茶產(chǎn)區(qū)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起點與立足點，每一個蓬勃興旺的產(chǎn)茶縣域背后，都蘊藏著歷經(jīng)無數(shù)次實踐的、獨特的發(fā)展密碼。
日前開展的第十九屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會開幕式上，中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布了多份重量級調(diào)查結(jié)果，其中便涵蓋2023年度產(chǎn)茶縣域系列調(diào)查結(jié)果。今年究竟有哪些產(chǎn)茶縣域脫穎而出？這些縣域又各自提供著什么樣的茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展思路參考？
最新產(chǎn)茶縣域系列調(diào)查結(jié)果發(fā)布
這些產(chǎn)茶縣域出爐
此次中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的“2023年度重點產(chǎn)茶縣域”，共計包含150個產(chǎn)茶縣域。
“說茶”對這150個產(chǎn)茶縣域進行了歸并，發(fā)現(xiàn)其中縣域總數(shù)居于前十的省份依次為：貴州?。?8個）、湖北?。?7個）、云南?。?7個）、湖南省（15個）、浙江省（12個）、福建?。?2個）、四川?。?2個）、安徽?。?1個）、江西?。?1個）、陜西省（9個）。【同等數(shù)量情況下，按省級行政區(qū)劃順序排列】這些省份分布情況側(cè)面反映出當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，如福建省、云南省、湖南省和四川省這四大“千億茶產(chǎn)業(yè)成員”，數(shù)據(jù)均居于前列。
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△2023年度重點產(chǎn)茶縣域，按中國茶葉流通協(xié)會呈現(xiàn)順序排列（數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會制圖：“說茶”）
此外，中國茶葉流通協(xié)會還發(fā)布了“2023年度‘三茶’統(tǒng)籌融合發(fā)展縣域”“2023年度茶業(yè)投資價值新銳縣域”“2023年度茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展縣域”“2023年度茶業(yè)鄉(xiāng)村振興發(fā)展縣域”“2023年度茶業(yè)創(chuàng)新發(fā)展縣域”5份更具針對性的產(chǎn)茶縣域調(diào)查結(jié)果。
△2023年度產(chǎn)茶縣域系列調(diào)查（數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會制圖：“說茶”）
此系列調(diào)查，展現(xiàn)著當前茶產(chǎn)區(qū)建設(shè)的優(yōu)秀成果與突出實踐，進一步挖掘這些縣域的發(fā)展脈絡(luò)，則能看到關(guān)乎茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的、多元的模式拓展。
從調(diào)查透視發(fā)展
提速產(chǎn)茶縣域增長
依照5份針對性的產(chǎn)茶縣域調(diào)查主題，可以從“三茶”統(tǒng)籌融合發(fā)展、茶業(yè)投資價值培育、茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、茶業(yè)鄉(xiāng)村振興發(fā)展、茶業(yè)創(chuàng)新發(fā)展5大維度，探析茶產(chǎn)區(qū)的提質(zhì)發(fā)展思路。
“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展
加速產(chǎn)業(yè)升級
2021年3月，總書記來閩考察時指出，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
踐行“三茶”統(tǒng)籌，以鐵觀音聞名的福建省安溪縣走在前沿。近年來，依托創(chuàng)建國家首批農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)的契機，茶文化上，2022年安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”；茶產(chǎn)業(yè)上，安溪縣積極拓展茶電商與茶旅+模式，夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)；茶科技上，安溪縣密切產(chǎn)學研用的同時，還建設(shè)數(shù)字福建（安溪）產(chǎn)業(yè)園、發(fā)射“安溪鐵觀音一號”衛(wèi)星……積極構(gòu)建“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進、共同提升的安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。
“三茶”統(tǒng)籌理念，一直是眾多茶產(chǎn)區(qū)的發(fā)展核心邏輯。如貴州省湄潭縣、云南省勐?？h、湖南省安化縣等茶產(chǎn)區(qū)，也將“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”發(fā)展理念刻入骨血，為其他產(chǎn)區(qū)提供參考范本。
△安溪縣茶園美景（安溪縣人民政府供圖）
提升產(chǎn)業(yè)價值
“一片葉”的造富路
產(chǎn)區(qū)發(fā)展的提速，產(chǎn)業(yè)價值、品牌價值的培育同樣是重中之重。
以福建省松溪縣為例，在明確以松溪九龍大白茶為代表的生態(tài)茶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑后，一路走來，松溪縣的茶品牌價值、茶業(yè)發(fā)展速度都在不斷走高，創(chuàng)造了喜人的成績。
無獨有偶，近年來，江西省廬山市通過推動茶文旅融合發(fā)展，進一步擦亮廬山云霧茶品牌，也為廬山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展繼續(xù)新動力，目前廬山云霧茶榮獲中國馳名商標，品牌價值達41.02億元。
△松溪縣茶園風光（“說茶”攝）
追趕時代速度
加推進茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
高質(zhì)量發(fā)展的提出，起始于黨的十九大報告，黨的十九大報告指出：“我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動力的攻關(guān)期。”
更高質(zhì)量、更有效率、更加公平、更可持續(xù)是高質(zhì)量發(fā)展的四大關(guān)鍵詞。而視線轉(zhuǎn)向茶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，滿足大眾變化的茶葉消費需求，追趕時代變化是關(guān)鍵，湖南省保靖縣便是實踐茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的代表產(chǎn)區(qū)之一。保靖縣連續(xù)7年出臺縣委1號文件把保靖黃金茶作為第一產(chǎn)業(yè)、第一支柱來打造，建品牌、設(shè)研究、興茶旅……十年過去，此處茶農(nóng)人均增收從500元增長到8000元。
守正創(chuàng)新，積極響應時代需求變化促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，如福建省福安市、江西省上猶縣同樣是其中佼佼者。
△呂洞山鎮(zhèn)夯吉村茶葉豐收，美麗湘西建設(shè)富了村民的“口袋”（圖片來源：建設(shè)美麗湘西龍瑩|攝）
以茶興業(yè)
穩(wěn)固鄉(xiāng)村振興發(fā)展
茶產(chǎn)業(yè)正逐步成為推動鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，一片小小茶葉托起無數(shù)人的美好生活，得益于茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)特質(zhì)，也得益于茶產(chǎn)業(yè)促活的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。
茶產(chǎn)業(yè)便有效促進了福建武夷山市的鄉(xiāng)村振興發(fā)展。武夷山谷秀峰奇的秀麗山水與茶產(chǎn)業(yè)的高度融合拓展著產(chǎn)業(yè)多元生態(tài)。2022年，武夷山全市茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值125億元，農(nóng)民人均收入中近五成來自茶葉，全市115個村集體經(jīng)濟均超過10萬元，真正實現(xiàn)因茶致富、因茶興業(yè)。云南省鳳慶縣同樣把茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)來推動，并通過實施鳳慶滇紅茶全鏈條組織化“議事協(xié)商、組建聯(lián)盟、制定標準、拉通鏈條、凈化市場”五步走戰(zhàn)略，有效讓滇紅茶產(chǎn)業(yè)重新“紅”起來。
△鳳慶縣古茶樹風光（圖片來源：鳳慶視點）
茶業(yè)創(chuàng)新引領(lǐng)
拓展多元化可能
創(chuàng)新，是產(chǎn)業(yè)永葆“青春”的強效良藥。為茶產(chǎn)區(qū)建設(shè)拓展豐富多彩的發(fā)展可能性。
在茶業(yè)創(chuàng)新實踐上，江西省浮梁縣落實茶葉區(qū)域公共品牌IP塑造，更貼近年輕一代受眾群體；浙江省諸暨市深入試水茶食品、茶酒、富含茶多酚的絲織品等茶葉深加工產(chǎn)品，創(chuàng)新延展茶產(chǎn)業(yè)鏈；湖南省古丈縣積極借助大數(shù)據(jù)（5G）等信息技術(shù)發(fā)展東風，打造“大數(shù)據(jù)（5G）+有機茶”創(chuàng)新發(fā)展平臺，讓古丈有機茶邁入新的發(fā)展階段……
△茶衍生品（圖片來源：諸暨發(fā)布）
上文這些案例，只是產(chǎn)區(qū)發(fā)展優(yōu)質(zhì)范本中的“滄海一粟”。國盛則茶興，在中國，有上千個產(chǎn)茶縣，此時此刻這些縣域也仍舊在依憑著不同的氣候環(huán)境、資源稟賦、歷史文化、消費市場……實踐著各自精彩且絢爛的特色發(fā)展之路。
此前，商務(wù)部等9部門辦公廳（室）印發(fā)《縣域商業(yè)三年行動計劃（2023-2025年）》的通知，提出，力爭到2025年建立縣域統(tǒng)籌，以縣城為中心、鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點、村為基礎(chǔ)的農(nóng)村商業(yè)體系。這無疑為產(chǎn)茶縣域的發(fā)展進一步積蓄力量。立足區(qū)域特色的同時博采眾長，走出更為高質(zhì)量、可持續(xù)，更具創(chuàng)造力的升級路徑，這些產(chǎn)茶縣域必將迎來更為具有可能性的、機遇無限的未來。
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在喝茶的過程中，配上一點茶點，合適的茶點不僅可以解決人們在飲茶時的饑餓感，更是給茶品提分的重要籌碼。
只要搭配得當，兩者不僅不會沖突，而且還會提升茶湯的口感。
比如，江西省贛北地區(qū)盛產(chǎn)茶，尤其以九江廬山云霧茶聞名。
當?shù)鼐用窬佑诒就敛杵诽匦?，開發(fā)出九江茶餅、酥糖、糍粑、艾米果等經(jīng)典伴茶茶點。
這些茶點大多以當?shù)赝廉a(chǎn)為原料，外形精致小巧，口味清甜獨特，配合云霧茶清香茶味，可謂相得益彰。
正所謂：賞廬山麗景，品云霧香茗，食九江名點，是為人生一大逍遙樂事。
還有福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜歡喝工夫茶的人很多。
泡工夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點心。
主要有南糖，綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有具有閩南特色的“芋棗”，另外還有各種膨化食品及蜜餞。
平時家人、朋友在一起品茶、嘗點，其樂融融。
再有，老北京也有許多茶館，與南方茶館有所不同。
老北京的清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時的茶點多為瓜子等零嘴，很是隨意。
但在北京有一種茶館叫“紅爐館”，做的全是滿漢點心，小巧玲瓏，有大八件、小八件，主要有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嘗茶點。
當然，除了地方特色的茶點，也有幾種已經(jīng)被大多數(shù)人認可的搭配方式：
綠茶、黃茶搭配甜的糕點，如鳳梨酥、芝士蛋糕。
綠茶鮮爽，有時口感會有些苦澀，可以搭配甜的點心。像日本的抹茶很苦，所以茶點通常都會很甜。
烏龍茶搭配咸口的干果，如花生、瓜子。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，口感介于綠茶和紅茶之間，品飲時重韻，茶湯過喉徐徐生津，用咸鮮的點心來配，能保留茶的香氣，不破壞原有的滋味。
紅茶搭配酸甜的食品，如蜜餞、果脯。
紅茶的滋味醇厚濃郁，回甘很好，配上一些酸的點心，會產(chǎn)生令人愉悅的酸甜口感。
普洱搭配飽腹的小食，如春卷、粽子。
普洱的味道能很好地包容甜度高和偏油的點心，使得它們在入口后不那么膩，對于雙方來說都是一個味覺的提升。
而且，普洱茶具有很好的消脂解膩的作用。因此可以選擇比較油的點心，像含油的酥餅、各類肉制品等，都是不錯的選擇。
最后總的來說，一壺上等的茶品，些許佐茶的點心，再加上完全放松的心情，品茶也會更有趣味。
不知道茶友們平時喝茶是不是也會搭配茶點呢？通常都喜歡什么樣的茶點呢？
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什么樣的茶才是綠茶
綠茶(Green Tea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
因為綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的營養(yǎng)成分也較多。主要有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等。想要了解綠茶的營養(yǎng)成分到底在哪里，接下來小編與你一起共同解讀——綠茶。
中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
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綠茶的主要營養(yǎng)成分有哪些？
? ? 綠茶營養(yǎng)成分主要由茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等組成。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點是湯清葉綠，營養(yǎng)豐富，可以防止疾病。我罪疑問的是，都說茶業(yè)可以具有良好的保健防治作用，究竟到底這些成分是多么神奇呢？
壹
茶多酚：研究表明，茶多酚具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學界譽為"輻射克星"。
貳
兒茶素：具有抗氧化劑，延緩衰老，控制肥胖，抗菌。
叁
氨基酸：氨基酸在人體內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用:①合成組織蛋白質(zhì);②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì);③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?④氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。
肆
維生素：它們是生物體所需要的微量營養(yǎng)成分，而一般又無法由生物體自己生產(chǎn)，需要通過飲食等手段獲得。維生素不能像糖類、蛋白質(zhì)及脂肪那樣可以產(chǎn)生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用。
綠茶的種類有多少？
? ? ? 中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
1
炒青綠茶
? ? ?由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。???? ?
??
2
烘青綠茶
? ? ??是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
3
條形烘青
? ????全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽軟縣黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
4
曬青綠茶
? ? ??是用日光進行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。?
5
蒸青綠茶
? ? ? 以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施；中國煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。
01
各類綠茶名有哪些呢？
大家所熟知的有河南信仰的毛尖茶，杭州的西湖龍井茶，四川的竹葉青，洞庭碧螺春……以下這些都是綠茶名字，趕緊收藏吧，懂茶高手必須收藏漲知識，你懂的——
岳西翠蘭；西湖龍井；嶗山綠茶；日照綠茶；羊巖勾青；廬山云霧；四川竹葉青；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。
