 30 周年之際，中央代表團贈送給新疆人民的禮品，就是安化黑茶中的茯磚茶。

在歷史長河里，從馬王堆漢墓，到盛唐渠江薄片，船運馬馱、大漠戈壁，安化黑茶作為古絲綢之路上的“神秘之飲”、西北邊疆民族同胞眼中的“生命之飲”，歷史價值斐然。

而今，人們熟知的茶馬古道早已淹沒在歷史煙云中，古道上的馬蹄聲已然隨著歷史的沉淀漸漸沉默。然而，茶馬古道作為一條人文精神的承載之路，終為歷史所銘記：一代代茶商馬夫，既是貿易經商的生意人，也是開辟茶馬古道的探險家；一條條茶馬古道，既是運輸通道，也是連接內陸與邊塞、中國與世界的紐帶。古道，瘦馬，茶商，安化黑茶，共同制造了這段流傳至今的神奇“茶馬古道”文化。

（感謝安化縣政協(xié)提供資料幫助。本文內容如有表述不當，概由筆者負責。）