一
曾聽你說起，當遭遇了一杯茶的清棻就像在困倦的混沌世間，與一粒清醒的靈魂邂逅。它飄散在紅塵中，在我們走動的空間里，與氣場中的一氧化碳化作一體，那么沉凈冷冽的忘我，使人不由得端正五官奮力將假寐中的眼耳鼻托住，使之達到最舒眠和諧的狀態(tài)。
常常，獨個兒在午后燒一壺水，泡茶兼品茗。卻是那種非關茶道非關興致全不理技能謀略的玩耍，耍茶也耍一份閑心。就只大口大口飲著香片、烏龍或茉莉綠茶或任一種可輕取的茶包，彷彿僅為解渴而余的都在其次。
很奇怪，陋室中茶桌茶壺，乃至各式拙巧杯具都是夜市趕集時購得的便宜貨，當茶香裊裊氤氳滿屋，也能讓昏昏欲去的神經(jīng)細胞香味四溢!
再者，一杯茶的誕生，屢教我念及遠方的友朋。我們罕有一面緣，但總在某些文字交會時刻，恍恍地嗅見一股茶香茶念，越過窗口給予闌珊旅程的我，一絲絲陌生人的安慰安頓。
喜歡他遠遠的打氣聲，不系晴雨的臉上安靜的微笑，喜歡他寫的無毒詩句，猶如清湯素膳一杯，瞬息飽足了我的眼胃、我時而在現(xiàn)實里迷惘幽微的心思。一若嗜愛于深夜輪流獨飲的金萱、鐵觀音、武夷巖、龍井、毛尖、白牡丹、碧螺春、翠玉、水仙、四季春……等等。
是不是，光聽名字就有點醉了著魔了的感覺呢?
光就聽他說說，便直覺袖口是一本寬容無比的線裝書。里頭的智識應有盡有。茶桌前，他總是一襲改良的中山裝。潔凈的衣著，軟柔的袖口，屢屢在茶香高漲時益顯飄逸，乍看如一介古代書生。甚至有朋友干脆以仙人相稱了。
二
將烘焙過的茶葉自真空包裝袋里取出，復抓起適量丟入杯盞中，以煮沸熱水沖泡。滿天白霧彷彿要把所有沉寂往事喚起似的堅決，瞬間卻也暖化了一心寥落疲憊。當然泡茶前的玩杯動作，像是前戲。
一次一次，它們優(yōu)雅地演練，如同儀式般在他手中啟動、結束，結束又開始。恍然如一首動人音樂的前奏，不管預演多少回，她總是扮演著最忠誠的觀眾，毫不厭倦。
未曾向人說起這些或者那些已離開乃至仍與孤獨纏綿著的往事，那些荒涼沉淀于時間扼口的事跡也然泛黃經(jīng)久，要說也得找對的人。因為知道那人或也是愛獨處之人，一盞燈下對峙的茶水，一首即將展翼飛翔的詩，一個如此稀罕凡事縝思周密的摯友，多么豐富的晚上呵?
原本也毋須去打開那扇窗口，去點擊他所分享的圖片乃至泡茶品茗等等心情，但諸多頻率神韻卻直指兩人，且時而被一首詩文催生到最緊致。直至某日，茶水竟在魂魄間任性地扮起月老，在兩人間搭起一條平行線，可談詩可聊文，空間劃開便是現(xiàn)成棋局，對弈品茶論畫藝古董、說古道今無所不來，遐思既開可謂如蝶紛至如弓展開沒完沒了……
三
兩個作息正常鮮有偏差的人自偶然間有了網(wǎng)路聊天室之便，卻是一改往昔愈夜愈清明，真正的不為俗事所擾原是這般矣。
“不知他都在哪里云游修行?”常常她會在心眼里挑起疑問，但始終未發(fā)一言。除了成畝成片穩(wěn)坐如山的茶園、漸熟飽滿如金子的稻浪、清幽的山脈谷地、將他飄飄衣袂襯托得猶如仙風道侶的霧社小鎮(zhèn)，及至滿坑谷桃李樹搖曳的山塢林海，亦常發(fā)現(xiàn)他的禪蹤腳印。
他與她各踞占南北兩座幽篁小筑，各自在云隅山崗穿來繞去。他的竹林、籬巴、青仔、磚紅瓦舍、油菜花田……層層似與她夢宇所見重疊，然而生性拙口，總也道不出語境深意若干，如此總令她在偌大視窗前尷尬詞窮。
他翩翩的翦影始終嵌留在湖光山色里，與那四周物景相映成趣，未被挪移刪除，像是特意留下來給她賞的，為此她也狠狠感激了一番。
桌臺上那擦拭得晶亮的茶壺，對照墻上一幅俠氣十足的行書體書法，使攸關他的一切看來格外典雅，耐人尋覓。
她鮮少隱瞞對他者的偏見喜好，總是直呼呼地便把看法全部掏出來，但若無絕對把握，也不做投注馬賽般的猜想臆測。遑論對茶，或對人，都僅止乎禮，淡淡維持著君子如水之距離。因而能全然守住秘密，讓自己的世界像一出羅生門舞臺劇，讓那些喜歡觀望的網(wǎng)路群眾，恨得咬牙切齒。
有了這層認知以后，便放心地將文字交托出去，心如磐石茶如海，兩人如此這般互觀心鏡，倒也形成了一種唯二人才懂的“入世”境界。一隅誰也說不明白的所在、目的，一個謎。
四
“只緣身在此山中，云深不知處……”或可說，兩人的友情已邁過了生份那一關，因為想恒久保留最原始真淳的記憶風貌，某一段情份而遲遲無法開口道破，是謂學習茶道者的另類修持吧?
而泡茶、品茶，乃至純吃茶等等則一躍為武功蓋世的探子，專事研究茶學茶典茶菁種種傳承的花絮技能，且又恍恍洞悉了緣的出與入。故事有多長，愛的心井有多深。
因茶的介入因詩之牽連，而衍生出深淺不一的回流意象。既是深度，更有曲折也!是謂茶之香氣，茶魂之美。
心境、情境、禪境、法境四者息息相通，它們依如看不見的風景，深情詭譎寫實，兼帶有神秘氛圍，既是相通偶會互斥，同若親人手足。人一旦俱足了這些，仙風道骨之精髓浩氣必跟著增長。持續(xù)推究下，說它是新文化運動之下由傳統(tǒng)轉為文明的產(chǎn)物亦不為過。
雖然滿山遍野滿坑滿谷都是它們的子子孫孫，也繁榮了社會經(jīng)濟，可它又是具備哲史很哲學的，涵蘊禪的喻意，極盡文雅不俗之物。
把它和文人、節(jié)日放在一塊，三者互觀索驥、互為滲透，亦敵亦友，難怪擁有茶魂之士總似亦莊亦諧，教人沉醉……像是可以拿來研讀的章回小說，讀著讀著齒頰含香，彷彿那杯那壺里都透著點禪味了。
五
不知什么樣的因緣牽起這樣的明覺智慧?好像初遇男人那日起，她便愛上它們了，愛上了讀詩習禪、聽他聊聊佛祖的故事，甚至愛上了喝茶，糊里糊涂沉浸其中，且還不明就理。
可她明白在那圈子里有許多事是說不得的，臉皮薄如紙的她，于是也學會了裝傻的功夫。她害怕那些暗里藏刀的損友，把話散播出去也就罷了，還散播得不明不白。
雖然知心的姐妹淘總會給她提點意見，譬如遇到對的人要好好把握，好男人愿意留在故地的不多啦等等，但這個世界偽善者太多，暗槍難防，她總以“小心能駛萬年船”這句話來警惕自己，任何一件小事都該謹慎不得掉以輕心。
總之后來，兩人間廝纏的那條線，最末仍是以文字默契模式來完成。兩個孤癖的人除了論詩談茶，會不會讓彼此存在依賴的空間冷至冰點呢?
尚未找到答案，他終究還是離開了茶鄉(xiāng)，甚至離開兩人話題初啟的民宿，遠離了故地，到陌生遙遠的蒙藏云游。除了網(wǎng)上給予祝福也不知該說些什么?她能留住的都留在心坎里頭了，還有啥遺憾呢?她想。
也許她該慶幸，那曾經(jīng)若即若離飄忽不定的關系，最終是因于茶的介入而升華而穩(wěn)固不變。世間情份說也說不清，旁人眼光尤其難以度測。看似淡實則濃，這才是不滅不諱的真理。
在這復雜世界(涵括虛擬網(wǎng)路)，要想建構這么一份領悟后的達觀豁朗，使之在心靈路上相持相扶，儼然是學徒習藝“三年不晚”!走過那艱辛困惑的瓶頸扼口，聞杯的魂從此自在……
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志;作者：陶詩秀(重慶)】
(《吃茶去》雜志)有人說：“戲曲是用茶水澆灌起來的一門藝術。”這話確實有一定的道理。戲曲可以說是與茶同步發(fā)展，相輔而行。唐《封氏聞見記》中載：“開元(713年—741年)中，大興禪教。學禪，務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲?！瓭u至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之。”這是說唐代因寺院飲茶，飲茶之風遍及京城和各城市。戲曲也是由唐代年間寺廟廣設“俗講”，在廟會演戲，而進一步發(fā)展了戲曲。唐.李綽《尚書故實》云：“佛寺設大會，百戲在庭。”《南部新書》云：“長安戲場多集于慈恩(寺)，其次薦福(寺)、永壽(寺)，尼講盛于保唐”。到宋代產(chǎn)生了瓦舍(大型的簡易的游藝場所)和勾欄(室內(nèi)有舞臺的演戲場所)，更加促進了戲曲的鄉(xiāng)發(fā)展。據(jù)宋《東京夢華錄》載，當時的汴京開封瓦舍“大小五十余處”，“可容數(shù)千人”?！段骱先朔眲黉洝份d，杭州瓦舍“城外就有二十座”。南宋《夢粱錄》載，僅北瓦舍就有戲棚十三座。瓦舍和勾欄里演戲盛況空前，“不以風雨寒暑，諸棚看人，日日如是”。而正是在這瓦舍和勾欄大演戲時，供人們飲用的茶坊(館)也相得益彰同時得以發(fā)展。
明清以來，戲曲進一步發(fā)展，演戲的場所以賣茶點為主，演出為輔，人們進去喝茶聽戲，每個座位，只收茶錢而不售戲票。人們一邊喝茶說話，一邊聽戲，故這場所稱“茶園”，也稱“茶樓”。京劇表演藝術家梅蘭芳在其口述、許姬傳記錄的《舞臺生活四十年》一書中是這樣談茶園的：“最早的戲館(院)統(tǒng)稱茶園，是朋友聚會喝茶談話的地方。看戲不過是附帶性質的。當年的戲館(院)不賣門票，只收茶錢。聽戲的剛進戲館(院)子，‘看座的’(服務人員)就忙著過來招呼了。先替他找好座兒，再順手給他鋪上一個藍布墊子，很快又沏來一壺香片茶，最后才遞給他一張也不過兩個火柴盒這么大的薄黃紙條，這就是那時的戲單，上面橫著有幾出戲目(所演的劇目)”。
北京最早的茶園當為“查家茶樓”，也稱“查家茶園”( 即現(xiàn)在的廣和劇場)，是明代巨室查氏所建，座落在前門外肉市。清代改稱“廣和茶園”或“廣和茶樓”，再往后才稱廣和戲園(院)，廣和劇場。前門外西珠市口有“文明茶園”，上世紀四十年代才易名華北戲院。另外，北京還有東安市場的“吉祥茶園”、“丹桂茶園”，大柵欄中的“天樂茶園”、“慶樂茶園”等，后都改稱戲園(院)。乾隆六十年(1795年)的《都門竹枝詞》中有這樣一首：“半膘無事撞街頭，三五成群逐隊游。天樂館中瞧雜耍，明朝又上廣和樓?！闭f的就是一些人三五成群在街上閑逛，在“天樂茶園”觀了雜耍，又去“廣和茶樓”去聽戲。上海早期的戲院也以茶園命名，如座落在石路(今福建中路)的“天仙茶園”是上海最古老的戲院之一，還有“丹桂茶園”，后改“丹桂第一舞臺”。另外，煙臺最早的戲院是光緒年間創(chuàng)建的“德桂茶園”，杭州老戲院有“天仙茶園”等，里面的顧客都是喝茶兼聽戲。
這些茶園或茶摟的一頭為舞臺，舞臺向前伸出，舞臺前有木雕的矮欄，舞臺下中間的地方，叫“池子”，兩邊叫“廊子”，池子里擺放著的長桌和長板橙不是橫著面對舞臺，而是豎著對舞臺擺的。長桌上擺放著茶壺、茶碗，茶房(服務員)隨時為顧客沏茶、續(xù)水。顧客面對面地坐在豎對著舞臺的長桌兩邊的板橙上，邊聽戲，邊喝茶聊天;要看戲得側著身子，扭著頭才能看舞臺上演員演戲。所以當時都說聽戲而不說看戲。梅蘭芳在《舞臺生活四十年》中說：“要讓現(xiàn)在的觀眾看見這種情況，豈不可笑!其實在當時一點都不奇怪，因為是朋友聚會喝茶談話的地方?？磻虿贿^是附帶性質，所以才有這種對面而坐的擺設?！?/p>
直到辛亥革命后，南北各地陸續(xù)興建改良劇場和新式劇場，如在1908年上海建成“新舞臺”戲院，后來北京建成“第一舞臺戲院，這時，被稱“茶園”和“茶樓”的演戲場所，才逐漸改稱“戲園(院)”?，F(xiàn)在北京的老舍茶館、恭王府戲樓、正乙祠戲樓等，茶客仍是坐在舞臺下邊聽京戲邊品茶。當然了，各地茶客據(jù)對各地不同的戲曲文化喜好，邊品荼邊欣賞不同的劇種，如四川茶客品茶欣賞川劇，泉州的茶客則是品茶欣賞南音。
(摘自2009年第1期《吃茶去》雜志;作者：謝美生)
茶可明心見性。隱于鬧市一隅，煮水問茶，茶葉和身心都在迎接一場清新的蕩滌，洗去凡塵，盡情舒展，一屋茗煙茶香，遍地清雅閑情。茶中旅行，世界很小，心卻無比寬廣。
茶各有性，只要沖泡得當，色鮮味甘，品飲自如。不必刻意經(jīng)營，一切遵循自我喜好，因器、境、時等的不同，其滋味各有別，其濃淡亦有異，飲者心緒更不甚同。
晨茗之綠，開啟明媚
一日之計在于晨，我的清晨從一杯清新的綠茶開始。取一只透明的長頸玻璃杯，投茶，沖水，睡眼惺忪中，隱見滿杯皆綠，卷曲的茶葉一片又一片地舒展開來。綠汁溶于水，白毫浮于綠，一口一口地飲下，帶著一夜睡眠的渴意，頗有狼吞虎咽的氣勢。綠去污濁，周身通暢，一杯隨意沖泡的綠茶，開啟了清晨的明媚，以及一天的好心情。
綠茶種類不計其數(shù)，獨愛龍井。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。因其珍貴，每次都淺嘗輒止，讓其綠如溪淌過心田。
餐前花茶，味蕾序曲
早年讀張愛玲的小說《茉莉香片》，對“茉莉香片”的說法很是好奇，大概知曉這是一種花茶，只是不解何謂“香片”。后來才知道，香片是花茶的別稱，制作時，利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，待茶將香味吸收后再把干花篩除，如此制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。
因為曾在桂林讀大學的緣故，在所有的花茶中，我最愛桂花花茶，如今身在昆明，只要聞一聞桂花花茶的干茶香，或者在沖泡時深深地吸一口裊裊上升的茗煙，就能感受到桂花花香之釅，猶如置身桂林城中桂花香四溢的古老街道，最終懂得“香片”之真意，是要把人帶入花之情境。
每個人喝茶的習慣都不同，我喜歡在午餐前品飲花茶，此時身體已經(jīng)發(fā)出饑餓的信號，但若突然吃下食物，又覺得味蕾尚未打開，進食顯得極為突兀，喝幾盞香片，讓溫熱的茶湯作為先遣部隊，打開一條暢通的進食之路。茶水加速饑餓，花香激發(fā)食欲，這是一支絕妙的餐前味蕾序曲。
中式午茶，滇紅真味
說起紅茶，人們就會情不自禁地想起英國下午茶的溫潤浪漫，腦海中浮現(xiàn)一種異域情調的古典。喝紅茶的最佳情境，應該是忙碌的午后那半個多小時的閑暇，用中式的白瓷茶具沖泡，手捧一碗清亮的紅茶，置身和風徐徐的老銀杏下，或立于竹叢旁，緩緩地品飲，讓茶之熱氣撫過雙眼和肌膚，驅散連續(xù)工作產(chǎn)生的倦意。
云南紅茶簡稱“滇紅”，因茶樹生長于“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的環(huán)境，森林茂密，土壤肥沃，使得茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長至5～6片葉，仍質軟而嫩。“滇紅”有其獨特的制作工藝，品飲時，味極鮮，散發(fā)著一種中式的浪漫和古典氣韻。
夜飲熟普，陳香入夢
在云南不喝普洱茶，似乎有點辜負“天時”和“地利”。普洱茶具有越陳越香的特點，因此民間流傳著“爺爺?shù)牟?，孫子賣”這樣的俗語。品飲時，醇厚回甘，陳香味濃。
普洱茶不但有保健減肥作用，還有藥理作用。據(jù)《本草綱目拾遺》記載：“普洱茶性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！?/p>
普洱茶采用茶樹優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，在大葉種曬青茶的基礎上再加工，形成獨具個性的兩個系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過發(fā)酵后再加工而成的熟普，具有越陳越香的獨特品質。
在安靜的夜晚，燃碳煮水，用紫砂茶具一水一水地沖泡數(shù)年陳的普洱熟茶，茶湯紅濃透亮，數(shù)盞茶下肚，夜已深，湯色漸淡，困意襲來，即可入床安眠，因唇齒留香的緣故，又覺此番陳香延入夢。不用擔心飲茶醒腦睡不著，事實證明三年陳以上的熟普有助于睡眠。一天的茶事就此告罄。
燥飲烏龍，雨品老茶
烏龍茶是中國獨具鮮明特色的茶葉品類，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。在燥熱的天氣里，喝上數(shù)十盞烏龍茶，暑氣頓消。在烏龍茶品中，人們最熟悉、最鐘愛的莫過于鐵觀音。家中珍藏一罐友人相贈的安溪鐵觀音，每年最熱的幾個日子，都在她的清湯綠水中消磨時光。
雨品老茶，為可遇而不可求之機，情境一并到位，才能獲得完美的體驗。雨天喜歡品飲云南老茶，其中又獨愛普洱棗香磚。棗香磚一般采用粗葉壓制，其特殊的棗香味便出自高度發(fā)酵的老葉，茶底有時伴有炭化現(xiàn)象。棗香味、回甜是棗香型普洱茶的共同特點，湯色呈明亮的琥珀色，輕泡慢飲，滿口生香，令人愉快的回甜之味彌漫在唇齒之間，茶韻極佳。
只有生長在植被非常茂盛，常年云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種棗香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。也因此，在雨天里品棗香老茶磚，可品飲到當時的霧氣，野棗的清香。
靜心飲茶，像植物一樣生活
一天又一天，一年又一年，與茶相伴，常年事茶。身體和心靈汲取著茶葉中天地、日月的精華，生活越來越傾向于植物式，清爽的，輕盈的，散發(fā)著迷人的芬芳，一如茶中的清香，陳香，蘭香，棗香，樟香，蜜香。
一組又一組日常生活中的茶事，那些新鮮的，懷舊色的茶調，變成生命里不可或缺的一部分。每每試新茶的欣喜，就著燭光夜飲的歡愉，與友入寺飲茶之清靜，蘭貴人配老黃片的奇遇，一一體驗。紫砂泡陳茶，壺中溶歲月深香。瓷碗沖新茶，香來香往皆自如。玻璃煮花茶，花葉起落如人生。
春花熱烈，夏花灼灼，秋菊清逸，冬梅逾靜。一年四季，春華秋實，擺滿茶案，望迎春黃花而知春，觀梅花紅而曉冬。各種綠植點綴飲茶空間，龜背竹、孔雀羽、彩葉蓮、銅錢草、玫瑰花、茉莉花、梔子花、山茶花……喝下的是植物，相伴的是植物。
于是乎，整個人從內(nèi)而外，皆具植物特質，雖置身喧囂都市，卻猶如生長于無人荒野的一棵古老茶樹，賞盡四時風月。于是乎，可以像植物一樣生活，無欲無求地，不驕不躁地度過時日。到最后，唯慶幸，今生得以與茶結緣，與茶相知，與茶相守。
原文刊載《普洱》雜志
作者丨蒙雪明
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