【01】
今兒聊聊壽眉的沖泡。
前后收到若干位茶友的反饋，稱自己泡的壽眉，不對(duì)勁。
怎么個(gè)不對(duì)勁？
張三泡了春壽眉，茶湯里的苦味、澀味極重，味道濃烈，十分不好喝，且這種苦味和澀味久久散不去。
李四泡的春壽眉，味道卻很淡，喝起來(lái)香氣單薄，水也沒(méi)有淳和的感覺(jué)。
尋根問(wèn)底，探尋讓一款茶變得不好喝的原因，除去品質(zhì)方面的困擾，最會(huì)影響口感的，便是沖泡手法。
單是壽眉的沖泡方式，能說(shuō)道的有不少。
想讓自己到手的高山壽眉擁有鮮爽、淳和、鮮甜好口感，少不了要掌握沖泡訣竅。
根據(jù)日常沖泡經(jīng)驗(yàn)，村姑陳分享五大壽眉沖泡訣竅，它們依次是：茶量精準(zhǔn)、保留茶梗、沸水沖泡、無(wú)須洗茶、出水要快。
且來(lái)看看，沖泡方式是如何影響一泡壽眉的口感與香氣。
【02】
茶量精準(zhǔn)
沖泡壽眉，在投茶量上請(qǐng)講究！
投茶量，即在沖泡時(shí)，要放入蓋碗里的茶量。梗粗、葉大，是壽眉的普遍外觀特征，也是重要的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)。
作為梗粗葉大的壽眉，投茶量的選擇，總會(huì)給人錯(cuò)覺(jué)。
將壽眉放入蓋碗里，輕而易舉就將蓋碗覆蓋滿，這種視覺(jué)上葉片很多、份量很足的茶，實(shí)則并不重。如鵝毛一般，看著蓬松，但重量輕。
壽眉的投茶量，還是按照電子克秤上顯示的數(shù)量為準(zhǔn)。
110毫升的白瓷蓋碗，搭配5克壽眉，能泡出最佳的口感。
5克壽眉，其中的茶氨酸、茶多酚、咖啡堿釋放到水中的濃度，不會(huì)過(guò)多破壞我們的味蕾感覺(jué)。如2018春壽眉，5克茶（排除泡茶技術(shù)不好的因素作怪）沸水沖泡后，鮮爽感強(qiáng)烈，花香馥郁芬芳，茶湯清甜順滑爽口。
而投茶量過(guò)多，容易導(dǎo)致茶湯的味道變濃，若是口感清淡，不習(xí)慣這類味道重的茶，則會(huì)覺(jué)得苦澀，反倒影響滋味。
投茶量少，茶香變淡，味道變薄，喝起來(lái)少了韻味。
投茶量，是基層建筑，它直接決定茶湯的物質(zhì)多少。
投茶量，并非一成不變，而是會(huì)隨著沖泡的茶器大小而變化。
常用投茶量，分為三種情況。
一是通用的白瓷蓋碗沖泡，110毫升，搭配5克壽眉。
二是玻璃杯沖泡，通常300毫升的茶，搭配2克壽眉。
三是煮茶壺煮茶，根據(jù)注水量多少調(diào)整。煮干茶壽眉時(shí)，一般2-3克干茶搭配400毫升水。（但凡能煮的壽眉，都是有一定年份的，這里不再重復(fù)表述。）
【03】
保留茶梗
對(duì)于壽眉上的茶梗，很多人會(huì)覺(jué)得有礙觀瞻，并不是十分好看，甚至?xí)屓擞行┫氚阉境鰜?lái)的沖動(dòng)。非要壽眉只剩下芽頭和葉片。
挑揀出茶梗的這類做法，不贊成。
將茶梗剔除后，將會(huì)影響壽眉的風(fēng)味呈現(xiàn)，茶湯和香氣都會(huì)受影響。
少了茶梗，壽眉茶湯的甜度將會(huì)減弱。
壽眉，拉低了顏值，卻增加了茶湯的風(fēng)味。
當(dāng)我們徹底了解茶梗的存在價(jià)值后，您就不會(huì)覺(jué)得這個(gè)粗大的茶梗，是多余的存在。
茶梗，如我們?nèi)庋鬯?jiàn)，是狹長(zhǎng)的梗，這個(gè)茶梗是壽眉重要的枝干，連接起葉片和芽頭。在整個(gè)茶葉結(jié)構(gòu)里，茶梗是重要是樞紐，承擔(dān)著物質(zhì)運(yùn)輸?shù)淖饔谩?/p>
能作為“交通樞紐”一般的存在，茶梗的物質(zhì)儲(chǔ)備空間足夠大。
這類大空間，儲(chǔ)存下了豐富的茶多糖類、淀粉等物質(zhì)。這些物質(zhì)，在沖泡中發(fā)揮著重要作用，為茶湯提供甜味、稠度等。
如此重要的茶梗，可不能輕易被剔揀。
此外，有了茶梗的存在，還有利于壽眉餅的后期陳化，這些粗大的茶梗，能夠?yàn)椴栾炋峁┛障叮@樣有利于內(nèi)部物質(zhì)的陳化，以保證內(nèi)外物質(zhì)陳化保持步調(diào)一致。
【04】
沸水沖泡
想要得到一泡好喝又香甜的壽眉茶湯，水溫把控同樣不容忽視。
沖泡壽眉，最好的溫度，還是100℃。沸水，就是品質(zhì)的試煉場(chǎng)。好茶，經(jīng)過(guò)沸水的沖泡，可充分激發(fā)茶香，讓茶滋味釋放，使得茶湯鮮香甘醇，風(fēng)味絕佳。
劣質(zhì)茶， 經(jīng)過(guò)沸水沖泡后原形畢露，茶湯的苦與澀都會(huì)被無(wú)限放大，入口后將會(huì)變得面目全非，品質(zhì)極差。
曾有人說(shuō)沖泡壽眉要用低溫沖泡，這樣才不會(huì)致使茶湯苦澀。
這個(gè)說(shuō)法，不敢茍同。
壽眉是什么茶？那是所有白茶里最“老油條”的存在。
它的生長(zhǎng)期，是所有白茶中最長(zhǎng)的，在這個(gè)超長(zhǎng)等待的過(guò)程中， 壽眉并沒(méi)有半刻停歇，在不斷地積累內(nèi)在物質(zhì)，同時(shí)隨著生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)，壽眉的葉片外還覆蓋著一層油亮的臘質(zhì)。
這層臘質(zhì)，是重要的保護(hù)膜，防護(hù)罩，具有防水性，低溫狀態(tài)壓根兒無(wú)法讓葉片內(nèi)的物質(zhì)破壁而出。物質(zhì)釋放少，茶湯味道自然不夠豐富。
除去臘質(zhì)豐厚，粗大的茶梗也需要高溫作用才能讓內(nèi)在物質(zhì)徹底擺脫禁錮，溶于水中，為湯水提供豐富的口感物質(zhì)。
好茶，不怕沸水燙，壽眉沖泡，請(qǐng)使用沸水！
【05】
無(wú)須洗茶
壽眉沖泡時(shí)，還會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題：茶，要不要洗。
有的壽眉經(jīng)過(guò)沖泡后，在茶的表面會(huì)浮著一層茶沫，小氣泡上還有些毛茸茸的物質(zhì)。
這些茶沫，有時(shí)候也會(huì)讓人拿不準(zhǔn)主意，這是茶太臟了？需要洗一洗？
不，這些茶沫的存在，未必就一定是臟東西，大多數(shù)情況下，這些茶沫是壽眉表面的白毫！
這些白毫，在干茶時(shí)期，肉眼清晰可見(jiàn)。在芽頭、葉背上都能見(jiàn)到白毫的蹤影，雪白的茸毛，是雪中精靈一般，輕輕地覆蓋在茶葉表面。
白毫的的大量留存，一和品種有關(guān)，二是工藝的杰作。
制作壽眉的原料，是大白茶或者是大毫茶，這兩種茶樹(shù)，茸毛都高于其他茶樹(shù)品種。
用大白茶和大毫茶制作而成的產(chǎn)品，香氣成分均比其他品種為原料生產(chǎn)的白茶產(chǎn)品高4.7%，芳香提取物高出1.2%。
更為奇特的是福鼎大毫茶的茸毛比例比其他茶樹(shù)種高出289%。
白毫本身含量高，是重要來(lái)源。而工藝的特殊化，也讓白毫豐富的特色得以保留。
白茶制作重要經(jīng)歷萎凋和干燥兩道工序，在加工過(guò)程里，少了過(guò)多的人工干預(yù)，白毫留存度多。這就使得在后期沖泡過(guò)程中，容易形成茶沫。
這些茶沫，并不影響喝茶。
且壽眉的洗茶，也不能簡(jiǎn)單靠快出水完成，需要反復(fù)用沸水沖洗后，才能實(shí)現(xiàn)洗茶的目的。但這種多次洗茶，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)在物質(zhì)過(guò)多流失，反而失去飲用價(jià)值。實(shí)在太不值得！
再者，真正品質(zhì)好的白茶，在加工過(guò)程中是非常干凈的，壓根兒不存在洗茶的困擾。更何況，沸水沖泡后，也讓一些有威脅的物質(zhì)失去力量，再也無(wú)法作威作福。
【06】
出水要快
用蓋碗泡茶，有的茶類在沖泡時(shí)需要浸潤(rùn)片刻才會(huì)有滋味釋放（如茯磚茶），在這種刻板作用下，一些茶友在沖泡壽眉時(shí)，很自然地代入沖泡經(jīng)驗(yàn)，到了壽眉沖泡也自然而然地長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
然，壽眉沖泡需要的快出水，不是悶泡。
壽眉加工，不揉不捻不炒，內(nèi)在物質(zhì)是百分百被保留下來(lái)，稍微使用沸水沖泡后，湯水里就有滋味的釋放且相當(dāng)充足。一般使用蓋碗沖泡，注水后馬上蓋上蓋子，開(kāi)口大些，暢通無(wú)阻地倒出茶湯。
且這種快出水的狀態(tài)，可以從第一沖一直延續(xù)到第五沖，從第六沖開(kāi)始，適當(dāng)坐杯五到十秒鐘。這樣一來(lái)，我們喝到的壽眉，即有豐富的滋味，又不會(huì)覺(jué)得苦澀難喝。
有的茶友就問(wèn)了：“壽眉不是梗粗葉大的嗎？快出水沒(méi)味道的吧。”
此言差矣。
只要是用沸水沖泡，無(wú)需擔(dān)心快出水會(huì)沒(méi)有味道。就怕沸水泡茶，出湯慢，反而嚴(yán)重影響味道表現(xiàn)。
好茶品質(zhì)，可經(jīng)不起悶泡的耽誤。
【07】
如何泡出一杯鮮香淳爽的壽眉？
村姑陳不藏私，分享五個(gè)訣竅。
1.茶量精準(zhǔn)
2.保留茶梗
3.沸水沖泡
4.無(wú)須洗茶
5.出水要快
一杯好喝的白茶，將從這五個(gè)沖泡要求中誕生！
【01】
今日聽(tīng)到了一曲絕妙的樂(lè)聲，是一位朋友用陶塤吹奏的。
塤曲空山寂寂，深邃悠遠(yuǎn)，悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，有著一絲凄美感。
吹奏的內(nèi)容，是南唐后主李煜，所作的虞美人。
“春花秋月何時(shí)了，往事知多少?！?/span>
婉轉(zhuǎn)凄美的曲調(diào)，背后的故事著實(shí)令人嘆息。
這位才情頗高的詩(shī)人，若不是位君王，而是普通的文人。
那該多好！
一曲聽(tīng)罷，分別用蓋碗泡了幾沖茶，今年的春壽眉和白露壽眉。
邀朋友來(lái)共賞白茶中的春與秋，不同的茶味。
“怎么樣，同為白茶壽眉，春茶和秋茶，哪個(gè)你更喜歡？”
朋友聽(tīng)了，笑道，白茶中的春花與秋月，各有千秋，實(shí)在難分軒輊。
是呀，走過(guò)春與秋，不同時(shí)節(jié)的白茶有不同的風(fēng)味。
同為白茶壽眉，采摘時(shí)節(jié)的不同，各有不同的風(fēng)采。
下面就來(lái)細(xì)細(xì)品味，屬于壽眉的春與秋，有什么不同？
【02】
美人千面，春秋壽眉外觀大不同！
春壽眉和秋壽眉的外觀葉片顏色上的不同，是兩者最為明顯的區(qū)別。
【葉片顏色不同】
雖然同為壽眉，帶著茶梗和舒展的葉片。
但春壽眉看著比秋壽眉更為秀氣俏麗，就如同十三四歲的豆蔻少女一般。
穿著綠羅裙，葉片柔嫩淺綠，帶著更多的綠意清新，生機(jī)勃勃。
各種嫩綠、新綠、翠綠、白綠匯聚一起，青翠欲滴。
相比之下，秋壽眉就像是明媚的輕熟女子。
走向成熟的秋壽眉，視覺(jué)體驗(yàn)上更為多彩多姿。
經(jīng)過(guò)一夏天的生長(zhǎng)過(guò)后，秋壽眉的葉片顏色變成翠綠、銹綠、古銅、深褐斑斕交織。
葉片色彩的不同是春秋壽眉外觀視覺(jué)上最為直接的不同。
【型號(hào)大小的不同】
雖然同為梗粗葉大的壽眉，春壽眉和秋壽眉并不在同一重量級(jí)別上。
相比之下，秋壽眉梗葉更為虬髯，茶梗更粗，葉片更寬厚，體積更為蓬松。
春壽眉與之相比，則是小巫見(jiàn)大巫，看起來(lái)嬌小秀氣許多。
拿出葉片來(lái)對(duì)比，就能很明顯的判斷出春壽眉和秋壽眉的不同。
因?yàn)閮烧叩娜~片除了顏色不同，型號(hào)大小上也有著區(qū)別。
春壽眉的葉張更小，葉片狹長(zhǎng)、柔嫩。
秋壽眉的葉張更寬厚，身骨更重，顯得更為老成。
就如同美人千面一般，美好并非是單調(diào)統(tǒng)一的。
無(wú)論是外觀嬌俏活潑、處在豆蔻年華的春壽眉，還是明媚沉穩(wěn)、具有輕熟氣質(zhì)的秋壽眉，在外觀上都有著不同的風(fēng)姿。
【03】
聞香識(shí)茶，春壽眉和秋壽眉茶香差異大！
香氣是白茶的一個(gè)靈魂屬性。
由于白茶的制茶工藝簡(jiǎn)樸，不揉不捻不炒，保留了茶內(nèi)大量的自然風(fēng)味。
其中，就包含著豐富的芳香物質(zhì)。
在不同時(shí)節(jié)之下，生長(zhǎng)過(guò)程中接受的雨露風(fēng)霜不同，具帶的芳香也不僅相同。
嗅聞茶香，是分辨春壽眉和秋壽眉的好方法。
【春壽眉的茶香】
在百花爭(zhēng)艷，和風(fēng)細(xì)雨，風(fēng)光無(wú)限好的春日氣息下生長(zhǎng)下的春壽眉，茶香上具帶著屬于春茶特有的清香。
由于春壽眉的葉片更為秀氣，芽頭分別更多，因而嗅聞起來(lái)，花香的清新與毫香的爽朗相互輝映。
在春壽眉身上，可以嗅聞出百花的清新甜香、舒爽的毫香、清雅的草香。
在沖泡過(guò)后，一時(shí)間無(wú)數(shù)的茶香在上浮在杯蓋上，有著像日曬過(guò)后的山坡，混合起來(lái)的花香草香清新氣息。
待到溫度滿滿下降后，甜潤(rùn)的花香躍過(guò)草香，又似有著雨打芭蕉鮮潤(rùn)氣息。
“南澗茶香笑語(yǔ)新，西洲春漲小舟橫?！?/span>
春壽眉的香氣，給人的體驗(yàn)正如這般活潑明媚、朝氣蓬勃、清新動(dòng)人。
【秋壽眉的茶香】
經(jīng)過(guò)一個(gè)夏季的蟄伏，秋壽眉的生長(zhǎng)時(shí)間更長(zhǎng)，茶香氣質(zhì)上也慢慢的變得更沉穩(wěn)。
與春壽眉的清新明媚不同，秋壽眉的香型氣質(zhì)上，更多了一份豐腴感。
在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過(guò)程中，秋壽眉得以積攢更多的內(nèi)含物質(zhì)。
梗葉虬髯的秋壽眉，體內(nèi)蘊(yùn)含著更為豐厚的果膠物質(zhì)和茶多糖。
仔細(xì)嗅聞秋壽眉飄蕩出的茶香，可以感受到一股子秋天特有的豐收氣息。
就如同置身于金秋的曬谷場(chǎng)，滿是密集的干草香。
在細(xì)細(xì)體會(huì)，還能感受到一股甜潤(rùn)清雅的氣息，微微的甜香。
沖泡過(guò)后，在杯蓋上能嗅聞出淡淡的鮮草藥香，香氣寧人舒適。
“簟涼朝睡重，夢(mèng)覺(jué)茶香熟?！?/span>
具有輕熟氣息的秋壽眉，茶香上更為沉穩(wěn)厚實(shí)，別有一番風(fēng)味體驗(yàn)。
聞香來(lái)識(shí)茶，春壽眉和秋壽眉在茶香上，有著大不同的體驗(yàn)。
【04】
春秋壽眉，茶味口感各有所長(zhǎng)！
生長(zhǎng)時(shí)節(jié)的不同，決定了春壽眉和秋壽眉不同的屬性。
在口感上，兩者的差別也十分明顯。
春壽眉的生長(zhǎng)周期短，葉片更為鮮嫩，在沖泡品飲的時(shí)候，風(fēng)味更為清爽甜潤(rùn)。
在沖泡的時(shí)候，鮮爽的風(fēng)味按捺不住，沁人心脾。
秋壽眉在秋季中，生長(zhǎng)過(guò)程更為沉穩(wěn)，不疾不徐，慢慢的沉淀積累內(nèi)質(zhì)物。
由于生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，葉片更會(huì)寬厚粗糲，葉面的角質(zhì)層更厚，帶著油亮的臘質(zhì)層。
在沖泡時(shí)，內(nèi)質(zhì)徐徐釋放，滋味更為醇爽。
【春壽眉的口感】
將葉片鮮嫩的春壽眉沖泡開(kāi)來(lái)后，湯色呈現(xiàn)的是清淺的櫻草黃，花香搖曳浮現(xiàn)。
細(xì)品之下，湯水中的毫香氣息明顯，湯感又柔又軟。
輕輕入口，十分的順滑鮮爽，回味起來(lái)，沁涼十足。
就像剛吸了一口甜潤(rùn)的花蜜一般，回甘清甜。
湯水中的香氣就像是一張密集的網(wǎng)，將人靜靜包裹著。
讓人甘心沉湎于這份溫柔甜鄉(xiāng)中。
【秋壽眉的口感】
在沖泡秋壽眉時(shí)，梗葉虬髯的秋壽眉在蓋碗內(nèi)略顯局促。
標(biāo)準(zhǔn)大小的110ml蓋碗，搭配五克秋壽眉干茶的情況下。
由于秋壽眉的體積蓬松，需要將其粗壯的茶梗略微拗折一下，才能在蓋碗內(nèi)妥帖安放。
秋壽眉的厚實(shí)粗壯的梗葉在經(jīng)過(guò)沖泡后，其中的茶多糖、果膠物不斷的析出溶入湯水中。
為茶湯增添了不少稠潤(rùn)的感覺(jué)。
沖泡過(guò)后，秋壽眉的湯色同樣是黃綠色，和春壽眉相比，綠意更多。
將茶湯入口，甘醇綿柔的滋味遍布了整個(gè)口腔，滋味十足。
細(xì)品過(guò)后，能感受到其綿綿不絕的回味在舌面回旋。
甘香十足，令人流連難忘。
【05】
春花與秋月，有著不同的風(fēng)采。
對(duì)于白茶而言，春壽眉和秋壽眉也有著不同的風(fēng)采。
春壽眉是小家碧玉般的溫婉甜潤(rùn)美人。
葉片秀氣，香氣清新，滋味鮮爽，沁人心脾。
秋壽眉是輕熟明媚又具帶則英氣的女子。
外觀沉穩(wěn)質(zhì)樸，氣質(zhì)沉穩(wěn)，滋味稠厚甘香，回味悠長(zhǎng)。
有人的地方就有江湖，不斷上演著恩怨與情仇。
對(duì)于白茶而言，也是如此。
同為壽眉，春與秋不同的時(shí)節(jié)，就有不同的風(fēng)味。
伴隨著悠然空寂的塤聲，感受春秋壽眉的江湖風(fēng)采，美哉！
真想時(shí)光停留在此刻，可以將大把的時(shí)光，消磨在這美好事物中！
眾多的白茶品類里，壽眉應(yīng)該算是比較質(zhì)樸的。
沒(méi)有飽滿壯碩的芽頭，也沒(méi)有滿披白毫；沒(méi)有芽葉環(huán)抱，花香四溢。初見(jiàn)壽眉，就如同散落的葉片，干枯的葉片還十分易碎，外形算不得好看與驚艷，卻也是低調(diào)、有內(nèi)涵，淳樸又親切。
既適合新手入門之選，又能滿足老茶客“口糧茶”之需。為什么白茶要從壽眉開(kāi)始喝？三大理由：
理由一：壽眉容易喝懂
白毫銀針應(yīng)該是不少茶友心中的“白月光”，也不乏有一部分新茶友，對(duì)白毫銀針抱有執(zhí)念。飽滿肥壯的芽頭，身披白毫，如銀似雪，任誰(shuí)能夠不喜歡精致美麗的東西么？
但對(duì)于新手而言，白毫銀針不好懂。沒(méi)有一定喝茶經(jīng)驗(yàn)的新手，第一次喝白毫銀針只會(huì)覺(jué)得它是有點(diǎn)點(diǎn)清甜的“水”，其中的毫香、清韻難以體會(huì)。
▲白毫銀針
像白毫銀針這種淡雅而不單薄的白茶，需要放慢節(jié)奏，慢慢品味，才能發(fā)現(xiàn)其中獨(dú)特的魅力。
兩相對(duì)比，壽眉就顯得更為大眾化，更適合新手入門。
壽眉葉片較多，茶梗較長(zhǎng)，厚實(shí)的葉片與茶梗中蘊(yùn)含著豐富的果膠物質(zhì)與可溶性糖，隨著沸水沖泡，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)大量釋放，流入茶湯，喝起來(lái)湯感稠厚，茶水勁道，滋味清甜，豐腴飽滿。
經(jīng)過(guò)三年以上的陳放，壽眉的滋味會(huì)更妙，醇度、甜度都會(huì)上升一個(gè)新高度。用煮茶壺煮茶的過(guò)程中，可以聞到馥郁的棗香、陳香，那種溫暖而明朗的香氣，即使是從來(lái)沒(méi)喝過(guò)白茶的新人，都會(huì)心甘情愿地接受，并且為之沉淪。
上天讓白毫銀針擁有豐富的茶氨酸，散發(fā)出濃郁的毫香；同時(shí)，也讓壽眉擁有清爽的茶香和豐沛的膠質(zhì)，以及隨著時(shí)間而愈加豐厚的內(nèi)質(zhì)。
▲2018春壽眉
相較于白茶中的其他品類，壽眉是比較容易讓新手茶友接受，也是更容易讓茶友喝懂。
理由二：壽眉沖泡難度低
泡茶這件小事，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也極其有章法，到如今，依舊有很多茶友，對(duì)于沖泡白茶，不甚熟練。
例如，或是不能把白毫銀針的毫香、蜜韻沖泡出來(lái)，不能把白牡丹的四溢花香表現(xiàn)出來(lái)，甚至沖泡出苦澀味，茶湯不夠清爽；又或是使用不恰當(dāng)?shù)牟杈?，泡出各種奇怪的味道。
總結(jié)為一句話，就是把白茶泡得不好喝。
但是，壽眉就不同了，壽眉的茶梗、茶葉多，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化，內(nèi)質(zhì)豐厚，茶性溫和，適合各類不同的茶具沖泡，就算是新手也不會(huì)把茶湯泡的苦澀。
有點(diǎn)技術(shù)的茶友，稍微掌握一下出湯時(shí)間，就能沖泡出來(lái)又醇又甜，溫軟細(xì)滑的老壽眉茶湯，且沒(méi)有苦澀味。壽眉是格外適合新人來(lái)沖泡的一款白茶。
擁有葉表蠟質(zhì)層保護(hù)的壽眉，就像擁有一層天然的屏障，可以讓茶味物質(zhì)的釋放速度放緩。因此，即便是不小心多坐杯了幾秒，茶湯也不至于太苦太澀，不能入口。
另外，老壽眉茶梗中的黃酮物質(zhì)、果膠物質(zhì)和可溶性糖，還可以為湯水增加了醇厚感和清甜感。不僅容易喝懂，而且沖泡難度較低。在一眾白茶中，壽眉作為入門級(jí)別的茶葉脫穎而出，絕非空穴來(lái)風(fēng)。
理由三：壽眉性價(jià)比高
在我們?nèi)粘ＹI東西的時(shí)候，品質(zhì)相當(dāng)?shù)那闆r下，大家還是更愿意追求性價(jià)比。買茶也是同理。而在品質(zhì)相當(dāng)?shù)那闆r下，壽眉的價(jià)格確實(shí)比白毫銀針、白牡丹更低一些。
壽眉之所以可以擁有親民價(jià)格，產(chǎn)量大是原因之一。壽眉的采摘與白茶采摘時(shí)間一致，有春秋兩季。
在整個(gè)春茶季里，有一半以上的時(shí)間，茶農(nóng)都是在采摘春壽眉。而秋茶季更不用說(shuō)了，從白露開(kāi)始，一直到寒露時(shí)節(jié)，都是秋壽眉的主場(chǎng)。
并且壽眉采摘的時(shí)節(jié)，都是最適宜茶葉生長(zhǎng)的時(shí)候，適合的溫度、降水、天氣，讓壽眉的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白毫銀針與白牡丹。有了足夠的產(chǎn)量，壽眉的價(jià)格，比起極貴的白毫銀針，以及較貴的白牡丹，就顯得平價(jià)很多。
但，不要因?yàn)閴勖嫉漠a(chǎn)量大，就認(rèn)為它是“爛大街”，上不得臺(tái)面的低端茶。同一產(chǎn)區(qū)的壽眉，與其他茶享受著同樣的“溫、光、水、氣、土”。優(yōu)質(zhì)的壽眉，它的價(jià)值是無(wú)限的，隨著時(shí)間的沉淀，它會(huì)漸漸嶄露鋒芒。
很多時(shí)候，單純的低價(jià)并不能代表是高性價(jià)比。品質(zhì)與價(jià)格雙雙出色，才是真正性價(jià)比高的白茶。所以，想要購(gòu)買高性價(jià)比的白茶，無(wú)非注重兩點(diǎn)：
一是從自身需求出發(fā)，選對(duì)品類；
二是抓住時(shí)機(jī)，以最合適的價(jià)格購(gòu)入。
屬于白茶、屬于壽眉的最佳入手時(shí)機(jī)是春茶季新茶即將上市的時(shí)候，此時(shí)多囤些新茶，好好收藏，經(jīng)過(guò)若干年的時(shí)間陳化，壽眉的品質(zhì)會(huì)有質(zhì)的變化，價(jià)格也會(huì)“日新月異”。
性價(jià)比如此高的壽眉，有品質(zhì)，價(jià)格也合適，有什么理由不入手呢？
壽眉雖然平價(jià)親民，但可選擇的有很多，可以按照季節(jié)、節(jié)氣、形態(tài)等區(qū)別。
首先是大家常見(jiàn)、常聽(tīng)的春壽眉和秋壽眉。按采摘時(shí)間可以細(xì)分為谷雨壽眉、春尾壽眉、立秋壽眉、白露壽眉、秋分壽眉、寒露壽眉等，以及某些特殊的年份，還會(huì)遇到霜降壽眉。
不同的壽眉，不同的風(fēng)味，因此，壽眉非但不是低端茶，反而是值得愛(ài)惜的珍寶！
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