水溫夠了茶自香

溫水沏茶，茶葉輕浮水上，怎么散發(fā)清香？

  

  

  

六堡茶屬黑茶類，因原產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，后發(fā)展到廣西二十余縣。六堡茶至今已有1500多年的歷史，早在清代嘉慶年間以特殊的檳榔香而被列為全國(guó)24大名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。自2011年六堡茶獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志后，規(guī)定了在梧州市行政轄區(qū)范圍內(nèi)，選用六堡群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。

好六堡茶具備的特征

六堡茶產(chǎn)區(qū)丘陵山地較多，山青水秀，山高林密、土層深厚，雨量充沛、氣候溫和，從而使六堡茶湯色紅濃，香氣陳純，滋味甘醇濃厚，素以“紅、濃、醇、陳”四絕著稱。紅：指湯色紅亮、濃：指湯色深紅，也指陳味和醇味濃厚、醇：指滋味醇厚爽口、陳：指純正的陳香或陳味。

在1961年農(nóng)業(yè)出版社出版的《茶葉制造學(xué)》里，就明確說(shuō)到六堡茶“以陳為好、越陳越佳”，在一定的儲(chǔ)藏環(huán)境下，六堡茶的后發(fā)酵由于得到微生物的參與而得到加速，一般而言，六堡茶3-5年稱為新茶，茶湯慢慢由橙紅轉(zhuǎn)為紅，六堡茶處在“紅”的階段;5-7年稱為陳茶，轉(zhuǎn)化加快，六堡茶處在“紅、濃”的階段;8-10年，品質(zhì)升華的階段，六堡茶處于“紅、濃、醇、”的階段;而10年以上，稱為老茶，兼具“紅、濃、醇、陳”的特點(diǎn)。

在目前的六堡茶地理標(biāo)志中，對(duì)陳化的表述是：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無(wú)異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18% 以下，先移至清潔、相對(duì)濕度在75% 至90%、溫度在23 ℃至28 ℃、無(wú)異雜味的環(huán)境或移至同等條件的洞穴中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無(wú)異雜味的倉(cāng)庫(kù)中陳化。陳化時(shí)間不少于180d(天)。因此對(duì)地理標(biāo)志的解讀可以是這樣的，晾置陳化對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境、存儲(chǔ)方式、存儲(chǔ)地的氣候條件都有要求，但地點(diǎn)并不是唯一的?？梢允?，陳茶窖、磚木倉(cāng)、純干倉(cāng)等。但不同的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，也造就不同的風(fēng)味。

如何泡好六堡茶：

尋得一款好的六堡茶，還要懂得如何沖泡。小編有個(gè)朋友從沒喝過(guò)六堡茶，她按照平時(shí)喝綠茶的習(xí)慣，用大茶缸裝了一大瓶開水就泡了起來(lái)。結(jié)果剛一入嘴她就喊苦，而且有股陳味，不好喝。六堡茶因其獨(dú)特的后發(fā)酵工藝以及陳年時(shí)間較長(zhǎng)，所以在沖泡上需要有一些技巧。

水質(zhì)：都說(shuō)水是茶之母，沖泡六堡茶的水有什么講究嗎?最好是山泉水，但城市里的茶客找山泉水不容易，用純凈水也行。

水溫：相對(duì)水質(zhì)，沖泡的水溫更為關(guān)鍵。沖泡六堡茶，必須用100℃的沸水沖泡。因?yàn)榱げ枞~粗老，水溫夠高才能把其中的香氣逼出來(lái)。

洗茶：洗茶又名醒茶，顧名思義，以水沖洗茶葉同時(shí)喚醒茶葉到最佳的品飲狀態(tài)。六堡茶通常陳年時(shí)間長(zhǎng)，難免落有浮塵等污物，洗茶不僅可洗掉浮塵，還有另外一個(gè)重要的作用，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣和附著表面的雜味，讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒。喝六堡茶前洗茶兩道，每道約3-5秒，不宜浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則就可能把茶中的精華一起洗掉了。之后便可正常泡茶品茗。

選器：沖泡六堡茶究竟是用紫砂壺還是蓋碗?因此關(guān)于哪種茶器更適合沖泡六堡茶，未有定論，大家可以分別嘗試比較，從而增加品茶樂趣。一般喝六堡茶用紫砂壺沖泡的。紫砂壺具有良好透氣性和吸附作用，能聚集茶香，而且香氣容易溶于茶湯，使得口感更為醇厚，入嘴更舒服，如果試品六堡茶的話，想容易觀察，那可選用蓋碗。

來(lái)源：廣西六堡茶網(wǎng)

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　　5月21日，首個(gè)“國(guó)際茶日”即將來(lái)臨?！皣?guó)際茶日”是中國(guó)政府倡導(dǎo)與推動(dòng)下，于2019年由聯(lián)合國(guó)大會(huì)第74屆會(huì)議確定。這是我國(guó)首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日，彰顯了世界各國(guó)對(duì)中國(guó)茶文化的認(rèn)可。

　　活動(dòng)內(nèi)容包括微文、微視頻大賽，茶知識(shí)有獎(jiǎng)競(jìng)答，茶學(xué)會(huì)科普云課堂、云茶會(huì)等線上活動(dòng);在線下，將舉辦名家講座、制茶體驗(yàn)、品茶會(huì)、贈(zèng)茶飲、贈(zèng)茶具、贈(zèng)茶書、猜茶謎等活動(dòng)。其中，“美美與共”云茶會(huì)將在5月21日14時(shí)至16時(shí)在線舉辦，邀請(qǐng)大眾同時(shí)飲茶，多地聯(lián)動(dòng)。屆時(shí)，將有名家介紹茶葉科學(xué)文化知識(shí)、名匠展示名茶非物質(zhì)文化制作工藝、民俗及少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗展示、全球相約共飲一杯茶等活動(dòng)。

　　為倡導(dǎo)科學(xué)飲茶和弘揚(yáng)茶文化，響應(yīng)5月21日首個(gè)“國(guó)際茶日”這一中國(guó)茶界盛事，品品香將于5月23日舉辦“2020品品香花香白茶全國(guó)品鑒會(huì)”，屆時(shí)品品香全國(guó)各地經(jīng)銷商，將邀請(qǐng)各地茶人茶友同步品鑒2020花香白茶。　　

　　花香白茶是品品香以研創(chuàng)的國(guó)家發(fā)明專利工藝制成，早在2005年福鼎政企協(xié)力打造“福鼎白茶”公共品牌之時(shí)，福建鐵觀音正火、金駿眉正旺的時(shí)候，人們喝慣了鐵觀音的香、金駿眉的韻，卻喝不慣清純素雅的白茶，公司董事長(zhǎng)林振傳就將如何把白茶的香氣做出來(lái)，作為階段性使命!

　　經(jīng)過(guò)多年研究實(shí)驗(yàn)，終于實(shí)現(xiàn)在保持傳統(tǒng)工藝的情況下，不殺青、不揉捻而誘發(fā)自然香氣，發(fā)明了花香白茶，并于2012年取得國(guó)家發(fā)明專利(專利號(hào)：ZL200910307006.2)。而花香白茶自此不僅逐步獲得國(guó)內(nèi)茶友認(rèn)可，更在歷屆日本世界茶節(jié)上榮獲“世界綠茶金獎(jiǎng)”(日本茶類劃分中沒有白茶)!

　　自這項(xiàng)國(guó)家專利工藝發(fā)明以來(lái)，歷年花香白茶都是品品香公司第一個(gè)上市的新茶產(chǎn)品。今年更為讓消費(fèi)者便于收藏，推出2020花香白茶兩款產(chǎn)品都擁有了專屬編號(hào)——花香白毫銀針HX2010、花香白牡丹HX2020。以“HX2010”為例，“HX”代表花香拼音首字母，“20”代表茶葉原料生產(chǎn)年份2020年，“1”代表花色等級(jí)為白毫銀針，“0”代表白茶原產(chǎn)地福鼎的郵編尾號(hào)。

　　做出一杯好茶，更要讓茶友喝好一杯茶!時(shí)逢521國(guó)際茶日，品品香為讓更多茶友品味中國(guó)茶，讓一杯茶走進(jìn)更多人的生活，將在全國(guó)品鑒會(huì)帶領(lǐng)茶友們玩轉(zhuǎn)花香白茶的花式喝法——

　　隨身杯·隨心泡　　

　　白茶長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不苦不澀，花香白茶當(dāng)然也可以!花香白茶經(jīng)得起浸泡、越悶越有味道，這是因?yàn)榘撞杼厥獾奈l(fā)酵過(guò)程，讓白茶浸泡出內(nèi)含物質(zhì)不容易被氧化，即使浸泡七八小時(shí)，茶湯依舊清澈透亮、清甜爽口。

　　只要投茶加水，剩下就是等時(shí)間萃取茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，簡(jiǎn)單的泡法，門道卻全藏在直播中小小的隨身杯里，作為今年花香白茶的搭檔茶具之一——日本原裝進(jìn)口的隨身杯，是用PCT樹脂材質(zhì)制成，不僅高通透、高耐溫、無(wú)塑料味，還內(nèi)置細(xì)密過(guò)濾網(wǎng)，可以有效過(guò)濾茶渣、倒茶方便，可拆卸方便清洗。

　　隨身杯400ML的容量更是輕便實(shí)用，悶泡時(shí)投茶量控制在2-3g，水溫最高控制在85℃左右，這樣不僅能保證盡快出湯，即使直接持杯也不感到燙手。隨身杯隨身攜帶、隨心泡飲，最適合運(yùn)動(dòng)、出差、旅行時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充水分、提振精神。尤其是運(yùn)動(dòng)前泡上一杯，待運(yùn)動(dòng)后茶湯滋味恰好，在渾身大汗時(shí)，即刻暢飲冰糖甜、蘭花香帶來(lái)的愜意!

　　香檳瓶·冷水泡　　

　　用輕便簡(jiǎn)單的隨身杯悶泡花香白茶雖好，但要與親朋好友齊分享，感受夏日里獨(dú)一份的清涼爽快，還得用“大家伙”來(lái)冷水泡!　　

　　花香白茶特別定制茶具——日本原裝進(jìn)口香檳瓶。仿香檳酒瓶的造型，一眼就讓人喜歡。瓶身是耐熱玻璃材質(zhì)，瓶蓋是食品級(jí)硅膠，整體防滑耐熱、手感舒適、安心耐用，同樣內(nèi)置可拆洗樹脂過(guò)濾網(wǎng)。

　　容量800ML的香檳瓶，工作、家庭分享品飲當(dāng)然夠分量，冷水泡花香白茶時(shí)，一次只需投入6克茶葉(剛好是2020花香白茶一小袋容量)，注入冷水靜置1小時(shí)后就能喝啦，平時(shí)喜歡冷飲的茶友，還可以放入冰箱冷藏。不過(guò)夏日冷飲雖好，也要注意適量為宜!

　　功夫泡·冰糖甜蘭花香

　　日常難得清閑，要想靜心品茶，喝出“冰糖甜蘭花香，花香白茶·品品香”，當(dāng)然還要用“功夫泡”!　　

　　用上晶瑩剔透的蓋碗茶具，沖泡花香白茶更添了幾分賞心悅目。沖泡時(shí)投茶量為6g，注水量120ml，水溫控制在90-95℃，第一泡35-40s、第二泡20-25s、第三泡25-30s，第四泡及之后時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。只要沖泡得當(dāng)，今年的花香白茶，即使喝到七、八泡仍有余味。

　　除了功夫泡，必須是陳三年以上的花香白茶還可以煮飲，因?yàn)闅v經(jīng)歲月陳化，花香白茶的花香不僅沒有消失，反而隨著光陰變遷，更加純正，呈現(xiàn)出幽幽玫瑰香等多種香型的升華轉(zhuǎn)化，馥郁香氣層次感十足，茶湯也更為順滑，飽滿的蜜韻甜滋味回甘更為持久，珍藏出與傳統(tǒng)白茶不同的歲月維度!

　　中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶葉種植規(guī)模最大、茶類產(chǎn)品最全、飲茶人口最廣、茶葉消費(fèi)量最多、茶文化底蘊(yùn)最深厚的國(guó)家。國(guó)際茶日的設(shè)立，意在倡導(dǎo)全球范圍內(nèi)的普及宣傳，將有利于中國(guó)同各國(guó)茶文化的交融互鑒，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，共同維護(hù)廣大茶農(nóng)的利益。品品香作為白茶行業(yè)龍頭企業(yè)，秉承“好人好自己·好茶和天下”的企業(yè)使命，不僅要做出一杯好茶，更要讓這杯茶真正走進(jìn)千家萬(wàn)戶，助力弘揚(yáng)“國(guó)際茶日”的茶文化深層內(nèi)涵。