茶雖不是“藥神”，卻是身體的保護(hù)傘，喝好了更要喝懂了。
健康是喝茶給人帶來(lái)的禮物，但也有很多茶友茶友對(duì)茶并沒(méi)有足夠的了解，以至于產(chǎn)生疑問(wèn)或不良反應(yīng)。
在此整理了20個(gè)茶友們最關(guān)心的問(wèn)題，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
紅茶冷卻后會(huì)有渾濁，怎么回事？
紅茶在放冷后表面都會(huì)有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。
茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，這可作為一種選擇紅茶的方法。
——《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》
用茶水服藥到底好不好？
能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會(huì)降低或失去藥效。
此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱“咖啡堿”）具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時(shí)，也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。
服用制劑，如蛋白、淀粉時(shí)，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與之結(jié)合，降低其活性。某些生物堿制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。
一般認(rèn)為，服藥后2小時(shí)內(nèi)停止飲茶。然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時(shí)，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C后飲茶，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時(shí)，茶水有增效作用。
——《用茶水服藥到底好不好》
喝茶為什么能提神？有副作用嗎？
茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞，產(chǎn)生提神的功效，其興奮程度取決于用量的多少。
而且咖啡因還有消除疲勞，抵抗酒精、煙堿、嗎啡等毒害作用。
咖啡因起的副作用畢竟是暫時(shí)性的，咖啡因在人體血液中不積累，通常幾小時(shí)之內(nèi)就隨人的新陳代謝排出體外。
——中國(guó)食品科技網(wǎng)
喝茶真的會(huì)醉嗎？
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時(shí)，因?yàn)槿梭w血糖本來(lái)就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進(jìn)一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。
如果可以吃一些點(diǎn)心，就可消除“茶醉”。
——《中國(guó)茶與健康》
買茶時(shí)怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣？
鑒別茶葉的優(yōu)劣時(shí)首先必需注意以下一兩方面：一是干燥度，二是新鮮度。
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購(gòu)買散裝茶時(shí)，可以用兩個(gè)手指捏茶條，如能研成粉末的，說(shuō)明茶葉較干燥，其水分含量約在6%-7%，是合格的標(biāo)準(zhǔn)。
如不能研成粉，只能研成細(xì)片狀，說(shuō)明茶葉已吸濕，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜購(gòu)買這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香，香氣滋味都有新鮮感受。
茶葉是否新鮮，從外觀色澤上就可以進(jìn)行初步的鑒別，新綠茶色澤或深綠光潤(rùn)，紅茶烏黑且有光澤。
另外抓起一把茶干嗅之有茶香，無(wú)霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購(gòu)小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問(wèn)清包裝日期，一般小包裝茶超過(guò)一年以上者，極易吸濕變質(zhì)。
——《中國(guó)茶與健康》
人每天喝多少茶為宜？
飲茶量的多少并沒(méi)有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要因人而異。
一般，有飲茶習(xí)慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次沖泡為宜；從事體力活動(dòng)且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多，煙酒量大的人也可適當(dāng)增量；年老血弱、脾胃寒者，孕婦及兒童適當(dāng)減少茶量。
——《德信茶經(jīng)》
冷茶可以喝嗎？
冷茶如無(wú)變質(zhì)可飲用。但不能將飲過(guò)的一部分茶湯長(zhǎng)時(shí)間放置后再飲用。
目前市場(chǎng)上的罐裝茶水屬冷茶，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶。
——《德信茶經(jīng)》
一杯茶沖泡幾次為好？
這是一個(gè)很籠統(tǒng)的問(wèn)題，不同的茶葉耐沖性是不同的。
一般綠茶和花茶，沖泡以三次為宜，三次之后茶香茶味已無(wú)。普洱茶沖泡時(shí)因投茶葉量大內(nèi)含物質(zhì)豐富，可達(dá)10次以上。
——《德信茶經(jīng)》?
為什么茶湯中會(huì)有苦味？
茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿、花青素引起的。
茶葉的苦味是由茶類、茶樹(shù)品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。
如大葉種較小葉種茶樹(shù)含多酚類高，夏茶較春茶花青素含量高，在制作工藝中多酚類、花青素轉(zhuǎn)化較多的，其苦澀味較低，而轉(zhuǎn)化不足時(shí)就產(chǎn)生苦澀味。
——《茶葉生物化學(xué)》
在家如何制作一些簡(jiǎn)單的茶食品？
其實(shí)日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品，如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時(shí)尚，在煮飯時(shí)用花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養(yǎng)生保健祛病延年，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風(fēng)散熱，防治痢疾。
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用茶葉燒魚(yú)可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香；用茶葉制成的面條下鍋不糊，且味道清爽鮮口；還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。
用茶葉巧妙制食不僅可以增進(jìn)食欲，有益健康，還可給生活增加一些情趣，確實(shí)值得提倡。
——《茶葉在食品上的應(yīng)用》
茶葉除了飲用、食用還有其它用處嗎？
除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮。
這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會(huì)生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。
——《日本對(duì)茶葉的深化利用》
茶葉的保質(zhì)期一般是多久？
茶葉保質(zhì)期沒(méi)有明確的規(guī)定，茶在原料和生產(chǎn)都嚴(yán)格控制水分含量采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，所以茶一般在常溫下能保存1-2年。
茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。
能保持茶葉含水率7%以下，在12個(gè)月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會(huì)過(guò)分陳化；水分在6%以下，用鐵聽(tīng)全密封成“罐頭食品”一樣，3年內(nèi)也不會(huì)過(guò)度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個(gè)月內(nèi)不變質(zhì)。
——《茶葉審評(píng)指南》
用純凈水泡茶好還是自來(lái)水好？
城市自來(lái)水一般經(jīng)過(guò)消毒和過(guò)濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。
但有時(shí)用過(guò)量的氯化物來(lái)消毒會(huì)帶有氣味，而且水中的礦物質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)是有影響的，如高價(jià)氧化鐵含0.1ppm時(shí)，茶湯品質(zhì)就不好，鈣到4ppm時(shí)滋味發(fā)苦，鎂在茶湯中達(dá)2ppm時(shí)茶湯變淡。
而純凈水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用來(lái)泡茶不影響茶的品味，有利于評(píng)茶。
當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水。
——《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》
茶能真的能抗衰老嗎？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為，改善飲茶結(jié)構(gòu)可延緩人體衰老。
飲茶是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項(xiàng)內(nèi)容，因茶葉中的多酚類化合物對(duì)自由基能強(qiáng)力清除，茶葉中含有豐富的維生素C、E，有很強(qiáng)的抗氧化活性作用，對(duì)延緩衰老有一定的作用。
——《德信茶經(jīng)》
孕婦能喝含咖啡因的茶嗎？
近年來(lái)，有人就茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w健康是否有害的問(wèn)題開(kāi)展研究和爭(zhēng)論。
爭(zhēng)論的焦點(diǎn)是咖啡因能否取代堿基腺嘌呤和鳥(niǎo)嘌呤而參加DNA和RNA的形成，從而導(dǎo)致遺傳信息的改變。
而最近的實(shí)驗(yàn)表明孕婦飲茶可能會(huì)有助于健康，增加茶葉所含的有效成分。
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因?yàn)椴枞~中的咖啡堿含量很低，而且容易排出體外，一般只需要幾小時(shí)。其次咖啡堿具有抗氧化作用，所以咖啡堿會(huì)引起后代的生理缺陷的憂慮是沒(méi)必要的。
不過(guò)當(dāng)婦女一旦懷孕，其飲食習(xí)慣應(yīng)該聽(tīng)從醫(yī)生的安排。
——《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》
吸煙的人應(yīng)多喝茶，有道理嗎？
喝茶的確能降低煙對(duì)人的毒害。香煙中的尼古丁被人吸入人體后會(huì)促進(jìn)血管收縮，加速動(dòng)脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者喝茶，尤其綠茶，可以有效地補(bǔ)充人體的維生素C。
更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質(zhì)的作用。所以從保護(hù)你健康的角度來(lái)出發(fā)，我提倡你應(yīng)多喝茶，以減輕香煙的毒害作用。
——《中國(guó)茶經(jīng)》
茶葉中的糖對(duì)減肥有沒(méi)有影響呢？
茶葉中碳水化合物的含量為30%左右，但大多數(shù)是水不溶性多糖類，能被沸水泡出來(lái)的糖類不過(guò)4-5%，故通常認(rèn)為茶葉是低熱量的飲料，因此可以說(shuō)茶葉中的糖對(duì)正在減肥的你沒(méi)有任何影響。
——《茶的綜合利用》
怎樣區(qū)別陳茶和新茶？
新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。
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色澤：茶葉在存過(guò)程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤(rùn)變成灰褐。
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滋味：陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。
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香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。
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上述區(qū)別是對(duì)較多的茶葉品種而言的。當(dāng)貯存條件良好，這種差別就會(huì)相對(duì)縮小。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
——《中國(guó)茶經(jīng)》
是不是陳茶的質(zhì)量一定就差？
其實(shí)新茶與陳茶是相比較而言的，“飲茶要新，喝酒要陳”這是人們長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)飲茶的生活總結(jié)，但并非陳茶就一定差。
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有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而顯得更好。例如西湖龍井、旗槍、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2個(gè)月，效果更佳。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
——《中國(guó)茶經(jīng)》
市場(chǎng)上很多茶都說(shuō)是名茶，究竟怎樣的茶才算名茶？
什么是名茶，目前說(shuō)法不一，衡量某種茶是否名茶還沒(méi)有一個(gè)明確的界限。但有一點(diǎn)可以肯定的是名茶是外型秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉，是茶葉中的珍品。
——《中國(guó)茶經(jīng)》
喝茶不易，
且喝且珍惜。
你對(duì)喝茶還有哪些疑惑呢？
歡迎留言分享，與茶友們一同交流~
適度喝茶一般情況下不會(huì)醉,但如果是空腹或大量喝茶,則可能會(huì)比較容易出現(xiàn)醉的情況,即茶醉。所以喝茶也要跟喝酒一樣,需要適度,以避免對(duì)人體造成傷害?！皩幙山K身不飲酒，不可三餐無(wú)飲茶”，茶文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，喝茶一直是重要的養(yǎng)生之道。但喝茶也必須適量，否則不僅對(duì)健康無(wú)益，久而久之甚至可能“醉茶”。
什么是醉茶？
醉茶，是因飲茶過(guò)濃或過(guò)量，都會(huì)導(dǎo)致"醉茶"。醉茶時(shí)，人體血液循環(huán)加速，打破人體內(nèi)電解質(zhì)平衡，出現(xiàn)失眠、頭痛、惡心、等現(xiàn)象。實(shí)際上，這是飲用過(guò)量咖啡堿所導(dǎo)致。
一般發(fā)生茶醉的原因，主要有三種：一種是：平時(shí)很少喝茶的人，稍微多喝，就可能飲茶過(guò)量而醉。另一種是：平時(shí)喝的茶是高發(fā)酵的熟茶，比如:紅茶、凍頂烏龍茶、陳年老茶等，突然改喝低發(fā)酵或不發(fā)酵的綠茶或生茶時(shí)，往往因這些茶所含的茶堿較高，加上飲用過(guò)量，就會(huì)茶醉。還有一種是：空腹時(shí)，茶喝多了也容易茶醉。
那么，如何避免醉茶呢？
多學(xué)習(xí)茶知識(shí)文化，早預(yù)防；飲茶有禁忌。新茶如酒易醉人。新茶是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的鮮葉剛剛加工而成的新茶葉。
茶葉并不是都是越新鮮越好，比如普洱茶和黑茶就是越陳越好，哪怕是追求新鮮綠茶，也不是現(xiàn)采現(xiàn)喝。由于新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高，容易使人出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)興奮，這對(duì)心腦血管病人十分不利。
另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量也很高，對(duì)胃腸粘膜都有較強(qiáng)的刺激作用，胃腸功能差的人喝了新茶以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。
因此，剛購(gòu)買的茶葉要放置半月之后，低溫密封保存。飲茶時(shí)，頭遍茶應(yīng)該棄之不喝；不空腹喝茶；飯后一小時(shí)再飲茶；生病不喝茶；喝茶后不嚼茶根等。
其實(shí)，防止醉茶最后的方法是避免飲用過(guò)量，畢竟過(guò)猶不及，適可而止最好。喝茶時(shí)可搭配一些茶食一起食用，例如紅棗、花生、甜點(diǎn)等，既可以補(bǔ)充人體所需的鈉離子，又能增加血糖。
小時(shí)候看電視劇，看不懂劇情，但放在桌上的精美茶食倒是吊足了胃口。再大一些看《紅樓夢(mèng)》，總會(huì)被精美的茶點(diǎn)心饞的垂涎三尺。
如今茶桌上的茶食，也是一個(gè)體現(xiàn)主人用心周到的小細(xì)節(jié)，如果對(duì)方準(zhǔn)備了顏值高又好吃的茶點(diǎn)，那心里便十分感激。作為配角的茶食，雖不能搶了茶的風(fēng)頭，但能讓喝茶變得更加有趣又養(yǎng)眼。喝茶餓得快，有食物相伴，就能從容喝上幾個(gè)小時(shí)了。
春天已至，新茶將出。
喝茶時(shí)來(lái)上一份精致茶食，美滋滋！
吃這方面，還得向古人學(xué)。
在漫長(zhǎng)的茶文化中，茶點(diǎn)不僅講究色、香、味等視覺(jué)嗅覺(jué)上的享受，而且注重茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵。像松子鵝油卷、山藥糕等都是有來(lái)歷的。
《紅樓夢(mèng)》劇照
比如松子鵝油卷，在《紅樓夢(mèng)》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中寫(xiě)到賈母叫大家“隨便吃些罷”的點(diǎn)心是：“綴錦閣歡宴畢，丫頭們捧上兩盒點(diǎn)心來(lái)，一盒內(nèi)二樣蒸的，即為松子鵝油卷與藕粉桂花糕……”
在《紅樓夢(mèng)》第十一回：“（秦可卿）昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊”鳳姐兒說(shuō)道：“明日再給你送來(lái)。我到你婆婆那里瞧瞧，就要趕著回去回老太太的話去?！?/p>
再如：《紅樓夢(mèng)》第三十七回：襲人聽(tīng)說(shuō),便端過(guò)兩個(gè)小掐絲盒子來(lái).先揭開(kāi)一個(gè),里面裝的是紅菱和雞頭兩樣鮮果,又那一個(gè),是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。
南方一向有炒栗子做糕的習(xí)慣，桂花糕是漢族著名糕點(diǎn)之一，已有三百多年歷史。
《紅樓夢(mèng)》第四十一回中描寫(xiě)賈府的糕類點(diǎn)心，用一種特制的銀模具，將米粉壓制成菊花、梅花、菱角等四十余種花形，而且每一形體只豆子大小。
《紅樓夢(mèng)》劇照
無(wú)怪乎劉姥姥在進(jìn)餐時(shí)，看到一個(gè)個(gè)小果子(點(diǎn)心)玲瓏剔透，想吃，又舍不得吃，特意挑了個(gè)牡丹花形的，說(shuō)帶回去給鄉(xiāng)下婦女做花樣子。
茶席之間，除了香氣四溢的好茶，設(shè)計(jì)古典的茶具，最吸引人的就是那一小盤精制可愛(ài)的茶點(diǎn)了。茶點(diǎn)的美麗能夠讓人在第一眼就被深深吸引，既想吃又舍不得吃。
茶點(diǎn)精細(xì)美觀,口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu),品種豐富，成為茶席間一道獨(dú)特的風(fēng)景。
茶點(diǎn)在茶席中存在了幾百年，好看好吃，可它不僅僅是一個(gè)擺設(shè)喲！
“茶食”二字在典籍里最早出現(xiàn)是在《大金國(guó)志·婚姻》中，“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進(jìn)蜜糕，人各一盤，曰茶食?！?/p>
茶米油鹽醬醋茶，茶對(duì)于中國(guó)人而言，是曾經(jīng)生活的標(biāo)配。但在魏晉南北朝之前，喝茶還沒(méi)有這么雅，人們“煮茶為食”。就是一壺茶什么調(diào)味品都往里放，感覺(jué)有點(diǎn)像是肉骨茶，和茶的關(guān)系不大。
宋人洪皓《松漠紀(jì)聞》曾有關(guān)于茶食的記錄
而在宋朝之后，喝茶就變成了一件講究的事：茶幾鋪上織錦桌旗，漸次擺開(kāi)茶具，一桌子琳瑯滿目，挑選茶葉、水源，才得了一壺好茶來(lái)品。
從生煮羹飲到茶宴，茶食發(fā)展過(guò)程中經(jīng)歷了茶果、茶膳、茶點(diǎn)等多個(gè)稱謂。
宋代茶肆眾多，供應(yīng)的佐茶點(diǎn)心也非常豐富，面點(diǎn)食品也開(kāi)始成為了茶食的主要組成部分。宋時(shí)期還出現(xiàn)了點(diǎn)心與茶食的區(qū)分概念，“點(diǎn)心”本指點(diǎn)茶時(shí)杯中放置的食品，后來(lái)才逐漸混同。
南唐“夜宴茶”
唐宋時(shí)期，茶逐漸發(fā)展成為獨(dú)立的飲料，佐茶的食物也逐漸有了自己的風(fēng)格，“點(diǎn)心”一詞就出自唐代，茶食就此成型。
唐代盛行茶道，杜甫就曾領(lǐng)著客人入深林喝茶，帶著茶瓜和涼席等物：
枕簟入林僻，茶瓜留客遲?！渡倌晏熳印肥菤v史小說(shuō)，里面寫(xiě)過(guò)董鄂妃給太后拜壽時(shí)奉上的茶果點(diǎn)心，其中有幾樣，便是：葡萄、荔枝、長(zhǎng)生果等地道水果，水果佐茶，在現(xiàn)代也依舊流行。
佐茶點(diǎn)心則可以從日本飲食文化中去追溯，有“環(huán)餅”、“油餅”、“八種唐果子”等。
清明上河圖中的茶肆
蘇軾寫(xiě)過(guò)一首《寒具詩(shī)》描述了另一種美味茶點(diǎn)：
纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深。夜來(lái)春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。
蘇軾筆下的撒子，也是宋代比較流行的茶果點(diǎn)心，配以清茶，清脆，鮮香，十分流行。
當(dāng)時(shí)位于浙江余杭徑山寺的“徑山茶宴”，因其兼具山林野趣和禪林高韻而聞名于世。
但是在市面上茶食的出現(xiàn)還應(yīng)該再晚一點(diǎn)兒，大概是在明朝中晚期的時(shí)候。在當(dāng)時(shí)的一些風(fēng)俗畫(huà)中，已經(jīng)有了干凈體面的茶食鋪?zhàn)?，門口挑起一襲幌子，上面寫(xiě)著“官禮茶食，嘉湖細(xì)點(diǎn)”八個(gè)大字。
元明清是茶食發(fā)展的成熟階段，在元代忽思慧著的《飲膳正要》一書(shū)中，載有各種茶食茶品約20種。
明代茶館供應(yīng)各種茶點(diǎn)、茶果，且其茶點(diǎn)因季因時(shí)不同，品種繁多?！吨駧Z山房雜部》中提到面食制、粉食制、蓼花制、白糖制、糖纏制等茶點(diǎn)，也以佐茶食品為主。
寶玉、黛玉等人聯(lián)詩(shī)片段，桌上放著各式茶食
清代袁枚的《隨園食單》中，則收錄了更多精美的點(diǎn)心，如竹葉粽：“取竹葉裹白糯米煮之。尖小，如初生菱角”。蕭美人點(diǎn)心：“儀真南門外，蕭美人善制點(diǎn)心，凡饅頭、糕、餃之類，小巧可愛(ài)，潔白如雪”。
發(fā)展到后來(lái)，如今字典里關(guān)于茶食的描述其實(shí)不太標(biāo)準(zhǔn)，而在人們心中，茶食的概念很寬泛，它既指摻茶作食作飲，又指用于佐茶的一切供饌食品，還可以指不用于佐茶，而是用茶制作的其他糕點(diǎn)和糖果類。
圖/周昂
了解了古人的茶食，現(xiàn)在的我們又有哪些精致的茶點(diǎn)可食呢？
茶食有哪些？
茶食既為果腹，更為呈味載體。它有著豐富的內(nèi)涵，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類型與風(fēng)格各異的茶點(diǎn)品種。
說(shuō)到茶食，其實(shí)我們?nèi)菀紫氲饺毡镜暮凸?，這個(gè)好看的點(diǎn)心，只有搭配茶的時(shí)候味道才不太膩歪。日本的煎茶道一般泡兩次，第一杯的味道鮮香甘爽，第二杯的味道甜中帶澀，所以在第一杯喝第二杯之間吃一些茶點(diǎn)心。
茶葉微苦，因此日本搭配的茶點(diǎn)非常的甜。喝完茶后，人的味覺(jué)會(huì)很敏銳，和果子很好看，給人很好的感官體驗(yàn)，而入口和茶的味道形成很大的反差。
當(dāng)中國(guó)唐代的使者將飲茶習(xí)慣帶到日本后，也將茶道文化、和果子帶來(lái)。當(dāng)時(shí)日本貴族愛(ài)不釋手，于是給和果子起了許多風(fēng)雅的名字。像“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。
現(xiàn)在，日本茶食的花樣越來(lái)越多，連饅頭都是茶點(diǎn)的一種。里面都是有餡的，一般是豆沙。
圖/王迎新
茶食的特點(diǎn)是小而香，耐吃，同時(shí)吃起來(lái)不嫌費(fèi)事耗時(shí)，只要味道好就行。
而當(dāng)茶食到了英國(guó)之后，其實(shí)就變成了下午茶文化。普魯斯特在他整整七本的長(zhǎng)篇巨著《追憶逝水年華》里，就用細(xì)膩的筆觸描寫(xiě)了泡了茶的蛋糕如何在他的主人公心田留下悠遠(yuǎn)的甜美記憶。
在中國(guó)，其實(shí)茶食的種類繁多，并且因茶葉的種類，個(gè)人的喜好而有所差別。以甜的茶食配綠茶;酸甘類的茶食配紅茶;咸堿類的茶食配烏龍茶，這是一個(gè)大原則。所謂“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”。
圖/南方花藝空間
茶食大約可分為四大類：瓜果類，瓜子、花生、棗子、栗子、梅子、山楂、橄欖、菱角等等。糕餅類，雪片糕、馬蹄糕、赤豆糕、核桃酥、鳳梨酥等等。糖果類，貢糖、花生糖、芝麻糖、軟糖等等。點(diǎn)心類，包子、粽子、餃子、豆腐干、肉干、鹵品等等。
其實(shí)喝茶吃茶食的場(chǎng)景，最常出現(xiàn)在日常待客，回憶一下，家里有客人來(lái)，我們會(huì)泡一杯清茶，抓一把瓜子、花生、香榧之類的炒貨。
以前的老茶館，花生瓜子最受歡迎，無(wú)處不在。一邊喝茶，一邊還能看戲聽(tīng)故事?，F(xiàn)在很多人在家也習(xí)慣沒(méi)事嗑瓜子喝點(diǎn)茶。
圖/黃怡
如今的茶館里，茶食也更新，品種多了，核桃、栗子、松子、香蕉片、菠蘿干，應(yīng)有盡有，還有美國(guó)杏仁、開(kāi)心果與腰果，一疊疊整體地放在桌上。
而像嶺南人在茶樓所謂的'一盅兩件'，那一盅不必說(shuō)是茶。
而兩件，則可能是兩樣糕點(diǎn)，也可能是肉食，如蒸鳳爪，還會(huì)是小吃如腸粉、牛河、燒麥、叉燒包。
其實(shí)，大多數(shù)時(shí)候，我們喝茶只是搭配簡(jiǎn)單的糕點(diǎn)。如今看到發(fā)現(xiàn)各地這樣有煙火氣的茶食茶點(diǎn)，大多接地氣兒，與我們平日追求的簡(jiǎn)約禪意似乎相反。
而正是這些充滿人間風(fēng)味的茶食，才使喝茶變得更加有人情味，看似不重要，卻是點(diǎn)睛之筆，顯得茶桌更加有趣。
那么，你們家鄉(xiāng)有什么好吃的茶食？
原標(biāo)題：在春天的陽(yáng)光里，被茶食撩了心
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