這是個好問題,觸及到如今茶行業(yè)本質(zhì)的東西。
如今茶花開兩表,一枝商品茶,一枝沒名字,我們姑且叫小眾茶(其實私房茶也不準(zhǔn)確,還是大眾稱呼)。
商品茶,是不講產(chǎn)地,或者即便講產(chǎn)地也多是噱頭。
這得從建國前說起,建國前姑且分三類茶:百姓茶、文人茶(士大夫茶)、貢茶,后兩種有交叉,貢茶未必就比文人茶好(這個跟本題關(guān)系不大不展開了)。
新中國成立后,國家要發(fā)展經(jīng)濟,作為茶獨一無二大國的,當(dāng)然首要發(fā)展,而且是可以打破封鎖的發(fā)展。
但當(dāng)時茶行業(yè)百廢待興,年產(chǎn)量低到歷史低點。
多低呢?我舉巖茶的例子。
武夷山在光緒年間,僅核心產(chǎn)區(qū)天心村一地,就能產(chǎn)150噸。而到1949年,武夷山全市也就58噸。
怎么辦?這得感謝當(dāng)年福建、廣東、安徽、浙江的大佬們,沒錯,就是現(xiàn)在大多仙逝,你們耳熟能詳?shù)哪且徊ā?/p>
他們先是極力恢復(fù)種植、采制、精加工等工藝,而后又想出了向西方學(xué)習(xí)的工業(yè)化路子,開始大規(guī)模無性繁殖、工業(yè)化生產(chǎn)等,這大概是明朱元璋廢團(tuán)興散的又一次大跨越。
這么發(fā)展到了改革開放初,武夷山可以達(dá)到350多噸。
這些都是為了質(zhì)量換產(chǎn)量,否則經(jīng)濟如何發(fā)展,茶葉大國如何重起,茶農(nóng)怎么生存呢?
但也帶來一些問題。
核心產(chǎn)地就那么一丟丟大,1989年核心產(chǎn)地也就1000來噸,做商品哪夠?于是只能拼配。母樹不夠就無性,內(nèi)山不夠就洲茶。
與之而來的,就是很多產(chǎn)地的原生種被舍棄,取而代之的是長得快、賣相好、滋味討喜的品種,很多產(chǎn)區(qū)也開始了茶樹種群交流。
產(chǎn)地概念,對于商品來講就模糊多了。因為絕大部分人喝不出來拼配,年份拼、樹齡拼,不同產(chǎn)地的同樹種拼,哪怕是一批洲茶加丟丟坑澗,那也是坑澗氣息。
就好比,現(xiàn)在很多人覺得錫蘭紅茶好喝,立頓紅茶同一個世界同一個味道,人家拼配牛,我們其實也不差。
簡而言之,就是現(xiàn)在的巖茶商品茶,更多代表一種工藝,甚至為了趕時間…不往下說了…
如果看客們喜歡看舌尖中國、美食中國之類,就明白中國傳統(tǒng)美食講究一個慢工出細(xì)活。其實西方也一樣。
好的美食,工序極為繁雜,食材要求苛刻,等待時間長。
茶也如此。普洱講原料,巖茶講工藝?,F(xiàn)代公認(rèn)的兩個到極致的茶,都是時間堆出來的。
普洱是靠原料的生長時間,喝的是原生態(tài),制茶工藝相對簡單。而巖茶的工藝復(fù)雜,所以家家賣弄“隔年陳”,指得是工序做完得2-3年。
那么問題來了,現(xiàn)在產(chǎn)地都是XXX,比如普洱都是班章冰島,而且動不動千年古樹。
可能嘛??現(xiàn)在公認(rèn)的三大古樹王,也就是勐海南糯的800多年栽培型茶樹王,勐海巴達(dá)樹齡1700多年,別說古樹了,你能喝到勐??h而不是其他滇毛青的就不錯了。
滋味不夠,不是正常嘛?同樣出價格,人家真愛茶的或者內(nèi)部貿(mào)易的,幾十萬包一顆樹,從采摘到炒制全過程,數(shù)班倒吃喝拉撒寸步不離,就怕抓一把出去或者摻其他毛茶進(jìn)去,老百姓喝個幾百上千或者幾萬就是原產(chǎn)區(qū)了?
所以這個沒辦法,不理解我們看清人張潮寫的《中泠泉記》,喝真正天下第一名泉的路子。
中泠泉,當(dāng)時在鎮(zhèn)江金山寺附近,名氣太大很多人趨之若鶩。張潮寫道:摩肩連袵,不下數(shù)萬人,茶坊滿不納客。凡三往,得伺便飲數(shù)甌。細(xì)啜之,味與江水無異。
像不像我們“雙十一”?
于是他奇怪,說天下第一名泉不過如此,后來碰到一道人,帶他跋山涉水,到郭璞墓附近的真泉眼取水,喝完感受是:就道人癭瓢微吸之,但覺清香一片,從齒頰間沁入心胃。二三盞后,則薰風(fēng)滿兩腋,頓覺塵襟滌凈。
喟然曰:“水哉水哉!古人誠不我欺也!嗟乎,天地之靈秀,有所聚必有所藏,乃至拔而為山,穴而為泉,山不徒山,而峙于江心;泉不徒泉,而巽乎江水層疊之下。而顧令屠狗賣漿、菜傭傖父,皆得領(lǐng)茲山、味茲泉,則人人皆有仙氣矣!今古以來,真才埋沒,贗鼎爭傳,獨中泠泉也乎哉?
什么意思呢?就是大眾喝的就是大眾喝的,要是人人都喝到精華的東西,那人人都有仙氣了。
產(chǎn)地也是如此,所謂真才埋沒,贗鼎爭傳,就是這個道理。
所以,只是日常喝茶,別太較真,一分價錢一分貨,滋味喜歡就好。
你以為你喝到的,或者曾經(jīng)喝到的,就一定是原產(chǎn)地的?你以為在原產(chǎn)地喝到的,甚至在山上喝到的,就一定是產(chǎn)自山上的茶青?
不好舉茶,我舉個別的例子。
新疆出和田玉,但是現(xiàn)在很多高級造假用俄料,真正的和田玉早就流往一線城市私人藏品了。
林芝松茸比香格里拉長白山品質(zhì)還好,但當(dāng)?shù)厥袌鲑u的,大多數(shù)是從四川甘孜連夜大卡車送過去的。
怎么分辨?當(dāng)?shù)厥烊藥悴?,林芝的松茸藥香濃郁、有土腥味?/p>
其實,往往原產(chǎn)地才是假貨最泛濫的啊。
最后,產(chǎn)地太重要了,但商品茶別糾結(jié)產(chǎn)地,當(dāng)然綠茶紅茶會好很多,但也多數(shù)不是原生種了。
倒也不是橘生北為枳一言能盡的。
其實還有些別的感慨,總而言之一句話,探頭往茶門里看,很多路早就有牛人走完了。
玩剩下的,沒人帶也夠琢磨一輩子。大佬們只是把低端體系拿出來建個成龍配套,供世人耍玩而已。
茶農(nóng)是一個謹(jǐn)慎的多元化投資者。多元化帶來了種植多樣化,帶來了建立在中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文明基礎(chǔ)上的生態(tài)系統(tǒng)。在工業(yè)化時代,這是一種落后的小農(nóng)式“小散亂”經(jīng)濟,而到了后工業(yè)時代卻成了綠水青山金山銀山的生態(tài)農(nóng)業(yè),成了受都市品質(zhì)消費者歡迎的“小散優(yōu)”經(jīng)濟。城鄉(xiāng)無逢對接,讓山區(qū)的種茶小農(nóng)通過直供平臺,做上了都市社區(qū)大生意??梢灶A(yù)計生態(tài)升級的小農(nóng),代表新型農(nóng)業(yè)的未來……
我一直反對唯大工業(yè)、大集約化農(nóng)業(yè)論。我很反感把多樣化的文明產(chǎn)品——茶葉,說成前工業(yè)時代的落后農(nóng)產(chǎn)品——都什么年代了,還唯標(biāo)準(zhǔn)化大工業(yè)掛帥!
中國人要多一點文明自信,沒必要言必稱希臘,從而落入西方現(xiàn)代化發(fā)展語義陷阱……
后工業(yè)化:對現(xiàn)代大工業(yè)生產(chǎn)弊端之揚棄
茶界真正工業(yè)化的價值,在于農(nóng)業(yè)這個第一車間奠定原料品質(zhì),工業(yè)建立規(guī)模成本優(yōu)勢,服務(wù)業(yè)建立品牌溢價,只有打通三產(chǎn),農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)通力配合,工業(yè)化的價值才能放大。
離開農(nóng)業(yè)的生態(tài)基礎(chǔ),談茶葉工業(yè)成品的品質(zhì)只能是快餐式的食品化工業(yè)品質(zhì)。離開服務(wù)業(yè)帶來的名茶或品牌溢價能力,僅談現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的工廠如何如何,在量產(chǎn)導(dǎo)致供過于求的魔咒下,茶葉的售價將迅速下跌,整個行業(yè)陷入低利潤,甚至虧損的境地。
大工業(yè)有兩個弊端,一是生產(chǎn)的供給能力太強,很容易生產(chǎn)過剩,消費不足,從而造成反復(fù)的繁榮與蕭條周期。二是機器吃人事件,越是大機器生產(chǎn)的大工業(yè),越是容納的就業(yè)人口少。如果一個國家在工業(yè)化進(jìn)程中,不將多余的勞動力從工業(yè)部門轉(zhuǎn)移到服務(wù)業(yè),就會出現(xiàn)經(jīng)濟與民生大問題。因此,西方國家完成了工業(yè)化,就進(jìn)入后工業(yè)時代,通過大力發(fā)展服務(wù)業(yè)以吸納最多的就業(yè)人口。
大工業(yè)固定資產(chǎn)投資大,為收回投資并賺錢,要講成本會計與市場占有率。通過生產(chǎn)降低生成本,就能通過降價搶占更多市場份額。但在競爭下,同行也會增加機器廠房投資,擴大生產(chǎn),提升勞動生產(chǎn)率,降低成本,降價搶市場,從而形成整個行業(yè)生產(chǎn)過剩與惡性降價競爭,資本投資利潤回報惡化。大工業(yè)生產(chǎn),必然造成資本投資利潤回報率不斷降低。投資利潤率低,會迫使資本由回報率低的地方向利潤高的地方遷移,從而出現(xiàn)投資全球化與經(jīng)濟全球化現(xiàn)象。
1970年代以來,率先完成工業(yè)化的歐美國家,工業(yè)資本利潤降低,于是工業(yè)向東亞、東南亞與印度遷移,轉(zhuǎn)向玩金融、服務(wù)業(yè)與創(chuàng)新經(jīng)濟,導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)空心化。
由此可見,在資本投資回報率不斷下降的詛咒下,工業(yè)化之后必然是后工業(yè)化。只有后工業(yè)化,才能容納被機器替代的就業(yè)人口,或者因工業(yè)轉(zhuǎn)移而失業(yè)的人口。只有發(fā)展后工業(yè)化的新型農(nóng)業(yè)、新型工業(yè)、新型服務(wù)業(yè),才能提升產(chǎn)品賣價,產(chǎn)生名茶與名牌的品牌溢價,由數(shù)量型增長進(jìn)入質(zhì)量型發(fā)展期,消費升級推動產(chǎn)業(yè)升級,企業(yè)有利潤,容納足夠多的就業(yè),老百姓收入高,才能過上有尊嚴(yán)的中產(chǎn)生活。有了足夠多的中產(chǎn)人群,中國才能建設(shè)真正的公民社會……
天天談大工業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化的人,其實標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化在消滅資本家與工廠主的利潤,在制造失業(yè)。茶行業(yè)這幾年迅速現(xiàn)代工業(yè)化,是不是生意難做了,大家都賺不了錢?
這個時代,不是要做多大,而是要有利潤與現(xiàn)金流,這樣才能很好地長久活下去。
名茶雖然裝逼,在一定程度上拒絕普通消費者,但利潤空間大,精準(zhǔn)營銷能抓小銷量,可以保證小農(nóng)、小廠、小商活下去。大品牌、大平臺,也可利用名茶撐起的定價空間,用標(biāo)準(zhǔn)化的傻瓜喝茶模式降價擴大市場份額。
孤陰不長,獨陽不生。一團(tuán)陰陽怪氣,化生萬物。沒有喝茶專業(yè)逼格模式,估計標(biāo)準(zhǔn)化傻瓜喝茶模式的價值也不大。有專業(yè)市場作為對手戲,標(biāo)準(zhǔn)化大眾消費茶才有巨大的商業(yè)價值。價值在矛盾對立統(tǒng)一的關(guān)系中體現(xiàn),專業(yè)市場與傻瓜市場是相輔相成的。
工業(yè)化大生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級
上文說過,大工業(yè)化生產(chǎn),容易造成生產(chǎn)過剩、跌價與利潤率降低,最終使資本投資回報率不斷下降,無利可圖。廠商為打破這一詛咒,就必須發(fā)揚企業(yè)家精神,用破壞式創(chuàng)新打破蕭條的舊行業(yè)秩序,以技術(shù)變遷,組織與商業(yè)模式創(chuàng)新的方式,重構(gòu)行業(yè)新秩序,尋找新市場與產(chǎn)業(yè)新的增長引擎,推動行業(yè)由蕭條進(jìn)入新的一輪繁榮期。
即,新產(chǎn)品在新藍(lán)海市場供不應(yīng)求,利潤高,銷量迅速增加,廠商隨之?dāng)U大再生產(chǎn),最終再一次供大于求,陷于蕭條。這就是大工業(yè)化生產(chǎn)的市場周期性,充滿不確定性因素,構(gòu)成廠商巨大的風(fēng)險。
企業(yè)家為抵抗與戰(zhàn)勝風(fēng)險而生,在風(fēng)險中逆風(fēng)飛揚,用創(chuàng)新工具尋找新商機。大部分人厭惡與規(guī)避風(fēng)險,這就是為什么在商業(yè)社會企業(yè)家的基因稀缺的原因。
大部分人發(fā)財,是靠當(dāng)包租公、資本家,或者商業(yè)運氣與行業(yè)紅利,而不是企業(yè)家的創(chuàng)新精神。
大工業(yè)化生產(chǎn)的第三個結(jié)果是,消費品價格下降,數(shù)量大,花色品種多,能極大滿足消費者的基本生活需求。而且資本大量投資工業(yè)固定資產(chǎn),意味資本不再稀缺,這會重新定義勞資關(guān)系,即資本貶值,勞動力價格上升。這時,廠商就會少雇傭工人,多使用機器,從而使產(chǎn)業(yè)由勞動密集型,進(jìn)入了技術(shù)密集型階段。同時,藍(lán)領(lǐng)工人減少,白領(lǐng)階層增多,推動企業(yè)由物質(zhì)資本建設(shè)向人力資本建設(shè)邁進(jìn)。人力成為關(guān)鍵性的競爭資本,就意味著技術(shù)工人與白領(lǐng)收入迅速增加。工薪階層收入增加了,就會推動消費升級,由基礎(chǔ)生存消費向品質(zhì)消費躍升。這種消費升級也是產(chǎn)業(yè)升級的核心驅(qū)動力……
茶行業(yè)大工業(yè)化生產(chǎn)三次浪潮
第一次浪潮是計劃經(jīng)濟年代的粗放式大工業(yè)化生產(chǎn)。這是資本稀缺,勞動力廉價的時代,勞動密集型工廠主導(dǎo)這一時代。
第二次是現(xiàn)代食品大工業(yè)化生產(chǎn),按照現(xiàn)代食品工業(yè)的規(guī)范流程,走精細(xì)化生產(chǎn)之路。物質(zhì)資本建設(shè)主導(dǎo)這一過程。在這一階段,資本投資回報率迅速下降,人工越來越貴。以采茶工為例,云南工貴,緬甸黑勞工興起?,F(xiàn)代化茶廠到了2020年,已淪為產(chǎn)業(yè)效率低的舊基建。
第三次浪潮是正在興起的智能化制造。智能制造,數(shù)字化管理,柔性供應(yīng)鏈主導(dǎo)未來。大工業(yè)生產(chǎn),將由粗放式生產(chǎn),精細(xì)化生產(chǎn),進(jìn)入精準(zhǔn)生產(chǎn)新時代。這種大工業(yè)生產(chǎn),不再是量產(chǎn)一統(tǒng)天下,除量產(chǎn)外,還有各種精準(zhǔn)小需求的聚合,在柔性供應(yīng)鏈的調(diào)配下共享生產(chǎn)線,是一種聚少成多的大生產(chǎn)。
從2003年開始,茶行業(yè)的大工業(yè)化進(jìn)程是突然加速的,短短十多年時間,就由粗放式生產(chǎn)1.0,進(jìn)入到現(xiàn)代食品精細(xì)化生產(chǎn)2.0。在近年來興起的智能制造精準(zhǔn)生產(chǎn)3.0面前,現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化茶廠,迅速由新動能淪為舊基建,目前建重資產(chǎn)的現(xiàn)代化工廠,并不是一個很好的賺錢生意。
消費升級與稀缺資源貨幣化,讓中國茶迅速工業(yè)化與后現(xiàn)代化
茶行業(yè)之所以資本投資與工業(yè)化在2003年加速,是因為中國開始有一部分人由溫飽消費進(jìn)入了品質(zhì)消費階段,即中國進(jìn)入了茶葉消費大升級時代。
同時,住房的貨幣化,宣告中國進(jìn)入了資源貨幣化新時期。稀缺的名茶資源不但受品質(zhì)消費者追捧,而且還受到資本的追捧。資本以稀缺茶山資源、老茶與大品牌茶為錨,掀起了狂飆突進(jìn)的茶行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源貨幣化進(jìn)程:茶價不斷推高,土豪聞風(fēng)消費與投資,市場迅速擴大,銷量與利潤劇增,到處是接盤俠的情況下,廠商根本不愁做生意,反而擔(dān)心將茶賣快了,價格賣低了……
消費升級與稀缺資源貨幣化,解決了茶行業(yè)資本匱乏與中高端市場缺失的問題。從此,中國茶擺脫了低附加值農(nóng)產(chǎn)品的命運,在天量資本的注入下,建立了現(xiàn)代化茶園與后現(xiàn)代茶園、現(xiàn)代化工廠與后現(xiàn)代手工作坊,以及現(xiàn)代化的渠道與傳播體驗方式。
在這一階段,伴隨著現(xiàn)代食品加工業(yè)崛起的,還有后工業(yè)化的手工作坊。傳統(tǒng)手工茶在當(dāng)代復(fù)興,并不是簡單的復(fù)古,而是超越工業(yè)化的一場托古改制的后現(xiàn)代運動。前工業(yè)化、現(xiàn)代化與后現(xiàn)代化并存,才是中國茶行的真相。這充分體現(xiàn)了茶作為文明型商品的多元性、豐富性與生態(tài)化共存性。對業(yè)態(tài)豐富的中國茶,簡單貼落后與先進(jìn)的標(biāo)簽,絕對是錯誤的!
走出大工業(yè)化思維陷阱,構(gòu)建生物多樣性的商業(yè)生態(tài)圈
我做產(chǎn)業(yè)分析的時候,更關(guān)注的是資本投資回報率、現(xiàn)金流與行業(yè)整體利潤率。擁有良好的現(xiàn)金流,投資回報率與利潤率高,表明行業(yè)有活力。低,表明行業(yè)進(jìn)入衰退期,甚至蕭條期。
目前茶行業(yè)不說處于蕭條期,至少也是衰退期。其主要的困境是,現(xiàn)代食品精細(xì)化生產(chǎn)的投資回報率偏低,也就是量產(chǎn)的茶很難賣,賣不起價。具稀缺資源屬性的茶,又沒量,價太高,也只能以銷定產(chǎn),結(jié)果茶農(nóng)交了訂金才采茶,守樹采盛行。茶樹不采不發(fā),春茶季,茶農(nóng)沒收到訂金,不敢輕易采古樹茶,否則做成毛茶就不值錢了,因等客戶下單訂茶,采摘推遲,也是近年來,古茶不發(fā)晚發(fā)量少的一個極其重要的原因!
這就表明,現(xiàn)代化茶廠已由過去的新動能,淪為現(xiàn)在的舊基建。
所以,今年我提出茶行業(yè)的“三新工程”——新型農(nóng)業(yè)、新型工業(yè)與新型服務(wù)業(yè),打造新基建與新動能。茶行業(yè)將由數(shù)量型增長,進(jìn)入質(zhì)量型增長。
以前,市場機會多,廠商忙于跑馬圈地。今后,大資本大品牌會進(jìn)一步做大規(guī)模,用財團(tuán)布局茶產(chǎn)業(yè)鏈的形式,對茶行業(yè)形成局部壟斷。更多的廠商,將由追求規(guī)模擴張,轉(zhuǎn)而尋求利潤與現(xiàn)金流的基業(yè)長青,打造小而美的百年老店,小散優(yōu)經(jīng)濟將借后現(xiàn)代的服務(wù)業(yè)興起。茶行業(yè)將形成大企業(yè)、二三線品牌與小農(nóng)小廠小商小藏家小投資者小品牌之小散優(yōu)經(jīng)濟并存,從而形成共享繁榮,體現(xiàn)生物多樣性的商業(yè)生態(tài)圈。
用信息精準(zhǔn)傳播與柔性供應(yīng)鏈即時反應(yīng)的形式,走城鄉(xiāng)一體化發(fā)展、三產(chǎn)融合、產(chǎn)銷無縫對接之路,以重建茶行業(yè)的銷量、利潤與消費市場。
在這個時代,不能有效輸出價值觀,高效抓C端消費者,組織柔性供應(yīng)鏈,估計要出局了。
盛世興茶,小有產(chǎn)者經(jīng)濟在當(dāng)代的復(fù)興
工業(yè)發(fā)展史,就是摧毀小有產(chǎn)者的歷史:圈地運動讓大量自耕農(nóng)失去了土地,淪為城市無產(chǎn)者;機器大生產(chǎn),讓城鄉(xiāng)手工業(yè)者破產(chǎn);石油農(nóng)業(yè)與集約化經(jīng)營,讓小農(nóng)經(jīng)濟破產(chǎn)。
很長時間,在機器化大工業(yè)生產(chǎn)面前,小有產(chǎn)者經(jīng)濟被視為缺乏產(chǎn)業(yè)效率的落后經(jīng)濟。但東亞社會是個異數(shù),日本與臺灣等地一直保護(hù)小農(nóng)的利益,堅持走不同于美國石油農(nóng)業(yè)的東亞精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)。按照美國的現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)方式,不需要多少農(nóng)業(yè)人口。而按照東亞傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式并加以后現(xiàn)代改良,打造新型的后現(xiàn)代農(nóng)業(yè),走城鄉(xiāng)無縫對接的生態(tài)農(nóng)業(yè)之路,既可大幅度提升農(nóng)產(chǎn)品附加值,又可容納大量人口從事農(nóng)業(yè),從而形成綠色生態(tài)、勞動就業(yè)與利潤的和諧統(tǒng)一。
因農(nóng)民有承包經(jīng)營的土地,老百姓大都有房產(chǎn),故中國擁有全世界最多的小有產(chǎn)者,是小有產(chǎn)者的國度,中國的經(jīng)濟是大工業(yè)生產(chǎn)與小有產(chǎn)者經(jīng)濟并存與共生發(fā)展。這是中國經(jīng)濟的最大特色。
我們沒有必要站在大資本大工業(yè)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的利益角度,給小農(nóng)小廠小商小品牌貼小散亂的落后標(biāo)簽。而要看到后工業(yè)社會帶來的生產(chǎn)體系、價值體系、消費觀念與市場的重構(gòu),與信息革命帶來的連接便利,小有產(chǎn)者經(jīng)濟在一定程度上擺脫了大工業(yè)生產(chǎn)體系的桎梏,迎來了全面復(fù)興與崛起。
茶葉就是典型的小有產(chǎn)者經(jīng)濟,細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)與差異化市場需求的存在,茶行業(yè)很難完全大工業(yè)化與簡單標(biāo)準(zhǔn)化,大資本與大品牌只能占有部分市場,形成局部壟斷,而給小農(nóng)小廠小商小品牌留下了廣闊的空間。
大農(nóng)業(yè)大工業(yè)一方面推動了生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系的進(jìn)步。另一方面也要看到石油農(nóng)業(yè)對生態(tài)與人類健康的破壞,容納的就業(yè)人口太少;機器化大生產(chǎn)會造成生產(chǎn)過剩、利潤率下降、資本投資無利可圖、機器排斥勞動力。投資回報率降低,會產(chǎn)生許多夕陽產(chǎn)業(yè)與衰落的工業(yè)城市,產(chǎn)業(yè)向利潤高的部門與地區(qū)遷移。
茶行業(yè)的小散優(yōu)經(jīng)濟、細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)與中高端市場,能保證行業(yè)的就業(yè)、利潤、市場需求與生態(tài)根基,能在后工業(yè)時代與信息社會,進(jìn)一步發(fā)揚中國小有產(chǎn)者經(jīng)濟的優(yōu)秀傳統(tǒng)。有了小有產(chǎn)者撐起來的利潤空間與細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)的中高端市場,大資本就可用大工業(yè)生產(chǎn)降低成本,用品牌建立大眾消費市場認(rèn)知,用渠道創(chuàng)新建立新零售體系,降維打擊開啟標(biāo)準(zhǔn)化程度高認(rèn)知門檻低的大眾消費市場。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
有倉儲的都在悶聲發(fā)大財,沒倉儲的都在積極運作概念倉
現(xiàn)在的云南茶企,有倉儲的都在悶聲發(fā)大財,比如勐海有個老茶企,一年放倉幾千噸原料,補倉幾千噸原料,借助倉儲的優(yōu)勢運作子品牌,一年銷售6000萬元的品牌產(chǎn)品。沒有倉的,許多在運作概念倉,放大嗓門喊,用大概念整合大資源。掌握行業(yè)大數(shù)據(jù)的互聯(lián)網(wǎng)平臺在做流通倉,茶交所轉(zhuǎn)型做全產(chǎn)業(yè)鏈金融倉。但我認(rèn)為目前云南最有價值的倉儲,還是原料倉,因為其能打造行業(yè)基礎(chǔ)供應(yīng)鏈……
云南各個地方,比如思茅、景谷、臨滄、昆明都在打造自然倉,但自然倉體系最成熟的還是廣東。
云南的自然倉轉(zhuǎn)化速度慢,要加菌種提高轉(zhuǎn)化速度,廣東的自然倉不用人工接種菌種,轉(zhuǎn)化速度飛快,在快速轉(zhuǎn)化方面廣東倉有巨大優(yōu)勢。
最好的倉儲還是,茶葉做出來,在昆明擺兩年,然后廣東擺三年,拉回昆明擺兩年,然后上市。
所以哪個地方的倉儲最好是個偽命題,在不同地方轉(zhuǎn)移存放才是王道。
技術(shù)倉不如自然倉,最好的自然倉要在云南與廣東兩地往返折騰。普洱茶倉儲價值是折騰出來的。
茶價不斷炒高,建倉迎來黃金時代
高端價值不斷拉升,是建倉的黃金時機。
建倉不是為了賣高價,而是為了走大貨,并用時間換空間,將曾經(jīng)賣不起價的大貨利用市場風(fēng)口賣個理想的價格。我們知道茶葉具有非常寬的價格帶,有十幾元一公斤的,也有幾十元、幾百元,乃至成千上萬元一公斤的,茶葉的高端價值被拉升,其實價格頂部的茶葉走不了多少量,能出大貨的是品質(zhì)過得去,性價比極高的中高端產(chǎn)品,以及價格極低品質(zhì)不好的茶。低品質(zhì)的茶適合快速流通,不適合入倉。
入倉的大貨,一定要性價比高、具備升值空間的中高端產(chǎn)品。性價比源自成本控制,用全省范圍內(nèi)選優(yōu)質(zhì)原料、篩分與拼配,來降低生產(chǎn)成本。分級拼配的好處是,可以拼出受市場歡迎的口感,可以將茶葉分級處理、綜合利用,比如級別低的熟茶與紅茶可以大量出口,倉庫里留下級別高的茶,布局中高端市場。
總之一句話,班章、冰島、古樹熟茶、古樹紅茶價格越炒越高,做這些貴茶的人賺了名氣,而有優(yōu)質(zhì)熟茶、滇紅散料大倉儲的,才是真正悶聲發(fā)大財?shù)摹?/p>
說個笑話,表明價格拉升對倉儲走大貨的重要性。以前勐海有個老廠,人家都說你的熟茶品質(zhì)一般還賣得貴,等到古樹熟茶、柑普茶一熱,大家都來找他要熟茶散料,有的好料的價格后面加個0,別人也不嫌貴。
云南茶葉這波的財富機會在于做原料倉,最好做熟茶倉、滇紅倉,因為這兩個品類流通性好,升值空間大。擁有優(yōu)質(zhì)熟茶與滇紅散料的會越做越開心……
銷售流水與價值投資是王道
看到許多賣貴茶的,強推市場,一年砸一兩百萬元,甚至更多去做小眾高端品牌的,雖然也招了幾個商,有些訂單,但很難招大商、抓大單,招進(jìn)來的商也不穩(wěn)定,說不定被隔壁老王拐跑了。這些企業(yè)贏了點小名氣,卻往往把現(xiàn)金流耗干,從而陷入進(jìn)退兩難的境地。有的被迫融資,將自已低價賣給資本家來解套……
而重視流通性與倉儲升值的,許多將品牌與渠道費用降到最低,致力于打造行業(yè)基礎(chǔ)供應(yīng)鏈,反而悶聲發(fā)大財……這就是市場的悖論,從業(yè)者不可不察!
在市場大環(huán)境不好的情況下,一定是現(xiàn)金為王,進(jìn)行企業(yè)戰(zhàn)略布局一定要考慮當(dāng)下的貨品流通性與未來的升值空間,銷售的流水與價值投資是王道。解決好這兩個基礎(chǔ)問題,才談得上品牌與渠道建設(shè),不然很可能會出師未捷身先……
還有投資茶園,重金布局莊園經(jīng)濟的也要小心,因為這些屬于重資產(chǎn),流動性太差,遇見人民幣緊縮的年份企業(yè)會很難!
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品