黑茶，需要用心對待，喝黑茶，要做一個有心人。
什么是有心人？不同的人有不同的解讀。
白巖松說：“天下無難事，只怕有心人，我認為這個心，指的是敬畏心，即便是最熟練的事，也當做第一次去面對?！?/p>
一杯簡單的黑茶，解茶、煮茶、喝茶，每一步都是簡單的重復，早已成為我們最熟練的事，如果每次都當做第一次去面對，這個心，是敬畏心，也是初心。
不忘初心，方得始終。喝黑茶的初心又是什么？初見黑茶，被黑茶的“氣韻”吸引。
黑茶，有冰磧巖雪峰山脈的地氣，一方水土養(yǎng)一方茶，地氣十足的黑茶，成為時尚之飲。
黑茶有陳韻茶氣，茶香四溢，苦盡甘來，茶氣十足的黑茶，成為怡人之茶。
黑茶有其樂融融的人氣，有朋自遠方來，不亦樂乎？人氣十足的黑茶，成為樂友之茶。
黑茶若只如初見，歲月好似永存畫卷。喝黑茶，十萬八千里走過，初心不改；喝黑茶，存敬畏心。
黑茶，如果有生命，那定是一個高貴的靈魂。
黑茶，沒有辜負山川雨露，沒有辜負智慧先賢，也沒有辜負千錘百煉與滾燙的開水。
黑茶，開出了最美的金花，贏得了雋永的文字，變成了健康的精靈。
黑茶，可以慢慢地品，也可以一飲而盡，無論快慢，保留一顆敬畏心，才能喝出黑茶的真味。
星光不問趕路人，黑茶不負有心人，喝黑茶，存敬畏心，不忘初心，做一個有心人。
產(chǎn)品名稱：特供小青磚
生廠廠家：湖北趙李橋茶廠
生產(chǎn)日期：2014年
規(guī)格：450g
時代經(jīng)濟的浪潮跌宕起伏，普洱、綠茶、烏龍、白茶或是新品類？茶行業(yè)的未來將何去何從的問題，困擾著每一個茶行業(yè)從業(yè)者的內(nèi)心，深耕茶行業(yè)近30年，妙貢堂的創(chuàng)始人對行業(yè)發(fā)展有著清醒且深刻的認知。
01、品類發(fā)展與國民對品類的消費認知覺醒密不可分
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們的健康產(chǎn)業(yè)的專注度空前提高，特別是疫情之后，茶葉的功效的價值逐漸被更多的人認知，茶葉在未來將迎來巨大的利好發(fā)展期。
——數(shù)據(jù)來源：騰訊新聞【白茶成為2020年上半年網(wǎng)友在百度最關注的茶類】
02、白茶成為茶行業(yè)發(fā)展的風口類目趨勢已顯現(xiàn)
根據(jù)茶葉類目爆品發(fā)展的時間軸，我們基本可以確定茶行業(yè)爆品所出現(xiàn)的類目和時間節(jié)點，從綠茶、紅茶、普洱茶，再到今天的白茶，茶葉消費群體隨著茶類消費結構的變化而不斷擴大，而品類新鮮感和天花板也逐漸顯現(xiàn)，過去主流的茶類諸如綠茶、普洱等茶類逐漸實現(xiàn)消費結構變化原葉茶市場增量遲緩，而六大茶類中原本占比較小的白茶則可能因為更多的新鮮感和更為精確的品類認知而成為茶行業(yè)原葉茶市場的風口類目。
——數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會《2019中國茶葉行業(yè)調(diào)查結果》
據(jù)統(tǒng)計，2019年我國茶葉內(nèi)銷量達202.56萬噸，其中綠茶121.42萬噸、黑茶31.86萬噸、紅茶22.60萬噸、烏龍茶21.63萬噸、白茶4.22萬噸、黃茶0.83萬噸；茶葉內(nèi)銷額為2739.50億元。從2019年到2020年白茶的銷售增長上看，只有白茶每年30%多的速度在增長，而精品白茶就是這個品類更為稀缺，更具有經(jīng)營價值的，基于以上現(xiàn)實，我們認定未來更為長遠的類目風口屬于精品白茶。
03、白茶中的龍頭——福鼎白茶
福鼎有著中國白茶之鄉(xiāng)的美譽，在2019年，福鼎白茶領域里有兩個數(shù)據(jù)值得我們注意，一是，福鼎白茶公共品牌價值達到44.96億元，位居“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”的第四位，并被授予“最具品牌帶動力”“最具品牌經(jīng)營力”的品牌；二是福鼎白茶綜合產(chǎn)值首次實現(xiàn)100億元大關。優(yōu)越的地理區(qū)位優(yōu)勢和長久的生產(chǎn)技術發(fā)展讓福鼎白茶成為白茶領域中當之無愧的翹楚。
立足福鼎白茶原產(chǎn)地，專注于收藏級精品白茶的品牌——妙貢堂
福鼎白茶具有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽，收藏價值高，但只有“工藝正確、干度足夠”的白茶才具有收藏價值。目前市場上品質(zhì)優(yōu)良的老白茶少之又少，妙貢堂白茶定位于一家專注于收藏級白茶的茶葉品牌，也正是瞄準了這個市場空缺。
妙貢堂茶業(yè)就是這樣一家傳承正統(tǒng)的福鼎白茶的工藝，立志于讓所有愛茶人喝到一杯原料、工藝、倉儲皆精的精品白茶，成為業(yè)界的“茅臺”的福鼎精品白茶企業(yè)。
妙貢堂茶業(yè)品牌成立于2018年，是由福鼎當?shù)刭Y深茶人夏云煙先生聯(lián)合茶行業(yè)資深品牌運營精英潤元昌團隊共同創(chuàng)立的一家專注于收藏級精品白茶的品牌。
福鼎原產(chǎn)地供應鏈，專注正統(tǒng)福鼎白茶
妙貢堂在福鼎市全資建立了白茶精工廠，從原料到成品的制作均由妙貢堂團隊一手完成，保障茶葉品質(zhì)穩(wěn)定如一的同時長期積累，從而形成妙貢堂的獨特標準口感風格與品牌核心競爭力。
妙貢堂茶業(yè)立足于磻溪、管陽及太姥山三大福鼎白茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，涵蓋方家山、大洋山、吳洋、仙蒲、后坪、黃岡、油坑、湖林、天竹、西昆等高山白茶領域，茶菁原料精挑細選、自有茶廠的嚴苛管理標準和資深制茶人的專業(yè)制茶，保障正宗優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶產(chǎn)品供應。
知名品牌潤元昌背書，近千家渠道資源共享
妙貢堂核心股東成員來自知名普洱茶品牌潤元昌，均有十多年的茶品牌運營管理經(jīng)驗，至妙貢堂的成立，已經(jīng)逐漸形成了相對成熟且可復制的品牌推廣及渠道合作運營機制。
妙貢堂|經(jīng)銷商專業(yè)孵化項目【白茶學社】
千方級優(yōu)質(zhì)干茶老茶原料儲備，恒溫恒濕專業(yè)化倉儲管理
妙貢堂聯(lián)合創(chuàng)始人夏云煙為福鼎玉塘村人，自1994年以來就持續(xù)建倉，并斥巨資將倉庫按照標準化倉儲方式，全年無間斷恒溫恒濕管理，為妙貢堂積累了品類豐富的優(yōu)質(zhì)干倉老白茶原料。
品牌成立后，團隊繼續(xù)堅持布局長線發(fā)展的戰(zhàn)略，持續(xù)深入福鼎各大茶區(qū)考察及收購優(yōu)質(zhì)茶菁原料，經(jīng)過長久的積淀，現(xiàn)已在福鼎建立了兩大千平方級的倉庫，倉儲規(guī)模達200多噸，為妙貢堂品牌優(yōu)質(zhì)新老白茶的供應打下了堅實的基礎。
妙貢堂|優(yōu)質(zhì)新老白茶原料儲備
精致日曬+活性炭焙工藝，鑄就強大產(chǎn)品力
妙貢堂白茶擁有“精致日曬”和“活性炭焙”兩項白茶制作工藝國家專利，同時提出和踐行傳統(tǒng)福鼎白茶的最高工藝為“精致日曬+炭焙”的獨特制茶概念，既保持嚴格的干度標準又活性十足，堅持做正統(tǒng)的福鼎白茶。
妙貢堂把白毫銀針和白牡丹作為主打產(chǎn)品，主做福鼎白茶前8%高山精品春茶原料，產(chǎn)品體系涵蓋福鼎核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)荒野白茶、高山白茶以及跨度達20年新老白茶產(chǎn)品，并根據(jù)市場不同定位形成差異化產(chǎn)品細分，品牌特色鮮明。
妙貢堂|精致日曬專利工藝
掌控產(chǎn)地稀缺資源，擁有稀缺野生白茶古樹林
妙貢堂擁有野生白茶古樹林稀缺資源，位于著名的福鼎白茶高山茶區(qū)管陽鎮(zhèn)，這片野生白茶林樹齡長，所產(chǎn)的茶有強烈的山野氣韻，香氣高、口感醇、層次豐富。
妙貢堂|荒野古樹白茶基地
通過近30年的歷史深耕和品牌成立以來的長久沉淀，打通源頭、開廠建倉、整合資源，妙貢堂通過不斷努力，已成功鋪就了一條幫助經(jīng)營者快速入局精品白茶的康莊大道，并且借助團隊優(yōu)勢，從源頭供應到經(jīng)營推廣，成功奠定了品牌在精品白茶領域中不可撼動的優(yōu)勢地位。
到目前為止，妙貢堂經(jīng)銷渠道200多家，遍及全國各地。資本投入，選對品類，才能發(fā)揮最大價值，看清方向，才能致勝商機！精品白茶風口已來，未來我們期待更多志同道合的合作伙伴的加入，共同成就妙貢堂高端白茶的宏圖偉業(yè)！
中國人形容茶葉的花香
大多數(shù)人用蘭花香
似乎大部分人也只會用蘭花香
可喜的現(xiàn)象是，越來越多的人會反對了……
我前段時間買了某個品牌國標標準的巖茶，并且看到包裝里面夾帶了一張巖茶風味輪，這是非?？上驳囊患虑?，我覺得在某種層面代表了走出了一大步。盡管這個風味輪看來上去可能還有一些邏輯上用詞存在的問題，但越來越多的有意識的人開始引入風味輪體系，把茶葉的玄學拉下神壇，又進了一步。
另外，為了寫好這篇文章，也可以跟一位朋友煙灰君聊了很久，他從事食品研發(fā)多年，主要就是研究各種食物風味特性和融合創(chuàng)新，特別是他在咖啡領域的見解，給我了很大的啟發(fā)。
1
為什么我們喝的總沒你吹的好?
每一個喝茶的人，經(jīng)常會感覺賣茶的人對茶葉的的描述和自己的感受差異較大。比如說的體感，香氣，滋味，用了很多聽起來特別有誘惑力的詞，諸如香氣空靈，富有層次，通透，等等各種詞匯，你拿到手以后，泡了喝，正常都會一堆問號。
什么個蘭花香?賣單叢的和賣鐵觀音都講蘭花香，但感覺不一樣啊?
什么是通透?我喝下去也沒感覺心中開闊的能量啊
什么是茶氣?我喝下去任督二脈也沒通啊
所以這樣的場景越來越多的時候，總會有這樣的落差，慢慢地加劇了茶行業(yè)的不信任感。
2
茶屆“馬bao國”
商家：客戶不是專業(yè)的，他不會喝茶，不能抓住茶葉的特點
客戶：商家不靠譜，夸大宣傳，哪有說的那么好?
于是，各打五十大板后，繼續(xù)哭街罵娘，這樣的邏輯不自洽后，沒有人能獲得好處。如果找不到一把鑰匙合理的打開這扇門，門外的看客就永遠對門內(nèi)漆黑的一片懷疑和不信任，不愿踏進去。門內(nèi)的想讓外面人進來看看，可就是夠不著頂燈的開關
那么長此以往，傳統(tǒng)茶行業(yè)市場發(fā)展一定會深受影響。
現(xiàn)在的年輕人越來越有自己的想法，也越來越自信。如果你還在用著當年大神臺上品茶說出一堆山場氣，茶氣之類的如咒語一般的語言，臺下的年輕人早就不是當年的我們整齊劃一的點頭了。一定罵罵咧咧的走開，心里還想著又TM一個茶屆“馬bao國”。
3
語言密碼
茶屆里面，審評術語如密碼一般，如果沒有解釋和接觸過可能普通人是無法理解的，比如：
綠黃和黃綠
醇厚和醇和
紅艷和紅濃
葉底有彈性和葉底柔軟
高火香和足火香
這些詞匯你們可能有的看著差不多，但實際意思差別很大，有些詞一個褒義一個貶義，有些詞用在不同的茶類或者等級里面褒貶還不一樣。
我知道看到這里你心里一定會想，真復雜，真難。
其實，很多手里有評茶證的專業(yè)人員，也TM跟你一樣，有意思不?
4
抽象帶來的認知偏差
評茶體系的難并僅僅是因為龐雜和專業(yè)，更是因為這個評茶體系的抽象。
我曾經(jīng)也認為自己掌握這一整套如密碼一般的解讀方式很有專業(yè)性，并且很享受這種普通消費者的認知鴻溝。但實際上這種抽象，也導致了市場很多亂七八糟的解讀。比如茶葉醇厚一詞是常用的一個評茶詞匯，但實際上，絕大部分人并沒有掌握在對應茶類和品種，在什么時候，什么程度采用這個詞。這是有經(jīng)驗門檻的。但就是這些抽象的詞匯，看上去好像增加了茶葉的神秘感和魅力，實際上有時候搞得很多從業(yè)者也莫名其妙。根本上不利于茶葉的推廣和發(fā)展。
5
有人成龍，有人成蟲
在評審的語言豐富度上面，市場上是走在前面的。很多品飲茶時候的細膩用詞，茶葉審評大部分只有是抽象的概念。所以專業(yè)審評上很多細微的感官認知，在語言上并沒有辦法有效表達，只能用一些抽象的詞語概括。所以也造成市場話術非常龐雜，每個人有著自己的話術體系，魚龍混雜，有些人是有大量的品飲訓練，總結出一套自己的用詞其實是有參考價值的，甚至不比專業(yè)審評人員差。但也有些人，因為茶行業(yè)專業(yè)無能，讓他們有很多以推廣為目的的各種話術橫行。
市場話術是在專業(yè)無能的情況下催生出來的東西。法外之地，野蠻生長，終有人成龍，也有人成害蟲。
6
風味輪，具象的形容優(yōu)勢
蘭花香，讓中國茶屆認識少有的拋下成見，高度統(tǒng)一。
是對茶葉香氣的形容蘭花香，這一點，在我看到過的描述里面，普洱茶有，正山小種有，鐵觀音有，信陽毛尖有，黃山毛峰有，祁門紅茶有，就連安化黑茶也TM有!
我這輩子第一次覺得中國茶屆還是統(tǒng)一的，就是從這里來的，
但基本上，也就僅次而已了。
實際上，這背后代表了我們具象形容詞的匱乏，這一點，我強烈建議可以參考風味輪，因為我朋友仔細探討和比較，我們專業(yè)審評體系中，最缺乏的是具象的描述。
舉個例子對比一下，比如我們審評的時候?qū)ο銡獾膶徳u步驟如下：香氣——純正是否有異味——香氣的濃度——香氣的類型(花果甜香等)——香氣高低。其中大部分的判斷依據(jù)，基本都取決于審評人員的主觀感受，香氣的形容，基本也只分到類型，就沒有進一步深入了。
而咖啡的風味輪呢?
其實對比下就能很容易發(fā)現(xiàn)，咖啡的風味體系比茶葉更加具體，更深入一些。如果當形容香氣的時候，不同的茶類的時候，有不同具象花來形容，那么基本上讓歧義就可以更縮小一步。
另外，我明確問過朋友幾個問題：
第一， 咖啡行業(yè)是否可以做到盲品終端去評判? 答案：是
第二， 咖啡行業(yè)專業(yè)學習機構是有實物參照 答案：是
第三， 咖啡行業(yè)是構架在風味輪之上，并且得到認可的 答案：是
基于以上三個問題的成立，那么風味輪的我認為專業(yè)邏輯就成立，茶行業(yè)是可以參考受用的。
7
我們想象的快樂是否被剝奪
我知道，寫到咖啡比茶葉領先的地方，可能會傷及到部分人的文化自尊，在很多人眼里，茶葉的文化的優(yōu)越是凌駕于外來文化之上的。但實際上可悲的是，這種優(yōu)越感是來自于無知。
風味輪是否會剝奪我們想象茶葉的快樂呢?
實際上，并不會。風味輪是適合專業(yè)訓練和消費者比對的。普通人依舊不會接觸到。所以哪怕在跟消費者探討風味的時候，其實最末端具象的形容詞對消費者，一樣是抽象的。
所以，想象可以留給消費者，而不是從業(yè)者。
