茶宴，本是朋友間以茶為宴席的一種品茗清談之舉。“以茶引言，用茶助話”，至今已成為中國，乃至世界最時尚的聚會方式之一。
以茶為宴，始于南北朝，興盛于唐代。唐代錢起寫有一首茶宴詩《與趙莒茶宴》：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。”這表明茶宴原本是親朋好友間品茗清談的聚會形式。唐代鮑君徽《東亭茶宴》詩、李嘉枯《晚秋招隱寺東峰茶宴》詩都表達了至友茶宴時的快慰和留戀不舍的心情。
茶宴參加的人數(shù)可多可少。如果說錢起和趙莒茶宴只是兩人的話，那么，唐代白居易詩《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會亭歡宴》，則是一次盛大的歡樂茶宴。詩中寫道：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前各作一家春。青娥遞舞應(yīng)爭妙，紫筍齊嘗各斗新。自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人?！庇秩缣拼鷧螠貙懙摹度氯詹柩缧颉?，文中提到：“三月三日上巳，禊飲之日也。諸子議以茶，酌而代焉。乃撥花砌，憩庭陰，清風(fēng)逐人，日色留興。臥指青靄，坐攀香枝，閑鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散，乃命酌香沫，浮青杯，殷凝琥珀之色。不令人醉，微覺清思，雖五云仙漿，無復(fù)加也。座右才子南陽鄒子、高陽許侯，與二、三子頃為塵外之賞，而不言詩矣。”自唐以后，茶宴這種友人間的聚會形式，一直延綿不斷。如五代時和凝與同僚“以茶相飲”，輪流作東，相互比試茶品，把這種飲茶之樂，美稱為“湯社”。
宋代開始，茶宴更盛，特別流行于上層社會和禪林僧侶之間，其中尤以宮廷茶宴為最。這種茶宴被看作是皇帝對近臣的一種恩賜，所以場面隆重，氣氛肅穆，禮儀嚴格。蔡京的《延福宮曲宴記》詳細記載了宋徽宗趙佶親自烹茶賜群臣的情景。
宋徽宗趙佶《文會圖》(藏于臺北故宮博物院)描繪的茶宴場景
宋代書法家黃庭堅手書“茶宴”
文人茶宴多在知己好友間進行，大都選擇在風(fēng)景秀麗、環(huán)境宜人或裝飾優(yōu)雅的場所舉行，品茗嘗點、論書吟詩。至于禪林茶宴，通常在寺院內(nèi)進行，參加的多為寺院高僧及當(dāng)?shù)刂奈娜藢W(xué)士。
茶宴開始時，眾人團團圍坐，住持按一定程序沖沏香茗，依次遞給大家品嘗。對沖茶、遞接、加水、品飲等，都按教儀要求進行。在這方面最負盛名的是浙江余杭的徑山寺茶宴。據(jù)載，南宋開慶元年(1259)，日本南浦紹明禪師曾來徑山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)成回國時，將徑山茶宴儀式一并帶回日本，在此基礎(chǔ)上，逐漸形成和發(fā)展為日本茶道。
各種茶宴雖然目的、要求有所不同，但茶宴的儀式大致是相同的，一般可分為迎送、慶賀、品茶、敘誼、觀景等內(nèi)容。整個過程，都以品茗貫穿始終。所以，與品茗有關(guān)的程序，諸如選茶、擇水、配器，以及燒水、沖沏、遞接，直至觀色、聞香、嘗味等，都須按要求進行。茶宴時，一般先由主持人親自調(diào)茶，以示敬意。然后獻茶給赴宴的賓客，賓客接茶先是聞茶香、觀茶色，爾后嘗味。一旦茶過兩巡，便開始評論茶品，稱贊主人，隨后話題便可轉(zhuǎn)入敘情。
南宋林庭圭、周季?！段灏倭_漢圖》中的茶宴場景
《五百羅漢圖》中的備茶圖
到了近代，隨著人們物質(zhì)生活和文化生活水平的提高，茶宴又開始在較多場合出現(xiàn)。不過，今日茶宴大多以茶配點作宴，或以茶食、茶菜形式作為宴請客人的一種方式。與古人的茶宴相比，雖然形式大抵相同，但內(nèi)容已經(jīng)更為廣泛。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò)。文字選自《茶文化概論》，姚國坤著，浙江攝影出版社出版)
茶道與佛性，總有相通之處。
河南,
嵩山。
一古寺
曰少林。
雁塔風(fēng)霜古，
龍池歲月深。
紺園澄夕霽，
碧殿下秋陰。
歸路煙霞晚，
山蟬處處吟。
夕陽西下，晚霞東照！
一老松，
一石臺，
一壺茶，
一支筆。
兩人斜倚老松，細斟慢飲，忽而輕聲細語，忽而長笑連連，相視而歌：薄世臨流洗耳塵，便歸云洞任天真。一瓢風(fēng)入猶嫌鬧，惟有圓融同吾心。
茶癡李桂榮道，此情此景，可映此茶？
茶癡聽罷，會心一笑。
落日徐下。
正所謂：
天花映窗近，月桂拂檐香。
空間指歸路，煙處有垂楊。
朋友眼中的李桂榮，是一個茶癡，那是對古樹茶存在一種抹不去的情結(jié)，這個情結(jié)，讓他去追求茶的純正高端品質(zhì)。
2005年，李桂榮從一杯古樹茶開始，結(jié)識了普洱茶, 那入口滋味醇厚，韻味久留于口的感受久久難以忘懷。由于他一開始接觸的就是古樹茶，所以他一直以來對古樹茶就存在一種抹不去的情結(jié)，為此不斷地去追求古樹茶的純正與高端品質(zhì)，并且一直想了解最極致最高端的普洱茶飲品究竟是怎樣的，于是他就一直地追尋著，直到遇到“致正”的諸葛茶翁。諸葛茶翁做茶的一個理念與追求和他不謀而合，便在09年開始與諸葛茶翁一起合作生產(chǎn)單個片區(qū)的頭春古樹茶。
為了探索和追求古樹茶的純正與高端品質(zhì)，每年他都要去茶山四五次，為其茶品牌尋找資源，春茶時一去則三個多月，秋茶時也會去一個多月。
經(jīng)過數(shù)年，對古樹茶有了一定的理解與把控后，李桂榮創(chuàng)立了“一任天真”，他說，這并不是一個商品，而是基于他對茶理解的一個作品。也許正是因愛而生，這份作品被賦予了更多的情感與活力。
茶癡的茶，叫一任天真。
對于“一任天真”品牌名的寓意，李桂榮說，“天真”是形容小孩兒率直、樸實、誠懇、純真的自然天性，其實做茶也需如此，他希望做純天然的茶，還原茶的“本真”。
“小眾大滋味”，是“一任天真”對茶的定位。
“一任天真”系列產(chǎn)品原料來自植被茂盛的原生態(tài)小產(chǎn)區(qū)，當(dāng)中有些散落于原始森林中的古茶樹高度可達一、二十米，當(dāng)?shù)厝酥^之“爬樹茶”，這些古樹茶的產(chǎn)量非常有限。
十多年來，李桂榮深入古六大茶山最核心古樹茶產(chǎn)區(qū)，獲得一批“極其小眾”的古樹資源。這些“極其小眾”私藏茶以名山名寨為依托，少則數(shù)十公斤，多也不過數(shù)百公斤。
據(jù)了解，“一任天真”選茶，首先是茶園環(huán)境，其次是樹齡和工藝。由經(jīng)驗豐富的老師傅殺青、揉捻，日光直曬，循傳統(tǒng)工藝制作，追求普洱茶最本真滋味。對于茶地選擇、原料采摘、工藝加工的苛刻要求，朋友笑稱為“挑剔”。也許，正是有這一份挑剔，讓這“小眾”里蘊藏的云南普洱茶純凈、自然的“大滋味”，得以更好地展現(xiàn)。
圓融一詞，最早為天臺宗所常用。圓融在華嚴宗哲學(xué)中更顯重要，有“六相圓融”、“圓融行布”、“三種圓融”等說法。禪宗、真言、凈土等諸宗著述中，也常見到圓融之說。
《丁福保.佛學(xué)大辭典》解釋說：“圓者周遍之義，融者融通融和之義，若就分別妄執(zhí)之見言之，則萬差之諸法盡事事差別，就諸法本具之理性言之，則事理之萬法遍為融通無礙，無二無別，猶如水波，謂為圓融。曰煩惱即菩提，曰生死即涅盤，曰眾生即本覺，曰娑婆即寂光，皆是圓融之理趣也?！?/p>
一任天真?圓融，正如茶品命名的內(nèi)涵，“破除偏執(zhí)，圓滿融通”，一切修為，只為了最后呈現(xiàn)在杯中的圓滿，融通。
2018批次一任天真?圓融，采用勐海、勐臘茶區(qū)古樹春料科學(xué)拼配，原料成本近千萬元。采用西雙版納最高峰滑竹梁子海拔1800米以上的一處天然礦泉水源，以一處有多年生產(chǎn)熟茶歷史、基于成熟的微生物群落的車間為發(fā)酵場地，并由有著三十多年熟茶發(fā)酵經(jīng)驗的勐海老師傅負責(zé)“把水”，歷時七七四十九天，然后出堆打包陳放數(shù)十日后壓制成形。
在延續(xù)了固有滋味口感的同時，本批次更突出厚重感，講究剛?cè)岵?。獨有的鮮香、醇厚、細滑，足以顛覆最挑剔茶友對傳統(tǒng)熟茶的刻板印象。既有著老生茶的氣韻、香韻、活性，又有著熟茶的釅厚、潤澤。做到了“魚和熊掌”的兼得。
品牌：一任天真
分類：普洱茶 - 熟茶
廠家：西雙版納一任茶業(yè)有限公司
規(guī)格：357克/餅，7餅/筒，28餅/件
凈重：357克
工藝：熟茶
形狀：餅茶
年份：2018
原料：云南大葉種曬青毛茶
標準：GB/T22111-2008
保質(zhì)期：越陳越香
包裝正面：背景是金黃色的三龍戲珠圖案，它源于天文學(xué)中的星球運行圖，火珠是由月球演化來的。它多用于建筑物和高貴豪華的器皿裝飾上，是一種吉祥喜慶的裝飾圖紋，也代表著成功與高升。上邊中軸線則是一任天真的品牌印刻，字體率性天真，紅黃結(jié)合，富有韻味。中間從右到左是大師釋延達書寫的兩個黑色大字：圓融。字體一如一任天真，沒有太多的書法規(guī)矩，卻更顯率性自然。圓字右上角是一長方形咖色印章，細觀之，乃一蓮臺坐佛，融字左側(cè)則是少林延達的落款，也配有兩小方印。右下角標明了2018古樹熟茶和含量，配以正方形印章圖案，內(nèi)有古樹及戊戌二字以用憨態(tài)可掬之小狗，富有生活情趣。總體看來，有天真，有傳統(tǒng)，有佛性，有生靈，從色彩到寓意，從圓餅到方章，似乎有些不合，但又沒有什么別扭，也許，這正是圓融的含義吧。
餅茶采用了單層棉紙包裝，紙張有韌性而又不失硬朗，摸起來很有手感。隔著包裝紙深嗅，有很輕淡的茶香，陳香不明顯，是一種甜香，僅是甜香，也不是生茶的那種花香與果香，和以前喝過的生茶與熟茶的香都不同，顯內(nèi)斂，有深度，猶如晨霧中遙遠處飄過來的淡淡的香，需細心才可體會。
第二天，新茶網(wǎng)給了答復(fù)，廠家答是為白霜，可以放心喝。于是，自己進行仔細檢視，方法是一看二聞三摸四撬五溶。
一看：灰白在餅面呈不均勻分布，有的地方有，有的地方?jīng)]有。灰白有深有淺，但沒有極重處，不易辨別。白霜有別于發(fā)霉的菌類，離開倉儲空間一兩天就會停止發(fā)白霜的活動，同時普洱茶也會恢復(fù)原本干凈的面貌。而此茶從收到拿出到現(xiàn)在已經(jīng)有5天左右，并沒有恢復(fù)原本清潔面貌。
二聞：霉變的茶會有刺激不舒服味道，此茶并不明顯。
三摸：灰白處稍有粘粘的感覺，不排除手濕的問題，無法判定。
四撬：白霜只會在茶餅表面，而霉菌會滲入到茶的內(nèi)層。
五溶：看入湯效果吧。
開茶餅外形勻整端正，餅形完美，餅窩自然，餅窩內(nèi)也有白點及白茸。整餅邊沿整齊，厚薄一致，仔細看，模紋明顯，餅面塊有灰白，塊有光潔，顯得不太清爽。光潔處條索清晰，灰白處線條模糊，餅面色澤褐紅為主，雜有黑索。聞一聞，香氣上并無異味，但也沒有太多香醇，平淡為主，略有倉味，低沉悠遠。摸一摸，緊實干硬。
鑒于本地深秋合適的溫濕度，第三天，應(yīng)該差不多了，于是開始泡茶并記錄。
醒茶：用沸水溫壺潔具，將撬好的干茶投入壺中，緩緩注水，浸潤15秒后倒出茶水。
第二、三泡，湯色醇紅明亮，比一泡明顯加深，但仍顯純凈。入品微苦，弱而不顯，口感軟滑而醇厚，山野氣韻明顯。香甜韻味持久，湯中析出物豐富，湯感粘稠有厚度，回甘明顯而有回味，爽心。
第四、五、六泡，湯色有深紅而通透，湯體厚重，湯質(zhì)粘稠甜潤，內(nèi)質(zhì)豐富，山野氣韻十足，甜蜜香突出，回甘深喉，回味甜潤，讓人心情愉悅。
第七、八、九泡，湯色醇紅而明亮，有晶瑩之感，討人歡喜。甜香入湯，回甘快而持久，湯質(zhì)純凈而有深遠之境，喝到此處，那種倉味已無，煞是舒心。
十泡以后湯色紅凈，明亮自然，湯質(zhì)柔潤，山野香韻不減，尾水香甜。
葉底：油潤有光澤，紅褐柔軟，用手捻，不會成泥，撕開有絲，有明顯的韌性，觸而有彈性，活性十足，此茶耐泡，是輕發(fā)酵的熟茶。 
2018年一任天真圓融古樹熟茶，最讓我印象深刻的是湯色純凈，不論是開頭的艷紅、還是中段的深紅，或是后段的醇紅，它總是給人一種純粹的凈，這種凈，是一種通透的凈，沒有雜質(zhì)，是一種沉穩(wěn)的凈，讓人靜心入定。
其二，是湯感。那種清甜滑潤，那種脂感粘稠，那種回甘深喉，總讓人細心去品味、去回味。讓你感受到了開闊的山野氣韻，沉穩(wěn)而持久，時而又靜中有悟，有一種若有所得的小歡喜。
然而，唯一有遺憾的是醒茶不足所造成的那種淡淡的雜味，雖不明顯，但有了它的存在，總覺得心有不甘，也許，這正如真實的人生，總有一些小缺憾。不過，或許經(jīng)過了時間的沉淀，我們都可以達到一種圓融的境界吧。
提供消費者真正需要的茶產(chǎn)品，讓更多的人愛上中國好茶。
新消費是過去兩年最炙手可熱的賽道之一，外界先是驚嘆于其成長速度，隨后也在反思其中是否存在泡沫。2021年接近尾聲，過去一年我們看到消費行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者更加理性與謹慎，相比于追逐營銷熱度，更愿意扎實地打磨產(chǎn)品，讀懂用戶需求。
新品牌的成長，也是一場爭奪用戶心智的競爭。無論在哪一細分賽道，產(chǎn)品為王的理念依舊沒有過時。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品能夠提供良好的客戶體驗，獲得持續(xù)復(fù)購，實現(xiàn)“現(xiàn)象級網(wǎng)紅”到“品牌性長紅”的轉(zhuǎn)變。在袋泡茶領(lǐng)域便有這樣一位玩家，從2013年創(chuàng)立至今，堅持通過產(chǎn)品創(chuàng)新和標準化建設(shè)，一定程度上改變了國人對袋泡茶低端、口感不佳的刻板印象，成為中國茶的“新名片”。要知道，中國茶文化有四五千年的歷史，但在相當(dāng)長一段時間內(nèi)并沒有特別知名的全球性品牌出現(xiàn)，處于有品類無品牌的尷尬局面。再加上近幾年咖啡、新式茶飲品牌大量涌現(xiàn)，年輕人在消費各式各樣奶茶、水果茶的同時，真正想要喝茶的需求卻并沒有被滿足?！澳贻p一代并不是不愛喝茶，而是喝茶的需求隨時代發(fā)生了變化，市場上基本沒有能滿足他們飲茶需求的產(chǎn)品。同樣，我們看到了茶行業(yè)的空白市場：認為中國市場缺少一個真正懂消費者的茶葉品牌，去搭建產(chǎn)品價值標桿，提供消費者真正需要的茶產(chǎn)品，讓更多的人愛上中國好茶。”CHALI茶里CMO林川說。回過頭來看，CHALI茶里的判斷和方向是正確的。如今，CHALI茶里已經(jīng)成為國內(nèi)袋泡茶領(lǐng)域的頭部品牌，在各年齡段人群中均擁有一定受眾。官方數(shù)據(jù)顯示，目前CHALI茶里在全網(wǎng)已經(jīng)擁有超過1000萬粉絲，8年累計銷售超9億個袋泡茶包，2021年雙十一全網(wǎng)銷售額破億，為天貓、京東雙平臺花草茶類目TOP1。
CHALI茶里這也讓外界好奇，CHALI茶里如何做產(chǎn)品?如何占領(lǐng)新消費高地?我們和林川聊了聊，如何做一個真正懂消費者的茶葉品牌，去搭建產(chǎn)品價值標桿，提供給消費者真正需要的茶產(chǎn)品。
重新定義袋泡茶
36氪：做CHALI茶里初衷是什么?林川：建立CHALI茶里源于一次機緣巧合的調(diào)研工作。當(dāng)時我們的初創(chuàng)團隊本來想開發(fā)一個茶葉B2B交易平臺，需要做一個茶行業(yè)的調(diào)研。于是我們在4個多月的時間里走訪了中國核心的茶產(chǎn)區(qū)、傳統(tǒng)茶葉品牌、毛茶加工廠，詳細調(diào)研了中國茶市場和中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史，最后發(fā)現(xiàn)茶在中國處于一個標準化程度非常低的初級農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)。中國是茶的故鄉(xiāng)，有幾千年的產(chǎn)茶歷史，有全世界公認的好茶，飲茶文化也一直滲透在國人的血脈中。我們發(fā)現(xiàn)年輕一代并不是不愛喝茶，而是喝茶的需求隨時代發(fā)生了變化，市場上卻基本沒有能滿足他們飲茶需求的產(chǎn)品。同樣，我們看到了茶行業(yè)的空白市場：認為中國市場缺少一個真正懂消費者的茶葉品牌，去搭建產(chǎn)品價值標桿，提供消費者真正需要的茶產(chǎn)品，讓更多的人愛上中國好茶。36氪：CHALI茶里在產(chǎn)品、渠道和營銷三者之間是怎么做的?林川：對CHALI茶里而言，產(chǎn)品、渠道、營銷是消費品最核心的三駕馬車。產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新是CHALI茶里品牌發(fā)展的根基和命脈。8年來，我們緊貼當(dāng)下市場需求，緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢，持續(xù)豐富袋泡茶口味，不斷推出多元化的產(chǎn)品線。
CHALI茶里產(chǎn)品體系
在渠道方面，我們?nèi)啦季?，C端銷售聚焦在以天貓、京東為首的電商線上渠道，B端業(yè)務(wù)分為酒店、餐飲、辦公和新零售四大場景。目前CHALI茶里覆蓋酒店7000+家，與國內(nèi)多家知名酒店如洲際、凱悅、松贊、世茂等建立了長期而良好的供應(yīng)模式。進駐餐飲連鎖2000+家，如蔡瀾、九毛九、慫火鍋等。進駐盒馬、廣百、KKV等1500+新零售商超賣場，為包括騰訊在內(nèi)的5000+家優(yōu)質(zhì)企業(yè)提供茶水間服務(wù)。
CHALI茶里X世茂酒店二十四節(jié)氣茶禮盒在品牌營銷上，我們更注重打造高質(zhì)量的品牌內(nèi)容，通過優(yōu)質(zhì)內(nèi)容與消費者對話，縮短與消費者之間的距離，與之建立更深層的信任和連接。比如今年CHALI茶里在選擇首位代言人時，比起帶貨能力強大的“頂流偶像”，我們選擇了與中國茶調(diào)性相符的國民女神劉詩詩。今年雙十一我們沒有以產(chǎn)品為中心大肆促銷，而是推出《茶里有新意》系列品牌大片，與消費者喝茶交朋友，一起感受一杯茶里所蘊含的禮儀新意。
36氪：都說CHALI茶里重新定義袋泡茶，怎么理解這句話?
林川：我們覺得可能是CHALI茶里通過產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)品標準化建設(shè)，在一定程度上改變了中國人對袋泡茶低端、口感不佳的刻板印象。中國人對茶品質(zhì)有高追求，以前流行的碎茶包，并不能將中國茶的色香味展現(xiàn)出來。CHALI茶里選擇用上等的原葉茶代替碎茶，并聯(lián)合中國農(nóng)科院茶科學(xué)研究所建立茶里CFDS審評體系，從“味覺“、”視覺“、”嗅覺“、”感覺“四大方面嚴格把控品質(zhì)，同時還牽頭制定《袋泡代用茶》以及 《袋泡調(diào)味茶》兩項行業(yè)標準，希望送到消費者手里的每一杯茶都是品質(zhì)上乘的好茶。除了茶包形式創(chuàng)新，我們還在口味上創(chuàng)新。中國茶品種上千，曾經(jīng)風(fēng)靡全國的立頓袋泡茶卻一直做傳統(tǒng)英式紅茶，這并不能代表中國茶的口味。8年前CHALI茶里創(chuàng)新推出花草茶、水果茶、養(yǎng)生茶，讓消費者能喝到更多元化的袋泡茶口味。36氪：在中國不論茶還是咖啡，其實過去都有自己相對固定的受眾人群。CHALI茶里如何抓住消費者?如何突破圈層，在更廣泛的人群中培養(yǎng)喝茶的習(xí)慣?林川：中國已經(jīng)進入人口老齡化的階段，年輕人漸漸成為消費的主力軍。品牌只有抓住年輕人的心，才有機會占領(lǐng)市場，因此我們的目標受眾并不是愛喝傳統(tǒng)茶的老茶客。我們把中國喝茶人群分成0級到4級，共五個級別，其中0級人群對茶了解甚少，認為茶是一杯健康的、有味道的水，這部分人群占比高達91%?！耙粡埌准埡米鳟嫛埃覀冡槍@部分年輕群體的飲茶需求打造產(chǎn)品體系，讓他們從一包高品質(zhì)的袋泡茶開始，了解中國茶，愛上中國茶。同時，在中國整體消費升級的趨勢下，以前幾毛錢一袋的碎茶包已經(jīng)不能滿足消費者的需求，他們對茶的口感、顏值、方便性、健康都有更高的要求。我們從產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品形態(tài)到口感體驗進行創(chuàng)新升級，推出更好喝、更時尚、更方便、更健康的產(chǎn)品。
CHALI茶里黑標系列烏龍茶
建立核心壁壘，拓寬護城河
36氪：在茶行業(yè)中，在您看來最大問題是什么?林川：中國茶產(chǎn)品作為一種非標傳統(tǒng)初級農(nóng)產(chǎn)品，從茶葉的原材料、市場流通端再到消費者端，呈現(xiàn)“三端非標”態(tài)勢，加上工業(yè)化程度低，生產(chǎn)效率低下，質(zhì)量難以把控，導(dǎo)致了茶產(chǎn)品形態(tài)不統(tǒng)一、價格相差大、品質(zhì)不一的問題，提高了普遍消費的品鑒門檻。缺少標準化的價值體系，一方面消耗消費者對茶行業(yè)的信任，另外一方面也讓中國茶市場難以出現(xiàn)引領(lǐng)中國茶行業(yè)發(fā)展的茶品牌。另外，隨著新式茶飲市場的興起，年輕人對茶飲的追求和老一輩之間存在巨大鴻溝，如何通過產(chǎn)品縮短兩者的距離也是我們值得思考的。36氪：面對茶行業(yè)的三段非標問題，CHALI茶里怎么解決這個問題?林川：CHALI茶里在成立之初，在產(chǎn)品研發(fā)上就建立了標準化的分級制度，從茶園、采摘、到制作、精加工和最后的茶品，都經(jīng)過層層嚴苛把控。2018年CHALI茶里聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶科所共建“CHALI茶里實驗室”，發(fā)布CFDS四覺評審體系，牽頭制定、發(fā)布并執(zhí)行袋泡茶行業(yè)標準，將茶產(chǎn)品形態(tài)標準化、品質(zhì)標準化以及價格標準化。36氪：您覺得CHALI茶里與行業(yè)其他競品比較，最大的優(yōu)勢是什么?林川：我們一直把立頓視為我們的對標公司。立頓作為一個全球知名茶包品牌，進入中國市場后，對中國茶本身以及中國茶文化很難有深入、專業(yè)的了解和認知，讓它在中國本土化創(chuàng)新方面相對薄弱，這給了我們占領(lǐng)市場的機會。第一，我們率先推出“原葉+拼配“形式的袋泡茶，既保留了中國原味茶的色香味，茶與花草、水果拼配，又豐富了茶的風(fēng)味，符合年輕人的口感需求，袋泡茶的形式也讓在快節(jié)奏生活的人們能更簡單、方便地喝茶。第二，我們不僅有足夠多的口味滿足消費者多元化的需求，更重要的是我們?yōu)楫a(chǎn)品注入文化內(nèi)涵和東方審美，占領(lǐng)國潮時代新風(fēng)口。從寓意“美好山河孕育中國好茶“的山河錦繡禮盒，到復(fù)刻大唐茶飲的唐風(fēng)國飲禮盒，再到每逢中國傳統(tǒng)佳節(jié)推出的節(jié)慶禮盒，端午喜提龍舟禮盒、中秋潮風(fēng)茶韻禮盒、新年瑞虎禮盒，無不展現(xiàn)中國文化的魅力。
CHALI茶里山河錦繡禮盒
CHALI茶里新年瑞虎禮盒第三，我們具有一定未來產(chǎn)品線的儲備，我們將茶產(chǎn)品從初級農(nóng)產(chǎn)品向工業(yè)化食品級產(chǎn)品突破延申，研發(fā)出不同形態(tài)的茶產(chǎn)品，比如茶凍、茶粉、奶茶棒、果茶塊等等，我們還推出茶香囊、茶香薰等周邊產(chǎn)品，持續(xù)拓寬茶使用場景。
CHALI茶里首創(chuàng)：萃取研磨茶粉固體飲料奶茶棒此外，供應(yīng)鏈是我們另外一大優(yōu)勢。擁有成熟的供應(yīng)鏈體系，給產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)升級提供了強有力的支撐，讓我們在面對市場變化和品類拓展時能快速做出反應(yīng)。我們在廣州南沙總部基地打造涵蓋全自動化生產(chǎn)中心、研發(fā)中心、國際茶學(xué)院三位一體的茶產(chǎn)業(yè)研究中心和精加工深加工生產(chǎn)制造中心。南沙工廠布局完成也會帶來技術(shù)上的壁壘。最后就是我們采取全渠道布局模式，C端B端齊發(fā)力，讓產(chǎn)品多方位觸達消費者。
CHALI茶里南沙總部基地36氪：從茶園到銷售，CHALI茶里如何構(gòu)建自己的供應(yīng)鏈優(yōu)勢?品牌自建供應(yīng)鏈過程中遇到的挑戰(zhàn)是什么?解法是什么?
林川：中國傳統(tǒng)茶企，大都擁有自產(chǎn)茶園，盡管原料品質(zhì)得到了保障，但產(chǎn)能很難上去。CHALI茶里在打造供應(yīng)鏈時，借鑒了立頓采購原材料的模式，甄選國內(nèi)7家優(yōu)質(zhì)茶園，200多家供應(yīng)商進行合作，并通過一整套標準化的生產(chǎn)制作、拼配分級、品質(zhì)評審流程，實現(xiàn)了體量和質(zhì)量的雙豐收。
再者，還是堅持產(chǎn)品創(chuàng)新。茶行業(yè)三段非標問題，讓茶葉整個流通鏈條均不透明，普通消費者喝上一杯好茶的門檻極高。早在2013年切入市場時，我們基于傳統(tǒng)茶包品類做了一些創(chuàng)新，推出以茶葉+拼配的系列原葉茶產(chǎn)品，把茶葉不可視的部分變可視。經(jīng)過多年市場教育，原葉袋泡茶已經(jīng)被大眾普遍接受，甚至變成了一個偏同質(zhì)化的產(chǎn)品。
如果茶葉一直處于非標農(nóng)產(chǎn)品的狀態(tài)，生產(chǎn)過程中不可避免會存在一些天然雜質(zhì)。我們將茶葉從單存的農(nóng)副產(chǎn)品往更工業(yè)食品級方向探索時，我們會改變過去的原葉茶形態(tài)，探索類似茶濃縮液、溶凍干茶粉等更方便的形態(tài)。而這也是我們未來供應(yīng)鏈升級的方向。
CHALI茶里凍干茶粉36氪：CHALI茶里是分為B端銷售和C端銷售，這兩個渠道的最大區(qū)別是什么?林川：對CHALI茶里而言，無論是B端還是C端，產(chǎn)品最終的目的地都是喝茶的消費者，不同的是，前者通過不同的經(jīng)銷商，后者通過線上平臺將產(chǎn)品送達消費者手中。B端和C端有很多的細分場景，每個場景下的客群需求不一樣，這要求我們根據(jù)不同的場景研發(fā)產(chǎn)品，不斷開拓市場。通過洞察目標消費者的行動軌跡，讓產(chǎn)品多場景觸達消費者，形成消費者體驗閉環(huán)。簡單說就是我們消費客群出現(xiàn)在哪里，我們就去攻占那里。36氪：CHALI茶里未來如何擴寬自己的護城河?林川：發(fā)展至今，快消茶競爭激烈，同質(zhì)化嚴重，這也就要求我們我們堅持走產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新路線，從口味到形態(tài)，持續(xù)優(yōu)化升級產(chǎn)品，通過不斷擴充產(chǎn)品品類構(gòu)建品牌護城河。在供應(yīng)鏈上，我們已經(jīng)在南沙投建了工廠研發(fā)中心，明年會有部分生產(chǎn)線投產(chǎn)。從地理位置上，隨著未來粵港澳大灣區(qū)“一小時商圈”形成，人們就可以開車從珠海到香港或者澳門。對我們來說，這是很好的發(fā)展機會。
推動茶文化發(fā)展，踐行社會責(zé)任
36氪：在茶文化的傳播上，年輕人作為潛在市場，該如何向他們傳達茶文化?林川：大部分年輕人都屬于那91%的0級喝茶人群，他們對茶專業(yè)知識一開始并不感興趣，在他們眼中，茶文化是厚重的、高深莫測的。如果刻意地以說教的方式向年輕人灌輸茶文化，以示自己高級，反而會拉開與他們的距離。我們則會以產(chǎn)品為載體向年輕人傳達茶文化，通過研發(fā)符合年輕人需求的產(chǎn)品，將茶文化滲透進年輕人的生活。比如我們曾推出過紅樓嘆茶禮盒、唐風(fēng)國飲禮盒，后者用現(xiàn)代袋泡茶的形式復(fù)刻四款唐朝茶飲，在禮盒整體設(shè)計上將盛唐茶文化盛景與現(xiàn)代潮流 “盲盒”概念融合，吸引年輕人關(guān)注。
36氪：CHALI茶里在茶文化向海外，都做了哪些?
林川：目前CHALI茶里暫時沒有專項去做品牌出海的業(yè)務(wù)，不過今年我們機緣巧合成為2021亞洲青年領(lǐng)袖論壇官方指定用茶，我們非常感恩有這樣一個機會在世界的舞臺上展示中國高端袋泡茶的風(fēng)貌，也希望未來中國茶這個傳統(tǒng)文化符號能成為亞洲各國青年間連結(jié)的紐帶，成為一帶一路各國人民情感的橋梁。
2021亞洲青年領(lǐng)袖論壇官方指定用茶36氪：CHALI茶里對于鄉(xiāng)村振興有什么推動?如何以茶為基點向外輻射自己的能力，推動更多相關(guān)產(chǎn)業(yè)的升級?林川：在今年9月的粵黔東西部協(xié)作產(chǎn)業(yè)招商對接會上，我們與貴州省發(fā)改委簽署了發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的框架協(xié)議，未來會在推動粵黔兩省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興上做一些實事。
來源：36氪
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