臨近農(nóng)歷新年，茶葉消費(fèi)進(jìn)入了旺季。廣東是全國茶葉消費(fèi)和收藏的第一大省，根據(jù)廣東省茶文化研究院的數(shù)據(jù)顯示，珠三角地區(qū)近年人均茶葉消費(fèi)量高達(dá)2公斤?！俺鎏幉蝗缇厶帯?，廣州芳村茶葉市場片區(qū)更是全國品類最全、交易量最大的茶葉集散地，其普洱茶交易量更占了全國的大頭，廣州芳村的行情被稱為普洱茶價格的“風(fēng)向標(biāo)”。
有人說，觀普洱茶市如觀江湖，有刀光劍影，有風(fēng)云突變，也有快意恩仇。普洱茶的江湖從來不缺話題：近十年，名山茶、精品年份茶的價格與交易量逐年上升；近兩年頂級名寨供不應(yīng)求，“天價茶”越炒越高，中低端茶不升反降，泡沫與機(jī)會并存。
在市場熱點頻出、日益分化之下，普洱愛好者應(yīng)如何冷靜理智做出規(guī)劃，找到屬于自己的好茶、尋得收藏之樂？中國國際茶文化研究會副會長、廣東省茶文化研究會會長林楚生認(rèn)為，普洱茶是用來喝的，不是用來炒的，優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)秀的工藝是普洱茶的價值基礎(chǔ)，只有懂得喝好茶、藏好茶的人越來越多，普洱茶文化得到普及，才能推動市場的繁榮和健康發(fā)展。
羊城晚報記者：普洱茶市場近二十年呈現(xiàn)怎樣的一種態(tài)勢？
林楚生：普洱茶的興起改變了整個中國茶產(chǎn)業(yè)的市場格局，推動了整個茶產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。過去普洱茶主要銷往中國香港和東南亞地區(qū)，1990年代開始，普洱茶慢慢由南至北風(fēng)靡全國，發(fā)展成為今天收藏投資的熱點。普洱茶收藏的價值基礎(chǔ)在于，一是歷史原因造成陳年普洱茶存量少、供給稀缺，但市場消費(fèi)需求卻不斷擴(kuò)大，二是普洱茶越陳越香的特性被科學(xué)論證。
2000年以前，民眾對普洱茶的認(rèn)識尚處于模糊懵懂的階段，普洱茶存放集中于中國港澳臺地區(qū)傳統(tǒng)茶商，規(guī)模較小。2002年至2007年，當(dāng)時新茶價格按年均30%~50%增長，量價齊升，倒逼生產(chǎn)端提高產(chǎn)量，出現(xiàn)了第一個普洱茶新茶投資的熱潮。2007年中熱潮退去后，2008年－2010年的普洱茶市場呈現(xiàn)萎靡調(diào)整狀態(tài)，投資者把目光從新茶轉(zhuǎn)移到體量、品飲價值及性價比都有更多優(yōu)勢的年份茶上。2007年到2017年恰好是十年，熱潮期間的新茶成為了中期茶，所以從2017年開始，市場也迎來了第一次有規(guī)模的中期茶大潮。
這二十年，普洱茶市場的導(dǎo)向從開始的號級茶、印級茶、后印級茶到老班章、易武為代表的名山茶時代，伴隨而來的是中期茶換手率的增加，市場對精品年份的普洱茶呈現(xiàn)趨之若鶩的態(tài)勢。近十年，名山茶、精品年份茶價格一路向上，交易量、交易單價呈逐年上升的趨勢。最近兩年，市場則開始出現(xiàn)了兩極分化，“天價茶”越拍越高，頂級名寨供不應(yīng)求，中低端茶不升反降，泡沫與機(jī)會并存。
羊城晚報記者：普洱茶曾創(chuàng)造了許多“投資神話”，也曾經(jīng)歷過慘烈崩盤，應(yīng)如何理智看待當(dāng)前普洱茶市場的熱度和一些亂象？
林楚生：應(yīng)該說，普洱茶當(dāng)前的熱度是市場短期行為，長期來看這種熱度是無法持久的，我們對此要理智冷靜地看待。在當(dāng)前市場已出現(xiàn)泡沫化趨勢、良莠不齊、莊家操縱、風(fēng)險增大的情況下，普洱茶的收藏與投資應(yīng)理智審慎，須從專業(yè)角度去客觀分析。
我們更要認(rèn)識到，普洱茶是用來喝的，不是用來炒的，品飲價值、健康價值、文化價值是普洱茶的先決要素。優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)秀的工藝則是普洱茶的價值基礎(chǔ)，是看得見、品得出的，它不同于市場曇花一現(xiàn)的營銷概念，而給收藏者莫大的信心和底氣。
羊城晚報記者：目前普洱茶的收藏群體有哪些偏好？
林楚生：當(dāng)前收藏群體的偏好主要有三種，一是追求存量、稀缺性的群體，主要收藏存世量極其稀缺的年份老茶，遠(yuǎn)如宋聘號、同慶號等，近如大紅印、八八青餅、真淳雅號。
二是追求原料稀缺性的群體，主要是收藏知名度高、風(fēng)味品格、具備明顯識別性的山頭茶，如老班章、薄荷塘、冰島等，這類產(chǎn)品雖好，但年產(chǎn)量少，價格相對同年份的其他產(chǎn)品高得多。
也有追求價格平民化的群體，主要是收藏性價比高的普洱茶。
真淳雅號-茶餅林楚生供圖
羊城晚報記者：在當(dāng)前的市場環(huán)境下，要收藏普洱新茶、中期茶和老茶，分別有哪些值得注意的問題和需要規(guī)避的陷阱？
林楚生：新茶從狹義上是指生產(chǎn)時間不超過5年的普洱茶，在廣義上普洱茶在沒有成為中期茶都可稱為新茶。
新茶原料、工藝普遍較精良，特別是隨著后名山茶時期的到來，對原料初制工藝的極致追求使得新茶口感風(fēng)味出色，吸引了大批消費(fèi)者。但與此同時，小部分地區(qū)為增加產(chǎn)量，對茶樹進(jìn)行過度開采，致使茶樹退化嚴(yán)重，茶區(qū)生態(tài)環(huán)境普遍遭到破壞。由此帶來的是新茶原料成本的不斷抬升，市場售價遠(yuǎn)遠(yuǎn)背離其真實價值，出現(xiàn)與年份茶價格倒掛的現(xiàn)象，而品質(zhì)卻有下降的苗頭。
新茶集中了品牌廠商的許多營銷資源，市場熱度高，交易活躍，價量齊升的結(jié)果是帶來了市場泡沫與投機(jī)行為。從市場供求關(guān)系的角度來看，新茶當(dāng)前的市場供給遠(yuǎn)大于市場實際需求，因普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)特征注定了新茶很難被當(dāng)下市場消耗。當(dāng)前的新茶價格已處于歷史高位，收藏新茶必須十分謹(jǐn)慎，篩選掉價格虛高、特點平庸的產(chǎn)品。建議考慮小而美的古樹純料茶、大廠的經(jīng)典系列拼配茶及傳奇產(chǎn)品的復(fù)刻品。
中期茶是指在自然倉儲的狀態(tài)下，陳化時間在10~20年的普洱茶。中期茶向來是普洱茶消費(fèi)市場中的主力，適飲性強(qiáng)，性價比高，因此為市場所接受。隨著近年來越來越多的新茶進(jìn)入中期茶階段，市場存量逐漸增多。
相對于新茶和中期茶來說，老茶的品種少很多，尤其是號級茶、印級茶可以說是屈指可數(shù)，發(fā)達(dá)的資訊使其市場價格非常透明，投資者鮮能低價買入。而一餅普洱老茶的價格往往動輒數(shù)十萬元，整筒整件的更為難得，這使得收藏普洱老茶的門檻非常高，市場的高度認(rèn)可和日益增加的稀缺性，令老茶長期維持著穩(wěn)定上漲的趨勢。
總的來說，收藏普洱茶不能只看價格、只認(rèn)品牌，在普洱收藏?zé)岬漠?dāng)下仍須保持獨(dú)立、冷靜的思考，形成自己的邏輯，并量力而為，適時而動。只有懂得喝好茶、藏好茶的人越來越多，才能推動普洱茶行業(yè)向繁榮、健康的方向發(fā)展。
羊城晚報記者：作為茶友，如何提高品鑒和收藏普洱茶的功力？在紛繁復(fù)雜的市場環(huán)境中，找到屬于自己的好茶、尋得收藏之樂？
林楚生：品鑒普洱茶要多喝、多看、多學(xué)習(xí)、多比較，通過長時間的知識與經(jīng)驗積累，品鑒能力自然不斷提高。多喝好茶，并將特定年份、產(chǎn)區(qū)、品牌等茶品互相比較、留意其香氣、口感與風(fēng)格，預(yù)測后續(xù)轉(zhuǎn)化能力；多看茶書，在別人的經(jīng)驗中汲取養(yǎng)分，提高自我判斷力。
在具備一定品鑒功力后，要根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)情況選對茶品、完善規(guī)劃，學(xué)對普洱茶的投資分析方法，力求將風(fēng)險降低。
無論市場如何變化，無論茶品是出自名山還是來自古樹，優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)、卓越的制作工藝以及良好的儲存環(huán)境，是成好茶的關(guān)鍵與基礎(chǔ)，離開這幾個條件，普洱茶的品飲和收藏投資價值也無從談起。
在悠長的歲月中，普洱茶完成從青澀到甘美、從濃烈到醇厚的轉(zhuǎn)化與升華，趨于圓滿，作為藏家，見證了茶品每個階段的美，也印證了自我的判斷，這便是普洱收藏最大的樂趣。
建立普洱收藏大局觀善于發(fā)掘“稻草下的珍珠”
對于廣州資深普洱茶藏家、投資人馮瑜來說，2003年他因一次西雙版納之旅與普洱結(jié)緣、從此一發(fā)不可收拾地投身于普洱茶收藏與投資領(lǐng)域，是偶然也是必然。
“2003年正是國內(nèi)第一波普洱收藏大潮剛開始的時候?！被仡欉@些年的經(jīng)歷，馮瑜認(rèn)為他當(dāng)年在誤打誤撞中作出了一個正確的決定。
“當(dāng)時的易武茶山，普洱茶原料每公斤僅五十元左右，這里海拔高，有著原始天然的環(huán)境，茶葉質(zhì)量很好。”原來從事金融行業(yè)的馮瑜憑直覺認(rèn)為這樣的好茶值得投入，從此開啟邊學(xué)習(xí)邊收藏、投資普洱茶的過程。
對于普洱收藏，馮瑜有著自己獨(dú)特的邏輯。他認(rèn)為，普洱茶是一種特殊的商品，即使進(jìn)入流通領(lǐng)域后，它還不能被立即消耗，而需要日后慢慢陳化，這個漫長的過程是一個再生產(chǎn)的過程。“茶廠只完成了前期的生產(chǎn)，后期的再生產(chǎn)需要藏家或投資人來完成，這一過程也伴隨著品質(zhì)的提高和價值的攀升?！?
而對于當(dāng)下普洱茶交易市場上動輒幾十萬元的高價茶，馮瑜認(rèn)為并不能代表普洱茶的總體市況，“目前市場分化在加劇。這種熱度僅局限于某幾個大品牌的產(chǎn)品，它們具備高變現(xiàn)能力，吸引了大批資金關(guān)注，價格虛高，已導(dǎo)致了大量市場泡沫的產(chǎn)生；另一種炒作是存在于名山名寨的原料茶中，現(xiàn)時名山名寨的新茶價格已與價值產(chǎn)生了嚴(yán)重背離。這些過度炒作都不利于普洱茶市場的健康發(fā)展?！?
馮瑜建議，普洱茶初級愛好者們在收藏普洱茶時，首先要建立收藏大局觀：從學(xué)習(xí)開始，將普洱茶的發(fā)展脈絡(luò)按時間和廠商作梳理，如分成號級茶時期、印級茶時期、名山茶時期等不同歷史階段，再結(jié)合不同時期的標(biāo)桿產(chǎn)品為坐標(biāo)，建立一個較完整的價格鏈?！斑@樣當(dāng)你碰到一款新茶時，你大致就能根據(jù)這一體系及其他因素如稀缺性、陳化效果等對其價值作出基本的判斷，也能慢慢弄懂各種茶品的來龍去脈。”
那么在目前的市場狀況下，初級愛好者入手到好茶的機(jī)會有多大？馮瑜笑稱，機(jī)會還是很大，喝茶要喝品質(zhì)，要提高對普洱茶的認(rèn)知和理解，善于發(fā)掘“稻草下的珍珠”，而不是跟風(fēng)炒作?！笆聦嵣希F(xiàn)在市場上還是存在大量品質(zhì)上佳的好茶，尤其是已經(jīng)陳放了十多二十年的產(chǎn)品，可以通過口感的對比、品牌價值的對比等，篩選出適合自己的好茶。比起價格不菲、還要經(jīng)歷漫長陳化過程的新茶，它們的轉(zhuǎn)化效果可以預(yù)見，未來可期，風(fēng)險更低?！?
藏茶制茶十余載只為執(zhí)著于一口好茶
縱橫地產(chǎn)界多年的黃新發(fā)，在廣州房地產(chǎn)江湖上被尊稱為“發(fā)哥”。畢業(yè)于浙江美術(shù)學(xué)院的“發(fā)哥”善書畫、雕刻，精于茶道、香道，各類書畫、文玩收藏甚豐，而在普洱茶的品鑒與收藏上更有一番見地。
在他雅致的“脩園”中品茗，撲面而來的是一種文人意趣?！肮彭嵭孪腋呱搅魉?，晨鐘暮鼓空谷傳聲”，茶室中的一副楹聯(lián)道出了主人的喜好與心境。
“我和其他藏家的玩法不一樣?！秉S新發(fā)以此來總結(jié)自己的藏茶之道。從20世紀(jì)90年代末起，黃新發(fā)就開始接觸普洱茶，從最初的商界應(yīng)酬，到后來變成了真心熱愛?！霸缒陱奶柤壊韬鹊接〖壊?，隨著它們的價格越來越貴，慢慢喝不動了。2010年以后，便再也沒有買過茶了?！秉S新發(fā)既不炒茶，也不參與普洱茶投資，他藏茶的唯一目的，是能隨時喝上一口健康好茶。為此，十年前他開始走遍云南各大茶山，將多年的品鑒功力化成制茶心得。
“哪怕你喝了四十年的茶，如果你沒有用雙腳丈量過茶山的山頭，沒有用味蕾品嘗過每棵古樹的一芽兩葉，沒有全身心參與到茶葉的采摘、萎凋、殺青、曬毛茶到配拼、儲存、沖泡的全過程，你都無法知道你喝到的滋味是不是一種表象，對茶葉的真正品質(zhì)也是知其然不知其所以然。”
對于黃新發(fā)這樣的資深普洱藏家來說，健康好茶須親自監(jiān)制，光從原料上，便要滿足“早春茶”“高海拔”“樹齡足夠長”等條件，連采摘的時間都頗多講究，以早上九點到十一點為佳，這段時間露珠消散，采摘的茶葉干爽；溫度適中，茶葉采摘后不會因午間的高溫被焐黃……
如此執(zhí)著，只為了制作出可供收藏、品飲的健康好茶，這固然是出于他對普洱茶的鐘愛，而對于普洱茶行業(yè)的發(fā)展，黃新發(fā)也有更多的思考。他認(rèn)為，隨著人們對健康的重視，有機(jī)茶是未來普洱茶行業(yè)發(fā)展的大方向；另一方面，在傳統(tǒng)文化回歸的當(dāng)下，品茶將成為一種健康的生活方式，茶藝也將上升為生活的美學(xué)?！安杷囉辛溃蝗?、茶、水、器、境、藝。只有讓更多國人懂得茶藝之美，茶文化得到大力推廣與弘揚(yáng)，普洱茶行業(yè)和市場才能得到健康、持久的發(fā)展?！?/p>
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茶界江湖一直有一個傳聞，武林中有一位姓璘名夕的高手，師承足以號召武林的蔣大娘，對茶葉有著如同摸骨算命般精準(zhǔn)的推演。
坊間尚有“三歲看大，七歲看老”的說辭，在所謂的江湖中這樣的意志被發(fā)揚(yáng)到了極點，一款茶是否足夠優(yōu)秀，能夠經(jīng)得起歲月磋磨，越大越有干勁兒，越老越有韌勁兒，將其放在璘夕的面前，一眼便能略微知其幾年后走勢。
還記得，幾年前有一種茶被璘夕放在一個叫做審評臺的“神壇”上，僅僅5分鐘時間，恍如一片葉子初生般迅速，它的一生就幾乎被下了定論。
而這一次，一個正處在風(fēng)口浪尖上的茶即將迎來璘夕的審判。
是的，是曼松，一個還在則道茶業(yè)維權(quán)風(fēng)波中，一個快被商標(biāo)掩埋滋味，一個重新振作又遇浪潮的茶葉……
2018、2017、2016、2015年曼松茶在璘夕的神之審視后，“骨骼驚奇”四個字不由得脫口而出，一時間，江湖言論四起，人人都想窺視當(dāng)天在審評臺上到底發(fā)生了些什么。
第一章·蘭幽
2018年：新茶蘭花香顯露出
無論從小白階層到老茶鬼階層，對曼松茶的第一和最大印象便是蘭花香了，這在新茶中更為明顯，當(dāng)璘夕站在審評臺前，捧著茶則細(xì)嗅干茶后利落干脆地說道：“嗯，蘭花香確實很明顯，看起來也頗為干凈。”
說完，將2018年曼松茶送進(jìn)了審評杯中，那是專門用來審評的杯子，沸水沖泡5分鐘時間是對茶葉極大的考驗，優(yōu)缺點都會赤裸地從茶湯中跳出。
5分鐘過去……眼見璘夕將審評杯用一種尤為專業(yè)的手法自然倒立在白瓷碗中，用勺子輕輕地將茶湯盛入品茗杯中。嘴里快速地嗦著滾燙的茶湯，這是高手才有的飲茶方式，他們的嘴早就像鐵布衫般堅硬。
幾口下去，白紙上來來回回的筆在記錄著“有新鮮植物汁液的氣息，伴隨蜜香充分入湯，蘭花香悠長，風(fēng)格飽滿且鮮活”，這是璘夕留住每一泡茶湯的手法，她常念叨：好記心不如爛筆頭。
再選用品飲泡法，沖泡1-5泡10s出湯，之后第6泡30s出湯，第7泡60s出湯，7泡過后璘夕感嘆：“耐泡度不錯，至今仍有回味，如果是用蓋碗可能更長。”
第二章·馥郁
2017年：香氣復(fù)合，生津快而持續(xù)
飲用完2018年的新茶，需要一鼓作氣把余下的2015~2017都審評了，只有這樣才能品味出時間在茶葉上的作用，也才能判斷出它之后的走向。
于是，按照2018年曼松的沖泡規(guī)律，璘夕開始了對2017年曼松茶的占定。
用白水漱過口腔后，同樣經(jīng)過5分鐘歷練的2017年曼松茶進(jìn)入了璘夕的舌尖、口腔再到咽喉，這三個部位經(jīng)歷過的茶湯，基本上在璘夕的心中就能判別其優(yōu)劣。
此時，她眉頭緊鎖地自言自語：“原料質(zhì)地好像有點薄？”還好，不久她便說道：“香氣復(fù)合，而且能同時聞到新鮮的植物香氣，還有濃郁的蜜香，香氣入湯，杯底蜜香濃郁”，璘夕不自覺地笑了起來，這是她一貫喝著好茶的表情。
幾杯下肚后，唾沫不斷地向上翻涌，璘夕知道這是一款較好的茶具備的生津快速且持續(xù)的表現(xiàn)，之前的馥郁香氣還在口腔和鼻腔打轉(zhuǎn)，這么好的回甘生津更似錦上添花般了。
第三章·梅嵐
2016年：梅子味充溢，果香顯現(xiàn)
茶葉1年的變化不易捕捉，但2年對于璘夕而言簡直綽綽有余，說來有些遺憾的是，2016年的曼松茶在近日儲存上好像出了點小問題，可能是梅雨潮濕所致，有些影響其原本的發(fā)揮。
璘夕對此其實頗有不滿，對身邊的存茶的小師傅一頓斥責(zé)，但考慮到集齊2015~2018年曼松茶也不容易，便也作罷了。
好在，2015年曼松茶還是在璘夕的口中顯露出了較為明顯的果香，雙目發(fā)呆，嘴里嘟嘟地吐出：“嗯！是梅子的味道。”是的，這是璘夕形似竹鼠、水獺的緣由，江湖上早就已經(jīng)傳開。
雖然因為儲存上的瑕疵，但茶湯回味帶香，杯底蜜香濃郁，鮮爽，已經(jīng)足夠讓璘夕原諒此前小師傅的過失，只好期待著2015曼松茶給她的答案。
第四章·軌跡
2015年：4年可見其轉(zhuǎn)化痕跡
幸好，2015年的曼松茶讓璘夕快速地感知到了它轉(zhuǎn)化帶來的濃郁蜜香和梅子果香，比2016年的突出許多，再次論證了之前定是儲存造成的影響。
璘夕邊感嘆邊給身邊的小師傅闡述著：“香氣入喉，后期沖泡時又能找回新茶特殊的新鮮植物、蘭花香回味，茶湯稠柔細(xì)膩，新鮮度高，喝完滿口生津回甜。”聽罷，小師傅知道璘夕對此頗為滿意，不會再責(zé)備她之前的過失便緩緩地退下。
喝到滿意時璘夕總會喜笑顏開，身邊人對此早已習(xí)以為常，從她面部表情就可判斷此茶好壞，對于這款則道茶業(yè)的曼松茶甚為滿意，其轉(zhuǎn)化軌跡也已經(jīng)凸顯，就如璘夕隨口提到的：“香氣上能看到蜜香越來越濃，類似梅子的果香從無到逐漸清晰；滋味上稠感和厚度越來越高，細(xì)膩度也越來越高。”
身邊一群見錢行事的人見此狀，面面相覷，相視一笑，心想，家里買的曼松茶之后定是能賣出高價，便結(jié)伴拂袖而去。
最終章·回望
歲月對曼松茶何其溫柔？
原本那次“審判”之后江湖上人人便知曼松茶算是少數(shù)“骨骼驚奇”的好茶，4年便可看見轉(zhuǎn)化軌跡的好苗頭，人人都想買上一些嘗嘗，有條件的也可收藏上幾餅，過幾年也可自己在家感嘆下時間的奇妙。
可是，皆因之前圍著璘夕那群見錢行事的人，早早知道收藏茶葉中的經(jīng)濟(jì)益處，用大批的財閥資金收入了大量在市的曼松茶，曼松茶突然身價暴漲，坊間只能望而卻步。
此后，除了一些達(dá)官貴人外，常人很難喝到一口曼松茶——
有人說：這和幾百年前曼松作為貢茶時也沒多大區(qū)別，也算是再續(xù)當(dāng)年榮耀，都是紫禁城里，達(dá)官貴人家里的御用茶罷了。
也有人說：當(dāng)年璘夕的審評手跡流出，人人看到都知道其骨骼驚奇但具體細(xì)節(jié)卻不得而知，聽聞再過4年她還會再品曼松茶，那時曼松茶可能人人都能喝上了吧，他們邊議論邊偷笑。
這時，一篇泛黃的紙上好似茶評，定睛一眼仿佛還有曼松二字，一人拾起來開始念起來：“4年便可出年份軌跡，不知其8年又會是如何，2015~2018年曼松茶標(biāo)志性的新鮮植物香氣和花香，從外揚(yáng)到越來越融入茶湯和回味中，澀感化開速度越來越快，回甘生津的速度也明顯加快，細(xì)膩度也走高……”
隨著這篇當(dāng)時璘夕的手跡出世，曼松茶的傳聞越演越烈，人人都期待著又一個4年來臨，看看曼松茶的未來究竟是否如同璘夕所言一般，歲月待它就真如此溫柔？
撰文：黑俠
圖片：科佳
前些年，因為普洱茶湯色暗紅、口感滑膩、有暖胃降脂等功效而悄然走紅大江南北，收藏和品嘗普洱茶之風(fēng)橫掃華夏大地，最后成為國際市場的新寵。
從此，愛茶之士人人談茶，家家收藏普洱茶。讓這個中國名茶、云南特產(chǎn)一下子身價飆升。朋友相聚來壺普洱茶喝來品去，相互談?wù)撃闶詹亓四莻€年代的，我又是收藏了多少幾十年的陳茶、多少新茶、又是從哪里哪里出產(chǎn)的老樹茶。反正是越陳、越好、越多、越值錢，收藏的人越自豪。其實，對我而言，普洱熟茶喝來品去主要還是看個顏色鮮亮誘人而已，至于味感嘛，因為是長時間發(fā)酵的茶葉，感覺大多區(qū)別是一股“霉味”的濃與淡，只可惜別人說的好茶，喝到我的口中就怎么不識貨了。
在與茶友相互交談中，經(jīng)常談到老班章古樹茶，聽多了老班章這個有點奇怪的名字，自然就深深地印在我的腦海中，只等有機(jī)會去做一些討教和拜訪。
時隔數(shù)年后，借西雙版納的文友之約，去年夏天，終于有機(jī)會到老班章去看一看向往已久的古樹茶。
朋友就身在茶鄉(xiāng)勐?？h，并且自己家里也種有茶樹，又是喜書愛茶之人，天天與茶打交道，好茶自然是不少的。幾種好茶輪番上陣，邊品邊聽文友介紹茶的色香、口感功效，我在此又感受和學(xué)習(xí)了一番茶文化。當(dāng)品到老班章古樹茶時我才知道老班章離這里不遠(yuǎn)，就在幾十公里外的布朗山鄉(xiāng)的布朗山上。懷著好奇心，我向朋友提出第二天到老班章去看看的想法，文友欣然同意我的請求，主動提出給我當(dāng)向?qū)阄乙煌巴笊缴钐幍睦习嗾绿皆L究竟。
經(jīng)過兩個多小時泥爛路滑蜿蜒曲折艱難的行程，我們終于來到了仰慕已久的老班章村。老班章村是西雙版納州勐?？h布朗山鄉(xiāng)一個古老的哈尼族山寨，位于布朗山林海茫茫的大山之中?！鞍嗾隆倍衷醋源稣Z：“巴渣”，意為：“一條魚”，漢語音譯為：“班章”。后來又分出了新村子，所以又有了新班章、老班章的說法。我在這個名叫“一條魚”的山村沒有見到魚，卻收獲了滿眼、滿心的好茶和喜悅。
來到老班章山寨，新修成的山寨大門牌坊氣勢不俗，“老班章”三個大字就象用茶葉壓成的工藝品字一樣背負(fù)歷史的厚重，讓人入心入肺。山寨因茶而興旺，村民因茶而富足，地方因茶而出名。擁有近五千畝百年以上古喬木茶園。棲居這里的哈尼族同胞，世世代代與茶相伴，以茶為生，以茶為榮。用智慧和勤勞蘊(yùn)育出了聞名遐邇的老班章古樹茶。進(jìn)入新世紀(jì)以來，伴隨著普洱茶的復(fù)興，老班章茶天生麗質(zhì)的品質(zhì)被越來越多的普洱茶愛好者和高端消費(fèi)者所認(rèn)識、所癡迷，因而芳名遠(yuǎn)揚(yáng)。
老班章海拔1600米以上，最高海拔達(dá)到1900米，平均海拔約1700米，屬于亞熱帶高原季風(fēng)氣候帶，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，一年只有旱濕雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，有利于茶樹的生長和養(yǎng)分積累。再加上原始森林人跡罕至，沒有任何工業(yè)和化學(xué)污染，是難得的原生態(tài)古樹茶。村里現(xiàn)存近5000畝古茶園，分散在每家村民的園，年產(chǎn)青毛茶約50噸。自古以來，老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護(hù)賴以為生的茶樹，遵循傳統(tǒng)手工采摘鮮葉，土法炒制揉作茶青，不添加任何色素和香料的規(guī)矩。
近年來在各級政府和茶業(yè)管理、科技部門的關(guān)心支持下，村小組和村民與茶業(yè)龍頭企業(yè)密切合作，創(chuàng)建茶葉合作社、共同建設(shè)老班章茶葉基地，推行古茶樹保護(hù)與合理開發(fā)利用科技措施，改善古茶園生態(tài)環(huán)境，確保老班章茶品質(zhì)優(yōu)良。近幾年來，村民的茶葉收入快速增長，一公斤古樹茶可以賣到1000多元，而且不用出門就被公司收購。近幾年來，村民人均純收入已超萬元。村莊水泥路面硬化較好，家家住上了哈尼干欄式“別墅”，擁有汽車、摩托車等交通工具，現(xiàn)代家用電器一應(yīng)俱全，村民們過上了富裕、文明、生態(tài)的小康生活。
老班章屬大葉種野生野放茶特色，古樹茶密集度高，又特別粗大，所以茶葉滋味厚重、濃強(qiáng)、霸道，初飲如關(guān)西大漢彈鐵琵琶唱大江東去，風(fēng)骨剛健、氣勢雄，在普洱茶系列中歷來被尊為“王者”、“茶王”、“班章王”等至高無上的美譽(yù)。老班章普洱湯水之柔，幾乎無苦澀之味感，微微的澀感也是風(fēng)撫柳枝雁過無聲。品含茶湯于口中，其甘如怡，始終有一種淡淡冰糖回甜之味。再細(xì)看湯色，有琥珀、陳釀之美；輕輕晃動杯壁，有菜油之厚重，用心用情品之，有含碧玉之滋潤。它的柔、味、色、潤，竟然沖泡十余次都變化不大。
走近老班章古茶園探訪，多數(shù)古茶樹樹齡為三五百年之間，一些茶樹基圍近2米，樹高4米多，樹冠直徑6米多，分部在老班章寨子周圍及附近的森林之中，山村原生態(tài)植被多樣性保存完好。在茶葉被矮化種植、小灌木品種，甚至于有人把茶葉種植在塑料大棚，用機(jī)器像割草一樣剪割茶葉的今天，這些喬木古茶樹實在難得。據(jù)做向?qū)У奈挠?，也即種茶人介紹，這里日照充足、雨量充沛，云遮霧罩，空氣純凈，環(huán)境清幽，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，為茶樹生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件，形成了最佳的植茶小氣候地帶，蘊(yùn)育出了極品云南大葉種古樹普洱茶。天生麗質(zhì)、內(nèi)含物質(zhì)豐富，外形、品質(zhì)極佳的老班章茶，成為普洱茶生茶、熟茶中的極品，盡顯“王者風(fēng)范”，以香氣高、茶氣重而馳名，深受茶葉專家和普洱茶愛好者的推崇。
每到春季，老班章古茶林里常常傳出采茶女的歡聲笑語，采茶歸來的農(nóng)婦背著滿籮筐滿編織口袋的喜悅回家，寨子里到處彌漫著新鮮茶葉的清香，老人在傳統(tǒng)的大鐵鍋里用木柴生火炒茶殺青，哈尼婦女們在陽臺上認(rèn)真地翻曬茶葉，目光里透出對茶的摯愛和虔誠。整個山寨子，都浸泡在一片茶葉溢出的活色生香之中。
進(jìn)到老班章哈尼人家，主人即會熱情的煮上土鍋茶招待客人，用這里的茶和這里的山泉水，用土鍋煮出的茶，茶禪氣息十足，苦而回甘，滋味厚重。香氣四溢的茶湯，常令人神清氣爽、解乏提神醒腦，讓人回味無窮。因為其他村山寨的古樹茶質(zhì)地、口感遠(yuǎn)不如老班章古樹茶的好，外面一二百元的古樹茶混進(jìn)寨子出去后價格就可以翻好幾倍，在幾倍高利益的誘惑下就有人干此行當(dāng)。為了保證老班章茶的品牌不毀，村民們自發(fā)輪流到寨子外的道路上設(shè)卡堵茶，防止其他村寨的茶流入充假損壞老班章的招牌和聲譽(yù)。
品著村民用傳統(tǒng)方法自己加工的老班章古樹茶，茶葉膠質(zhì)感極強(qiáng)，口腔沖擊力數(shù)一不數(shù)二；蘭香香韻，苦澀易化。我們想要的茶葉既要濃強(qiáng)，又要細(xì)雅，仿佛二八少女能舉千斤鼎，幾乎是不可能之事，但老班章做到了，這一特殊的口感特征決定了老班章古樹茶被更多發(fā)燒友認(rèn)可。
在山寨慢回味茶的甘苦，同時也品味著老班章人的勤勞、樸實、好客，生態(tài)環(huán)境意識強(qiáng)的風(fēng)格。幾百年來，老班章人愛茶，茶也眷顧老班章人，因為有好的山水和民風(fēng)民俗，老班章人也得到大自然的回報和恩賜。
【摘自2018年第3期《吃茶去》雜志；作者：湯云明（云南晉寧），作者系云南省作家協(xié)會會員】
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