關于純手工好，還是機械化好，這個問題，就像問你接不接受你女朋友整容一樣，小半部分人覺得不行，天然的才是最好的，小半人覺得無所謂，只要她漂亮就行，剩下一波人是推崇的，有機會變得更美，那為什么不？
之前在南寧橫縣——中國茉莉之鄉(xiāng)，有幸參觀了一下星巴克，喜茶，統(tǒng)一等茶葉原料供應廠。
想象一下宜家的提貨區(qū)，成噸的茶葉依次成袋，整齊地擺放在貨架上。工作車間里，所有的工人都穿著專屬的連體工服，帽子口罩，膠鞋手套是一個也不少。
去的時候正趕上雨天，車間不做茉莉，工人在給車間消毒，細細的水霧拂在半空落到地上，連地板都是發(fā)亮的。
走量的廠里，整個制茶過程全部都是機械化的，這和傳統(tǒng)茶業(yè)有很大的不同，直面而來的商業(yè)資本味兒，冰冷冷的讓人聯(lián)想不到成品是一杯可以捧在手心的熱茶。
但是，當我們走出車間，回望那扇自動關下的門時，她感到了一種異樣的安全感，覺得空氣里的茉莉余香都寫著「安全保障」四個字。
人類總在追崇一些處于缺失位上的東西，社會越進步，科技越發(fā)達，返璞歸真的人情味兒就顯得格外的珍貴，就像媽媽包的水餃就是比灣仔碼頭的要強，純手工的東西自帶溫度，仿佛天生就有了優(yōu)越感。
可是，回過頭來思考，純手工就絕對地好嗎？
縱觀我國茶葉一行來說，絕大部分的茶廠，都是個體戶小規(guī)模經(jīng)營，沒有龐大的資金鏈支撐，這就不得不面對一些非?，F(xiàn)實的問題。
廠房陳舊，加工環(huán)境條件差。
特別是一些初制茶廠，規(guī)模小，經(jīng)濟實力不強，廠房規(guī)劃大多考慮不周，外部環(huán)境以及加工廠的生產(chǎn)環(huán)境，條件都不高，這樣出品的茶葉就很容易收到周圍環(huán)境的污染。
茶葉機械設備簡陋，機械化，自動化程度低。
我國茶葉的機械加工水平整體就低，很多仍處在作坊式的加工狀態(tài)，效率不高，同時設備采用的材料也多為碳鋼，甚至鑄鐵，對茶葉的衛(wèi)生質量有也一定的影響。
質量管理體系不健全。
鮮葉的采摘，運輸，茶葉的加工，包裝和儲運等，這些不僅有關于茶葉的品質，而且也直接影響了茶葉有害微生物，磁性物，和夾雜物的控制。多數(shù)的初制小廠，安全衛(wèi)生意識都比較差，也沒有系統(tǒng)的質量管理體系，茶葉的品質很不穩(wěn)定。
當然這都不是一棒子打死全部的事兒，好機器當然有，只是它特別的貴，并不是所有的茶廠都能負擔的起。
這品質是一方面，人力，效率也是一方面。早年「大紅袍之父」陳德華老先生，在對手工和機械，孰好孰壞？這個問題上，就打了個比方。
“照理說，最傳統(tǒng)的交通應該是步行，可是我們現(xiàn)在為什么還要坐高鐵，乘飛機呢？因為高鐵和飛機的效率遠遠高于步行，但又能達到步行實現(xiàn)人的空間位移的效果。”
“手工有手工的局限性，會影響效率，無法實現(xiàn)批量生產(chǎn)，如果能用機器來代替手工，當然是可以的，甚至是必須的。傳統(tǒng)的不一定是落后的，落后的也不是好傳統(tǒng)。”
“那您是怎么看待傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝呢？”
這老一輩人的智慧，寵辱不驚，沉淀在大海一樣的眼睛里。問起這個問題時，首批國家級非物質文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝的傳承人葉啟桐老先生笑了笑。
“為什么老有人問我這樣的問題？” 他調(diào)整了一下坐姿 “你們才多大？對傳統(tǒng)的定義是什么？哪一年叫傳統(tǒng)？”
“武夷巖茶的工藝一直都在變化，在以前我們認為傳統(tǒng)工藝叫足火，但是足火必然沒有那么悠揚的香氣，茶的工藝一直在跟著貿(mào)易變化，如果你一定要追求傳統(tǒng)工藝，那你為什么不把巖茶做成綠茶？”
看待事情的方式，不是只有1和2，還有1.5。
「手工化」三個字，是相對于機械化而言的，如果相互沒有完全的可替代關系，手工化便更突出了稀有性以及個性等商品之外的人文因素。
舉例子，碧螺春。
銅絲條，蜜蜂腳，滿身毛。碧螺春的茶芽是非常非常細嫩的，從采摘，挑揀到炒制，全程只能用手工制作，這也是為什么它的價格居高不下的原因，再加上它產(chǎn)量本身就不多，就顯得更加的珍貴。
這電腦不比人腦，它走的是程序，而人走的是經(jīng)驗。
手工采茶可以挑選葉片的老嫩，葉張的大小，甚至可以挑選不同的色澤，而機器不行；手工搖青可以讓葉子的葉緣細胞破碎的更加均勻，精確地去控制茶葉的走水程度，而機器不行；但是手搖一篩最多4斤，而搖青機一桶就是400斤，并且成品的好壞還非常取決于制茶人的技藝。
不可否認，純手工是頂級茶，高品質的象征。但是這都是在有好的制茶師，且生產(chǎn)環(huán)境標準的情況下，如果沒有，還不如機械茶。
其實現(xiàn)在很多廠都是半機械化，除了節(jié)約勞動力成本，加工的機械化確實改進了茶產(chǎn)品的質量安全，它減少了操作人員對茶葉加工過程中的二次污染，又能為茶葉加工過程制造一個更清潔化的生產(chǎn)環(huán)境。
但是因為市場風向，商家都在鼓吹純手工的招牌。
這所謂的傳統(tǒng)工藝，到底是什么呢？是制茶思路遵循古法？還是表現(xiàn)形式古香古色？一定要使用落后的設備，在昏暗的木房子里，流著汗水，踩著茶葉，事事親力親為，才叫匠人和情懷嗎？
圖文轉載于閑月觀茶，感謝作者的付出。
“手工制茶的殺青環(huán)節(jié)一定要注意，要使用鑄鐵鍋進行高溫殺青，這樣制出來的茶才會香氣濃郁?！?月7日，鶴峰縣走馬鎮(zhèn)紫琳腴茶莊負責人蘇雄正在手工制作春茶。
蘇雄今年35歲，家人都從事與茶相關的工作，耳濡目染，他從小就對手工制茶感興趣。2017年2月，他開辦了自己的茶莊。
“手工制茶的講究很多，就連第一步采摘茶葉都很講究，采茶最好是在晴天，這樣做出來的茶湯色清亮、口感豐富，采摘后還要經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等環(huán)節(jié)?！碧K雄介紹。
蘇雄在開辦茶莊加工茶葉的同時，還種植茶葉20余畝，自家茶園里產(chǎn)出的茶葉經(jīng)過手工制作后，不僅銷往北京、湖南、江蘇、黑龍江等地，就連遠在澳大利亞的顧客也在他這里購買手工制作的茶葉。
“這位澳大利亞的顧客每年都會在我這里買五六斤手工茶，他說我的手工茶香氣濃、口感好，多次沖泡味道不散?！弊约旱牟枞~能得到顧客的認可，蘇雄很開心。
在使用傳統(tǒng)技藝手工制茶的同時，蘇雄在制紅茶時，還加入了創(chuàng)新工藝。“我們在傳統(tǒng)紅茶工藝的基礎上加入制作烏龍茶的搖青工藝，就是曬青、搖青交替進行，這樣制出來的紅茶湯色、口感會更好?！碧K雄說。
“目前，平均每天手工制茶2.5到3公斤，最多的時候能制5公斤，1公斤茶葉的價格有1000元、1600元、2000元3個檔次。預計今年手工茶產(chǎn)量約400公斤?！碧K雄說。
來源：恩施晚報 作者：尹麗子 馬妍 編輯：鄭曉涵 見習記者尹麗子 通訊員馬妍
責任編輯：鄭曉涵
文化創(chuàng)意是國家軟實力的表征
臺灣作家龍應臺說過：“文化是一個國家的心靈和大腦，它的思想有多么深厚，它的想象力有多么活潑，創(chuàng)意有多么燦爛奔放，它自我挑戰(zhàn)、自我超越的企圖心有多么旺盛，徹底決定一個國家的真實國力和它的未來。”如今，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)已不僅僅是一個理念，而是有著巨大經(jīng)濟效益的直接現(xiàn)實。約翰·霍金斯在《創(chuàng)意經(jīng)濟》一書中明確指出，全世界創(chuàng)意經(jīng)濟每天創(chuàng)造220億美元的產(chǎn)值，并以5%的速度遞增。在一些國家，增長的速度更快，美國達14％，英國為12%?？v觀全球，發(fā)達國家的眾多文化創(chuàng)意產(chǎn)品、營銷、服務，吸引了全世界的眼球，形成了一股巨大的創(chuàng)意經(jīng)濟浪潮，席卷世界。
文化創(chuàng)意產(chǎn)品屬于創(chuàng)造性的產(chǎn)出，獨特性與超越性是產(chǎn)品追求的重要品質，多樣性與差異是構成文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的基本特點之一。創(chuàng)新能夠帶來新奇的精神享受，也能夠開啟新的產(chǎn)業(yè)鏈。文化創(chuàng)意產(chǎn)品可以超越當下時代的審美觀或者挖掘傳統(tǒng)文化的新內(nèi)涵，給消費者帶來新奇的藝術審美體驗，創(chuàng)造新的需求，激發(fā)新的消費欲望，贏得市場。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟發(fā)展的重要動力，甚至是國家競爭的軟實力，這已經(jīng)在全球多個國家得到政府層面的認可和推動。
文化創(chuàng)意引領生活方式
文化創(chuàng)意產(chǎn)品，是獨具創(chuàng)作者風格和魅力的產(chǎn)品，它可以作為創(chuàng)造者價值信仰或生活方式的載體。越來越多的有識之士參與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的實踐，讓我們的城市變得越來越多姿多彩。北京的798、上海的田子坊、廣州的紅磚廠、T.I.T創(chuàng)意園，昆明的秘境M60等等，一些原本廢棄的廠房，在設計者的創(chuàng)意之下，打造成了充滿文藝氣息的時尚之所，創(chuàng)意園區(qū)內(nèi)不僅可以吃喝玩樂，還有很多獨具特色的文創(chuàng)產(chǎn)品，文化空間、小型藝術展覽等等，成為文藝青年們的常駐地。還有臺灣的誠品書店，被稱為全世界最好逛的書店，除了圖書，誠品書店還是臺灣眾多文創(chuàng)品牌的展示地。如今的文化創(chuàng)意產(chǎn)品已經(jīng)逐漸走向品牌化發(fā)展之路，只是更多走的是小眾品牌的路線。
真正的文創(chuàng)品牌，并非只是把產(chǎn)品設計得時尚一點、與眾不同一點這么簡單。文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)和品牌的實踐者，要在微觀層面，把抽象的文化（價值、觀念）要素，通過創(chuàng)意與智慧的輸入，具象到可以感知并具有使用功能的產(chǎn)品中去，為我們內(nèi)心深處所認同的某種精神內(nèi)涵，找到了清晰的物質載體和歸屬感。在社會層面，他們要以獨特的角度理解自然、歷史、社會、經(jīng)濟、工藝、技術等不同時空的文化要素，張揚個人的創(chuàng)造力，將其滲透于生活方式與產(chǎn)出產(chǎn)品的細節(jié)。
文化創(chuàng)意品牌的核心在于它所確立與倡導的價值觀與生活行為信仰。它們重構了人與物的關系，傳遞信念，建立價值與信任的基礎，進而影響人們的生活行為方式。每一個文創(chuàng)品牌誕生的背后，都有一個打動人心的故事，故事傳遞的是品牌創(chuàng)始人基于專業(yè)技術、生活需求、價值體驗、社會實踐思考出發(fā)的一套生活信仰。這一信仰嚴謹而細密地實踐于文創(chuàng)品牌的每一個細節(jié)，從品牌視覺感官，到產(chǎn)品材質、功能結構、裝飾審美，再到營銷、服務、使用步驟的每一個環(huán)節(jié)，都在訴說關于這個品牌的文化精神氣質。這種氣質，顯然來源于滋養(yǎng)它的自然地理、歷史傳統(tǒng)、社會人文與現(xiàn)行機制。從某種意義上來說，文創(chuàng)品牌正在成為一種引領多元文化生活行為方式的解決方案。
文化創(chuàng)意，用文化復興工匠精神
文化創(chuàng)意品牌，做的必須是精品，精品意味著產(chǎn)量少，并需要制作者投入更多的精力甚至是心血，尤其是一些出自手工匠人的產(chǎn)品。我們這個時代正在召喚一種工匠精神。一句“小罐茶，大師造”讓小罐茶這個橫空出世的新產(chǎn)品，創(chuàng)造了銷售奇跡，不可否認其銷售團隊的力量，但是小罐茶三分鐘的央視廣告中，始終詮釋的是“擇一事，終一生”的工匠精神，契合了時代的需求，也深深地吸引了消費者。
然而，我們的手工匠人，也許在自己的領域有很高的造詣，但是他們未必懂得文化傳播，所以文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)更需要服務的是我們還健在的匠人、非遺傳承人們。通過文化創(chuàng)意的復興，是可以讓一些瀕臨沒落的傳統(tǒng)手工業(yè)煥發(fā)新的生機的。日本可謂是最具匠心精神的國度，很多地方至今保留著傳承有序的百年老店、千年老店，日本的很多手工業(yè)者都是非常專注以及尊重自己的手藝。
手工鑄鐵壺是日本的傳統(tǒng)手造技藝，隨著普洱茶在中國的復興，鐵壺煮水沖泡普洱老茶，在一些老茶收藏家的提倡和引領下，讓日本鐵壺名聲大噪，產(chǎn)量倍增。日本鐵壺的發(fā)源地主要集中在山形縣和巖手縣。來自山形縣的文化創(chuàng)意品牌“鑄心工房”創(chuàng)始人增田尚紀是從業(yè)20多年的設計師、鑄金師，他希望將山形承載匠人熱情與文化底蘊的工藝發(fā)揚出去，向世界傳達融合傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代技藝的日本制造之美。“鑄心工房”的鐵壺在傳統(tǒng)工藝的基礎上融入了現(xiàn)代的造型語言，比如把鐵壺的手柄換成白橡木的，不僅產(chǎn)品更具現(xiàn)代感，而且解決了鐵器導熱快，煮水之后手柄燙手的問題，使產(chǎn)品更加人性化。
日本文化重視“物盡其用”，對物品長久使用、保養(yǎng)、修復的習慣，讓工藝品在歷經(jīng)歲月風霜后更獨具風韻。鑄心工房想要給世人述說的是器物的不朽價值和從一而終的匠心精神——用傳承900年的鑄造工藝鑄造一把可以鐫刻上一輩人使用痕跡的鐵壺傳給子孫后代，延續(xù)比人還要長久的生命。
同樣是茶器，潮州的手拉壺也是一種傳承300多年的傳統(tǒng)手工藝，被列為國家級非物質文化遺產(chǎn)。雖然源自宜興紫砂壺，卻長期掩蓋在紫砂壺的光芒之下，以至知之者甚少。近來，一本名為《遇見手拉壺》的書在上海國際書展上成為明星，在業(yè)內(nèi)也頗受好評。該圖書的策劃方廣州薪傳文化發(fā)展公司的創(chuàng)始人陳鏡順，是中國茶產(chǎn)業(yè)80后新秀，涉足茶行業(yè)8年，善于整合資源，總被認為不按常理出牌?！队鲆娛掷瓑亍肥?ldquo;薪傳立體圖書”的首部作品，是首部系統(tǒng)介紹潮州手拉壺和單叢茶的生活美學書，也是首部與微信小程序結合的立體圖書，書中共有24把壺，每一把壺都有一個微信小程序，利用小程序的強大互聯(lián)網(wǎng)屬性，實現(xiàn)了將內(nèi)容第一時間轉化。以“一書、一產(chǎn)業(yè)、一小程序”的理念，通過傳統(tǒng)圖書與互聯(lián)網(wǎng)的結合，打破文化傳播的邊界，實現(xiàn)了知識與商業(yè)的結合。
陳鏡順一直嘗試用文化創(chuàng)意的思維和理念來做茶。“我不能只是倒賣壺、賣賣茶，產(chǎn)品必須和文化結合起來，通過商業(yè)運營去推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。沒有買賣對文化來講就是傷害，但買賣需要回歸到文化傳承。”《遇見手拉壺》系統(tǒng)介紹國家非物質文化遺產(chǎn)潮州手拉壺和單叢茶，在書中，二者的非遺傳承人謝華和葉漢鐘被重點敘述，并作為工匠精神的代表進行塑造。讓手拉壺這個原本囿于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)技藝迅速進入大眾視野。手拉壺是一個發(fā)端，據(jù)陳鏡順介紹，薪傳立體圖書還將打造《遇見莞香》《遇見紫砂》《遇見班章》《遇見東方生活美學》等等。
中國茶呼喚文化創(chuàng)意
中國茶作為有著上千年歷史的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，有著深厚的歷史文化底蘊，可以為文化創(chuàng)意提供深厚的土壤。當下的中國茶葉市場，才剛剛開始邁出文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的步伐，能叫得出名的文創(chuàng)茶品牌鳳毛麟角，但是越來越多的茶界有識之士已經(jīng)開啟了茶文化創(chuàng)意的探索，比如從東方美學的精神內(nèi)涵入手，開創(chuàng)當代茶空間美學的實踐，除了茶博會上極具藝術設計感的茶空間以外，很多空間已經(jīng)深入城市生活之中。另外，隨著漢服與茶文化的復興，茶人服成為茶產(chǎn)業(yè)的衍生產(chǎn)品，在茶圈中興起，并成為文化創(chuàng)意新的樂土。除了東方美學語境下的茶空間之外，以喜茶、樸茶、大益茶庭等為代表的一些飽含現(xiàn)代元素的新式茶空間，也在城市的各大小商圈中興起，成為繁華鬧市中的一抹亮色。
但我們茶產(chǎn)業(yè)的核心：茶產(chǎn)品的文化創(chuàng)意，我們卻很難找出經(jīng)典的案例來。雖然很多企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)方面也做了很多新的嘗試，比如開發(fā)出一些包裝時尚、快捷方便的消費型茶產(chǎn)品，或是在網(wǎng)絡上做些有趣的文案進行銷售，這還只是文化創(chuàng)意的淺層次的表達，那些通過創(chuàng)意顛覆傳統(tǒng)思維，有創(chuàng)作者個人風格，賦予人文情懷溫暖人心，講好品牌故事令人過眼不忘的茶品牌卻寥若晨星。
再來看普洱茶行業(yè)，這個經(jīng)歷過百年斷代的產(chǎn)業(yè)，不僅文化，就連制作工藝都遭遇了歷史的斷層，“什么才是真正的普洱茶”這樣的本質屬性問題還常常被拿來討論與質疑，至今仍無定論。很多企業(yè)目前還在產(chǎn)品技術層面不斷探究與提升，在文化創(chuàng)意之路上還未啟程，有些則剛剛邁開腳步。文化是國家的軟實力，茶文化更是引領中國人做一個有著傳統(tǒng)文化命脈的“中國人”的引路者。中國茶在傳統(tǒng)文化的土壤下，需要用現(xiàn)代話語來敘事，并用文化創(chuàng)意的思維與理念不斷打破行業(yè)之間的邊界，賦予中國茶與現(xiàn)代人的日常生活和精神世界能夠無縫對接的內(nèi)涵與價值。
中國茶呼喚文化創(chuàng)意！
