5月29日，洞口縣古樓鄉(xiāng)古樓村，唐賢標(biāo)夫婦在自家手工作坊加工茶葉。洞口縣委宣傳部幫扶工作隊(duì)駐村后，推動當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，引導(dǎo)該村11戶手工制茶能手(其中6戶貧困戶)成立手工制茶作坊，帶動村民增收。建檔立卡貧困戶唐賢標(biāo)去年建起家庭手工制茶作坊，今年已獲純利近2萬元。
湖南日報(bào)記者 田超 通訊員 歐陽恩雄 攝影報(bào)道
?“她沉靜的表情坦蕩又自尊，她不是他人的奴隸，無需取悅挑逗別人，她也不想高居人上，故也沒有裝腔作勢、盛氣凌人之感。在她面前，人們感到的是親切、喜悅，以及對美好生命和自由的向往?！?遲軻)
如今能喝到手工茶不容易!
能喝到聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄里的工藝手工茶更難!
品嘗“非遺”制茶大師親手炒制的手工茶更是難得的口福!
4月1日，蘇茶君在南京下馬坊的盛峰茶廠品嘗雨花茶手工制茶工藝代表性傳承人陳盛峰師傅的明前新茶，尤感慶幸之至。
陳盛峰師傅親手炒制的雨花茶，選料講究，芽葉大小均勻，湯色清純濃潤，望之可人，其獨(dú)特的香氣聞之神清氣爽，口感干凈醇厚，是數(shù)量很少的手工雨花茶的珍品。這在南京茶葉圈里是有共識的，非蘇茶君一家之言。
品茶中自然聊到手工茶的月旦之論。茶界對手工茶早已有通識，但市場上仍然是云山霧罩，其中最大的誤區(qū)就是手工茶比機(jī)制茶好。
從產(chǎn)業(yè)的角度講，手工茶的命運(yùn)早已完結(jié)，過去160年的茶業(yè)史就是手工茶被機(jī)器茶驅(qū)逐的歷史。中國茶業(yè)從1980年代發(fā)生的大規(guī)模機(jī)械化運(yùn)動，最終使手工茶基本上退出了歷史。
但手工茶并沒有消失，雖然數(shù)量很小，但仍頑強(qiáng)地生存著。其中最有代表性的就是中國十大名茶之一的洞庭碧螺春茶。時(shí)至今日，洞庭碧螺春茶仍然是全手工制作。每到清明前，蘇州吳中東、西洞庭山一派熱鬧景象，空氣中彌漫著茶香，蘇州、上海，以及國內(nèi)外的游客紛至沓來。
碧螺春茶葉種植面積總計(jì)只有3萬畝左右，種植極其分散，茶葉是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家里多種經(jīng)濟(jì)作物的一種，因是全手工制作，幾乎家家都能做茶。如今本地的年輕人很少干炒茶的行當(dāng)，做茶大戶只能收購一家一戶的鮮葉，再從河南、蘇北等地招來炒茶工，幾十口、上百口電炒鍋挑燈夜戰(zhàn)，晝夜不息，蔚為壯觀。
但是這種令人心神搖曳的動人場景掩蓋不了洞庭碧螺春茶品質(zhì)的不確定性?，F(xiàn)代市場最大的敵人就是不確定性。這也是手工茶走出歷史的根本原因。
其實(shí)傳統(tǒng)手工炒制的洞庭碧螺春茶是有許多規(guī)定性的。品種的規(guī)定性是當(dāng)?shù)氐娜后w小葉種，種植上有茶果間種的特殊性，采摘時(shí)間是在清明前的10幾天，鮮芽頭的人工挑揀又是洞庭碧螺春茶特有環(huán)節(jié)，還有就是有經(jīng)驗(yàn)的炒茶師傅。碧螺春茶的外形講究起毫，干茶是滿身絨毛，卷曲如螺，6萬多個(gè)芽頭才能炒制出一斤干茶，等等。但是這些傳統(tǒng)的規(guī)定性在千姿百態(tài)的市場需求拉扯下變得越來越不確定。能品嘗到正宗洞庭碧螺春茶雋永香氣和回甘的人越來越少。
洞庭碧螺春如此，雨花茶也一樣，其他手工茶概莫能外。
供給側(cè)提高手工茶品質(zhì)確定性的努力一直在增強(qiáng)，但始終沒有打開手工茶專有的市場空間。比如有“大師茶”，一些西湖龍井的手工茶開始使用一些專有品牌，一些“小眾茶”努力嵌入各種文化符號等等，這些努力都反映了手工茶在數(shù)字化時(shí)代的某些特質(zhì)。
還有一種現(xiàn)象值得關(guān)注，就是一些老茶客是一些茶園、茶老板、某款茶品的固定擁躉。這種常年的供求關(guān)系會有細(xì)致入微的信息交流，究其根本是對特定制茶人的認(rèn)可，人的變化往往導(dǎo)致茶品的不穩(wěn)定，進(jìn)而造成老客戶星散。
如果建立嚴(yán)格的控制體系和管理體系，少數(shù)特定的手工茶是應(yīng)該能夠產(chǎn)生很強(qiáng)的品牌效應(yīng)和極高市場價(jià)值的。
蘇茶君不揣谫陋，敢獻(xiàn)一言。能夠得到市場高度認(rèn)可的手工茶目前大約應(yīng)具有以下一些基本特征：一是要有自然人主體，比如西山茶廠周永明師傅、南京盛峰茶廠陳盛峰師傅做的茶。就是說如今的手工茶必須要落實(shí)到人頭，不論你是“大師”還是“學(xué)徒”。二是小眾茶，只能應(yīng)用于特定的消費(fèi)場景。數(shù)量肯定是有限的，一年的總量是必須要公開發(fā)布的信息。三是每一件茶要有詳細(xì)的臺賬，茶園、品種、安全性、采摘，炒制、親手簽名等，規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化要有嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，甚至要超過機(jī)器茶。四是要有獨(dú)有的特質(zhì)性，比如洞庭碧螺春茶、南京雨花茶、溧陽前峰雪蓮，西湖龍井、都勻毛尖等，或是茶樹品種、種植地域的限定、中國十大名茶、國家級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、世家或事實(shí)上的傳承，等等。五是銷售上可采取線上線下拍賣方式。
明城墻上的每一塊磚都有詳細(xì)具體的責(zé)任標(biāo)識，包括時(shí)間、地點(diǎn)、作坊、制作者、監(jiān)制人。數(shù)字化時(shí)代的手工茶如果還是籠統(tǒng)的、模糊不清的標(biāo)識是不可能被市場認(rèn)可的。機(jī)器可以化解人工制品的若干道德風(fēng)險(xiǎn)，遺世獨(dú)立的手工茶必將承擔(dān)更多的社會責(zé)任。
手工茶坊的成品應(yīng)該嚴(yán)格分級，師傅徒弟也可以分級，目前各級茶葉協(xié)會和勞動部門都有競賽評選，有“大師”，有“能手”，手工作坊也可采取自有的分級方式，大師不必強(qiáng)于弟子，弟子不必不如師，手工茶的終極裁判不在一時(shí)一地，不在大師、能手，而在經(jīng)受時(shí)間考驗(yàn)后的市場。
最后，能獲得極高市場價(jià)值的茶只應(yīng)該是天人合一的經(jīng)典作品。這種茶自帶靈魂、神色、語言、姿態(tài)、情感，能承載歷史和文化，能表達(dá)思想和信仰。
圖1—3? 陳盛峰師傅2018年手工炒制的精品雨花茶。說是精品，因?yàn)檫@批茶除了前期制作十分精細(xì)，后期還按照完整度進(jìn)行了挑揀，將斷芽揀出，幾近精雕細(xì)刻的藝術(shù)品，單位售價(jià)達(dá)38000.00元。
品質(zhì)接近這種茶的作品并不少，如競賽茶，古代的“貢茶”等。但競賽獲獎茶與市場價(jià)值掛鉤的商品手工茶不是一回事。各種競賽、評選會評出來的特等獎茶，能夠說明且只能說明那一次你做出了一鍋好茶，而且只具有技術(shù)意義，沒有市場價(jià)值。沒有市場價(jià)值的東西就沒有文化的承載力和傳播屬性。
做一鍋好茶并不難，難的是市場慢慢發(fā)現(xiàn)你有一鍋品性完整的經(jīng)典之作。不論春夏秋冬，不論甲子癸亥，任何時(shí)候看到它，它都是那個(gè)樣子。這是商品手工茶生命價(jià)值和市場價(jià)值持久延續(xù)的唯一前途。(完)
來源：蘇茶七君子
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
茶農(nóng)是一個(gè)謹(jǐn)慎的多元化投資者。多元化帶來了種植多樣化，帶來了建立在中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文明基礎(chǔ)上的生態(tài)系統(tǒng)。在工業(yè)化時(shí)代，這是一種落后的小農(nóng)式“小散亂”經(jīng)濟(jì)，而到了后工業(yè)時(shí)代卻成了綠水青山金山銀山的生態(tài)農(nóng)業(yè)，成了受都市品質(zhì)消費(fèi)者歡迎的“小散優(yōu)”經(jīng)濟(jì)。城鄉(xiāng)無逢對接，讓山區(qū)的種茶小農(nóng)通過直供平臺，做上了都市社區(qū)大生意。可以預(yù)計(jì)生態(tài)升級的小農(nóng)，代表新型農(nóng)業(yè)的未來……
我一直反對唯大工業(yè)、大集約化農(nóng)業(yè)論。我很反感把多樣化的文明產(chǎn)品——茶葉，說成前工業(yè)時(shí)代的落后農(nóng)產(chǎn)品——都什么年代了，還唯標(biāo)準(zhǔn)化大工業(yè)掛帥!
中國人要多一點(diǎn)文明自信，沒必要言必稱希臘，從而落入西方現(xiàn)代化發(fā)展語義陷阱……
后工業(yè)化：對現(xiàn)代大工業(yè)生產(chǎn)弊端之揚(yáng)棄
茶界真正工業(yè)化的價(jià)值，在于農(nóng)業(yè)這個(gè)第一車間奠定原料品質(zhì)，工業(yè)建立規(guī)模成本優(yōu)勢，服務(wù)業(yè)建立品牌溢價(jià)，只有打通三產(chǎn)，農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)通力配合，工業(yè)化的價(jià)值才能放大。
離開農(nóng)業(yè)的生態(tài)基礎(chǔ)，談茶葉工業(yè)成品的品質(zhì)只能是快餐式的食品化工業(yè)品質(zhì)。離開服務(wù)業(yè)帶來的名茶或品牌溢價(jià)能力，僅談現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的工廠如何如何，在量產(chǎn)導(dǎo)致供過于求的魔咒下，茶葉的售價(jià)將迅速下跌，整個(gè)行業(yè)陷入低利潤，甚至虧損的境地。
大工業(yè)有兩個(gè)弊端，一是生產(chǎn)的供給能力太強(qiáng)，很容易生產(chǎn)過剩，消費(fèi)不足，從而造成反復(fù)的繁榮與蕭條周期。二是機(jī)器吃人事件，越是大機(jī)器生產(chǎn)的大工業(yè)，越是容納的就業(yè)人口少。如果一個(gè)國家在工業(yè)化進(jìn)程中，不將多余的勞動力從工業(yè)部門轉(zhuǎn)移到服務(wù)業(yè)，就會出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與民生大問題。因此，西方國家完成了工業(yè)化，就進(jìn)入后工業(yè)時(shí)代，通過大力發(fā)展服務(wù)業(yè)以吸納最多的就業(yè)人口。
大工業(yè)固定資產(chǎn)投資大，為收回投資并賺錢，要講成本會計(jì)與市場占有率。通過生產(chǎn)降低生成本，就能通過降價(jià)搶占更多市場份額。但在競爭下，同行也會增加機(jī)器廠房投資，擴(kuò)大生產(chǎn)，提升勞動生產(chǎn)率，降低成本，降價(jià)搶市場，從而形成整個(gè)行業(yè)生產(chǎn)過剩與惡性降價(jià)競爭，資本投資利潤回報(bào)惡化。大工業(yè)生產(chǎn)，必然造成資本投資利潤回報(bào)率不斷降低。投資利潤率低，會迫使資本由回報(bào)率低的地方向利潤高的地方遷移，從而出現(xiàn)投資全球化與經(jīng)濟(jì)全球化現(xiàn)象。
1970年代以來，率先完成工業(yè)化的歐美國家，工業(yè)資本利潤降低，于是工業(yè)向東亞、東南亞與印度遷移，轉(zhuǎn)向玩金融、服務(wù)業(yè)與創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)空心化。
由此可見，在資本投資回報(bào)率不斷下降的詛咒下，工業(yè)化之后必然是后工業(yè)化。只有后工業(yè)化，才能容納被機(jī)器替代的就業(yè)人口，或者因工業(yè)轉(zhuǎn)移而失業(yè)的人口。只有發(fā)展后工業(yè)化的新型農(nóng)業(yè)、新型工業(yè)、新型服務(wù)業(yè)，才能提升產(chǎn)品賣價(jià)，產(chǎn)生名茶與名牌的品牌溢價(jià)，由數(shù)量型增長進(jìn)入質(zhì)量型發(fā)展期，消費(fèi)升級推動產(chǎn)業(yè)升級，企業(yè)有利潤，容納足夠多的就業(yè)，老百姓收入高，才能過上有尊嚴(yán)的中產(chǎn)生活。有了足夠多的中產(chǎn)人群，中國才能建設(shè)真正的公民社會……
天天談大工業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化的人，其實(shí)標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化在消滅資本家與工廠主的利潤，在制造失業(yè)。茶行業(yè)這幾年迅速現(xiàn)代工業(yè)化，是不是生意難做了，大家都賺不了錢?
這個(gè)時(shí)代，不是要做多大，而是要有利潤與現(xiàn)金流，這樣才能很好地長久活下去。
名茶雖然裝逼，在一定程度上拒絕普通消費(fèi)者，但利潤空間大，精準(zhǔn)營銷能抓小銷量，可以保證小農(nóng)、小廠、小商活下去。大品牌、大平臺，也可利用名茶撐起的定價(jià)空間，用標(biāo)準(zhǔn)化的傻瓜喝茶模式降價(jià)擴(kuò)大市場份額。
孤陰不長，獨(dú)陽不生。一團(tuán)陰陽怪氣，化生萬物。沒有喝茶專業(yè)逼格模式，估計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化傻瓜喝茶模式的價(jià)值也不大。有專業(yè)市場作為對手戲，標(biāo)準(zhǔn)化大眾消費(fèi)茶才有巨大的商業(yè)價(jià)值。價(jià)值在矛盾對立統(tǒng)一的關(guān)系中體現(xiàn)，專業(yè)市場與傻瓜市場是相輔相成的。
工業(yè)化大生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級
上文說過，大工業(yè)化生產(chǎn)，容易造成生產(chǎn)過剩、跌價(jià)與利潤率降低，最終使資本投資回報(bào)率不斷下降，無利可圖。廠商為打破這一詛咒，就必須發(fā)揚(yáng)企業(yè)家精神，用破壞式創(chuàng)新打破蕭條的舊行業(yè)秩序，以技術(shù)變遷，組織與商業(yè)模式創(chuàng)新的方式，重構(gòu)行業(yè)新秩序，尋找新市場與產(chǎn)業(yè)新的增長引擎，推動行業(yè)由蕭條進(jìn)入新的一輪繁榮期。
即，新產(chǎn)品在新藍(lán)海市場供不應(yīng)求，利潤高，銷量迅速增加，廠商隨之?dāng)U大再生產(chǎn)，最終再一次供大于求，陷于蕭條。這就是大工業(yè)化生產(chǎn)的市場周期性，充滿不確定性因素，構(gòu)成廠商巨大的風(fēng)險(xiǎn)。
企業(yè)家為抵抗與戰(zhàn)勝風(fēng)險(xiǎn)而生，在風(fēng)險(xiǎn)中逆風(fēng)飛揚(yáng)，用創(chuàng)新工具尋找新商機(jī)。大部分人厭惡與規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，這就是為什么在商業(yè)社會企業(yè)家的基因稀缺的原因。
大部分人發(fā)財(cái)，是靠當(dāng)包租公、資本家，或者商業(yè)運(yùn)氣與行業(yè)紅利，而不是企業(yè)家的創(chuàng)新精神。
大工業(yè)化生產(chǎn)的第三個(gè)結(jié)果是，消費(fèi)品價(jià)格下降，數(shù)量大，花色品種多，能極大滿足消費(fèi)者的基本生活需求。而且資本大量投資工業(yè)固定資產(chǎn)，意味資本不再稀缺，這會重新定義勞資關(guān)系，即資本貶值，勞動力價(jià)格上升。這時(shí)，廠商就會少雇傭工人，多使用機(jī)器，從而使產(chǎn)業(yè)由勞動密集型，進(jìn)入了技術(shù)密集型階段。同時(shí)，藍(lán)領(lǐng)工人減少，白領(lǐng)階層增多，推動企業(yè)由物質(zhì)資本建設(shè)向人力資本建設(shè)邁進(jìn)。人力成為關(guān)鍵性的競爭資本，就意味著技術(shù)工人與白領(lǐng)收入迅速增加。工薪階層收入增加了，就會推動消費(fèi)升級，由基礎(chǔ)生存消費(fèi)向品質(zhì)消費(fèi)躍升。這種消費(fèi)升級也是產(chǎn)業(yè)升級的核心驅(qū)動力……
茶行業(yè)大工業(yè)化生產(chǎn)三次浪潮
第一次浪潮是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代的粗放式大工業(yè)化生產(chǎn)。這是資本稀缺，勞動力廉價(jià)的時(shí)代，勞動密集型工廠主導(dǎo)這一時(shí)代。
第二次是現(xiàn)代食品大工業(yè)化生產(chǎn)，按照現(xiàn)代食品工業(yè)的規(guī)范流程，走精細(xì)化生產(chǎn)之路。物質(zhì)資本建設(shè)主導(dǎo)這一過程。在這一階段，資本投資回報(bào)率迅速下降，人工越來越貴。以采茶工為例，云南工貴，緬甸黑勞工興起?，F(xiàn)代化茶廠到了2020年，已淪為產(chǎn)業(yè)效率低的舊基建。
第三次浪潮是正在興起的智能化制造。智能制造，數(shù)字化管理，柔性供應(yīng)鏈主導(dǎo)未來。大工業(yè)生產(chǎn)，將由粗放式生產(chǎn)，精細(xì)化生產(chǎn)，進(jìn)入精準(zhǔn)生產(chǎn)新時(shí)代。這種大工業(yè)生產(chǎn)，不再是量產(chǎn)一統(tǒng)天下，除量產(chǎn)外，還有各種精準(zhǔn)小需求的聚合，在柔性供應(yīng)鏈的調(diào)配下共享生產(chǎn)線，是一種聚少成多的大生產(chǎn)。
從2003年開始，茶行業(yè)的大工業(yè)化進(jìn)程是突然加速的，短短十多年時(shí)間，就由粗放式生產(chǎn)1.0，進(jìn)入到現(xiàn)代食品精細(xì)化生產(chǎn)2.0。在近年來興起的智能制造精準(zhǔn)生產(chǎn)3.0面前，現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化茶廠，迅速由新動能淪為舊基建，目前建重資產(chǎn)的現(xiàn)代化工廠，并不是一個(gè)很好的賺錢生意。
消費(fèi)升級與稀缺資源貨幣化，讓中國茶迅速工業(yè)化與后現(xiàn)代化
茶行業(yè)之所以資本投資與工業(yè)化在2003年加速，是因?yàn)橹袊_始有一部分人由溫飽消費(fèi)進(jìn)入了品質(zhì)消費(fèi)階段，即中國進(jìn)入了茶葉消費(fèi)大升級時(shí)代。
同時(shí)，住房的貨幣化，宣告中國進(jìn)入了資源貨幣化新時(shí)期。稀缺的名茶資源不但受品質(zhì)消費(fèi)者追捧，而且還受到資本的追捧。資本以稀缺茶山資源、老茶與大品牌茶為錨，掀起了狂飆突進(jìn)的茶行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源貨幣化進(jìn)程：茶價(jià)不斷推高，土豪聞風(fēng)消費(fèi)與投資，市場迅速擴(kuò)大，銷量與利潤劇增，到處是接盤俠的情況下，廠商根本不愁做生意，反而擔(dān)心將茶賣快了，價(jià)格賣低了……
消費(fèi)升級與稀缺資源貨幣化，解決了茶行業(yè)資本匱乏與中高端市場缺失的問題。從此，中國茶擺脫了低附加值農(nóng)產(chǎn)品的命運(yùn)，在天量資本的注入下，建立了現(xiàn)代化茶園與后現(xiàn)代茶園、現(xiàn)代化工廠與后現(xiàn)代手工作坊，以及現(xiàn)代化的渠道與傳播體驗(yàn)方式。
在這一階段，伴隨著現(xiàn)代食品加工業(yè)崛起的，還有后工業(yè)化的手工作坊。傳統(tǒng)手工茶在當(dāng)代復(fù)興，并不是簡單的復(fù)古，而是超越工業(yè)化的一場托古改制的后現(xiàn)代運(yùn)動。前工業(yè)化、現(xiàn)代化與后現(xiàn)代化并存，才是中國茶行的真相。這充分體現(xiàn)了茶作為文明型商品的多元性、豐富性與生態(tài)化共存性。對業(yè)態(tài)豐富的中國茶，簡單貼落后與先進(jìn)的標(biāo)簽，絕對是錯誤的!
走出大工業(yè)化思維陷阱，構(gòu)建生物多樣性的商業(yè)生態(tài)圈
我做產(chǎn)業(yè)分析的時(shí)候，更關(guān)注的是資本投資回報(bào)率、現(xiàn)金流與行業(yè)整體利潤率。擁有良好的現(xiàn)金流，投資回報(bào)率與利潤率高，表明行業(yè)有活力。低，表明行業(yè)進(jìn)入衰退期，甚至蕭條期。
目前茶行業(yè)不說處于蕭條期，至少也是衰退期。其主要的困境是，現(xiàn)代食品精細(xì)化生產(chǎn)的投資回報(bào)率偏低，也就是量產(chǎn)的茶很難賣，賣不起價(jià)。具稀缺資源屬性的茶，又沒量，價(jià)太高，也只能以銷定產(chǎn)，結(jié)果茶農(nóng)交了訂金才采茶，守樹采盛行。茶樹不采不發(fā)，春茶季，茶農(nóng)沒收到訂金，不敢輕易采古樹茶，否則做成毛茶就不值錢了，因等客戶下單訂茶，采摘推遲，也是近年來，古茶不發(fā)晚發(fā)量少的一個(gè)極其重要的原因!
這就表明，現(xiàn)代化茶廠已由過去的新動能，淪為現(xiàn)在的舊基建。
所以，今年我提出茶行業(yè)的“三新工程”——新型農(nóng)業(yè)、新型工業(yè)與新型服務(wù)業(yè)，打造新基建與新動能。茶行業(yè)將由數(shù)量型增長，進(jìn)入質(zhì)量型增長。
以前，市場機(jī)會多，廠商忙于跑馬圈地。今后，大資本大品牌會進(jìn)一步做大規(guī)模，用財(cái)團(tuán)布局茶產(chǎn)業(yè)鏈的形式，對茶行業(yè)形成局部壟斷。更多的廠商，將由追求規(guī)模擴(kuò)張，轉(zhuǎn)而尋求利潤與現(xiàn)金流的基業(yè)長青，打造小而美的百年老店，小散優(yōu)經(jīng)濟(jì)將借后現(xiàn)代的服務(wù)業(yè)興起。茶行業(yè)將形成大企業(yè)、二三線品牌與小農(nóng)小廠小商小藏家小投資者小品牌之小散優(yōu)經(jīng)濟(jì)并存，從而形成共享繁榮，體現(xiàn)生物多樣性的商業(yè)生態(tài)圈。
用信息精準(zhǔn)傳播與柔性供應(yīng)鏈即時(shí)反應(yīng)的形式，走城鄉(xiāng)一體化發(fā)展、三產(chǎn)融合、產(chǎn)銷無縫對接之路，以重建茶行業(yè)的銷量、利潤與消費(fèi)市場。
在這個(gè)時(shí)代，不能有效輸出價(jià)值觀，高效抓C端消費(fèi)者，組織柔性供應(yīng)鏈，估計(jì)要出局了。
盛世興茶，小有產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)在當(dāng)代的復(fù)興
工業(yè)發(fā)展史，就是摧毀小有產(chǎn)者的歷史：圈地運(yùn)動讓大量自耕農(nóng)失去了土地，淪為城市無產(chǎn)者;機(jī)器大生產(chǎn)，讓城鄉(xiāng)手工業(yè)者破產(chǎn);石油農(nóng)業(yè)與集約化經(jīng)營，讓小農(nóng)經(jīng)濟(jì)破產(chǎn)。
很長時(shí)間，在機(jī)器化大工業(yè)生產(chǎn)面前，小有產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)被視為缺乏產(chǎn)業(yè)效率的落后經(jīng)濟(jì)。但東亞社會是個(gè)異數(shù)，日本與臺灣等地一直保護(hù)小農(nóng)的利益，堅(jiān)持走不同于美國石油農(nóng)業(yè)的東亞精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)。按照美國的現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)方式，不需要多少農(nóng)業(yè)人口。而按照東亞傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式并加以后現(xiàn)代改良，打造新型的后現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，走城鄉(xiāng)無縫對接的生態(tài)農(nóng)業(yè)之路，既可大幅度提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，又可容納大量人口從事農(nóng)業(yè)，從而形成綠色生態(tài)、勞動就業(yè)與利潤的和諧統(tǒng)一。
因農(nóng)民有承包經(jīng)營的土地，老百姓大都有房產(chǎn)，故中國擁有全世界最多的小有產(chǎn)者，是小有產(chǎn)者的國度，中國的經(jīng)濟(jì)是大工業(yè)生產(chǎn)與小有產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)并存與共生發(fā)展。這是中國經(jīng)濟(jì)的最大特色。
我們沒有必要站在大資本大工業(yè)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的利益角度，給小農(nóng)小廠小商小品牌貼小散亂的落后標(biāo)簽。而要看到后工業(yè)社會帶來的生產(chǎn)體系、價(jià)值體系、消費(fèi)觀念與市場的重構(gòu)，與信息革命帶來的連接便利，小有產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)在一定程度上擺脫了大工業(yè)生產(chǎn)體系的桎梏，迎來了全面復(fù)興與崛起。
茶葉就是典型的小有產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)，細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)與差異化市場需求的存在，茶行業(yè)很難完全大工業(yè)化與簡單標(biāo)準(zhǔn)化，大資本與大品牌只能占有部分市場，形成局部壟斷，而給小農(nóng)小廠小商小品牌留下了廣闊的空間。
大農(nóng)業(yè)大工業(yè)一方面推動了生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系的進(jìn)步。另一方面也要看到石油農(nóng)業(yè)對生態(tài)與人類健康的破壞，容納的就業(yè)人口太少;機(jī)器化大生產(chǎn)會造成生產(chǎn)過剩、利潤率下降、資本投資無利可圖、機(jī)器排斥勞動力。投資回報(bào)率降低，會產(chǎn)生許多夕陽產(chǎn)業(yè)與衰落的工業(yè)城市，產(chǎn)業(yè)向利潤高的部門與地區(qū)遷移。
茶行業(yè)的小散優(yōu)經(jīng)濟(jì)、細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)與中高端市場，能保證行業(yè)的就業(yè)、利潤、市場需求與生態(tài)根基，能在后工業(yè)時(shí)代與信息社會，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)中國小有產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)的優(yōu)秀傳統(tǒng)。有了小有產(chǎn)者撐起來的利潤空間與細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)的中高端市場，大資本就可用大工業(yè)生產(chǎn)降低成本，用品牌建立大眾消費(fèi)市場認(rèn)知，用渠道創(chuàng)新建立新零售體系，降維打擊開啟標(biāo)準(zhǔn)化程度高認(rèn)知門檻低的大眾消費(fèi)市場。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
