?既已錯過秋天的第一杯奶茶,寒風也開始凜冽,那我們就用暖暖的紅茶補償一下自己吧~只要簡單三步,就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡單點,從市面最常見的:祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類很多,正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開始選了兩款紅茶:祁紅、滇紅。
茶葉星球測評小姐姐開播啦:先看測評再買茶,什么是“好喝不貴““最佳性價比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶?怎么看?
①WHY看 ?學會看茶是泡茶好喝的基礎。
很多小伙伴都說自己不會泡茶,怕泡的不好喝~其實,泡茶是有秘訣的:看茶泡茶!
②How看?比如這三款茶,你會發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些,這是因為他們的樹種不同:英紅和滇紅是大葉種,祁紅是小葉種,所以在水溫方面,泡祁紅的開水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經過揉捻,變成了一根根的“條索狀”,英紅、滇紅中有金色的條索,這些是茶芽,茶芽上的絨毛經發(fā)酵后變成了金黃色(有時我們看到生普上的茶芽是銀白色,顏色不同與制作工藝有關)。茶芽較多的茶,說明嫩度高(嫩度與茶葉采摘等級有關),也需要適當降溫。很多小伙伴覺得英紅和滇紅有點像,沒錯!它們真的有血緣關系(文末揭曉~)
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶,該怎么泡呢?泡茶有三要素:投茶量、水溫、時間(出湯時間、浸泡時間)當我們固定一個變量,適當?shù)恼{整另兩個,多試幾次,基本可以泡出不難喝的茶,比如固定5g茶葉,溫度在100°-85°之間做調整,出湯時間根據(jù)沖泡次數(shù)做調整。
泡出來的茶湯我們可以根據(jù):湯色(茶湯顏色)、香氣、滋味,進行判斷。如果你身邊也有這款茶,歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡,10秒出湯:英紅湯色金黃透亮,滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香;滇紅湯色金黃透亮,入口甘甜,帶有類似梅子的水果味,葉底是花果蜜香;祁紅湯色金黃明亮,很鮮爽,帶有蘋果的氣味,葉底是馥郁的花香、果香,三款茶中持久度最好。
最后,如果想檢驗自己在干茶判斷時是否準確,那就看看葉底吧~比如,勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時可用手指背觸碰茶葉,如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉,水溫100°C,悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽,花果香明顯,微澀
滇紅滋味甜醇較爽,果味明顯,略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜,有玫瑰花香,香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎?
最后劇透,這仨哪款最適合做奶茶呢?
問:紅茶對身體有什么好處?
答:1、幫助胃腸消化、促進食欲,
2、可利尿、消除水腫,
3、強壯心臟功能,紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”,這是紅茶中的茶黃素,被稱作“軟黃金”可以調節(jié)血脂、預防心血管疾病。
問:在辦公室就可以做奶茶,是真的嗎?
答:當然!按照我說的做,不好喝你打我~
準備:水杯(帶蓋)、3g茶葉,150ml開水,10ml牛奶
步驟:
1、悶泡茶葉:3g茶葉放入杯中,注入150ml開水,蓋上蓋子,悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右(溫度過高會破壞牛奶營養(yǎng)價值),加入10ml牛奶(可依個人口味調整奶量、糖量)。
茶葉星球的小伙伴一致認為:英紅做奶茶最好喝!
英紅奶茶:茶香、奶香、花香、果香完美融合,茶湯綿密順滑,令人回味無窮!
滇紅奶茶:酸奶茶
祁紅奶茶:過分甜膩,受不鳥。。。
問:滇紅與英紅真的是親戚?
答:是噠!50年代初,為響應新中國出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要,“適宜種茶,適宜種好茶”的英德從云南引進大葉種進行繁育種植。繁育推廣茶樹良種、建設高標準茶園、探索茶葉深加工,英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問:世界三大高香紅茶都是啥?
答:記住啦!
中國——祁門紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
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中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準GH/T 1243-2019
勐海茶業(yè)聯(lián)盟團體標準T/MHC 005—2020
安徽省地方標準 DB34/T1086—2009
茶為國飲,what's國飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評茶員,觸茶習茶一段時間,我們覺得吧,茶并非玄學,它喝起來很是真切。有點像“一片樹葉落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道,等我們再大一點,自然有所體會。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家,從生活的角度出發(fā),評測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶,然后,愛上她~~
觀察外形:形狀、重量、干香、色澤、茶葉
這5顆小青柑外表完整,只是這5號的身材有點發(fā)福,這哪里是小青柑,說她是二紅柑還沒到,勉強算過熟的小青柑吧。
帶包裝稱重:1、2、3號的重量在10g左右,4號8.5g,5號19.21g。
為了統(tǒng)一標準,我們把5號拆開,取出10g。
這5款小青柑的香氣都比較純凈,2、3號的氣味相對平淡,4號最為突出,深吸一口沁人心脾。
顏色方面
1號3號顏色不均,這可能是在曬柑或低溫烘焙時留下的痕跡;
2號顏色發(fā)黃;
5號過度發(fā)育有點偏紅色;
這個4號是怎么回事?這家伙,發(fā)霉了?
NoNoNo這叫做“白霜”。
白霜是青柑經過日曬或低溫長時間烘焙工藝后,所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質,一般稱之為“腦晶”、“柑油晶”,其主要成分是檸檬烯,屬單萜類化合物,無色油狀液體,有類似檸檬的香味。與柿餅、話梅、地瓜干等果實類形成白霜的機理類似?!鞍姿笔桥袛喔晒焚|的一個重要標準,同時還有豐富的營養(yǎng)價值和保健功效,《醫(yī)學衷中參西錄》就有記載:“柿霜色白入肺經,其滑也能利肺痰,其潤也能滋肺燥?!睓幟氏┦嵌喾N水果(主要為柑橘類)、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘類水果(特別是其果皮)含量較高。檸檬烯具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用,復方檸檬烯在臨床上用于利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內積氣。
聞蓋香:
1號、3號果香清新;
2號有鹽漬陳皮的味道;
4號與干香的反差有點大,帶一些熟飯香;
5號酸味明顯,帶有一絲普洱茶的糯香。
1號含果香,茶味較淡;
2號果香明顯;
3號甜度高;
4號柑香與茶香的融合度較高,滋味濃郁,非常討喜;
5號掰碎沖泡,滋味滲出較快,茶味明顯,茶葉應該稍有年份。
除5號外,喝下去都有一種清涼感。
滋味:
1號逐漸展現(xiàn)優(yōu)勢,滋味醇厚,茶香明顯帶果香;
2號相對較??;
3號依舊果香明顯,甜度較好;
4號滋味飽滿,高分飄過;
5號茶味蓋過柑味。
茶香:
1號、3號果香明顯;
2號香氣內斂;
4號仍然有悶味,香氣與滋味的反差較大;
5號茶香明顯,有糯香、藥香。
香氣好、味道好、易沖泡、身體好~
在眾多茶葉中,小青柑應該算是“最聽話”的了,熱泡、冷泡、快速出湯、慢速出湯,隨便怎么泡,都不會出現(xiàn)強烈的違和感。
小青柑融合了新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,讓柑皮與茶葉相互吸收精華,形成了風味獨特、口感一絕的柑普茶。
而且,陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品,兩者特點都是以越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價值而著稱于世。
這對陳陳CP,堪稱絕配,祝你百年好合說的就是他倆了。
據(jù)說,小青柑還可以幫助你——
1、疏肝、補氣、潤肺、生津,適合患有慢性咽炎人群;
2、益神經、美白肌膚,在小青柑的果皮中,復含酚酸,能夠提神醒腦,美容養(yǎng)顏;
3、促進新陳代謝、降脂減肥,小青柑的果皮中含有川陳皮素,對碳水化合物的代謝有促進作用。
敲重點:青皮雖然可以理氣、疏肝、消積、化滯、散結、消痰。
但它畢竟是一味中藥,對于氣虛、老弱體虛人群并不友好。
所以,聰明的中國人近幾年又發(fā)明了小青柑的兄弟姐妹:二紅柑、大紅柑、柑紅(紅茶替代普洱茶),成熟的果柑較為溫和,適宜人群更加廣泛~
BUT,柑茶雖好,也不要貪杯哦~小心醉茶。
沒有小青柑,又想喝柑普茶,怎么辦?
原料:普洱熟茶8g,陳皮一瓣(約3g)
Ps:一定要是新會產的干皮,陳放三年以上,才叫陳皮哦~3年以內的叫果皮,藥用價值嘛,就......
步驟:
1、陳皮掰碎(4、5塊,以便出味)
2、用開水快速洗茶、洗陳皮
3、放在一起沖泡就可以啦~(壺or蓋碗?隨心情而定)
茶為國飲,what國飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評茶員,觸茶習茶一段時間,我們覺得吧,茶并非玄學,它喝起來很是真切。有點像“一片樹葉落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道,等我們再大一點,自然有所體會。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家,從生活的角度出發(fā),評測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶,然后,愛上她~~