主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識(shí)；制茶、評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識(shí)文章分享。
去別人家做客或者去某些公司辦事的時(shí)候我最怕看見(jiàn)的是一個(gè)茶幾，尤其害怕的是看見(jiàn)一個(gè)原木樹(shù)樁的茶幾。一個(gè)茶幾的上邊放著一個(gè)漏水茶盤(pán)，一個(gè)龍頭彎過(guò)來(lái)，一個(gè)蓋碗一個(gè)茶海一塊茶巾一個(gè)鑷子一個(gè)罐子幾個(gè)小杯子，看到我就希望自己檔次不夠不會(huì)被往那邊引，被扔到沙發(fā)上丟一瓶礦泉水好了，被引過(guò)去就麻煩了，就慘了。
喝什么茶？如果你被招待到茶幾前的話(huà)第一句通常是這個(gè)，戴佛珠的主人會(huì)告訴你，我這里有龍井毛尖鐵觀(guān)音大紅袍普洱凍頂烏龍人參烏龍白茶黑茶磚茶竹葉青瓜片碧螺春猴魁毛峰你要是喜歡煞口的我還有炒青茉莉花，這一套話(huà)順的仿佛就為了展示超強(qiáng)的口技，下一秒郭德綱附體蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾兒燒花鴨燒雛雞兒燒子鵝報(bào)一通菜名，這時(shí)候千萬(wàn)不能說(shuō)隨便，說(shuō)了隨便你就完了，說(shuō)了隨便就要聽(tīng)一通茶知識(shí)介紹，“現(xiàn)在是冬天紅茶暖胃不如我們喝紅茶吧”——這是比較體恤民意的，不體恤的就完了，就要從遠(yuǎn)古洪荒講到東茶西渡然后才拿出一罐茶沖了喝。
然后是茶經(jīng)，當(dāng)然不是陸羽的茶經(jīng)，是神經(jīng)病的茶經(jīng)，什么“酒如妓，茶如妻，年輕時(shí)候喜歡酒，年紀(jì)大了就會(huì)喜歡茶，喝茶就像喝自己的妻子。”然后給你倒一杯他的妻子，你誠(chéng)惶誠(chéng)恐的接過(guò)來(lái)，托妻獻(xiàn)子的交情，喝一口，贊一口他的妻子好喝，投去一個(gè)感激的眼神：感謝你把這么好喝的妻子給我喝。
完全不清楚這些個(gè)神經(jīng)病是什么時(shí)候開(kāi)始犯病的，但這幾年見(jiàn)得尤其多，跟佛珠和國(guó)學(xué)一起叱咤風(fēng)云，納蘭性德安意如于丹薩頂頂，某寶給佛珠國(guó)學(xué)茶道婊的生長(zhǎng)提供了廣闊的空間，有史以來(lái)第一次，成為一個(gè)婊擁有了如此快捷的捷徑，不需要讀書(shū)，不需要上課，也不需要花錢(qián)去會(huì)所接受教育，只要在你的購(gòu)物鏈接下看看那些商家的描述，高沖低泡附帶茶道表演照片，念珠要怎樣保養(yǎng)，每一個(gè)茶具要怎樣使用，回來(lái)隨便練習(xí)一下，成了，一個(gè)嶄新的佛珠國(guó)學(xué)茶道婊璀璨登場(chǎng)。
裝逼起源于鄙視，要成為茶道婊首先就是要鄙視那些“俗”的，鄙視喝茶飲料的，鄙視喝袋泡茶的，鄙視喝花草茶果粒茶的，鄙視用杯子喝茶的，鄙視冬天喝綠茶的，鄙視喝茶加奶加糖加檸檬的，萬(wàn)般皆下品唯有茶壺高。
鄙視之后就是跟風(fēng)了，之前是喝鐵觀(guān)音后來(lái)風(fēng)行普洱就喝普洱，正山小種大紅袍站在風(fēng)口浪尖，那就正山小種大紅袍，永遠(yuǎn)心甘情愿被商家忽悠，做潮流的最大跟風(fēng)者，商家制造一個(gè)謠言就信一個(gè)謠言，盡管說(shuō)好了“茶客”要鄙視花草茶，當(dāng)一個(gè)純粹是炒作出來(lái)的雪菊出現(xiàn)的時(shí)候還是義無(wú)返顧的給自己的茶壺里丟進(jìn)去數(shù)朵黃兮兮的雪菊，砸一口菊花，喝一肚子的所謂健康，所謂的文化。
“文化”是窮逼最好的遮羞布，喝的不是茶，是一種文化，窮逼如是說(shuō)。于是文化的“養(yǎng)壺”，玩茶寵，在茶幾丟一塊石頭，用黑乎乎的茶湯澆的像是茅坑里的磚頭一樣黃，文化。這個(gè)文化必須是排斥異邦的，你用versace的茶壺洗不掉一個(gè)土，用鑄鐵壺用muji他們說(shuō)啊呀日本茶道和中國(guó)茶道比實(shí)在太小兒科了，用ikea就完了，會(huì)被認(rèn)為窮且沒(méi)品。紫砂汝窯，粗陶都不行，白玉流光啊，文化，五十塊錢(qián)一套義烏批發(fā)，擱桌上一擺特別有品的樣子。然后是茶葉，茶葉不能是品牌的，喝茶講究的是不喝品牌，喝品牌的是土，必須是原生態(tài)茶農(nóng)手摘，有錢(qián)的開(kāi)個(gè)越野殺進(jìn)深山中間，一年看幾次茶葉生長(zhǎng)，有沒(méi)有噴灑農(nóng)藥，現(xiàn)場(chǎng)看看采摘然后帶一筐回來(lái)；老派的是去熟悉的茶葉店，讓熟悉的老板拿出熟悉的茶，什么“這個(gè)是給你特別留的，你再不來(lái)我就忍不住自己喝了”，現(xiàn)場(chǎng)嘗幾口聊幾句，說(shuō)說(shuō)收茶的故事，然后帶上幾罐回家；上兩種都算不上可怕，最可怕的就是新派的，新派多是窮逼的，網(wǎng)購(gòu)所謂的原產(chǎn)地茶，咔咔咔一堆照片看完，果然是窮鄉(xiāng)僻壤，果然是民風(fēng)淳樸，然后買(mǎi)來(lái)一堆稀里糊涂的東西就往壺里泡，原生態(tài)，并且重金屬和農(nóng)殘檢測(cè)不明，真文化真健康。
特別佩服網(wǎng)購(gòu)茶農(nóng)茶的人，太勇敢了，隨便一檢索到處都是“茶農(nóng)自產(chǎn)”，小茶農(nóng)自己生產(chǎn)個(gè)信陽(yáng)毛尖也就算了，竟然現(xiàn)在的茶農(nóng)連高端茶都有，以前我上班的時(shí)候杯子里泡了幾片花草，一同事問(wèn)我說(shuō)你喝的啥，我說(shuō)花草茶，說(shuō)啊呀那叫茶嗎，嘗嘗我剛到的大紅袍，說(shuō)完把我杯子里的水給倒了，換上他的茶，“茶農(nóng)自產(chǎn)，原生態(tài)的大紅袍”，一股子的壞紅薯味嚇得我回家喝了兩升水洗胃。
“原生態(tài)”是歧視袋泡茶的主力軍，在他們的認(rèn)識(shí)中袋泡茶就是黃牌，就是茶葉沫子，就是農(nóng)殘超標(biāo)的那個(gè)，“那也叫茶？”怎么不叫茶，都是茶樹(shù)葉子。之后是歧視茶飲料，認(rèn)為喝三得利的都是裝逼犯，瓶裝茶不叫茶，這種歧視極其赤裸，讓人不禁感慨還是咖啡好，咖啡界對(duì)瓶裝咖啡的歧視都沒(méi)有這么赤裸，因?yàn)榭Х仁紫染哂?ldquo;提神”的功能屬性，大家會(huì)默認(rèn)有些人喝咖啡是為了攝取咖啡因提神，而茶就是消遣飲料，“只是不喜歡和糖水跟白水并且喜歡茶的味道”和“攝取茶多酚”“減肥”這幾個(gè)功能屬性就被無(wú)視了，變成了“喜歡裝逼又不懂茶”，雖然甜味茶飲料除了甜味劑太多可能會(huì)損傷味蕾?zèng)]有任何其他問(wèn)題。喝個(gè)飲料都膽戰(zhàn)心驚，這種事情也只有茶葉界才會(huì)發(fā)生吧。
但茶葉裝逼犯不會(huì)認(rèn)為茶是飲料，它是一種文化，是一種品質(zhì)，他們炫耀味覺(jué)“你能喝出這個(gè)茶的蘭香味那個(gè)茶的豆香味那個(gè)茶的果香味那個(gè)茶的栗香味嗎？”——任何味覺(jué)和嗅覺(jué)正常的人都喝的出來(lái)吧？味蕾厲害你去告訴我每一種水是冰川水地下水活泉水產(chǎn)自哪里啊。又說(shuō)文化，機(jī)場(chǎng)書(shū)店買(mǎi)來(lái)的茶葉書(shū)看兩本就文化，都不讀茶經(jīng)，多算不上有文化我干嘛聽(tīng)你講文化，而且顯然——你所做的一切只是因?yàn)椴幌氤姓J(rèn)自己喝的是一種飲料，一種樹(shù)葉子罷了。
一、電隨手泡
用來(lái)烹煮活水。隨手泡就是電水壺,現(xiàn)代人大多沒(méi)條件在家里實(shí)現(xiàn)什么“竹爐湯沸火初紅”,隨手泡方便又干凈。
二、茶海
用來(lái)盛放茶具。茶海是一種適應(yīng)茶的沖飲流程，與古老的根藝家具相結(jié)合，既能方便烹茶、品茶，又具有根藝或根雕類(lèi)審美意識(shí)的獨(dú)特茶具。
在茶海的選擇上：
? ? ?1、應(yīng)該選擇排水方式的茶盤(pán)。
茶盤(pán)的排水方式一般為盛水型和接管型：接管型，就是茶盤(pán)有一個(gè)排水孔，在出水孔接一個(gè)塑料管，將水通過(guò)管子排出盛水的容器。盛水型有兩種，一種是抽屜式，茶盤(pán)下面接一個(gè)像抽屜的托盤(pán)，一般是塑料或者是不銹鋼材質(zhì)，水滿(mǎn)了把盛水盤(pán)拉出來(lái)倒掉；另一種是盒狀，整個(gè)茶盤(pán)為一體。倒水方式就是茶盤(pán)的上面板翻開(kāi)，再端整個(gè)盤(pán)去倒水。這種方式的茶盤(pán)很不方便，容易漏水，一般都不取用，多取用接管型的茶盤(pán)。
? ? 2、大小的選擇。 小空間內(nèi)使用一般就用一點(diǎn)小茶盤(pán)，喝茶的人少就用小茶盤(pán)，反之亦然。
? ? 3、材質(zhì)選擇。 制作茶盤(pán)的材質(zhì)很多，如實(shí)木、竹、紫砂、陶瓷、石材等。木質(zhì)類(lèi)的茶盤(pán)，接受度高。
三、茶道組
其中包括茶筒、茶則、茶夾、茶撥、茶針、茶漏。
茶筒：用來(lái)盛放茶道子。
茶則：用來(lái)量取茶葉。
茶夾：用來(lái)夾洗品飲對(duì)杯。
茶撥：用來(lái)?yè)苋〔枞~。
茶針：用來(lái)疏通壺嘴。
茶漏：用來(lái)防止茶葉外漏。
四、茶葉罐
用來(lái)盛放茶葉。
五、茶荷
用來(lái)展示干茶（圖中展示的是自嘉·納雍綠茶）。承裝茶葉后，供人欣賞茶葉的色澤和形狀，并據(jù)此評(píng)估沖泡方法及茶葉量多寡，之后才將茶葉倒入壺中。
六、蓋碗
又名三才杯，明清時(shí)廣為流傳即蓋為天、托為地、杯為人，合起來(lái)曰天地人合一。多用來(lái)沖泡普洱茶。
使用時(shí)既可以用來(lái)泡茶后分飲，也可一人一套，當(dāng)作茶杯直接飲茶用。制作蓋碗的材質(zhì)有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。
七、紫砂壺
用來(lái)泡茶。紫砂壺因其特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，能吸收茶香茶色茶味，有“一壺不侍二茶”之說(shuō)。多用來(lái)沖泡紅茶、烏龍茶等。
如沖泡烏龍茶，要先洗壺，置茶后，沖入熱水后的第一道茶湯不飲用，用來(lái)洗壺。用茶湯澆淋紫砂壺表面。再次沖入熱水后，用茶壺蓋刮掉茶沫。用熱水再次澆淋紫砂壺表面。
八、玻璃小壺
用來(lái)泡茶。玻璃小壺的透明性，可以觀(guān)賞嘉葉的舒展。多用來(lái)沖泡綠茶。
玻璃茶壺一般分為冷水具（30°以下）、溫水具（70°以下）、沸水具（100°左右）和煮水具（可以在電磁爐、酒精爐上加熱）。在選購(gòu)的時(shí)候也要注意。
對(duì)于愛(ài)茶之人而言，茶喝到一定程度之后，喝茶便不單單是為了解渴，每次泡茶都將成為一種享受，一種藝術(shù)。
以往，在專(zhuān)業(yè)茶人的桌面之上，茶水橫流，水汽淋淋，其行云流水般的茶技惹人生羨。而如今，想要沖泡出想要的那口茶香，可以安靜、簡(jiǎn)約地進(jìn)行，因?yàn)榍逍难胖碌母膳莘ㄕ?dāng)時(shí)。
干泡
介紹干泡法，就不得不先說(shuō)一下什么是濕泡法？所謂的濕泡法，就是通常我們使用茶盤(pán)，并將茶葉廢水倒入茶盤(pán)中的一般泡法。而干泡法，顧名思義就是利用干泡臺(tái)進(jìn)行泡茶，
“干泡法”是極簡(jiǎn)主義的衍生品，泡茶一般不使用茶盤(pán)，而將廢棄茶水及茶渣直接傾倒于垃圾桶或是水洗內(nèi)。省卻了厚桌石盤(pán)，不見(jiàn)了淋漓水汽，既能保持桌面始終清爽整潔，還可以隨心更換竹席和茶巾的款式，增添了不少布置茶席的樂(lè)趣。
濕泡
—————————————————干泡
所謂干泡，就是沒(méi)有一個(gè)可以漏水的茶盤(pán)的泡茶過(guò)程。廢水和茶渣都倒在一個(gè)專(zhuān)門(mén)的器皿中，以保證整個(gè)茶席干凈清爽。這種器皿叫做“滓方”，日本叫做“建水”。
滓方是干泡臺(tái)不可缺少的器具
其實(shí)，在中國(guó)茶道的歷史上，無(wú)論唐的煎茶法，宋的點(diǎn)茶，明清的散茶沖泡，甚至民國(guó)，均無(wú)濕泡茶盤(pán)的出現(xiàn)。
宋代劉松年《攆茶圖》中，描述了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的茶會(huì)的場(chǎng)景：
宋·劉松年《攆茶圖》
這可能是歷史上最著名的一張關(guān)于“茶道”的畫(huà)了。可以看到，茶爐、茶碾、茶壺、茶盞一應(yīng)俱全。文藝的宋朝人，一邊進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作，一邊品茶。
明代朱元璋廢了團(tuán)茶，唐代的煎茶和宋代的點(diǎn)茶，被簡(jiǎn)潔的瀹（yue）泡法取代。瀹泡法即直接沖泡散茶的方法，與今人泡茶法相似。
在陳洪綬的《品茶圖》中，煮茶器、泡茶器、品茶器已經(jīng)明確的分開(kāi)：
明·陳洪綬《品茶圖》
明代以更加開(kāi)放自由的心態(tài)，崇尚清韻，追求意境，人們并于庭院、竹蔭、蕉石前，插花、煮水、烹茶、焚香，更加注重空間的審美與趣味。
干泡法傳承了中國(guó)傳統(tǒng)的茶道美學(xué)，增添了泡茶的自由度，一萬(wàn)個(gè)人可以有一萬(wàn)種茶席的可能性，也就有了一萬(wàn)種喝茶的趣味。
在中國(guó)工夫茶藝是幾乎唯一沒(méi)有被歷史中斷的茶藝，所以現(xiàn)在好多茶的沖泡方法和茶藝形式，最初大都來(lái)源或借鑒了工夫茶藝。潮汕工夫茶的壺承，就是干泡臺(tái)的來(lái)源。
簡(jiǎn)潔美
簡(jiǎn)潔大方，茶桌干凈利索，清新干爽。
布置素雅，方便攜帶，室內(nèi)戶(hù)外，溪畔山間，皆可成席。茶興濃時(shí)，席地而坐，隨手把茗，茶與器皆出于自然，又復(fù)歸于自然，天人合一。
干泡法的器具及其簡(jiǎn)單，最簡(jiǎn)單的只需要一塊茶巾、一張布?jí)|、一壺一杯即可。
當(dāng)然如果在室內(nèi)干泡，干泡法應(yīng)該以下最基礎(chǔ)的器具：
茶壺或蓋碗一個(gè)（紫砂壺或者蓋碗皆可）
茶巾布一塊
公道杯一個(gè)
濾網(wǎng)一個(gè)
煮水器一個(gè)
茶杯若干個(gè)
水盂一個(gè)
水方一個(gè)
以上是作為干泡法最基礎(chǔ)必備的茶器，除此之外，還可以添加如茶則、花器、茶倉(cāng)、賞茶盒、杯墊、茶撥等茶道用具。
干泡法更講究的是心境，以及個(gè)人狀態(tài)的好壞，所以所以必須要注意力集中，身心要自然舒適，如果不集中或者不自然很容易把水滴的到處都是。
下面來(lái)欣賞一下優(yōu)美的干泡蓋碗茶藝吧～
干泡茶道與儒釋道一脈相承，與插花藝術(shù)融為一體，更符合“和、寂、清、靜”的茶道美學(xué)，同時(shí)與新中式風(fēng)格齊頭并進(jìn)，成為家居中不可或缺的一部分。
