什么是有機(jī)茶

“2024廈門春季茶博會(huì)期間，『有機(jī)茶展區(qū)』將為大家?guī)硎澜绺鞯氐挠袡C(jī)好茶。展會(huì)期間將舉辦一系列有機(jī)茶相關(guān)的論壇活動(dòng)，品鑒會(huì)，推介會(huì)等，同時(shí)設(shè)立有機(jī)茶科普長(zhǎng)廊和有機(jī)茶認(rèn)證講解窗口，為廣大展客商提供更多有價(jià)值的信息。

  

  

  

  

  

  

  

　　有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中,完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn),并符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)有機(jī)(天然)食品頒證組織發(fā)給證書。有機(jī)茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。

隨著人們消費(fèi)水平的提高，綠色健康的理念深入人心，“有機(jī)茶”逐漸被越來越多的消費(fèi)者關(guān)注。有機(jī)茶作為我國(guó)第一個(gè)認(rèn)證出口的有機(jī)產(chǎn)品，已經(jīng)有30多年的發(fā)展歷程。1990年浙江省茶葉進(jìn)出口公司位于浙江臨安的茶園和加工廠獲得荷蘭有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)（SKAL）的有機(jī)認(rèn)證，標(biāo)志著有機(jī)產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的正式開端。

  

中農(nóng)質(zhì)量標(biāo)志

  

有機(jī)茶標(biāo)志

  

有機(jī)茶的概念

  

首先，在了解有機(jī)茶之前，先來介紹下國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T19630-2019）中關(guān)于有機(jī)生產(chǎn)、有機(jī)加工、有機(jī)產(chǎn)品的概念吧！

有機(jī)生產(chǎn)

遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，保持生產(chǎn)體系持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

有機(jī)加工

主要使用有機(jī)配料，加工過程中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，盡可能減少使用化學(xué)合成的添加劑、加工助劑、染料等投入品，最大程度地保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、原有屬性的一種加工方式。

有機(jī)產(chǎn)品

是指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、銷售，并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，供人類消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。

綜合有關(guān)權(quán)威專家、著作描述以及有機(jī)茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY5196-2002），有機(jī)茶的定義為：有機(jī)茶是一種在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑，經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。

有機(jī)茶與普通茶葉的區(qū)別

  

相較于普通茶葉，有機(jī)茶主要有以下四個(gè)特點(diǎn)：

1

產(chǎn)地環(huán)境要求高

有機(jī)茶的產(chǎn)地要求選擇在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。具體如下：

1.要求有機(jī)茶生產(chǎn)基地所處的環(huán)境空氣清潔、干凈（符合GB3095的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）；

2.土壤中鉛、汞、鎘、砷和鉻等重金屬元素和六六六、DDT等農(nóng)殘的含量應(yīng)在規(guī)定的范圍內(nèi)(符合GB15618的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn));

3.茶園灌溉用水要求有干凈的水源(符合GB5084的標(biāo)準(zhǔn));

4.茶園與交通主干線、工廠和城鎮(zhèn)之間應(yīng)保持一定的距離，附近及上風(fēng)口或河流的上游沒有污染源。

2

生產(chǎn)過程中不允許使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和除草劑等

1.強(qiáng)調(diào)采用農(nóng)業(yè)內(nèi)部物質(zhì)、能源不斷循環(huán)和再利用的方式培肥土壤；

2.強(qiáng)調(diào)采用生態(tài)自然調(diào)控、農(nóng)業(yè)技術(shù)措施和物理方法等方式控制病蟲害的危害；

3.強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中采用有益生態(tài)環(huán)境技術(shù)，降低資源消耗，解決生物多樣性減少、土壤肥力下降、農(nóng)業(yè)環(huán)境污染等問題。

3

注重對(duì)生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)的全過程控制

有機(jī)茶生產(chǎn)堅(jiān)持“從茶園到茶杯”的全程質(zhì)量安全控制，有一套完整的管理辦法和制度體系。如：《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》（GB/T19630-2019）等。

無論是田間生產(chǎn)，還是加工過程，乃至銷售環(huán)節(jié)，均要按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范操作，每個(gè)步驟要有詳細(xì)的記錄。記錄內(nèi)容包括茶園投入品、原料的收獲、加工產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量、產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)和廢棄物的處理等，使產(chǎn)品具有可追溯性。

4

實(shí)行認(rèn)證和標(biāo)志管理

有機(jī)茶必須通過國(guó)家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的具有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，按GB/T19630《有機(jī)產(chǎn)品》和相關(guān)規(guī)則進(jìn)行認(rèn)證，并在產(chǎn)品最小銷售包裝上加印中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志及其唯一編號(hào)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或標(biāo)識(shí)，才能在市場(chǎng)上進(jìn)行銷售。

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)據(jù)顯示，通過中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心（OTRDC）認(rèn)證的有機(jī)茶園和加工產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位。

結(jié)語

總之，有機(jī)茶生產(chǎn)和有機(jī)農(nóng)業(yè)一樣，生產(chǎn)過程遵循“健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛”四大原則。30多年的有機(jī)茶生產(chǎn)實(shí)踐證明，有機(jī)茶發(fā)展為消費(fèi)者提供了大量?jī)?yōu)質(zhì)、健康的茶產(chǎn)品，保護(hù)了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展、促進(jìn)了茶農(nóng)增收致富，在我國(guó)脫貧攻堅(jiān)、產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了重要作用。未來，有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)必將在生態(tài)文明、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)中發(fā)揮更為重要的作用。

參考引用：《有機(jī)茶生產(chǎn)與管理》、GB/T19630-2019《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》相關(guān)資料中的概念和內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

胡強(qiáng)，男，碩士，農(nóng)藝師，1985年4月出生，西南大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)，現(xiàn)任中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所茶葉質(zhì)量認(rèn)證發(fā)展研究中心副主任，曾先后在武義縣農(nóng)業(yè)局、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所等多個(gè)崗位工作，目前主要從事有機(jī)茶技術(shù)服務(wù)、有機(jī)茶認(rèn)證等工作。

來源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除