吃柿子不能喝茶，是因為兩者一起食用的話，會在胃里面發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對身體健康不利。柿子的營養(yǎng)價值其實是非常豐富的，它含有豐富的維生素和有機(jī)酸，而茶葉大部分都是偏堿性的，所以如果將柿子和茶一起吃的話，會在胃里面發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生一定的沉聚物，而這些沉聚物是非常不容易被人體消化吸收的，嚴(yán)重的會形成結(jié)石。
柿子含有一種叫鞣酸的物質(zhì)，而茶葉內(nèi)含有大量的茶堿，這兩種物質(zhì)在胃酸的作用下，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難以消化的硬塊，引起胃腸道不適、胃痛、胃脹氣，影響消化功能，嚴(yán)重時更會發(fā)生胃出血。
所以雖然喝茶可以有利尿解乏、美容養(yǎng)顏、生津解渴、抗衰老、防輻射等作用。但茶和柿子同吃還是弊大于利，所以建議大家還是分開食用，吃完柿子，如果想喝茶，起碼隔一段時間，讓柿子在腸道消化了，再喝茶。
現(xiàn)在很多人喝茶，僅憑一口，就妄下定論。入口苦澀，他就覺得這不是好茶，這是冤枉了茶的“苦澀”。
事實上，懂茶的人往往不會憑借茶的苦澀度來判斷茶的好壞。茶的苦澀味只不過是茶的一種本味，從來都存在，但從來都不是唯一或者一直存在。
帶有“苦澀味”的茶，不一定不是好茶，而往往是好茶，這是因為茶葉苦澀味的濃淡，由它所含有的苦澀味物質(zhì)的多少所決定。 茶葉的苦味物質(zhì)，主要有：咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。
茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導(dǎo)地位。茶湯中的生物堿與大量兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優(yōu)質(zhì)茶葉的表現(xiàn)。
茶葉的澀味物質(zhì)，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質(zhì)，其中兒茶素類尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強(qiáng)，它在芽葉里的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粗老葉片。
正常情況下，采制幼嫩一芽一、二葉的茶品，其苦澀味比采制一芽三、四葉的厚重得多。所以，帶有“苦澀味”的普洱茶往往是高嫩度、高級別的茶品。這亦是中低檔茶滋味比較淡薄的原因。
就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的，必是陳年老茶，是茶葉長期存放后，苦澀味物質(zhì)大量降解、轉(zhuǎn)化消失使滋味變得醇和的結(jié)果。
當(dāng)然，也有其他原因造成茶的苦，采摘病蟲危害嚴(yán)重的原料制成的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，甚至出現(xiàn)“惡苦”、“腥臭”.這樣的苦和茶本身有的那種苦味，是完全可區(qū)分的。
同樣，無論茶質(zhì)優(yōu)劣，澀的存在是茶葉“與生俱來”的。茶之澀主要是由茶多酚類（主要是兒茶素、酚酸、縮酚酸等物質(zhì)）、醛、鐵等物質(zhì)對人的味覺作用的結(jié)果。 盡管人們總是把苦與澀相提并論，但澀與苦仍然分屬于不同味覺。
澀是一種給人感受甚強(qiáng)卻難以言表的東西，在味覺世界中占據(jù)著特殊位置。它不是“麻”卻略有“麻”意，并非苦而與苦相近，澀味像吃青柿子一樣，與滑潤呈相反狀態(tài)，具有收斂作用。
澀，在茶的諸味中常常處于不受待見的地位，甚至不及苦。苦尚可清火解毒，有所謂“良藥苦口”之說。而澀則令人難以下咽，味何以堪？所以茶人們制作茶品時，往往為祛除澀味而竭盡努力。
在茶葉制作中的“殺青”環(huán)節(jié)，溫度不夠或時間不足會造成茶葉具有較重的“青澀味”,普洱茶經(jīng)過一定時間的貯藏陳化，經(jīng)過氧化聚合過程，茶湯的澀味可能大大降低。
苦澀的茶不一定是壞茶，但苦澀化得快的茶一定是好茶?？酀鋵嵖梢哉f是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的證明，苦澀化得快，證明制茶工藝好，是好茶。
所以，千萬別冤枉了茶的苦澀，反而要懂得鑒賞與分辨它，這樣才不會錯過了那些好茶。
苦澀的茶葉便是劣質(zhì)茶么？
1、其實懂得茶的人，往往不會憑茶的苦澀程度來判斷茶的好壞。茶苦不過是茶本身的一種味道，它從來就存在，卻從來不是唯一的或永遠(yuǎn)的。
2、帶著苦的茶，不一定是壞茶，往往是好茶，這是因為茶葉苦的程度，取決于其中含有多少苦的物質(zhì)。茶中的苦味物質(zhì)，主要有：咖啡堿，可可堿，茶堿，花青素類，茶皂苷，苦味氨基酸和部分黃烷醇類。
3、茶的苦味往往伴隨著澀味，這在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)中起主導(dǎo)作用。茶中的生物堿與大量兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵結(jié)合鍵，在兒茶素類和咖啡堿相對含量較高的茶葉中，茶湯醇厚鮮美，是優(yōu)質(zhì)茶葉的標(biāo)志。
4、茶中的澀味物質(zhì)，主要有茶多酚類，醛，鐵等物質(zhì)，尤其是兒茶素類。脂型兒茶素苦澀味強(qiáng)，其在芽葉中的含量比粗老葉片高得多。
5、通常，采制幼嫩一芽一葉和二葉的茶品，其苦澀味遠(yuǎn)大于采制一芽三葉和四葉的濃重。因此，帶有“苦”味的普洱茶通常是高嫩、高等級的茶品。而這也正是中低檔茶味較淡的原因所在。
6、對于普洱茶來說，凡茶品嫩度高，陳香顯露，苦味低淡的，都是陳年老茶，是茶葉長存以后，苦味物質(zhì)被大量降解，轉(zhuǎn)化消失，滋味變醇和的結(jié)果。
7、當(dāng)然，還有其他原因?qū)е虏杩?。采茶病蟲危害嚴(yán)重，或因環(huán)境污染嚴(yán)重而制得的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，甚至出“腥臭”。這種苦與茶本身的苦味完全可以區(qū)別開來。
8、同理，不管茶好不好，澀也是茶“天生的”。茶澀是茶多酚(主要是兒茶素、酚酸、縮酚酸等物質(zhì))、醛、鐵等物質(zhì)對人的味覺作用的結(jié)果。雖然人們總是把苦和澀等同起來，但是澀和苦還是分不開的。
9、苦澀是一種給人強(qiáng)烈感覺但又無法言說的東西，在苦澀的世界里占有特殊的地位。其無“麻”，但略帶“麻”意，非苦與苦之近近，澀味則與食青柿子、滑潤相反，具有收斂作用。
10、苦澀，在茶的諸味中，常處于不為人知的位置，甚至不如苦澀。苦尚可清火解毒，有所謂“良藥苦口”之說。而澀則令人難以下咽，味何以堪?所以茶人們制作茶品時，往往為祛除澀味而竭盡努力。
11、茶葉制作中的“殺青”環(huán)節(jié)，因溫度或時間的關(guān)系，會產(chǎn)生較重的“青澀味”，普洱茶經(jīng)過一定時間的貯藏陳化，并經(jīng)過氧化聚合過程，可使茶湯的澀味明顯減少。
12、苦茶不一定是壞茶，而苦的轉(zhuǎn)化速度快則一定是好茶。苦其實可以說是茶葉中含有豐富的物質(zhì)，苦的轉(zhuǎn)化速度快，證明了制茶技術(shù)好，是好茶。
