1938年12月16日，中國茶業(yè)公司與云南全省經濟委員會合資，在昆明威遠街208號，正式創(chuàng)建云南中國茶葉貿易股份有限公司（即“中茶云南前身”，中茶云南歷經幾次更名，該文統(tǒng)稱“中茶云南”）。八十載櫛風沐雨，八十載砥礪奮進，中茶云南始終牢記時代擔當，書寫了一部屬于云南茶葉，特別是普洱茶行業(yè)的現代篇章。
中茶云南于1938年12月16日，在昆明的威遠街208號成立。當時中國茶業(yè)公司與云南全省經濟委員會合資，成立了“云南中國茶葉貿易股份有限公司”，這是中茶云南的第一個名稱。公司的成立，是中茶公司成立時定下的開辟中國西南茶葉市場戰(zhàn)略的落實。今年，適逢云南中茶公司80華誕，回望云南中茶公司80年的歷程，歷經風雨，跌宕起伏，但歷史終將銘記：八十年中茶歷程，八十年普洱傳奇。
昆明茶廠，前身系成立于1939年10月的復興實驗茶廠，主要負責加工名牌復興沱茶，后一度更名為“昆明茶葉加工廠”，1960年正式定名為“昆明茶廠”。作為中茶云南一直所轄的茶廠，過去，它主要是茶葉的初加工，生產大眾喜愛的綠茶——花茶，老昆明稱為“香片”的茶葉。它的產品不愁銷路，就連邊疆地區(qū)都可以買到昆明茶廠的這種花茶。
進入70年代，改革大潮涌起。整個云南茶業(yè)都遇到了一個機遇：1973年，中茶云南取得自營出口權，開始辦理自營出口業(yè)務。以昆明茶廠為主研創(chuàng)的一項創(chuàng)舉，為普洱茶產業(yè)的發(fā)展帶來了一個傳奇。
1973年，中茶云南一名叫黃又新的先生代表云南茶葉界到廣州參加春季“廣交會”。在“廣交會”上，他發(fā)現這里展銷的廣東廣州茶葉廠生產的普洱茶很受香港和世界各地的歡迎。他知道，普洱茶的陳化過程是非常緩慢的，需要幾年十幾年的時間才會陳化，因此茶葉界里素有“爺爺做茶孫子喝”的說法。這里怎么會有大量陳化好的普洱茶上市？于是，“廣交會”結束后，他取了一些廣東茶樣，回到昆明把這個問題連同茶樣向公司作了匯報。
經過咨詢，廣東方面坦誠相告，這是人工發(fā)酵生產的普洱茶。人工渥堆發(fā)酵普洱茶，在云南這個普洱茶產地還是空白工藝。公司立即派出昆明茶廠副廠長安增榮、審檢室負責人吳啟英和一位名叫李桂英的工人師傅，加上下關茶廠、勐海茶廠各派出的兩人，共七人組成云南茶葉考察團，由云南茶葉進出口公司二人帶隊，赴廣東考察參觀，希望盡快將普洱茶人工渥堆發(fā)酵技術學到手。
在安增榮一行赴粵考察學習的同時，昆明茶廠一位名叫陳佩仁的老茶師，在聽取了黃又新的報告之后，表示“自己曾在四十年代就對此技術進行過實驗”為由，主動請求試制。公司領導在“學習、試制可以雙管齊下”的準則下，同意了他的請示。因此，還在安增榮一行還在學習廣東經驗之時，昆明茶廠就率先生產出1噸多的人工發(fā)酵的熟普洱茶，由黃又新先生帶到這一年的秋季“廣交會”參與展銷。這一噸熟茶，在秋季“廣交會”上大受粵、港客商的歡迎?；?、港商家覺得：云南的普洱熟茶，入口醇和，回味悠長，無論從外觀品鑒，到內在質量，都遠遠超過廣東產的普洱熟茶，當時的香港報紙是這樣評價云南普洱茶的：“這才是真正的普洱茶。”因此，這一噸昆明茶廠生產的熟普，很快就銷售一空。后面還有源源不斷的商家要求訂購。黃又新先生趕快通知昆明茶廠再行生產人工發(fā)酵的熟茶。這時，赴粵學習的安增榮、吳啟英一行也返回昆明，人工發(fā)酵普洱茶這件事，立即提上議事日程。
一開始，安增榮、吳啟英他們也是全套照搬廣東技術，采用溫水渥堆。效果不是很理想，廣州那個地方，海拔低、氣溫高、空氣濕度大、適合用溫水渥堆，普洱茶熟化得快，而昆明地區(qū)海拔高、氣候涼爽、干燥，采用廣東溫水渥堆技術，沒有成功。但是，昆明茶廠一次一次地實驗，一次一次地失敗，也一次一次地總結經驗，陳佩仁也把他渥堆的秘訣傳遞給茶廠，共同攻關。后來采用冷水渥堆，終于大獲成功。
普洱茶的熟化過程由過去自然發(fā)酵要漫長的年份，一下子縮短為45天～60天。人工發(fā)酵的普洱茶透出陣陣陳香，外觀條索肥大粗壯，呈豬肝色，沖泡出來的茶湯，晶瑩剔透，滋味醇厚回甘，和自然陳化的普洱茶幾乎一模一樣。送去審檢室化驗，茶紅素、茶黃素、維c等指標也和自然陳化的普洱茶相近，其中，維c的含量甚至比自然陳化的普洱茶還高。當年，昆明茶廠就生產出熟普10噸，（含陳佩仁的1噸）運往廣東。接著，勐海茶廠、下關茶廠也相繼投產熟普。
后來，時任昆明茶廠審檢室負責人吳啟英多次到普洱、保山、德宏等云南的茶葉生產地，傳授人工發(fā)酵普洱茶技術，使云南真正成為普洱茶生產的王國，占據了港、粵茶葉市場的半壁江山。1979年2月，在全省普洱茶出口加工座談會上，通過了《云南普洱茶制造工藝要求（試行辦法）》。其中明確指出，“我省普洱茶制造采用濕水發(fā)酵的速成法是1975年在昆明茶廠開始，逐步推廣到勐海、下關、普洱茶廠等地”，言及“通過幾年的生產實踐，各地積累了很多經驗?，F為進一步提高普洱茶質量，劃一品質規(guī)格，鞏固和發(fā)揚我省普洱茶聲譽。根據現有經驗，經過全省普洱茶座談會補充修改，提出普洱茶制造的工藝要求（草稿），在全省試行?！薄对颇掀斩柚圃旃に囈螅ㄔ囆修k法）》的出臺，為現代普洱茶的生產提供了科學的生產工藝和規(guī)范的質量標準，至今還為云南各個茶廠所用。
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（本文作者周少蝶，媒體人，生于昆，長與昆，其作品常見各大報紙雜志。文章刊發(fā)時略有刪減。）
產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要扎實的基礎科學研究，而如果想要在基礎科學研究領域做出成就，往往就意味著選擇了長期的埋首科研、不圖回報的付出和漫長的寂寞人生。
肖時英老先生來到云南，選擇了茶樹育種的那一刻起，他就將自己與云茶的命運緊緊綁在一起。他持續(xù)鉆研、反復實驗論證，并且毫無保留的將自己的成果分享給更多人，讓整個產業(yè)從中受益。
正如無數此刻正在從事相關科學研究的一線科研工作者一樣，來自華南農業(yè)大學茶業(yè)科學系的系主任陳文品博士在接受《普洱》雜志采訪時，對于肖老涌起了深深的崇敬之情，也有科研工作者之間的惺惺相惜。
為此他在深夜，寫下了這樣的詩行：
滇茶振興云嶺工匠
大葉良種培育芬芳
木蘭作伴田園詩意
時英浪漫著茶文章
四十年普洱家國夢
九十歲耕耘茶興邦
人生無悔情獻嘉木
百年愛茶地久天長
任何事業(yè)的成功都離不開一代又一代人不計回報的奉獻，在云茶產業(yè)發(fā)展的道路上，茶科技工作者們如同一盞盞閃爍的明燈，他們照亮了后來者的步伐。
肖時英老先生正是其中的優(yōu)秀代表，他樂觀堅韌，不求回報，以熱愛為源，以責任為徑，以嚴謹為度，肖時英先生早已成為云茶人心中一座豐碑，成為我們?yōu)樵撇璁a業(yè)長期健康可持續(xù)發(fā)展奮斗的榜樣和動力。
2022年8月16日，在云南事茶近七十載的肖時英先生在普洱市逝世，享年91歲，受《普洱》雜志采訪，心有所動，深夜拙筆拼句以表悼念之情!
我在云南茶葉研究所工作時，與茶界前輩肖時英和張木蘭伉儷有過幾次面見緣分，他們樸實、樂觀與對茶的執(zhí)著溢于言表，可惜沒有更多交流!倒是常聽人說起兩位 “茶界大茶樹” 。
1953年，武漢大學茶樹學專業(yè)畢業(yè)的湖南小伙肖時英先生，攜同學張木蘭女士自告奮勇來到偏遠落后的云南邊陲西雙版納勐海茶葉實驗站工作(我曾經工作過的云南省茶葉研究所前身)，開啟了他們的“茶味人生”。
后來他們先后到普文農場，云南思茅茶樹良種場工作，1993年退休后事茶不輟，研茶不斷，從意氣風發(fā)的少年，到白發(fā)蒼蒼的老者，肖時英先生深耕邊疆茶業(yè)69載，從茶籽育苗、茶樹扦插、茶樹嫁接、茶樹高位壓條等繁殖試驗到茶樹新品種選育，從高標準現代新茶園開創(chuàng)建設到生態(tài)立體茶園技術推廣授徒，表現出了對茶葉事業(yè)深深的熱愛與責任擔當，正如他所說：“回顧我這一輩子學茶、研茶、種茶、制茶、教茶、評茶、寫茶的實踐與收獲，深感自己的茶人生是探索、開創(chuàng)、豐富和幸福的?！彼颜麄€生命都獻給了云南茶葉事業(yè)。在云南良種“云抗10號”“雪芽100號”“矮豐”“云梅”“云瑰”“木蘭一號”選育與推廣中做出了重要貢獻，為云南茶業(yè)事業(yè)的進步與發(fā)展付出了畢生的熱忱!
我相信：肖時英先生的茶味人生是艱辛的、也是浪漫的，更是幸福的!前輩已去留風范，后輩開來辟新章，讓我們?yōu)檎衽d中國茶葉事業(yè)，讓茶葉更好服務人民幸福生活而努力。
華南農業(yè)大學茶業(yè)科學系主任 陳文品博士
撰于2022年8月23日凌晨5：54
來源：普洱雜志
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