1、深入此山中
“這幾年冰島老寨的茶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不比以前啦，已經(jīng)采摘過度！”汽車在山道上飛旋，司機(jī)老L一邊發(fā)信息，一邊跟我說話——以時速60碼到80碼的車速拐彎，絲毫沒有減速的意思，全不顧及我心臟的驚恐。
他接著摔話：“往年這個時候，去冰島的車多得不行，今年明顯變少了。”聽完后，我“哦”了一聲，無心跟他搭話，只盼他能集中精力開車，這就阿彌陀佛了。
沒過多久，就到了冰島老寨。老L把車停到冰島老寨的廣場上，招呼我們下車?，F(xiàn)在還不是采茶季，冰島寨算不上熱鬧，廣場上只停了20來輛車。
放眼周邊，各式氣派的小洋樓屹立村中，家家戶戶幾乎都掛著茶廠或某某茶號的招牌，令人眼花繚亂。
（圖：龍爺?shù)酱艘挥危?/p>
從未到過冰島老寨的茶友，可能對“普洱茶皇后”江湖封號懷有無數(shù)種幻想，以為傳說中的冰島“神樹”盤根深山老林，冰清玉潔，茶農(nóng)需要徒步幾個小時，深入野林，才能采到鮮葉。
破壞一個人的美夢是多么殘忍的事！如果你真是這么想的，龍爺我勸你不要再往下看了，免得傷了你的小心臟。
然而，再難聽的真話始終是真話！冰島老寨的“古茶樹”，在冰島這地兒并非什么圣物，它們與民同樂，立根村落，與茶農(nóng)同呼吸、共命運，過著那種鄉(xiāng)村城市般的生活，生態(tài)令人堪憂！
（圖：冰島老寨房子旁邊的茶樹。）
2、生態(tài)重要還是面子重要？
冰島老寨的廣場一隅就有茶園，也不知道受哪位高人指點，寨里的村民修了一條從廣場橫穿茶園的石板路，從此，將古茶樹陷入“永無寧日”的境地。面對于這種自毀長城的小把戲，龍爺我自知無力回天，也只能賦以“呵呵”。
走進(jìn)茶園，路兩邊的古茶樹，樹干斑駁，昏昏欲睡，像城市里等待雇傭的苦工，滿目滄桑。樹的身掛滿各種企業(yè)的宣傳標(biāo)牌，大大小小，五花八門，懸掛的高度與視線齊平，好像是在宣示不可侵犯的主權(quán)。
（圖：茶企與茶農(nóng)的“廣告合作”）
據(jù)當(dāng)?shù)芈酚龅牟柁r(nóng)介紹，這些掛了牌子的茶樹，并不一定就屬于署名企業(yè)。有些企業(yè)付了茶農(nóng)資金，雙方只屬于“廣告合作關(guān)系”，茶農(nóng)允許他們把企業(yè)的牌子掛在樹上，僅此而已。
越往里走，茶樹越小，光禿禿的地上，寸草不生，只剩一些半死不活的茶樹，更談不上什么植物學(xué)共生多樣性環(huán)境。幾米開外，緊挨茶園的生活區(qū)，挖掘機(jī)正在施工，人們在拼命修建樓舍，一心把房子建得更氣派、更有面子些。
（圖：茶園與生活區(qū)近在咫尺）
唐人陸羽《茶經(jīng)》曰：“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土?！?/p>
劉禹錫亦在《西山蘭若試茶歌》中言：“陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。”
可見，早在唐朝時，古人就已關(guān)注到茶葉生長環(huán)境的問題。認(rèn)為茶樹生長于遠(yuǎn)離人煙，環(huán)境濕潤，并有樹林遮陰，海拔較高的山上為好。
也就是說，茶需要一個相對隔絕于人間煙火的生長環(huán)境，只有這樣，茶本身才會有遺世獨立的山野“仙草”氣。
因為，喝茶就是喝生態(tài)！
3、問世間，幾多人喝過真冰島？
市場上，號稱冰島古樹茶的很多，價格差參，甚至有幾十塊的，還包郵；也有一百多，或有幾萬一餅的冰島茶。但不管付了多少銀兩，倘若你是新手，龍爺勸君不要幻想能沾到正宗的冰島味。
就目前而言，冰島老寨的古樹茶，似乎不太可能在市場上買賣，若說你喝的真是冰島茶，其實絕大部分不過是冰島老寨的臺地茶，如是而已。
（圖：單一的臺地茶園，被破壞的生態(tài)。）
高額利潤的誘惑，已經(jīng)改變了你印象中純樸的山里故事。
很多村民早已將原有植被“斬盡殺絕”，統(tǒng)統(tǒng)種上能為自己創(chuàng)造價值的冰島小茶樹。而這些茶樹生于冰島，長于冰島，你亦無法否認(rèn)它是冰島茶的事實。
很難說，幾個月后，這些“冰島茶”就成了你茶桌上的談資。不明實情的你，不免邊喝邊炫耀說：“這是我花大幾萬，親自上茶山，弄來的冰島茶！”
事實上，冰島老寨的古樹茶，歷來供不應(yīng)求！一到采摘時節(jié)，全中國的土豪，都會早早候在寨子里，親自把關(guān)茶農(nóng)采摘，直到帶著鮮葉欣然歸去，根本沒你什么事兒。
4、88萬茶王樹滋味如何？
至于老寨里最有名的冰島茶王樹，今年據(jù)說已被某土豪以88萬人民幣買去了采摘權(quán)。
龍爺我親自到此一探，即便用300度的近視眼，也看得出這株茶王樹離公廁不過百把米，碰上鼻子靈點的朋友，準(zhǔn)能在茶王樹下,聞見日常的“廁所味”。
（圖：富麗堂皇的冰島老寨公廁）
據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v述，冰島茶王樹的樹種屬于勐庫大葉種黑大葉茶，這一品種的典型代表即是“大戶賽”。
早在清晚期，大戶賽就已馳名茶界，到民國時更加風(fēng)靡。大戶賽的毛茶與勐庫其他村寨的茶有些差異，采摘曬干后烏黑油潤，當(dāng)?shù)厝朔Q之為大黑葉，泡出的茶湯飽滿有韻，明黃透亮。
史料記載，大戶賽的“大黑葉”也常被用作當(dāng)?shù)夭枞~拼配的秘密法門，被茶人形象地稱為：“普洱茶的味精”。
我難以想象爆飲一口“味精”的“酸爽”，對此，當(dāng)?shù)刈霾璧哪忱习逯毖裕骸叭ツ?，我采摘茶王樹純料喝過一次，口感不是不好，是很不好！”說完，滿臉嫌棄。
開玩笑說，能喝得起、得下這么昂貴的茶葉的人，非“豪”即“土”，若不是倒賣“碎銀子”之類暴利產(chǎn)品的人，誰又有那么“黑”的心，能心安理得地咽下這口茶呢？
不過，既然有人愿意花88萬，那估計，跪著也會把它當(dāng)每夜的床頭佳味喝完。
5、警惕利益之手
有位名稱“雄關(guān)漫道”的茶友給我留言說：
“我2014年前多次去冰島，就發(fā)現(xiàn)冰島寨子蓋房子過大過擠，與茶樹爭生長空間，人流量一年比一年多，非常憂慮，以后再也不想去了……”
對此，我只想跟這位網(wǎng)友說：“大兄弟！你瞎操個什么心，當(dāng)?shù)厝硕荚诿χ鴴赍X呢！”
也有位2015年去過冰島老寨的茶友私信我，吐槽“冰島老寨生態(tài)環(huán)境不是堪憂，是非常糟糕！”
網(wǎng)友“大茶罐”留言道：“大茶樹因生態(tài)平衡被人為破壞，病蟲害在滋生蔓延?！?/p>
而我想告訴他們的是，其實三年下來，糟糕的東西未必會得以改善，越演越烈從來都是茶界的常態(tài)。
（圖：不該出現(xiàn)在茶園的垃圾）
古樹茶采摘過度的事實于冰島而言，并不新鮮。
由于茶葉價格高，對于茶農(nóng)來說，一片葉子一把錢，茶農(nóng)根本就不舍得給這些茶樹休養(yǎng)生息的時間。云南有很多茶區(qū)，一般只采春秋兩季，但冰島很多地帶的茶，一年到頭都在采摘。
一連幾株古茶樹因采摘過度而死亡，這些可悲可憐可惜的古茶樹，經(jīng)得起歲月的揉練和劫難的摧殘，卻敵不住人性的貪婪，空留一片追憶去悠悠。
除了生命正常的新陳代謝，古茶樹的陸續(xù)死亡，與古茶園不科學(xué)的管理與養(yǎng)護(hù)脫不掉干系，一夜暴富而不珍惜上天的恩賜，不愛護(hù)老祖宗留下的山水寶庫，長此以往，這些愈加珍稀的古茶樹，亦擺脫不掉慘死于利益之手的悲慘命運。
而這一切后果的最終承受者，仍然是茶農(nóng)。茶農(nóng)若再無意識保護(hù)自己的金山銀山，必將自塞門路，以淚洗面。
不過，我非圣賢，如何能以一己之力救世于“利益誘惑”之間？無力啊無力！也就只能長嘆一聲：“嗚呼！哀哉！”
2019.03.16
2021年，云南山頭茶的價格仍然呈上漲之勢。似乎大家對古樹茶的追捧和崇拜愈演愈烈。
其中，由“中國茶葉拍賣公司”(天眼查上的全稱中國茶葉拍賣交易服務(wù)有限公司)在阿里拍賣拍下的10公斤茶青刷爆了朋友圈，更是創(chuàng)下了云南古樹茶1068萬元的拍賣紀(jì)錄。
1068萬元10公斤茶青是個什么概念?
通常情況下，10公斤茶青可以炒出2公斤左右的成品。
2公斤=2000g，算下來成品茶就是5340元人民幣1g，近日的黃金價格大概在372.5元人民幣1g，“綠水青山就是金山銀山”，這豈止是“金山銀山”，簡直就是一顆搖錢樹。
當(dāng)然，創(chuàng)造這組神奇數(shù)字的，除了謊言就只有人性的貪婪。馬克思告訴我們“商品的價值=凝結(jié)在商品中的無差別人類勞動”，茶葉再神奇，不過是一片葉子。鳳慶縣香竹箐之所以這么貴，拿來說服大家的話術(shù)是：這棵樹有3200年樹齡。
3200年什么概念?
3200年前，還處于公元前的西周時期，也就是《封神榜》之后建立的那個朝代。不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，香竹箐這棵3200年和《封神榜》一樣，充滿著淳樸的浪漫主義和奇妙的想象力。
首先是，3200年被媒體說得震耳欲聾，但是你不知道這究竟是誰鑒定的呢?當(dāng)然還上過吉尼斯世界紀(jì)錄，吉尼斯是個什么東西想必大家都知道吧!
多年來，在云南強調(diào)千年古茶樹的，都是一幫文學(xué)家或者半吊子專家在折騰，真正的植物學(xué)家卻保持著一定的克制。當(dāng)然，也有少數(shù)頂著植物學(xué)家頭銜的人，偶爾給產(chǎn)業(yè)站站臺，吶喊幾句，但是依然不敢草率的去面對所謂的千年古茶樹。
其次，我發(fā)現(xiàn)一個重要的特點，在云南提出千年古茶樹的，竟然是一幫民族學(xué)的學(xué)者。他們當(dāng)年在南糯山做田野調(diào)查，發(fā)現(xiàn)那里有棵大茶樹，很神奇，于是想要推斷茶樹的年齡。
他們在當(dāng)?shù)毓嶙宓淖遄V上找到了依據(jù)，傳說哈尼族的祖先在這里種了一棵茶樹，一推算大概800年。這棵樹的年齡定了之后，就測量他的樹徑、樹冠，然后和800年之間形成一些換算比。之后，“發(fā)現(xiàn)”的千年古茶樹就越來越多了。
民族學(xué)的文科生們做了植物學(xué)家應(yīng)該做的事情，他們長期在茶山采風(fēng)，可能聽?wèi)T了少數(shù)民族的傳說，寫在文學(xué)作品里，精彩絕倫。最可悲的是，我們把虛構(gòu)的故事當(dāng)做了真實。人類的很多奇跡都是在想象力里面創(chuàng)造的，但歷史就是歷史，杜撰的和真實的，明白人一看就知。
為此，我曾專門和昆明植物研究所的相關(guān)專家探討過。據(jù)專家描述：植物是有自己的生命極限的，和人類一樣，人類也有超長壽命的案例，活過平均年齡，超過100歲，甚至120歲都時有發(fā)生，但極限擺在那里，200歲以上就都是傳說了。山茶屬植物也是一樣，它有它的生命極限。所謂千年，本屬罕見，3200年很夸張了。
目前，要測算樹的年齡，最科學(xué)的手段還是數(shù)年輪。我們不可能把那些活著的古樹鋸了數(shù)，但是在云南，有很多大茶樹在到達(dá)生命極限之后就枯死了，當(dāng)?shù)卣蚕胱プ」艠洳璧陌l(fā)展契機(jī)，于是就請了植物學(xué)的相關(guān)專家來做研究。將那些枯死的樹干鋸了做成切片，年輪一數(shù)，謊言就拆穿了。
關(guān)于茶樹年齡這個問題，到目前為止，我們沒有看到有權(quán)威的植物學(xué)家發(fā)表過相關(guān)高質(zhì)量的學(xué)術(shù)論文!3200年，自媒體小編敲出來很容易，你真正要讓哪個植物學(xué)家去出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱蟾?，我估計要么就是這個人欺世盜名，要么就是真的急需要用錢。正常人，還是要有正常人的思維。
古樹茶，是老天留給云南人的財富，樹種、生態(tài)、普洱茶的制作工藝乃至關(guān)于茶的消費觀念，給邊疆窮鄉(xiāng)僻壤帶來的財富，我們要珍惜!因為商業(yè)的底層邏輯是信任。3200年古茶樹這類荒唐的事，就是在透支我們的信任，讓我們的無知在科學(xué)面前一覽無余。
這些年，云南各個地區(qū)都在當(dāng)?shù)赝七x了一棵長得最大的樹，作為當(dāng)?shù)氐牟柰鯓?。每到采茶的季?jié)，會搞祭祀茶王的儀式。有些地方，以前就有祭祀，有些地方完全是跟風(fēng)，玩這類套路，那些學(xué)藝不精、又生性浮躁的文科生趨之若鶩。
他們這些人急著揚名立萬，需要搶占什么古茶園理論奠基人之類的頭銜，這確實是常識與科學(xué)知識嚴(yán)重缺乏的一種狂悖與癲狂，難免急功近利，不得不讓古茶樹在年齡上產(chǎn)生競賽。
800年，1000年，3200年，這哪是年齡啊!這分明就是商業(yè)競爭的一種折射而已!
面對這一串串沒有年輪依據(jù)的數(shù)字，你是韭菜還是吃瓜群眾呢?還是以為自己看歷史劇穿越了。
大家好，歡迎來到茶葉星球測評空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！
不用我多說，你一定猜出來本期測評的茶葉，沒錯！就是鐵觀音！
若說茶葉中誰的知名度最高？
鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨秀，紅遍了中國大江南北，1996年茶王爭霸賽上，第一名竟然拍價16萬元1斤，我那時才6歲呀，一塊錢對我來說都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無疑給北方人打開了另一扇大門，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實它是烏龍茶，隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最愛的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評”清香型鐵觀音。因為她對清香型鐵觀音情有獨鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開啟了快樂的茶道生活。
本次測評的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：
魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；
光照人品牌有機(jī)鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；
依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲，“開審”。本次審評我們采用國家審評法
器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；
茶葉：5g；茶水比例1:22；時間：2min+3min+ 5min。
子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個人總是先看外在，看起來順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會讓我們誤會子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我們認(rèn)識一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以，茶葉審評的第一步，看外形?？词裁脆?？
觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡單的說就是把初揉過的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來，一邊包一邊揉，變成一個球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個非?？蓯鄣拿帧膀唑杨^”。
學(xué)霸重點看這里：
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。
這五款茶，凈度都比較好，①號較松，②③④⑤號緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）
鐵色皺皮帶志霜，
含英咀美入詩腸。
舌根未得天真味，
鼻觀先聞圣妙香。
——劉秉忠（清）
蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來就是沖泡啦！按耐不住，先聞個干香（國家審評沒有聞干香這項哈）。
①號有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說它是“正蘭香”；
②號有些青氣；
③號中規(guī)中矩，沒啥形容詞；
④號有非常豐富的花香、果香，看好你呦！
⑤號有些熟米香，帶微弱蘭香。
第一泡，悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；
2min時出湯，評湯色和滋味。
第二泡，悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；
3min時出湯，評湯色和滋味。
第三泡，悶泡5分鐘
2min-3min后評茶葉香氣；
5min時出湯，評湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。
所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨特的小氣候，非常適宜茶樹生長。相比東部的“外安溪”因地勢平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對次之，所以，買茶的時候一定要擦亮眼睛！
有點可惜，很可愛的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見了
最后，就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因為包揉：揉著揉著邊邊就被揉掉了，再加上焙火，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒了......“三揉三焙”自然是很難看見了~
這五款茶葉底都比較完整，其中③號的手感太舒服了，絲滑般的感覺，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！
最終①號獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號第二名，其他三款相形之下沒有太多特色，快來看看他們的價格，是否“名副其實”~
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評定也出來啦
結(jié)合價格來看，性價比第一名：⑤號
①號雖然好喝，價格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類：清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說，清香型鐵觀音最適合小白入門，香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；
受臺灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國的就是這種香型。
清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚，酸味明顯，茶性寒
值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲，味道會更好，這也確實容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂都放冰箱咯，對鐵觀音也可以好點嘛。一定要密封好哦！否則，你會得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說三遍：
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④號就是這類，至于為何翻車是等級不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺更為類似。
陳香型鐵觀音：又稱老鐵，儲存時間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說有一定藥用價值，至于收藏，見仁見智。
來自專業(yè)測評機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測評報告
我們當(dāng)然有，遷就懶人的購買指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性價比最高的5號魏蔭108鐵觀音
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雖然不是1號同款，但也是依綠出品
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2020蓋得測評最佳性價比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱，有哪些典故來源？
關(guān)于鐵觀音的名稱由來，有兩個典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；
佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購站進(jìn)行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，到了1985年流通體制改革，國家取消統(tǒng)購統(tǒng)銷，放開茶葉市場讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動上門收茶，茶農(nóng)的位置開始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來茶廠。自那開始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場價格不斷上漲。
走出口貿(mào)易，鐵觀音價格其實不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國內(nèi)市場，他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請來茶界專家和各地客商前來參加，評選后的茶王進(jìn)行拍賣，93年的茶王被拍出500克1萬元的價格，95年茶王拍賣價500克5.8萬元、96年茶王500拍賣價16萬元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣的價格也一直在刷新紀(jì)錄。
有了茶王賽的造勢和不斷刷新的拍賣價，鐵觀音的被關(guān)注度也越來越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報紙的重要版面，這對整個安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國內(nèi)外前來安溪收茶的茶商越來越多，從事鐵觀音銷售的人也越來越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時候的鐵觀音價格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開始改變原有的傳統(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹以迅雷不及掩耳之勢向眾多省市蔓延，最高峰時全國共有82個縣種植鐵觀音茶樹。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要務(wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國標(biāo)、符合歐標(biāo)?！鞍踩谝?、拒絕農(nóng)殘”?。?、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問題被曝光出來，消費者開始理性看待鐵觀音，價格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來一波發(fā)展，也富了一批人，競爭比線下市場更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營銷、早期的QQ加好友營銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開始，內(nèi)安溪鐵觀音價格開始回落，批發(fā)價從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時期告一段落，清香型鐵觀音帝國夢碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。
那么，鐵觀音帝國是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機(jī)會再火一把嗎？
下回請我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說道說道。
?此部分知識轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見解。
③鐵觀音還有哪些家族成員？
喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒勁了。
在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹品種，但更多的還是鐵觀音，因為它的價格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見這幾個名字不要覺得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價格其實并不低?？赡苣阒昂鹊蔫F觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長相蜷曲、泡開大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹品種，它是鐵觀音茶樹中最古老的樹種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。
下期預(yù)告
寫在后面的話
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切。“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
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