2021年3月，習近平總書記在考察武夷山茶園時作出重要指示，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
如何書寫好新時代普洱茶“新茶經(jīng)”，開創(chuàng)云茶新天地，圍繞普洱茶市場持續(xù)升溫，我省推動云茶健康持續(xù)發(fā)展的思考和舉措不斷深化。
茶文化鑄魂茶科技引領(lǐng)推進融合發(fā)展
普洱茶越藏越香、變化無窮、多樣豐富的自身特性和個性化的消費行為，使其具備了其他茶類無可比擬的競爭力。眾多茶文化學者認為，云茶產(chǎn)業(yè)本質(zhì)上是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，要讓普洱茶走向世界，云南需要從增強文化自信的高度重新審視普洱茶，在擴大產(chǎn)品外銷的同時著力做好普洱茶文化傳播，抓住普洱茶發(fā)展的大機遇，著力打造世界茶文化中心。他們認為，云南向世界呈現(xiàn)了獨一無二的古茶樹資源以及豐富多彩的民族茶文化形態(tài)，保留了從茶樹育苗、種植、養(yǎng)護、采摘、處理鮮葉、緊壓茶以及品飲的獨到技術(shù)，找得到從吃鮮葉到泡功夫茶的完整證據(jù)鏈，現(xiàn)在古茶樹資源與民族文化正在高度結(jié)合，這些唐宋以來的活態(tài)文化將成為取之不盡用之不竭的資源。
云南普洱茶協(xié)會常務副會長、“貢潤祥”董事長張光輝認為，云茶最大的價值是其健康價值，要以健康作為價值導向引領(lǐng)茶業(yè)未來的發(fā)展、塑造消費者的認知、打造普洱茶的文化體系，同時以現(xiàn)代高科技作為傳遞健康價值的重要支撐。當下，普洱茶已經(jīng)成為新的飲品時尚，它滿足了品味提升需求和對健康生活的追求。在中國面向全球推廣健康茶文化的趨勢下，云南茶界應該齊心協(xié)力推動普洱茶成為健康與美好生活方式的代表，讓云茶躋身全球健康公共產(chǎn)品。
作為普洱茶行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，大益集團十幾年來深耕不輟，已發(fā)展成為以普洱茶為核心，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、行銷與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團。在產(chǎn)業(yè)方面，大益茶的生產(chǎn)規(guī)模、銷售額、品牌綜合影響力穩(wěn)居同行業(yè)第一，品牌專營店數(shù)量創(chuàng)全球同類門店之最。在文化方面，大益先后成立了茶道院、文學院、國際企業(yè)家俱樂部等，并開展了一系列的文化交流活動。在科技方面，大益秉持“科技創(chuàng)新型企業(yè)”的定位，首創(chuàng)的微生物制茶法使云茶從農(nóng)業(yè)時代、工業(yè)時代、生化時代跨進微生物時代，成為全球微生物制茶的創(chuàng)造者、引領(lǐng)者。
大益智庫研究院院長范建華表示，在中華文化自信日益增強的當下，應該長遠布局，以更大的魄力和視野進行百年規(guī)劃，高站位塑造普洱茶的自信，讓云茶行穩(wěn)致遠，在推動構(gòu)建人類命運共同體中展現(xiàn)更大的作為。
品質(zhì)為王品牌立市書寫新茶經(jīng)
在經(jīng)濟全球化日益深入的今天，以普洱茶為主體的云茶一方面會因不斷變換的分眾消費而更具吸引力，一方面會隨著更多與現(xiàn)代技術(shù)進步緊密結(jié)合的大眾消費產(chǎn)品、品牌的涌現(xiàn)，展現(xiàn)出面向全球健康生活的巨大發(fā)展?jié)摿褪袌隹臻g。
目前的云茶，主導的還是“專家型市場”，種植面積和年產(chǎn)量均居全國前列，但產(chǎn)品和品牌溢價仍未充分發(fā)揮出來。最大的問題是產(chǎn)業(yè)畫像不夠清晰，普洱茶快速成為市場主流后，產(chǎn)業(yè)、專家、科技等明顯滯后，需要主流文化導向、科技導向以高站位進行精準引導。
云南普洱茶協(xié)會副會長、英華門茶業(yè)董事長鄧艷波對近年來干毛茶直接變成商品的“原料產(chǎn)品化”現(xiàn)象提出批評，認為這加劇了很多一知半解的消費者對茶商、茶企的不信任，只認原料不認產(chǎn)品，導致部分茶農(nóng)作假，市場亂象不絕，對云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展造成負面影響?！耙粋€產(chǎn)業(yè)要做強做大，必須在整個產(chǎn)業(yè)鏈上形成合理的利益分配機制。只有茶農(nóng)、茶企、茶商、消費者四者利益合理均衡，茶山、鄉(xiāng)村、企業(yè)、消費者全鏈條健康發(fā)展，才稱得上真正的持續(xù)發(fā)展。”鄧艷波認為，目前云茶產(chǎn)業(yè)仍存在諸多亟待解決的問題，如茶文化普及提高嚴重滯后，社會消費者品鑒能力低下，缺少茶人精神、制茶大師，不少茶企失去自我、不斷跟風。只有更多個性鮮明的企業(yè)味道形成，才會有眾多高品質(zhì)普洱茶品牌涌現(xiàn)，也才能讓廣大消費者有更多、更好的選擇，共享普洱茶的豐富多彩。
如何以匠心鑄精品，以質(zhì)量樹品牌，以認證傳信任，讓高品質(zhì)品牌成為云茶的代名詞？
產(chǎn)品入市，質(zhì)量是關(guān)鍵。云南農(nóng)業(yè)大學教授周紅杰介紹，目前我省已開發(fā)運用數(shù)字化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)從茶園到茶杯全產(chǎn)業(yè)鏈防偽溯源，云南茶葉評價檢測溯源中心已為以“十大名茶”為主的40余家茶企近1000款產(chǎn)品提供了質(zhì)量保薦溯源服務，幫助企業(yè)從基地管理、原料控制、初加工、精加工、貯存、庫存管理、經(jīng)銷商管理、防偽防竄貨管理等全鏈條引入標準化管理，提升企業(yè)整體質(zhì)量控制水平，建立質(zhì)量管理長效機制。
品牌賦能，提升效益。省茶葉流通協(xié)會副會長徐亞和建議，應重點圍繞省政府每年評出的十大品牌，統(tǒng)一做好云茶品牌宣傳推廣；推進品牌提升行動，實施好品牌認證，規(guī)范開展品牌評估、評定、評價發(fā)布、品牌管理；全面提升品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)管理水平和質(zhì)量安全等級，努力擴大消費區(qū)域、消費群體。
增強自信并不意味著坐井觀天，云茶更需要學習先進，趕超一流。云南省普洱茶科學工藝研究所原所長劉永華介紹，全國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得好的幾個大省，福建是線上線下渠道占有，十個賣茶人九個出福建；浙江是茶科研與政策優(yōu)勢并進，茶業(yè)的話語權(quán)占優(yōu)勢；廣東是產(chǎn)業(yè)形態(tài)優(yōu)勢，萬茶經(jīng)粵銷四海。云南過去是資源優(yōu)勢，是物美價廉原料供應商，但古樹茶帶來的新認識成了認識優(yōu)勢，過去貧窮落后的村寨現(xiàn)在成為優(yōu)質(zhì)茶的代名詞，倉儲帶來新的認知讓產(chǎn)業(yè)鏈得到延伸?！霸颇喜杵蠖紤摱嘧叱鋈?，學習大灣區(qū)怎么在酒樓賣茶、福建怎么做品牌、浙江怎么搞茶教育，與時俱進創(chuàng)新產(chǎn)品、打造品牌，進入新茶飲賽道，走出國門多開店。”
不少知名茶人表示，應該在鼓勵茶企做出更多品質(zhì)至上的好品牌的同時，嘗試探索發(fā)展茶區(qū)鄉(xiāng)村實施“一村一品”，做出更多原產(chǎn)地產(chǎn)品、品牌，因地制宜建立一批初制所、精制所，大力發(fā)展集體經(jīng)濟，發(fā)揮茶農(nóng)的主體作用，帶領(lǐng)更多村民靠茶致富，推進鄉(xiāng)村振興。
古茶樹是云茶的核心優(yōu)勢競爭力所在，但目前古茶樹仍存在掠奪式采摘、只采不養(yǎng)、過度采摘、管理不當?shù)葐栴}。當務之急是加緊云南古茶樹資源數(shù)據(jù)庫和“云南古茶樹資源一張圖”大數(shù)據(jù)平臺建設，以《云南省古茶樹保護條例》實施為契機，制定云南古茶樹標準，設立古茶樹保護專項資金，加強古茶樹的科學養(yǎng)護，保護好古茶園古茶山生態(tài)環(huán)境。
以云茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化為基礎，以標準化為支撐，以智慧化為動力，推動云茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量跨越式發(fā)展，是云茶未來的方向。
云報全媒體 記者 王永剛
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