世界茶產(chǎn)地

上回書說到了中國紅茶的主要產(chǎn)地和相關(guān)的品種(茶識 | 中國紅茶產(chǎn)地一覽圖)。

世界上主要的紅茶產(chǎn)地除了我們一般的飲茶愛好者所熟知的中國、印度，斯里蘭卡之外，還有幾個非洲大陸上的國家，比如肯尼亞，馬拉維，坦桑尼亞等等。這些紅茶產(chǎn)地在地理，經(jīng)濟，或是歷史文化進程上或多或少都有一些耐人尋味的淵源和關(guān)聯(lián)。

在這個冬天，鳳寧號公眾號后臺的小伙伴們，將人手捧上一杯滇紅茶，從茶業(yè)人的視角出發(fā)，來跟大家嘮嘮世界紅茶產(chǎn)地概況。

· 印度

首先說說跟我國同為人口大國的印度。

相較于中國，印度生產(chǎn)茶葉的歷史并不算長。且印度開始種植以及生產(chǎn)茶葉的歷史背后有許多涉及到殖民擴張活動，植物學(xué)知識，各種跨境族群間交流的故事，這些故事生動而復(fù)雜異常，本文暫且按下不表。我們就單純談?wù)動《热缃竦募t茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。

在產(chǎn)量上看，印度、中國、斯里蘭卡和肯尼亞是世界主要茶葉生產(chǎn)國無疑而印度的總產(chǎn)量是遠(yuǎn)超其他幾個國家的，所以說印度如今是世界紅茶的半壁江山也不為過。

印度紅茶有三大產(chǎn)區(qū)，分別是大吉嶺(Darjeeling)，阿薩姆(Assam)，尼爾吉里(也譯做尼爾吉利)。大吉嶺紅茶，與我國的安徽祁門紅茶和下文會介紹的斯里蘭卡的烏瓦(也譯作烏沃)紅茶，并稱世界三大高香紅茶。

·· 大吉嶺(Darjeeling)

概況

大吉嶺是印度西孟加拉邦的一座小城，地處喜馬拉雅麓的西瓦克利山脈，平均海拔為2134米。“大吉嶺”這個名稱是由Dorje(“霹靂”)和Ling(“地方”)這兩個藏語詞合并而成，翻譯為“金剛之洲”，這是一塊降雨量充足、晝夜溫差大的多霧高地，特別適合茶葉種植。

茶園和采摘

大吉嶺地區(qū)的茶葉種植以莊園形式進行管理，目前共有80多個茶葉種植園，分級比傳統(tǒng)制法更加細(xì)致，以高貴典雅的芳香和獨特的味道自成一派。

大吉嶺紅茶全年一般分三次采摘，3月至4月的采摘的被稱為“First Flush”(初摘/春摘茶)，春茶嫩芽居多，帶有溫和的清新香氣，湯色呈金黃色。

5月至6月采摘的被稱作“Second Flush”(次摘/夏摘茶)，夏摘茶葉身飽滿，味道香氣比較圓熟、醇厚，湯色橙黃、明亮，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有麝香葡萄味，口感細(xì)致柔和，既有香醇馥郁的芳香又兼有成熟水果的甘甜美味。

在7月至8月雨季結(jié)束后，就迎來了一年之中的最后一個采摘季，這個時期被采摘的紅茶被稱作”Autumnal/Autumn Flush“(秋摘茶)，甘甜的味道濃厚，湯色呈現(xiàn)深紅色。大吉嶺紅茶因其氣味芳香高遠(yuǎn)，大部分茶園紅茶適合清飲。

在上述的三個采摘季所出產(chǎn)的茶中，以5-6月的“Second Flush”(次摘/夏摘茶)品質(zhì)最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。

等級

這里結(jié)合一些圖表和詞匯，來說明一下以大吉嶺紅茶為例的，國外紅茶常見的完整葉片紅茶的采摘和分級標(biāo)準(zhǔn)。

*圖源 北京茶友會會刊《小茶書 2021版》

來展開說一下上述兩個圖表。

如圖所示的等級中，一般以等級后加數(shù)字以表示品相，比如FOP1，表示一級花橙白毫，1自然是代表在FOP這個等級里面最好的品相。FTGFOP精制花橙黃白毫，這個等級都為手工采摘，同樣是后跟數(shù)字以表品相，F(xiàn)TGFOP1就是這個等級里面最好品相。有人玩笑性質(zhì)地解讀”FTGFOP” 為 “Far Too Good For Ordinary People”，意為普通人難以享受得到的奢侈品。這個等級在大吉嶺紅茶中都并不多見。SFTGFOP頂級精制花橙黃白毫，如果再后綴上1為，SFTGFOP1，有S又有1，即表示國外大部分紅茶中的最高等級。這個等級可以說非常少見，能打上此標(biāo)簽的茶葉可謂鳳毛麟角。相信梳理完以上的這些知識，茶友們在購買外國的完整葉片紅茶時，就算在無法打開包裝看到干茶，也無法品嘗滋味的情況下，通過其所標(biāo)示的英文加數(shù)字，就能基本判斷這個茶葉等級和品質(zhì)高低，并結(jié)合自己的需求來選擇啦。今次的概況先侃到這里，下回書將通過印度的另一個重要紅茶產(chǎn)地，阿薩姆，來細(xì)說CTC紅茶是怎么一回事。人走茶不涼，下回繼續(xù)聊啦~

　　勐海茶

　　劃重點！劃重點！好記性的記一下，記一下，保證你作為一個勐海人，在給外地人介紹勐海茶的時候，人家要驚訝的不要不要的。

　　勐海是國際茶屆公認(rèn)的世界茶樹栽培原產(chǎn)地中心地帶和馳名中外的普洱茶發(fā)祥地之一；是茶馬古道的源頭和滇緬通關(guān)的重要驛站，是實至名歸的“中國普洱茶第一縣"。

　　是唯一完整保存在中國西南邊陲的產(chǎn)茶大縣。

　　從野生茶樹、大規(guī)模人工栽培茶樹到清代普洱茶貿(mào)易勃興發(fā)展，直至近代中國茶產(chǎn)業(yè)引入現(xiàn)代工業(yè)體系各階段的物質(zhì)證據(jù)，勐海擁有非常豐富、具有代表性的“茶”文化資源。

　　縣域內(nèi)分布有著名古茶群落、古茶山，有傣族、哈尼、拉枯、布朗族等制茶民族歷數(shù)百年積淀的地域茶文化，有因茶而興的鄉(xiāng)土聚落，如西定鄉(xiāng)章朗寨、南傳上座部佛教寺院和反映茶葉貿(mào)易運輸?shù)牟桉R古道遺跡。

　　勐?？h古茶園面積、勐海茶產(chǎn)量、產(chǎn)值、稅收、中國馳名商標(biāo)擁有量等均居全國首位。

　　2018年，勐?？h茶園總面積75萬畝以上，可采摘面積63萬畝，有機茶園認(rèn)證面積4萬畝，生態(tài)茶園面積61萬畝;全縣干毛茶產(chǎn)量預(yù)計達(dá)2.67萬噸，精制茶2.71萬噸，實現(xiàn)精制茶行業(yè)稅收3.41億元，綜合產(chǎn)值近120億元。

　　勐海縣古茶山海拔均在1200~1600米之間，有世界最古老的樹齡達(dá)1800多年的巴達(dá)野生茶王樹(讓世界茶界為之震驚，奠定了“茶出中國”的歷史地位!)和900多年的南糯山人工栽培型茶樹王，有栽培型古茶山8.1萬畝，有世界上連片最大的1.6萬畝人工栽培型古茶園(賀開古茶園);全縣野生茶樹分布面積約12.6萬畝，主要分布在西定鄉(xiāng)巴達(dá)、格朗和鄉(xiāng)帕真雷達(dá)山、勐宋鄉(xiāng)滑竹梁子。

　　勐?？h注冊登記的各類茶葉經(jīng)營主體戶達(dá)6206戶，茶葉生產(chǎn)企業(yè)達(dá)282家，其中獲得有機食品認(rèn)證的茶葉企業(yè)達(dá)18家，獲得綠色食品認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品達(dá)21個，獲得無公害食品認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品達(dá)6個。勐海擁有規(guī)模以上茶業(yè)企業(yè)共14家，其中產(chǎn)值超10億元的有1家(勐海茶業(yè)有限公司)，超億元的達(dá)4家(勐海陳升茶業(yè)有限公司、勐海雨林古茶坊有限責(zé)任公司、七彩云南茶業(yè)有限公司、云南農(nóng)墾八角亭茶業(yè)有限公司)。

　　全縣有中國馳名商標(biāo)4件，國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)17件，國家級產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)1個，“勐海普洱茶”以區(qū)域品牌價值669.81億元榮登云南區(qū)域榜首。勐?？h從事與茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)人數(shù)占總?cè)藬?shù)83.4%，茶農(nóng)占總?cè)丝诘?1%。勐?？h圍繞“古茶名山”基地，將縣域內(nèi)十一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)全部打造為“生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)"，其中9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)獲得“國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”榮譽。勐海生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展惠及全縣人民，是實踐生態(tài)文明建設(shè)“兩山”發(fā)展觀的成果，綠色、生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)在勐?？h脫貧過程中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。

　　相當(dāng)?shù)亩嘌?！種茶、制茶，貿(mào)茶的人。有人說，勐海十個人中就有8個是做茶的。

　　我只能連用三個棒棒噠，沒話說啦。

　　普洱茶產(chǎn)業(yè)在勐海歷經(jīng)千年、傳承不息，造就了20個普洱茶產(chǎn)業(yè)之最：

　　一是有世界上最古老的樹齡達(dá)1800多年的巴達(dá)野生大茶樹;

　　二是有世界上最早種茶、制茶、飲茶的先民之一的“濮人”“濮滿”，即今布朗族的先民。布朗山布朗族鄉(xiāng)是中國唯一的布朗族鄉(xiāng);

　　三是有世界上最古老的少數(shù)民族種茶村寨，即1400多年的西定鄉(xiāng)章朗布朗族村寨、1360年的布朗山鄉(xiāng)老曼峨布朗族村寨、1200年的格朗和南糯山哈尼族村寨等千年種茶古寨;

　　四是有世界上最古老的樹齡達(dá)900余年的南糯山人工栽培型茶樹王;

　　五是有世界上面積最大的百年以上的人工栽培型古茶群落4.8萬余畝;

　　六是有世界最大的人工栽培型連片賀開古茶區(qū)1.6萬畝;

　　七是全國縣域普洱茶種植面積第一大縣，總面積達(dá)81萬畝;

　　八是最早實施“茶樟間作”生態(tài)種茶模式的地區(qū)，樟樹特殊的芳香既預(yù)防了病蟲害，又造就了帶有“香樟味”的勐海普洱茶;

　　九是有世界上第一個機械加工普洱茶茶廠——創(chuàng)辦于1940年的具有光輝抗戰(zhàn)歷史的普洱茶工業(yè)發(fā)展先驅(qū)“佛海實驗茶廠”)(勐海茶廠的前身);

　　十是有世界上最響亮的普洱茶品牌，被譽為中國普洱茶“第一品牌”的勐海茶廠“大益牌”;

　　十一是全國最早的普洱茶出口基地縣，“勐海茶”作為國家文化外交載體，沿著古絲綢之路和海上絲綢之路銷往各個飲茶國家;

　　十二是滇藏茶馬古道的出發(fā)地，是前往藏區(qū)馬幫的出發(fā)地，部分茶葉還從西藏出口印度和尼泊爾;

　　十三是有世界上最早的普洱茶制作發(fā)酵技術(shù)，1973年普洱茶的人工后發(fā)酵技術(shù)在勐海茶廠試驗并獲得成功，1975年研制配方生產(chǎn)的大益7572被譽為評判普洱熟茶的標(biāo)桿;

　　十四是有世界上最先進的普洱茶制作技藝，2008年6月“大益茶制作技藝”被列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2018年大益首款高科技發(fā)酵熟茶——益元素(A)首次亮相，開啟普洱茶發(fā)酵技術(shù)新紀(jì)元;

　　十五是有最早成立的最專業(yè)、最權(quán)威的普洱茶研究機構(gòu)：1983年創(chuàng)辦的“云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉科學(xué)研究所”，2008年成立的勐海普洱茶加工工程技術(shù)研究中心，2010年建立的“大益集團——勐海茶廠博士后工作站”，2016年其技術(shù)中心實驗室榮獲全國普洱茶行業(yè)唯一“CNAS企業(yè)實驗室”認(rèn)證;

　　十六是集聚了最多的著名普洱茶精制茶企，匯集了全國最多的普洱茶科研、制茶的中高級人才隊伍，是全國最大的普洱茶研發(fā)、生產(chǎn)縣;

　　十七是有全球保存最多的茶樹基因保存圃，已成為世界上最大的大葉茶樹資源圃;

　　十八是有最豐富的少數(shù)民族普洱茶文化，勐海的傣族、哈尼、布朗、拉祜、彝、漢等10余個世居民族，視茶為“上通天神，下接地府”的靈性之物，創(chuàng)造了獨特的飲茶習(xí)俗;

　　十九是有世界上最好的發(fā)酵環(huán)境，勐海獨特的微生物環(huán)境孕育了發(fā)酵的優(yōu)良菌群，不可遷移、不可復(fù)制，造就了世間獨特的“勐海味”;

　　二十是全國唯一普洱茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)，“勐海普洱茶”以669.81億元的品牌價值居全國農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌榜首。

　　厲害了，我們的勐海!小身體，大能量！給你點個贊！

　　以上數(shù)據(jù)哪里來，請看：

　　這里這里，政府辦的一個普洱茶文化交流中心，勐海普洱茶大數(shù)據(jù)來自這里。

　　小伙伴們，記住了嗎？這些大數(shù)據(jù)。記不住不要去喝茶哦。那里好茶多多呢！

　　來源：勐海發(fā)布

春去秋來，這一年雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展獲得了怎樣的佳績？這一年雅安茶產(chǎn)業(yè)是如何在種、制、銷等方面實現(xiàn)不同的突破？