什么是祭紅

梅子紅、檸檬黃、草木綠、海水藍(lán)……

“多巴胺美學(xué)“，最火。

什么是“多巴胺美學(xué)”?

主打就是一個(gè)明艷歡快。

色彩飽和度高的顏色應(yīng)用于生活，

促進(jìn)“快樂(lè)因子”分泌。

從顏色中尋歡，茶人最拿手。

喝茶這樣解壓的事兒，

必須給你顏色看看……

多巴胺美學(xué)自古匠人、茶人早就在用了

白

“山青卷白云?！?/p>

多巴胺原白，素雅純凈。

是茶葉的銀白，是湯色的月光白，

是瓷凝脂如玉的白。

是讓人清涼的的淡色系，

淡到無(wú)色、清透、明亮。

無(wú)盡的白，讓人感到放松、自在，

如漫步銀色沙灘，看白云舒卷。

包含了光譜中所有顏色光的白。

虛空，空寂，包容的禪意，茶禪一味。

綠

“嫩綠成堆?！?/p>

來(lái)自綠樹(shù)陰濃的夏日多巴胺，生機(jī)盎然。

只此青綠，夢(mèng)回唐宋，

唐三彩歷經(jīng)多道工序，光澤明亮柔和，

是中國(guó)古代陶瓷中一顆璀璨的明珠。

而天青色苦心雕琢，又渾然天成，

代表著一個(gè)民族的藝術(shù)巔峰。

人們用“揉藍(lán)衫子杏黃裙”來(lái)形容雅宋氣質(zhì)。

清朝的“吹綠”，鮮嫩青翠，瑩潤(rùn)淡雅，

微泛黃色，因其以吹釉技法制成而得名。

古人取名雅致，有吹彈可破之感。

這一抹綠，能遠(yuǎn)遠(yuǎn)的吸住你的目光，

讓其他色彩暫時(shí)黯淡失色。

紅

“雨余紅色愈精神?！?/p>

紅，最為明朗熱烈。

銅紅、鮮紅、寶石紅、霽紅、郎窯紅、豇豆紅……

國(guó)人心中千年不輟的驚艷。

宋朝的均窯紅釉如玫瑰，其色艷麗。

明代永宣年間，景德鎮(zhèn)創(chuàng)造了祭紅。

祭紅嬌而不艷，紅中透紫，

色澤深沉而安定。

而宣德的紅變得凝重，

僧帽壺若“初凝的牛血”。

將紅釉表達(dá)到極致的是

康熙晚期的御用宮匠郎廷極，

仿出永宣紅釉，他還恢復(fù)了霽紅，

創(chuàng)造了嬌媚的豇豆紅。

藍(lán)

“藍(lán)青又出青?！?/p>

在古人的色彩美學(xué)世界里，

藍(lán)色尤為樸素典雅。

“云銷(xiāo)雨霽，彩徹區(qū)明。

落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”。

唐朝的大才子王勃如此形容霽藍(lán)瓷器。

在明代，青花藍(lán)備受追捧。

景德鎮(zhèn)高嶺土的加入造就了

中國(guó)瓷器的又一座高峰——青花瓷，

清雋典雅的青花藍(lán)也成為元明兩代的代表色。

除此之外，成化孔雀藍(lán)、景泰藍(lán)、晴山藍(lán)等

都是中國(guó)古代文人在追求藍(lán)色的永恒之美路途上的驚喜發(fā)現(xiàn)。

黃

“黃栗留鳴桑葚美?！?/p>

黃與中國(guó)人密不可分，

從塑造華夏民族的黃河流域，

到歷朝歷代黃成為帝王和尊貴的象征，

最終定義我們的也是黃

——黃種人、炎黃子孫。

黃色寓意著溫暖，輝煌，豐收和希望，

體現(xiàn)在器物上，更巧奪天工，

釉彩華貴，紋飾吉祥，

代表了晚清官粉彩窯的最高水平，

更體現(xiàn)了古代勞動(dòng)人民的智慧。

粉

“絳唇初點(diǎn)粉紅新。”

古人也有少女心，

粉色歷來(lái)也是溫柔的代表。

粉彩瓷器的出現(xiàn)可追溯到明代中期，

在清代達(dá)到了巔峰。用了釉下彩繪技法，

繪制彩色花鳥(niǎo)、人物、山水等圖案，

在透明釉上進(jìn)行燒制。

粉彩瓷器的裝飾以粉紅、淡紫、淡綠等，

給人一種柔而不艷的感覺(jué)。

多巴胺和內(nèi)啡肽藏在茶湯中的“快樂(lè)基因”

茶器從視覺(jué)上讓我們感到愉悅，

而茶才真正是有利我們身心的“快樂(lè)因子”。

大量研究發(fā)現(xiàn)， 茶中含有茶多酚，

可以促進(jìn)大腦內(nèi)多巴胺的分泌。

茶湯還有咖啡堿，

可以促進(jìn)大腦的中樞神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，

提高大腦的生理活性，

讓我們有效地放松身心，獲得愉悅。

并且，茶氨酸和咖啡堿是已知的、最好的

促進(jìn)多巴胺分泌或轉(zhuǎn)化生成的兩類(lèi)化學(xué)物質(zhì)。

還有一種“快樂(lè)基因”內(nèi)啡肽，

也可以通過(guò)喝茶來(lái)獲得。

內(nèi)啡肽和多巴胺一樣，也是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)。

不同多巴胺帶來(lái)的愉悅興奮，

內(nèi)啡肽給人的感覺(jué)更沉穩(wěn)深邃，

是寧?kù)o舒適的滿足，一種高質(zhì)量的快樂(lè)。

所以我們可以相信，

沒(méi)有比喝茶更易于讓我們獲得健康、快樂(lè)的事情了。

從多巴胺到內(nèi)啡肽享受更高級(jí)的快樂(lè)源泉

硅谷多巴胺實(shí)驗(yàn)室曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)。

把神經(jīng)科學(xué)理論應(yīng)用到代碼中，

比如適時(shí)的點(diǎn)贊、虛擬的貨幣等獎(jiǎng)賞機(jī)制，

然后根據(jù)大數(shù)據(jù)算法，

會(huì)讓人一直停留在喜歡的娛樂(lè)里。

比如：刷某音、小某書(shū)停不下來(lái)，

沉浸在分享生活被人點(diǎn)贊的時(shí)刻……

減肥會(huì)破功，學(xué)習(xí)會(huì)被打斷，

也因?yàn)槊朗?、娛?lè)的誘惑太多。

被各種信息包圍，

被大千世界的無(wú)奇不有而引誘。

大數(shù)據(jù)拿捏住觀眾的喜好，

當(dāng)下快樂(lè)飛起，卻也因浪費(fèi)時(shí)間而后悔。

如果說(shuō)多巴胺點(diǎn)亮了你的快樂(lè)火苗

那么內(nèi)啡肽帶來(lái)的則是收獲快樂(lè)的長(zhǎng)久回味，

比如日復(fù)一日的健身，每日讀書(shū)等等。

長(zhǎng)久積累，塑造了更好的自己，

這樣的快樂(lè)也是可持續(xù)的。

我們喝茶體會(huì)到的快樂(lè)，

到底是多巴胺還是內(nèi)啡肽帶來(lái)的?

這可能取決于喝茶時(shí)“不一樣的人”。

比如某個(gè)喝茶時(shí)光帶來(lái)的快樂(lè)，

會(huì)隨著喝茶接近尾聲而淡去。

有的人在每次喝茶中有意識(shí)地

去學(xué)習(xí)茶葉、茶道知識(shí)，

逐漸塑造更好的自己。

從瞬間心動(dòng)到長(zhǎng)久美好，快樂(lè)才會(huì)源源不斷。

被彩色環(huán)繞的夏日，

治愈人心，一切值得。

沁人的茶香，舌尖的回甘，

茶湯在手中的美器中流轉(zhuǎn)，

每一樣都可以感受片刻的美好，

喝茶嘛，就是要快樂(lè)呀!

你喝茶的快樂(lè)源泉來(lái)自于哪里?

歡迎留言，點(diǎn)亮你身邊的人!

來(lái)源：茶道CN

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　　玻璃茶具的優(yōu)點(diǎn)為質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣、易清洗、耐用,而用玻璃杯泡茶,不僅可以及時(shí)觀察茶葉的湯色,以及茶在水中的狀態(tài),同時(shí)亦可以及時(shí)品味茶香。

《1》

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今天早上，麻花正磨著村姑陳想喝一泡水簾洞老叢梅占，就遇到了位剛?cè)腴T(mén)巖茶的大哥，一上來(lái)就直言要喝最傳統(tǒng)的巖茶。

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什么是傳統(tǒng)的巖茶，用炭焙的？焙到高火的？發(fā)酵重的？

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這樣制出來(lái)巖茶，湯水厚重，滋味濃淳，沒(méi)有一定喝茶年齡的朋友，是喝不慣的。

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巖茶初學(xué)者，要是直接喝這樣的巖茶，就像不喝酒的人猛灌幾口燒白，那滋味，夠嗆！

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想到這，麻花婉轉(zhuǎn)的回了茶友，傳統(tǒng)風(fēng)味的巖茶不少人一開(kāi)始是喝不慣的。

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這位有求知精神的茶友，想了想，就緊接著問(wèn)，“什么才是武夷巖茶的傳統(tǒng)呢？不是越傳統(tǒng)的東西，越好嗎？”

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這個(gè)問(wèn)題可一下子把麻花難住了，武夷巖茶的傳統(tǒng)，是定義在味道呢？還是定義在工藝呢？這可不好說(shuō)，不同的人有不同的想法。

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不知列位看官們，喝巖茶，有沒(méi)有講求喝“傳統(tǒng)”的情懷。

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《2》

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武夷巖茶的“傳統(tǒng)”，眾說(shuō)紛紜！

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一入巖茶深似海，單單就這武夷巖茶的傳統(tǒng)說(shuō)，就能激起不少血雨腥風(fēng)。

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吶，你看人家老廣，為了爭(zhēng)奪“最傳統(tǒng)正宗的白斬雞”的稱(chēng)號(hào)，都能認(rèn)認(rèn)真真坐下來(lái)杠上三天三夜，更何況武夷巖茶呢？

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傳統(tǒng)，其實(shí)是個(gè)很大的范疇。

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對(duì)于麻花來(lái)說(shuō)，在潛意識(shí)里，把“高火味重湯紅”當(dāng)作傳統(tǒng)巖茶的標(biāo)志。

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但在問(wèn)過(guò)一圈身邊喝巖茶的朋友后，發(fā)現(xiàn)每個(gè)人又有著不同的想法。

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若從口感上說(shuō)，喝著滋味濃淳，有古早味的，是傳統(tǒng)巖茶；

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若從制茶工藝來(lái)說(shuō)，有人說(shuō)炭焙是傳統(tǒng)，有人說(shuō)一次焙成型是傳統(tǒng)。

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還有一位上海的姐姐說(shuō)，她理解的巖茶傳統(tǒng)，是要遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分出等級(jí)的才是傳統(tǒng)。

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公說(shuō)公有理婆說(shuō)婆有理，看起來(lái)貌似都對(duì)，每個(gè)人心中對(duì)于傳統(tǒng)都有自己的定義。

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再?gòu)倪@個(gè)大概念的傳統(tǒng)巖茶說(shuō)下去，還能有著無(wú)數(shù)細(xì)枝末節(jié)的分類(lèi)，難以一一細(xì)說(shuō)。

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去年和村姑陳在武夷山那會(huì)，問(wèn)過(guò)不少當(dāng)?shù)氐淖霾枞耍l(fā)現(xiàn)就連他們對(duì)于巖茶的傳統(tǒng)也有著不少的理解。

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【一次性焙到位是傳統(tǒng)】

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像老一輩從國(guó)營(yíng)茶廠出來(lái)的制茶師傅，在特殊供銷(xiāo)的年代里，他們回憶到過(guò)去焙巖茶都是一次性焙到位的，這是他們制巖茶這么多年認(rèn)定的傳統(tǒng)。

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這樣當(dāng)年剛剛焙好制出來(lái)的巖茶不好喝，要等到放到隔年褪火后才好喝。

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這也從側(cè)面印證了周亮工的那句詩(shī)：藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳。

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【手工制茶是傳統(tǒng)】

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還有另外一批老輩的制茶人，本是普通的茶農(nóng)，因?yàn)橹撇枋炙嚭?，在?dāng)?shù)貜V受推崇。

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他們收了徒弟，開(kāi)山立派，傳承手工制茶的傳統(tǒng)，認(rèn)為唯有手工制茶，才是老祖宗寶貴傳統(tǒng)。

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【創(chuàng)新工藝也屬于傳統(tǒng)】

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除了老一輩的制茶人，武夷山當(dāng)?shù)剡€有不少年輕的一輩制茶師，在武夷巖茶價(jià)高市熱了之后，豐衣足食，百無(wú)聊奈之下，便想著各種折騰——認(rèn)為繼承傳統(tǒng)不能不創(chuàng)新，嘗試新工藝，并非毫無(wú)傳統(tǒng)。

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這些年輕一輩的武夷制茶人，結(jié)合現(xiàn)代發(fā)展需求，采用機(jī)器制茶，更能提高制茶效率和效能。

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按照當(dāng)年課本上學(xué)的馬克思理論，這叫揚(yáng)棄的辯證概念。取其精華，去其糟粕，再加上新的工藝來(lái)認(rèn)真制茶。

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什么是武夷巖茶的傳統(tǒng)，百家爭(zhēng)鳴，眾說(shuō)紛紜，大伙都有自己的想法，若是麻花來(lái)說(shuō)，還是更偏向在繼承傳統(tǒng)上，創(chuàng)新工藝的觀點(diǎn)。

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無(wú)論如何，能制出好巖茶，就是好傳統(tǒng)。

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《3》

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傳統(tǒng)的，就是好巖茶？

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傳統(tǒng)，對(duì)于武夷巖茶來(lái)說(shuō)，更多的是一個(gè)情懷概念。

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本身沒(méi)有什么好與壞。在茶圈來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)不傳統(tǒng)，除了個(gè)別較真的人，其實(shí)沒(méi)有太多人在意。

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茶喝得舒服就行了，管他這么多干嘛。

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曾經(jīng)，麻花也是抱著這樣的想法，情懷不情懷的，沒(méi)什么用呀，又不能拿來(lái)喝。

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好的巖茶，早早喝下肚要緊，拿來(lái)祭自己的五臟廟。

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如今，看到巖茶傳統(tǒng)這一情懷，被不少人被拿用來(lái)當(dāng)做賣(mài)茶的噱頭，就覺(jué)得有些話不得不說(shuō)。

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諾，茶友們?cè)谫I(mǎi)茶的時(shí)候，看到包裝上“古法繼承”、“大師手工”這些滿滿情懷的字眼，是不是就很有買(mǎi)茶的沖動(dòng)。

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暫且慢，茶畢竟是要買(mǎi)來(lái)喝的，不能單買(mǎi)情懷。

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要是為了買(mǎi)情懷，買(mǎi)故事，為什么不直接買(mǎi)幾張電影票、話劇票呢？

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這些賣(mài)情懷的茶掌柜，在賣(mài)茶的時(shí)候，無(wú)論是拿出哪一泡，都會(huì)肯定告訴你這就是最正宗、最傳統(tǒng)的武夷巖茶。

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傳統(tǒng)的巖茶最最好，傳統(tǒng)的巖茶難得稀有，傳統(tǒng)的巖茶最好喝??

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但是和他們?cè)偻系母叨龋瑔?wèn)他們武夷巖茶的傳統(tǒng)是什么，多半是回答不上來(lái)。

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這樣只為了逐利，利用人們對(duì)于“傳統(tǒng)”的敬畏之心，將情懷當(dāng)做賣(mài)茶道具的做法，其實(shí)既不高明，也不高尚。

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“傳統(tǒng)”成為賣(mài)茶的宣傳口號(hào)后，眾口鑠金，真真假假，加了許多夸張、奇葩情節(jié)的武夷巖茶“傳統(tǒng)”，讓人無(wú)法分辨。

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茶友們本來(lái)一片好好敬畏傳統(tǒng)之心，就完全被褻瀆破壞了，現(xiàn)如今誰(shuí)還能看清巖茶傳統(tǒng)的本真面貌。

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拋去這些或真或假的情懷故事，傳統(tǒng)的巖茶，真的就能成為好巖茶嗎？

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曾經(jīng)，麻花在和村姑陳蹭茶時(shí)，喝過(guò)古法傳承大師手制的茶，滋味如何呢？說(shuō)實(shí)話并不好喝。

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但喝別人的茶嘴軟，總不好說(shuō)些什么。并且那位的手工制茶人，早已上了年紀(jì)，制茶也并不容易。

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吶，你想，手工制茶多累呀，搖青什么的多耗體力，老人家多不容易，難免容易失手，出現(xiàn)失誤。

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這些堅(jiān)持手工制茶的茶人，堅(jiān)守著古法傳統(tǒng)，確實(shí)難得，值得我們敬畏，但武夷巖茶的最終發(fā)展，總歸是依靠創(chuàng)新的。

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《4》

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傳統(tǒng)不是絕對(duì)的，創(chuàng)新才是王道。

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若從發(fā)展的觀點(diǎn)看，傳統(tǒng)不應(yīng)該是絕對(duì)的，而是相對(duì)的，世易而事異。

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曾經(jīng)，將武夷巖茶的火功焙得高高的，要隔年褪了火后才喝，這是傳統(tǒng)。

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在過(guò)去車(chē)馬運(yùn)輸不方便的年代里，更為有利于保存巖茶的品質(zhì)，獲得更廣泛的認(rèn)可。

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如今，為了迎合更多人的喝茶口味，更流行將巖茶文火慢燉，將火一道道的往上加。

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中輕火功的，褪火一兩個(gè)月就可以到達(dá)最佳飲用期，輕火功的巖茶，甚至放一個(gè)星期就可以飲用。

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現(xiàn)在武夷山的茶人做茶，焙火不急，將茶反復(fù)燉上三五遍，慢慢專(zhuān)研茶的品質(zhì)。

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于此同時(shí)，山場(chǎng)好的巖茶，制茶的人也不敢馬虎對(duì)待，一次性就將火焙上去，萬(wàn)一焙壞了，那一切努力付諸東流。

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在如今的武夷巖茶市場(chǎng)中，中輕火功的巖茶，香氣高揚(yáng)，受眾更廣，能憑著豐富妖嬈的茶香，迅速收割一大票新茶友。

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這些經(jīng)過(guò)改良工藝制出來(lái)的巖茶，對(duì)于武夷巖茶的發(fā)展來(lái)說(shuō)，是創(chuàng)新，是好事。

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傳統(tǒng)風(fēng)味的巖茶，焙火足，滋味濃淳，有著特定的受眾群體，是不少資深茶友的最?lèi)?ài)。

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在武夷巖茶之中，傳統(tǒng)不是固守的，絕對(duì)的，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間，其實(shí)并不矛盾。

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堅(jiān)守傳統(tǒng)，是前人智慧的傳承，但傳統(tǒng)不應(yīng)該被放在神壇上，而是扎扎實(shí)實(shí)的溶入現(xiàn)代科技，才能獲得更大的發(fā)展。

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繼承傳統(tǒng)，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，是事物發(fā)展的正確道路，造紙術(shù)、活字印刷，不也是這樣發(fā)明出來(lái)的嗎？

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《5》

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今人不見(jiàn)古時(shí)月，今月曾經(jīng)照古人。

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對(duì)于武夷巖茶來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)和創(chuàng)新之間，在不斷的變化著。

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站在巨人的肩膀上能更好的摘蘋(píng)果，立足在傳統(tǒng)的智慧上，必能制出更好的茶味。

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讓我們一起來(lái)期待吧！

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如今的創(chuàng)新，在若干年后，或許就能成為那時(shí)的傳統(tǒng)呢？

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到現(xiàn)在，最傳統(tǒng)的武夷巖茶，滋味究竟如何？已是難解。

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我們沒(méi)有時(shí)光穿梭機(jī)，回不到過(guò)去的年代，就不用太過(guò)糾結(jié)了。

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早幾年，有個(gè)翠花上酸菜的小品。

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那個(gè)小店能提供最好、最正宗、最傳統(tǒng)的酸菜。

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可惜麻花不是翠花，茶友若要找最傳統(tǒng)的巖茶，可真不好弄呀！

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也許咱們得回到清朝去，甚至，是明朝。