十年百兩茶

　　十年陳茶，隆重開倉

　　黑美人茶業(yè)陳茶開倉品鑒盛典

　　10月27日，第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)國(guó)際品鑒大會(huì)暨黑美人十年陳茶開倉品鑒盛典在湖南黑美人茶業(yè)股份有限公司隆重舉行，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶，益陽市人民政府副秘書長(zhǎng)楊光輝，益陽市赫山區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)馬文才，湖南黑美人茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理吳岍發(fā)表講話。

　　△益陽市人民政府副秘書長(zhǎng)楊光輝講話

　　△益陽市赫山區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)馬文才講話

　　△中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶講話

　　△湖南黑美人茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理吳岍講話

　　中國(guó)工程院院士陳宗懋，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院院長(zhǎng)尹祎，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院秘書長(zhǎng)翁昆，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授施兆鵬、劉仲華，湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)周重旺等著名茶學(xué)家和國(guó)內(nèi)、國(guó)際眾多權(quán)威茶葉品鑒專家組成的審評(píng)團(tuán)共同品鑒黑美人十年陳茶。

　　△湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華作學(xué)術(shù)報(bào)告

　　劉仲華教授作《黑美人十年鑒藏千兩茶品質(zhì)成份分析與功效初步研究》學(xué)術(shù)報(bào)告，從外形、湯色、葉底、香氣和茶葉內(nèi)含成分等方面，以專家的角度進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。

　　這次品鑒活動(dòng)是安化黑茶歷史上首次對(duì)大批量、隔離化自然陳放茶品的公開取樣品鑒，對(duì)于規(guī)范當(dāng)今市場(chǎng)茶品健康陳放醇化方式、鑒別黑茶商品不出產(chǎn)地批量定時(shí)陳化時(shí)品質(zhì)的變化、引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知和消費(fèi)黑茶陳茶，具有開創(chuàng)性的意義。

　　黑美人茶業(yè)早在十余年前就針對(duì)市場(chǎng)需求，規(guī)劃并啟動(dòng)了安化黑茶自然陳化項(xiàng)目。黑美人茶業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)跑遍了安化黑茶核心產(chǎn)區(qū)，精選高馬二溪、五龍山、芙蓉山等地高山茶和老樹茶優(yōu)質(zhì)原料，聘請(qǐng)安化老茶工，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝，精心制作了一批品質(zhì)卓越的千兩花卷茶。同時(shí)，嚴(yán)格按照安全、防潮、通風(fēng)、潔凈、無異味的要求，認(rèn)真考查和精心挑選倉儲(chǔ)地點(diǎn)，確保自然條件下進(jìn)倉茶品不受異常因素影響。茶品進(jìn)倉儲(chǔ)藏后，在托管銀行的監(jiān)督下，遵照協(xié)議向第三方長(zhǎng)沙星沙物流公司交鑰匙封禁。據(jù)了解，安化黑茶產(chǎn)品不出產(chǎn)區(qū)就地大批量、長(zhǎng)時(shí)期陳化，這是第一次，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)和黑茶生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)、拓寬產(chǎn)銷空間、靈活參與競(jìng)爭(zhēng)提供了示范。

　　△陳茶開倉

　　本次開倉的十年存放花卷茶，包括600支千兩、2000支百兩、10000支十兩，由30多位品鑒專家組成的評(píng)審團(tuán)，按照國(guó)內(nèi)通行的茶葉審評(píng)規(guī)則，現(xiàn)場(chǎng)取樣審評(píng)出具評(píng)語。相關(guān)銀行、物流代表，參與茶葉制作的茶工代表，應(yīng)邀出席品鑒會(huì)的合作茶商、黑茶收藏家和其他茶人共同見證。出倉茶品可掃二維碼識(shí)別身份，一物一碼。部分出倉茶品同時(shí)在盛典現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)外、線上線下優(yōu)惠發(fā)售。

　　△專家品鑒

　　△活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

最近去了一趟湖南安化，沒想到原來車水馬龍、熙熙攘攘人群的安化黑茶一條街，竟變得如此落寞，街上冷冷清清，大多數(shù)黑茶店鋪無人問津，與幾年前的繁華景象形成鮮明對(duì)比，作為一個(gè)湖南人不覺心中有些失落，現(xiàn)在帶點(diǎn)黑茶作為安化特產(chǎn)回家，也不知家人是否喜歡?

記得安化黑茶紅火的時(shí)候，朋友將安化黑茶當(dāng)寶貝一樣送給我，其實(shí)我對(duì)茶懂得很少，品嘗后并未發(fā)現(xiàn)安化黑茶的特別之處，當(dāng)時(shí)覺得它與普通茶并沒有什么二樣，不明白那個(gè)時(shí)候?yàn)槭裁催@么多人追捧它。而今安化黑茶早已沒有當(dāng)年的雄風(fēng)了，甚至可以用哀鴻遍野來形容，茶農(nóng)家里的積壓貨堆積如山，價(jià)格一落千丈!茶商們連連虧損心中暗自叫苦，不愿再拿出錢來投資。

一、安化黑茶曾經(jīng)的輝煌

安化黑茶是中國(guó)黑茶的始祖，來自湖南中部益陽安化縣的本土大葉黑毛茶，由于地理環(huán)境優(yōu)越，境內(nèi)峰巒起伏，云霧彌漫，溪流縱橫，賦予黑毛茶優(yōu)良品質(zhì)，其中以高馬二溪、云臺(tái)山、芙蓉山三大山頭的黑毛茶最為有名。安化黑茶屬于后發(fā)酵茶，在唐朝曾列為朝廷貢品，清明時(shí)期還出口到俄羅斯。

2009～2017年是安化黑茶最風(fēng)光鼎盛時(shí)期，那些年安化黑茶紅遍全國(guó)，幾乎家戶喻曉，來安化運(yùn)輸黑茶的排長(zhǎng)隊(duì)。2009年，安化黑茶價(jià)格大幅上漲，但仍供不應(yīng)求，各地媒體爭(zhēng)相報(bào)道，使安化黑茶迅速“竄紅”，多次上了中央電視臺(tái)，得到市場(chǎng)熱烈追捧，一時(shí)間安化黑茶功效被夸大，成為“養(yǎng)生”的代名詞，市民爭(zhēng)相搶購，盡管價(jià)格一路飆升，人們?nèi)圆幌е亟疒呏酊F，幾萬元一斤的陳年安化黑茶比比皆是。

二、安化黑茶的種類

安化黑茶是六大基本茶類之一，由谷雨季節(jié)的鮮葉加工而成。主要品種簡(jiǎn)稱為“三尖”、“三磚”、“一卷”?！叭獠琛鳖櫭剂x就是茶葉樹上最頂尖稚嫩的部分，為古代皇室貢品，供皇室飲用?！叭狻狈譃樘旒?、貢尖和生尖3種，天尖為上品，貢尖次之，生尖含梗多相對(duì)粗糙。

“三磚茶”是指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶3種磚塊狀的茶塊。它們都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類，都經(jīng)過后發(fā)酵過程。黑磚、花磚原料要求高于茯磚;而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚。茯磚菜有一個(gè)顯著特點(diǎn)就是茶內(nèi)含有一種似“金花”的菌類，這種菌叫冠突散囊菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?！敖鸹ā痹截S富，質(zhì)量就越佳。黑磚茶是因?yàn)樯珴珊跐?rùn)而得名，磚面均勻;花磚是由花卷改型而來。

“一卷”現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表以蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹篾捆壓箍緊包裝成花格狀，呈長(zhǎng)圓柱體狀，故又名花卷茶。花卷茶以安化上等黑茶為原料，經(jīng)“篩制”、“揀剔”、“風(fēng)選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其實(shí)千兩茶包含千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶以及十兩茶等多種規(guī)格。

三、安化黑茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和特點(diǎn)

安化黑茶是選用黑毛茶一芽一葉至一芽四葉或相當(dāng)嫩度的對(duì)夾葉，經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序而制作而成。

安化黑茶的品質(zhì)有3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一是按照黑毛茶細(xì)嫩程度分為四個(gè)等級(jí);一級(jí)的黑毛茶厚實(shí)肥碩、色澤黑潤(rùn)，香味醇和，并帶有淡淡的松煙香，泡出來的茶為橙黃色;二是按茶園所處的地理位置分為A、B、C三級(jí);A級(jí)為高海拔荒山野生茶，是茶園的最佳品，B級(jí)為人工開墾種植在高海拔的茶園，C級(jí)則為人工開墾的低海拔茶園;三是按儲(chǔ)存陳化時(shí)間，儲(chǔ)存陳化時(shí)間越久價(jià)值越高。

安化黑茶從外形上看，具有葉底厚實(shí)、粗大等特點(diǎn)，口感醇和微澀，帶有可口甜酒香或松煙香味，陳茶有陳香，野生茶則有淡淡的清香，茯磚茶和千兩茶還有特殊的菌花香。安化黑茶與其它普通黑茶不同的是，內(nèi)含對(duì)人體有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶類保質(zhì)期只有1～2年，而安化黑茶卻有越陳越香的特點(diǎn)，它的成品在存放的過程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過程，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，并且陳香隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。

四、造成低迷不振的主要原因

1、市場(chǎng)逐漸趨于理智

由于過去茶商片面追求高額利潤(rùn)，爭(zhēng)相炒作安化黑茶，過度吹噓它的功效，甚至將其神化，吹捧為無所不能的神仙飲品，并將它與奶、肉并列為“一日不可缺少”的生活必備食品。在民間散發(fā)一些荒謬至極的順口溜，例如：順口溜：早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;晚茶一盅，防病除痛等，致使一些不明真相的老百姓紛紛搶購。

然而，謊言經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)，終究會(huì)有破滅的這一天，時(shí)間長(zhǎng)了，人們真正認(rèn)識(shí)了黑茶，原來許多流傳是一個(gè)泡沬，安化黑茶不過是一款營(yíng)養(yǎng)成分比普通茶類略高的茶品。人們從清醒中回歸理智正常，再也不相信不良商販大肆鼓吹黑茶神奇的鬼話，購買的人越來越少。

另一方面，由于安化黑茶前期受到熱捧，不少茶農(nóng)擴(kuò)大種植面積，還有一些新人也加入了種植隊(duì)伍，大片水稻良田和山林都被開墾改成了茶園，加上無良茶商從外地拉原料到安化冒充當(dāng)?shù)睾诓?，最后?dǎo)致黑茶產(chǎn)量陡增，質(zhì)量良莠不齊的被動(dòng)局面，出現(xiàn)供大于求，價(jià)格跳水的蕭條市場(chǎng)。

2、受多種環(huán)境影響

近2年的受疫情的影響，全球經(jīng)濟(jì)落入了低谷，黑茶出口嚴(yán)重受阻。國(guó)內(nèi)雖說目前恢復(fù)還不錯(cuò)，但人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了變化，過去人們購買安化黑茶大都是沖著它的保健養(yǎng)生功效去的，如今明白了許多功效都是人為虛構(gòu)，比它口感好物美價(jià)廉的茶類全國(guó)還有不少，可供選擇范圍多，因此真正鐘情黑茶的人越來越少。

近2年氣候變化多端影響了安化黑毛茶的品質(zhì)。長(zhǎng)期以來，黑毛茶具有得天獨(dú)厚的種植環(huán)境，氣候溫和濕潤(rùn)、云霧繚繞。賦予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等優(yōu)良的品質(zhì)，這2年安化在黑毛茶采摘前后，氣候異常雨水量過多，錯(cuò)過了最佳采摘時(shí)間，從而也影響了黑毛茶的品質(zhì)。

另外有一些不法分子利用不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)手段，以次充好，低價(jià)進(jìn)入高價(jià)賣出，還有的以傳銷拉人的形式，騙取高額利潤(rùn)，致使傳銷者上當(dāng)受騙者，蒙受損失不斷投訴，嚴(yán)重?cái)_亂了黑茶市場(chǎng)的秩序，破壞了黑茶的良好信譽(yù)。

安化黑茶是好茶，特別是那些上了年份的老茶非常好喝，而且價(jià)格也親民，這兩年安化茶人們正在努力扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，但如何才能重振雄風(fēng)，歡迎各位獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策在文后留言。

——本文來自筱雅美食，感謝作者付出。

壹、千兩茶——上貢朝廷的傳奇黑茶