新寨出來，當(dāng)然要去老寨了。
石頭老寨和石頭新寨的距離不太遠(yuǎn)，從姑娘寨出來有個(gè)三岔口，一條往石頭新寨，一條往半坡老寨去看茶樹王，中間一條就是去往石頭老寨啦。
現(xiàn)在石頭寨的寨址曾經(jīng)是多衣寨的寨址。以前的石頭寨稱“老寨”（Puq Cyuq pu），指的就是多衣寨的“Puq Cyuq”。石頭寨是大約225年前，從姑娘寨遷出建的寨。
從石頭寨分出去建寨的有石頭新寨(Lov ganq pu xeeq)、向陽寨（BaV ja pu）、出戈（Qu Gao）一隊(duì)、南達(dá)村（Na dal pu ）、捌媽村(Bavq Ma Pu)。
1967年12月13日，師帕(Si Pal)、朗波(Lanq Bovl)帶領(lǐng)半坡新寨的13戶人家計(jì)63人又一次搬遷。取寨名為魚塘寨。1968年2月18日，有9戶46人從石頭寨搬遷至魚塘寨附近，取寨名為向陽寨。后來，兩寨合并成一寨，用“向陽寨”名。
出戈一隊(duì)于1985年從石頭寨分出建寨，其原因是要開發(fā)熱帶作物，種植橡膠。在墳山安葬的第一個(gè)人為勒勝的女孩，未成年，在景洪殯儀館火化后安葬骨灰的，為南糯山村寨第一個(gè)火化后安葬骨灰者。
南達(dá)（Naq dal pu ）村于2001年12月從石頭寨搬遷出去，時(shí)有15戶50人。嘴媽是包羅(Bao lov)，2007年12月23日，香路(Xan lul)去世，是南達(dá)村第一個(gè)去世的人，所有喪葬費(fèi)用由南達(dá)村支出。
捌瑪村18戶65人于2005年2月從石頭寨分出建寨，其直接原因是石頭寨的部分農(nóng)戶接到了國土資源部門的地質(zhì)災(zāi)害預(yù)警通知，不能在原居住地繼續(xù)居住。
石頭老寨的龍巴門，顯然是經(jīng)過改良的鋼架結(jié)構(gòu)，和新寨相比，顯得不土不洋
石頭老寨的茶樹，和新寨的差不多，也是生長在爛石堆中的巖茶，滋味口感在南糯山諸寨中名列前茅，值得一提的是，南糯山最有名的拔瑪茶，品質(zhì)最好的茶地，便是石頭老寨分出去的拔瑪村。
石頭老寨的土質(zhì)，也是和石頭新寨相近，巖石混雜風(fēng)化后的土壤砂份增加，顏色是更紅一些。也許就是這種茶石共生環(huán)境的下特殊土質(zhì)，造就了巖茶那種巖骨花香的巖韻，也造就了石頭老寨古樹茶卓爾不凡的品質(zhì)。
和石頭新寨相比，對(duì)于石頭老寨，要了解的東西，除了石頭和巖茶，更重要的是，這里曾有一個(gè)大名鼎鼎的南糯山茶廠。
南糯山制茶廠（當(dāng)?shù)厝罕姺Q南糯山一廠）于民國29年（1938年4月）建成投產(chǎn)，隸屬思普區(qū)茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)（1942年改稱思普企業(yè)局），廠長白孟愚。
當(dāng)年白孟愚從印度引進(jìn)機(jī)器，并從滬、杭選聘10余名高級(jí)茶師，機(jī)制紅、綠茶，年加工茶葉約1200市擔(dān)。產(chǎn)品暢銷東南亞地區(qū)。
民國37年停辦。1951年由云南省農(nóng)林廳佛海茶葉試驗(yàn)場(chǎng)接管，1953年移交佛海茶廠（勐海茶廠前身）。
南糯山茶廠的遺址，位于現(xiàn)在的石頭老寨，不過要從石頭新寨的龍巴門進(jìn)入編輯
坐輪椅的這位老人，叫楊開當(dāng)，80年代曾經(jīng)任南糯山茶廠的廠長。最后一張照片這兩位，一位的父親和另一位的爺爺是兄弟，當(dāng)年白孟愚在南糯山建廠時(shí)，兄弟二人仗義借地，一人一半將石頭寨的土地獻(xiàn)出，無償給白使用。
楊開當(dāng)老人向我們講訴當(dāng)年南糯山茶廠的往事編輯
順便提一下，南糯山還有一個(gè)二廠。
南糯山二廠始建于1938年4月，前身是民國時(shí)期的“思普墾植場(chǎng)”。1951年，“思普墾殖場(chǎng)”在南糯山移交給云南省農(nóng)林廳工作隊(duì)，正式成立“云南省農(nóng)林廳佛海茶葉試驗(yàn)場(chǎng)”，即是現(xiàn)在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的前身。
南糯山二廠，位于向陽寨往老公路走過去兩公里半的地方，二廠直接成立了一個(gè)小組，叫二廠小組，是從姑娘寨分出去的那部分。
文：刀哥
圖：王磊
資料提供：勐海今逸堂茶業(yè)有限公司
關(guān)注新茶媒，為你詳盡解讀南糯山十二寨：
深度尋訪茶樹王之鄉(xiāng)丨南糯山·向陽寨
深度尋訪茶樹王之鄉(xiāng)丨南糯山十二寨之半坡新寨
深度尋訪茶樹王之鄉(xiāng)丨南糯山十二寨之姑娘寨
深度尋訪茶樹王之鄉(xiāng)丨南糯山十二寨之石頭新寨
友情提示：
本文篇幅近5000+字，宜為睡前讀物或者私人時(shí)間讀物
書接上回，咱們接著來啊!
之前寫大益茶史，多是按照時(shí)間順序，然后以歷任廠長經(jīng)歷作為線索進(jìn)行記錄。隨著吳遠(yuǎn)之接任，廠長這個(gè)概念成為了過去式。04年之后，普洱成為“風(fēng)口上的豬”，吳遠(yuǎn)之也乘著普洱的春風(fēng)，著手操盤著復(fù)興大益的宏圖計(jì)劃，但正是這股風(fēng)刮得太猛，也導(dǎo)致了市場(chǎng)07年的崩盤，這一期我們就聊聊茶人耳熟能詳?shù)钠斩辣P事件，嚴(yán)格來說并不屬于大益茶史的范疇，但是在亂世之中能夠活下來，也能間接佐證吳遠(yuǎn)之的超前眼光。
我們先把時(shí)間線拉回2002年，這時(shí)候的吳遠(yuǎn)之還在保山水泥“玩泥巴”，11月24日(一說23日)，廣州茶博會(huì)正如火如荼的進(jìn)行中，由云南茶商提供的“宮廷普洱”被廣州茶博會(huì)評(píng)選為當(dāng)年普洱茶王，凈重100克，也就是二兩，再加上魯迅先生收藏過的故事，起拍價(jià)格便來到一萬元，拍賣一經(jīng)開始，茶王受到了茶迷的瘋狂追捧。一時(shí)間，競(jìng)拍號(hào)牌頻頻舉起。整個(gè)競(jìng)拍過程中，一位來自順德的梁姓買家，手持93號(hào)牌，時(shí)年55歲，無疑是現(xiàn)場(chǎng)最靚的仔，他一出手便報(bào)出2.4萬元的價(jià)格。一眾買主一看，大叔你不講武德啊，于是紛紛拿出斗地主的魄力，大你，壓死。價(jià)格隨即被抬到了10萬，在場(chǎng)的人們以看熱鬧的心態(tài)將現(xiàn)場(chǎng)圍的水泄不通，竟然情不自禁的鼓起了掌，直呼好家伙。梁先生本來心里價(jià)位是12萬，也許受人追捧的虛榮，一舉祭出王炸16萬?，F(xiàn)場(chǎng)安靜了，競(jìng)主沉默了，主持人懵逼了，再三詢問后，各路競(jìng)拍者表示要不起，不要。最終茶王以16萬元被梁先生帶走，留下身前身后功與名。
如果你對(duì)16萬/100g感受不是很強(qiáng)烈，我們可以換算一下。
16萬/100g，每g便是1600元，折合成散片價(jià)格是在57萬，換做一提，直逼400萬。這是一個(gè)會(huì)讓軒轅號(hào)哭泣，讓千羽流淚的價(jià)格，任何的明星產(chǎn)品，在這個(gè)價(jià)格面前，都會(huì)泯為眾人，黯然失色。更何況，那是在18年前，那年，京城內(nèi)城四區(qū)的房價(jià)也不過4300元/平方米(數(shù)據(jù)源自房天下)。毫無疑問，2002年震古爍今的16萬元人民幣，創(chuàng)造了自茶葉拍賣史以來的最高記錄。即使在那個(gè)2G網(wǎng)絡(luò)的時(shí)代，依舊讓普洱茶在一夜之間成為國內(nèi)頂流，曝光度絲毫不低于一年后的艷照門、汶川地震等事件。
分享一個(gè)2004年的小故事：時(shí)年，身為云南省青聯(lián)常委的胡明方同志遠(yuǎn)赴北京參加一場(chǎng)會(huì)議，與會(huì)某位領(lǐng)導(dǎo)人聽說他來自昆明，就隨口說了一句：“你們那的普洱茶不錯(cuò)啊!”出生在湖南的胡明方一頭霧水，啥是普洱茶?現(xiàn)場(chǎng)的空氣突然安靜下來，胡明方只能向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)以尷尬而不失禮貌的微笑，大家都是官場(chǎng)混的，這次進(jìn)京自己是代表云南省，對(duì)普洱的無知是一個(gè)極度丟面子的事情。
回到駐地，胡明方當(dāng)即翻閱各種資料，才勉強(qiáng)洞察普洱茶一二。當(dāng)晚，他與云南省團(tuán)委、茶協(xié)等各方人士的協(xié)商下，有了馬幫進(jìn)京的想法，旨在以政府視角，組建一波馬幫舉行了一場(chǎng)全國性的營銷活動(dòng)，以此來體現(xiàn)政府對(duì)普洱的認(rèn)可與重視，這不是廣告公司開兩場(chǎng)頭腦風(fēng)暴會(huì)就能完善的營銷活動(dòng)，因此這時(shí)候也僅僅是個(gè)想法，屬于少年的血?dú)夥絼?，三分鐘熱情。后續(xù)還需要做好各項(xiàng)準(zhǔn)備。誰知2004年底，云南茶協(xié)赴廣州茶博會(huì)期間，馬幫要進(jìn)京的消息不脛而走，胡明方聽到消息的時(shí)候，雖然嘴上還在問候“內(nèi)奸”身體健康，但是已然被逼上了“絕路”，只能硬著頭皮啟動(dòng)計(jì)劃。
馬幫進(jìn)京不僅僅是一群牧馬人進(jìn)京那么簡(jiǎn)單，醫(yī)療，補(bǔ)給，宣傳，貢品等等資源需要花費(fèi)大量的人力物力，為了避免打上勞民傷財(cái)，浪費(fèi)公共資源的標(biāo)簽，馬幫進(jìn)京需要“師出有名”，即一個(gè)正當(dāng)理由。胡明方與一級(jí)演員張國立取得聯(lián)系，擬邀張國立作為馬幫進(jìn)京活動(dòng)的代言人，并且承諾沿途募集到的資金建筑希望小學(xué)，為自己套上了公益的名號(hào)。
2005年5月，由120匹馬、11個(gè)民族、46個(gè)馬鍋頭組成的大馬幫，馱著六噸普洱茶從云南出發(fā)，途徑成都、西安、太原、河北的80多個(gè)縣、市，行程4000多公里(說8000公里的都是缺心眼，官方記錄是8000里)，于10月9日到達(dá)北京。
浩浩蕩蕩的前往數(shù)千公里外的京城，成就了普洱茶行業(yè)迄今為止最為成功的營銷案例，沒有之一，4個(gè)月之后。當(dāng)馬幫行走在北京的大街上，引起了北京市民的空前熱情，在全國各路媒體的狂轟濫炸下，馬幫新聞事件引發(fā)了全國性的普洱茶熱潮，從而推動(dòng)著普洱茶迅速升溫。
· 馬幫進(jìn)京路線圖
這一年的大益也沒有閑著，北京的馬幫在10月27日計(jì)劃返回昆明，另一支馬幫也即將迎來啟程，大益拉上云南青少年發(fā)展基金會(huì)，也組建了自己的馬幫，以重走茶馬古道，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的名義，走進(jìn)了西藏，同樣捐建了不少學(xué)校。
· 馬幫西藏行路線圖
整個(gè)05年，在馬幫的帶動(dòng)下，普洱徹底火了。
06年全年可以說是高調(diào)炒作普洱茶概念的一年，從主流媒體到門戶網(wǎng)站都將普洱茶描述成可以長期投資的理財(cái)品。其中CCTV多次在財(cái)經(jīng)頻道播放相關(guān)題材的節(jié)目，更有一期長達(dá)49分鐘的專題節(jié)目，詳細(xì)的講述了那年的火爆。(原視頻已經(jīng)上傳至公眾號(hào)后臺(tái)，可回復(fù)關(guān)鍵詞“瘋狂的普洱”查看完整版)同時(shí)，各大拍賣行大量普洱老茶成交，進(jìn)一步堆高了人們對(duì)普洱茶收藏的熱情。
這一系列的曝光操作，讓普洱的名聲如日中天，社會(huì)的熱度飛升也就圖一樂，真要拉價(jià)格賺錢還是得看資本的騷操作。
2006年初，大量的資本開始涌入市場(chǎng)，讓人們產(chǎn)生了不必要的幻想，認(rèn)為普洱行業(yè)支棱了起來了，整個(gè)行業(yè)忘乎所以，刮起了浮躁風(fēng)，最終形成全民熱炒普洱茶的狂潮。各行各業(yè)的人都來投身普洱茶事業(yè)，炒房的已經(jīng)舉不動(dòng)刀了，還是炒普洱的騷，熱門產(chǎn)品一天一個(gè)價(jià)，甚至一天幾個(gè)價(jià)，價(jià)格嘩嘩的直往上竄，平均升值100%-200%。要說最騷的還是某些品牌，給個(gè)批號(hào)自己做都行，甚至有些包裝的紙箱子都能賣幾千。。?？梢哉f，但凡我奶奶在那個(gè)時(shí)候還能撲騰兩下，必然也會(huì)投入到潮普洱的大軍之中，這股勢(shì)頭異?？植?，恐怖到連普通茶商都覺得不安的那種。
不完全統(tǒng)計(jì)，從2004年到2007年，進(jìn)入云南普洱茶茶界和周邊行業(yè)的資金，大概在140個(gè)億左右。這個(gè)風(fēng)氣一路追到2007年，但是，資本的目的是用錢賺錢，跟建設(shè)行業(yè)，發(fā)展行業(yè)關(guān)系不大，當(dāng)錢賺夠了，當(dāng)即一招釜底抽薪，抽走資金，剩下那些來不及跑路的，全部成為高位接盤俠。
簡(jiǎn)而言之，普洱大熱，資本進(jìn)入，價(jià)格飛升，資本跑路，市場(chǎng)崩盤。
可以說04-07年的普洱，是一股洶涌的浪潮，但退潮的時(shí)候，總有裸泳的人。
· 退潮的時(shí)候……
07年是大部分茶人的痛，史稱“普洱崩盤了”，對(duì)于彼時(shí)還在暗戀初中女同學(xué)我的來說，沒有參與過，以后來人的姿態(tài)去回顧這段歷史，顯然就佛系了很多，但是對(duì)于深陷其中的人，那段時(shí)間必然不好過，滿倉的普洱，這茶湯苦澀，才下眉頭，又上心頭。反正就是不斷上頭。
然后我們來看看系列的主角，前面已經(jīng)劇透了，07年的大益并沒有受到太多的影響，這時(shí)候就不得不感嘆大益董事長再次展現(xiàn)出超前的眼界，大益一直以來都有提前備貨的習(xí)慣。0405年原料價(jià)格極其便宜，按照大益的習(xí)慣一般是提前1～2年收購第二年產(chǎn)品的原料，但是對(duì)于其他高價(jià)收購0607年毛茶的商家來說，崩盤造成低價(jià)銷售產(chǎn)品是要產(chǎn)生巨額虧損的。而大益則因?yàn)?7年原料收購較少躲過一劫，縱觀整個(gè)07年的營業(yè)額，談不上多優(yōu)秀，但也超過了06年，斬獲6個(gè)億。
于是，在整個(gè)市場(chǎng)一路唱衰的時(shí)候，大益高調(diào)宣布，成立集團(tuán)制，集團(tuán)的好處，除了大家都能想到的便于管理，資源再利用等客觀優(yōu)勢(shì)，最重要的是，這是一件極度有面子的事情，尤其是整體大盤崩塌的時(shí)候，唯有大益能釋放一些積極的信號(hào)，這是自身實(shí)力的體現(xiàn)，更是向人們灌輸一個(gè)概念，任憑市場(chǎng)萎靡，我大益依舊臨危不懼。天時(shí)、地利、人和，大益占完了，這個(gè)行業(yè)巨頭，也就沒什么懸念了。
這個(gè)時(shí)候，老版的《蜘蛛俠三部曲》都已經(jīng)上映，大益深知“能力越大，責(zé)任越大”的規(guī)則，既然成為了龍頭，必然就需要承擔(dān)起“救市”的責(zé)任，除了上述的馬幫進(jìn)藏以外，大益還以合作伙伴的名義參與了崔永元主持的“我的長征”欄目，同年，大益不僅在北京建立了大益國際茶文化交流中心，讓更多的人來認(rèn)識(shí)大益的茶，體會(huì)到品茗的快樂與神韻。還出資成立了云南大益愛心基金會(huì)，讓人們看到大益不僅僅是一個(gè)只會(huì)謀利的企業(yè)，更在公益上有突出貢獻(xiàn)。
2008年，更是以5000萬的價(jià)格中標(biāo)了央視黃金時(shí)段的廣告投放權(quán)，成為第一家在央視招標(biāo)中亮相并獲得成功的茶品牌?！?000萬顯然不是一個(gè)小數(shù)目”，但是吳遠(yuǎn)之在采訪中說到，“這筆錢花的值，今天大益是有能力來做這件事的，如果我們不做，可能三年，五年后其他企業(yè)也會(huì)來做，現(xiàn)在我們占領(lǐng)了這樣的品牌高點(diǎn)，無論對(duì)企業(yè)自身還是行業(yè)整體，意義都是非常重大的。”
可以說07年大益，與市場(chǎng)的茶人形成了鮮明的對(duì)比，多數(shù)茶人表示自己年輕不懂事，跟錯(cuò)了隊(duì)伍，也悟出了一個(gè)人生道理：人這一輩子，選擇比努力更重要。于是紛紛轉(zhuǎn)投吳總麾下，自此成為大益忠實(shí)的擁躉。并在后續(xù)的十余年，作為大益的基本盤。10年初，大益“瑞虎吉祥”粉墨登場(chǎng)，作為生肖系列的首款產(chǎn)品，憑借龐大的客戶群，一舉成為普洱茶圈每年的保留節(jié)目，引得眾多品牌爭(zhēng)相模仿，如果說蘋果發(fā)布會(huì)是科技圈的春晚，那么大益生肖餅的發(fā)布會(huì)，無異就是普洱圈的春晚，因此，你不得不感嘆，那時(shí)吳遠(yuǎn)之先生屢次打開了天眼，提前洞察了市場(chǎng)。
本來還想聊聊14年的“崩盤”，但是看了各項(xiàng)數(shù)據(jù)，14年P(guān)K07年，難免有點(diǎn)小家子氣了。完全不是同個(gè)量級(jí)，現(xiàn)在字?jǐn)?shù)3000字，為了體現(xiàn)本系列的厚重感，我決定加更到4000字左右，為此，在這里我想聊聊“崩盤”的概念。先說結(jié)論，任何一款金融產(chǎn)品，不是在崩盤中，便是在崩盤的路上。理論上而言，各行各業(yè)的崩盤理應(yīng)是一種必然的事件。但如今巨頭林立的普洱茶市，在國家的認(rèn)可與推廣下，很長一段時(shí)間內(nèi)，斷不會(huì)因?yàn)閱慰町a(chǎn)品的發(fā)布導(dǎo)致整個(gè)大盤崩塌。這個(gè)時(shí)間很長，至少看完這篇文章的大部分人應(yīng)該是等不了的。
但市場(chǎng)上有不少茶人喜歡將崩盤二字作為口頭禪，假裝是自己是07年的過來佼佼者。于萬千磨難中，堅(jiān)韌的存活下來的人中龍鳳，擁有豐富的普洱操作經(jīng)驗(yàn)，拉倒吧，正兒八經(jīng)靠普洱發(fā)了大財(cái)?shù)娜?，大部分已?jīng)實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由，再不濟(jì)也不會(huì)道貌岸然逢人便傳播崩盤論。前段時(shí)間滄海跌破8萬的時(shí)候，便屢屢有人高瞻遠(yuǎn)矚，表示市場(chǎng)要崩盤了，集體裝死吧，震撼我媽一整年，你讓他賣貨跑路吧，他又表示自己還可以一戰(zhàn)，扶她起來。與立牌坊的小姐無異。試想即使滄海跌破4萬呢?市場(chǎng)依舊不會(huì)崩盤，但是因?yàn)槌醇覀€(gè)人實(shí)力不足導(dǎo)致的自我崩盤，這是可能的。將崩盤二字屢屢掛在口中，不會(huì)為自己貼上絲毫的光彩，也不會(huì)受到后浪門投來羨慕的目光，現(xiàn)在后浪們的眼界騷多了。反而會(huì)體現(xiàn)出個(gè)人風(fēng)控能力的不足，塑造自己十余年人傻錢多的憨厚樣。當(dāng)然，對(duì)于年邁的老茶人而言，我們需要保留足夠的尊重，畢竟就連當(dāng)年16萬拿下普洱王的梁先生，如今也是73歲的古稀老叟。
但有些年紀(jì)輕輕的市場(chǎng)后浪就比較搞笑了，但凡明星產(chǎn)品走綠的時(shí)候，就開始大放崩盤厥詞，試想07年的時(shí)候，這群后浪，不過還在嗷嗷長毛的年齡。這里沒有對(duì)任何人不敬的意思，只是覺得既然大家都選擇了這個(gè)行業(yè)，相信大益這種話大家可能聽煩了，我們不妨相信自己的選擇，還是那句話，選擇永遠(yuǎn)都比努力更重要。當(dāng)然，如果只是普通外圍，那這段對(duì)你就不受用了。
·崩盤?
字?jǐn)?shù)湊夠，就此打住，如果確實(shí)有人希望我聊這個(gè)話題，我們?cè)賳为?dú)開一篇內(nèi)容。這個(gè)時(shí)候，如果還有人支持崩盤論，不妨想想十年前那群告訴你房價(jià)會(huì)崩盤下跌的朋友，如果你們還是朋友的話。
大益茶史差不多也快結(jié)束了，往后，可能還逐步回歸到行情的探討，如果各位朋友關(guān)于大益，普洱之類的信息希望了解的，也可以私信或者評(píng)論聯(lián)系我，如果有需求，我這邊會(huì)再進(jìn)行整理講解，謝謝。
最后，我再拋一個(gè)投票，涉及到個(gè)人文章的字?jǐn)?shù)問題，不少人反饋過字?jǐn)?shù)太多了，但是個(gè)人認(rèn)為這樣的閱讀體驗(yàn)會(huì)更有沉浸感。提出的觀點(diǎn)也能做到有理有據(jù)，不知道看到這里的朋友，你對(duì)我內(nèi)容的字?jǐn)?shù)有和看法嗎?
2017年3月28日，“首屆蒙頂山國際禪茶大會(huì)尋根峰會(huì)”在雅安市名山區(qū)茶馬古城舉行。《吃茶去》雜志總編舒曼應(yīng)邀作《“佛茶”與“禪茶”關(guān)系之芻議》學(xué)術(shù)報(bào)告。報(bào)告大致內(nèi)容如下——
佛家對(duì)中國茶文化的發(fā)展有著舉足輕重的作用，因而佛教茶文化是中國茶文化最為珍貴、最為精彩、最為出色的篇章。佛教在西漢時(shí)期傳入中國，“因緣具足”地與茶結(jié)緣成就出“佛茶文化”這一概念。再至中晚唐時(shí)期又得到中國佛教——禪宗的青睞和推動(dòng)，形成了獨(dú)具特色的“禪茶文化”(禪宗茶文化)這一概念，其要義不出禪門“吃茶去”，標(biāo)志著佛教“禪宗茶道”的正式形成。
追朔佛教茶文化近二千年的輝煌歷史，“佛茶文化”卻在禪宗那里得到了進(jìn)一步發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，并形成了自身的思想體系。所以說，禪茶文化是佛茶文化的標(biāo)志，對(duì)于佛教界飲茶之風(fēng)的鼎盛起到了直接的推動(dòng)作用，由于禪宗茶文化影響所致，對(duì)于全國飲茶之風(fēng)的鼎盛也起著直接的推動(dòng)作用。
關(guān)于“佛茶”，亦即佛教茶之事，舒曼認(rèn)為：最早的文字記載見于唐代房玄齡等人著《晉書·藝術(shù)列傳》卷九十五中所寫發(fā)生在晉代后趙都城鄴城昭德寺，僧人單道開以茶禪修之先例。除了敦煌人單道開而外，陸羽《茶經(jīng)》還補(bǔ)充了武康小山寺釋法瑤和八公山沙門曇濟(jì)。也就是說，晉代僧人單道開的“以茶禪定”，南朝宋代釋法瑤的“飯所飲荼”和沙門曇濟(jì)“設(shè)茶待客”，開啟了中國佛茶史上嶄新篇章。關(guān)于這三位佛教人物的茶之事，舒曼曾在《陸羽“茶經(jīng)”中的三位佛教人物茶事考》一文中作了較為詳細(xì)的剖析(見《陸羽“茶經(jīng)”與湖州——紀(jì)念陸羽誕辰1280周年論文集》.中國文史出版社.2013年11月第1版第25-35頁)。
佛教傳入中國至隋唐時(shí)期，由于社會(huì)環(huán)境變化、南北學(xué)風(fēng)的融合，佛教各種的宗派乃漸漸形成。據(jù)資料載中國佛教宗派有八宗、九宗、十宗、十一宗、十三宗、十五宗之說。后來佛教各宗轉(zhuǎn)承之下變?yōu)槭?，再把列屬小乘佛教去除，因而在中土佛教大乘宗派中，最為有影響的?shí)屬佛教八大宗派：唯識(shí)(法相)宗、律宗、天臺(tái)宗、禪宗、三論宗、華嚴(yán)宗、凈土宗、密宗。
佛教各宗派的建立，標(biāo)志著佛教在中國的發(fā)展進(jìn)入了鼎盛階段。佛教八大宗派雖然都是在中國形成的，但每一個(gè)宗派都有其完備的體系和經(jīng)典理論架構(gòu)，也就是各宗大義[見(吳信如.佛教各宗大義.中國藏學(xué)出版社.2004年8月]。
因?yàn)椴杩梢院腿魏问挛锝Y(jié)合，也可以和任何佛教宗派結(jié)合。正因如此，茶與儒家文化結(jié)合，可形成“儒茶一味”，茶與道家文化結(jié)合，可以形成“道茶一味”，茶與佛家結(jié)合，可以形成“佛茶一味”，以至于茶與琴道、花道、香道、棋道、曲道乃至?xí)?、詩詞等均可成為“一味”。而且，茶與佛教各宗結(jié)合均可以有各自的與茶相關(guān)的理論架構(gòu)。
舒曼從三個(gè)方面例舉佛教凈土宗、密宗、天臺(tái)宗與茶的淵源。
如，茶與佛教凈土宗結(jié)合，可稱“凈茶一味”或“凈茶文化”。凈土宗推崇《阿彌陀經(jīng)》中“微、妙、香、潔”四德，此乃西方極樂世界蓮花的四大特色，以此作為凈茶文化“四大精神”?！拔ⅰ笔侨胛⑿奶?“妙”既妙不可言，是一種內(nèi)心功德之顯發(fā);“香”是內(nèi)在之香，也是心性的顯發(fā);“潔”是高潔，是一種超越。
凈土宗講自性、清靜和光明。清靜為無量壽，是謂“微妙”，自性和光明為無量光，是謂“香潔”，具有超越性。凈宗茶文化是通過茶這一媒介，也就是借助于茶，使茶性變性出一種“緣”。如此，凈宗茶文化是用凈土八功德水：“澄凈、清冷、甘美、安和、輕軟、潤澤、除饑渴、長養(yǎng)善根”，沖泡出“微、妙、香、潔”四大精神。通過這杯凈宗茶，使無數(shù)眾生走向性感的凈化，走向阿彌陀佛的凈土生活理念。[見(舒曼.“東林梵音起，匡廬禪茶香”一文.《河北茶文化》.2007年12月第6期)]
又如，茶與佛教密宗結(jié)合，可稱“密茶一味”。密宗分為唐密、東密、臺(tái)密或藏密。密教修法可說是供養(yǎng)法，而茶成為最佳供品之一，一開始就與密教修供又結(jié)下了不解之緣。大唐時(shí)期，但凡皇帝賞賜高僧基本上多用茶供。如傳播密教的佛門人物金剛智的忌辰時(shí)，往往會(huì)舉行千僧供的法會(huì)，唐玄宗就會(huì)賜茶以供齋用。把茶作為供品則是從唐代開始，而且就是唐密所創(chuàng)。供養(yǎng)分：外、內(nèi)、密、密密四層。另外，《行歷抄》是日本臺(tái)密圓珍大師的游唐日記，其中亦記錄他初到長安會(huì)見唐密祖師惠果和尚之法孫，與法全一起吃茶以及圓珍在青龍寺吃茶的情景。這也證實(shí)密宗高僧與茶的關(guān)系。
還有中國早期密法——藥師法與茶的關(guān)系。藥師法是以性空為性、以藥物為體來認(rèn)識(shí)人生而了生脫死的立地起修的大法，其本質(zhì)就是修藥師定。如法門寺地宮發(fā)現(xiàn)皇室茶具以及八重寶函中有藥師曼荼羅，說明地宮也已用茶供養(yǎng)藥師。中國佛教文化研究所原所長吳立民說：“用藥師法茶供、茶施、茶會(huì)，則是秘密禪茶供之善巧方便之運(yùn)用。因?yàn)椴瓒U一味，禪密一體。茶作供品，作空性觀，既易悟緣起性空之理，更顯實(shí)相不空之法。密教用茶作供，可表如來口、如來味、如來意，這是修密供茶的茶道，也可說是修秘密禪的‘密禪’茶道”。
再如，茶與佛教天臺(tái)宗結(jié)合，可稱“臺(tái)茶一味”。唐時(shí)，日本天臺(tái)宗祖?zhèn)鹘檀髱熥畛螐奶炫_(tái)山帶茶種回日本栽種;宋熙寧五年(1072年)，日僧成尋來到國清寺參拜天臺(tái)宗祖庭，感恩國清寺法乳深恩。
日本成尋禪師在《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中提到了佛門茶事。此后，日本友人專門在國清寺七佛塔旁種植“御奉茶紀(jì)念”茶園，以示紀(jì)念。而在國清寺文物室內(nèi)仍保留有最澄入唐渡碟文書和最澄入唐圖兩幅珍貴文物。
如今天臺(tái)山方廣寺月真法師從天臺(tái)宗法華教義出發(fā)，進(jìn)一步闡釋法與茶圓融不二的內(nèi)在關(guān)系，把品茶與天臺(tái)宗的“一念三千、三諦圓融”和“圓頓止觀”論緊密相連。他在《供祖茶會(huì)法語》中寫道：
“采靈芽于華頂峰頭，汲凈水于石梁瀑下，依馬明龍樹(馬明：妙法蓮華經(jīng)馬明菩薩品第三十;龍樹：印度佛教人物，著有《中論》)制造之方，按慧思慧文(慧思、慧文為天臺(tái)思想先驅(qū)人物)烹煎之旨;焙之以法華三昧火，碾之以實(shí)相解脫輪;煮之以大悲方便鍋，盛之以般若清凈碗。碧毫落處，空湛澈;茶云起時(shí)，國土飄香。凝神湯色，空觀、色觀、中道觀，三觀圓于一念;定心服味，業(yè)障、報(bào)障、煩惱障，諸障消于無形。法界即茶，茶即法界，一色一香無非中道?！盵見(舒曼.茶風(fēng)舊識(shí)國清寺.吃茶去.2012年第6期第26頁)]
關(guān)于“禪茶”，亦即佛教禪宗茶之事，舒曼認(rèn)為：在印度佛教發(fā)展的各個(gè)階段里都存有禪的思想，禪甚至存在佛教以外的一些宗教中，各自對(duì)禪有著不同的理解。自從佛教的禪思想傳入華夏后，起初并未形成一個(gè)獨(dú)立的佛教宗派。但自禪宗形成后，中國的禪思想則主要表現(xiàn)在“內(nèi)見自性不動(dòng)，名為禪”。(《六祖壇經(jīng)》)由于禪宗把禪思想與“心性”、“見性”、“佛性”等問題緊密相合，加之六祖慧能倡導(dǎo)自性本足，明心見性，頓悟成佛的觀念，確立以無相為本，無性為體，無念為宗的中國禪宗思想
。而今我們所講的“禪茶文化”、“禪茶一味”抑或所謂的“禪茶”，是專指或特指佛教禪宗與茶的關(guān)系，而非茶與其他佛教各宗的關(guān)系。也就是說，禪茶文化抑或禪茶，既非從唯識(shí)宗的玄奘法師、律宗的道宣律師、天臺(tái)宗的慧文大師說起，也非從三論宗的鳩摩羅什尊者、華嚴(yán)宗的杜順和尚說起，更非從凈土宗的慧遠(yuǎn)法師、密宗的不空上師說起，而是從北魏禪宗菩提達(dá)摩祖師來中國傳法說起。所以說，“‘禪’，指中國獨(dú)創(chuàng)的禪宗?！凇钢逼醴鹦?，以與依靠佛陀經(jīng)教入門傳授的‘教’相區(qū)別”。(王雷泉：禪的智慧與人生境界)
禪茶之“禪”，對(duì)今天的人理解起來有些費(fèi)解，因?yàn)椤岸U”很抽象，禪宗認(rèn)為“禪”無處不在，行住坐臥皆可禪，但禪不可言傳，只可意會(huì)，要靠自己來體悟或感悟來理解，如人喝茶，冷暖自知。
舒曼認(rèn)為，佛教從印度傳入，就與中國本土文化發(fā)生了撞擊、沖突，隨著各宗的創(chuàng)立，佛教與中國本土文化轉(zhuǎn)為相互滲透、融合。那么，如何能在佛教的教義、教規(guī)和禮儀中更好地滲透儒、道學(xué)說，這就成為佛教在中國發(fā)展的一個(gè)最為重要的課題。于是，禪宗在這樣一個(gè)課題中捷足先登，接受和融入了中國儒、道文化。唐代時(shí)開創(chuàng)了儒、釋、道“三教并立”局面?！耙粋€(gè)宗派流行時(shí)間的長短是與它們中國化的程度成正比的?！?季羨林語)禪宗的入佛門檻較低，只要在眼前改變一下對(duì)現(xiàn)實(shí)的看法。這是因?yàn)榉鸱ū揪驮谑篱g，從來也沒有離開過我們。
要了解禪茶文化理念，需要先了解禪宗禪法的傳承與發(fā)展，均從菩提達(dá)摩“二入四行”基本要點(diǎn)開始，到二祖慧可“斷臂求法”而直顯達(dá)摩正傳的心法，及至三祖僧璨的《信心銘》、四祖道信的《入道安心要方便法門》和五祖弘忍《修心要論》達(dá)至“守本真心”的“東山法門”，對(duì)后世禪宗的發(fā)展，產(chǎn)生了極為深遠(yuǎn)的影響。更重要的是六祖慧能順應(yīng)時(shí)代潮流，大膽地對(duì)傳統(tǒng)佛教的宗教儀式、佛性理論、修行方式等進(jìn)行了一系列徹底的改革，其內(nèi)容涉及提出“自心歸依自性，是皈依真佛”(自性即佛)、開啟頓悟法門、倡導(dǎo)立地成佛等等，從而使禪宗最終成為最具中國特色的佛教宗派，綿延至今而不絕，以至于成為中國式佛教和中國傳統(tǒng)文化中的一大杰作。
禪宗認(rèn)為，所有的修行，都是從心而來。一個(gè)是神秀禪師的“時(shí)時(shí)勤拂拭”，種凈心之因;一個(gè)是慧能禪師的“本來無一物”，得凈心之果。慧能大師和神秀國師，開創(chuàng)了“南能北秀”的時(shí)代，形成禪宗南北二宗，而后，禪宗法不傳衣，一花開出五葉——即“五家七宗”：湖南溈山的溈仰宗、河北正定的臨濟(jì)宗、江西洞山的曹洞宗、廣東云門山的云門宗、江西撫州青蓮山的法眼宗，后來河北的臨濟(jì)宗又分別在江西南昌和高安分出黃龍派和楊岐派，禪門枝葉茂盛，燈燈相傳。這“五家七宗”，為中國禪宗史增添了濃墨重彩的歷史篇章。
舒曼認(rèn)為，我們所說的禪茶文化或所謂“禪茶”，就是茶與“五家七宗”所發(fā)生和形成的因緣關(guān)系。所以，當(dāng)我們追根禪茶文化精神之源，實(shí)則旨?xì)w在中國式佛教——禪宗思想。
在禪宗茶文化史上，舒曼列舉了具有劃時(shí)代意義的有四件大事件：
一是封演《封氏聞見記》卷六“飲茶篇”(《雅雨堂叢書》本1958年中華書局版)記錄唐代“開元中，泰山靈巖寺有降魔(降魔藏)師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。”降魔藏禪師這樣的決定，即反映了僧人飲茶的需求，也說明了坐禪和飲茶同屬于僧人的禪修的內(nèi)容。至此以后，僧人飲茶真正成了“和尚家事”。
二是中晚唐的高僧百丈懷海禪師制定《百丈清規(guī)》，將飲茶列入佛門清規(guī)。百丈懷海禪師實(shí)行僧人農(nóng)禪制度，提出“一日不作，一日不食”口號(hào)?！栋僬汕逡?guī)》對(duì)于禪茶文化的貢獻(xiàn)是將僧人植茶、制茶納入農(nóng)禪內(nèi)容，將僧人飲茶納入寺院茶禮，使僧人飲茶之禮成為了佛門常態(tài)化和制度化，較降魔藏大師又進(jìn)了一步。正因懷海這一貢獻(xiàn)，不僅明確肯定僧人茶事的制度化，還使茶事活動(dòng)真正從制度上成為與禪宗教義相關(guān)的行為。
僧人飲茶成為制度并被納入法律強(qiáng)制施行是在元代。元代皇帝命令和尚們重新編刊《百丈清規(guī)》，遍行天下叢林。明洪武十五年(1382)太祖皇帝“圣旨榜例”，“諸山僧人不入清規(guī)者，以法繩之”?！栋僬汕逡?guī)》對(duì)于剛剛出現(xiàn)的佛門茶禮的發(fā)展和鞏固起到?jīng)Q定性作用。
三是禪茶文化史上甚至是中國茶文化史上的一次大的飛躍發(fā)端于唐朝從諗禪師，人稱他為“趙州古佛”。他常與四方來學(xué)者道以一聲“吃茶去”，因而形成禪門“新到吃茶，曾到吃茶。若問吃茶，還去吃茶”一樁有趣公案，成為中國禪茶史上著名茶文化典故。
從諗禪師的“吃茶去!”被世人看成是“趙州禪關(guān)”，由于禪宗提倡“明心見性，直指人心”的頓悟觀，講究生活體驗(yàn)與參禪密不可分，所以“吃茶去”公案的誕生，震動(dòng)了整個(gè)南北禪林，故對(duì)中國禪宗茶道的形成產(chǎn)生了重大的影響。“‘趙州禪茶’提升了佛教茶文化乃至中華茶文化的文化內(nèi)涵，趙州禪茶的出現(xiàn)是‘禪茶一味’肇始的標(biāo)志，是禪茶文化形成的標(biāo)志，同時(shí)也標(biāo)志著佛教‘禪宗茶道’的正式形成，也為中國茶道的形成奠定了基礎(chǔ)，”因而“吃茶去”作為禪的“悟道”方式，構(gòu)成了“茶禪一味”的至高智慧境界。從而“‘吃茶去’凸顯了禪的本質(zhì)和核心，揭示了禪的修行特色和精神”。
四是中國禪茶文化“四大精神”和“四大功能”的誕生。中國禪茶文化作為一個(gè)特別話題在近十多年來被茶、佛界人士廣泛談?wù)?，也是被世人廣泛炒作的話題。2005年10月，當(dāng)代高僧凈慧大德以儒釋道三教核心思想提出了“正、清、和、雅”四大精神和“感恩、包容、分享、結(jié)緣”四大功能，創(chuàng)造出中國禪茶文化全新的理念和文化內(nèi)涵，把禪茶文化推進(jìn)為一個(gè)價(jià)值核心，一個(gè)新的教養(yǎng)水準(zhǔn)，來規(guī)范我們周圍的世界，通過這種文化現(xiàn)象改變自己，改變周圍。其目的誠如凈慧大德所言：“將信仰落實(shí)于生活;將修行落實(shí)于當(dāng)下;將佛法融化于世間;將個(gè)人融化于大眾?！?/p>
禪茶文化，從表面上看就是禪和茶共同點(diǎn)的結(jié)合，所以才有“茶味禪味，味味一味”之說，與“儒茶一味”、“道茶一味”、“書茶一味”抑或茶和別的事物結(jié)合沒有什么區(qū)別，但深想一層，只有當(dāng)茶和禪宗文化結(jié)合時(shí)才能有“儒家主正氣，道家主清氣，佛家主和氣”三教合一的思想精華體現(xiàn)，再加上一個(gè)“茶家主雅氣”才能真實(shí)地反映中華文化的核心思想，才能使茶泡出更賦哲理性的滋味來。
禪茶文化的精神——正清和雅;禪茶文化的功能——感恩、包容、分享、結(jié)緣。誠如凈慧長老有言：“將正氣溶入感恩中，將清氣溶入包容中，將和氣溶入分享中，將雅氣溶入結(jié)緣中;在弘揚(yáng)禪茶文化的精神和落實(shí)禪茶文化，發(fā)揮禪茶文化凝聚人心、化解矛盾、優(yōu)化自身素質(zhì)、和諧自他關(guān)系的潛移默化的作用，這是弘揚(yáng)禪茶文化的根本社會(huì)價(jià)值所在?！?/p>
舒曼在闡述“佛茶”與“禪茶”之后總結(jié)道——
“佛茶文化”是指茶文化與佛教文化以及佛教各宗派文化緣合的產(chǎn)物，是僧人通過在植茶、采茶、制茶和飲茶實(shí)踐體認(rèn)中所創(chuàng)造的精神財(cái)富。佛茶文化是指整個(gè)佛教(包括佛教“八宗”)與茶文化發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。
“禪茶文化”是指茶文化與禪宗文化結(jié)合的產(chǎn)物，是專指禪宗“五家七宗”僧人通過植茶、采茶、制茶和飲茶的禪修實(shí)踐中所感悟和創(chuàng)造的精神財(cái)富。“禪茶”可視作一種法門。
禪茶文化既有佛教文化的一面，也有超越佛教文化的的一面——禪茶文化是基于儒家的“中庸”思想，倚于佛家的“和合”情操，洋溢道家的“自然”理想?！暗乐v‘修真養(yǎng)性’，佛講‘明心見性’，儒講‘窮理盡性’，三家根本都是圣人之學(xué)，都是講‘復(fù)性’”。(見《槐軒概述》﹒上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社﹒2015年2月第1版)實(shí)際上禪宗就是借品茶倡導(dǎo)“三教”之“復(fù)性”——清和凈心，借茶參禪，借茶悟禪，以平心靜氣之態(tài)領(lǐng)略茶韻禪機(jī)的真諦，從而追求精神境界提純與升華。
舒曼指出，研究禪茶文化，不是研究僧人植茶、制茶、采茶、飲茶等現(xiàn)象，也不是簡(jiǎn)單地把僧人采的茶、僧人制的茶、僧人飲的茶統(tǒng)統(tǒng)視作叫“佛茶”和“禪茶”。研究佛茶文化或者禪茶文化，是研究茶被佛門或宗門的僧人應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的形而上的文化現(xiàn)象，也就是僧人在禪修和禮佛活動(dòng)中孕育出來的價(jià)值觀念。
所謂“禪茶”，是茶又非茶。說它是茶，只是僧人生活的一部分，也可以視作是僧人修行的載體。說它不是茶，只是因?yàn)槎U宗茶道早已超越了茶而成為“根植菩提種，葉抽智慧芽”的象征。
所謂禪茶，是“甌注曹溪水，薪燒鷲嶺椏”(六祖惠能在曹溪寶林寺演法而得名。曹溪被看做“禪宗祖庭”。曹溪水常用以喻指佛法。茶碗里面傾注的是曹溪的水)又有“虛空為玉盞，云水是生涯;著意嘗來淡，隨緣得處佳”的自在，而這杯禪茶的自在恰是體現(xiàn)“上供諸佛祖，平施百姓家”的平常和日用。
所謂“禪茶”，是佛的化身，禪的心語;是菩薩心腸，禪的境界;是性的開悟，禪的靈芽。
延伸閱讀——
以“把茶問禪蒙頂山，修心悟道天地間”為主題的“首屆蒙頂山禪茶大會(huì)尋根峰會(huì)”，于2017年3月28日上午在雅安市名山區(qū)茶馬古城茶市大廳舉行。來自海內(nèi)外的禪茶文化專家學(xué)者、高僧大德匯聚一堂，共同探討佛教禪茶文化的起源與歷史、發(fā)展和未來。會(huì)議由中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長、西南茶文化研究中心主任孫前主持，省民宗委副主任楊伯明、市民宗局局長楊丕樵、名山區(qū)委副書記、區(qū)長余力等領(lǐng)導(dǎo)參加會(huì)議。
本次峰會(huì)學(xué)術(shù)論壇特邀四川省佛教協(xié)會(huì)副會(huì)長、成都大慈寺方丈大恩法師，四川省巴蜀文化學(xué)重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)首席專家、四川省巴蜀文化研究中心學(xué)術(shù)委員會(huì)主任譚繼和，北京大學(xué)教授、日本茶道研究學(xué)者滕軍，四川省社會(huì)科學(xué)院首席研究員、川藏文化研究專家任新建，《吃茶去》雜志總編、河北省茶文化學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、禪茶文化研究學(xué)者舒曼，中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員、茶樹資源專家虞富蓮等六位專家學(xué)者，分別就《蒙頂山禪茶文化與大慈禪茶》《禪茶一味與巴蜀文化》《茶修即禪修》《茶馬古道研究》《“佛茶”與“禪茶”關(guān)系之芻議》《巴蜀古茶樹資源的優(yōu)勢(shì)與價(jià)值》等內(nèi)容先后進(jìn)行了演講。四川省佛教協(xié)會(huì)副秘書長、雅安市佛教協(xié)會(huì)會(huì)長、雅安云峰寺方丈智燈大和尚代表雅安市佛教協(xié)會(huì)致結(jié)束辭。
