電“自從我回來做手工茶，便與茶結(jié)下了不解之緣。我手工加工的紅茶，每公斤最低也能賣到400元?！?月17日，陳震說，他的最終目標(biāo)是領(lǐng)著大伙在手工制茶領(lǐng)域打拼下一片新天地，讓手工制茶成為高端茶葉品牌的同時，更想讓手工制茶成為昭平茶旅融合發(fā)展道路上重要的一環(huán)，推動手工制茶成為可傳承的歷史文化。
陳震是昭平縣走馬鎮(zhèn)福行村麗美社區(qū)支部書記。2017年，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的他和弟弟陳元學(xué)一起手工炒制茶葉并最終獲得市場認(rèn)可，從此走上了手工制茶的道路。為了擴大規(guī)模，2018年，兄弟倆聯(lián)合屯里的3人成立了昭平縣麗美茶葉專業(yè)合作社，抱團發(fā)展。2019年，陳震被評為昭平縣的致富帶頭人。
從南下打工到返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)
早在1994年，陳震家里就種了5畝茶葉。當(dāng)時整個昭平縣大部分茶葉加工廠都還是手工或者半手工炒制茶葉。當(dāng)時茶葉價格低，從事茶產(chǎn)業(yè)工作是既苦又累，還掙不上什么錢。正因如此，1997年，陳震高中畢業(yè)后沒有子承父業(yè)從事炒茶工作，而是選擇做了一名代課教師。2002年，不滿現(xiàn)狀的他跟隨南下的打工大潮進入了廣東佛山的制衣廠工作。
進入工廠制衣車間，陳震的聰明才智得到了發(fā)揮，加上他積極肯干，很快就掌握了制衣工作的各個流程。由于精通業(yè)務(wù)，很快被工廠委以重任，并長期擔(dān)任技術(shù)部組長一職。
在外打拼多年，雖然事業(yè)有成，生活無憂，但每每看到家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親在太陽下暴曬一天，摘下的茶葉也只能當(dāng)原材料出售，價格也低廉時，作為一名中共黨員的陳震心被觸動了。
2017年，經(jīng)過前期的市場調(diào)研并結(jié)合昭平縣是廣西產(chǎn)茶大縣的優(yōu)勢，陳震發(fā)現(xiàn)用傳統(tǒng)工藝制作手工茶的市場前景不錯，有很大的市場空間。經(jīng)過和弟弟陳元學(xué)商量，弟兄倆一拍即合，決定接管家里的茶園，發(fā)展壯大手工制茶工藝。
昭平縣有23.6萬畝茶葉，其中80%以上的茶葉為老品種“福云六號”，陳震家當(dāng)年種的茶葉也正是這個品種?！案Ｔ屏枴辈枞~的產(chǎn)量高，但茶葉品質(zhì)不高。為了提高茶葉品質(zhì)，必須發(fā)展新品種。說干就干，2017年春，兄弟倆在全面接管家里茶葉的同時，還種下了2畝新品種茶葉“金牡丹”，從此走上了種茶、摘茶、制茶的道路。
從一戶人制茶發(fā)展到組團手工制茶
手工炒茶，對溫度的控制要求很高，為了掌握火候，陳震兄弟倆都是徒手炒茶?！斑@個炒鍋有兩根加熱管，總功率3.5KW，炒鍋最高溫度最少也有300℃。炒茶時，手一不小心碰到鍋壁就會被燙起水泡。”陳震給筆者展示滿是老繭的手說。經(jīng)過一年不懈的學(xué)習(xí)，兄弟倆不僅掌握了傳統(tǒng)手工制茶的工藝，還結(jié)合實際，摸索對傳統(tǒng)的加工技藝進行改良，從此走上創(chuàng)業(yè)路。
麗美社區(qū)茶山面積大約有150畝，大部分群眾都是以種茶、摘茶為生。陳震兄弟回來發(fā)展手工制茶之初，也動員鄉(xiāng)親們一起做，但當(dāng)時沒有人響應(yīng)。甚至還有一些人認(rèn)為現(xiàn)在是機器制茶的年代，發(fā)展手工制茶是死路一條，更甚的是有人揚言要看兄弟倆的笑話。
“我們從業(yè)第一年，我們是邊學(xué)邊干，自家的5畝茶葉加工了300多公斤干茶，每公斤能賣到400多元，全年下來總產(chǎn)值超過12萬?！标愒獙W(xué)說，第一年，他們的收入還不錯，不僅積累了經(jīng)驗，也積贊了一定人脈。
“我從1994年開始種茶、摘茶，2018年開始跟陳震一起手工制茶。我們夫妻每天大約能摘15公斤一芽一葉的鮮茶葉，以前當(dāng)原料賣最多也就是掙300元左右?！?018年加入合作社的陳健超給筆者算了一筆帳，15公斤鮮茶芽能炒制3公斤干茶，按每公斤400元的最低干茶價格算，自己請人幫摘茶葉，自己加工去除成本后能收入900元，手工制茶附加值很高。
“群眾看到了手工制茶的經(jīng)濟效益后，不用我們動員，現(xiàn)在很多鄉(xiāng)親都上門看我們手工制茶，想要加入到手工制茶的行列中來?！标愓鹫f，現(xiàn)在麗美社區(qū)，從事手工制茶的從業(yè)人員從最初的兄弟2人發(fā)展到了12人，還有很多群眾正在學(xué)習(xí)準(zhǔn)備加入。
為了打造自己的品牌，2018年陳震注冊了“鵲峰毫茶”商標(biāo)，自己種的茶也完全按照有機茶的標(biāo)準(zhǔn)去打造。“你看我們茶園的茶芽不是綠油油的，而是綠中帶點紅，這就是我們不施化肥，只施有機肥的結(jié)果?！标愓鹫f，這樣的茶葉制作出來的紅茶品質(zhì)非常好。為了保證茶葉品質(zhì)，他們茶園的茶葉堅決不噴農(nóng)藥，只施有機肥，就連除草也是人工完成。
從自己制茶到讓旅客體驗制茶
“因為全域旅游的發(fā)展需要，政府將會對我們麗美社區(qū)進行風(fēng)貌改造，一河兩岸都會打造成生態(tài)旅游景點?！标愓鹫f，麗美社區(qū)后山是一大片茶園，通往縣城的二級路沿著社區(qū)穿過，到賀巴高速走馬出口也只有3公里的距離，擁有開發(fā)生態(tài)旅游得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢和地理位置。
“到昭平自駕游的外地游客，路過我們社區(qū)茶園都會好奇的進來走走看看，體驗摘茶、制茶的樂趣。”陳震說。正是因為茶園里建有觀光步道和供游客拍照、小憩的涼亭，吸引了很多外地游客到此觀光，也使得他制作的手工茶越傳越遠(yuǎn)，口碑越來越好。
2018到2019年，陳震兄弟倆的茶葉產(chǎn)量都穩(wěn)定在500公斤左右，產(chǎn)值超過20萬元?！敖衲觌m然受到疫情的影響，前期的茶葉銷售受到了一定的沖擊，但我們的新品種茶葉‘金牡丹’成功上市，價格最高時每公斤賣到了1600元，100公斤春茶就收入了15萬元。”陳震說，2020年，就2畝新品種“金牡丹”就撐起了銷售的半壁江山，全年營收有望突破40萬元。
近年來，昭平縣重點打造了“南山茶?！眹?A級景區(qū)、“故鄉(xiāng)茶博園”國家3A級景區(qū)，開發(fā)茶園觀光，發(fā)展茶旅經(jīng)濟，拉長茶產(chǎn)業(yè)鏈，促進了茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的健康融合發(fā)展。為了豐富旅游業(yè)態(tài)，做大做強“茶旅融合”旅游品牌，該縣還加快推動昭平壽城有機茶特色小鎮(zhèn)的規(guī)劃建設(shè)，形成茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園，以茶產(chǎn)業(yè)促進旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
2019年，昭平縣新擴種茶園面積達超過1萬畝，今年上半年，全縣新擴種茶園面積0.6萬畝。連片種植的新茶園，種植的茶葉60%以上為新茶葉品種，并在規(guī)劃種植之初，就融入旅游元素，建好觀光步道，修建涼亭，設(shè)置拍照點和摘茶體驗區(qū)，讓游客在欣賞茶園風(fēng)光的同時，還能體驗摘茶、制茶的樂趣。
發(fā)展新品種茶葉，提升茶葉品質(zhì)，打造茶旅融合發(fā)展是未來的發(fā)展方向，昭平縣也正朝這個方向發(fā)展做足了準(zhǔn)備。2019年，“昭平茶之旅”還入選全國20條茶鄉(xiāng)旅游精品線路之一。
(王芳、左德強)
來源：人民網(wǎng)-廣西頻道
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為了實現(xiàn)這個愿望，他利用自家的房屋和茶園，開辦了蒙頂山春秋香茶坊，并且要求他的兒子和媳婦都要學(xué)習(xí)手工制茶。
“手工制茶是個苦差事，雖然辛苦，但意義非凡?！秉S學(xué)云說，傳統(tǒng)制茶技藝是祖輩留下來的財富，也是成就蒙頂貢茶的根本。他的制茶技藝也是從爺爺和父親那里學(xué)來的，作為茶祖故里的兒女，自然有義務(wù)和責(zé)任把這個傳統(tǒng)保持下去，并且不斷發(fā)展壯大。
“手工制茶，炒鍋溫度的高低、炒制時間的長短都是憑經(jīng)驗積累去完成的，而這關(guān)系到最終茶葉的口感、香氣、品質(zhì)。”盡管，隨著時代的進步，制茶的工藝得到了不斷的完善和創(chuàng)新。但在這個過程中，黃學(xué)云依然始終堅持，用最傳統(tǒng)的方法制作最傳統(tǒng)的蒙頂山茶。他盡力把每一道工序的工藝做到最好，保證制作出來的蒙頂山茶都是地道的。
如今，30年過去了，黃學(xué)云依然堅守在手工制茶的行當(dāng)中，并且繼續(xù)前行著。
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