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水仙茶葉價(jià)格武夷巖茶

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星球測(cè)評(píng) | 巖茶小白“避坑錦囊”:如何快速挑選水仙、肉桂、大紅袍?


未品其味、先聞其香,說的正是烏龍茶(也叫青茶)。烏龍茶又被稱作“香水茶”,心情不好時(shí)來杯烏龍香水茶,大自然與手工藝的美妙饋贈(zèng),讓你心情“好到?jīng)]脾氣”~
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶,身材健壯不說,其獨(dú)特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面,口感風(fēng)味和咖啡最接近的,算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了!如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”:"因?yàn)橘F!因?yàn)楹炔欢?! 咖啡你都不怕,為何怕武夷巖茶?嗯,茶人需要反思一分鐘。
貴:肉桂?肉“貴”,武夷巖茶的價(jià)格小則大幾百、動(dòng)輒上萬(wàn),試錯(cuò)成本是有點(diǎn)高的!
難懂:難以言傳的“口感滋味變化”(樹種、山場(chǎng)、工藝等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響)。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝,每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn):干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以,巖茶喝不懂真不怪你,咖啡不也是這樣嗎?但,看完這篇文章還不懂,那就...emmemmmm

數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝,傳承顯得尤為重要,早在2006年,單是武夷巖茶 (大紅袍)一項(xiàng)就有多達(dá)12位國(guó)家級(jí)非遺制作技藝傳承人,這在六大茶類里面也是罕見的。2006年,武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評(píng)定為國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),同年,陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國(guó)興、吳宗燕、游玉瓊、劉國(guó)英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國(guó)家級(jí)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。

為了解決朋友們的痛苦,我們特意邀請(qǐng)了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師,和我們一起為朋友們答疑解惑!

我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶:水仙、肉桂、大紅袍


第一步還是看顏值,健美男兒 英雄本色說的就是它了!

還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎?

喝茶也是要看顏值的~這三款茶身材都好棒呦!條索緊結(jié)、粗壯、烏潤(rùn)。有沒有感覺到一種力量感?這力量感就是傳說中的"巖骨"了。

你可以試試把干茶倒在手心,是不是有點(diǎn)沉甸甸的?武夷山是丹霞地貌,"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì),喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面,你品品,細(xì)品品?

開泡之前,我們來先了解他們的出身哈:

水仙是小喬木,葉型屬中葉種偏大,可以生長(zhǎng)成幾百年的古樹,也就是老樅水仙啦;

肉桂是灌木,葉型屬中葉種(因?yàn)槎际恰伴_面采”,只看干茶并不容易區(qū)分)。上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植,所以算是小鮮肉

沖泡巖茶,就像和美女帥哥打交道一樣,切忌猴急哈:

重點(diǎn)來了(建議截圖保存)
1. 每泡茶都要用沸水高沖,以激發(fā)茶香;
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美,環(huán)保意識(shí)強(qiáng),巖茶的制作工藝干凈,全程不落地,多次焙火的同時(shí)也“清潔”茶葉,所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來最后再喝,稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮,顏色深淺與焙火深淺、存放時(shí)間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕,湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大,主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡,不僅7泡有余香,甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好,多次焙茶、裝袋都會(huì)有些碎茶;過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%,以增強(qiáng)茶葉濃度呢。


水仙、肉桂、大紅袍,如何快速挑選出你最喜歡的入手?

很多小伙伴聽到“水仙”就會(huì)聯(lián)想到婀娜多姿的少女,聽到“肉桂”以為會(huì)有老火靚湯的肉香,不可顧名思義哈。

水仙、肉桂其實(shí)都很strong!口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感,香融于水也頗有層次感,不要大口牛飲哦,試著像喝咖啡一樣啜飲,更何況跟咖啡比起來,根本就沒有啥苦和酸啊的,做好思想準(zhǔn)備,你若愛上巖茶,那也是走上了一條人生不歸路啊。


先聞茶香

水仙:柔和,飄進(jìn)鼻腔;香氣以蘭花為主,雖有火攻香(焙火的味道),細(xì)聞仍能感受到蘭花香;

肉桂:霸氣,沖進(jìn)鼻腔;有桂皮香,帶有辛辣感,刺激感較強(qiáng),這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān);

大紅袍:混合型、馥郁的花果香。頂級(jí)大紅袍有“蘭桂之香”(蘭花、桂花)。

不同部位聞香會(huì)呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂,聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香,離遠(yuǎn)有蘭花香,所以肉桂堪稱“百變香君”。

巖茶7泡有余香,老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮,會(huì)呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。


后嘗滋味

高品質(zhì)的巖茶都會(huì)呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì);品飲巖茶需要用“啜吸法”(像喝粥一樣,發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音,讓茶葉快速霧化在口腔中,有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~)

水仙:甜感明顯,蘭花香。

肉桂:桂皮味明顯,甜且稍有刺激的辛辣感。

大紅袍:醇厚,口感均衡,香氣更加多元。

這三款還是各有特色對(duì)吧。

根據(jù)你平時(shí)喜歡的風(fēng)格,你能選出自己想要第一入手的了嗎?

ps.喝茶,最重要就是要相信自己哦,要勇敢說出:我今天就好這一口,怎么地?!明天喜歡的不一樣,那又如何?!對(duì),就醬紫"做自己"!


下面是給學(xué)霸看的:為啥都說"醇不過水仙,香不過肉桂"?

可見水仙與肉桂,是特點(diǎn)完全不相同的兩種茶樹。

芳香物質(zhì)含量豐富,是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對(duì)比上看,氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量,肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。

在豐富的茶香物質(zhì)加持下,肉桂具有香氣高揚(yáng),持久多變的品種特征。而水仙,作為喬木,擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放,絲毫不含蓄不同,水仙的整體茶味特點(diǎn),要來得更加沉穩(wěn)一些。

所以,近年來異軍突起的老樅水仙,頗受老饕的追捧也是有原因的,水仙是福建地區(qū)的原樹種,不怕風(fēng)霜雨雪,就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶,也能生長(zhǎng)茂盛,生命力頑強(qiáng),而上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂,比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境,需要富養(yǎng),有點(diǎn)小嬌貴哈。對(duì)了,要是有人跟你說這是百年肉桂,你就給他一嘴巴子,欺辱俺智商。


此時(shí),星球的小伙伴插話了:

肉桂有點(diǎn)像《還珠格格》里的小燕子(趙薇),性格奔放、爽朗,但有一股子正義感;

而水仙則像潘虹,是位輩分高,資歷深,喜怒不流于外表的長(zhǎng)者,可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國(guó)榮和陳道明等來形容哈,根據(jù)是日心情來翻牌子,泡它就是!


為什么水仙、肉桂、大紅袍是經(jīng)典巖茶?它們到底有啥關(guān)系?


謝老師:這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種,可以說是三輛馬車,是銷量最高的三款巖茶。

水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶,所以消費(fèi)者熟知、飲用最多的就是這兩款茶;


接下來,我們要來重點(diǎn)說說大紅袍?。。?/h3>

當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮,周總理說你可不要小看這三兩,這可是我半壁江山啊,所以純種大紅袍是國(guó)賓級(jí)茶禮,送人很有寓意且很有面子,可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹,現(xiàn)在被國(guó)家保護(hù)起來了,我們是喝不到的啦,現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍,就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演,外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等,拼配出來的大紅袍其實(shí)是非常好喝的,就像你看一個(gè)球隊(duì)的比賽一樣哈,當(dāng)然拼配不好,你就當(dāng)看了一場(chǎng)國(guó)腳踢球咯,拼配得好的,就像看了一場(chǎng)酣暢淋漓的世界杯哈。

所以,如今的大紅袍有兩個(gè)含義:

1、品牌/商標(biāo)——商品型:拼配茶;

2、大紅袍母樹——品種型:奇丹樹種。


拼配茶絕非不好哈,拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點(diǎn),揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短,比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起,甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定,這需要對(duì)茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。新中國(guó)成立初期,為了出口創(chuàng)外匯,保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣,我們很多茶都是拼配的。目前,市面上常見到的是拼配型大紅袍,性價(jià)比相對(duì)較高。

那么,拼配大紅袍里面都有一些什么茶呢?

每個(gè)廠家、制茶師傅的拼配都不同,沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說最多的用了20多個(gè)品種進(jìn)行拼配。

武夷巖茶不止這三種,還有很多小眾品種,比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等,這些茶產(chǎn)量較少,相較于水仙、肉桂、大紅袍而言,市面流通不多,知道的人也不多。


茶葉星球の秒懂百科?又來了

一方水土養(yǎng)一方人,也養(yǎng)一方茶。

為了荷包,我們一定要了解一下,武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分:正巖?半巖?外山茶??jī)r(jià)格差可是多一個(gè)0或少一個(gè)0呢。看了視頻的同學(xué)都知道,武夷巖茶真的不能貪便宜哈,500一斤起步,比較保險(xiǎn),你看看人家咖啡豆的價(jià)格哼哼。


正巖區(qū):囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰(所以,巖茶不以海拔論英雄);

半巖區(qū):在武夷山境內(nèi),除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū);

外山茶:武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域

受地理?xiàng)l件所影響,三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。

(曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。

洲地:也稱洲茶,是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū),包括武夷山以外的其他地區(qū)。)

我們當(dāng)然有,遷就懶人的購(gòu)買指路

全網(wǎng)最平靚正

……


復(fù)制淘口令去囤

水仙 zGKCcpDiN7e?

肉桂 pD91cpDRuf1?

大紅袍 SwMBcpD7I70《


還是沒搞懂巖茶?

那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠!

就在下期。


寫在后面的話

茶為國(guó)飲,什么是國(guó)飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶,為什么?

水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后,我們要為茶葉發(fā)聲!茶,并非玄學(xué)!它喝起來真真切切?!耙黄瑯淙~落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶。”至于茶藝、茶道等我們老了,自然有所體會(huì)。我們想做的是:讓你愛上這杯茶。

從生活的角度出發(fā),評(píng)測(cè)同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶,然后,愛上茶!


武夷巖茶、武夷紅茶標(biāo)識(shí)常見問題整理及規(guī)范提示

預(yù)包裝武夷巖茶、武夷紅茶

特征:①預(yù)先定量;②包裝或制作在包裝材料和容器中。

最直觀的表現(xiàn),就是預(yù)包裝茶葉包裝上應(yīng)有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)示,沒 有相關(guān)標(biāo)示就不是預(yù)包裝茶葉。標(biāo)簽內(nèi)容:1、名稱;2、配料;3、凈含量/規(guī)格;4、質(zhì)量等級(jí);5、生產(chǎn)日期;6、保質(zhì)期;7、貯存條件;8、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);9、生 產(chǎn)許可證編號(hào);10、生產(chǎn)者;11、生產(chǎn)地址;12、聯(lián)系方式。另外,預(yù)包裝茶葉上還要求標(biāo)明“商品條碼”。

散裝茶葉

散裝茶葉指無(wú)預(yù)先定量包裝,需計(jì)量銷售(稱重銷售)的茶葉。

銷售散裝茶葉,應(yīng)當(dāng)在散裝茶葉的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

常見問題及糾錯(cuò)提示

? 問題1、產(chǎn)品名稱上使用了“花名”,但未標(biāo)示或未顯著標(biāo)示真實(shí)屬性的名稱“武夷巖茶”或“武夷紅茶”。

(提示:在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或“商標(biāo)名稱”時(shí),應(yīng)在所示名稱的鄰近部位使用同一文字大小標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱或者反映該食品真實(shí)屬性的名稱:“武夷巖茶”或“武夷紅茶”。)

? 問題2、未按照武夷巖茶(GB/T 18745)、武夷紅茶(DB35/T 1228)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)明具體的品種名稱。

(提示:武夷巖茶(GB/T 18745)標(biāo)準(zhǔn)中,產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種;武夷紅茶(DB35/T 1228)標(biāo)準(zhǔn)中,產(chǎn)品分為正山小種、小種、煙小種、奇紅(金駿眉等)。按上述執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不僅要標(biāo)明“武夷巖茶”或“武夷紅茶”,還應(yīng)標(biāo)明具體的品種名稱。)

? 問題3、使用惡俗或不良影響的名稱進(jìn)行炒作。如使用 “草泥馬”、“泡我”等諧音作為茶葉名稱無(wú)下限的低俗營(yíng)銷。

(提示:經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)需求給產(chǎn)品取“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或“商標(biāo)名稱”等等,但是要注意的是禁止使用有違道德倫理或者公序良俗的名稱,還要注意所取的名稱不得侵犯他人注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán),不得攀附他人有一定影響的商品名稱、市場(chǎng)主體名稱、社會(huì)組織名稱、姓名等。)

? 問題4、自創(chuàng)名稱等花名、茶葉真實(shí)屬性名稱、凈含量未在包裝物的同一展示版面標(biāo)示。

(提示:在包裝正面標(biāo)明自創(chuàng)名稱、真實(shí)屬性名稱、品種名稱、凈含量,讓消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一目了然地了解產(chǎn)品基本信息)

? 問題5、茶葉組合包裝產(chǎn)品標(biāo)示不規(guī)范問題。

(提示:一個(gè)銷售單元內(nèi)包含多個(gè)不同品種的茶葉,此時(shí),應(yīng)當(dāng)分別在最外層包裝上標(biāo)示每個(gè)品種的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容,但共有信息可統(tǒng)一標(biāo)示。如果前述的多個(gè)不同品種茶葉系獨(dú)立包裝且可單獨(dú)銷售,則每件獨(dú)立包裝也要標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。)

同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件不同種類的預(yù)包裝食品時(shí),凈含量和規(guī)格可以有如下標(biāo)示形式:

凈含量(或 凈含量/規(guī)格):200克(A產(chǎn)品40克×3,B產(chǎn)品40克×2);

凈含量(或 凈含量/規(guī)格):100克A產(chǎn)品,50克×2 B產(chǎn)品,50克C產(chǎn)品;

凈含量(或 凈含量/規(guī)格):A產(chǎn)品:100克,B產(chǎn)品:50克×2,C產(chǎn)品:50克;

凈含量/規(guī)格:100克(A產(chǎn)品),50克×2(B產(chǎn)品),50克(C產(chǎn)品);

凈含量/規(guī)格:A產(chǎn)品100克,B產(chǎn)品50克×2,C產(chǎn)品50克。

? 問題6、虛假標(biāo)注質(zhì)量等級(jí),以次充好。

(提示:質(zhì)量等級(jí)劃分依據(jù)詳見“武夷巖茶”、“武夷紅茶”的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)注質(zhì)量等級(jí),不得虛假標(biāo)注。另外要注意的是:武夷巖茶中的名樅沒有作等級(jí)劃分。武夷紅茶(DB35/T 1228)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中奇紅特級(jí)為金駿眉,因此達(dá)不到特級(jí)的不得聲稱為金駿眉。)

? 問題7、生產(chǎn)日期沒有標(biāo)出具體的 年 月 日時(shí)間。

(提示:生產(chǎn)日期,是指預(yù)包裝茶葉形成最終銷售單元的日期。請(qǐng)使用規(guī)范的引導(dǎo)詞“生產(chǎn)日期”。日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的形式,應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。)

? 問題8、保質(zhì)期錯(cuò)誤標(biāo)注為“保質(zhì)期:越陳越香”。

(提示:保質(zhì)期,是指預(yù)包裝茶葉在標(biāo)簽指明的“貯存條件”下,保持品質(zhì)的期限。)

? 問題9、使用已廢止的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),如:GB/T 13738.2-2008(已廢止)。

(提示:產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào),可以不標(biāo)示年代號(hào)。如武夷巖茶:GB/T 18745;武夷紅茶:DB35/T1228。)

? 問題10、2018年10月1日后生產(chǎn)的產(chǎn)品仍然繼續(xù)使用原包裝和標(biāo)簽以及QS標(biāo)志。

(提示:食品生產(chǎn)許可的QS標(biāo)志已經(jīng)廢止,且不存在SC標(biāo)志。)

? 問題11、標(biāo)簽上生產(chǎn)商、生產(chǎn)地址與食品生產(chǎn)許可證登記的不一致。

(提示:嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)許可證上登記的信息標(biāo)注。)

? 問題12、茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托生產(chǎn)茶葉的,未標(biāo)明雙方的名稱、地址、聯(lián)系方式和受托方的生產(chǎn)許可證編號(hào)等食品生產(chǎn)許可證信息。

(提示:依照《福建省食品安全條例》第二十三條第二款規(guī)定應(yīng)標(biāo)明委托雙方的名稱、地址、聯(lián)系方式和受托方的食品生產(chǎn)許可證等信息。)

? 問題13、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)地概念認(rèn)識(shí)有誤。

(提示:產(chǎn)地是指食品的生產(chǎn)地址,是特定情況下對(duì)生產(chǎn)者地址的補(bǔ)充,如果生產(chǎn)者的地址就是產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)地,則不強(qiáng)制要求標(biāo)示“產(chǎn)地”項(xiàng)。)

? 問題14、未使用規(guī)范的漢字。

(提示:標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字,但不包括商標(biāo)?!耙?guī)范的漢字”指《通用規(guī)范漢字表》中的漢字,不包括繁體字。標(biāo)簽可以在使用規(guī)范漢字的同時(shí),使用相對(duì)應(yīng)的繁體字。)

? 問題15、宣傳茶葉療效、保健作用,如聲稱茶葉具有防癌抗癌、治療痛風(fēng),陳茶是藥等。

(提示:茶葉標(biāo)簽不得明示、暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容,不得明示、暗示具有保健作用。)

? 問題16、標(biāo)簽內(nèi)容標(biāo)示在包裝內(nèi)部,如生產(chǎn)日期僅標(biāo)在內(nèi)包裝泡袋上,而外包裝物上未標(biāo)注。

(提示:一是標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久,應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀,不應(yīng)與食品或者其包裝物分離。二是若外包裝易于開啟識(shí)別或透過外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物上的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容,可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容;否則應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。通俗的說,在產(chǎn)品最終銷售單元上要能看到所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。)

? 問題17、內(nèi)外包裝標(biāo)示內(nèi)容不一致。如同一產(chǎn)品的外包裝盒與內(nèi)部小泡袋在生產(chǎn)日期、保質(zhì)期上標(biāo)示的信息不同。

(提示:企業(yè)在新、舊包裝更換時(shí)混用新舊包裝容易導(dǎo)致內(nèi)外包裝標(biāo)示內(nèi)容不同,需要特別注意。)

? 問題18、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容字體高度小于1.8mm。

(提示:包裝物或包裝容器最大表面積大于等于35cm2時(shí),強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容文字、符號(hào)、數(shù)字高度不小于1.8mm。)

? 問題19、偽造、冒用或借用他人食品生產(chǎn)許可證信息(SC)。

(提示:食品生產(chǎn)許可證不得出租、出借、授權(quán)使用。)

? 問題20、預(yù)包裝茶葉產(chǎn)品標(biāo)識(shí)中未標(biāo)注商品條碼或使用已失效的廠商識(shí)別代碼和相應(yīng)的商品條碼。

(提示:《福建省商品條碼管理辦法》規(guī)定,福建省內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)預(yù)包裝茶葉時(shí)應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)中標(biāo)注商品條碼。廠商識(shí)別代碼的有效期為2年,有效期屆滿前3個(gè)月內(nèi),及時(shí)辦理續(xù)展手續(xù)。)

? 問題21、超出獲得的許可范圍生產(chǎn)其他品種茶葉。

(提示:食品生產(chǎn)許可證有許可范圍,詳見取得的食品生產(chǎn)許可品種明細(xì)表。)

? 問題22、網(wǎng)店上展示的茶葉產(chǎn)品信息與實(shí)際出售的茶葉產(chǎn)品標(biāo)簽信息不一致。

(提示:網(wǎng)上刊載的食品名稱、成分或者配料表、產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存條件,生產(chǎn)者名稱、地址等信息應(yīng)與食品標(biāo)簽一致。)

? 問題23、標(biāo)示“非賣品”茶葉作為贈(zèng)品或品鑒品,又虛假標(biāo)示其價(jià)格進(jìn)行炒作。

(提示:《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》規(guī)定:銷售商品或者提供服務(wù)時(shí),使用欺騙性、誤導(dǎo)性的語(yǔ)言、文字、數(shù)字、圖片或者視頻等標(biāo)示價(jià)格以及其他價(jià)格信息的屬于價(jià)格欺詐行為。)

? 問題24、茶葉產(chǎn)品上作虛假宣傳,如外地紅茶虛假聲稱為武夷紅茶;虛假宣傳茶葉原料種植地區(qū)或類似表述;虛假的手工制作、野生、貯存年份或類似表述;虛假宣傳為獲獎(jiǎng)茶、大師茶;未取得認(rèn)證或認(rèn)證過期情況下虛假聲稱“綠色食品”、“無(wú)公害”、“有機(jī)食品”等。

(提示:根據(jù)《廣告法》《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》相關(guān)規(guī)定,廣告及宣傳內(nèi)容不得對(duì)茶葉產(chǎn)品的性能、功能、產(chǎn)地、用途、質(zhì)量、規(guī)格、成分、價(jià)格、生產(chǎn)者、有效期限、銷售狀況、曾獲榮譽(yù)等信息作虛假或者引人誤解的宣傳。不得使用虛構(gòu)、偽造或者無(wú)法驗(yàn)證的科研成果、統(tǒng)計(jì)資料、調(diào)查結(jié)果、文摘、引用語(yǔ)等信息作證明材料。)

? 問題25、茶葉產(chǎn)品上的宣傳內(nèi)容違反《廣告法》第九條規(guī)定。如使用專供XX國(guó)家機(jī)關(guān)、XX政府指定用茶、軍隊(duì)特供等;使用領(lǐng)導(dǎo)人形象或名義;使用絕對(duì)化用語(yǔ)“最好”、“第一”、“唯一”、“極品”、“頂級(jí)”等;使用惡俗廣告用語(yǔ)等。

(提示:《廣告法》第九條規(guī)定發(fā)布的廣告不得使用或者變相使用中華人民共和國(guó)的國(guó)旗、國(guó)歌、國(guó)徽,軍旗、軍歌、軍徽;不得使用或者變相使用國(guó)家機(jī)關(guān)、國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員的名義或者形象;不得使用“國(guó)家級(jí)”、“最高級(jí)”、“最佳”等用語(yǔ);不得妨礙社會(huì)公共秩序或者違背社會(huì)良好風(fēng)尚,不得含有淫穢、色情、賭博、迷信、恐怖、暴力的內(nèi)容。)

? 問題26、茶葉產(chǎn)品上宣傳獲得的榮譽(yù)沒有表明出處、范圍、有效期限等。

(提示:廣告宣傳內(nèi)容應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清楚、明白,使用數(shù)據(jù)、統(tǒng)計(jì)資料、調(diào)查結(jié)果、文摘、引用語(yǔ)等引證內(nèi)容的,應(yīng)當(dāng)表明出處。引證內(nèi)容有適用范圍和有效期限的,應(yīng)當(dāng)明確表示。)

? 問題27、注冊(cè)商標(biāo)的不規(guī)范使用。

(提示:不規(guī)范使用行為包括:1、自行改變注冊(cè)商標(biāo)的文字、指定顏色、名義或地址;2、將組合商標(biāo)拆分、再組合,或?qū)⑷舾蓚€(gè)商標(biāo)組合為一個(gè)商標(biāo)使用;3、超出核定的商品或服務(wù)范圍使用注冊(cè)商標(biāo),并標(biāo)注注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)記;4、無(wú)正當(dāng)理由連續(xù)三年不使用。)

? 問題28、將“馳名商標(biāo)”、“著名商標(biāo)”字樣用于商品、商品包裝或者容器上,或者用于廣告宣傳、展覽以及其他商業(yè)活動(dòng)中。

(提示:《商標(biāo)法》以及原省工商局文件已明確禁止將“馳名商標(biāo)”、“著名商標(biāo)”字樣用于商品、商品包裝或者容器上,或者用于廣告宣傳、展覽以及其他商業(yè)活動(dòng)中。)

? 問題29、不當(dāng)使用地名侵犯他人注冊(cè)商標(biāo)。如利用字號(hào)大小或色差突出使用地名“牛欄坑”與他人茶葉注冊(cè)商標(biāo)“牛欄坑”構(gòu)成相同或近似。

(提示:應(yīng)符合《商標(biāo)法》第五十九條規(guī)定的正當(dāng)使用地名,即僅限于把相關(guān)地名作為表示地域來源的非商標(biāo)意義上的善意使用,不得侵犯他人注冊(cè)商標(biāo),也不得偽造商品來源地名。建議可以通過產(chǎn)品說明、廣告宣傳的形式介紹茶葉原料的產(chǎn)出地,比如:“山場(chǎng):牛欄坑;產(chǎn)區(qū):牛欄坑;產(chǎn)品簡(jiǎn)介:茶青來自牛欄坑山場(chǎng)”等方式。注意不得利用字號(hào)大小或色差突出使用攀附他人商標(biāo)商譽(yù)。)

? 問題30、武夷山市區(qū)域以外生產(chǎn)的茶葉冒用武夷巖茶、武夷紅茶,如來自松溪的茶青或茶廠生產(chǎn)的紅茶冒用武夷紅茶名稱。

(提示:地理標(biāo)志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域,所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素,經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。武夷巖茶、武夷紅茶屬于地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,是來自武夷山市所轄行政區(qū)域范圍(武夷紅茶還含武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)范圍)種植并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品,區(qū)域外的不得冒用武夷巖茶、武夷紅茶。)

? 問題31、地理標(biāo)志專用標(biāo)志不規(guī)范使用,如未經(jīng)公告擅自使用或偽造地理標(biāo)志專用標(biāo)志,未在專用標(biāo)志指定位置標(biāo)注統(tǒng)一社會(huì)信用代碼,自行改變專用標(biāo)志顏色等。

(提示:一是地理標(biāo)志專用標(biāo)志合法使用人可在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局官方網(wǎng)站下載基本圖案矢量圖。地理標(biāo)志專用標(biāo)志矢量圖可按比例縮放,標(biāo)注應(yīng)清晰可識(shí),不得更改專用標(biāo)志的圖案形狀、構(gòu)成、文字字體、圖文比例、色值等。二是地理標(biāo)志專用標(biāo)志合法使用人未按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范或相關(guān)使用管理規(guī)則組織生產(chǎn)的,或者在2年內(nèi)未在地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品上使用專用標(biāo)志的,知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理部門停止其地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用資格。)

更多內(nèi)容可以查詢《食品安全法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》、《廣告法》、《商標(biāo)法》等。

來源:武夷山茶產(chǎn)業(yè)

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星球測(cè)評(píng) | 何為巖韻?怎么買到高性價(jià)比巖茶?



上期我們從“挑選男朋友”的角度向朋友們分享了“水、肉、大”的巖骨花香的“基本身份特征”——

比如原生家庭:樹種

性格:滋味

特長(zhǎng):產(chǎn)量高,名聲大

加分項(xiàng):醇不過水仙,香不過肉桂,送禮不過大紅袍!


這期我們來探討一下啥是巖韻,這似乎是一個(gè)很中國(guó)式的審美問題,其實(shí)也不盡然。

“韻”“氣”都是中國(guó)獨(dú)有的一種文化審美名詞,正氣、義氣(廣州小伙伴過冬基本靠“一身正氣兒”)這個(gè)"氣"如何理解,茶葉中的"茶氣"是啥玩意兒,咱們下回再細(xì)聊。這期,就先說說“韻”,所謂“巖茶的巖韻”到底是什么意思?


先回憶一下,在你的字典里,何為韻?

很奇怪,到底是什么原因?qū)е铝撕芏嗳藢?duì)茶,有一種水很深、很玄的誤解呢?

同樣一個(gè)常見字,比如,你放到聆聽一首音樂、品嘗一款美食、欣賞一種藝術(shù),你不會(huì)吐槽,為啥這個(gè)"韻"字前面加一個(gè)茶,大家就覺得茶人在故弄玄虛了呢?

說回"韻",我們恐怕從小學(xué)就會(huì)開始接觸到,比如“余音繞梁,三日不絕”這是音樂的韻,“巧笑倩兮,美目盼兮”這是詩(shī)詞歌賦的韻,還可以用來形容舞蹈、攝影、美術(shù)甚至是建筑,當(dāng)代世界著名小提琴家謝林說:“建筑是凝固的音樂?!庇绕涫墙ㄖ?,它的韻律美表現(xiàn)在重復(fù)上,是一種間距、形狀等有邏輯的“搭建”,就好像一組完美的五線譜。

我們會(huì)為一首歌潸然淚下、會(huì)為一幅畫駐足、會(huì)深深的記住小蠻腰(廣州塔)的樣子,會(huì)覺得它們很"有韻味",你感受到這些美好事物背后的共通點(diǎn)了嗎?

對(duì),這就是!

因?yàn)樗鼈兌紩?huì)給你留下“記憶點(diǎn)”,以它們各自獨(dú)特的方式。

當(dāng)你再次聽到這首歌、看到這幅畫,你會(huì)有聯(lián)想,甚至有“回到從前”的錯(cuò)覺。

這就是韻的體現(xiàn)方式,有喜有悲,是一種精神世界的共鳴。

如果說“味”只是感性世界里的那些一般性的感官體驗(yàn),那么,對(duì)于那些特別深刻、美妙而持久的體會(huì),我們便可稱之為“韻”。

所以,一款好茶,就和一道懷石料理、一首經(jīng)典歌舞、一部經(jīng)典電影、一幅經(jīng)典繪畫一樣。。。。。。當(dāng)茶湯在口腔回蕩,直接刺激你的口鼻,當(dāng)然也會(huì)有讓人油然而生美好感覺的"韻"。

那么,回到具體的巖茶,其中所指"巖韻"又是什么呢?

當(dāng)我們?cè)?韻"字前面加一個(gè)巖字,這又是一種什么感覺呢?


何為巖韻?


喝茶大都是愉悅的,因?yàn)椴枞~中的氨基酸會(huì)刺激我們大腦釋放多巴胺,這就能解釋為什么有的人說喝茶有“戀愛的感覺”了。而茶的韻味,就好比我們聽了一首動(dòng)聽的旋律,聽完還會(huì)回味,茶湯也是。

最重要的感覺就是,當(dāng)你喝到一款有韻味的茶,它會(huì)讓你安靜下來、停下來、吸引你的注意力,所以“巖韻”首先說的就是這款茶對(duì)你很有吸引力,你很喜歡。

所以,好茶就像一首好歌、一部好電影、一篇好文章,能喚起人的好心情。

那武夷山的巖茶之韻,又有怎樣的風(fēng)味特征呢?

如果你去過武夷山國(guó)家5A級(jí)名勝風(fēng)景區(qū),看著眼前一座座山峰俊秀,置身氧氣森林無(wú)敵勝景,你會(huì)很自然的產(chǎn)生"美好如斯"的感嘆。

生于斯、長(zhǎng)于斯的武夷巖茶,正是合了這"一方水土養(yǎng)一方人一方茶"的特點(diǎn)。

正巖茶特色——甜——氨基酸含量高

這與武夷山獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境有關(guān),來來來,我們先看圖~

丹霞地貌,奇峰突兀。武夷山的山體屬沉積巖,相對(duì)疏松,鎂、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)豐富,生長(zhǎng)在這么有營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境下,茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)當(dāng)然豐富啦,香氣滋味那是棒棒噠;

光照以漫射光為主。叢林植被茂盛,直射光少漫射光多,坑、澗地處低,光照不會(huì)太強(qiáng),而有些人以濃、強(qiáng)度判別是否為正巖茶,是有偏頗的。正巖茶有濃強(qiáng)度高的,但濃強(qiáng)度高的不一定就是正巖茶,這點(diǎn)很重要,要記住哦~

溫差大,有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉淀,這個(gè)道理你肯定懂,想想為啥吐魯番的葡萄為什么那么甜;

水霧豐富,雨后濕潤(rùn)的空氣被鎖在山澗的小環(huán)境里,不易散去,負(fù)氧離子豐富,氨基酸含量高。其中,奇丹的氨基酸含量最高可達(dá)16%(綠茶的氨基酸含量通常在8%-9%),這個(gè)數(shù)據(jù)一出來令很多專家驚嘆呢~

韻——全方位的感覺

這里的覺不只是味覺,還包括嗅覺、體感、精神層面享受記憶


如何體會(huì)巖韻?

啜吸法品飲茶湯,慢咽(正如清代袁枚所說的“不忍遽咽”)。喝茶時(shí),一邊吞咽一邊呼氣,體驗(yàn)喉部清涼、潤(rùn)甜的舒適感,茶香從口腔連接到鼻腔直至頭頂,似通竅之感(像是吃了淡淡的薄荷糖),齒頰留香。

袁枚,清代文學(xué)家、評(píng)論家、詩(shī)人、美食家。他之于武夷巖茶品飲之道的最大貢獻(xiàn)在于:以美食家的角度品評(píng)茶味,并且留下了許多膾炙人口的茶詩(shī)文。

乾隆四年,70歲的袁枚來到武夷山,游覽了幔亭峰天游寺,在《隨園食單》中的茶酒單記錄了當(dāng)時(shí)的情景:“僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn),杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無(wú)一兩,上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯以后,再試一二杯,令人釋躁平矜,怡情悅性。始覺龍井雖清,而味薄矣;陽(yáng)羨雖佳,而韻遜矣。頗有玉與水晶,品格不同之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝,且可以瀹至三次,而其味猶未盡?!?/span>

“我震其名愈加意,細(xì)咽欲尋味外味。杯中已竭香未消,舌上徐停甘果至。嘆息人間至味存,但教魯莽便失真。盧仝七碗籠頭吃,不是茶中解事人?!痹谒磥恚瑤r茶之味是茶中的人間至味。


如何選擇性價(jià)比高的巖茶?

根據(jù)小伙伴們的行為習(xí)慣,我們做了兩種攻略:


自主學(xué)習(xí)型:適合有時(shí)間,求知欲更強(qiáng)的朋友


1.多讀一些巖茶書籍(如《武夷巖茶百問百答》),了解科學(xué)、正確的巖茶知識(shí),學(xué)會(huì)區(qū)分不當(dāng)言論;網(wǎng)絡(luò)上的不當(dāng)言論有很多哦,比如:武夷山海拔越高的茶越好;焙火越重茶湯越渾濁;焙火越重品質(zhì)越高。

2.多喝、多買、多入坑(交學(xué)費(fèi)),喝茶用腦,實(shí)踐出真知(嗯,喝懂茶真得靠智商)


喝茶時(shí)注意四點(diǎn):

①看干茶、聞干茶

看干茶:干茶粗壯、緊結(jié)、烏潤(rùn)。如果有黃片(粗老大葉)干茶會(huì)比較松散、不成型。

聞干茶:干凈、無(wú)異味

②看湯色:干凈、透亮,即便用“破壞性”方法進(jìn)行沖泡(100℃水悶泡1-3分鐘),也只是顏色加深,茶湯依舊透亮。

③觀察身體感受:茶湯喝下去的舒適感,香氣、滋味是否令你愉悅。不好的茶身體會(huì)有排斥的反應(yīng),難以下咽,不想再喝。



④看葉底:鮮活、油亮、肥厚柔軟有彈性

你學(xué)會(huì)了嗎?

被動(dòng)學(xué)習(xí)型:適合“拿來主義”,有啥喝啥的人群


這類朋友可以多看以“客觀、真實(shí)、公平、公正、公開”為原則的測(cè)評(píng)類文章、視頻,比如茶葉星球(沒錯(cuò),這是廣告,哈哈);或者選擇則專家推薦,優(yōu)中選優(yōu),少入坑。


價(jià)格入門:多少錢一斤起步?

品質(zhì)過關(guān)的巖茶是有基礎(chǔ)價(jià)格的,因?yàn)閹r茶的產(chǎn)量少,你知道嗎?正巖茶只有72平方公里~(內(nèi)心苦澀,不知喝了多少A貨正巖茶o(﹏)o)

而且?guī)r茶的制作成本很高,比如,茶園養(yǎng)護(hù)成本、人工采摘、人工挑揀的成本,而且?guī)r茶需要反復(fù)焙火,制作工期長(zhǎng)(6個(gè)月),制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅費(fèi)用也高,這些環(huán)節(jié)都表明了巖茶不可能便宜?。?!

ememmmm,入門級(jí)巖茶起碼是400/斤起。

另外,喝茶也是一個(gè)晉級(jí)的過程,就像打小怪獸一樣,隨著經(jīng)驗(yàn)的積累,你對(duì)茶葉等級(jí)會(huì)有更高、更深的認(rèn)識(shí),最終打爆大BOSS。

重點(diǎn)來啦:所有的茶都可以用“破壞性”(審評(píng))沖泡方法來判別,多數(shù)時(shí)候都不會(huì)吃虧,因?yàn)槲覀兊奈队X、身體不會(huì)欺騙我們!

“破壞性”(審評(píng))沖泡方法:高溫+坐杯(100℃悶泡1-3分鐘)


為啥巖茶這么好喝?有啥秘訣嗎?

為啥?因?yàn)橹谱鞴に噯h~大師和大廚一樣,工夫很重要!巖茶有兩個(gè)非常重要的制作工藝:做青、焙火

做青:這是非常漫長(zhǎng)的過程,根據(jù)茶葉的狀態(tài)做青數(shù)次,從下午6點(diǎn)左右到第二天凌晨3、4點(diǎn)。我喜歡把烏龍茶叫做“熬夜茶”,制茶真的是熬心血,每到茶季,制茶師傅們的生物鐘都混亂了,好辛苦。

什么是做青嘞?它有兩個(gè)工序:碰青晾青,并且交替進(jìn)行。碰青——茶葉相互碰撞的過程中,茶葉外緣的細(xì)胞壁破損,形成綠葉紅鑲邊的狀態(tài),芳香物質(zhì)不斷釋放、變化的過程;碰完之后晾一會(huì),讓受損的地方“自我修復(fù)”一下(主脈的水分流向葉緣,補(bǔ)給受損地方,重新舒展)。

是不是有點(diǎn)像我們的人生?生活虐我千百遍,我待生活如初戀

焙火:更是漫長(zhǎng)的過程,巖茶要至少三道焙火,從4、5月到10月,半年的時(shí)間,根據(jù)茶葉的狀態(tài)進(jìn)行焙火(焙火越重、存放時(shí)間越長(zhǎng),茶葉越黑)。但并非越黑越好,要做到“焙熟、焙透、不傷茶”,讓茶葉始終保持活性,吐納呼吸。(焙火是啥?請(qǐng)看下面的“茶葉星球の秒懂百科”)

另外,根據(jù)巖茶的制作工藝,要在秋冬季才能喝到當(dāng)年的新茶。有些茶焙火重,需要放置1個(gè)月,退火后再喝滋味更佳。所以,巖茶不像綠茶,追求“絕對(duì)新鮮”。

PS:巖茶油潤(rùn)度好并非高品質(zhì)巖茶的重要標(biāo)準(zhǔn),有些茶需要放置一段時(shí)間,其油潤(rùn)度才會(huì)慢慢展現(xiàn)出來。


茶葉星球の秒懂百科

①巖茶客們常聊到的「蛤蟆背」是什么?

焙茶的時(shí)候,火溫和時(shí)間達(dá)到一定程度,茶葉受熱膨脹鼓起來,表皮和葉肉分離形成的氣泡點(diǎn),如蛤蟆的背部一樣,這個(gè)就被人俗稱“蛤蟆背”。But,這個(gè)不能作為評(píng)價(jià)巖茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

你聽說過鐵觀音的“蜻蜓頭”嗎?未來某期告訴你~

“焙火”是啥?

你是不是以為把茶葉放在火里“燒烤”?NoNoNo!

焙火類似于烘焙蛋糕、咖啡豆(有些重焙火的巖茶聞起來與咖啡熟豆相似,就是這個(gè)原因啦~屬于“火攻香”),主要目的是把茶葉里的水分、青氣蒸發(fā)掉,干燥是所有茶葉制作的最后一道工序(焙火是干燥的一種方法),只有水分達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后(通常是6%以下)才可以長(zhǎng)期貯存。傳統(tǒng)的烘焙(碳焙)是把茶葉放在焙簍上,下面用炭火的熱量慢慢烘干茶葉,有點(diǎn)像廣東人煲靚湯“文火慢燉”

巖茶的焙火非常講究,其他茶葉焙火1-2次,而巖茶焙火至少3次,甚至5、6次,從四五月份采摘鮮葉,到最后一次焙火,要經(jīng)歷6個(gè)月之久,做到“焙熟、焙透、不傷茶”,讓茶葉始終保持活性,吐納呼吸。

焙火工序非??简?yàn)制茶師傅的技藝和經(jīng)驗(yàn),這就是上一篇文章開篇講到,為啥傳承技藝那么重要,為啥有那么多非遺傳承人了。


②為什么沒有老叢肉桂?

答:肉桂是近幾十年的優(yōu)良品種(有好種、好養(yǎng)、好活、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)等特性),最老的肉桂有50余年。而水仙是老樹種,有百余年,所以稱為百年老樅。通常80歲以上稱為“老樅”,不到80歲但樹齡比較高的叫做“高樅”。



下期預(yù)告


寫在后面的話

茶為國(guó)飲,什么是國(guó)飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶,為什么?

水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后,我們要為茶葉發(fā)聲!茶,并非玄學(xué)!它喝起來真真切切?!耙黄瑯淙~落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶?!敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?,自然有所體會(huì)。我們想做的是:讓你愛上這杯茶。

從生活的角度出發(fā),評(píng)測(cè)同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶,然后,愛上茶!


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