舌下生津

　　茶葉為什么會生津

　　茶葉內(nèi)涵成份中，有茶單寧和某些其它成份，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。

　　如此不但不能解除缺水干渴之苦，同時更堵斷了急需補充水份的自然飲食訊號。

　　口腔內(nèi)膜受到茶湯后，自然分泌出唾液。依據(jù)一般品茗普洱茶的經(jīng)驗，那些新鮮茶品，或者只陳放不超過三十年短期陳化的茶品，所以造成生津是屬于兩頰生津。

　　如果是因為流汗太多，體內(nèi)太多，體內(nèi)失水過多，渴感很強烈時，最好品飲兩頰生津的普洱茶，解渴化孤悶效果特好。

　　從學理的角度認知，唾液是由口腔內(nèi)壁和舌頭底部分泌出來的。舌面是負責味覺的功能，應該是和生津無關。事實上，舌面生津的現(xiàn)象，對一般普洱茶品茗者來說，都是經(jīng)驗的事實而肯定的。

　　一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能達到舌面生津的功效。茶湯經(jīng)過口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌出來，但不像兩頰生津那樣急促強烈，感覺柔和舒順多了!接著會覺得舌頭的上面。

　　舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗的藝境，要比兩頰生津高上一籌。由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉(zhuǎn)入到舌面生津溫馴嬌柔、緩和細致的境界，完全表現(xiàn)出普洱茶，走過時間歷史的最具體的美。

　　能夠達到舌面生津的普洱茶品，還有相當多。在舌面生津的效果，都表現(xiàn)非常良好。

　　一般正常喝飲料時，液體吸入口中，從舌尖沿著舌面滑入口腔，少部分則由舌面向兩側滑落，和牙床接觸，大部分則由舌面向后方滑進喉嚨去了。液體在口腔內(nèi)停留的時間很短，所接觸口腔的面積也不大。

　　這種急速匆忙的喝法，在喝茶時叫牛飲;在飲酒時叫干杯吧。所以常常認為牛飲和干杯都是蹧蹋了好茶;浪費了美酒的行為，它們的香醇甘美，像浮云過于太虛，無法享受到。

　　在普洱茶的品茗技巧上，為了避開牛飲干杯的缺失，除了小口慢飲、回轉(zhuǎn)緩咽外，當茶湯喝入口中，必須將口腔上下盡量空開，也就是上下牙床張開。閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空開。

　　同時口腔內(nèi)部得以松弛，舌頭與上顎觸部位形成更大的空隙，茶湯得以機會浸淫到下牙床和舌頭底面部分。

　　在口腔縮小過程時，舌頭底下的茶湯被壓迫出來，并會產(chǎn)生泡泡的感覺，這樣的現(xiàn)象就叫鳴泉。

　　品飲到五六十年以上陳期，先期以前的普洱茶，茶湯已經(jīng)極為柔和，有香無味的境界。其茶湯經(jīng)過口聜接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷涌出細小泡泡的感覺。這種舌下生津現(xiàn)象，才是真正的舌底鳴泉。

　　經(jīng)過長久陳化普洱茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，尤其已達到入口即化的境界。也因為茶單寧在陳化過程中，經(jīng)氧化消失了，已經(jīng)不能刺激兩頰或舌面生津。生津過程更加緩和持續(xù)，生津現(xiàn)象更加細致輕滑，生津感受更加柔順安祥。

天高氣爽風漸涼，玉潔冰清試春香。

初飛雁影方掠過，落紅婆娑已滿江。

生津回甘好是好茶的標準

形容一款好茶，長久以來無論是業(yè)內(nèi)專家或是資深茶友都會考量生津的多寡來判斷。但鮮見以分泌津液的器官組織來分析，這是茶文化中一個重要的理論缺失。

舌下蛙鳴，是古來至今一直被常用不衰的夸獎好茶的詞語，但1號聊茶在鑒茶時候針對只有舌下生津的茶基本不會認為是完美的好茶。

1號聊茶把飲茶時的生津更科學的分為滿口生津與單純的舌下生津。舌下生津因為沒有腮腺分泌的加入，對維護自身健康作用弱了很多，而能刺激滿口生津才是一款好茶必須具備的重要基礎表現(xiàn)。

兩年多前，1號聊茶在茶界首提細胞生長因子與飲茶的滿口生津關系，刊發(fā)在現(xiàn)在專注茶農(nóng)茶商方面資訊類的《一號聊茶》公眾號。

飲茶與細胞生長因子的因果關系，至今尚無見到任何醫(yī)界、業(yè)內(nèi)、養(yǎng)生保健人士提出。

兩年多來，依據(jù)口腔醫(yī)生的專業(yè)知識，1號聊茶小編在舉辦的茶會、茶聚與講座活動中，更加詳細的補充了相關方面的內(nèi)容。

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腮腺合成和分泌激素

口腔中除腮腺、頜下腺和舌下腺外還有很多小腺體參與唾液的形成，這些腺體只有腮腺能合成人類所必需的一種激素——腮腺激素。

醫(yī)學生理研究已經(jīng)證實腮腺能分泌一種具有調(diào)節(jié)血糖作用的激素，腮腺是人體除胰腺之外能使血液中胰島素水平上升的重要組織。

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考證本文科學依據(jù)的茶友們，請搜索1986年諾貝爾生理醫(yī)學獎的獲獎研究內(nèi)容。細胞生長因子（表皮生長因子EGF和神經(jīng)生長因子NGF）。

1986年諾貝爾生理醫(yī)學獎被美國生物化學家斯坦利·科恩和意大利生物學家麗塔·萊維-蒙塔爾奇尼獲得。

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腮腺激素內(nèi)含

生命生長因子與神經(jīng)生長因子

保持年輕活力

蒙塔爾奇尼和科恩因共同發(fā)現(xiàn)并分離出了細胞生長因子（表皮生長因子EGF和神經(jīng)生長因子NGF），而獲得1986年度的生理醫(yī)學諾獎。

科恩博士發(fā)現(xiàn)唾液中有兩種珍貴的蛋白質(zhì)：表皮生長因子(EGF)和神經(jīng)生長因子(NGF)。?

表皮生長因子(EGF)是由53個氨基酸組成的多肽，能促進細胞的增殖分化，使新生活力的細胞代替衰老和死亡的細胞，具有加速皮膚和黏膜創(chuàng)傷的愈合、防止?jié)兊裙πА?/span>

神經(jīng)生長因子(NGF)具有促進神經(jīng)生長的功能，對中樞及周圍神經(jīng)元的發(fā)育、分化、生長、再生和功能特性的表達均具有重要的調(diào)控作用。還可以使斷裂的神經(jīng)末梢生長延伸，把離斷的神經(jīng)焊接起來，使受傷的皮膚早日恢復感覺和運動功能。

頜下腺的分泌里含有唾液酸，人腦灰質(zhì)中的唾液酸含量是肝、肺等器官的15倍。含有唾液酸的糖脂叫做神經(jīng)節(jié)苷脂，在大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生和發(fā)育中發(fā)揮著非常重要的作用。醫(yī)學實驗研究表明，神經(jīng)節(jié)苷脂水平的降低與早期營養(yǎng)不良和學習能力降低有關，而補充唾液酸可以提高動物的學習行為。

由臨床研究佐證足夠的唾液酸供應，對低出生體重兒腦功能的正常發(fā)育可能尤其重要。

津是延年藥

是中醫(yī)針對口腔津液的養(yǎng)生描述

幾千年來，傳統(tǒng)的中醫(yī)理論認為唾液充盈者必體質(zhì)強壯，古代傳統(tǒng)醫(yī)學家會依據(jù)唾液盛衰來判斷疾病狀況。

中國古代醫(yī)學家、養(yǎng)生家著作中強調(diào)口腔津液的重要性。他們把唾液取名金津、玉液、瓊漿、甘露、玉醴、華池神水等。

?“五臟化五液，心為汗，肺為涕，肝為淚，脾為涎，腎為唾，是為五液”。

唾液是脾、腎所化，腎是人體先天之本，脾是人體后天之本，脾、腎富集了五臟之精，氣血之華，因此唾液中含有很多有益于人體健康長壽的物質(zhì)，對養(yǎng)肝護肝也有著特殊的作用。

《本草綱目》

人有病，則心腎不交，腎水不上，故津液干而真氣耗也。李時珍指出：津液乃人之精氣所化。古代醫(yī)學家認為“津”系“精”所化，精盈則腎水上升，化為津液，津液再予咽下，能潤心，使心火免于過盛，水火相濟，陰平陽秘謂之“自飲長生酒”。

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以現(xiàn)代醫(yī)學基礎研究進行的唾液成份分析，無論在補充人體必須激素、促進細胞修復、增長智力、維護神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、益壽美容等諸多方面，都與中國古人認為吞咽津液達到祛病延年的見解達到很具科學性的契合。

坐式八段錦首見于臞仙

《活人心法》

閉目真心坐，握固靜思神；叩齒三十六，兩手抱昆侖；左右鳴天鼓，二十四度聞；微擺撼天柱；赤龍攪水渾，漱津三十六，神水滿口勻，一口分三咽，龍行虎自奔；閉氣搓手熱，背摩后精門；盡此一口氣，想火燒臍輪；左右轆轤轉(zhuǎn)，兩腳放舒伸；叉手雙虛托，低頭攀足頻；以候逆水上，再漱再吞津；如此三度畢，神水九次吞，咽下汩汩響，百脈自調(diào)勻；河車搬運訖，發(fā)火遍燒身。邪魔不敢近，夢寐不能昏，寒暑不能入，災病不能迍。子前午后作，造化合乾坤；循環(huán)次第轉(zhuǎn)，八卦是良因。

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上段口訣中的“赤龍攪水渾，漱津三十六，神水滿口勻，一口分三咽，龍行虎自奔”與“以候逆水上，再漱再吞津；如此三度畢，神水九次吞，咽下汩汩響，百脈自調(diào)勻的”描述，均與刺激腮腺分泌生津和吞咽唾液有關。可見吞咽腮腺分泌的唾液自古都被認為對健康有非常重要的作用。

古老的傳統(tǒng)中醫(yī)認為舌頂上額刺激腮腺分泌唾液有益養(yǎng)生理論，與幾百年后的諾獎獲得者，發(fā)現(xiàn)并從腮腺分泌物中分離出維護健康活力的細胞生長因子不謀而合。

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舌攪漱咽法

左右舌攪上顎三十六，嗽三十六，分作三口，如硬物咽之。然后方得行火。右法，以舌攪口齒并左右頰，待津液生方漱之，至滿口方咽之。

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明代養(yǎng)生家冷謙

《修齡要旨》

顏色憔悴，所由心思過度，勞碌不謹。每晨靜坐，閉目凝神，存養(yǎng)神氣，沖膽自內(nèi)達外，以兩手搓熱，拂面七次，仍以漱津涂面，搓拂數(shù)次。依按此法，行之半月則皮膚光潤，容顏悅澤，大過尋常矣。

修齡要旨共八段：一閉目冥心坐；二鳴天鼓；三撼天柱；四赤龍攪水津；五搓手熱；六背摩后精門；七左右轱轆轉(zhuǎn)；八攀足頻。

氣是續(xù)命芝，津是延年藥

包含細胞生長因子的唾液在體內(nèi)化生為精氣，因其具有養(yǎng)肝護肝與對身體健康極其眾多的有益功效，飲茶后滿口生津的多少應該成為衡量一款茶質(zhì)量好壞的重要指標。

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飲茶時的促進生津作用，對我們身體各方面的健康、恢復與修復都有重要的作用。

1號聊茶一直認為飲茶時的滿口生津要優(yōu)于單純的舌下生津。

唾液中包含了血漿中的各種成分，以及10多種酶和近10種維生素、多種礦物質(zhì)、有機酸和激素。

唾液中還有一種唾液腺激素，可以刺激人體的造血功能，延緩身體各個組織器官的衰老，預防老年性疾病，有助于人的健康長壽。唾液中還有一種過氧化物酶，能夠抑制致癌物質(zhì)的毒性。

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一款茶帶給茶友的是滿口生津還是單純的舌下生津，是需要關注的細節(jié)。

任何一款茶圍繞健康的話題，必須從茶源的干凈與否開始。常喝不干凈的茶帶不來健康，能帶來的是損害健康。

盧仝七碗茶詩的第一句告訴我們：一碗潤喉物

茶是潤喉物，若喝下去的茶不生津或生津怪異，甚至讓喝茶人感到干、癢、堵、叮、刺等感覺，您還會喝嗎？