手工炒龍井茶圖片

在我國(guó)傳統(tǒng)文化的印記里，對(duì)于那些家族連續(xù)幾代人從事同一件事且把它發(fā)揚(yáng)的舉動(dòng)稱之為“傳承”。

傳者，遽也;承者，受也。傳承，即先有技藝的精湛，再有傳授的受者，方得祖法之不變形、家風(fēng)之不動(dòng)搖;融新時(shí)之變革，揚(yáng)后世之燦爛。西湖龍井茶，聲名煊赫，其獨(dú)特的制作工藝已是“世界非遺”。在西湖龍井的發(fā)源地杭州，其實(shí)是有著一些家族企業(yè)的，而這其中又是以梅塢“盧正浩”令人稱道。“一門三進(jìn)士，隔河兩宰相”是我們對(duì)古時(shí)某地某家的傳奇表達(dá)的敬慕之情。窺看“盧正浩”，我們似乎也可以投以這樣的羨慕的眼光。是曰——一門三茶人，梅富兩基地。這就是傳承的力量。從盧正浩到盧江梅再到胡璧如，那就是“盧正浩”茶業(yè)從無(wú)到有，從有到強(qiáng)的歷程。

歷史的斯人：盧正浩

說(shuō)起盧正浩，杭州茶界無(wú)人不曉。盧正浩的一生就是一篇龍井傳奇。

新中國(guó)成立后，盧正浩作為梅家塢村的第一任書記，帶著梅家塢人，把梅家塢農(nóng)業(yè)生產(chǎn)搞得紅紅火火，從云棲到梅家塢，從道路兩旁綿延至獅峰山脈整座山頭，路邊是黃燦燦的柿子樹(shù)、茶園里穿插種植葡萄樹(shù)、楊梅樹(shù)、“果園里”山頭混合種植柿子樹(shù)、楊梅樹(shù)、桃樹(shù)、梨、板栗，盧江梅回憶小時(shí)候最快樂(lè)的事就是撿柿子、剝毛栗。

當(dāng)時(shí)村里還建有托兒所、幼兒園、小學(xué)，中學(xué)、高中，不出村就能享受良好的教育資源。同時(shí)還配有畜牧基地、蔬菜基地、水稻基地、魚塘等，儼然一派世外桃源景象。在他的領(lǐng)導(dǎo)下梅家塢村建設(shè)成了新中國(guó)新農(nóng)村的代表。盧正浩還在保證村民吃飽穿暖的同時(shí)將梅家塢手工西湖龍井帶向了更高的水準(zhǔn)，以茶形秀美、翠潤(rùn)光滑、豆香清高、滋味鮮爽甘醇的梅家塢風(fēng)格而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，獲得業(yè)界高度盛譽(yù)。

盧正浩也因此獲得了很多榮譽(yù)和嘉獎(jiǎng)，成為“一五”全國(guó)勞動(dòng)模范，并受到過(guò)周恩來(lái)總理12次接見(jiàn)。1957年到1963年期間，周恩來(lái)總理5次來(lái)到梅家塢，每一次都接見(jiàn)了盧正浩，兩人常常就如何把西湖龍井發(fā)揚(yáng)光大做了親切地交流。

在盧正浩的帶領(lǐng)下，“梅家塢”西湖龍井茶從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，并成為國(guó)家禮品茶，享譽(yù)世界。

作為梅家塢的掌門人，盧正浩不僅是位優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者，同時(shí)也是業(yè)界公認(rèn)的頂尖炒茶好手，并曾在農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志上發(fā)表過(guò)相關(guān)的論文。擔(dān)任梅家塢村支書期間，盧正浩兩袖清風(fēng)、鞠躬盡瘁，從不拿自己的榮譽(yù)經(jīng)歷邀功請(qǐng)賞，甚至經(jīng)常用自家財(cái)務(wù)補(bǔ)貼村里，自己的四個(gè)孩子吃盡了苦頭。為了梅家塢，為了西湖龍井，盧正浩甚至放棄了到區(qū)里工作的機(jī)會(huì)。

盧正浩是一個(gè)地道的農(nóng)民。他出生在農(nóng)民家庭，一生與土地打交道，他樸實(shí)、厚道、勤勞、善良，他任勞任怨堅(jiān)守一個(gè)農(nóng)民的本分，他把他的一生的青春年華都奉獻(xiàn)給了西湖群山之中的土地。他本可以有更好的生活，但為了梅家塢的村民和茶園，他始終堅(jiān)守在這里，這里有他眷戀的土地和放心不下的鄉(xiāng)親。

盧正浩是一個(gè)純粹的茶人。作為梅家塢的掌門人，幾十年嘔心瀝血，致力于提高茶葉品質(zhì)。同時(shí)，還引導(dǎo)村民們開(kāi)荒種茶，在他的帶領(lǐng)下，“梅家塢”西湖龍井茶享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

盧正浩是一個(gè)堅(jiān)定的戰(zhàn)士。文革浩劫，他兩次入獄幾經(jīng)沉浮，面對(duì)黑暗勢(shì)力，他斗爭(zhēng)到底，面對(duì)打擊迫害，他勇敢無(wú)畏，他一身正氣，浩然前行，像一個(gè)戰(zhàn)士一樣守護(hù)著梅家塢的幾百鄉(xiāng)親和千畝茶園。

盧正浩是梅家塢村的傳奇人物，也是將西湖龍井推向更高舞臺(tái)的技藝開(kāi)拓者，從此，西湖龍井成為新時(shí)代里綠茶中的主角。

傳承的主角：盧江梅

傳承，承得下來(lái)，也要傳得下去。

盧江梅從小受父親熏陶，愛(ài)上茶葉，繼承并拓展了父親的事業(yè)。

她在1992年成立了杭州正浩茶葉商行。1993年冬，為了讓更多人了解西湖龍井，了解西湖龍井傳統(tǒng)制茶技藝，她背起炒茶鍋北上。這就是盧江梅在采訪中提到的“梅家塢的茶必須要走出去”。走出去是走出去了，但是其中的辛酸讓她知道除了走出去，西湖龍井還是要回歸本源，堅(jiān)守本我。于是，1998年，她回到杭州，開(kāi)了第一家品牌直營(yíng)店。隨后1999年，她又自發(fā)舉辦民間西湖龍井炒茶大賽，激勵(lì)、吸引更多年輕人(茶農(nóng))加入到保護(hù)傳承西湖龍井手工炒制技藝的隊(duì)伍中來(lái)。

盧江梅說(shuō)，傳承，其實(shí)就是堅(jiān)守父親的手藝，堅(jiān)守祖祖輩輩傳下來(lái)的手工制茶工藝。

這是核心，也是塔尖技術(shù)。

2002年，盧江梅正式注冊(cè)了“盧正浩”商標(biāo)，成為了我們現(xiàn)在所熟知的那個(gè)“盧正浩”品牌。2003年，她首開(kāi)行業(yè)先河，將公司生產(chǎn)的茶葉向中國(guó)人民保險(xiǎn)公司投保，“盧正浩”也成為全國(guó)首個(gè)由正規(guī)保險(xiǎn)公司承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量保障的茶葉品牌，且迄今為止仍保持著零投訴的行業(yè)紀(jì)錄?！氨R正浩”靠著家族之間的惺惺相惜與團(tuán)結(jié)，走的艱難卻也平坦，至少“華山一條路”，殺出重圍了。

隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，盧江梅果斷將目光瞄準(zhǔn)互聯(lián)網(wǎng)，成為進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)茶企的先頭部隊(duì)。盧江梅認(rèn)為發(fā)展電商是抓住了互聯(lián)網(wǎng)新零售等新興業(yè)態(tài)機(jī)遇，能夠讓更多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)龍井、了解龍井、愛(ài)上龍井，也就能更好地銷售龍井。

這對(duì)于“盧正浩”企業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)確實(shí)令人稱道，但對(duì)于盧江梅來(lái)說(shuō)這些都不過(guò)是為了堅(jiān)守、為了傳承?！叭缃瘢骱埦止こ粗萍妓囌媾R“失傳”問(wèn)題，老一輩體力跟不上，新時(shí)代的年輕人覺(jué)得太苦太累大多不愿學(xué)，但是，盧正浩品牌是一定要將傳承這件事堅(jiān)持到底的?！北R江梅總是這樣說(shuō)。

為了不讓傳統(tǒng)手工制茶工藝失傳，為此盧江梅在梅家塢、梵村組建了一支百人炒茶團(tuán)隊(duì)以保證每年春茶季核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井茶的純正滋味。在保留了原有的傳統(tǒng)柴燒單灶(現(xiàn)主要以文化遺存的形式存在)的基礎(chǔ)上，配以1957年與杭州鍋爐廠共同研發(fā)的如今我們看到的電炒鍋進(jìn)行西湖龍井茶的生產(chǎn)加工。既提高了西湖龍井手工炒茶的效率，也為西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了進(jìn)程。盧正浩百人炒茶團(tuán)都有著十多年手工炒茶經(jīng)驗(yàn)，每年春茶季從家鄉(xiāng)被“盧正浩”高薪聘請(qǐng)，由資深制茶人親自率領(lǐng)，且制定了嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。他們的一雙雙手，已練就爐火純青的制茶手藝，使得西湖龍井的“色、香、味、形”幾近完美。而“盧正浩”也不辜負(fù)他們，為每一位到崗的炒茶師傅，生活所需一應(yīng)安置到位，并設(shè)專人提供生活指引及時(shí)為炒茶師傅們提供幫助，確保茶葉質(zhì)量的同時(shí)，為每一位師傅盡可能提供最好的生活條件。

就是在這樣的付出中，西湖龍井茶的手工制作工藝不至失傳，代代相傳。

同時(shí)，為了順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代潮流，盧江梅又在富陽(yáng)投入了面積達(dá)13畝的智能化廠房并開(kāi)發(fā)了智能化生產(chǎn)線以保證其他龍井茶和六大茶類的多樣化生產(chǎn)。盧江梅表示“讓每個(gè)人都喝上好龍井，是她一直以來(lái)的心愿，讓消費(fèi)者明明白白知道自己喝的龍井來(lái)自哪里，將茶葉溯源這件事落實(shí)下去的使命迫在眉睫?！彼员R江梅董事長(zhǎng)在16年就開(kāi)始籌備以富陽(yáng)為中心點(diǎn)位，大龍井生產(chǎn)基地的開(kāi)辟計(jì)劃，當(dāng)然也是因?yàn)楦魂?yáng)的優(yōu)質(zhì)土壤、茶園的天然小氣候、孕育了不輸西湖龍井品質(zhì)的好茶，才最終讓盧江梅董事長(zhǎng)下定決心建廠。

就這樣，在堅(jiān)守下傳承，在傳承里發(fā)展，“盧正浩”傳奇的接力棒逐漸交到了第三代茶人胡璧如的手上。

未來(lái)的佳人：胡璧如

2010年大學(xué)畢業(yè)后回國(guó)的胡璧如在其母親盧江梅的影響下也走上了茶這條幸福的道路。

當(dāng)年11月開(kāi)了天貓旗艦店(彼時(shí)叫淘寶商城)，是西湖風(fēng)景名勝區(qū)第一家將茶莊做成網(wǎng)上旗艦店的。旗艦店上的茶葉銷售額從最早的幾十萬(wàn)，到如今銷售額突破一個(gè)億。不可謂是成功的了。

胡璧如說(shuō)她深受母親的影響，而她母親又深受其外公的影響：善良、正直、大氣、誠(chéng)信。她曾經(jīng)聽(tīng)她母親講，盧正浩的日記上寫著：“誠(chéng)實(shí)，正直是人生最大的財(cái)富。”于是，這句話被盧江梅要求放在網(wǎng)店的店招里。

從剛回國(guó)時(shí)候的“憤青”到現(xiàn)在的浙江省三八紅旗手、巾幗最美新農(nóng)人，杭州正浩茶葉有限公司總經(jīng)理胡璧如用自己的經(jīng)歷向我們?cè)V說(shuō)著茶的溫潤(rùn)如玉、沁人心靈。年青一代的胡璧如傳承來(lái)的便是這層看不見(jiàn)卻感受得到的精神力量。

她覺(jué)得這是一個(gè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的時(shí)代。利用現(xiàn)代化科技能讓“盧正浩”更進(jìn)一步，于是，正浩富梅數(shù)字化工廠誕生了，也奠定了大龍井在工業(yè)4.0數(shù)字生產(chǎn)領(lǐng)域里的領(lǐng)跑地位。

正浩富梅數(shù)字化工廠是一個(gè)真正意義上的超級(jí)工廠，集研發(fā)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流全自動(dòng)化為一體，在質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)上均達(dá)到同行業(yè)領(lǐng)先水準(zhǔn)，全程采用綠色食品標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，用標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)話，用品質(zhì)回答。在場(chǎng)口建設(shè)生產(chǎn)基地，是正浩茶葉推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)一體化茶葉生產(chǎn)模式和一流現(xiàn)代化制茶建設(shè)的戰(zhàn)略布局。基于工業(yè)4.0的企業(yè)升級(jí)項(xiàng)目，是盧正浩順應(yīng)國(guó)家智能制造產(chǎn)業(yè)改革方向的一大全新舉措，在過(guò)去幾年的產(chǎn)業(yè)革新浪潮中，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、智能傳感器、工業(yè)大數(shù)據(jù)的一系列基礎(chǔ)技術(shù)的成熟和廣泛應(yīng)用，讓過(guò)去的產(chǎn)業(yè)工人驅(qū)動(dòng)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄芄S、甚至是黑燈工廠，這都意味著巨大的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力的大幅提升，原來(lái)需要100名人工完成的茶葉生產(chǎn)任務(wù)，現(xiàn)在僅需5名技術(shù)員+5名衛(wèi)生檢驗(yàn)人員即可操控完成，大大節(jié)省了人力成本，鮮葉損耗率也降至極低，日加工鮮葉一萬(wàn)五千斤，換算成干茶是四千斤，整個(gè)攤青過(guò)程溫度、濕度實(shí)現(xiàn)閉環(huán)控制，智能管控?cái)?shù)十道工序，茶葉干度在4%以內(nèi)，讓出產(chǎn)茶葉達(dá)到穩(wěn)定一致的高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)，滋味、香氣不輸西湖龍井。

“蓋不獨(dú)先河后海，禮不忘始。而家學(xué)淵源，名教積習(xí)，亦有可以考見(jiàn)者焉?！币患胰?，匠心事茶，一以貫之的，是善良的家風(fēng)，是美麗的佳話，是傳承的力量。

其實(shí)，非遺傳承從來(lái)不是一戶人丁、一個(gè)家族的事，而我們當(dāng)以渺小的個(gè)體去照見(jiàn)宏觀的世界的時(shí)候，傳承就變得極富審美價(jià)值。

“盧正浩”，從梅家塢走來(lái)，帶著傳承的印記與力量，正向世界走去。

(本文圖片由杭州正浩茶葉有限公司提供)

來(lái)源：茗邊

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近日，北京消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)北京市場(chǎng)和電商平臺(tái)銷售的45款龍井茶開(kāi)展了比較試驗(yàn)，采樣渠道包括了超市、茶莊、茶城、茶專柜和線上購(gòu)物平臺(tái)。

結(jié)果顯示，近半數(shù)龍井茶存在問(wèn)題。

其中超市和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的樣品較多，45個(gè)樣品中有1個(gè)樣品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全；1個(gè)樣品農(nóng)藥殘留不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；4個(gè)樣品假冒西湖龍井茶；3個(gè)樣品假冒龍井茶；13個(gè)樣品感官品質(zhì)實(shí)測(cè)低于明示質(zhì)量等級(jí)；1個(gè)樣品冒用生產(chǎn)企業(yè)名稱。

在具體的比較試驗(yàn)中，有21個(gè)樣品標(biāo)稱西湖龍井茶，經(jīng)測(cè)試，有9個(gè)樣品感官品質(zhì)低于明示的等級(jí)。同時(shí)，還有4個(gè)假冒西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，且價(jià)格不菲。

此消息一出，讓消費(fèi)者唏噓！

中國(guó)是世界綠茶的主要生產(chǎn)國(guó)，其中西湖龍井最為著名。龍井茶因?yàn)椤拔骱埦倍忻?，如今，假冒龍井茶超市網(wǎng)店成重災(zāi)區(qū)，茶友們要怎么才能辨別正宗的西湖龍井？

首先我們先來(lái)給正宗西湖龍井正名！

現(xiàn)在市面上有許多的龍井茶，主要有三大類，西湖龍井、錢塘龍井以及越州龍井。這當(dāng)中，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里（現(xiàn)在已經(jīng)建立西湖龍井自然保護(hù)區(qū)，由政府統(tǒng)一規(guī)劃管理）出產(chǎn)的龍井才叫做西湖龍井，其余的嚴(yán)格意義上統(tǒng)稱為浙江龍井茶。

西湖龍井從古到今一路傳承下來(lái)，其中政府特意建立了西湖龍井自然保護(hù)區(qū)，這個(gè)區(qū)域范圍內(nèi)其種植、生產(chǎn)、加工藝等都有一系列嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，在農(nóng)藥的使用等方面也控制得比較好，種植的農(nóng)家也都有政府頒發(fā)的證書，每年的產(chǎn)量等也有控制和登記。所以，如果真正出自這個(gè)產(chǎn)區(qū)的西湖龍井，在安全等方面是有保證的。

當(dāng)然，除去這塊地方，其余的龍井也有一些品質(zhì)很不錯(cuò)的，也頗受歡迎。但假如是冒充的，品質(zhì)也就可想而知了。

假如大家看到的西湖龍井只有幾十塊一斤（這個(gè)價(jià)格連正宗的浙江龍井都是買不到的），那么很有可能這些龍井是用陳茶或者是別的茶制作加工而成的。建議不要輕易嘗試，畢竟是喝到嘴里的東西。

下面我們就“西湖龍井”這個(gè)范疇下面再來(lái)談多一點(diǎn)。

西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。“獅”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號(hào)為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)。

所謂“龍井十八棵”，是當(dāng)年乾隆帝在游覽杭州西湖時(shí)，非常喜歡西湖龍井茶，就把獅峰山下胡公廟前面的十八棵茶樹(shù)作為“御茶”，因此得名，這也是為什么獅峰龍井非常出名、價(jià)格也非常高的原因。

民國(guó)時(shí)期，西湖龍井茶其實(shí)已經(jīng)算中國(guó)名茶前列。當(dāng)時(shí)的人大量研究龍井的種植技術(shù)，梅家塢的龍井產(chǎn)量有了很大的提高。1949年以后，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所落戶梅家塢，建立了兩種繁育基地，梅家塢龍井產(chǎn)量進(jìn)一步擴(kuò)大。

梅家塢是個(gè)三面環(huán)山、南面臨江的盆地，茶青肥厚翠綠。單論茶青品質(zhì)，可以看看五大產(chǎn)地的排列順序：獅龍?jiān)苹⒚?，就不必多言了…?/p>

各位茶友平常會(huì)通過(guò)不同的途徑接觸到西湖龍井茶，建議在購(gòu)買的時(shí)候，先問(wèn)問(wèn)這個(gè)西湖龍井是什么地方產(chǎn)的，對(duì)每一個(gè)產(chǎn)地的實(shí)際價(jià)格有一個(gè)大概的判斷，然后再來(lái)判斷商家是否存在欺瞞。

接下來(lái)，講講大家最喜歡討論的“明前”“雨前”。

明前茶是這兩年大家一直關(guān)注的熱點(diǎn)，因?yàn)闅夂虻脑?，每年在明前采摘的茶量都非常少，物以稀為貴，價(jià)格自然也就提高了。

清明前采制的是“明前茶”，谷雨前采制的是“雨前茶”，歷來(lái)有“雨前是上品，明前是珍品”的說(shuō)法。

總體上說(shuō)，“明前茶”是很珍貴的，尤其是明前的群體種，明前出芽好的群體種，更加珍貴。

“群體種”和“龍井43號(hào)”，是杭州西湖龍井的兩個(gè)當(dāng)家品種。

群體種是龍井茶早的品種（自然生長(zhǎng)的），茶葉品質(zhì)屬上等。一些市面上說(shuō)的龍井老茶樹(shù)，指的就是群體種。因?yàn)槭亲匀簧L(zhǎng)，所以群體種不是很齊整（如果是齊整的就必須要經(jīng)過(guò)挑揀），發(fā)芽時(shí)間也不定，相對(duì)于其他的品種，發(fā)芽要晚一點(diǎn)，在清明左右。如果要追求明前群體種，就會(huì)更少。

那么龍井43是什么？簡(jiǎn)單解釋就是人工培育無(wú)性繁殖新品種。是由中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所從龍井的群體種當(dāng)中挑選出來(lái)的長(zhǎng)得好看、繁殖能力強(qiáng)，又比較早出芽的品種，因?yàn)槭菃涡苑敝?，所以很好控制，一整批一起發(fā)芽，發(fā)芽整齊密度大，春芽一般在3月中旬、下旬就出頭，外型上看起來(lái)也比較漂亮。

龍井43，這個(gè)品種的抗旱性比較差，口感上的鮮度也不及自然生長(zhǎng)的群體種。因?yàn)樗鲅吭?，所以許多明前龍井茶，都是這一款茶葉，從技術(shù)上說(shuō)，這是比較容易實(shí)現(xiàn)的。

產(chǎn)地：龍井43的主產(chǎn)地為云棲、虎跑、九溪、梅家塢、茅家埠、龍塢等平原谷地，海拔大多在50米以下，溫暖濕潤(rùn)，土地肥沃；群體種是西湖龍井原生態(tài)的野樹(shù)、老樹(shù)、小灌木，主要分布在獅峰山、棋盤山、靈隱等地，平均海拔150米以上的丘陵山地，砂巖土質(zhì)，空氣凜冽。

茶青：龍井43比較肥厚、邊緣鋸齒對(duì)稱均勻，群體種葉片瘦長(zhǎng)、左右不太對(duì)稱。

出茶時(shí)間：每年春分（陽(yáng)歷3月23號(hào)）前后，龍井43會(huì)有第一采，24節(jié)令早的年份（立春早，回暖快，無(wú)倒春寒）基本上315以后就會(huì)出芽很快；群體種的第一采，大致要晚7-10天。

如果時(shí)間太早、量太大的，基本是假貨！比如，在3月15號(hào)，如果你就買到了2斤西湖龍井的明前頭采新茶，那么，相當(dāng)于為騙子做貢獻(xiàn)了！

干茶：龍井43色澤焦黃，群體種整體偏綠一點(diǎn)點(diǎn)（但跟溫州烏牛早、新昌大佛龍井、千島玉葉等“近親”相比，我西湖龍井群體種還是容易辨認(rèn)的：扁平、淡綠，炒米香蘭花香，這些性狀是李鬼們不具備的?。?/p>

香氣：龍井43炒米香板栗香，香濃鮮爽；群體種炒米香蘭花香，淡雅高潔?？诟猩希埦枋怯谢馗实模鹛鸬?。文字上很難多形容，你喝得久自然就知道。

好的西湖龍井，有一種很鮮爽的清香感，滋味不是很濃，比較清鮮柔和。越好的龍井，它的味道反而越淡（初飲茶人往往會(huì)覺(jué)得它淡的），入口后細(xì)膩、通氣、舒服。

牢記：如果您購(gòu)買的“龍井茶”有其他雜味怪味，比如青草味、泥腥氣、苦澀味等等口感，就不要說(shuō)是正宗龍井茶了！

現(xiàn)在大量用來(lái)冒充西湖龍井的一個(gè)品種“烏牛早”，外形上基本跟龍井很類似，甚至更好看，但泡出來(lái)之后，香氣會(huì)悶掉，且第二泡第三泡就相當(dāng)寡淡了，和真正的西湖龍井放在一起比較，區(qū)別還是很大的。

再說(shuō)說(shuō)幾個(gè)大致的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

西湖龍井茶因?yàn)橛兄凭玫臍v史，這些年已經(jīng)形成了比較嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，都有各自的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)（感興趣的大家可以在網(wǎng)上查）。

許多人會(huì)說(shuō)，我的茶葉是在龍井村買的，當(dāng)?shù)厝司头旁谧约议T口炒的，不貴，應(yīng)該是正宗的。

但老實(shí)說(shuō)，世風(fēng)日下人心不古，總有一些人不老實(shí)，昧著良心想要掙快錢。這些茶，很多都是別的地方的茶青收來(lái)之后在鍋里炒一下做下樣子，再賣出來(lái)的。

現(xiàn)在真正的明前西湖龍井，價(jià)格基本不低于2000塊，當(dāng)然也不會(huì)高于萬(wàn)元。那些精挑細(xì)選的極品明前頭采，就算是收10家的頭采開(kāi)鍋茶，也選不出幾斤極品干茶。它們的去處，自然是紫禁之巔。不是說(shuō)有錢就能買得著的。

還有一個(gè)手工和機(jī)器處理的問(wèn)題。

現(xiàn)在技術(shù)發(fā)達(dá)了，龍井其實(shí)很大程度可以依靠機(jī)器了。制作龍井有幾個(gè)重要的步驟：青鍋，回潮，輝鍋。

手法上也有幾種規(guī)定步驟，不在鍋前待上幾年是沒(méi)有感覺(jué)的。但其實(shí)輝鍋之前的那些步驟現(xiàn)在已經(jīng)基本可以由機(jī)器完成了，總體上說(shuō)，全機(jī)器制作的會(huì)便宜一些，手工茶價(jià)格會(huì)比較高。

假如商戶賣給你的茶標(biāo)榜為明前、獅峰茶、全手工，這種茶哪怕外形一般，市場(chǎng)價(jià)也在3000左右。

除去價(jià)格，至于是否貨真價(jià)實(shí)，得自己喝自己判斷了。

西湖龍井是典型的扁形茶，顏色上其實(shí)并不是圖片上常?？吹降哪劬G，而是微帶糙黃色的。如果是手工制作的龍井，若非是頂級(jí)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的，也很難做到齊整一致。這些大家需要多看多比較，才能在心里有一個(gè)基本的判斷。

喝茶不一定要喝貴的，但一定要喝對(duì)的?？梢圆幌矚g某種茶的口感，但這種不喜歡，必須是建立在“喝對(duì)”的基礎(chǔ)上的。

所有對(duì)于茶的了解和研究，必須建立在“對(duì)”上。先有一些基本的了解——?dú)v史、外型、口感，然后就是喝，比較，這樣才能慢慢建立自己的茶譜體系和口感標(biāo)尺，才能越喝越進(jìn)階。

藍(lán)天、白云、茶園、茶人，在浙江省杭州市西湖區(qū)外桐塢村的茶山上，一幅美好的春茶采摘圖景映入眼簾。作為中國(guó)名茶之一，西湖龍井茶的采摘時(shí)節(jié)主要集中于每年的三月下旬到四月中旬，尤以清明節(jié)前后的茶葉品質(zhì)最佳，備受茶客們的青睞。