石磨，一種古老的使用工具，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就被著名的土木工匠祖師魯班創(chuàng)造出來(lái)，從此在中國(guó)歷史上傳承演變了幾千年，直到現(xiàn)在。因此石磨一直帶著一種傳奇的記憶與色彩，展示著勞動(dòng)人民的無(wú)窮智慧還有往昔時(shí)光的溫婉柔和。
普洱茶與石磨也有不解之緣，眾所周知，普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。普洱餅茶、磚茶、沱茶等都是常見(jiàn)的緊壓茶，所謂“緊壓”，在最初就是由石磨來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
六大茶山勐海茶廠使用的石磨
兩種石磨雖然不一樣，但是彰顯的智慧是一樣的，它們帶著的記憶與色彩也是一樣的。普洱茶在清朝時(shí)期開(kāi)始興盛起來(lái)，一直采用的都是人工石磨壓制餅茶的工藝，所使用的石磨也在不斷改進(jìn)。目前，普洱茶壓制分為現(xiàn)代機(jī)器壓制和傳統(tǒng)手工石磨壓制兩種，機(jī)器壓制與手工石磨壓制的差異點(diǎn)在于，手工石磨壓制生產(chǎn)效率低，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，但手工石磨壓制松緊適度，茶菌活動(dòng)空間相對(duì)較強(qiáng)，讓茶葉有更好的空間氧化，使其能更好的轉(zhuǎn)化。
六大茶山公司生產(chǎn)的石磨餅
“石磨餅”顧名思義就是采用石磨手工壓制成的普洱茶餅。六大茶山石磨餅最早生產(chǎn)于2004年，因其做工精細(xì)，選料精細(xì)，備受茶友喜愛(ài)。2011年公司在傳承原石磨餅工藝和原配方基礎(chǔ)上再度生產(chǎn)推出該產(chǎn)品。
在普洱茶的歷史中，傳統(tǒng)的石磨壓茶工藝很難被機(jī)器取代，六大茶山很多高端、高品質(zhì)的普洱茶餅都是使用石磨手工壓制的，這是對(duì)傳統(tǒng)工藝的繼承發(fā)揚(yáng)，更是對(duì)茶葉品質(zhì)的不懈追求。而這款“石磨餅”更多的是對(duì)舊日時(shí)光的懷念，力圖在時(shí)間的飛速流淌中留下一些柔和細(xì)膩的記憶。
六大茶山石磨餅普洱茶身份證
品名：六大茶山石磨餅
生產(chǎn)年份：2013年
生\熟：生茶
規(guī)格：400克\餅
原料產(chǎn)地：西雙版納易武
原料品級(jí)及特點(diǎn)：易武正山大葉種喬木原料
產(chǎn)品特點(diǎn)（含包裝、口感）：該產(chǎn)品茶餅圓潤(rùn)，茶條壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰；香氣深沉而厚重，口感豐富，能感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；入口無(wú)苦澀，滋味悠長(zhǎng)，是一款具有較好的饋贈(zèng)、收藏紀(jì)念及品飲價(jià)值的茶品。
“石磨餅”顧名思義其壓制工藝采用的是手工石磨壓制。普洱茶在清朝時(shí)期開(kāi)始興盛起來(lái)，一直采用的都是人工石磨壓制餅茶的工藝。目前，普洱茶壓制分為現(xiàn)代機(jī)器壓制和傳統(tǒng)手工石磨壓制兩種，機(jī)器壓制與手工石磨壓制的差異點(diǎn)在于，手工石磨壓制生產(chǎn)效率低，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，但手工石磨壓制松緊適度，茶菌活動(dòng)空間相對(duì)較強(qiáng)，讓茶葉有更好的空間氧化，使其能更好地轉(zhuǎn)化。
六大茶山石磨餅最早生產(chǎn)于2004年，因其做工精細(xì)，選料精細(xì)，備受茶友追捧?，F(xiàn)公司在傳承原石磨餅工藝和原配方基礎(chǔ)上再次生產(chǎn)推出該產(chǎn)品。六大茶山石磨餅精選云南西雙版納易武正山大葉種喬木原料（易武山高優(yōu)生態(tài)3-5級(jí)茶為原料，易武茶香甜水柔的特征更容易讓茶友接受），茶條壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰；茶餅圓潤(rùn)，香氣深沉而厚重，口感豐富，能感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢，入口基本無(wú)苦澀，滋味悠長(zhǎng)，是一款具有較好的饋贈(zèng)、收藏紀(jì)念及品飲價(jià)值的茶品。
石磨，一種古老的使用工具，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就被著名的土木工匠祖師魯班創(chuàng)造出來(lái)，從此在中國(guó)歷史上傳承演變了幾千年，直到現(xiàn)在，因此石磨一直帶著一種傳奇的記憶與色彩，展示著勞動(dòng)人民的無(wú)窮智慧還有往昔時(shí)光的溫婉柔和。
普洱茶與石磨也有不解之緣，眾所周知，普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。普洱餅茶、磚茶、沱茶等都是常見(jiàn)的緊壓茶，所謂“緊壓”，在最初就是由石磨來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
六大茶山勐海茶廠使用的石磨
目前，普洱茶壓制分為現(xiàn)代機(jī)器壓制和傳統(tǒng)手工石磨壓制兩種，兩種石磨雖然不一樣，但是彰顯的智慧是一樣的，它們帶著的記憶與色彩也是一樣的。普洱茶在清朝時(shí)期開(kāi)始興盛起來(lái)，一直采用的都是人工石磨壓制餅茶的工藝，所使用的石磨也在不斷改進(jìn)。機(jī)器壓制與手工石磨壓制的差異點(diǎn)在于，手工石磨壓制生產(chǎn)效率低，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，但手工石磨壓制松緊適度，茶菌活動(dòng)空間相對(duì)較強(qiáng)，讓茶葉有更好的空間氧化，使其能更好的轉(zhuǎn)化。
六大茶山公司生產(chǎn)的石磨餅
“石磨餅”顧名思義就是采用石磨手工壓制成的普洱茶餅。六大茶山公司石磨餅最早生產(chǎn)于2004年，因其做工精細(xì)，選料精細(xì)，備受茶友喜愛(ài)。2011年公司在傳承原石磨餅工藝和原配方基礎(chǔ)上，再度生產(chǎn)推出該產(chǎn)品。
在普洱茶的歷史中，傳統(tǒng)的石磨壓茶工藝很難被機(jī)器取代。六大茶山公司很多高端、高品質(zhì)的普洱茶餅都是使用石磨手工壓制的，這是對(duì)傳統(tǒng)工藝的繼承發(fā)揚(yáng)，更是對(duì)茶葉品質(zhì)的不懈追求。而這款“石磨餅”更多的是對(duì)舊日時(shí)光的懷念，力圖在時(shí)間的飛速流淌中留下一些柔和細(xì)膩的記憶。
六大茶山石磨餅普洱茶身份證
品名：六大茶山石磨餅
生產(chǎn)年份：2013年
生\熟：生茶
規(guī)格：400克\餅
原料產(chǎn)地：西雙版納易武
原料品級(jí)及特點(diǎn)：易武正山大葉種喬木鮮葉
產(chǎn)品特點(diǎn)（含包裝、口感）：該產(chǎn)品茶餅圓潤(rùn)，茶條壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰；香氣深沉而厚重，口感豐富，能感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；入口基本無(wú)苦澀，滋味悠長(zhǎng)，是一款具有較好的饋贈(zèng)、收藏紀(jì)念及品飲價(jià)值的茶品。
天貓官網(wǎng)：搜索店鋪（六大茶山茶葉旗艦店）
京東商城：搜索店鋪（六大茶山茶葉旗艦店）
據(jù)文獻(xiàn)記載，唐朝時(shí)期各類茶葉的一般出品形態(tài)均是餅茶、團(tuán)茶，恰如現(xiàn)在的普洱，而當(dāng)時(shí)滇南地區(qū)的茶卻相反，普遍為[散收、無(wú)采造法]，與盛行的制法與型態(tài)不同。
直至明代《滇略》開(kāi)始有記載：“世遮所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)?！闭f(shuō)明在明朝期間便出現(xiàn)了蒸壓成型的“普洱緊茶”。到清代，由于皇室的推崇與喜愛(ài)，普洱茶作為“貢品”進(jìn)入到自身的第一個(gè)鼎盛時(shí)期，殺青、揉捻、曬干、蒸壓等制作工序與經(jīng)驗(yàn)逐步固定下來(lái)。
在缺乏機(jī)械幫助而以手工生產(chǎn)為主的年代，普洱茶的成型工序主要依靠大量的人力投入來(lái)完成。至今在云南瀾滄江沿岸的各大茶山，還能找到以手工石磨壓制為普洱定型的傳統(tǒng)技藝。
隨著機(jī)器的發(fā)展，現(xiàn)在也逐漸普及了液壓機(jī)器等壓制茶餅的方法。那么問(wèn)題來(lái)了，相比傳統(tǒng)的手工石磨壓制和現(xiàn)代化的液壓機(jī)器等機(jī)器對(duì)茶葉進(jìn)行壓制，哪種更好呢？
手工石磨壓餅流程：先蒸茶，把茶蒸軟，茶膠溶出，接著把茶放入干凈布袋里，把茶揉緊成圓餅，再用石磨壓餅，使茶成餅形。
茶友圈廣為流傳的觀念：手工制作的必然就好。手工壓制的茶餅更有“人情味”，力度較小，茶葉條索保存更完好，內(nèi)質(zhì)的流失也沒(méi)那么多，真的是這樣嗎?
簡(jiǎn)單說(shuō)：手工固然有手工的好，機(jī)械也有機(jī)械壓制的獨(dú)到地方，沒(méi)有優(yōu)劣之分。通常來(lái)說(shuō)，機(jī)器壓制普洱茶餅比手工石磨靠重力壓制的更緊一些，但實(shí)際上，機(jī)械也可以松壓，石磨也可以緊壓的(只要石磨夠重)。一般來(lái)說(shuō)，14.15公斤壓制357克的餅，10公斤左右壓制200克的餅。
同一款普洱茶，緊壓或松壓對(duì)茶餅的轉(zhuǎn)化是有一定影響的：緊壓雖然轉(zhuǎn)化更慢，但是喉韻會(huì)更足的;松壓湯感稠滑，緊壓喉韻持久，二者各有千秋。中小葉種適宜緊壓，大葉種適宜松壓。野生型適宜松壓，栽培型適宜緊壓。緊壓比較適合南方地區(qū)，因?yàn)槟戏降貐^(qū)濕度較大，溫度又高，如果用松餅倉(cāng)儲(chǔ)不得當(dāng)，很容易霉變。松壓相對(duì)更適合北方。因?yàn)楸狈綕穸容^低，比較干燥，茶餅轉(zhuǎn)化也比較慢，如果想要轉(zhuǎn)化快一點(diǎn)，在北方存松壓茶餅就可以。
