一場(chǎng)中國(guó)茶業(yè)高端峰會(huì)
涵蓋“一展、兩會(huì)、一發(fā)布”三大內(nèi)容
集結(jié)20個(gè)綠茶產(chǎn)茶?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）
云集專家學(xué)者、行業(yè)領(lǐng)軍人物
前瞻視角、創(chuàng)新思維、尖峰對(duì)話
共促傳統(tǒng)茶與新茶飲融合發(fā)展
6月20日，中國(guó)茶TEA20暨2024新茶飲生態(tài)鏈大會(huì)在第29屆深圳春季茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)重磅舉辦。作為第四屆世界綠茶大會(huì)的重頭戲，本次大會(huì)通過(guò)“主題演講+圓桌對(duì)話+閉門沙龍”的共振形式，深度探討傳統(tǒng)茶業(yè)和新茶飲融合發(fā)展方向，力求推動(dòng)茶葉產(chǎn)區(qū)、茶飲品牌、供應(yīng)鏈（貿(mào)易商）企業(yè)等各協(xié)作主體的精準(zhǔn)對(duì)接與高效耦合，助推中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)化、年輕化、時(shí)尚化。
出席嘉賓：
林鐘樂(lè) 海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
鄭強(qiáng) 知名學(xué)者、浙江大學(xué)求是特聘教授
周素平 省政協(xié)港澳臺(tái)僑委原副主任，貴州省茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
江卓琪 黃山市人民政府副市長(zhǎng)
張炳新 全國(guó)新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)，杭州市茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
王建良 全國(guó)新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)，浙江省政府辦公廳原二級(jí)巡視員
滕朝輝 中共古丈縣委書記
尹軍峰 中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所茶深加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)體系茶飲料與食品加工崗位科學(xué)家
胡曉云 浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)茶業(yè)品牌建設(shè)專委會(huì)主任、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院院長(zhǎng)
蔡烈偉 寧德師范學(xué)院教授
鐘露娟 深圳市意利投資控股有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)
朱洪平 黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)
倪林 雅安市名山區(qū)政協(xié)主席、區(qū)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng)
蘇俊穎 黃山區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)
程衍生 歙縣人民政府副縣長(zhǎng)
胡衛(wèi)東 九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
于麗娜 爺爺不泡茶創(chuàng)始人
張宇峰 奈雪的茶媒體公關(guān)總監(jiān)
代小鵬 益禾堂研發(fā)總監(jiān)
沈一鳴 甜啦啦研發(fā)總監(jiān)
向飛 深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理
胡盛亞 中國(guó)飲品快報(bào)總經(jīng)理
陳浩 中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊新媒體總監(jiān)
大會(huì)伊始，深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理向飛，海峽兩岸茶葉交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林鐘樂(lè)，黃山市人民政府副市長(zhǎng)江卓琪，中共古丈縣委書記滕朝輝分別致辭。向總表示，多年來(lái)，華巨臣始終秉承創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、跨界融合的理念，推動(dòng)多元領(lǐng)域結(jié)合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，暢通供應(yīng)鏈，重生價(jià)值鏈，致力于探索茶+的無(wú)限可能。未來(lái)，希望繼續(xù)攜手各位專家老師、行業(yè)同仁，共同為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的輝煌明天貢獻(xiàn)力量。
林會(huì)長(zhǎng)表示，六大茶類中以綠茶的歷史最長(zhǎng)，規(guī)模最大，受眾最多。本次大會(huì)聯(lián)動(dòng)來(lái)自20個(gè)綠茶產(chǎn)區(qū)的政府，茶飲品牌、供應(yīng)鏈企業(yè)等等，通過(guò)思想碰撞，案例分析，共商新局勢(shì)下如何以創(chuàng)新為主導(dǎo)、打造傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)業(yè)與新茶飲融合發(fā)展的生態(tài)體系和共同體。值此新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)之際，大會(huì)的召開恰逢其時(shí)，意義深遠(yuǎn)。
江副市長(zhǎng)表示，深圳不僅是中國(guó)特色社會(huì)主義的先行示范區(qū)，粵港澳大灣區(qū)的核心，同時(shí)也是各省茶葉生產(chǎn)企業(yè)重要的銷售基地。本屆大會(huì)黃山市組織了23家企業(yè)參加，希望借助深圳這個(gè)世界之窗，讓中國(guó)茶、黃山茶走出國(guó)門，走向全球。
滕書記表示，古丈毛尖是勤勞富足的古丈人民奉獻(xiàn)給世界最好的禮物。在本次大會(huì)上，古丈縣將秉承以茶會(huì)友，以茶為緣的理念，與來(lái)自世界各地的茶界同仁探討綠茶的種植、加工、品鑒、銷售等方面的經(jīng)驗(yàn)，共同推動(dòng)綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和繁榮。
全球矚目
第四屆世界綠茶大會(huì)超燃啟幕
自2021年首屆舉辦以來(lái)，世界綠茶大會(huì)憑借高端規(guī)格、專業(yè)品質(zhì)、前沿內(nèi)容及開放精神，迅速打響了知名度，成為行業(yè)標(biāo)桿盛會(huì)。本屆大會(huì)深入聯(lián)動(dòng)主賓市黃山市、主賓縣古丈縣，依托深圳茶博會(huì)平臺(tái)，聚焦中國(guó)綠茶區(qū)域公用品牌發(fā)展，集結(jié)數(shù)十個(gè)原產(chǎn)地特色展團(tuán)、300多家茶企集體亮相，帶來(lái)百款名優(yōu)綠茶及精深加工產(chǎn)品，更邀請(qǐng)了眾多國(guó)內(nèi)外行業(yè)專家、學(xué)者和企業(yè)家，共同探討綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和未來(lái)方向，助力我國(guó)綠茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做優(yōu)做強(qiáng)，打響品牌，開拓海內(nèi)外市場(chǎng)。
以會(huì)賦能
中國(guó)茶TEA20暨2024新茶飲生態(tài)鏈大會(huì)亮點(diǎn)頻出
本次大會(huì)以茶業(yè)合作為主軸，以文化和旅游、商業(yè)拓展便利化為兩翼，加強(qiáng)多方合作，提升多方在上述領(lǐng)域的務(wù)實(shí)合作水平，和促進(jìn)穩(wěn)定、創(chuàng)新合作、產(chǎn)能對(duì)接、增進(jìn)友好四大行動(dòng)計(jì)劃，強(qiáng)調(diào)多方遵循國(guó)家法律法規(guī)和地方發(fā)展規(guī)劃，共同打造互利共贏的茶產(chǎn)業(yè)合作網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定與健康發(fā)展。
主題演講
洞見茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局
01
演講嘉賓：鄭強(qiáng)
知名學(xué)者、浙江大學(xué)求是特聘教授
演講主題：《TEA強(qiáng)國(guó)，享世界》
鄭強(qiáng)教授把茶產(chǎn)業(yè)融入國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略，從祖國(guó)的強(qiáng)國(guó)建設(shè)到人民的煙火俗常，層層深入，將科技、文化賦能時(shí)代發(fā)展的重要成果，娓娓道來(lái)。他表示，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)到了必須打造品牌的時(shí)代，到了以更高的境界抱團(tuán)發(fā)展的時(shí)代，中國(guó)茶要走出國(guó)門，關(guān)鍵在于塑造品牌。品牌在于“品”字，品是消費(fèi)者的需求，是消費(fèi)者的滿意度，有了需求和滿意度，才會(huì)口口相傳。我們的茶產(chǎn)業(yè)要朝著這個(gè)方向努力。
02
演講嘉賓：尹軍峰
中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所茶深加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家
國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)體系茶飲料與食品加工崗位科學(xué)家
演講主題：《洞察新消費(fèi)，創(chuàng)新未來(lái)茶》
尹軍峰老師從“產(chǎn)業(yè)的時(shí)代背景”“茶飲創(chuàng)新態(tài)勢(shì)與啟示”等層面，與大家分享“洞察新消費(fèi)，創(chuàng)新未來(lái)茶”的意義、面臨的問(wèn)題和發(fā)展建議。他表示，茶是一片功德無(wú)量的樹葉。是底蘊(yùn)深厚的古老產(chǎn)業(yè)，更是前景廣闊的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。茶產(chǎn)品消費(fèi)未來(lái)要解決三大問(wèn)題：一是高品質(zhì)，東西要好；二是能延壽；三是做懶人。實(shí)現(xiàn)這三大特征，要從農(nóng)產(chǎn)品加工到工業(yè)制造，最終要看未來(lái)的消費(fèi)導(dǎo)向、個(gè)性需求去看哪些是需要做的，哪些是真正的需求，然后進(jìn)行多樣化的精準(zhǔn)設(shè)計(jì)，最終通過(guò)科技與文化的融合創(chuàng)新，解決整個(gè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)新消費(fèi)導(dǎo)向的未來(lái)茶精準(zhǔn)設(shè)計(jì)創(chuàng)新。這就是我們必須要走的路。
03
演講嘉賓：胡曉云
浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任、首席研究員
演講主題：《2024中國(guó)綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告》
胡曉云老師以數(shù)據(jù)報(bào)告為引，對(duì)當(dāng)前中國(guó)綠茶區(qū)域品牌的價(jià)值以及綠茶產(chǎn)業(yè)、新茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題做了深入剖析，提出了“行業(yè)共建，中國(guó)優(yōu)質(zhì)綠茶品牌出?！薄岸嘟嵌韧粐?，聯(lián)合發(fā)展綠茶品牌新動(dòng)力”“品牌文化賦能，構(gòu)建不同綠茶品牌的中國(guó)言說(shuō)”等發(fā)展建議。
04
演講嘉賓：鐘露娟
深圳市意利投資控股有限公司市場(chǎng)總監(jiān)
演講主題：《新茶飲產(chǎn)業(yè)的“上游機(jī)遇”》
鐘露娟總監(jiān)表示，新茶飲行業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的時(shí)段，尤其是去年，頭部品牌在進(jìn)行瘋狂的開店潮、萬(wàn)店潮，從規(guī)?；_始轉(zhuǎn)向報(bào)復(fù)性的規(guī)?；?。行業(yè)的興旺催生了新茶飲競(jìng)爭(zhēng)格局的強(qiáng)烈，未來(lái)對(duì)于供應(yīng)鏈的建設(shè)也就要更強(qiáng)硬，因?yàn)槲磥?lái)的新茶飲競(jìng)爭(zhēng)的主要風(fēng)向其實(shí)是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。新茶飲的發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走，在這個(gè)過(guò)程中，未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向應(yīng)該更多的集中在上游原料的變革、研發(fā)團(tuán)隊(duì)的升級(jí)、智能應(yīng)用技術(shù)的應(yīng)用、產(chǎn)品的升級(jí)迭代，可持續(xù)的健康發(fā)展方向以及高效農(nóng)業(yè)這幾個(gè)方向上，以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者、品牌力、品牌的運(yùn)營(yíng)方式和營(yíng)銷方式更加穩(wěn)健地向前發(fā)展和拓展。
圓桌對(duì)話
破局“兩茶融合”發(fā)展壁壘
對(duì)話主題：
《共享·共生》
對(duì)話嘉賓：
周素平貴州省政協(xié)港澳臺(tái)僑委原副主任，貴州省茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
朱洪平黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、黃山市鄉(xiāng)村振興局局長(zhǎng)
宋曉波古丈縣人民政府副縣長(zhǎng)
于麗娜爺爺不泡茶創(chuàng)始人
張宇峰奈雪的茶媒體公關(guān)總監(jiān)
代小鵬益禾堂研發(fā)負(fù)責(zé)人
沈一鳴甜啦啦研發(fā)總監(jiān)
主持人：近年來(lái)貴州省委省政府不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，規(guī)模一直處于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)第一方陣。請(qǐng)問(wèn)周素平會(huì)長(zhǎng)，目前貴州茶葉品牌眾多，如何進(jìn)一步提高貴州茶的品牌知名度??”
周素平：2023年中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)通過(guò)了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌報(bào)告，當(dāng)中的區(qū)域品牌貴州省有32個(gè)，重點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)品品牌有248個(gè)。貴州的綠茶展現(xiàn)了生態(tài)、有機(jī)、安全、豐富多彩的品牌之美。貴州“三綠兩紅一抹”品牌體系已經(jīng)初步形成。進(jìn)一步提高貴州茶的品牌知名度：第一，加強(qiáng)品質(zhì)管理，樹立品牌形象；第二，深挖文化內(nèi)涵，提升品牌的附加值；第三，強(qiáng)化營(yíng)銷推廣，拓寬品牌影響力；第四，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，推動(dòng)品牌創(chuàng)新。
主持人：近年來(lái)抹茶逐漸成為茶飲界新星，貴州如何抓住機(jī)遇擴(kuò)大抹茶市場(chǎng)規(guī)模？
周素平：貴州抹茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民增收、致富提供了新的途徑。為進(jìn)一步擴(kuò)大抹茶市場(chǎng)的規(guī)模，我們主要有以下幾點(diǎn)措施：1、提升品質(zhì)，打造品牌。一方面加強(qiáng)茶園管理，推廣綠色生態(tài)種植技術(shù)。另一方面要提高抹茶產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，優(yōu)化加工工藝；2、創(chuàng)新品牌，滿足需求。比如開發(fā)抹茶糕點(diǎn)、飲品、護(hù)膚品等多元化的產(chǎn)品，拓寬抹茶的消費(fèi)領(lǐng)域；3、拓展市場(chǎng)，加強(qiáng)合作。一方面可以通過(guò)參加國(guó)內(nèi)外的茶博會(huì)、展銷會(huì)等活動(dòng)。另一方面，也可以利用電商平臺(tái)、線上渠道，拓寬銷售范圍；4、培育人才，在提升產(chǎn)業(yè)選題上下工夫。要想實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須重視人才的發(fā)展，可以通過(guò)職業(yè)技能培訓(xùn)提高抹茶文化、節(jié)慶活動(dòng)等方式，培養(yǎng)一批懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)、善管理的抹茶人才。同時(shí)還可以引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的抹茶生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提升貴州抹茶產(chǎn)業(yè)整體水平和競(jìng)爭(zhēng)力。
主持人：爺爺不泡茶作為武漢的新中式香片茶飲品牌，將中國(guó)茶文化與創(chuàng)新工藝相融合，打造新中式——東方香茶，茶飲“香”體驗(yàn)。請(qǐng)問(wèn)于總，目前，各大茶飲品牌正進(jìn)入“比拼萬(wàn)店規(guī)模、價(jià)格廝殺”的階段，爺爺不泡茶是如何突出“花開茶自香”品牌戰(zhàn)略發(fā)展的？
于麗娜：我們品牌從2018年至今，經(jīng)歷了兩次的產(chǎn)品形態(tài)階段。2018-2021年期間，強(qiáng)調(diào)的是鮮果鮮茶給客戶帶來(lái)的新鮮體驗(yàn)。2022年開始，隨著整個(gè)市場(chǎng)消費(fèi)者，尤其是年輕人對(duì)于原葉茶，對(duì)于茶基底的敏感的體驗(yàn)越來(lái)越明顯的大趨勢(shì)，以及中國(guó)目前整體的情緒價(jià)值時(shí)代的到來(lái)，我們順應(yīng)了客戶的大趨勢(shì)，在市場(chǎng)的差異化提煉出了“花開茶自香”的slogon，同時(shí)深入這個(gè)理念，所有的研發(fā)就圍繞著花香和原葉茶的茶香，在不斷創(chuàng)新升級(jí)的過(guò)程中，給消費(fèi)者帶來(lái)極致的體驗(yàn)。
主持人：今年3月份爺爺不泡茶聯(lián)合武漢文旅發(fā)起了2024櫻花季，來(lái)武漢共享櫻花的邀請(qǐng)，爺爺不泡茶作為湖北本土茶飲企業(yè)，結(jié)合文旅發(fā)展對(duì)新茶飲行業(yè)有什么樣的借鑒意義嗎？
于麗娜：因地制宜結(jié)合地域文化。本身我們是武漢土生土長(zhǎng)的茶飲品牌，同時(shí)武大的櫻花又具備區(qū)域的代表，所以在武漢文旅做櫻花季推廣的時(shí)候，找到了我們的品牌，和我們的品牌來(lái)共創(chuàng)一些元素，我們借勢(shì)上了櫻花五龍系列的產(chǎn)品，一經(jīng)上市效果也特別好。再延續(xù)到我們推梔子花系列的時(shí)候，和武漢、長(zhǎng)沙進(jìn)行了雙城聯(lián)動(dòng)，邀請(qǐng)了市民，邀請(qǐng)和各區(qū)域品牌共同來(lái)送市民梔子花，反響也是特別好。
主持人：茶產(chǎn)業(yè)是安徽省黃山市支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，全市約有80萬(wàn)畝茶園、40余萬(wàn)茶農(nóng)。請(qǐng)問(wèn)朱局長(zhǎng)，黃山市如何加快傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)茶文旅深度融合發(fā)展？
朱洪平：黃山是中國(guó)的旅游名城，也是世界旅游勝地。加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)茶旅的深度融合發(fā)展，主要是從以下三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行：第一，常態(tài)化舉辦茶活動(dòng)；第二，多維度營(yíng)造茶的氛圍，常態(tài)化的開展黃山名茶進(jìn)校園的科普活動(dòng)；第三，全方位的展示茶風(fēng)景。與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)茶門店、茶博園等標(biāo)牌亮化提升近百處，推進(jìn)黃山名茶進(jìn)酒店，進(jìn)客房，特別是進(jìn)民宿；在全市設(shè)立中國(guó)名茶之都，打造全國(guó)首個(gè)全域茶葉城市的標(biāo)牌，廣告等將近200多處；開展尋找黃山最美茶園，最老茶樹，最古茶道的攝影征集活動(dòng)。
主持人：黃山作為新中式茶飲發(fā)展先行區(qū)之一，如何打破茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，搶占年輕化消費(fèi)市場(chǎng)“C位”？
朱洪平：黃山是傳統(tǒng)的茶區(qū)，也是中國(guó)非常重要的產(chǎn)茶區(qū)，在北緯30度。目前我們整個(gè)夏秋茶已經(jīng)有13家實(shí)體加工企業(yè)，毫不謙虛的說(shuō)，全國(guó)90%的茶飲企業(yè)和黃山都有關(guān)系。我們也在積極與奈雪的茶等這些頭部企業(yè)，一起尋找好的合作機(jī)會(huì)，把茶的深度加工慢慢的培育起來(lái)，做大做強(qiáng)。
主持人：奈雪的茶創(chuàng)立于2015年，致力于成為茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動(dòng)者。請(qǐng)問(wèn)張總，作為新茶飲賽道的開創(chuàng)者之一，奈雪的茶與深圳共同成長(zhǎng)，您是如何看待深圳這座年輕的城市作為新茶飲之都，區(qū)別于其他城市，深圳又有什么不一樣的地方？
張宇峰：首先，深圳這個(gè)城市擁有這個(gè)創(chuàng)新的環(huán)境和土壤，這是新茶飲能夠在深圳誕生的原因之一；第二，深圳的人群結(jié)構(gòu)是非常年輕的，新茶飲要發(fā)展，肯定要有比較廣泛的消費(fèi)人群，深圳年輕的人口結(jié)構(gòu)以及愿意嘗試新鮮事物，愿意嘗試新茶飲，也給新茶飲的行業(yè)發(fā)展帶來(lái)了非常好的土壤和機(jī)會(huì)；第三，深圳的政府非常高效，新茶飲企業(yè)的注冊(cè)，或者是相關(guān)政策的扶持方面也給了我們企業(yè)非常多的幫助。
主持人：21年奈雪的茶推出一款油柑水果茶飲品——霸氣玉油柑，迅速成為爆款產(chǎn)品，并帶動(dòng)了油柑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了果農(nóng)的收入，奈雪是如何在選品上平衡區(qū)域特色與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的需求，引導(dǎo)品牌企業(yè)打造“助農(nóng)項(xiàng)目”？
張宇峰：新茶飲的三個(gè)原料，一個(gè)是茶葉，包括鮮奶，還有水果。本身是農(nóng)產(chǎn)品的一個(gè)重要的下游使用地。我們?cè)谧鲂庐a(chǎn)品研發(fā)的過(guò)程中，也一直在做創(chuàng)新和探索，包括研發(fā)團(tuán)隊(duì)在全國(guó)各個(gè)產(chǎn)區(qū)，各個(gè)地方去尋找一些新的小眾的，或者是沒(méi)有被開發(fā)的原材料。2021年油柑的爆火是奈雪的茶通過(guò)產(chǎn)品的研發(fā)，帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)對(duì)于油柑這一水果的追捧，也直接帶動(dòng)了汕尾油柑種植產(chǎn)業(yè)鏈的差不多十倍。我覺得這是每一個(gè)企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中必須要承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，新茶飲天然的就可以運(yùn)用到上游的茶葉、水果等原材料端，通過(guò)不斷的開發(fā)一些新的好的產(chǎn)品，通過(guò)這個(gè)產(chǎn)品帶動(dòng)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的銷路。
主持人：近年來(lái)，古丈縣以省級(jí)地標(biāo)示范縣建設(shè)為契機(jī)，牽頭實(shí)施質(zhì)量強(qiáng)縣戰(zhàn)略，茶葉產(chǎn)業(yè)持續(xù)帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕駥?shí)現(xiàn)在家門口就業(yè)增收，成為鄉(xiāng)村振興的“金葉子”。請(qǐng)問(wèn)宋副縣長(zhǎng)，古丈毛尖成功入選地理標(biāo)志助力鄉(xiāng)村振興典型案例，接下來(lái)如何繼續(xù)奮力走好鄉(xiāng)村振興之路？
宋曉波：一是繼續(xù)做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展這篇大文章。二是做深把夏秋茶的產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶的附加值，做大茶產(chǎn)值。
主持人：如何通過(guò)茶文化的輸出傳播，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到一片茶葉到一杯茶飲的價(jià)值？
宋曉波：以古丈毛尖為例，古丈毛尖有2千年的種茶史，要把這個(gè)歷史講下去，把茶文化的底蘊(yùn)深厚傳播出去，比如說(shuō)像古丈有宋祖英的古丈茶歌，黃永玉先生也為古丈毛尖提字，這些都要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。還有茶文化活動(dòng)的多元化推廣，茶文旅示范區(qū)的持續(xù)打造，都要繼續(xù)去做深做實(shí)，把茶文化傳播好，讓這片葉子變成一杯價(jià)值連城的茶。
主持人：十年前益禾堂創(chuàng)造了一個(gè)單品，引領(lǐng)了茶飲圈的潮流，十年后益禾堂又創(chuàng)造了薄荷奶綠這個(gè)大單品，銷量突破1億杯。請(qǐng)問(wèn)代總，益禾堂在產(chǎn)品端口上是如何做到持續(xù)創(chuàng)新和引領(lǐng)的？
代小鵬：一個(gè)是產(chǎn)品的研究。它對(duì)整個(gè)產(chǎn)品的后續(xù)發(fā)力是至關(guān)重要的。為什么要做用戶研究？我們會(huì)發(fā)現(xiàn)用戶身邊的環(huán)境、事物以及食物的變化，味蕾是會(huì)不斷進(jìn)化的。一個(gè)產(chǎn)品能不能在他的生命周期中穿越，我覺得這個(gè)對(duì)用戶的研究就要做得非常透，做得非常的扎實(shí)，才可能讓一個(gè)產(chǎn)品不斷的穿越他的生命周期；第二個(gè)是產(chǎn)品的穩(wěn)定性，一個(gè)是應(yīng)用的研究，一個(gè)是原料的研究。分析每一個(gè)茶葉的風(fēng)味，以及口感的變化，從而通過(guò)應(yīng)用，將這些變化怎么做穩(wěn)定。
主持人：益禾堂是如何借有效的聯(lián)名，進(jìn)行一些突圍和推廣的？
代小鵬：這涉及到品牌聯(lián)名。其實(shí)什么是品牌？我們公司的企業(yè)愿景就是做一家受人尊重的龍頭企業(yè)，背后的每一個(gè)動(dòng)作都會(huì)圍繞這個(gè)企業(yè)愿景和價(jià)值觀去做我們想做的事情。不管做什么營(yíng)銷活動(dòng)，或者是做什么IP的聯(lián)名，無(wú)非是想把你通過(guò)這次的活動(dòng)聯(lián)名，把你想傳達(dá)的理念和你想傳達(dá)的東西給到消費(fèi)者。這背后深藏的還是你的產(chǎn)品和你的營(yíng)銷是高度吻合的，如果你交付的產(chǎn)品和你的客群是不吻合的，那你的聯(lián)名就是失敗的。
主持人：甜啦啦于2015年在安徽創(chuàng)立，累計(jì)門店超過(guò)7千家。請(qǐng)問(wèn)沈總，甜啦啦去年宣布的“萬(wàn)店計(jì)劃”，到目前也超過(guò)7000家，是如何在新茶飲賽道中打通下沉市場(chǎng)進(jìn)行擴(kuò)張？
沈一鳴：以農(nóng)村包圍城市的概念，首先是要做好喝的，然后要做好看的，再做好玩的，再做好時(shí)、再做好價(jià)。這個(gè)“五好”的概念，通過(guò)產(chǎn)品的口味、售價(jià)、包裝、宣傳、顏值，以及和用戶的互動(dòng)，去達(dá)到將產(chǎn)品引入人心，將客戶引入門店，讓加盟商獲得利潤(rùn)，讓消費(fèi)者得到實(shí)惠，不斷的提升品質(zhì)，提升銷量。
主持人：萬(wàn)店計(jì)劃的背后是品牌供應(yīng)鏈的支撐，甜啦啦在供應(yīng)鏈方面有哪些規(guī)劃和布局能支撐起眾多門店？
沈一鳴：供應(yīng)鏈中我們最大的問(wèn)題點(diǎn)是什么？因?yàn)槲覀兊暮芏嚅T店在下沉市場(chǎng)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的居多，我們一直在倒推。如何解決最后一公里？第一就要快。要求分倉(cāng)到達(dá)加盟商的門店盡快的物流，最少是兩到三天，最長(zhǎng)不能超過(guò)7天；第二是要省。搭建自有供應(yīng)鏈的過(guò)程中，要保證加盟商的成本；第三是好。在整個(gè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)搜尋優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，包括和他們的創(chuàng)始人溝通，定制化和研究，共同探討和開發(fā)我們的下游產(chǎn)品，保證我們?cè)锪系姆€(wěn)定性。
生態(tài)鏈研討會(huì)
碰撞綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)向
TEA20生態(tài)鏈研討會(huì)盛邀參會(huì)產(chǎn)區(qū)政府、協(xié)會(huì)及企業(yè)、茶飲品牌及供應(yīng)鏈企業(yè)等多方代表，碰撞思維，灼見綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)向。各產(chǎn)區(qū)代表詳細(xì)介紹了茶葉品種優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)、產(chǎn)能產(chǎn)值、供應(yīng)鏈、文化歷史等內(nèi)容；各新茶飲行業(yè)代表結(jié)合行業(yè)概況、機(jī)遇、需求等問(wèn)題向與會(huì)嘉賓分享了新茶飲企業(yè)在品牌建設(shè)、市場(chǎng)拓展方面的經(jīng)驗(yàn)做法。多方合力，緊緊抓住新茶飲蓬勃發(fā)展的有利時(shí)機(jī)，致力構(gòu)建新茶飲高質(zhì)量發(fā)展體系。
至此，中國(guó)茶TEA20暨2024新茶飲生態(tài)鏈大會(huì)圓滿落幕！第29屆深圳春季茶博會(huì)與第四屆世界綠茶大會(huì)持續(xù)至6月23日，精彩正在繼續(xù)，歡迎廣大茶商、茶人蒞臨深圳會(huì)展中心（福田），共品茶香茶韻，共享美好生活。
來(lái)源：茶悅世界，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
今年，年輕人開始喜歡喝原葉茶了。
瑞幸、奈雪等品牌紛紛推出，銷量一路走高;零售端，無(wú)糖茶飲料銷量在5年內(nèi)翻了10倍。
愛上原葉茶，品牌如何滿足年輕人的新訴求?
銷量翻10倍年輕人愛上了原葉茶
最近我發(fā)現(xiàn)，無(wú)論咖啡還是茶飲品牌，都在鉚足勁兒推原葉茶。
7月17日，瑞幸上架“茉莉美式”，這款產(chǎn)品將茉莉綠茶搭配濃縮咖啡，上架6小時(shí)就在微博擁有371.2萬(wàn)次閱讀量。
還有奈雪的茶今年推出“尋香中國(guó)茶”主題，分別在3月、6月、7月推出“龍井春茶系列”、“茉莉初雪系列”、“梔子綠茶系列”。據(jù)相關(guān)人士透露，梔子綠茶目前已成為奈雪的茶純茶類銷量TOP1。
5月，雅克雅思還推出梔子毛峰茶底的燕麥奶茶“離花梔曉”，上線7天賣出10萬(wàn)杯。
不僅連鎖品牌推，這兩年還涌現(xiàn)出一批以“茶”為核心的特色品牌：
深圳起家的茉莉奶白，在上海開業(yè)的第一家店，半個(gè)月賣出近5萬(wàn)杯;來(lái)自武漢的爺爺不泡茶，以“老武漢香片茶”為靈感，開出147家門店。
更別提遍地開花的茶顏悅色、霸王茶姬、茶話弄。去商場(chǎng)逛街，這些品牌幾乎“人手一杯”。
零售端，無(wú)糖茶飲料銷量也在飛速增長(zhǎng)。
從億歐智庫(kù)發(fā)布《2023中國(guó)無(wú)糖茶飲行業(yè)白皮書》看，無(wú)糖茶飲在線上的銷售額從2018年的4679.5萬(wàn)元，到2022年達(dá)到44730.7萬(wàn)元，五年間完成了近10倍的增長(zhǎng)。
咖啡茶飲都在用，零售端銷量還很火爆，年輕人喝原葉茶的這天終于來(lái)了?追求“苦澀味”，哪些茶更受歡迎?
參考日本茶飲料市場(chǎng)，可以發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者喝茶心理的轉(zhuǎn)變：早期追求口感，要甜蜜順滑、適口性強(qiáng);后期追逐功能性/健康性，原葉茶的回甘讓消費(fèi)者想喝第二口，伴隨而來(lái)的的苦澀感成了“抗氧化”、“抗油脂”的心理暗示。
這一味覺曲線，正好貼合目前原葉茶在現(xiàn)制茶飲中逐漸受關(guān)注的邏輯。
結(jié)合品牌推廣思路，飲品行業(yè)賣好的茶，要有2個(gè)特點(diǎn)：
1、具備認(rèn)知度
去年品牌就用了很多新茶底，比如黃茶、白茶、茯磚茶，聚焦的方向是“小眾獵奇”。今年品牌轉(zhuǎn)變思路，開始做認(rèn)知度更廣的原葉茶，比如龍井、碧螺春;或?qū)⒔?jīng)典窨香茶升級(jí)重推，比如梔子綠茶。
可以看出，雖然追求“新”是大趨勢(shì)，但現(xiàn)在的“新”不再是“無(wú)中生有”，而是結(jié)合消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)做變化，從而達(dá)到使用訴求。
2、特征香型明確
目前來(lái)看，茶葉追求的特征還是“香”，只是從噴香轉(zhuǎn)變成品種香，畢竟“香”是一種能迅速抓住消費(fèi)者、打造記憶差異點(diǎn)的手段。
品牌已經(jīng)在用的龍井、鴨屎香、金牡丹、大紅袍;還有最近被研發(fā)密切關(guān)注的“觀音系列”，都是能滿足“特征香明確”的原葉茶。
在飲品店，茶正扮演新角色
1、奶茶中：茶能做高辨識(shí)度
研發(fā)一直在尋找奶茶的創(chuàng)新點(diǎn)，一個(gè)方式就是做“茶香”。
隨著輕乳茶流行，襯托奶香、凸顯飲品的高級(jí)感，茶變得格外重要。讓消費(fèi)者清爽快速喝完，有“再來(lái)一杯”的想法做復(fù)購(gòu)，茶都是提高辨識(shí)度和喜好的方式。
百分茶的“茉莉繡窗”也能佐證：將茉莉綠茶搭配燕麥奶、香水檸檬碎，打造極致清爽型燕麥奶茶，單月銷量達(dá)50萬(wàn)杯。去年推出的“竹生空野”，單月銷量穩(wěn)定在100萬(wàn)杯。
2、咖啡中：用茶打造“中式咖啡”
咖啡領(lǐng)域——
從3月開始，瑞幸就在持續(xù)推茶咖，比如3月的碧螺知春拿鐵、偷偷想你茉莉鴛鴦、杏花烏龍拿鐵;7月的蒸青·日向夏拿鐵、茉莉美式。
在去年，茶咖同樣受關(guān)注：星巴克推出上架山茶花拿鐵，茶顏悅色開出定位“新中式咖啡&茶”的鴛央咖啡，還有多個(gè)區(qū)域連鎖品牌都以茶咖為主打。
不少茶咖品牌主理人認(rèn)為，延續(xù)鴛鴦奶茶的搭配思路，將茶搭配咖啡，能降低消費(fèi)者嘗鮮門檻，同時(shí)帶來(lái)提神的高功能性。
隨著“中式咖啡”被更多人提起，創(chuàng)造更獨(dú)特、更具中國(guó)特色的咖啡，選用咖啡+茶雙基底搭配，成為新解題思路：用中國(guó)人熟悉的茶味來(lái)中和咖啡的陌生口感，通過(guò)基底的改變，讓咖啡更中國(guó)化。
3、新品牌：茶是差異化突圍好思路
以茶來(lái)差異化突圍的品牌也在涌現(xiàn)。
今年預(yù)備開出400家店的茉莉奶白，主打“聞香識(shí)品牌”，被消費(fèi)者稱為“聞見茉莉就想到茉莉奶白”，迅速在其他品牌中脫穎而出。5月推出的“桂花龍井系列”3天售出10萬(wàn)杯，上新當(dāng)日業(yè)績(jī)上漲70%。
還有來(lái)自武漢的爺爺不泡茶，穩(wěn)居大眾點(diǎn)評(píng)區(qū)域飲品店熱門榜Top2。堅(jiān)持“雙花復(fù)窨”這一工藝，通過(guò)突出茶的感知力，始終圍繞“香氣”做升級(jí)。
可以發(fā)現(xiàn)，茶也成為鮮明的品牌標(biāo)簽，幫助品牌“跑出來(lái)”，用細(xì)分定位對(duì)抗消費(fèi)者遺忘曲線
賣好原葉茶，面臨3個(gè)產(chǎn)業(yè)顛覆
1、應(yīng)用上：萃取、配方都要調(diào)整
“有的原葉茶鮮感強(qiáng)，萃取和應(yīng)用配方都要做調(diào)整，這對(duì)門店來(lái)說(shuō)太過(guò)復(fù)雜?！辟F州逅唐總經(jīng)理魏矗巍告訴我。
雖然能通過(guò)分段萃取茶葉再去融合茶湯來(lái)解決，但萃取時(shí)間和步驟都有所增加。也可以將原葉茶放在工廠做加工，萃取濃縮茶液后再應(yīng)用，但過(guò)程中多少會(huì)造成風(fēng)味和鮮感的流失，這違背了用原葉茶的初衷。
2、解決季節(jié)性強(qiáng)、產(chǎn)量少的問(wèn)題
“茶葉的鮮依托于季節(jié)，比如早春茶風(fēng)味口感足夠鮮爽高級(jí)，經(jīng)過(guò)時(shí)間周期，到應(yīng)用時(shí)，就會(huì)發(fā)生變化。以龍井為例，上市時(shí)間多在3～5月，如果在夏季使用就會(huì)有風(fēng)味的變化，再加上產(chǎn)量、產(chǎn)區(qū)少，如果品牌都去追求單一品類，就會(huì)有供應(yīng)問(wèn)題。”魏矗巍分析，這極大限制了原葉茶的應(yīng)用和推廣。
3、成本上：飲品結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化
有供應(yīng)商告訴我，雖然龍井等名優(yōu)茶成本較高，但飲品結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化。
“之前茶的成本只占到幾毛錢，大頭在奶和多料;現(xiàn)在飲品越做越輕，再加上名優(yōu)茶自帶高級(jí)風(fēng)味，并不需要過(guò)多添加小料補(bǔ)充口感，茶的成本比重也在增加，但整體并沒(méi)有太大影響。”這位供應(yīng)商說(shuō)，畢竟消費(fèi)者要的是在這個(gè)季節(jié)喝到這款茶，而不是追求西湖產(chǎn)區(qū)的龍井、巖石上的大紅袍。
來(lái)源：咖門
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地方性茶飲品牌在“卷”中尋找生存之道。
在小紅書上，“本土奶茶”關(guān)鍵詞下筆記超6萬(wàn)篇，地方茶飲品牌正吸引越來(lái)越多人“為一杯奶茶赴一座城”。
地方性品牌已然崛起?
在茶飲界的茂密森林中，地方品牌如何在巨頭陰影下尋覓縫隙，綻放獨(dú)特光芒?
“如何在巨頭的陰影下找到生存之道?”這不僅是地方品牌內(nèi)心的叩問(wèn)，也是它們行動(dòng)的指南。于是，“中國(guó)風(fēng)+當(dāng)?shù)孛袼?特色原料”成了它們的獨(dú)門秘籍。
本土茶飲品牌“出圈”
決定去一個(gè)地方旅行前，當(dāng)代人會(huì)把什么列入必打卡清單?除了景點(diǎn)、餐廳，當(dāng)?shù)氐奶厣栾嫞舱谖絹?lái)越多人“為一杯奶茶赴一座城”。
在小紅書上，“本土奶茶”關(guān)鍵詞下有超過(guò)6萬(wàn)篇筆記，大家熱衷于分享各地好喝的奶茶品牌。奔赴和熱議的對(duì)象，之前是茶顏悅色、阿嬤手作，如今也包括卡旺卡、唐沫茶兮、阿水大杯茶等更多的地方性品牌。
事實(shí)上，一些地方性品牌已經(jīng)悄悄褪去“小眾”標(biāo)簽，成為茶飲界“黑馬”，并向全國(guó)市場(chǎng)進(jìn)軍。比如安徽品牌甜啦啦，截至2024年7月，其門店數(shù)已經(jīng)接近8000家，正在向萬(wàn)店沖刺;深圳品牌茉莉奶白自去年以來(lái)，密集在北京、上海等城市開店，并通過(guò)聯(lián)名、官宣品牌大使擴(kuò)大聲量。
當(dāng)然，并非所有地方性茶飲品牌都有這樣的野心和底氣。對(duì)更多的品牌來(lái)說(shuō)，即使走出家鄉(xiāng)、當(dāng)上北上廣深的“網(wǎng)紅”，起家的區(qū)域市場(chǎng)也仍是其重要的底牌。茶飲市場(chǎng)越來(lái)越卷的現(xiàn)狀下，2024年上半年便有部分品牌選擇退出發(fā)展?fàn)顩r不好的外地城市，將目光收回到自己的“老家”。
但即使退回到舒適區(qū)，地方性茶飲品牌也面臨著頭部品牌擴(kuò)張、下沉所帶來(lái)的壓力。CBNData根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，在門店數(shù)超過(guò)50家(含50家)的389個(gè)奶茶飲品品牌中，選取地方性品牌進(jìn)行觀察，希望從其發(fā)展現(xiàn)狀和擴(kuò)張路徑中，梳理茶飲行業(yè)的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)。
如果往前追溯，茶飲品牌身上或多或少都有著地域標(biāo)簽，比如四川品牌茶百道、云南品牌霸王茶姬、長(zhǎng)沙品牌茶顏悅色。這些地域標(biāo)簽在品牌初創(chuàng)階段代表著其屬性或特色，只不過(guò)發(fā)展模式及擴(kuò)張路徑的不同，決定了品牌后續(xù)與特定地域的關(guān)系強(qiáng)弱。
關(guān)于何為“地方性品牌”?行業(yè)內(nèi)并沒(méi)有統(tǒng)一的具體標(biāo)準(zhǔn)，但一般而言，指代的是門店分布區(qū)域性較強(qiáng)的品牌，即省份集中度在40%及以上、對(duì)單一省份依賴度較高的品牌。
根據(jù)門店規(guī)模、省份集中度、覆蓋省份數(shù)量等指標(biāo)的不同，這樣的品牌又可以被進(jìn)一步細(xì)分。其中，千店級(jí)別的品牌代表了地方茶飲對(duì)規(guī)模化的突破，聚焦單一省份的品牌則代表了對(duì)特定市場(chǎng)的深挖，分別是地方茶飲品牌的兩種典型路徑。而更多的地方性茶飲品牌，其擴(kuò)店、擴(kuò)地模式也根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)有所不同。
從地域分布看，具有一定文化沉淀、茶飲產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的城市，更容易批量產(chǎn)生地方性茶飲品牌。前者如西安等歷史文化名城、潮汕等飲茶文化濃郁的地區(qū)，后者如廣西、福建等水果、茶葉原料豐富的省份，以及河南、山東等已經(jīng)有知名品牌帶動(dòng)茶飲產(chǎn)業(yè)氛圍的省份。
區(qū)域的不同特色，為本土茶飲品牌的“特產(chǎn)”屬性奠定了基調(diào)。以南寧為例，憑借靠近奶茶從業(yè)基礎(chǔ)與資源豐富的平南縣的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，以及水牛乳、水果等豐富的茶飲原料，南寧的茶飲門店規(guī)模、本土品牌數(shù)在全國(guó)范圍內(nèi)都呈領(lǐng)先之勢(shì)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2024年7月5日，南寧的茶飲門店數(shù)、近一年新門店數(shù)在全國(guó)城市中都位居TOP10，其與昆明是唯二進(jìn)入TOP10的二線城市。
當(dāng)?shù)胤叫圆栾嬈放瞥砷L(zhǎng)到一定階段，也面臨著向全國(guó)范圍內(nèi)擴(kuò)張還是繼續(xù)堅(jiān)守區(qū)域市場(chǎng)的選擇。霸王茶姬、茶顏悅色分別代表了地方性品牌向全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張的兩種態(tài)度和模式，前者已在全國(guó)超3000座城市開出近5000家門店、頻傳擬IPO消息，后者則仍有超60%門店位于湖南省內(nèi)、出省后數(shù)次因排隊(duì)問(wèn)題陷入爭(zhēng)議。
但一個(gè)明顯的趨勢(shì)是，今年地方性茶飲品牌加快了出省、在一線城市開店的節(jié)奏。
不是所有奶茶都叫網(wǎng)紅，地方性茶飲品牌正以獨(dú)特姿態(tài)，書寫茶飲新篇章。從本土寶藏到全國(guó)市場(chǎng)，地方性茶飲品牌的黑馬之路，還藏著哪些不為人知的秘密?
從花茶到國(guó)茶，從地方到全球
走進(jìn)甜啦啦的世界，仿佛踏入了一場(chǎng)性價(jià)比的盛宴。檸檬水、純茶、冰淇淋……這些與蜜雪冰城同價(jià)的單品，是甜啦啦遞給市場(chǎng)的第一張名片。“我們的優(yōu)勢(shì)?就是比蜜雪冰城更懂下沉市場(chǎng)的心。”創(chuàng)始人的一席話，道出了品牌的生存哲學(xué)。
另一邊，爺爺不泡茶則以老武漢香片茶為魂，編織著國(guó)潮與新中式的夢(mèng)幻篇章。41%的新一線城市門店，32%的商場(chǎng)布局，每一處細(xì)節(jié)都透露著品牌的文化自信與市場(chǎng)洞察。“我們賣的不僅是茶，更是一種生活態(tài)度?！?/p>
至于那些小眾寶藏派，如英歌魂、眷茶，它們更像是一位位行走的文化使者，將地域特色融入每一滴茶飲之中。紫蘇、茴香、胡椒……這些看似不起眼的原料，在它們的巧手下，化作了吸引食客的魔力。
然而，當(dāng)頭部品牌紛紛“下鄉(xiāng)”，地方品牌的天空似乎不再那么晴朗。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，有的選擇堅(jiān)守，有的則黯然退場(chǎng)。但無(wú)論如何，地方茶飲品牌從未放棄探索與創(chuàng)新。卡旺卡以“奶茶界海底撈”自居，用服務(wù)與品質(zhì)贏得了消費(fèi)者的心。
其中甜啦啦，自2015年在安徽蚌埠創(chuàng)立以來(lái)，門店數(shù)已悄然接近8000家大關(guān)，正朝著萬(wàn)店目標(biāo)沖刺;而茉莉奶白，則自去年起在北京、上海等一線城市密集布局，通過(guò)聯(lián)名與官宣品牌大使，迅速擴(kuò)大品牌影響力。
“我們必須要跟上市場(chǎng)的步伐，但更要走自己的路?！?/p>
甜啦啦創(chuàng)始人王偉的話語(yǔ)中透露出堅(jiān)定與自信。他回憶起甜啦啦初創(chuàng)時(shí)的情景，那時(shí)王偉還是餐飲界的一名“草根創(chuàng)業(yè)者”，憑借對(duì)市場(chǎng)的敏銳洞察和對(duì)朋友的真誠(chéng)相待，甜啦啦的第一批加盟商幾乎都是他的親朋好友。從最初的92家門店，到如今遍布全國(guó)的近8000家門店，王偉深知，每一步都走得不易。
而另一邊，茉莉奶白則在深圳這片創(chuàng)新熱土上悄然綻放。其創(chuàng)始人深諳品牌建設(shè)與市場(chǎng)推廣之道，通過(guò)一系列精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位與營(yíng)銷策略，迅速在北京、上海等一線城市站穩(wěn)腳跟。在小紅書等社交平臺(tái)上，“茉莉奶白”成為年輕消費(fèi)者爭(zhēng)相打卡的新寵。
然而，新茶飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)遠(yuǎn)未結(jié)束。隨著喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等頭部品牌的持續(xù)擴(kuò)張，以及越來(lái)越多中小品牌的涌入，整個(gè)行業(yè)正步入一個(gè)更加專業(yè)化、細(xì)分化的新階段。缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌如同走馬燈般開店、閉店，而那些具備專業(yè)力與創(chuàng)新能力的新銳品牌，則迎來(lái)了彎道超車的新機(jī)遇。
例如，8月9日，茶乙己在上海召開品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)，宣布從“中式花茶”向“中式健康茶飲”的轉(zhuǎn)型，并推出全新國(guó)茶系列及品牌IP“月己”。茶乙己創(chuàng)始人張小秋深知，品牌升級(jí)是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的必然選擇?！拔覀儽仨毑粩嗤黄谱晕?，才能在這個(gè)日新月異的行業(yè)中立足?！?/p>
與甜啦啦和茉莉奶白不同，茶乙己選擇了更為獨(dú)特的道路—專注于健康茶飲領(lǐng)域，并通過(guò)文化出海戰(zhàn)略，將中式茶飲推向全球市場(chǎng)。在張小秋看來(lái)，國(guó)茶不僅是中國(guó)的傳統(tǒng)文化符號(hào)，更是具有巨大市場(chǎng)潛力的健康飲品。他希望通過(guò)茶乙己的努力，讓全世界年輕人都能愛上東方茶。
面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，甜啦啦、茉莉奶白與茶乙己各自選擇了不同的道路。但無(wú)論哪條路，都需要品牌擁有強(qiáng)大的創(chuàng)新力、執(zhí)行力和市場(chǎng)洞察力。
王偉時(shí)常在公司內(nèi)部強(qiáng)調(diào)：“我們能不能每年賺一個(gè)億，然后賺100年?做長(zhǎng)久性的生意才是我們的目標(biāo)。”
地方茶飲供應(yīng)鏈之戰(zhàn)與品牌突圍之路
時(shí)間到2024年，茶飲江湖中的地方品牌，正經(jīng)歷著一場(chǎng)前所未有的變革。
上半年，行業(yè)僅有的兩家上市公司—奈雪的茶與茶百道，相繼披露了盈利預(yù)警，為整個(gè)行業(yè)敲響了警鐘。奈雪的茶，這家曾被譽(yù)為“中國(guó)高端茶飲代表”的企業(yè)，在艱難實(shí)現(xiàn)扭虧為盈后，再度陷入虧損泥潭，預(yù)計(jì)上半年經(jīng)調(diào)整凈虧損高達(dá)數(shù)億元。而茶百道，作為新茶飲賽道上的盈利黑馬，上市首份期中成績(jī)單卻也不盡如人意，凈利潤(rùn)同比大幅下滑。
這一系列數(shù)據(jù)背后，折射出的不僅是行業(yè)內(nèi)部的激烈競(jìng)爭(zhēng)，更是茶飲品牌面臨的深層次困境。
產(chǎn)品同質(zhì)化、新品迭代速度加快、門店汰換率高，這些茶飲行業(yè)的共性問(wèn)題，在地方品牌身上體現(xiàn)得尤為明顯。然而，對(duì)于地方品牌而言，其面臨的“卷”或許還要更深一層—供應(yīng)鏈建設(shè)不完善、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、品牌效應(yīng)不夠強(qiáng)，這些短板成為制約其進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。
“如何在保證品質(zhì)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)成本控制與快速響應(yīng)市場(chǎng)變化?”
這是每一個(gè)茶飲品牌負(fù)責(zé)人夜深人靜時(shí)反復(fù)思考的問(wèn)題。他們深知，唯有在這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)上取得突破，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，甚至實(shí)現(xiàn)向外突圍。
于是，我們看到了甜啦啦這樣的品牌，通過(guò)深耕下沉市場(chǎng)，以極致的性價(jià)比策略贏得了消費(fèi)者的青睞。在安徽、河南等地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和社區(qū)，甜啦啦的門店如雨后春筍般涌現(xiàn)，其成功的秘訣之一便是對(duì)供應(yīng)鏈的精細(xì)化管理。通過(guò)自建倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，甜啦啦實(shí)現(xiàn)了對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、物流配送等全鏈條的有效控制，從而在保證品質(zhì)的同時(shí)降低了成本。
然而，供應(yīng)鏈的優(yōu)化只是第一步。在標(biāo)準(zhǔn)化方面，地方品牌同樣面臨著巨大挑戰(zhàn)。不同于頭部連鎖品牌擁有成熟的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系，地方品牌往往依賴于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和判斷進(jìn)行門店管理。這種模式的弊端在于難以復(fù)制和規(guī)?；l(fā)展。因此，越來(lái)越多的地方品牌開始重視標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，通過(guò)引入先進(jìn)的數(shù)字化管理系統(tǒng)和培訓(xùn)體系，提升門店的運(yùn)營(yíng)效率和顧客體驗(yàn)。
“品牌是地方茶飲品牌的靈魂，沒(méi)有強(qiáng)大的品牌力，就無(wú)法在消費(fèi)者心中占據(jù)一席之地。” 這是許多地方品牌創(chuàng)始人的共識(shí)。因此，他們開始加大在品牌建設(shè)上的投入，通過(guò)線上線下相結(jié)合的營(yíng)銷手段提升品牌知名度和美譽(yù)度。從社交媒體推廣到線下活動(dòng)策劃，從跨界聯(lián)名到文化IP打造，地方品牌正努力在消費(fèi)者心中樹立起獨(dú)特的品牌形象。
他們說(shuō)：“內(nèi)卷是暫時(shí)的，突破是永恒的!”
【結(jié)語(yǔ)】
最后發(fā)問(wèn)：在茶飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，地方品牌如何以差異化戰(zhàn)略破繭成蝶，重塑行業(yè)格局?供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌力，地方茶飲品牌能否在這三重考驗(yàn)下，找到突圍之路?
換句話說(shuō)，面對(duì)茶飲行業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與內(nèi)卷升級(jí)，地方品牌如何在供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化與品牌力上尋求突破，成為決定其生死存亡的關(guān)鍵。
“中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)這么大，總有一塊屬于我們的天地?！边@不僅是地方品牌的自我慰藉，更是它們對(duì)未來(lái)的堅(jiān)定信念。在這片茶飲江湖中，地方品牌正以獨(dú)特的姿態(tài)，書寫著屬于自己的傳奇。
來(lái)源：氫消費(fèi)，作者：李佳蔓
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