高價茶無罪
但低價茶才是我們?nèi)碎g煙火
這個題目以前是我在知乎的一篇回答，因為引起過很多人的討論和支持，所以也放回到微信公眾號里面，并且整理成文章。
琴棋書畫詩酒茶是出世的灑脫，但柴米油鹽醬醋茶才是這世間有人味的煙火。
真心希望那些低價茶不能喝的人，只是因為無知，而非莫名的優(yōu)越感。
1
傲慢的偏見，是一根刺向普通人的刺
現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)，一些人是記錄美好生活，一些人是編造美好生活。不去探究這里面的真假，但是那種美好生活，大部分都隱去了你不知的辛酸。
從知乎的”人人985，年均百萬”,到網(wǎng)易評論區(qū)的富豪觀光團，再到抖音上的美好生活。為什么到了我就只能一邊吃泡面，還一邊羨慕著隔屏幕瘋狂的點贊。
2020年一份6億人口月入不足一千元，就業(yè)人口中月收入超過一萬元的不足3%，這樣的統(tǒng)計數(shù)據(jù)一出來，才讓我們明白，原來大部分世人還在為這碎銀幾兩勞累和奔波。
所以那些信奉并且大肆宣揚著低價茶不能喝的人，是用你的傲慢的無知化作一根刺，刺向普通人為了柴米油鹽奔波疲勞的心臟。如果以此你覺得能體現(xiàn)自己的優(yōu)越，化作無知的快感，那就請你自high吧。
2
消費品，名牌，奢侈品
如果名山古樹大師茶是奢侈品;
那么名優(yōu)茶就是名牌牌商品;
名優(yōu)茶中的非核心產(chǎn)區(qū)商品和非知名產(chǎn)區(qū)才是消費品。
我們承認這里面奢侈品和消費品之間存在的客觀差距，但回過頭說，哪個人家過日子每天咪二兩小酒不都是一些消費品牌，真正把茅臺天天當口糧的能有幾個人呢?
奢侈品當然是好東西，但是消費品也不全是粗制爛造。你條件好吃一頓高級餐廳當然可以獲得滿足，但是也有很多人就啃著饅頭也一樣走到今天。
在一個全國鼓吹消費超前的時代，你可以一天一杯星巴克覺得這叫基本消費，但別忘了你父母在老家可能為了省一點電費，在冬夜里十點以后起床燒開水，我不知道各位是不是家境豐厚，條件優(yōu)越，至少我的父母以前就是這樣過來的。
當你下一次在盲目攀比消費的時候，至少應該想一想花唄借唄還完了嗎?
3
落差與心態(tài)
我試著揣摩大聲呼喊低價茶不能喝的人究竟是什么心態(tài)和底層邏輯，無非是9.9買來牛欄坑肉桂的落差、喝高價茶的優(yōu)越感、以及對產(chǎn)業(yè)結(jié)構的不了解產(chǎn)生的不信任。
這里面前面兩點沒有討論和分析的意義，其實真正讓這篇文章有價值的，就是從產(chǎn)業(yè)結(jié)構分布來談一談價格和品質(zhì)之間的關系。
4
同樣叫龍井，一個西湖，一個浙江，價格相差很大
西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)頭采的茶葉，批發(fā)價一般最少也要三四千，市場零售很容易過萬。
浙江龍井，明前頭采有時候品質(zhì)非常不錯的市場零售也就千元左右。
如果放大到全國綠茶角度來看，龍井其實本質(zhì)是一種扁炒青工藝的綠茶，貴州一樣有，明前頭采的批發(fā)價在當?shù)厣踔翈装僭唤铩?/p>
當然品質(zhì)差異有，但是你讓十個人蒙眼喝，9個人猜不出來。這就是現(xiàn)實。如果你非得盯著西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)的，幾百塊確實只能買采摘制作后期的茶葉，但是你換個產(chǎn)區(qū)，未必買到的就不好。
當然這一點，就是想明確告訴各位，茶葉的價格產(chǎn)區(qū)是影響很大的，拋開品質(zhì)和風格區(qū)別不談，低價位未必就不能買到好茶。
所以再舉個例子，你如果非得要買桐木的金駿眉，當然動不動就大幾千元，但是云南的滇紅兩三百就能買到單芽的金針。而在消費者眼里，不知道價格的前提下盲品，兩者好壞的選擇未必就一定一邊倒。
5
你真以為工藝對茶葉價格影響很大嗎?
先看清楚這段標題再來噴，我說的是工藝對價格的影響，而不是對品質(zhì)的影響。我作為生產(chǎn)一線的人，其實很多時候，除了少數(shù)制茶大師的名頭，其實大部分人工藝水準的高低對茶葉成本的影響沒有那么大，最大的還是原料的成本。特別是紅綠茶領域，這一點尤為明顯。其實放眼全國各個產(chǎn)區(qū)(紅綠茶)，除了大師手工加工成本不談，大部分加工成本對干茶的成本影響一斤最貴也不會超過一百元，無論多貴的茶葉。
所以，價格低的茶葉，工藝流程上有可能減少一些工序，諸如靜電除塵，色選，烘干的次數(shù)等等，但不會有部分人想的那么夸張，低價位的茶葉，工藝上都是粗制爛造的。特別是目前大部分廠家都是機械化制茶的前提下，一般很大情況下都是工藝一樣的。
6
你真以為貴的茶葉就一定干凈衛(wèi)生嗎?
很多人以為低價的茶葉不能喝是覺得加工不夠干凈和衛(wèi)生，其實這一點也想錯了，茶葉加工環(huán)境是否衛(wèi)生，主要取決于廠家的良心和底線。
這點非常好理解，我說了很多茶葉價格主要是原料影響非常大，很多時候，一個加工條件一般的茶廠，一樣會加工高檔的原料，也就是貴的茶葉。所以你在一個加工條件好的茶廠，便宜的茶加工衛(wèi)生狀況一樣好，而加工環(huán)境差的，高端的茶一樣不夠理想。
關于加工衛(wèi)生條件，不要跟我談什么質(zhì)檢報告之類的東西，在全國茶葉生產(chǎn)加工相對粗放的環(huán)境下，很多細節(jié)把控只在乎良心和執(zhí)行能力。
7
拿數(shù)據(jù)說話吧
所以放眼全國來看，滇紅數(shù)百元一斤就能買到品質(zhì)非常好的了。
貴州、湖南一些地方，三五百元的綠茶已經(jīng)是可以買到明前茶了。
回到這篇文章的題目上去
150元一斤的紅茶，在云南有，在湖南有，在江西有，在宜興有，我們父輩，你們的父輩很多都在喝，沒有喝不了這一說法。
哪怕是你們認為價格很高的巖茶普洱，很多不在原有產(chǎn)區(qū)的，價格低到破壞你的認知，并且我也喝過，沒有到不能入口的地步。當然，如果要討論真假，建議參考我之前的一篇文章：真假茶的紅線，愿茶有人間煙火氣
最后，貼一下之前的回答，其實也是因為有人非得杠著說什么150以下茶葉都是垃圾，才會讓當時的我情緒比較激動。
(以下是原本題目的在知乎回答原文)
還是忍不住說說吧，反問幾個問題。
1、不知道各位是否看到過農(nóng)民工經(jīng)常喝著幾塊一斤的散酒，難道不能喝嗎?
2、蘋果十幾元一斤的有人買，難道沒見過菜場很多人是等到下午快收攤?cè)Ｏ卤阋瞬说?，難道他們這些群體就不是人?
3、難道知乎就變成了烏托邦?不知道不是所有人都像知乎受眾這樣接受過高等教育，擁有高收入的人。150塊對很多低收入的群體買一份這樣的茶葉，真的很奢侈了。
4、沒有地域和品種的限制，150元如果放在全國視野來看，有很多地方都有這種價位的，比如福建的仙游一帶，江西的浮梁一帶，貴州/廣西一帶，如果說150買不到紅茶，建議沒出過遠門的可以去看看。還有大家熟知的滇紅，一百多也能買到品質(zhì)還可以的了，不至于喝不了。
5、至于能不能喝為何要糾結(jié)?沒必要糾結(jié)所謂的低價農(nóng)殘之類的問題，茶葉在農(nóng)作物里對農(nóng)藥的控制算是很不錯的了。比你吃的蔬菜好，沒必要糾結(jié)，至于清潔衛(wèi)生，有些加工很粗放的工廠即使是幾百元一斤的茶葉也未必干凈到哪里去。
每個產(chǎn)區(qū)都有因為歷史/環(huán)境/市場因素帶來的價格差別。
每個群體都有不同的消費能力和鑒別能力
別一談到茶葉各個都那么矯情，何必呢?
最后說一下吧，無意攻擊誰，不要給自己扣帽子，對于茶葉很多不了解的地方，我一樣無知：
覺得8000的金駿眉好，感覺800買不到好的其他紅茶，是對市場的無知。
覺得金駿眉的品質(zhì)就一定好過價格低位的其他產(chǎn)區(qū)紅茶，是對茶學的無知。
覺得1500元的茶葉一定比150元的茶葉衛(wèi)生，是對茶葉加工的無知。
覺得150的茶葉就一定安全有問題，是對茶葉種植栽培學的無知。
覺得喝150元的人就一定低人一等，是對人生的無知。
覺得喝15000一斤茶葉就一定比150元一斤的人有優(yōu)越感，是對內(nèi)涵的無知。
來源：戀山
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我在鳳慶做茶已經(jīng)六年了，對這里有家一樣的熟悉與親切感，習慣了這里的氣候，聽懂了這里的方言，開車已經(jīng)不需要導航，適應了各種山路彎道，經(jīng)常給來鳳慶尋茶問道的朋友做導游。應茶業(yè)復興周先生邀請，跟讀者朋友們聊一聊鳳慶茶的相關情況。
云南茶產(chǎn)銷量全國第一，茶品類涵蓋了除黃茶以外六大茶類中的五大類，但是由于知名度的差異，一般人印象中的云南茶主要是普洱茶和滇紅茶。中國普洱茶第一縣是勐海，中國紅茶第一縣是鳳慶，這兩個縣也是云南茶產(chǎn)量前兩名，都入圍全國十大產(chǎn)茶縣。
談鳳慶茶首先要談滇紅茶，但又不僅僅是滇紅茶。雖然是紅茶第一縣，鳳慶并不只生產(chǎn)滇紅茶，普洱茶和綠茶產(chǎn)量也很大。根據(jù)《鳳慶縣志》記載，2005年鳳慶銷售紅茶3457噸、綠茶576噸、普洱茶2467噸。近幾年滇紅在鳳慶茶中約占80%左右的份額，其他茶類比例逐年增加。
云南瀾滄江流域是世界茶葉發(fā)源地，鳳慶位于這個發(fā)源地的核心區(qū)。
根據(jù)鳳慶縣于20世紀50年代、70年代、80年代、2003年10月和2005年5月組織的古茶樹資源普查結(jié)果，鳳慶縣共有古茶樹資源56500畝，其中野生古茶樹群落32100畝，明朝以前的馴化型古茶樹3100畝，清朝種植的馴化型古茶樹21300畝。其中樹干周長超過2.2米的大型古茶樹十多棵，最大的香竹箐錦繡茶祖古茶樹樹干周長5.8米，樹高10.6米，是獲得吉尼斯世界紀錄的世界上最大的古茶樹。
從現(xiàn)有的野生古茶樹群落分布情況看，鳳慶以及周邊的昌寧、永德、雙江是野生古茶樹群落最集中的區(qū)域，是世界茶葉發(fā)源地核心區(qū)。
在云南茶產(chǎn)區(qū)的版圖上
鳳慶處于云南茶主產(chǎn)區(qū)的核心區(qū)
除了勐海和鳳慶，云南茶產(chǎn)量前五名的還有昌寧縣、云縣、臨滄市臨翔區(qū)，這三個縣區(qū)與鳳慶組成了以鳳慶為中心的滇紅核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)銷量約占云南滇紅茶的80%。云縣是鳳慶很多茶廠的原料基地，也有鳳慶人到昌寧投資茶廠。近年來昌寧紅茶快速崛起，有與鳳慶爭奪滇紅茶原產(chǎn)地的趨勢。明清時代的順寧府，轄區(qū)就是云縣、鳳慶、昌寧三個縣，這三個縣在瀾滄江外相同的峽谷地帶，氣候相近，資源相似，樹種相同。
除了這四個區(qū)縣，臨滄市雙江縣、永德縣、鎮(zhèn)康縣都是全國百強產(chǎn)茶縣。近些年在冰島茶的帶動下，雙江勐庫成為普洱茶重要的產(chǎn)區(qū)交易市場，沿公路兩側(cè)星羅棋布的茶產(chǎn)業(yè)一目了然。鳳慶的紅茶城主要是低端毛料市場，很多人來鳳慶看到這些市場以后，很容易感覺鳳慶普洱茶市場很小，其實不然。
與近十年興起的名山名寨小作坊散兵游勇的方式不同，鳳慶茶產(chǎn)業(yè)十幾年前就已經(jīng)升級到軍團作戰(zhàn)。2005年鳳慶就已經(jīng)有規(guī)模茶廠30多家，這些茶廠都有全國市場的運營能力和渠道，不會在當?shù)厥袌鲎鎏鄤幼?。除了滇紅茶，普洱茶的大廠也很多，比如滇紅集團80年代就開始恢復生產(chǎn)普洱茶生茶和熟茶、中茶公司在云南茶區(qū)的第一家工廠在鳳慶、云南白茶集團收購了鳳慶茶廠(滇紅集團前身老廠)生產(chǎn)普洱茶和滇紅茶，龍潤普洱鳳慶茶廠、本地的蒲門茶業(yè)、春茗茶廠的普洱茶產(chǎn)量都比較大，如此等等。除了在鳳慶當?shù)厥召忰r葉加工外，臨滄地區(qū)很多普洱茶也在鳳慶集散，這種集散是直接進了大廠的車間，尋茶問道的散客見不到真實情況。
鳳慶茶歷史悠久
順寧府是明清代茶馬古道西線的核心樞紐
云南茶馬古道主要有東西兩條線路，一般人對東線比較熟悉，從江內(nèi)的易武、江外的勐海、瀾滄等地區(qū)到普洱府集中，然后北上大理的下關集散運往藏區(qū)，或者從普洱市到昆明運往內(nèi)地。
茶馬古道西線是從雙江勐庫開始，包括周邊的緬寧(臨翔區(qū))、永德、云縣等茶區(qū)的茶，在順寧(鳳慶)集中，然后過瀾滄江的青龍橋，沿著順下線經(jīng)過魯史古鎮(zhèn)、巍山到達下關，與東線匯合，然后運往藏區(qū)。
就像今天勐海與鳳慶在云南茶區(qū)的雙子座一樣，當年云南茶區(qū)的中心是普洱府和順寧府。
明清時代云南茶主要就是普洱茶了，那個時代滇紅茶還沒有誕生。那種認為鳳慶茶不適合制作普洱茶的論調(diào)顯然是對歷史的無知。清乾隆年間，王昶著《滇行日錄》論云南茶：順寧茶味薄而清，甘香溢齒，云南茶以此為最......這個論述非常準確的描述了順寧普洱茶的口感——香甜度高、茶湯厚度相比較勐海茶更薄一些，清冽的感覺以及水里含香、唇齒留香的特點明顯。
滇紅茶的歷史是從1939年
馮紹裘先生創(chuàng)辦順寧茶廠開始的
我多次寫過這句話：滇紅茶是為抗戰(zhàn)而生的英雄茶!茶葉是國民政府出口創(chuàng)匯購買抗戰(zhàn)物資的戰(zhàn)略商品，抗日戰(zhàn)爭期間東南茶區(qū)淪陷，1939年中茶公司派遣技術專家赴云南投資建廠，發(fā)展茶葉生產(chǎn)。沿著茶馬古道東西兩條線，范和鈞先生從東線到佛海(勐海)創(chuàng)建佛海茶廠(今勐海茶廠)，馮紹裘先生從西線到順寧創(chuàng)建了順寧茶廠(今鳳慶茶廠，滇紅集團前身)。1942年日軍攻占緬甸，處于邊境附近的佛海茶廠遭到日軍飛機轟炸，被迫停產(chǎn)，而順寧茶廠距離邊境線較遠，又有高山阻隔，沒有被日軍發(fā)現(xiàn)，就一直延續(xù)到今天，傳承了滇紅茶的正統(tǒng)衣缽。
馮紹裘先生是中國機器制茶之父，國內(nèi)頂級茶葉專家，直到解放后馮老先生仍然活躍在茶產(chǎn)業(yè)，于1987年去世，享年87歲。
馮紹裘先生到順寧創(chuàng)辦實驗茶廠，用祁門紅茶的工藝，結(jié)合云南大葉種茶的特點，創(chuàng)造性的設計發(fā)明了木制揉茶機、烘茶機等茶葉生產(chǎn)設備，讓滇紅茶從誕生之日就進入了機械化制茶的軌道。順寧茶廠于1939年當年建廠當年投產(chǎn)生產(chǎn)滇紅茶500擔(約16噸)，經(jīng)香港轉(zhuǎn)銷倫敦市場，在國際市場引起轟動，一出道就躋身名流。1959年后，鳳慶茶廠的滇紅茶被確定為外交禮茶，多次作為國禮茶贈送英國女王。
馮紹裘先生創(chuàng)辦順寧茶廠的過程中，為云南茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀人才。1939年至1940年，云南先后創(chuàng)辦了順寧(鳳慶)實驗茶廠、佛海(勐海)茶廠、宜良茶廠、復興茶廠和康藏(下關)茶廠，他們的廠長都是從順寧茶廠技術員中調(diào)任的。如技師祁曾培調(diào)任康藏(下關)茶廠廠長;總務主任童衣云調(diào)任復興茶廠廠長兼宜良茶廠廠長;技術主任唐慶陽調(diào)任勐海茶廠任副廠長、廠長，任職長達35年;技術員吳國英擔任鳳慶茶廠廠長，任職時間長達28年。中華人民共和國成立后，祁曾培在北京茶葉總公司任技師職務。
今天的鳳慶能成為中國紅茶第一縣，得益于馮先生在開辦順寧茶廠過程中打下的產(chǎn)業(yè)基礎?，F(xiàn)在鳳慶有各類初制所300多處，精制廠30多家，專業(yè)滇紅茶技師千人以上，年產(chǎn)能35000噸以上，近幾年仍然不斷有外來廠商投資建廠，這是一個龐大而成熟的產(chǎn)業(yè)，是滇紅茶80年來發(fā)展的成果。
鳳慶大葉種喬木茶的適制性
是滇紅茶成功的物質(zhì)基礎
云南大葉種喬木茶是云南茶獨具特色的物質(zhì)基礎，其中鳳慶大葉種、勐庫大葉種、勐海大葉種三個品種是國家級良種，三個國家級良種的代表名茶是滇紅茶、冰島茶、老班章茶。
云南農(nóng)業(yè)大學周紅杰教授研究團隊的科研成果，科學的解釋了云南不同品種茶的物質(zhì)基礎帶來的不同口感。比如鳳慶大葉種氨基酸含量較高，其他三項指標較低，這是鳳慶茶香甜有余而濃強不足的物質(zhì)基礎。具體如下表：
如何評判鳳慶茶的現(xiàn)狀與未來?
從民國到2000年前后，滇紅茶是云南茶的明星，出口創(chuàng)匯的主力，甚至是東南茶區(qū)紅茶拼配出口的“味精”，墻內(nèi)開花墻外香，因為大部分都按照國家計劃出口，國內(nèi)消費者反而知之甚少。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國已經(jīng)從一個農(nóng)業(yè)國變成一個工業(yè)國，農(nóng)產(chǎn)品價格不再那么便宜，現(xiàn)在好的茶葉都是內(nèi)銷，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國出口茶葉的平均價格約20元/500g。在這樣一個大背景下，滇紅茶沒有了當年出口時代的榮光，對國內(nèi)市場的轉(zhuǎn)換過程還沒有完全到位。隨著老茶廠運營思路的變革以及新茶廠的興起，對傳統(tǒng)等級茶的揚棄，研發(fā)滿足國內(nèi)市場需求的精品茶，相信滇紅茶未來可期。
近十幾年以來，云南茶的明星是普洱茶，特別是老班章、冰島領銜的名山名寨茶，從2005年茶馬古道馬幫進京開始，普洱茶搭上了民族文化和傳統(tǒng)復興的快船，每年都是茶產(chǎn)業(yè)的話題明星。
鳳慶茶目前處于轉(zhuǎn)型期的低谷，相當于普洱茶市場2009年前后的狀況。何以做出如此判斷?
以滇紅茶為主的鳳慶茶，近二十幾年經(jīng)歷了從計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟，從出口市場轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場，從批量等級茶逐漸轉(zhuǎn)向精品定制茶的轉(zhuǎn)變過程，而最后一個轉(zhuǎn)變還沒有完成。
研究普洱茶的人比較多，大家都比較清楚從2005年普洱茶馬幫進京到2007年崩盤，這三年是普洱茶的高光時刻。此后2008年到2010年這個時期是普洱茶市場的黑暗時期。2010年以后至今，普洱茶找準了山頭茶、古樹茶的點，以點帶面重新崛起。
跟這個節(jié)奏類似，滇紅茶出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷以后非常困難，很多初制所關停，以滇紅集團為首的各大茶廠、茶所改制，體制改革后各茶廠逐漸適應了國內(nèi)市場的經(jīng)營，但是產(chǎn)品仍然是傳統(tǒng)的金芽、經(jīng)典58、松針、螺茶、毛峰等等。滇紅集團作為行業(yè)旗艦，一直在做產(chǎn)品研發(fā)的突破，直到“中國紅”這一款茶研發(fā)成功，并再次作為滇紅國禮茶贈送威廉王子，滇紅茶迎來了短暫的高光時刻，就像2006年到2007年春天的普洱茶市場。賣到幾萬塊一斤的中國紅，因為其特殊的高香不被國內(nèi)消費者接受，紅火了一兩年后市場快速萎縮。近三年來，滇紅集團以及部分紅茶廠經(jīng)營困難，整個行業(yè)處于涅槃的暗夜，就像2008年至2010年的普洱茶市場。
加上今年的疫情影響，現(xiàn)在是鳳慶茶大V線的低谷。未來三五年是鳳慶茶強勢崛起的時期。何以見得?
第一，國內(nèi)各路資金密集投資鳳慶茶。除了本土的茶企，近些年投資比較大的外來企業(yè)有中茶(六大茶山)、小罐茶、陳升號、云南白藥集團、龍潤、臨滄工投(國資)、鳳寧號等，特別是國字號的中茶和行業(yè)新星小罐茶的投資，對鳳慶茶來說是資本市場重要的風向標。
第二，鳳慶茶的產(chǎn)品轉(zhuǎn)型正在取得突破，這是鳳慶茶重新崛起的關鍵。
這是一個比較大的課題，滇紅茶傳統(tǒng)產(chǎn)品的盤子太大，幾個億的資金進去根本起不到太大的作用，就像普洱茶行業(yè)大益主導的拼配茶市場一樣。但是局部的、小眾的、高精尖的產(chǎn)品破繭而出，會逐漸拉升產(chǎn)業(yè)的定位，就像普洱茶的名山名寨。
比如主打金針茶的小罐茶，在這個單品市場已經(jīng)開始拉升鮮葉價格，如果價格進一步拉升，產(chǎn)量進一步擴大，這個單品可能會被小罐茶短期內(nèi)壟斷，因為其他企業(yè)的營銷能力賣不出小罐茶的價格，也就承受不了太高的成本。2020年春茶期間，小罐茶鳳慶茶廠一期投產(chǎn)以來，已經(jīng)把鳳七號單芽類茶的鮮葉成本拉升了20%--30%。
比如高端紅茶的產(chǎn)品細分與市場細分。與普洱茶相比，滇紅茶的古樹類產(chǎn)品與單芽類產(chǎn)品的市場價值是倒掛的。隨著消費者意識的提高，古樹滇紅茶的價格還有很大的成長空間，這個方面昌寧紅已經(jīng)先行一步。
比如生態(tài)荒野茶園與普通高優(yōu)茶園的產(chǎn)品細分還有很大的空間，這方面滇紅集團有很大的優(yōu)勢還沒有挖掘出來。滇紅集團自有茶山和加工能力，是云南任何茶廠沒法比的，大概有90多個帶茶山基地的初制所。很多偏遠山頭的茶山棄采多年，原生態(tài)條件極好，具備開發(fā)高端茶的基礎。
第三、鳳慶茶的品類優(yōu)勢正在發(fā)揮出來。前面說過，鳳慶茶不僅僅是滇紅茶，還有綠茶、普洱茶、白茶等。我在鳳慶這六年，與我的合作伙伴一起做了各種品類實驗，取得了很好的成果。比如用野生茶、過渡型茶、人工馴化型古樹茶、人工馴化型荒野茶等不同樹種，分布做紅茶、白茶、普洱茶，排列組合，優(yōu)中選優(yōu)。我發(fā)現(xiàn)鳳慶大葉種和野生茶可以做出很多有特點、有市場的好產(chǎn)品。
鳳慶大葉種的白茶可以發(fā)揚光大，鳳慶的普洱茶生茶獨具特色，鳳慶大葉種茶發(fā)酵普洱茶熟茶無與倫比......鳳慶大葉種的適制性得天獨厚，因為大部分人更喜歡香甜，而不是苦澀。
有沒有成功的案例呢?您可知道白藥集團的醉春秋?
第四、鳳慶大茶區(qū)的小產(chǎn)區(qū)茶值得精雕細琢。鳳慶及周邊是一個產(chǎn)銷量占云南茶1/3強的大茶區(qū)，這里有很多獨具特色的山頭沒有挖掘出來。這些年有很多茶廠茶商開始做這個工作，類似于名山茶的運作。這個需要一個過程，需要優(yōu)秀的產(chǎn)品，需要市場的認可，需要相當?shù)臓I銷手段。比如我做的非常成功的一款茶——秘境古樹普洱茶，在山東(青島)、北京、上海、內(nèi)蒙古等地區(qū)的小眾市場已經(jīng)成為一款廣受歡迎、有自己獨特點的優(yōu)秀茶品。
今年據(jù)說陳升號已經(jīng)進駐鳳慶某茶山運作，地方政府非常支持，基本上按照名山名寨茶的方式做普洱茶。
未來已來，鳳慶茶必將重新回到自己應有的位置。高中低端茶全覆蓋，不同品類各歸其位的大茶區(qū)是鳳慶茶的未來。
來源：茶業(yè)復興
一種茶，原本默默無聞，如何讓它在幾年之內(nèi)做到全國爆紅，又如何讓它從幾百塊一斤的價格，飆升到幾十萬甚至上百萬一斤的？
沒錯，靠炒作！
炒作是那么容易的嗎?那可是硬橋硬馬的真本事，我們嶗山茶因為產(chǎn)量稀少，價格比較高，所以很多網(wǎng)友經(jīng)常在我文章和視頻下方留言，說嶗山茶價高不就是靠炒作嗎？咚咚你也別在那又拍又寫的，炒作什么？
一開始我沒什么反應，后來看多了，發(fā)現(xiàn)很多人都是這么認為的，我這心態(tài)有點炸：這些“炒作炒作”張口就來朋友們，你們知道什么叫真正的茶葉炒作嗎？天真了吧？今天咚咚我就跟大家詳細說說炒作茶葉的事。
炒作一種茶，比看戰(zhàn)爭大片還刺激，它是一個系統(tǒng)工程，徐徐漸進，環(huán)環(huán)相扣，驚心動魄，更是一將功成萬骨枯的事：大莊家發(fā)了，了事拂身去，深藏錢與名；炒客們慘了，崩盤如山倒，一朝解放前。
全國最開始炒作的茶，就是普洱，后來有大紅袍、安化黑茶等等，而全國第一波茶葉炒作的始作俑者，就是一批臺灣茶商，他們的招數(shù)眼花繚亂，到如今還被經(jīng)常拿來用。
今天，咚咚就跟大家分享一下，炒作一種茶，都需要做些什么？
普洱茶：噩夢開始的地方
2004之前，知道普洱這種茶的人寥寥無幾，喝的人就更少了，原因很簡單，普洱作為邊銷茶，主要供給西藏等地區(qū)的牧民們喝，同時邊銷茶過去受國家管制，價格也一直上不去，云南又地處偏遠，內(nèi)地綠茶情節(jié)嚴重，別說普洱，就是紅茶也沒幾個人喝，再一看這粗枝大葉子做的茶，加工也粗糙，茶餅里還經(jīng)常夾雜著雞毛什么的，簡直下不了嘴。種茶也不掙錢，很多茶農(nóng)甚至把古茶樹都砍了，改種水果。
說起那幾年的普洱，可憐得能讓人掉淚。
但普洱茶在80年代就已經(jīng)在港臺地區(qū)開始流行起來，最初因為便宜又耐泡，普洱成為香港茶樓的寵兒，后來這批港臺茶商居然發(fā)現(xiàn)了一個門道：隨著儲存時間的延長，普洱茶的味道竟然上去了，普洱的儲藏屬性被這幫人挖掘了出來，眾茶商歡呼：我的天，這不收藏價值就來了！
香港的茶館遍地都是
于是這撥人就開始在港臺地區(qū)炒作普洱老茶，那幾年確實弄得挺紅火，但炒作注定長不了，更何況臺灣香港才多點人，發(fā)展得又比較早，已經(jīng)被各種營銷手段教育過好幾輪了，都精得跟猴似的，所以沒幾年功夫，大規(guī)模普洱炒作就在港臺地區(qū)歇菜了。
于是臺灣人盯上了大陸。大陸這個時候是個什么情況？剛加入WTO，第一波人也富起來了，但錢袋子鼓了，卻沒見過什么大陣仗，屬于“人傻、錢多”的階段，那是真·土豪，這不正是人家下手的機會嗎？
阿哥，阿叔，速來！
炒作第一招：打文化牌
在中國，一種茶要想成為名茶，必須征服一類人——精英階層，而且最好是皇帝，靠這些人帶貨是最便捷的路數(shù)。只有這群人說好，這茶葉才能出名，全國人民才能效仿精英們?nèi)ズ?，古往今來皆是如此，龍井、碧螺春、茉莉花、金駿眉不都是這樣火的嗎？
正因如此，茶葉必須具有文化屬性，才能入得了精英階層的法眼，要不然這群人聚在一起喝茶的時候，咽了湯之后就只能大眼瞪小眼了，頂多說句：這茶不錯。
那能行嗎？那不得瞎扯兩句，顯得自己有知識，有品位，有票子嗎？
來，小王，喝了這杯82年的普洱，然后給我寫個喝后感
所以這第一招，就必須凸顯茶葉的文化屬性，越古老越好，越高大上越好。
臺灣人炒作普洱茶的第一步，就同時打了兩張文化牌，搞了個大陣仗：在2005年的時候，上演了一出“馬幫進京送貢茶”的好戲。
2005年5月1日，一支由120匹馬、43名趕馬人、20多名管理和后勤人員組成的馬隊，從云南向北京進發(fā)，打著旗號是：“云南普洱·瑞貢京城”。
2005年馬幫進京的空前盛況
整整5個月，大小活動相互配合，馬幫一路北上，引起全國各地媒體的關注，成為當年最火的事件之一，一路走一路曝光，賺足了全國人民的眼球。
為什么是兩張文化牌：第一張講的是茶馬古道，凸顯了普洱茶的歷史屬性；第二張是貢茶，講的是普洱茶的高貴身份，乾隆爺都喝過，還寫了詩（“獨有普洱號剛堅，清標未足夸雀舌”），那能錯的了嗎？
要說乾隆就是吃了活得太長、寫詩太多的虧，一生寫了三四萬首詩，沒一首能傳世的，但一不留神就被別人給用來打廣告了，而且連廣告費都沒有，從京城虧到爪洼國去了！
那個時候的國人，也是純真可愛，哪見過此種手段，本來以為在路旁看熱鬧，當吃瓜群眾呢，沒想到自己早就被算計進去了。一幫媒體也跟著瞎起哄，本來以為能蹭人家點流量，結(jié)果卻給人家抬了轎子，捧了臭腳。
這不就是現(xiàn)在的路演嗎，想想也是可笑，就搞這么個前后矛盾的宣傳手段，也能成為一個重大社會新聞。
要是放在現(xiàn)在的輿論環(huán)境，我估計很多媒體人和圍觀群眾就要開始噴了：你們馬幫是不是走錯路了，貢茶是你們能送的嗎？茶馬古道是往京城走的嗎？趕緊掉頭，往西藏走，不務正業(yè)，沒腦子也學人家炒作！
沒辦法，人嘛，都是從傻白甜過來的，被坑幾次，就都精了。
還沒完，除了送貢茶入宮，還有迎貢茶回家。
2007年，“在故宮中珍藏了百余年，被專家譽為普洱茶中的珍品的“萬壽龍團貢茶”，3月19日離開北京故宮，途經(jīng)天津、山東、上海、浙江、廣東等地，返回云南省普洱市。”
當年為了這個真·寶貝疙瘩，相關部門還購買了保額1999萬元的保險
這是真名：普洱金瓜貢茶
據(jù)說當時場面非常火爆，大人物都站臺了，市民為了一睹普洱茶老祖宗的風采，把現(xiàn)場擠得是水泄不通。
打文化牌這招也被咱們大陸這邊學會了，以至于幾年后宣傳安化黑茶的時候，就借鑒了普洱茶的路數(shù)。
普洱不是有茶馬古道嗎？我們安化黑茶有萬里茶路啊，清朝時候，晉商就是從我們安化出發(fā)，北上5千公里，將茶葉送到俄中邊疆的蒙古恰克圖，所以萬里茶路是“縱貫中國、連接歐亞的國際商貿(mào)大道，是推動世界貿(mào)易發(fā)展的大動脈，其歷史意義完全可與“絲綢之路”媲美”。
08年的時候，相關人士拍攝了《萬里茶路》的紀錄片，另外還請了當時名氣極大的張紀中拍了一部以安化黑茶為線索的《菊花醉》，講的是清朝咸豐年間的事，結(jié)果沒上映，不知道什么原因。
大紅袍當年炒作的時候就更方便了，連紀錄片也不用拍，先把名字來源，“狀元給茶樹披紅袍報恩”的故事炒一炒，然后直接亮明自己頂級國茶的身份：咱們是歷代皇家貢茶，6棵樹一年就產(chǎn)八兩茶，也就美國總統(tǒng)尼克松來能給他四兩，其他人玩蛋去吧，如今種植技術先進了，大家也能跟尼克松一個待遇啦。
母樹茶到底啥味？
打文化牌，除了策劃活動、拍攝電視節(jié)目，很關鍵的一招，就是寫書。
咱們國人認一個理：一種說法如果要可信，必須成書，也就是“著書立說”，書上寫了，那就可以用來辨別真?zhèn)危駝t即使名聲再大，也沒有可信度，因為書上沒說啊~
普洱茶就是吃了這個虧，古往今來的歷史書籍中，對普洱茶的記載是鳳毛麟角，臺灣人甚至需要從朝鮮國的一些罕見的史料中，去尋找普洱茶在清代士大夫階層中交往中的運用，以彌補普洱茶在漢語記錄文字史料中的空白（2006年，韓國學者姜育發(fā)在臺灣刊發(fā)了一篇論文《清代北京上流社會普洱茶海外史稿》，還是要走高大上的路數(shù)）。
這怎么能行？于是臺灣人專門寫了第一部介紹普洱茶的書《普洱茶》，客觀地說，此書對推廣普洱茶起到了積極作用，因為之前沒人寫，所以被很多人譽為普洱茶的“圣經(jīng)”，但里面的內(nèi)容很多與事實有出入，甚至直接作假，把云南很多做普洱茶的老前輩們給氣不輕，有的內(nèi)行更是直接拆臺，而更重要的是，此書的創(chuàng)作目的不純粹，夾雜著賣茶的私貨，重點描述了一些普洱老茶的流通過程，為炒作臺灣茶商手里的老茶鋪了路。
這招咱們的人也很快學了起來，就比如為了普及安化黑茶，也有很多書出版了，比如08年出版了第一部介紹黑茶的書——《安化黑茶》，以后還出了不少，現(xiàn)在很多的茶書，也有這個目的。
其實上文介紹的第一招文化牌，嚴格意義上還不能算炒作，只能說是營銷，都是常規(guī)手段，沒什么可指責的。炒作和營銷的概念不一樣，營銷是指”企業(yè)發(fā)現(xiàn)或發(fā)掘準消費者需求，讓消費者了解該產(chǎn)品進而購買該產(chǎn)品的過程?！保簿褪钦f讓別人知道我，了解我，然后購買我的產(chǎn)品，央視上天天打廣告的，你不能說人家是炒作吧？
而炒作，是通過各種虛假的宣傳和經(jīng)濟手段，不僅讓別人知道了我，而且要花遠高于產(chǎn)品實際價格的錢來購買我的產(chǎn)品，從而謀取暴利。但是炒作的前期鋪墊工作，就是要靠營銷的手段來完成的，鋪墊完了，那就該動真格的了。
炒作第二招：拍賣
就算不喝茶的人，一般也聽說過一些天價茶，網(wǎng)上一查比比皆是，什么2007年170萬元/公斤的黃山毛峰，2009年200萬元/公斤的太平猴魁，2012年1公斤67萬的鐵觀音，現(xiàn)在大家都習以為常而了，但要說最早開始搞拍賣的，那還得說是普洱茶，人家2002年就搞拍賣了，搞這一手，當時很多人都懵了，咋的？茶葉也能拍賣了？
早在2002年11月廣州春秋季優(yōu)質(zhì)茶評比會上，魯迅先生收藏的20克普洱茶拍賣出16萬人民幣。后來更多了，2019年甚至在香港拍出了2311萬元的天價。
拍賣茶葉這招，其實早就有了，1837年英國就成立了倫敦茶葉拍賣中心，當時拍賣的是阿薩姆、錫蘭和中國產(chǎn)的當季紅茶，是大宗交易，不是古董茶，后來被港臺茶商學走了，放在大陸拿來用，沒想到一發(fā)不可收拾。
這就是2000多萬的百年號級茶：1920年紫票福元昌號
為什么搞拍賣？因為人對錢其實是非常敏感的，天價茶的出現(xiàn)，一方面賺足了人們的眼球，另一方面可以拉高茶葉整體的價格水平，不管是新茶還是老茶，一般人看了會說：你看這50年的茶都拍出100萬了，咱們這2年的不也得值個好幾千，就算是新茶，放它5年不也值錢了？
這不跟理財似的，這買的人不就多了？
于是這招咱們也學會了，到了現(xiàn)在依然樂此不疲，你說這普洱、黑茶還有點儲藏價值，沾了點古董的邊，人家大紅袍母樹那幾年就那幾兩茶，幾個買家也是為了宣傳自己，你綠茶頂破天了也就能放18個月，量還不少，拍這么高的價格，一泡下去，一條十幾克的金項鏈沒有了，給誰喝？到底誰買的？很多拍賣會其實有貓膩，左手倒右手，就是賺個眼球罷了，偏偏有人到現(xiàn)在還信，別妄想把他們往回拽，只能用血淋淋的現(xiàn)實來教育。
所以很多拍賣，就是以不正常的經(jīng)濟手段，來達到拉高價格進行炒作的目的。
不知道大家拍沒拍過東西，我就拍過，那是真刺激，當然是小打小鬧，就是購物中心里當年那些拍賣油畫的小把戲，不過一旦參與進去，那種患得患失、不肯跌份，與人爭勝的情緒，很容易就讓人喪失了理智：我看上一幅畫，跟人家較上了勁，一個勁地舉牌，心臟怦怦直跳，血壓也上去了，手心都出了汗，一副普通的半人工油畫，從50元拍到1000元，我差點著了道，還好因為自己窮，最后頂住了，到了600就放棄了，就這樣被別人拍了，我還直后悔。直到完全冷靜下來，才感覺幸虧沒買，本來就是湊個熱鬧，怎么就跟著了魔似的？
也不知有多少人當時也是著了拍賣的道，花了大把冤枉錢，其實你不買，大概率是有內(nèi)部人接盤的。
炒作第三招：保健
很多人喝茶，是為了養(yǎng)生，茶葉也確實有一些保健功能，比如提神解酒什么的，就比如普洱和安化黑茶，過去銷往牧區(qū)，主要就是由降低血脂血糖，解油去膩的作用，有一少部分幸運兒還能減幾斤肉（降低血脂血糖并不等于減肥）。
但要炒作嘛，光刮油哪能行，還得能美容養(yǎng)顏抗衰老，明目健齒防中風，護肝養(yǎng)腎抗癌癥，最不濟，也得養(yǎng)個胃吧。
這茶到了他們手里，簡直成了包治百病的萬能良藥，什么“神農(nóng)嘗百草，得荼而解之”，李時珍的《本草綱目》都搬出來了，再宣傳些現(xiàn)實生活中的案例，這養(yǎng)生保健茶就出來了。
不良商家炒作普洱茶和黑茶，當年都走了這個路數(shù)，現(xiàn)在有些茶依然拿來用，只不過換成一些不知名植物做成的代用茶，花茶，把一些老頭老太太忽悠的一愣一愣的，把養(yǎng)老的錢都拿來買茶了。
保健功能是炒作一種茶必須的一個招數(shù)，只有有了這個功效，才會讓一些人動了嘗試的念頭，心甘情愿地掏錢，所以以后一旦有一種茶又再大張旗鼓宣傳自己的保健功效，大家就要小心了。
炒作第四招：囤貨
囤貨其實是前期工作，在上面幾個招數(shù)之前就要完成。一般炒茶，都炒大茶廠的茶葉，因為有品牌，可信度高。大茶廠是跟代理商合作的，代理還分割1、2、3級，大代理商給茶廠交保證金，從而壟斷了茶葉的銷售渠道，也就是說，這種茶只有我手里有貨，什么時候發(fā)，發(fā)多少，全我說了算。
還有的臺灣茶商直接收購茶場和茶園，直到現(xiàn)在，云南的很多茶園還是在臺灣人手里。
不過有一說一，有些臺灣茶商確實最早認識到了老茶樹的價值，給保護起來了，也讓當?shù)厝酥懒瞬铇涞膬r值，要不然由著茶農(nóng)們這么砍，到現(xiàn)在還剩多少，那可真不好說了，并且也有臺灣人是真喜歡普洱，也想一門心思做好普洱茶。
當然這是新茶，普洱這種越老越貴的茶，臺灣茶商們早就提前派人到處去收茶，規(guī)模很大，加上過去在港臺地區(qū)炒剩下的存貨，然后在自己的書里宣傳一下，這盤沒多長時間就做好了。
炒作第五招：抬價
貨也囤完了，營銷也做了，那市場就該啟動了。
怎么啟動？首先大代理商先往市場放一小部分的貨，這貨還不是隨便放的，一般都是比較熟的人，然后看看形勢，如果價格漲得不厲害，那自己再高價收回去，給市場造成漲價的假象，來回幾次，圍觀群眾一看，這價格上來了呀，這么暴利的嗎？前天一件（84餅為一件）普洱才4800，今天就漲到6800了，不靠譜，我觀望觀望，看看價格能不能下來？睡一覺起來，一看又漲了，一件已經(jīng)到了12000了，再觀望，這錢就賺不著了，那我趕緊進場吧，就這樣，稀里糊涂當了韭菜。
天下熙熙，皆為利來，天下攘攘，皆為利往，人都是逐利的，巨大的利益面前，人性的弱點暴露無遺，于是之前做房產(chǎn)的、賣水果的、開出租的、做家電的人都進來了，一點茶都不懂，也敢進上百萬的貨，每天盯著價格噌噌地往上竄，露出了欣慰的微笑。
前期出貨掙了錢了，以為他們會罷手嗎？不會的，掙了錢，接著進貨吧，還想再撈一筆，這就是人性。
到最瘋狂的時候，普洱茶已經(jīng)金融化、期貨化了，不見實物也敢買賣。
普洱茶之后的大紅袍也是這樣，但是大紅袍沒有像普洱茶那么瘋狂，最關鍵的就是幾個大茶廠比較理性，開始平價出貨，拉低了市場的價格，最終保持了終端市場的穩(wěn)定。
炒作第六招：放貨
大莊家們左倒右手，這價格終于上去了，就比如普洱，2007年已經(jīng)到了每件20000以上的高位，就要出貨了。
當然這是個技術活，偷偷地出貨，打槍的不要，幾個大莊家約定好了出貨順序，今天你出點，明天我出點，就是不能讓市場上大部分散客們發(fā)現(xiàn)，但出貨往往伴隨著價格的飆升，也就是說，莊家出貨的時候，也就是茶葉漲得最猛的時候，但是他們不回購，不抬價了，價上不去了，但貨在增加，買漲不買跌，這盤就崩了。
人家正出貨大把撈銀子呢，散戶們還在花大價錢去進貨，但像普洱，安化黑茶這種茶，每年的出貨量巨大，都在幾萬、十幾萬噸，市場上根本就消化不了，供大于求，那崩盤就是遲早的事。
大紅袍也是如此，真茶確實少，但假貨橫行，一旦市場到了飽和點，一樣也要崩盤，那600萬一公斤的普洱，據(jù)說跌成10萬也沒人要了。
崩盤之后的血與淚
其實大家發(fā)沒發(fā)現(xiàn)，那幾年炒作的手法，和炒股基本差不多：炒作一個概念，建倉，唱多，然后出逃。
最苦的是茶農(nóng)，原本好不容易能看見錢了，這一棒子打下去，鮮葉無人問津，又爛在自己手里。
不過炒作普洱的人比炒股還是要強一些的，因為臺灣莊家雖然走了，可咱們內(nèi)地自己的人把招都學會了，不斷積蓄能量，組織反撲，所以普洱的炒作是時斷時續(xù)，這十年一直小炒不斷，只不過進化了，比如講山頭、炒樹王了，花樣也是層出不窮，比如搞個認領野生茶樹什么的。
如今臺灣茶商的套路咱們都會了，玩得比他們還溜，要論耍心眼，他們臺灣人還能玩過咱們嗎？爺爺那一輩的時候就不是對手，這才“轉(zhuǎn)進”，給圈在島子里去了，所以這幾年他們也基本都歇菜。
其實普洱這種茶，就算臺灣人不炒作，以其自身的儲藏屬性，保健功效，再加上醇厚的味道，老百姓生活條件好了，它注定還是要火遍全國的，只不過是時間早晚的問題，而頻繁地炒作，是實打?qū)嵉卦谠移斩恼信?，同樣的還有安化黑茶，大紅袍，和普洱一樣，文化和味道上都是有料的，被不良商家這么一搞，吃虧的是消費者，損害的是茶葉的品牌形象，肥了炒家，但這炒作的標簽一貼上，十年二十年你是摘不下來的，讓很大一部分人敬而遠之。
我噴了普洱茶這么多，其實是對人不對茶，可不是對普洱有意見，相反，我非常喜歡喝普洱，除了綠茶紅茶，就屬普洱喝得多，但我喝普洱很簡單：你別跟我說哪個山頭什么年份，我覺得對我口味，我喜歡就行，其他的我一概不聽，也不敢研究，因為全國的茶葉，沒有哪一種跟普洱一樣，有這么多道道和概念可以講的，一旦鉆進去，就停不下來了，而那些山頭、年份、茶樹、歷史的概念會一股腦進了你的腦子里。
如果你不是一種茶的品茶行家和老茶客，對茶葉的概念認知會嚴重引導你對味覺的判斷，有時候一個暗示就行，就比如有人送了你一份茶，當著你的面指著這紅盒子說，"這茶是我送的啊，記住了，千萬別送人，這是好茶"，有些人就跟著了魔似的，會傾向于認為這個茶喝起來就是好，就這么神奇，除非你是這個茶的絕對內(nèi)行。所以研究上之后，這買的茶越來越講究，價格也越來越高，“適口為珍”這句話，早就扔到姥姥家去了。
我說了這么多，就是為了給嶗山茶正個名：因為歷史短，文化上也沒什么料，沒啥概念可炒的；宣傳力度也不夠，否則也不會成現(xiàn)在這樣，出了山東沒幾個人知道嶗山茶是個什么東西；也沒啥收藏屬性，大莊家游資們也看不上，倒是搞過拍賣，但因為不會宣傳，知道的人也沒幾個，對整體的價格沒產(chǎn)生什么影響。
也就是說嶗山茶的品牌營銷都沒做好，更別談炒作了。
所以大家以后也別說什么炒作、炒作的，嶗山這邊哪有這些手段和資本？先學學營銷吧。
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