未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因為貴！因為喝不懂"！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價格小則大幾百、動輒上萬，試錯成本是有點高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場、工藝等都會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項就有多達12位國家級非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因為都是“開面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識強，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對吧。
根據(jù)你平時喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長茂盛，生命力頑強，而上個世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點小嬌貴哈。對了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實是非常好喝的，就像你看一個球隊的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個含義：
1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點，揚長補短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價比相對較高。
每個廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說最多的用了20多個品種進行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？價格差可是多一個0或少一個0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險，你看看人家咖啡豆的價格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理條件所影響，三個產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
初喝巖茶，聽老茶農(nóng)說過一句話：“喝得懂水仙、肉桂，才是高手”。
這句話，列位看官也不陌生，因為麻花經(jīng)常說。
剛開始喝巖茶，不以為然，要喝懂水仙、肉桂，不是很簡單嗎？分分鐘搞定，水仙有蘭花香，肉桂有桂皮香，so easy！
然，某年斗茶賽，到閨蜜的小鋪喝茶。她用一把紫砂壺，徹底改變了麻花的想法，原來自詡自己是喝茶高手，真的啪啪打臉。
閨蜜分別用紅泥壺沖泡水仙、肉桂，竟然猜錯了！
汗顏！回爐重造。
茶農(nóng)把水仙、肉桂奉為檢驗喝茶水平標(biāo)桿，不無道理。
如果巖茶要有等級考試，那最好的方式，就是看你能否喝懂眼前的這杯茶，是水仙還是肉桂。
為什么喝懂水仙、肉桂如此重要？
搬個小板凳，我們開講啦！
水仙、肉桂為何如此重要？
水仙、肉桂，之所以有著如此崇高的江湖地位，并不平白無故得來的。
三分天注定，七分靠打拼。
水仙、肉桂憑借三個優(yōu)勢，贏得了如今的名望。
一是它們的歷史地位，二是品種特色突出，三是市場價值。
水仙，是外來“媳婦”，從建甌引進，武夷水仙始于清道光年間（公元1821年）。如今，水仙在武夷山繁衍超過百年，那些屹立在慧苑坑的百年老叢水仙，是最好的歷史見證者。
肉桂，當(dāng)家品種，原產(chǎn)馬枕峰，已有百年種植歷史。1985年福建省農(nóng)作物品種審定委員會認定為升級品種，并大面積推廣種植。
歷史感，只是水仙、肉桂站穩(wěn)腳跟的門面。
在巖茶江湖，有歷史作為背景的品種，不在少數(shù)。水仙、肉桂實現(xiàn)雙贏，真正靠的是它們本身的品質(zhì)。
回歸到坊間流行的一句話——醇不過水仙，香不過肉桂。
一句話，道出要點。
水仙，分管巖茶中的“水”，也就是湯感有特色。
武夷水仙，向來以湯感醇厚出名。這種醇厚感，是所有品種之最。
水仙的醇與厚，源自于水仙的品種特點。
水仙，半喬木型，葉肉特厚，柵狀組織雙層。這類結(jié)構(gòu)特點，可讓水仙蓄積較多的內(nèi)在物質(zhì)，制作好后茶湯味道豐富，口感飽滿。
肉桂，它的香氣，難以復(fù)制。香氣濃郁、辛銳，是肉桂的特征。
如果說水仙的蘭花香可以從其他巖茶品種找到替代品，那么肉桂的桂皮香則是獨一無二。
這一點，在繁多的品種中，顯得格外耀眼。
如今水仙和肉桂，能夠站穩(wěn)腳跟，少不了產(chǎn)量作為依托。
而這些產(chǎn)量，很大程度上掌握在茶農(nóng)手上，而茶農(nóng)種植什么品種，又由市場決定。
這是一個循環(huán)。
茶農(nóng)種植水仙、肉桂，茶友接受，并購買，從而推動生產(chǎn)。
茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)消費者喜歡水仙、肉桂，購買量大，于是加大種植量，將一些冷門的品種挖去，改種水仙肉桂。
……
循環(huán)往復(fù)，一手促成如今水仙、肉桂當(dāng)家花旦的火爆局面。
曾與一位老茶農(nóng)聊天，他談及來年的種植計劃，聽到最多的一句話：“我決定把***（某個不怎么走俏的小品種茶）挖了，改種肉桂。”
麻花甚至還從他口中聽到要挖水仙種肉桂。
聞此消息，難免嘩然一片，水仙茶不是挺好的嗎？為什么要挖了改種肉桂？
茶農(nóng)答曰：“水仙的價格，比較平衡，漲幅不大。肉桂的價格，上漲幅度大。小品種茶的價格，起起伏伏，波動太大了。”
弦外之音，想來大家也都明白了！
這些品種的生殺大權(quán)，最后還是落在茶友的手上。
在這些條件的綜合作用下，才有了如今水仙、肉桂的江湖地位，才有了“當(dāng)你能喝懂水仙、肉桂，你的喝茶段位不低了”的說法。
若是您喝茶，還不能準(zhǔn)確區(qū)分水仙、肉桂，不知道二者的精髓。巖茶這道門，怕是要重新入一次。
作為浸淫茶圈的茶客，我們又該如何喝懂水仙肉桂？
如何才能喝懂水仙、肉桂？
喝懂水仙、肉桂，不用夸夸其談，也沒有浮夸的演技，只要記住兩個訣竅即可。
一是聞香，二是品味。
聞香，即感受巖茶的香氣。通過聞香，我們能感知碗中這泡茶，是何品種。
喝茶聞香，講究門道。
先從干茶香開始，感知巖茶的火功、狀態(tài)、保存等。一款適合飲用的巖茶，干茶香舒服，無煙味，無異味。
其次，從蓋香入手。
蓋香，可讓巖茶品種香氣盡情釋放，水仙的蘭花香，老叢水仙的木質(zhì)香、叢香，肉桂的桂皮香……每一種香型，都躲不過蓋碗的還原術(shù)。
其三，仔細感受落水香。
好茶，香氣落水，這點毋庸置疑。落水香里，藏著巖茶的精氣神和品種特點。
水仙，落水香中有蘭花香。
肉桂，落水香怎么能少了桂皮香？
最后，不可錯過葉底氣味！
葉底香氣，是巖茶洗去鉛華后的素顏狀態(tài)，能更準(zhǔn)確掌握巖茶的品種氣味。
聞香順序，似剝洋蔥，次第進行。
品水香，學(xué)會啜飲。
感受水仙的醇與厚，喝茶要掌握技巧。
其中，少不了要“啜”。
“啜”，您沒親自感受過，也見過，那就是身邊的人在喝茶時，會發(fā)出“咻咻咻”的聲音，這就是啜茶后發(fā)出的聲音。
所謂啜茶，就是在喝茶時，適當(dāng)?shù)刈屪彀臀朦c空氣，并且在氣流的作用下，茶湯發(fā)生震蕩，激發(fā)茶香，讓香氣能被更好地感受。
此外，感受湯水的魅力，還要用舌頭輕輕推動、掂量湯水，目的是為了感受茶湯的厚度與稠度。
水仙、肉桂，作為當(dāng)家花旦，有著不可替代的重要作用。
它們是巖茶的潮流符號。
如supreme的流行一般，你能想象supreme出品的一塊板磚，售價30美元，你還不一定能搶到。
作為潮牌，supreme可以說很任性了。
同樣，作為巖茶當(dāng)家花旦，水仙、肉桂的價格也讓很多人不理解，不過是茶葉，為何賣這么高的價格？
揭開高價背后的真相，是因為實力。
supreme能爆紅，水仙、肉桂能成為茶界爆款，不是沒有理由。
巖茶課堂.馬頭巖肉桂
剛一揭蓋，
濃郁的桂皮香便在你猝不及防間，
如無影拳般襲面而來，
擊中你所有的感覺器官。
湯水入口，是綿柔而勁道的感覺。
虬勁有張力，爆發(fā)力強，
對口腔的侵襲和掠奪，
帶著令人不容置疑的氣勢，
但這種氣勢卻不如外山茶般的
雷霆萬鈞和張牙舞爪，
而是溫和卻不容拒絕的不露聲色。
僅余6份
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一款好喝的巖茶該具備什么品質(zhì)？
武夷巖茶，素來以品種眾多。
1942年著名茶學(xué)家林馥泉在武夷山調(diào)查武夷山中的茶葉品種、名叢、單叢達千種以上，僅慧苑一帶就多達830種，列出的“花名”達286個。隨便列舉幾個。
（看你有沒有耐心每個名字認真讀一遍）
鐵羅漢 素心蘭 醉西施
白月桂 正太侖 水葫蘆
夜來香 金獅子 紅月桂
瓜子紅 醉貴妃 賽文旦
正雪梨 巡山猴 綠蒂梅
正碧梅 過山龍 醉海棠
醉毛猴 金丁香 仙人掌
桃紅梅 正碧桃 瓜子金
呂洞賓 白雪梨 并蒂蘭
正芍藥 正瑞香 綠芙蓉
白杜鵑 付獨占 碧桃仁
正玉蘭 白射香 白吊蘭
綠鶯歌 金觀音 正薔薇
月月桂 紅孩兒 白奇蘭
粉紅梅 金柳條 綠牡丹
……
這還只是冰山一角。
這些名字或接地氣，或有詩意，或熟悉、或陌生，真正能將巖茶喝完的人，少之又少。
看完這些節(jié)選，也有的茶友感慨：“原來武夷巖茶品種這么多，我還以為只有水仙、肉桂、大紅袍呢。”
曾有一位重慶的姐姐和麻花說過：“在我們這里，大家說巖茶只知道大紅袍，連水仙、肉桂都很少聽說，就更別提鐵羅漢、水金龜、半天妖、金牡丹、黃玫瑰。”
聞此言，作為福建人大概會覺得特別吃驚：“咦，不會吧，你們只知道大紅袍？”
我們不禁在反思：武夷巖茶品種這么多，為什么大家只知道水仙、肉桂、大紅袍？
這還要從這三種茶的特性說起。
大紅袍，茶中之王，享譽全國
說到大紅袍，可以用家喻戶曉來形容。
大紅袍名聲斐然，武夷山政府的大力推廣有關(guān)。
天南地北的茶友，大多知道福建有種茶，名叫大紅袍。提到武夷山，更是直接將其與大紅袍掛鉤，不少到武夷巖旅游的游客，有一個必備項目——看印象大紅袍表演。
大紅袍是武夷巖茶對外宣傳的重要名片！
在口耳相傳下，才有了如今大紅袍的地位。
武夷巖茶品種繁多，為何偏偏選擇大紅袍作為重要代表？
一是大紅袍有故事性，二是大紅袍有歷史感，三是大紅袍有話題度。
關(guān)于大紅袍的由來，眾說紛紜。
因歷史久遠，文獻流失，關(guān)于大紅袍的真實來歷，成了未解之謎，不斷吸引人們?nèi)タ嗫嗲笞C與探索。
目前，關(guān)于大紅袍的歷史，停留在不少民間傳說層面。
在喝茶時，我們還能聽一聽故事，“狀元報恩”、 “皇后治病”、“縣丞祭茶”、“猴子采摘”、“縣長命名”等腳本，內(nèi)容可塑性較強，無形中為大紅袍增添了不少趣味性。
大紅袍不僅有故事，還有歷史感。
成書于1921年的《蔣叔南游記》中寫道：“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十?dāng)?shù)兩耳。”
可見，在1921年之前武夷山便有“大紅袍”茶了。
清朝道光年間，著名學(xué)者鄭光祖撰寫的百科全書《一斑祿·雜述》（1839年）卷四里說：“若閩地產(chǎn)‘紅袍’建旗，五十年來盛行于世。”
建”，即指建寧府（武夷山當(dāng)時隸屬建寧府）；“旗”，古代新采茶芽狀似旗、槍，古人以此指代茶葉，按照“五十年來盛行于世”推算，“大紅袍”在清初就已經(jīng)名揚天下了。
這段文字的發(fā)現(xiàn)填補了清朝“大紅袍”文字記載的空白，把“大紅袍”有據(jù)可考的歷史至少往前推了二百年。
此外，大紅袍還有足夠的話題性。
如尼克松訪華時，“半壁江山”的故事更是人盡皆知。
到了二十一世紀(jì)，生長在九龍窠里的六株母樹大紅袍停止采摘，更加將大紅袍推向了一個新的高度。
富可敵國也喝不到母樹大紅袍，瞧瞧，多有話題性。
論造勢，就是牛欄坑肉桂也要退避三舍。
由此，我們也不難理解為何獨獨是大紅袍成了萬茶之王。
水仙、肉桂，有口皆碑
水仙與肉桂，被茶友們熱情地稱為“武夷巖茶當(dāng)家花旦”。
花旦是戲曲中的主角，當(dāng)家花旦形容在一個行業(yè)或公司部門的頂梁柱。
將“當(dāng)家花旦”四個字送給水仙、肉桂，意寓著它們在巖茶中的地位，至關(guān)重要。
在茶圈，也流行著一句話：“醇不過水香，香不過肉桂”。
一句話，道出了水仙、肉桂的特色。巖茶品種多，能得此殊榮的，怕是只有水仙和肉桂。
而水仙、肉桂能贏得如今的地位，靠的是六個本事。
1.高產(chǎn)
2.制優(yōu)率高
3.繁殖能力強
4.形狀穩(wěn)定，特征突出
5.普遍性高，便于學(xué)習(xí)
6.口碑好
對于茶農(nóng)而言，種植水仙肉桂，能帶來穩(wěn)定的收入。
在肉桂的個人簡介中，就有以下介紹：
芽葉生育能力強，發(fā)芽密，持嫩性強……制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，條索緊實，色澤烏潤砂綠，紅點明顯，香氣濃郁辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽，巖韻顯，抗寒抗旱性強，扦插繁殖力強，成活率高。
簡而言之，肉桂具有好種植、產(chǎn)量高、容易做出優(yōu)質(zhì)品等特點。由此特色，自然能廣泛吸引茶農(nóng)種植！
尤其是在正巖核心這樣寸土寸金的CBD，肉桂更是個熱餑餑。
看如今牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂的架勢，就知道種肉桂是個明智之選！
水仙茶，能夠長期種植，壽命長達幾十年甚至是上百年。加上水仙茶的繁殖能力強，方便種植，口感醇厚、蘭花香凸顯的特點，市場接受度高，銷售速度快，茶農(nóng)自然樂意種植。
水仙的醇厚口感、蘭花香，高叢、老叢水仙的叢味，肉桂的桂皮香、辛辣感有口皆碑。
更重要的一點：水仙、肉桂，儼然成為一種重要的社交手段。身邊的朋友都在喝水仙肉桂，成為了一種主流，你也沒有理由置身事外。
試想一下，茶友相聚，十句話里頭都圍繞著水仙、肉桂展開，要是你了解這些茶，一問三不知，也會覺得很尷尬吧。
入門選擇水仙、肉桂更是穩(wěn)妥的選擇！
前有許多前輩為我們累積了各類攻略。比如“水仙、肉桂有什么特點”、“新手如何快速喝懂水仙、肉桂”、“如何鑒別水仙、肉桂的品質(zhì)好壞”、“水仙、肉桂要怎么品鑒”……諸如此類，非常多。
大樹蔭下好乘涼，有了前人的經(jīng)驗助攻，喝懂水仙、肉桂更是如有神助。
武夷巖茶品種這么多，為何偏偏水仙、肉桂、大紅袍風(fēng)行一時？
洛陽紙貴，無非是群眾的選擇，是大勢所趨。
而茶友們相中這三款茶，原因也非常簡單。
一是香氣馥郁；
二是滋味豐富；
三是話題度高；
四是可選性強；
五是水仙、肉桂、大紅袍口碑好。
以上種種，讓水仙、肉桂、大紅袍成了主流品種！
