2013年起,中國(guó)8省聯(lián)合擬將中俄從武夷山到恰克圖的萬(wàn)里茶道申報(bào)為世界文化遺產(chǎn)。實(shí)際上,在第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后,這一中俄傳統(tǒng)茶葉運(yùn)輸路線發(fā)生了重大歷史變遷,漢口成為中俄茶葉貿(mào)易之津梁,武夷和恰克圖的地位下降,水路和陸路的聯(lián)運(yùn)、漢口經(jīng)內(nèi)河沿海運(yùn)輸至海參崴,以及從漢口直接運(yùn)往歐俄黑海港口敖德薩的貿(mào)易路線被開(kāi)辟,這些新興茶葉貿(mào)易路線的開(kāi)辟帶動(dòng)了輸俄茶葉的數(shù)量和貨值迅速增加。但中俄茶葉貿(mào)易路線為俄商所掌控,華商的傳統(tǒng)商業(yè)地位損失殆盡,這是漢口外貿(mào)茶市走向衰落的重要原因之一。
萬(wàn)里茶道路線圖
中國(guó)歷史上對(duì)外出口商品有很強(qiáng)的易代性,從18世紀(jì)初葉開(kāi)始茶葉取代絲綢成為中國(guó)出口商品的第一大宗[1](P133-143)。此時(shí),進(jìn)口中國(guó)茶葉的國(guó)家主要有英國(guó)和俄國(guó),英國(guó)以廣州為中心進(jìn)行茶葉貿(mào)易,俄國(guó)則以恰克圖為貿(mào)易據(jù)點(diǎn),從中國(guó)茶葉生產(chǎn)地到中外貿(mào)易地的國(guó)內(nèi)運(yùn)輸部分則由華商掌握。第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,漢口作為華中茶葉的聚散地為英俄商人所重,他們來(lái)到漢口開(kāi)拓茶葉外貿(mào)市場(chǎng)。運(yùn)輸之短板是需要解決的首要問(wèn)題,為此俄商積極開(kāi)拓新的茶葉貿(mào)易路線,這導(dǎo)致中俄傳統(tǒng)萬(wàn)里茶道的歷史變遷,也對(duì)華商造成嚴(yán)重沖擊。
從16世紀(jì)起,俄羅斯一直在試圖向東擴(kuò)展統(tǒng)轄空間,到17世紀(jì)初已經(jīng)來(lái)到蒙古地區(qū)。明清兩朝在山西北部開(kāi)辟了與蒙古貿(mào)易的茶馬互市,在中國(guó)皇帝贈(zèng)賜和邊境貿(mào)易的過(guò)程中,俄國(guó)人逐步養(yǎng)成了飲茶的風(fēng)習(xí),17世紀(jì)后期俄國(guó)托波爾斯克、 莫斯科等市場(chǎng)上已經(jīng)有茶在售賣(mài)①。1699年,沙俄國(guó)家商隊(duì)首次到達(dá)北京,以后隔三年定期到中國(guó)販運(yùn)金銀、絲綢、瓷器、棉布等物品,直到1716年來(lái)華商隊(duì)才正式采購(gòu)茶葉。該時(shí)期茶葉經(jīng)歷了從禮品到商品的轉(zhuǎn)變,中俄貿(mào)易以北京為中心,多為皮布往來(lái)貿(mào)易,茶葉貿(mào)易居于次要地位,貿(mào)易量并不大,且俄國(guó)國(guó)家商隊(duì)的活動(dòng)范圍受到嚴(yán)格的限制。1727年,清俄雙方簽訂了《恰克圖條約》,確立自額爾古納河以西的邊界,還規(guī)定除已有的尼布楚貿(mào)易集市,還將俄國(guó)邊界之恰克圖開(kāi)設(shè)為中俄貿(mào)易之地點(diǎn)②。 此條約使中俄早期茶葉貿(mào)易發(fā)生兩大轉(zhuǎn)折:一是貿(mào)易地理中心從北京轉(zhuǎn)移至恰克圖,二是茶葉貿(mào)易從國(guó)家商隊(duì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐缘赜驗(yàn)樘卣?、取得貿(mào)易特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的商幫,中國(guó)主要為西幫茶商(晉商),俄國(guó)主要為莫斯科幫、土拉幫、阿爾扎馬斯克和伏洛格達(dá)幫、托波爾斯克幫、伊爾庫(kù)茨克幫、喀山幫等六大商幫[2]。其時(shí),閩茶在英國(guó)市場(chǎng)上享有盛譽(yù),俄人對(duì)閩茶也情有獨(dú)鐘,故西幫茶商深入武夷山區(qū)從事茶葉收購(gòu),利用牛、馬等牲畜馱運(yùn),將閩茶經(jīng)陸路轉(zhuǎn)水路經(jīng)漢口溯長(zhǎng)江而上至樊城(今湖北襄陽(yáng)市),繼續(xù)北上入河南唐河、賒旗(今河南社旗縣),再入山西潞安府(今山西長(zhǎng)治一帶)、沁州和太原府等,至河北張家口,用駝隊(duì)將茶葉經(jīng)庫(kù)倫(今烏蘭巴托)運(yùn)至恰克圖后交予俄商,俄商再將茶葉販運(yùn)至俄羅斯各地③。其中,從張家口到恰克圖有東、中西三條商路,中路為路程最短、貨物流通量最大,但運(yùn)輸條件極為艱苦④。該貿(mào)易路線是中俄茶葉貿(mào)易的重要路線,前后持續(xù)時(shí)間將近200年,直到19世紀(jì)60年代漢口、天津等港口開(kāi)埠才發(fā)生新的變化。 從武夷茶區(qū)到張家口行程有5000余里,從張家口到恰克圖行程超過(guò)4300里,茶葉從中國(guó)運(yùn)輸至邊境口岸歷時(shí)近半年,正是這一貿(mào)易路線被學(xué)者稱為“萬(wàn)里茶道”,2014年各方已啟動(dòng)將其申報(bào)為世界非物質(zhì)文化的規(guī)劃[3]。這一由晉商開(kāi)辟的新興茶葉貿(mào)易路線,改變了中國(guó)境內(nèi)以北京為中心的貿(mào)易時(shí)期的經(jīng)鄱陽(yáng)湖、順長(zhǎng)江入大運(yùn)河至北京的傳統(tǒng)南北茶葉商路和貢道[4](P119-126)。
恰克圖城貌(恰克圖是俄羅斯邊境城市,19世紀(jì)中葉之前大量茶葉經(jīng)此流往俄羅斯內(nèi)地市場(chǎng)。圖片來(lái)源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》)
最初,中俄貿(mào)易路線上運(yùn)輸出口的產(chǎn)品以中國(guó)的棉布和絲綢為大宗, 茶葉出口數(shù)量較少,如1750年僅有7000普特磚茶、6000普特白毫茶⑤。18世紀(jì)后半葉,俄國(guó)棉紡織業(yè)有了長(zhǎng)足進(jìn)步,飲茶風(fēng)習(xí)也在俄國(guó)廣為普及,因此中國(guó)棉布和絲綢出口的比重開(kāi)始下降, 茶葉的輸出迅速增長(zhǎng)。18世紀(jì)60年代初開(kāi)始達(dá)到3萬(wàn)普特左右, 約占中國(guó)對(duì)俄出口商品總值的15%;1792年, 茶葉輸俄貨值達(dá)54萬(wàn)盧布,首次超過(guò)棉花貨值,占當(dāng)年中國(guó)輸俄總貨值的22%;1802年茶葉輸俄貨值達(dá)187萬(wàn) 盧 布, 占 輸 俄 總 貨 值 的40%[5](P358-359)。1839~1845年, 茶葉貿(mào)易已占恰克圖全部出口貿(mào)易的91%⑥。1857年,馬克思說(shuō):“在恰克圖,中國(guó)方面提供的主要商品是茶葉。俄國(guó)人方面提供的是棉織品和皮毛。以前,在恰克圖賣(mài)給俄國(guó)人的茶葉,平均每年不超過(guò)100萬(wàn)箱, 但在1852年卻達(dá)到了175萬(wàn)箱, 買(mǎi)賣(mài)貨物的總價(jià)值達(dá)到1500萬(wàn)美元之巨……由于這種貿(mào)易的增長(zhǎng),位于俄國(guó)境內(nèi)的恰克圖就由一個(gè)普通的集市發(fā)展成為一個(gè)相當(dāng)大的城市了?!?/span>[6](P164)
中俄兩國(guó)時(shí)局的變化會(huì)對(duì)這條路途漫長(zhǎng)傳統(tǒng)茶葉貿(mào)易商路造成深刻沖擊。 在兩個(gè)半世紀(jì)的貿(mào)易中,恰克圖市場(chǎng)發(fā)展并非一帆風(fēng)順。由于走私的盛行以及俄國(guó)商人從中作梗, 乾隆帝曾對(duì)沙俄兩次違約給予關(guān)市制裁, 恰克圖在1758年、1765年、1777年、1785年共經(jīng)歷過(guò)4次閉市的波折?[7](P270-297)。1812年的拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)致俄羅斯社會(huì)動(dòng)蕩,給中俄茶葉貿(mào)易造成沖擊,1811年經(jīng)恰克圖運(yùn)俄的白毫茶為46405普特,1812年便驟降為24729普特[8](P32-34)。特別是太平天國(guó)起義,對(duì)這一茶葉貿(mào)易路線的影響最為深刻。1853年,太平天國(guó)革命運(yùn)動(dòng)以及上海小刀會(huì)起義切斷了閩茶向俄國(guó)運(yùn)輸?shù)牟枞~路。同年,俄羅斯館駐北京第十三班達(dá)喇嘛巴拉第 (Archimandrite Palladius)所提供的秘密情報(bào),詳述了動(dòng)亂對(duì)閩茶銷(xiāo)俄的負(fù)面影響:“由于中國(guó)南方動(dòng)蕩不安, 本年到福建定購(gòu)茶葉的商人將會(huì)寥寥無(wú)幾。因此,明年未必會(huì)有新茶運(yùn)到。 叛亂者在整個(gè)長(zhǎng)江下游造成的恐怖,使取道樊城的交通已經(jīng)中斷。”⑦中國(guó)內(nèi)地時(shí)局之動(dòng)蕩對(duì)中俄茶路的影響也引起了馬克思的關(guān)注,他在1857年發(fā)表的《俄國(guó)的對(duì)華貿(mào)易》一文中說(shuō):“1853年,由于中國(guó)內(nèi)部不安定以及產(chǎn)茶省區(qū)的通路為起義部隊(duì)所占領(lǐng), 起義者搶劫敵人的商隊(duì), 所以運(yùn)往恰克圖的茶葉數(shù)量就減少到五萬(wàn)箱, 那一年的全部貿(mào)易額只有六百萬(wàn)美元左右?!?/span>[6](P164)中俄茶路這條經(jīng)濟(jì)動(dòng)脈的受阻,激怒了俄國(guó)政客,他們派遣公使普提雅廷致理藩院咨文:“因貴國(guó)內(nèi)亂, 以致我恰克圖買(mǎi)賣(mài)連年壅滯。敝國(guó)欲迅速代平叛亂,貴國(guó)韜鈐以及文學(xué),可期至善。”[9](第三編,P347)實(shí)際上,動(dòng)亂對(duì)閩茶運(yùn)輸路線的影響持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),1857年巴拉第再次向俄國(guó)政府報(bào)告起義軍占領(lǐng)了鄰接武夷茶區(qū)的崇安縣城, 切斷了武夷山與福州府之間的水路交通。 茶路受阻的直接結(jié)果便是茶價(jià)的飆升,據(jù)報(bào)告,閩茶茶價(jià)上漲50%以上。部分商人于是將較為便宜的兩湖茶摻入閩茶之中,販運(yùn)至恰克圖。
蒙古草原上的運(yùn)茶駝隊(duì)(圖片來(lái)源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》)
兩湖茶的茶源地主要是湖南安化和臨湘的聶家市,以及湖北蒲圻羊樓洞、崇陽(yáng)和咸寧等地。太平天國(guó)起義平息之后,兩湖茶仍舊以福建茶的名義賣(mài)給俄國(guó)。出乎意料的是,兩湖茶非常適合俄國(guó)人的口味,故有遠(yuǎn)見(jiàn)的一些中國(guó)茶商,開(kāi)始公開(kāi)輸入兩湖茶,而輸入福建茶之商人,則損失慘重,故福建茶之市場(chǎng)漸為兩湖茶所奪[10](P91)。加之, 武夷山區(qū)茶葉外銷(xiāo)開(kāi)辟了經(jīng)福州出口的路線,通過(guò)海路對(duì)英美等國(guó)輸出日增,經(jīng)由陸路對(duì)俄輸出比重呈下降趨勢(shì)。閩茶向俄輸出的阻隔和兩湖茶之登場(chǎng),為漢口成為中俄茶葉貿(mào)易路線之中樞提供了歷史契機(jī)。
19世紀(jì)初, 俄商對(duì)兩湖茶已經(jīng)有初步了解,太平天國(guó)戰(zhàn)事對(duì)中俄傳統(tǒng)茶路的堵塞為中部茶葉向俄輸出提供了機(jī)遇。 中部茶葉主要以湖南、湖北、安徽南部和江西北部為主要來(lái)源地,這些地區(qū)從唐宋時(shí)期便已是中國(guó)的重要產(chǎn)茶區(qū)。中國(guó)茶葉自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)起大規(guī)模進(jìn)入世界市場(chǎng)后,寧州紅茶、祁門(mén)紅茶、湖南紅茶和宜昌紅茶等為英國(guó)等國(guó)家所知。漢口位于華中產(chǎn)茶區(qū)的核心位置和黃金水道之上,與這些產(chǎn)茶區(qū)水系相通、陸地相連,自然而然成為茶葉發(fā)賣(mài)和輸出之門(mén)戶。由于清王朝一向禁止俄商深入中國(guó)內(nèi)地采買(mǎi),中俄傳統(tǒng)茶路自內(nèi)地至恰克圖部分貿(mào)易一向?yàn)闀x商所壟斷。但俄羅斯一直覬覦中國(guó)內(nèi)地的茶葉生產(chǎn)基地,1851年與清王朝簽訂《伊利塔巴爾巴哈臺(tái)通商章程》,打開(kāi)了中國(guó)西北邊疆的貿(mào)易門(mén)戶,新疆成為中俄茶葉貿(mào)易的新通道。1858年,《中俄天津條約》 將中俄通商從西北邊疆拓展到七口通商,并提出中方取消對(duì)陸路通商的條件約束,不加限制。特別是1862年中俄《陸路通商章程》更具標(biāo)志性意義, 該章程打破了邊境貿(mào)易的地域限制,俄商取得了在中國(guó)內(nèi)地直接從事茶葉采購(gòu)、 加工、販運(yùn)的權(quán)利,以及與天津通商的關(guān)稅優(yōu)惠。但從漢口運(yùn)往天津的茶葉除在漢口繳納2.5兩/擔(dān)的出口關(guān)稅, 在天津還要交1.25兩/擔(dān)的子口稅。1866年,在俄國(guó)政府的強(qiáng)迫之下,清王朝同意免除俄方天津子口稅,進(jìn)一步降低了俄商的陸運(yùn)費(fèi)用, 但從漢口運(yùn)至天津的茶葉不允許在周邊銷(xiāo)售,必須全部轉(zhuǎn)運(yùn)至恰克圖到俄羅斯銷(xiāo)售。
這些條約和章程給俄商深入漢口內(nèi)地收購(gòu)茶葉以及茶葉的外運(yùn)提供了便利條件。他們一方面深入漢口及其附近茶區(qū)積極從事茶葉收購(gòu)、開(kāi)設(shè)磚茶工廠, 改進(jìn)磚茶壓制方法。1863年順豐洋行(S.W.Litvinoff & Co.)、1866年新泰洋行(Tokmakoff, Molotkoff, & Co.)、1873 年 阜 昌 洋 行(Molchanoff, Pechatnoff, & Co.)等俄商在漢口及周邊的羊樓洞等地設(shè)廠制茶, 較中國(guó)茶商所生產(chǎn),成本要低、品質(zhì)更優(yōu),故獲利頗豐。到1895年, 在漢口從事磚茶制造和貿(mào)易經(jīng)營(yíng)的有新泰、百昌、源泰、阜昌、順豐等多家俄商,其中以新泰洋行最為繁盛。與此同時(shí),英商也積極在漢口從事茶葉貿(mào)易開(kāi)拓,英俄雙方在漢口展開(kāi)了長(zhǎng)時(shí)間的激烈競(jìng)購(gòu)[11](P55-59)。另一方面,為進(jìn)一步降低運(yùn)輸費(fèi)用,俄商還調(diào)整茶葉貿(mào)易路線,開(kāi)始水陸聯(lián)運(yùn)。其方法和路線為,以漢口經(jīng)營(yíng)的重心和根據(jù)地,將附近茶區(qū)收購(gòu)的茶葉和制造之磚茶集中在漢口裝船,運(yùn)至上海,經(jīng)中國(guó)沿海海路運(yùn)至天津,再通過(guò)陸路運(yùn)輸至恰克圖。這致使天津運(yùn)往恰克圖的茶葉數(shù)額迅速增加,1865年為1647888磅,1866年為2399291磅,1876年增至8675907磅,增長(zhǎng)5倍多[12](P117)。
位于漢口的磚茶廠(現(xiàn)在湖北省的武漢市。圖片來(lái)源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》)
俄商深入漢口并積極開(kāi)拓茶葉路線,意味著俄羅斯憑借不平等條約所賦予的權(quán)利,努力擺脫晉商為中俄茶葉采買(mǎi)之代理的境地。在中俄傳統(tǒng)的茶葉貿(mào)易路線,晉商曾賺得巨大利潤(rùn),俄羅斯一直在試圖掌握茶葉貿(mào)易的整個(gè)路線。1867年恭親王等奏復(fù)山西商人的陳請(qǐng)中稱:“從前恰克圖貿(mào)易之盛,由于俄國(guó)人不能自入內(nèi)地販運(yùn),自陸路通商以后,俄人自行買(mǎi)茶,不必與華商在口外互換, 因之利為所奪。”[13](P5600-5601)1868年的領(lǐng)事商務(wù)報(bào)告稱:“運(yùn)往恰克圖的茶葉,大都不是在買(mǎi)賣(mài)城收購(gòu),而是在湖北收購(gòu),所以自然就要用那些經(jīng)由最便宜的航道運(yùn)到湖北省的大港口——漢口——的俄國(guó)制成品來(lái)還清一部份茶款?!?/span>[14](第二冊(cè),P1306)隨著漢口茶葉貿(mào)易對(duì)俄輸出的地位日益提升, 恰克圖茶葉貿(mào)易中心的地位開(kāi)始褪色,逐漸從屬于漢口的茶葉貿(mào)易,1866年在陸路總輸入磚茶104804普特中,恰克圖貿(mào)易的占43773普特,而俄隊(duì)商直接自漢口輸入54117普特, 到1868年時(shí),陸路輸入磚茶185985普特,俄隊(duì)商自漢口輸入130537普特,恰克圖轉(zhuǎn)運(yùn)的有12641普特[10]。俄商掌握茶葉貿(mào)易路線,對(duì)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)該路線的晉商影響頗大,1880年10月祭酒王先謙奏折中曾提到:“從前張家口有西幫茶商百余家,與俄商在恰克圖易貨,及俄商自運(yùn)后,華商歇業(yè),僅存20余家?!?/span>[15](卷24,P14)1900年,趁八國(guó)聯(lián)軍之亂,俄羅斯對(duì)華商加重稅收:“紅茶以分合稅一分,重華秤十一兩二錢(qián),每分收俄洋六十二分半。計(jì)茶一箱,原本不過(guò)四十二三兩,稅銀約需四十五兩……磚茶并按每分六文一厘半征稅,合計(jì)所收數(shù)目均過(guò)于原本,以致赴俄華商半多虧歇,而庫(kù)倫至張家口一帶商務(wù)亦因之窒礙?!?/span>[16](P206)俄商的爭(zhēng)奪和俄國(guó)的重稅,擠壓了晉商生存空間,這也成為傳統(tǒng)晉商衰落原因之一。
與中國(guó)交界的恰克圖商城,整個(gè)院子都堆滿了裝茶葉的箱子。(圖片來(lái)源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》)
俄商還以漢口為中心,向九江、福建等地拓展茶葉收購(gòu)和生產(chǎn)之基地。清末,九江也是全國(guó)重要的茶市,該商埠連接著贛西北、贛東北、吉安府,以及安徽徽州府、福建崇安等重要產(chǎn)茶區(qū),俄商對(duì)此亦有所覬覦。1870年, 漢口俄國(guó)茶商派員到九江采購(gòu)白毫茶和磚茶,發(fā)現(xiàn)該地茶葉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。于是,原本在漢口從事磚茶加工的俄商阜昌、新泰、 順豐等分別于1870年、1875年和1882年在九江開(kāi)設(shè)磚茶分廠。1891年俄國(guó)人開(kāi)始在九江生產(chǎn)方茶,一直持續(xù)到1895年,九江茶市走向衰退之后,俄商又將市場(chǎng)退縮至漢口[17](P168)。與此同時(shí), 俄商也積極從漢口向福州拓展磚茶生產(chǎn)基地。1872年俄商伊萬(wàn)諾夫派波雅特科夫了解福州茶市行情,波雅特科夫在福州收購(gòu)茶末開(kāi)始生產(chǎn)磚茶。1875年, 他與漢口俄國(guó)茶商莫爾恰諾夫合伙開(kāi)設(shè)了茶葉商行。漢口的巴納瑪洛夫、托克瑪科夫—舍維列夫等商行也選擇在福州開(kāi)業(yè),當(dāng)年底,“福州及福建內(nèi)地俄商已設(shè)立了5、6個(gè)廠,1876年發(fā)展到9個(gè)廠之多”[18](P78)。總體而言,俄商在福州經(jīng)營(yíng)并不成功, 最終同樣選擇退回漢口。在此情形之下, 漢口對(duì)俄國(guó)茶葉輸出至為重要,到1894年漢口直接裝運(yùn)出口的茶葉為14.7萬(wàn)擔(dān),其中俄商占輸出總數(shù)的85%,漢口外貿(mào)市場(chǎng)為俄羅斯所獨(dú)占。
俄羅斯原本是發(fā)源于內(nèi)陸的國(guó)家,一直試圖發(fā)展海洋實(shí)力,相繼打通了通往波羅的海、黑海和太平洋的出??凇1M管如此,俄羅斯與英國(guó)、荷蘭等國(guó)以及后起的美國(guó)相比,航海事業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后。因此,俄羅斯長(zhǎng)期重視陸路通商貿(mào)易路線的開(kāi)拓,通過(guò)不平等條約攝取陸路通商的稅收優(yōu)惠, 而遠(yuǎn)洋海上通商貿(mào)易路線一直沒(méi)有得到發(fā)展。海路運(yùn)輸茶葉在成本、人力投入、運(yùn)輸時(shí)間節(jié)省等方面都極具優(yōu)勢(shì),這是俄國(guó)茶葉運(yùn)輸采取妥協(xié)措施、逐漸走向海陸聯(lián)運(yùn)的重要原因。但是海陸聯(lián)運(yùn)所經(jīng)過(guò)之海陸實(shí)際上是在中國(guó)內(nèi)河、沿海路線上運(yùn)行,而遠(yuǎn)洋運(yùn)輸仍舊是俄羅斯茶葉貿(mào)易之短板。
漢口碼頭
俄羅斯遠(yuǎn)東陸地有太平洋海岸, 故嘗試將海運(yùn)路線繼續(xù)拓展至東北亞。1867年阿拉斯加出售給美國(guó)之前, 俄羅斯的俄美公司已經(jīng)開(kāi)始著手開(kāi)辟遠(yuǎn)東與中國(guó)沿海的貿(mào)易路線, 從19世紀(jì)50年代起每年平均從海路運(yùn)進(jìn)茶葉約8000普特, 約占俄國(guó)進(jìn)口中國(guó)茶葉重量的3%⑧。1870年俄羅斯輪船貿(mào)易公司的船只完成了遠(yuǎn)東的航行, 很快又停止了航運(yùn)。1873年俄國(guó)在遠(yuǎn)東地區(qū)成立航運(yùn)公司,公司兩艘海輪抵達(dá)漢口參與海路茶葉運(yùn)輸, 經(jīng)上海出??诤螅?通過(guò)太平洋上的尼古拉耶夫斯克(廟街)口岸進(jìn)入黑龍江水路,水程約6000里。由黑龍江西上, 繼續(xù)借助俄羅斯國(guó)內(nèi)的內(nèi)河輪船又行約五六千里,然后登岸,更以車(chē)馬船只,水陸分運(yùn)至各省鎮(zhèn)鄉(xiāng)[16](P206)。盡管有專(zhuān)業(yè)人士指出這一航線每年只同行6個(gè)月, 航運(yùn)公司仍舊看好這個(gè)航線,因?yàn)椤叭绻褂幂喆?,即可以縮減為70天;而且除了節(jié)省駝商隊(duì)貿(mào)易的全部投資的利息以外, 輪船運(yùn)輸實(shí)際上可使每1箱茶葉省去6個(gè)盧布(3兩或18先令)的運(yùn)費(fèi)”⑨。經(jīng)這條路線運(yùn)輸?shù)牟枞~數(shù)量并不穩(wěn)定,1871年為647擔(dān),1872年為1813擔(dān),1875年為6053擔(dān),1877年降為4385擔(dān)[10](P147)。
1881年中俄《改定陸路通商章程》大幅酌減了各等級(jí)茶葉的稅率, 特別是海路運(yùn)輸?shù)亩愂?,海路和陸路運(yùn)費(fèi)間的差額從每俄磅38戈比縮減為14.5戈比。進(jìn)入19世紀(jì)80年代后,俄羅斯加大對(duì)遠(yuǎn)東航線的開(kāi)拓,從漢口轉(zhuǎn)上海后直接運(yùn)往海參崴,如俄國(guó)“義勇艦隊(duì)”開(kāi)辟了從漢口至海參崴的定期航線。但總體言之,俄國(guó)茶葉貿(mào)易一直受制于海運(yùn)不發(fā)達(dá)之掣肘,1898年英國(guó)女歷險(xiǎn)家伊莎貝拉·伯德記載, 進(jìn)入漢口港船噸位英國(guó)為550000噸,其他國(guó)家僅有60624噸,其中中國(guó)和日本在這噸位中占據(jù)32099噸[19](P65)。漢口茶市對(duì)俄有重要地位,但從記載看,俄羅斯在漢口的輪船噸位極少,其航運(yùn)能力十分有限。
1900年的義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致張家口等地商人受到威脅、天津港被迫關(guān)閉,這對(duì)漢口茶葉運(yùn)輸路線從恰克圖向海參崴轉(zhuǎn)變起到關(guān)鍵性的推動(dòng)作用[20](P195-218)。隨著1903年中東鐵路和1904年西伯利亞鐵路的建成,俄商從漢口等口岸用船將茶葉運(yùn)海參崴、尼古拉耶夫斯克,特別是日清戰(zhàn)爭(zhēng)后開(kāi)辟了漢口經(jīng)上海到大連的路線,然后經(jīng)鐵路運(yùn)輸?shù)綒W俄的路線日益重要。在俄國(guó)方面,以往從恰克圖到莫斯科需要16個(gè)月運(yùn)輸,憑借鐵路則壓縮至7周,每磅茶葉運(yùn)費(fèi)降至9美分;在中國(guó)方面,從天津運(yùn)輸至恰克圖需要49~90天,故該陸路運(yùn)輸則迅速被鐵路運(yùn)輸所取代。俄商借助于貿(mào)易特權(quán)及交通路線之便利,不僅將茶葉運(yùn)輸至本國(guó)消費(fèi),還向新疆、蒙古等地再出口,形成“俄茶倒灌”的景觀,這對(duì)以晉商為主體的傳統(tǒng)商人又是一個(gè)打擊。對(duì)此,在理藩院1911年的奏折中有所體現(xiàn):“蒙古商務(wù),向以茶為大宗,理藩部例有請(qǐng)茶票規(guī),為大宗入款。近來(lái)銷(xiāo)數(shù)頓減,不及舊額十之三四,實(shí)因西伯利亞鐵路交通便利,俄茶倒灌,華茶質(zhì)低費(fèi)重,難與競(jìng)爭(zhēng)?!?/span>[21](P961)海路聯(lián)運(yùn)另一優(yōu)勢(shì)在于,英國(guó)茶商在同俄商競(jìng)爭(zhēng)中喪失價(jià)格優(yōu)勢(shì),進(jìn)入19世紀(jì)90年代晚期俄商開(kāi)始獨(dú)占漢口茶葉外貿(mào)市場(chǎng)。
表1 晚清漢口茶葉經(jīng)亞洲海陸運(yùn)往俄羅斯的數(shù)量⑩
中國(guó)茶葉經(jīng)由陸路被大量販運(yùn)至俄國(guó),但俄國(guó)茶葉真正消費(fèi)中心位于歐洲部分,陸路運(yùn)輸成本較海運(yùn)要高,運(yùn)輸時(shí)間較為漫長(zhǎng),且漸被少數(shù)大俄商所把控,所以該路線茶葉運(yùn)輸路線并不能有效滿足俄國(guó)消費(fèi)者迅速增長(zhǎng)的需求。18世紀(jì)晚期起,世界茶葉貿(mào)易的主導(dǎo)地位從荷蘭轉(zhuǎn)移至英國(guó), 英國(guó)商人除供應(yīng)英倫三島本土消費(fèi)所需外,還在不斷滿足荷蘭、俄羅斯和德國(guó)北部的部分地區(qū)急劇擴(kuò)張的茶葉消費(fèi)。 從交通運(yùn)輸條件看,歐俄同英國(guó)之海上商路遠(yuǎn)比中國(guó)到俄羅斯的陸地商路更加便利,成本也更低,因此俄國(guó)每年從英國(guó)大量走私茶葉。但19世紀(jì)50年代以前,俄國(guó)規(guī)定中俄之間的茶葉和皮貨貿(mào)易只能通過(guò)恰克圖進(jìn)行,嚴(yán)格禁止俄國(guó)商人從中國(guó)經(jīng)由海路輸入茶葉或者從英國(guó)進(jìn)口茶葉,這是因?yàn)椴枞~是陸路俄國(guó)商幫所從事的最重要的壟斷商品,國(guó)家從中取得高額的稅收收入:“在這些年里茶葉走私非常猖獗, 這種走私一部份是由于高額的關(guān)稅造成的,一部份是由于恰克圖壟斷商對(duì)俄國(guó)消費(fèi)者勒索過(guò)高的茶價(jià)造成的?!?span id="s5qhjxm" class="superscript" title="pagenumber_ebook=114,pagenumber_book=113">?以19世紀(jì)50年代為例,俄羅斯從國(guó)外年平均輸入茶359900普特,從英國(guó)運(yùn)至或走私至俄國(guó)的茶約每年有162500普特,約占全年茶葉進(jìn)口額的45%。正是在這樣的情形之下, 馬克思看到了壟斷貿(mào)易對(duì)俄羅斯不利的一面,在1857年對(duì)俄國(guó)的貿(mào)易策略做出預(yù)判,“可以看出俄國(guó)的努力決不只限于發(fā)展這種陸路貿(mào)易”,“它無(wú)疑地會(huì)利用任何有利的機(jī)會(huì)來(lái)設(shè)法參加同中國(guó)的海上貿(mào)易”[6](P164)。
馬克思的預(yù)判旋即得到應(yīng)驗(yàn)。1861年, 俄羅斯取消了陸路貿(mào)易壟斷權(quán)。1862年4月,為了阻止從英國(guó)等地進(jìn)入歐俄猖獗的茶葉走私貿(mào)易所帶來(lái)的稅收損失,規(guī)定從海路把茶葉運(yùn)進(jìn)俄國(guó)的歐洲部分是合法的。經(jīng)由海路將茶葉運(yùn)入歐俄合法性的獲得, 勢(shì)必會(huì)對(duì)恰克圖的貿(mào)易產(chǎn)生沖擊。1867年,英國(guó)駐圣彼得堡大使館秘書(shū)朗雷(T. S.Lumley) 向本國(guó)上下兩院呈交一份分析報(bào)告,用客觀詳實(shí)的分析證明同等質(zhì)量的茶葉, 從倫敦、哥尼斯堡或漢堡運(yùn)抵莫斯科的費(fèi)用,要比從恰克圖運(yùn)抵莫斯科的費(fèi)用低廉得多,為此他預(yù)言從中國(guó)到歐洲的茶葉貿(mào)易將會(huì)成為恰克圖貿(mào)易的有力競(jìng)爭(zhēng)者,“雖然恰克圖貿(mào)易仍舊可以供應(yīng)西伯利亞和俄國(guó)最邊遠(yuǎn)的北方各省所需的茶葉,并從中取得利潤(rùn),但恰克圖貿(mào)易卻不能和那個(gè)現(xiàn)在把茶葉供應(yīng)給俄國(guó)南部和西部各省的歐洲貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)”[14](P1304)。 盡管各方都已看到歐俄與中國(guó)貿(mào)易的前景,但俄國(guó)一直被海運(yùn)能力所困擾:1860年,英國(guó)在世界貿(mào)易中占據(jù)整個(gè)商品流轉(zhuǎn)額的23.9%,而俄國(guó)只占3.6%[22](上冊(cè),P95)。直到1870年,俄國(guó)在世界商業(yè)航船和商業(yè)汽船總噸位中所占比例仍舊微乎其微。
中國(guó)式帆船
1869年,蘇伊士運(yùn)河的開(kāi)通是人類(lèi)海運(yùn)史上一件大事, 歐洲商船不必再繞經(jīng)非洲南端好望角,可以直接經(jīng)蘇伊士運(yùn)河運(yùn)達(dá)歐洲。航線縮短的直接結(jié)果是將中國(guó)茶葉運(yùn)往歐洲的海運(yùn)時(shí)間大大縮短,從原來(lái)三四個(gè)月減少為45~58天左右,從漢口到英國(guó)甚至可以壓縮到31.5天[23](P44-55)。俄商運(yùn)茶船只在通過(guò)蘇伊士運(yùn)河可直接運(yùn)抵黑海的敖德薩或者巴統(tǒng), 不必如以前經(jīng)過(guò)英國(guó)轉(zhuǎn)口。另外海運(yùn)運(yùn)輸量大,運(yùn)費(fèi)在各種交通路線中最為低廉。19世紀(jì)40年代,蘇伊士運(yùn)河沒(méi)開(kāi)通前,茶葉從廣州到倫敦的運(yùn)費(fèi)為30~40銀戈比/普特,19世紀(jì)70、80年代該路線茶葉運(yùn)費(fèi)跌落至3~4英鎊/噸, 而從恰克圖到莫斯科則要6銀盧布/普特。經(jīng)由海路運(yùn)輸茶葉的運(yùn)費(fèi)是陸路運(yùn)費(fèi)的1/7至1/8,那些經(jīng)海路轉(zhuǎn)運(yùn)歐俄的茶葉,銷(xiāo)售價(jià)格要比經(jīng)西伯利亞運(yùn)來(lái)的便宜很多??涨袄麧?rùn)空間調(diào)動(dòng)了俄商從事歐俄貿(mào)易的積極性:1870年初, 托克馬科夫和謝維廖夫貿(mào)易所從漢口運(yùn)茶到倫敦;1871年2月,俄國(guó)海運(yùn)貿(mào)易公司的商船“乞哈切耶夫號(hào)”從敖德薩前往中國(guó),5月從經(jīng)吳淞口直抵漢口,滿載俄商由漢口采購(gòu)的茶葉返回敖德薩,開(kāi)辟了漢口歐俄的直接海路運(yùn)輸路線?[24](P131);1872年,“乞哈切耶夫號(hào)”和“俄羅斯號(hào)”來(lái)到漢口運(yùn)茶至敖德薩。1873年,“俄羅斯號(hào)”裝茶2012757磅,同樣開(kāi)往黑海之阿得灑(即敖德薩)口岸[25](P7-8)。自此,凡供銷(xiāo)俄國(guó)歐境的茶葉,基本都由漢口裝船經(jīng)地中海運(yùn)抵俄國(guó)黑海之敖德薩。 在19世紀(jì)70年代,此茶葉運(yùn)輸路線受到俄國(guó)和土耳其緊張局勢(shì)特別是1877年俄土戰(zhàn)爭(zhēng)的影響,俄國(guó)海運(yùn)貿(mào)易公司的對(duì)華茶葉貿(mào)易經(jīng)營(yíng)十分不穩(wěn)定。
1878年俄土戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后,俄國(guó)打通了經(jīng)由黑海通往地中海的通路,漢口與黑海敖德薩等地貿(mào)易得以恢復(fù)。俄國(guó)的“義勇艦隊(duì)”(Russian Volunteer Fleet)代替了俄國(guó)海運(yùn)貿(mào)易公司的船只,設(shè)立漢口——敖德薩之定期航線,掌握了漢口茶葉向歐俄運(yùn)輸?shù)目刂茩?quán),俄國(guó)阜昌洋行是其貿(mào)易總經(jīng)紀(jì)人。1881年12月31日, 俄羅斯海軍艦隊(duì)的文件中談到了從漢口運(yùn)送茶葉到敖德薩的方法。義勇艦隊(duì)成為新的海上運(yùn)輸力量后,茶葉的運(yùn)輸費(fèi)用有所降低,俄羅斯的很多公司在敖德薩設(shè)立辦事 處,從事與漢口的茶葉貿(mào)易?[26](P529)。1885~1893年,經(jīng)敖德薩海路進(jìn)口的漢口茶葉增長(zhǎng)了兩倍多[27](P291)。1884~1890年,俄羅斯從漢口向敖德薩運(yùn)輸了7600多萬(wàn)鎊茶葉,在19世紀(jì)80年代末運(yùn)輸量達(dá)到了2000萬(wàn)鎊左右?[26](P534)。1898年一位女探險(xiǎn)家不無(wú)感慨地寫(xiě)道:“俄國(guó)商人目前已經(jīng)將茶葉貿(mào)易掌控在手中,他們?cè)跐h口和九江擁有生產(chǎn)磚茶的工廠,1898年俄國(guó)義勇艦隊(duì)有五艘蒸汽船裝載了茶葉駛往敖德薩,一艘駛往圣彼得堡?!?/span>[19](P65)到1893年時(shí),通過(guò)亞俄邊境運(yùn)輸?shù)闹袊?guó)貨物貨值為1975.5萬(wàn)盧布, 其中茶葉總價(jià)為1606.8萬(wàn)盧布, 通過(guò)歐俄邊境運(yùn)輸?shù)闹袊?guó)貨物貨值為1343萬(wàn)盧布, 其中茶葉總價(jià)為1325.8萬(wàn)盧布,兩者之間相差已經(jīng)無(wú)幾。
由于俄國(guó)商人直接并且積極地從事漢口茶貿(mào)易,經(jīng)由敖德薩的海路貿(mào)易和經(jīng)由天津的陸路貿(mào)易逐漸增加,每年經(jīng)倫敦再輸出到俄國(guó)的茶葉逐漸減少,尤其是從漢口到敖德薩的茶葉貿(mào)易路線降低了俄國(guó)進(jìn)口茶葉成本, 有利于本國(guó)消費(fèi)者,卻威脅到英國(guó)再輸出茶葉貿(mào)易的利益。例如,1894年,俄國(guó)有7艘船從漢口向敖德薩運(yùn)茶26300噸,還租借了1艘英國(guó)商船運(yùn)茶[28](P110),1896年情況同樣如此, 僅有1艘英國(guó)船從漢口向倫敦輸出茶葉。總體言之,俄國(guó)通過(guò)海路將茶葉運(yùn)往歐俄的茶路,受制于航運(yùn)發(fā)展滯后的制約,還經(jīng)常租借英國(guó)、德國(guó)船只支援運(yùn)輸。盡管如此,漢口茶葉經(jīng)由海路的茶路源源不斷地運(yùn)往歐俄,直到第一次世界大戰(zhàn)期間中俄海上運(yùn)輸受到阻隔,俄商轉(zhuǎn)而從印度和錫蘭(今斯里蘭卡)進(jìn)口茶葉,市場(chǎng)的轉(zhuǎn)移特別是俄國(guó)十月革命的爆發(fā),造成漢口對(duì)歐俄出口茶葉量的斷崖式下滑直至最終中斷。
表2 1880~1893年漢口至敖德薩貿(mào)易路線茶葉輸出量?
在中國(guó)飲茶風(fēng)習(xí)傳入俄羅斯后,俄國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)。由于自身不出產(chǎn)茶葉,俄羅斯倚重通過(guò)與中國(guó)貿(mào)易取得足夠國(guó)內(nèi)消費(fèi)的茶葉,從18世紀(jì)到19世紀(jì)中期形成了以福建武夷山為起點(diǎn)到恰克圖的著名萬(wàn)里茶道。這一茶葉貿(mào)易路線中國(guó)部分主要由晉商主導(dǎo),俄國(guó)部分主要有六大商幫主導(dǎo), 都帶有一定的貿(mào)易特權(quán)和壟斷優(yōu)勢(shì)。在此期間, 中俄茶葉貿(mào)易盡管受中國(guó)和俄國(guó)政治、軍事、外交等方面影響,但得到較好延續(xù),迅速擴(kuò)大了貿(mào)易規(guī)模,形成了與英國(guó)海路茶截然不同的陸路茶。 爆發(fā)于1851年的太平天國(guó)運(yùn)動(dòng),致使閩茶外運(yùn)困難,這給以漢口為中心的兩湖茶擔(dān)綱中俄茶葉貿(mào)易主角提供契機(jī)。漢口茶市憑借獨(dú)特的水陸交通優(yōu)勢(shì)、 毗鄰茶葉主產(chǎn)區(qū)的地理優(yōu)勢(shì),成為英俄茶商競(jìng)相爭(zhēng)奪的對(duì)象。面對(duì)英商的競(jìng)購(gòu)和競(jìng)運(yùn), 俄商一方面深入產(chǎn)茶區(qū)積極收購(gòu)、修建工廠改進(jìn)磚茶生產(chǎn)方法提升品質(zhì),另一方面又意識(shí)到自身運(yùn)輸能力的短板,通過(guò)與清王朝簽訂不平等協(xié)議取得陸路通商特權(quán)和海關(guān)稅收優(yōu)惠政策,開(kāi)始積極調(diào)整茶葉貿(mào)易路線,將漢口茶葉利用長(zhǎng)江內(nèi)河、中國(guó)東部沿海運(yùn)輸至天津再陸路運(yùn)至恰克圖,或者運(yùn)往俄國(guó)東部港口海參崴再使用鐵路運(yùn)輸至歐俄。
蘇伊士運(yùn)河開(kāi)通后,俄商與英商開(kāi)展正面運(yùn)輸競(jìng)爭(zhēng),從漢口直接運(yùn)輸茶葉至歐俄黑??诎栋降滤_。盡管受海洋運(yùn)輸能力限制,但為了縮短運(yùn)輸路線、減少運(yùn)輸時(shí)間、降低運(yùn)輸成本、避免運(yùn)輸對(duì)茶質(zhì)之損傷,俄商還是積極利用水路調(diào)整茶葉運(yùn)輸路線。晚清中俄茶葉貿(mào)易的四條路線,都是以漢口為起點(diǎn),漢口成為俄羅斯茶葉的重要來(lái)源地[20](P195-218)。19世紀(jì)80年代英商迅速退出中國(guó)市場(chǎng)后,廣州、福州等茶葉貿(mào)易港受到?jīng)_擊, 俄商的需求延緩了漢口茶市的衰落。19世紀(jì)末期, 中國(guó)茶葉將近一半出口至俄羅斯,1906~1916年超過(guò)60%的茶葉出口至俄羅斯。1915年第一次世界大戰(zhàn)期間,漢口茶葉對(duì)俄出口達(dá)到頂峰。但漢口茶葉輸出路線的開(kāi)辟以及主導(dǎo)權(quán)由俄商所掌握,出口茶葉的質(zhì)量控制也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)內(nèi)在化?。十月革命導(dǎo)致俄國(guó)消費(fèi)需求發(fā)生變化,布爾什維克政府對(duì)茶葉貿(mào)易進(jìn)行管制,以漢口為中心的對(duì)俄茶葉貿(mào)易走向衰退,晚清中國(guó)茶葉走向全球化的進(jìn)程歸于失敗。
注釋?zhuān)?/span>
①茶馬互市肇始于唐代、興起于宋代、鼎盛于明代、衰落于清代, 是以茶馬交換貿(mào)易為核心同西北少數(shù)民族交往的形式, 清代中葉以后逐漸拓展到與俄羅斯的貿(mào)易往來(lái),詳見(jiàn)劉禮堂、宋時(shí)磊《唐代茶葉及茶文化域外傳播考》,《武漢大學(xué)學(xué)報(bào)(人文科學(xué)版)》2013年第3期;魏孔明《西北民族貿(mào)易述論——以茶馬互市為中心》,《中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)史》2001年第4期。 中俄早期茶葉貿(mào)易可參見(jiàn)蘇全有《論清代中俄茶葉貿(mào)易》,《北京商學(xué)院學(xué)報(bào)》1997年第1期。
②1728年俄羅斯開(kāi)始對(duì)恰克圖市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì),并派軍隊(duì)于當(dāng)年建成貿(mào)易市場(chǎng), 中國(guó)商人則集資建立貿(mào)易城,這個(gè)貿(mào)易城被中國(guó)稱為買(mǎi)賣(mài)城。恰克圖位于現(xiàn)在俄蒙邊界界河的北岸, 買(mǎi)賣(mài)城則是現(xiàn)在蒙古國(guó)阿勒坦布拉格。
③這種茶葉由漢水運(yùn)至距漢口350英里的一個(gè)大市鎮(zhèn)樊城(老河口鎮(zhèn)),在樊城起岸后,用騾子拖拉大車(chē)運(yùn)往山西省靠長(zhǎng)城口外一個(gè)重要城市歸化廳, 然后由歸化廳分銷(xiāo)于蒙古全境。湖北省志貿(mào)易志編輯室編《湖北近代經(jīng)濟(jì)貿(mào)易史料選輯》第1輯,《湖北省志·貿(mào)易志》編輯室1984年,第11頁(yè)。
④這三條道商路分別是: 東路自烏蘭壩入察哈爾正藍(lán)旗界,經(jīng)內(nèi)札薩克西林郭勒盟之阿巴噶王、阿巴哈那爾貝子等旗游牧,入外薩克車(chē)臣汗部落之阿海公旗游牧,經(jīng)達(dá)里岡愛(ài)東界, 入車(chē)臣汗部落之貝勒等旗游牧, 達(dá)于庫(kù)倫,由庫(kù)倫方達(dá)恰克圖,此東一路也;西路自土默特旗翁棍壩、河洛壩,經(jīng)四子部落沙拉木楞、圖什業(yè)圖汗旗,至三音諾彥旗,分為兩路,其一西達(dá)里雅素臺(tái)科布多,其一東達(dá)庫(kù)倫,由庫(kù)倫達(dá)恰克圖,此西一路也;中路自大境門(mén)外西溝之僧濟(jì)圖壩, 經(jīng)大紅溝、 黑白城子鑲黃旗牛群大馬群、鑲黃旗羊群各游牧,入右翼蘇尼特王旗,經(jīng)圖什業(yè)圖汗旗車(chē)臣汗部落之貝勒、阿海公等旗游牧,渡克魯倫河達(dá)庫(kù)倫,方達(dá)恰克圖。賈楨等《籌辦夷務(wù)始末(咸豐朝)》卷66,故宮博物院影印本1930年,第8頁(yè)。
⑤白毫茶是指用帶有細(xì)白毫毛的嫩葉加工而成的非常高級(jí)的紅茶。見(jiàn)(英)莫克塞姆《茶:嗜好、開(kāi)拓與帝國(guó)》,生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店2010年版,第253頁(yè)。
⑥霍赫洛夫 《十八世紀(jì)九十年代至十九世紀(jì)四十年代中國(guó)的對(duì)外貿(mào)易》,《中國(guó)的國(guó)家與社會(huì)》, 莫斯科1978年俄文版,第93頁(yè)。轉(zhuǎn)引自蔡鴻生《俄羅斯館紀(jì)事》,中華書(shū)局2006年版,第138頁(yè)。
⑦格·爾《十九世紀(jì)三十至五十年代的北京布道團(tuán)與俄中貿(mào)易》,《紅檔》1932年第3期,第154頁(yè)。轉(zhuǎn)引自蔡鴻生《“商隊(duì)茶”考釋》,《歷史研究》1982年第6期。
⑧俄美公司對(duì)茶葉貿(mào)易的經(jīng)營(yíng),可參見(jiàn)郭蘊(yùn)深《中俄茶葉貿(mào)易史》,黑龍江教育出版社1995年版,第72~76頁(yè)。
⑨《北華捷報(bào)》,1873年8月16日,第133頁(yè)。轉(zhuǎn)引自姚賢鎬《中國(guó)近代對(duì)外貿(mào)易史資料(1840~1895)》第2冊(cè),中華書(shū)局1962年版,第1285~1286頁(yè)。
⑩資料來(lái)源:1874~1880年間經(jīng)俄屬遠(yuǎn)東地區(qū)輸往俄國(guó)的漢口茶葉統(tǒng)計(jì),孟憲章《中蘇貿(mào)易史資料》,中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易出版社1991年版,第284頁(yè);1896~1903年漢口輸往俄屬太平洋口岸茶葉數(shù)量統(tǒng)計(jì),郭蘊(yùn)深《中俄茶葉貿(mào)易史》,第193頁(yè)。
?Trade Reports,1866年,天津。轉(zhuǎn)引自姚賢鎬《中國(guó)近代對(duì)外貿(mào)易史資料(1840~1895)》第2冊(cè),第1299頁(yè)。
?資料來(lái)源:1880~1884年原始數(shù)據(jù)來(lái)自I.U.P., B.P.P., China, Vol.15, pp.121,1884, Hankow,引自陳慈玉《近代中國(guó)茶業(yè)之發(fā)展》,中國(guó)人民大學(xué)出版社2013年版,第100頁(yè)。1885~1893年數(shù)據(jù)來(lái)自米·約·斯拉德科夫斯基 《俄國(guó)各民族與中國(guó)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)關(guān)系史(1917年以前)》,社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2008年版,第311頁(yè)。前者原始數(shù)據(jù)單位為英鎊,后者數(shù)據(jù)單位為千普特,現(xiàn)統(tǒng)一折算為千克。兩者數(shù)據(jù)出入較大, 因前者來(lái)自英國(guó)領(lǐng)事報(bào)告記錄從漢口直接輸出的茶葉, 后者可能包括從漢口轉(zhuǎn)運(yùn)至上海復(fù)出口的茶葉。
?張之洞曾試圖突破俄商對(duì)貿(mào)易路線的掌控, 見(jiàn)李靈玢 《論張之洞與漢口茶貿(mào)》,《江漢論壇》2012年第9期,日本突破西方貿(mào)易主導(dǎo)的質(zhì)量控制的路徑可參見(jiàn)(日)中林真幸《日本近代繅絲業(yè)的質(zhì)量控制與組織變遷》,《宏觀質(zhì)量研究》2015年第3期。
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Research on the Change of Tea Trade Route Between China and Russia in Late Qing Dynasty: Taking Hankou as the Trade Center
國(guó)慶剛過(guò),部分媒體報(bào)道歐盟對(duì)我國(guó)輸歐茶葉檢出蒽醌殘留,對(duì)中國(guó)茶葉出口再次釋放危機(jī)信號(hào)。蒽醌是什么?為什么歐盟對(duì)其十分關(guān)注?它是否危害人體健康?為維護(hù)中國(guó)茶行業(yè)聲譽(yù)及消費(fèi)者權(quán)益,中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體獨(dú)家采訪了中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、茶葉專(zhuān)業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任蔡軍,就有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行解讀。
中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)蔡軍。
記者
蔡秘書(shū)長(zhǎng)您好!據(jù)了解茶葉出口所涉蒽醌問(wèn)題存在已久,您能否介紹一下大概情況?
蔡軍:蒽醌在自然界中廣泛存在,已知在高等植物中大約有50多個(gè)科100余屬的植物中含有蒽醌類(lèi)物質(zhì),集中分布于蓼科、茜草科、豆科、鼠李科、百合科、紫葳科等植物中,在自然界中可以自然合成,并非農(nóng)藥殘留,比較難以追根溯源。
蒽醌問(wèn)題在10年前就發(fā)生過(guò)。2013年前蒽醌并未列入歐盟農(nóng)藥檢測(cè)目錄,也無(wú)相應(yīng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),自2013年下半年開(kāi)始?xì)W盟逐步加大對(duì)我國(guó)輸歐茶葉蒽醌殘留檢測(cè)力度,特別是從2014年9月份開(kāi)始,針對(duì)中國(guó)綠茶抽查力度進(jìn)一步加強(qiáng),因蒽醌含量超標(biāo),3個(gè)貨柜遭退貨,到2014年10月,我國(guó)輸歐茶葉被通報(bào)退貨達(dá)7個(gè)批次,直接導(dǎo)致中國(guó)綠茶對(duì)歐盟出口陷入全面停頓狀態(tài)。后經(jīng)過(guò)交涉,歐委會(huì)于2015年5月18日將蒽醌含量標(biāo)準(zhǔn)由0.01ppm提高到0.02ppm,但仍遠(yuǎn)低于我國(guó)茶葉蒽醌含量均值。
記者
在此過(guò)程中出口茶企是如何應(yīng)對(duì)的?為什么蒽醌仍成為中國(guó)茶葉輸歐的一大障礙?
蔡軍:自2013年起我輸歐茶企就已積極應(yīng)對(duì)蒽醌問(wèn)題,所收購(gòu)加工銷(xiāo)售到歐盟原料在歐盟認(rèn)可的歐陸分析技術(shù)服務(wù)(蘇州)有限公司推薦的463+2項(xiàng)打包檢測(cè)(采用方法EN15662),均未檢出蒽醌,并通過(guò)SGS、諾安、華測(cè)等檢測(cè)公司對(duì)比檢測(cè)也未發(fā)現(xiàn)蒽醌問(wèn)題。據(jù)出口企業(yè)反映,主因是歐盟更換檢測(cè)方式,采用EN12393檢測(cè),導(dǎo)致我國(guó)茶葉蒽醌全面超標(biāo)。2013年9月開(kāi)始企業(yè)對(duì)蒽醌從原料收購(gòu)、生產(chǎn)加工以及銷(xiāo)售整個(gè)過(guò)程進(jìn)行檢測(cè)監(jiān)控,采用EN12393方法對(duì)庫(kù)存茶葉全面自測(cè),含量均值在0.05ppm左右,幾乎全部不符合出口歐盟 0.01ppm的最低檢測(cè)限量要求。
我認(rèn)為蒽醌問(wèn)題是貿(mào)易壁壘的體現(xiàn)。歐盟認(rèn)為蒽醌具有致癌性,而國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)卻認(rèn)為其在人類(lèi)致癌上“證據(jù)不足”,僅將蒽醌劃分為“對(duì)人類(lèi)可能致癌”(2B組)一類(lèi)。今年此次蒽醌超標(biāo)只是捷克依據(jù)其自有標(biāo)準(zhǔn)所做檢測(cè),但只要中歐雙方檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)未形成一致,此問(wèn)題仍將長(zhǎng)期困擾中國(guó)茶葉對(duì)歐出口,特別是綠茶將會(huì)面臨全面退出歐盟的嚴(yán)重危機(jī)。
記者
為維護(hù)中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易,應(yīng)該采取哪些措施以緩解此問(wèn)題?貴商會(huì)有哪些建議?
蔡軍:2013年那次蒽醌問(wèn)題對(duì)云南、貴州、湖北、湖南、江西、安徽、浙江等省份千萬(wàn)茶農(nóng)造成重大影響,僅浙江5家和安徽1家出口企業(yè)的庫(kù)存量就達(dá)8200噸左右,預(yù)計(jì)損失至少3600萬(wàn)元。歐盟是我茶葉出口潛力最大的市場(chǎng),我們必須積極應(yīng)對(duì),將蒽醌影響降到最低。
一是呼吁歐方主管部門(mén)盡快評(píng)估此次蒽醌問(wèn)題對(duì)中歐正常貿(mào)易帶來(lái)的影響,充分考慮該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中國(guó)茶企造成的巨大損失,盡快暫停對(duì)茶葉中蒽醌的檢測(cè)。
二是建議中國(guó)企業(yè)與檢測(cè)機(jī)構(gòu)采用多種方法查找蒽醌來(lái)源,以緩解蒽醌問(wèn)題。在茶葉種植過(guò)程中,茶農(nóng)不存在人為添加蒽醌的動(dòng)機(jī),茶葉中測(cè)出該物質(zhì)多是生長(zhǎng)、加工環(huán)節(jié)(如加熱、包裝)中外界環(huán)境污染所致,應(yīng)歸類(lèi)為污染物,而非農(nóng)藥殘留。我們迫切要求歐盟能提高茶葉中蒽醌的含量指標(biāo)值到0.05ppm以上(最好是0.1),或者改為采用茶湯檢測(cè)方法。
記者
目前中國(guó)茶產(chǎn)品的安全性處于什么水平?消費(fèi)者應(yīng)該對(duì)蒽醌持一種什么樣的科學(xué)態(tài)度?
蔡軍:消費(fèi)者可以放心飲茶。我國(guó)包括茶葉在內(nèi)的食品安全目前一直處于高安全水平,茶葉是泡水飲用,經(jīng)多方查證蒽醌不溶于水,性狀穩(wěn)定,并不會(huì)危害身體健康,吁請(qǐng)廣大消費(fèi)者不要被夸大的信息誤導(dǎo);同時(shí)也呼吁相關(guān)媒體在此問(wèn)題上保持科學(xué)、負(fù)責(zé)的態(tài)度,勿因不嚴(yán)謹(jǐn)報(bào)道引發(fā)市場(chǎng)恐慌。
記者
從綠色發(fā)展的方向看,中國(guó)茶業(yè)需要加強(qiáng)哪些方面的工作,以提高中國(guó)茶葉的質(zhì)量和消費(fèi)者福祉?
蔡軍:從業(yè)者需居安思危,集結(jié)各方力量降低蒽醌問(wèn)題的不良影響。
對(duì)歐盟,建議農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等主管部門(mén)以及標(biāo)準(zhǔn)制定專(zhuān)家組積極與其協(xié)商溝通,在增添新的茶葉農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),或者更改檢測(cè)方法時(shí),爭(zhēng)取適當(dāng)放寬標(biāo)準(zhǔn),緩解企業(yè)外貿(mào)風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)有關(guān)部門(mén),建議增加科技創(chuàng)新項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)投入,吸引更多的人才開(kāi)展前沿研究,提升質(zhì)量安全防御能力;同時(shí)完善預(yù)警機(jī)制,為企業(yè)爭(zhēng)取更多評(píng)估、應(yīng)對(duì)時(shí)間。
對(duì)企業(yè),增強(qiáng)食品安全和綠色環(huán)保意識(shí),從種植、采收、生產(chǎn)、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)推行現(xiàn)代化無(wú)公害清潔生產(chǎn)模式,嚴(yán)格做好農(nóng)殘及污染物防控,嚴(yán)守質(zhì)量安全屏障。
第三屆“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇剛剛圓滿落幕,拉開(kāi)了“高質(zhì)量共建‘一帶一路’,攜手實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展繁榮”新的發(fā)展帷幕。茶界同仁要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和使命感,秉持可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展理念,以更加開(kāi)放包容的姿態(tài),攜手全球茶人,共譜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新華章。
出品:中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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本期主要內(nèi)容:
·茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵是什么?
通過(guò)制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到統(tǒng)一"是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)。"獲得最佳秩序和社會(huì)效益"則是標(biāo)準(zhǔn)化的目的。
·國(guó)內(nèi)外茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別
在茶葉國(guó)際貿(mào)易中, 農(nóng)藥殘留作為必要的檢測(cè)指標(biāo),是最高級(jí)別的技術(shù)性貿(mào)易措施之一,作為茶葉主要出口國(guó),農(nóng)殘問(wèn)題越來(lái)越成為制約我國(guó)茶葉出口、影響我國(guó)茶葉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的因素。
·茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的意義
通過(guò)專(zhuān)題研究標(biāo)準(zhǔn)制定的相關(guān)過(guò)程,使我國(guó)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)工作者更加熟悉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)則,在參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制訂中占有主動(dòng)權(quán),提高我國(guó)在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定上的話語(yǔ)權(quán),同時(shí)為我國(guó)今后標(biāo)準(zhǔn)的制、修訂如何與國(guó)際接軌提供有力的借鑒作用。
在茶圈,關(guān)于茶葉到底該走標(biāo)準(zhǔn)化的路線,還是個(gè)性化的路線,不同的人持有不同的觀點(diǎn)。踐行標(biāo)準(zhǔn)化的走工業(yè)化產(chǎn)業(yè)路線,贊成個(gè)性化的則強(qiáng)調(diào)茶的文化屬性,講究山頭、古樹(shù)、產(chǎn)區(qū)、講制茶師傅...在這其中更承載著一份情感的溫度。
但是仔細(xì)想想,當(dāng)我們?cè)谔接憳?biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化的時(shí)候,我們談?wù)摰牡降资鞘裁?
(1)是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化?(2)是種植采收環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化?
(3)是產(chǎn)品品控(口感)標(biāo)準(zhǔn)化?
從中國(guó)茶行業(yè)的角度看,標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化,實(shí)際上是并不是非此即彼,更不是支持一方就要否定另一方,所謂標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化也只不過(guò)是近代工業(yè)革命以來(lái)才逐漸完善的概念。工業(yè)革命起初從根本上解決的是“效率和時(shí)間”的問(wèn)題,在更短的時(shí)間里獲取更高的產(chǎn)能,后來(lái)進(jìn)階為“效率+品控”等問(wèn)題。本期茶也啟示錄帶大家深入了解一下什么是茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化,希望能夠給你帶來(lái)更多的思考和啟發(fā)。
01什么是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化
對(duì)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)化,人們從不同的視角有不同的理解,先看看官方是如何定義標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的。
·什么是標(biāo)準(zhǔn)?GB/T 20000.1-2014《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南 第1部分: 標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動(dòng)的通用術(shù)語(yǔ)》條目5.3中對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)”描述為:
通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng),按照規(guī)定的程序經(jīng)協(xié)商一致制定,為各種活動(dòng)或其結(jié)果提供規(guī)則、指南或特性,供共同使用和重復(fù)使用的一種文件。
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)先后以“指南”的形式給“標(biāo)準(zhǔn)”的定義作出統(tǒng)一規(guī)定:
標(biāo)準(zhǔn)是由一個(gè)公認(rèn)的機(jī)構(gòu)制定和批準(zhǔn)的文件。它對(duì)活動(dòng)或活動(dòng)的結(jié)果規(guī)定了規(guī)則、導(dǎo)則或特殊值,供共同和反復(fù)使用,以實(shí)現(xiàn)在預(yù)定領(lǐng)域內(nèi)最佳秩序的效果。
·什么是標(biāo)準(zhǔn)化?全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)給出的定義是:
“為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序,對(duì)實(shí)際的或潛在的問(wèn)題制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則的活動(dòng),稱為標(biāo)準(zhǔn)化。它包括制定、發(fā)布及實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)化的重要意義是改進(jìn)產(chǎn)品、過(guò)程和服務(wù)的適用性,防止貿(mào)易壁壘,促進(jìn)技術(shù)合作”
簡(jiǎn)單說(shuō)"通過(guò)制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到統(tǒng)一"是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)。"獲得最佳秩序和社會(huì)效益"則是標(biāo)準(zhǔn)化的目的。
茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系
我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系 (茶葉)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)體系和 GH/T 1119— 2015《茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表》三個(gè)部分組成。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系:
由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)統(tǒng)一制定, 包括體系類(lèi)序號(hào)、體系類(lèi)目代碼、體系類(lèi)目名稱、分類(lèi)編號(hào)、重點(diǎn)領(lǐng)域、TC 編號(hào)及名稱、專(zhuān)業(yè)部、業(yè)務(wù)指導(dǎo)單位、ICS、 中標(biāo)分類(lèi)等內(nèi)容;如下圖所示:
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系(茶葉)框架表
《茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表》是將我國(guó)茶葉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) (不包括茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)),按其內(nèi)在聯(lián)系以一定的形式排列起來(lái)的圖表,包括已有的標(biāo)準(zhǔn)、正在制定(尚未發(fā)布) 的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)計(jì)未來(lái)將要制訂的國(guó)家和供銷(xiāo)合作行業(yè)茶葉標(biāo)準(zhǔn),是一種指導(dǎo)性的技術(shù)文件,是編制標(biāo)準(zhǔn)制、修訂計(jì)劃的依據(jù),并將隨著我國(guó)茶葉行業(yè)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而不斷更新和充實(shí)。目前茶葉現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有 109 項(xiàng), 基本涵蓋茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的重要基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)等。
標(biāo)準(zhǔn)體系表的第一層為茶通用(包括基礎(chǔ)、質(zhì)量、方法、物流等)標(biāo)準(zhǔn),第二層為各茶類(lèi)標(biāo)準(zhǔn),第三層為再加工茶類(lèi)標(biāo)準(zhǔn),如下圖所示:
全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)體系框架圖
·茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)
· 專(zhuān)一性
茶葉標(biāo)準(zhǔn)只適用于茶葉領(lǐng)域的某個(gè)品類(lèi)具體茶葉產(chǎn)品, 對(duì)非茶類(lèi)或類(lèi)似產(chǎn)品無(wú)效。因此制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在明確常規(guī)技術(shù)要求的前提下, 強(qiáng)調(diào)所指茶葉產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味, 如特定地域、獨(dú)特工藝、突出的品質(zhì)特征和內(nèi)含物成分等。
· 科學(xué)性
茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的編制是以生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行的生產(chǎn)工藝、主要設(shè)備、原料來(lái)源、管理水平和產(chǎn)品的特征、特性為依據(jù), 適當(dāng)考慮設(shè)備改造、工藝革新等因素。當(dāng)設(shè)備、工藝和原料來(lái)源有較大改變, 直接影響到產(chǎn)品特征特性時(shí), 應(yīng)及時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。
· 法規(guī)性
茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)茶葉產(chǎn)品及相關(guān)的方法、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)作出明確的統(tǒng)一的規(guī)定,不可有任何含糊不清的解釋。標(biāo)準(zhǔn)不僅有感官審評(píng)等質(zhì)的規(guī)定,還要有詳細(xì)的理化指標(biāo)指標(biāo)、安全指標(biāo)等量的規(guī)定,不僅對(duì)內(nèi)容要有規(guī)定,有時(shí)對(duì)形式和對(duì)其生效的范圍也要作出規(guī)定。沒(méi)有明確的規(guī)定,就不稱其為標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)頒布并要求強(qiáng)制實(shí)施,它就是一項(xiàng)技術(shù)法規(guī)。茶葉強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),是政府執(zhí)法部門(mén)的技術(shù)依據(jù)。
· 季節(jié)性
茶產(chǎn)品與工業(yè)產(chǎn)品的最大差異是季節(jié)性差異,我國(guó)茶葉的生產(chǎn)季節(jié)主要是春茶、夏茶和秋茶,茶葉的生產(chǎn)受天氣、自然環(huán)境的影響較大,同時(shí),茶產(chǎn)品露天生產(chǎn)環(huán)境的難控性與工業(yè)產(chǎn)品室內(nèi)生產(chǎn)環(huán)境的可控性,決定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施比工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施相對(duì)復(fù)雜與困難。
· 區(qū)域性
我國(guó)的茶葉產(chǎn)區(qū)主要分布在南方省份,茶葉的生產(chǎn)受季節(jié)與地域影響非常大,各個(gè)地方的茶葉品種又有所差異,根據(jù)茶葉的適制性,不同的茶樹(shù)品種適合做不同類(lèi)型的茶葉,茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制訂一定要考慮到地域性這一特點(diǎn)。
02
我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展與現(xiàn)狀
·新中國(guó)成立前
十八世紀(jì)末至十九世紀(jì)初,中國(guó)茶葉已行銷(xiāo)歐、美、亞、非、澳五大洲,成為我國(guó)外貿(mào)的重頭商品。部分經(jīng)營(yíng)者為謀取暴利,興起了摻雜使假之風(fēng)。為了保護(hù)消費(fèi)者利益,各進(jìn)口國(guó)紛紛立法,禁止摻雜假茶輸入。為此,愛(ài)國(guó)茶人力薦建立茶葉檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),維護(hù)商品的信譽(yù)。最終于1915年,在浙江溫州地區(qū)成立了永嘉茶葉檢驗(yàn)處,制定地方性法律條文作為檢驗(yàn)依據(jù),這是我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的雛形。
1929年,當(dāng)時(shí)的實(shí)業(yè)部在上海、漢口分別成立了商品檢驗(yàn)局,并同時(shí)著手制訂茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
1931年,國(guó)民政府實(shí)業(yè)部基于出口檢驗(yàn)之需要,頒布了我國(guó)第一部茶葉標(biāo)準(zhǔn)。全文僅六條,百余字。對(duì)各類(lèi)茶的品質(zhì)、水分、灰分和包裝作了籠統(tǒng)的規(guī)定。
1932年至1937年, 實(shí)業(yè)部先后五次組織修訂茶葉標(biāo)準(zhǔn), 不斷充實(shí)內(nèi)容。1936年對(duì)茶葉采摘、制造、貯藏和衛(wèi)生條款增加了限制,1937年對(duì)著色茶和不合格茶規(guī)定了取締辦法??谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期, 各省分別辦理出口茶葉檢驗(yàn)。其檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)由各省自定, 內(nèi)容差異很大,浙江、江西、福建、安徽都各有一套標(biāo)準(zhǔn)。
1941年太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后,茶葉外銷(xiāo)受阻,茶葉檢驗(yàn)亦告暫停。
1947年, 實(shí)業(yè)部再次組織修訂茶葉標(biāo)準(zhǔn), 以加強(qiáng)產(chǎn)品檢驗(yàn), 拯救在戰(zhàn)爭(zhēng)中日趨衰落的茶葉生產(chǎn)。這部標(biāo)準(zhǔn)對(duì)統(tǒng)一全國(guó)茶葉生產(chǎn)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)消費(fèi)者利益方面起到一定的作用。
·新中國(guó)成立后我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成。我國(guó)是一個(gè)多茶類(lèi)國(guó)家, 茶葉生產(chǎn)區(qū)域跨度大, 茶葉管理部門(mén)多。我國(guó)現(xiàn)行的茶葉標(biāo)準(zhǔn)是從新中國(guó)成立后開(kāi)始逐步建立和完善的,最初以實(shí)物樣為基準(zhǔn),按茶葉初制、精制的不同加工工藝和內(nèi)銷(xiāo)、外銷(xiāo)及邊銷(xiāo)等不同銷(xiāo)售市場(chǎng)分為毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、 加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣三類(lèi)。
1950年3月,新中國(guó)貿(mào)易部在北京召開(kāi)第一屆全國(guó)商品檢驗(yàn)會(huì)議,制定了《茶葉出口檢驗(yàn)暫行標(biāo)準(zhǔn)》和《茶葉產(chǎn)地檢驗(yàn)暫行辦法》,恢復(fù)了由于戰(zhàn)爭(zhēng)而中斷的茶葉檢驗(yàn),并增設(shè)了檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。
20 世紀(jì) 80 年代,國(guó)家和地方等有關(guān)部門(mén)逐步發(fā)布、 實(shí)施了各類(lèi)茶葉標(biāo)準(zhǔn)。 2008 年 3 月,全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)正式成立,進(jìn)一步建立和完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系,更好地推動(dòng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作。 經(jīng)過(guò)各部門(mén)幾十年來(lái)在標(biāo)準(zhǔn)化方面的工作,我國(guó)現(xiàn)已初步建立了茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系
截至 2021 年 7 月中旬,涉茶現(xiàn)行有效行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)230余項(xiàng),行業(yè)領(lǐng)域涉及農(nóng)業(yè)(NY)、供銷(xiāo)合作(GH)、輕工 (QB)、出入境檢驗(yàn)檢疫 (SN)、機(jī)械 (JB)、國(guó)內(nèi)貿(mào)易 (SB) 等,其中涉茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)64項(xiàng)、供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)44項(xiàng)、出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)38項(xiàng)、機(jī)械行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)、輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)、國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)
· 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣
毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣又稱毛茶收購(gòu)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣, 是對(duì)樣評(píng)茶、評(píng)定毛茶等級(jí)及價(jià)格的實(shí)物依據(jù),即作為收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),90 年代以前,國(guó)家主管茶葉收購(gòu)的部門(mén)實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和分級(jí)管理。90 年代以后,由于茶葉市場(chǎng)放開(kāi),國(guó)家茶葉主管部門(mén)不再統(tǒng)一下達(dá)毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的制訂及換配計(jì)劃, 改由行業(yè)主管部門(mén)下達(dá)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂任務(wù), 將部分毛茶產(chǎn)品按照標(biāo)準(zhǔn)化管理的要求,列入國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理規(guī)范中。
· 加工標(biāo)準(zhǔn)樣
加工標(biāo)準(zhǔn)樣,又稱加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣,是對(duì)毛茶再加工時(shí)按照外銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)、邊銷(xiāo)成品茶標(biāo)準(zhǔn)茶樣進(jìn)行對(duì)樣加工,使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范化的實(shí)物依據(jù),也是成品茶交接驗(yàn)收的主要依據(jù),加工標(biāo)準(zhǔn)樣茶有綠茶、紅茶、 烏龍茶、壓制茶等
· 貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣
貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣指對(duì)外貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣, 是國(guó)際茶葉 貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。我國(guó)茶 72 葉的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣于 1954 年開(kāi)始建立,首先從大宗 出口綠茶著手建立等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)茶號(hào), 接著建立外銷(xiāo) 工夫紅茶、小種紅茶、烏龍茶、白茶等的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 樣茶,至 1962 年初步達(dá)到了貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣規(guī)格化和 標(biāo)準(zhǔn)化的要求。
目前我國(guó)出口茶葉以散裝茶葉和小包裝茶葉為主,按照《中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)出口商品規(guī)范 申報(bào)目錄》(2019 年版), 進(jìn)出口茶葉 (海關(guān)編碼 [HS 編碼]0902)主要分為綠茶(未發(fā)酵茶)、紅茶 (已發(fā)酵)和半發(fā)酵茶三大類(lèi),分別執(zhí)行相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際貿(mào)易中, 進(jìn)出口茶按照最相近的原則歸屬 到未發(fā)酵類(lèi)、已發(fā)酵類(lèi)或半發(fā)酵類(lèi)商品中。如白茶 由于是輕發(fā)酵茶,一般歸屬在綠茶(未發(fā)酵)類(lèi)
茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)
作為世界上主要的茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易國(guó), 保證茶葉的質(zhì)量安全對(duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 具有重要的意義。1982 年 6 月 1 日實(shí)施的 GBn 144—81《綠茶、紅茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)最早的茶葉 衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定了感官指標(biāo)和理化指標(biāo),在理 化指標(biāo)中對(duì)鉛、 六六六和滴滴涕做了限量要求。
2005 年 1 月頒布并實(shí) 施 GB 2763—2005《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng) 藥最大殘留限量》和 GB 2762—2005《食品安全國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》,對(duì)茶葉的農(nóng)藥殘留 限量和污染物限量做了進(jìn)一步要求。
2009 年國(guó)家頒布實(shí)施了《食品安全法》,明確 要求政府有關(guān)職能部門(mén)對(duì)現(xiàn)行的食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合, 統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
我國(guó)與茶葉及相關(guān)制品有關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共有 13 項(xiàng), 包括農(nóng)藥最大殘留限量、 污染物限量、標(biāo)簽、衛(wèi)生規(guī)范、檢測(cè)方法等,這是我 國(guó)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢的重要依據(jù)。
目前,由國(guó)家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng) 監(jiān)管總局三部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的 GB 2763—2019 《食 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,已 于 2020 年 2 月 15 日正式實(shí)施, 涉及茶葉的農(nóng)殘限量指標(biāo)增加到了 65 項(xiàng)。
03
茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)
世界各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)種類(lèi)繁多,分類(lèi)方法不盡統(tǒng)一。根據(jù)我國(guó)實(shí)際情況, 并參照國(guó)際上最普遍使用的標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)方法,我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)如下:
(1)按標(biāo)準(zhǔn)的約束力劃分。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn);
(2) 按標(biāo)準(zhǔn)制定的主體劃分。從世界范圍來(lái)看,標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn),團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn);各層次之間有一定的依從關(guān)系和內(nèi)在聯(lián)系,形成一個(gè)覆蓋全國(guó)又層次分明的標(biāo)準(zhǔn)體系。對(duì)需要在全國(guó)范疇內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求的,應(yīng)當(dāng)制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),一般表示為GB或GB/T。
對(duì)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求的,可以制定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)表示為NY. 對(duì)既沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),又沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求的,可以制定地方標(biāo)準(zhǔn),一般表示為DB或DB/T。
企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品既沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),又沒(méi)有地方標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。一般表示QB。對(duì)已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的,企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的要求。
(3)按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)象的基本屬性劃分。標(biāo)準(zhǔn)分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn);
(4)按標(biāo)準(zhǔn)信息載體劃分。標(biāo)準(zhǔn)分為標(biāo)準(zhǔn)文件(文字形式)和標(biāo)準(zhǔn)樣品(實(shí)物形式)。標(biāo)準(zhǔn)文件的作用主要是提出要求或作出規(guī)定,作為某一領(lǐng)域的共同準(zhǔn)則;標(biāo)準(zhǔn)樣品的作用主要是提供實(shí)物,作為質(zhì)量檢驗(yàn)鑒定的對(duì)比依據(jù),作為測(cè)量設(shè)備檢定、校準(zhǔn)的依據(jù),以及作為判斷測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和精確度的依據(jù)。
企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有以下幾種:
(1)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的,制定的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);
(2)為提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)進(jìn)步,制定的嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);
(3)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的選擇或補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn);
(4)工藝、工裝、半成品和方法標(biāo)準(zhǔn);
(5)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)。
· 根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際確定起草企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
在起草一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)前,企業(yè)要充分的調(diào)研,一方面制定的標(biāo)準(zhǔn)不能與國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)相抵觸,另一方面標(biāo)準(zhǔn)制定要符合企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際,這樣標(biāo)準(zhǔn)的制定既提高了產(chǎn)品的質(zhì)量,又節(jié)約了成本,提高了效率。
· 根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)的大部分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)都是推薦性標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)本企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際及產(chǎn)品的特點(diǎn)來(lái)制定。起草企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí),應(yīng)參照國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),并結(jié)合自身的特性來(lái)擬定。制定出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在生產(chǎn)實(shí)際中加以檢驗(yàn)并不斷地加以修訂,形成最終確認(rèn)的文本,并在國(guó)家相關(guān)質(zhì)檢部門(mén)備案后生效,這些將作為企業(yè)今后生產(chǎn)的依據(jù)以及產(chǎn)品質(zhì)量仲裁中作為有力的證據(jù)參考。
· 根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品實(shí)際情況準(zhǔn)確表述企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化
企業(yè)在制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)時(shí),可以考慮制定能達(dá)到較高質(zhì)量要求的技術(shù)指標(biāo),企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般是嚴(yán)于或高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。不同類(lèi)的茶產(chǎn)品,其技術(shù)指標(biāo)要求也不一樣,有時(shí)也不能盲目追求過(guò)高的指標(biāo),這樣會(huì)增加企業(yè)的成本,不同的產(chǎn)品應(yīng)有其科學(xué)合理的指標(biāo),企業(yè)要根據(jù)自身的實(shí)際情況,對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要進(jìn)行科學(xué)而又準(zhǔn)確的表述。
04
國(guó)內(nèi)外茶葉農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)在全球進(jìn)出口貿(mào)易中,關(guān)稅壁壘在貿(mào)易保護(hù)中的作用逐漸體現(xiàn)出其局限性,而作為非關(guān)稅壁壘之一的綠色貿(mào)易壁壘越來(lái)越受重視。發(fā)達(dá)國(guó)家以保護(hù)本國(guó)資源和環(huán)境為由采取了一系列綠色貿(mào)易壁壘措施限制了我國(guó)茶葉出口,我國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力被極大削弱,導(dǎo)致我國(guó)茶葉出口成本增加,這對(duì)我國(guó)茶葉進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)造成了嚴(yán)重壓力,抑制了我國(guó)茶葉出口的增長(zhǎng)速度,阻礙了我國(guó)茶葉企業(yè)對(duì)國(guó)外市場(chǎng)的拓展。
中國(guó)與主要國(guó)家或地區(qū)茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)情況對(duì)比
· 中國(guó)與歐盟以歐盟為例,2014—2018年歐盟對(duì)我國(guó)茶葉(不含茶飲料)出口通報(bào)農(nóng)藥殘留超標(biāo)累計(jì)135批次, 我國(guó)成為歐盟茶葉出口通報(bào)的主要來(lái)源國(guó),農(nóng)藥殘留超標(biāo)成為被通報(bào)的首要因素。
我國(guó)在 GB 2763—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和 GB 2763.1—2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43 種農(nóng)藥最大殘留限量》中對(duì)茶葉的農(nóng)殘指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定。
歐盟相關(guān)主要技術(shù)法規(guī)有:《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口飼料和非動(dòng)物源性食品官方控制水平法規(guī)》[(EC)No 669/2009] 《動(dòng)植物源性食品及飼料中農(nóng)藥最高殘留限量的管理規(guī)定》[(EC)No 396/2005]。歐盟網(wǎng)站查詢農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn):
根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)數(shù)據(jù)顯示,歐盟已制定食品中農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)3萬(wàn)多項(xiàng),其中針對(duì)茶葉的陸續(xù)增長(zhǎng)至 486項(xiàng),數(shù)量是我國(guó)茶葉農(nóng)殘限量指標(biāo)的7.5倍。 歐盟標(biāo)準(zhǔn)是目前世界上最嚴(yán)格的茶葉農(nóng)藥MRLS標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)與歐盟共有指標(biāo)42 項(xiàng)(中國(guó)指標(biāo)有“六六六”1 項(xiàng),歐盟指標(biāo)為“α-六六六”和“β- 六六六”2 項(xiàng),本研究以中國(guó)名稱為準(zhǔn),因此計(jì)為共有指標(biāo)1 項(xiàng))。在共有指標(biāo)中,歐盟更嚴(yán)格的有26 項(xiàng),中國(guó)更嚴(yán)格的有8 項(xiàng),相同的有8 項(xiàng)詳見(jiàn)下表;中國(guó)與歐盟共有指標(biāo)比較結(jié)果
近年來(lái)對(duì)我國(guó)輸歐茶葉產(chǎn)生重大影響的是蒽醌、唑蟲(chóng)酰胺、呋蟲(chóng)胺、高氯酸鹽等農(nóng)藥。其中蒽醌我國(guó)尚未制定其限量標(biāo)準(zhǔn), 唑蟲(chóng)酰胺、呋蟲(chóng)胺已于GB2763—2019中新增限量標(biāo)準(zhǔn),并于2020年2月實(shí)施。
同時(shí)歐盟規(guī)定,未制定MRLs的農(nóng)業(yè)化學(xué)品限量檢出限標(biāo)準(zhǔn)一律為 0.01mg/kg。
· 中國(guó)與日本日本也是世界上對(duì)茶葉農(nóng)殘限量最嚴(yán)格的國(guó)家之一,日本主要在《食品衛(wèi)生法》《食品安全基本法》和《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》中對(duì)茶葉農(nóng)殘限量做出規(guī)定,涉及的農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留。
使用的農(nóng)藥 MRLs 標(biāo)準(zhǔn)是《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》(PLS),于2006年5月29日正式實(shí)施,涉及800多種農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑等,制定了最大殘留限量指標(biāo)5萬(wàn)多種, 其中涉及茶葉的檢測(cè)項(xiàng)目有255項(xiàng),數(shù)量是我國(guó)茶葉農(nóng)殘限量指標(biāo)的4倍。
對(duì)于未制定MRLs標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)化學(xué)品,其在食品中的含量不得超過(guò) 0.01mg/kg。
中日相比,中國(guó)獨(dú)有指標(biāo)有19 項(xiàng),日本獨(dú)有指標(biāo)192 項(xiàng)。共有指標(biāo)31 項(xiàng)。在共有指標(biāo)中,中國(guó)更嚴(yán)格的有18 項(xiàng),日本更嚴(yán)格的有5 項(xiàng),相同的8 項(xiàng)。
中國(guó)與日本共有指標(biāo)比較結(jié)果
目前,我國(guó)茶葉出口日本主要通報(bào)項(xiàng)目是氟蟲(chóng)腈,日本對(duì)氟蟲(chóng)腈(0.002mg/kg)的檢測(cè)很?chē)?yán)格,我國(guó)雖規(guī)定氟蟲(chóng)腈在茶葉上禁用,但尚未制定限量標(biāo)準(zhǔn)。
· 中國(guó)與摩洛哥摩洛哥是我國(guó)綠茶的最大出口國(guó)。
2019年7月1日,摩洛哥國(guó)家食品安全 局(ONSSA)開(kāi)始對(duì)自我國(guó)進(jìn)口的茶葉實(shí)施新的農(nóng)藥MRLs標(biāo)準(zhǔn),涉及47種農(nóng)藥MRLs, 基本參照 CAC、歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
摩洛哥規(guī)定 我國(guó)未準(zhǔn)許用于茶葉的農(nóng)藥,一律按0.01mg/kg或定量檢出限(LOQ) 實(shí)行。
摩洛哥27項(xiàng)農(nóng)藥的MRLs指標(biāo)嚴(yán)于我國(guó),如丁醚脲嚴(yán) 500倍,啶蟲(chóng)脒嚴(yán) 200倍,苯醚甲環(huán)唑嚴(yán) 200倍。
· 中國(guó)與美國(guó)美國(guó)的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)總體來(lái)說(shuō)比我國(guó)寬松,規(guī)定了茶葉中 36種農(nóng)藥的MRLs。
美國(guó)禁止在茶葉上使用的化學(xué)農(nóng)藥:滴滴涕、毒死蜱、乙硫磷、氰戊菊酯、林丹、甲巰咪唑、丙溴磷、四氯殺螨砜、三唑醇、三唑磷、三氯殺螨醇、硫丹、溴蟲(chóng)腈。
我國(guó)和美國(guó)都有MRLs要求的農(nóng)藥有14種 ,其中兩國(guó)農(nóng)藥MRLs標(biāo)準(zhǔn)相同的僅有草甘膦( 速溶茶除外) 和乙螨唑。
美國(guó)的甲氰菊酯和喹螨醚MRLs 標(biāo)準(zhǔn)比我國(guó)嚴(yán)格,其余相同農(nóng)藥的MRLs 標(biāo)準(zhǔn)均比我國(guó)更寬松。
· 中國(guó)與CACCAC標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介
國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC),是FAO和 WHO共同建立的協(xié)調(diào)各成員國(guó)食品法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的唯一政府間國(guó)際機(jī)構(gòu),我國(guó)為CAC成員國(guó)。
根據(jù)CAC官方網(wǎng)站提供的在線數(shù)據(jù)庫(kù),有關(guān)茶葉的農(nóng)藥MRLs共有24種,與我國(guó)共有項(xiàng)目19項(xiàng)。
限量值相同項(xiàng)目:硫丹、氯菊酯、噻螨酮、茚蟲(chóng)威、乙螨唑、百草枯、毒死蜱、丙溴磷、氟蟲(chóng)脲
我國(guó)尚無(wú)限量標(biāo)準(zhǔn):殺撲磷、炔螨特、氟苯蟲(chóng)酰胺、螺甲螨酯、唑螨酯
國(guó)內(nèi)外茶葉農(nóng)殘限量指標(biāo)存在較大差異,這與茶葉生產(chǎn)及流通方式、農(nóng)藥登記與使用等具體實(shí)際有關(guān),不同國(guó)家和組織基于食品安全、風(fēng)險(xiǎn)管理、貿(mào)易調(diào)控等多種原因,制定最符合自身需求的標(biāo)準(zhǔn)。
05
茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的意義
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,以及人均生活水平的提高,在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi),茶葉行業(yè)仍將處于規(guī)模不斷擴(kuò)展、質(zhì)量水平不斷提高的上升通道中,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整將伴隨市場(chǎng)的需求而繼續(xù)人們對(duì)茶葉質(zhì)量的要求也越來(lái)越高,這就需要一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)控制茶葉生產(chǎn),實(shí)施茶葉標(biāo)準(zhǔn)化,茶葉的質(zhì)量和安全衛(wèi)生等級(jí)才能有所保障。
“目前我國(guó)茶行業(yè)面臨的幾大問(wèn)題有:產(chǎn)銷(xiāo)失衡、生產(chǎn)勞動(dòng)力成本持續(xù)走高、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定及衛(wèi)生安全隱患等等,這一系列問(wèn)題都需要通過(guò)科學(xué)科技手段來(lái)解決?!?/p>
· 對(duì)于茶園來(lái)說(shuō),茶園的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)需要一整套的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范。首先是茶樹(shù)品種管理, 選擇適合當(dāng)?shù)貤l件的優(yōu)良品種。其次是茶園的環(huán)境管理、水和肥料的管理、茶樹(shù)栽培管理、病蟲(chóng)害及農(nóng)藥使用的管理(當(dāng)前, 茶樹(shù)的病蟲(chóng)害要盡量采用生物防治, 農(nóng)藥的使用要注意采用高效低毒、允許在茶樹(shù)上使用的農(nóng)藥, 嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止在茶樹(shù) 上使用的農(nóng)藥)等。最后還應(yīng)有鮮葉采摘、保管和運(yùn)輸?shù)墓芾淼?,這也是源頭的標(biāo)準(zhǔn)化。
· 對(duì)茶企來(lái)說(shuō),茶葉屬植物性產(chǎn)品, 其品質(zhì)的色、香、味、形與當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種、氣候、水土等環(huán)境以及鮮葉加工的技術(shù)條件等特點(diǎn)密切相關(guān)。由此形成茶葉產(chǎn)品批量小、批次多的特點(diǎn),確立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝流程。茶葉加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化, 除應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)化的廠房、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)設(shè)備外, 確立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝流程非常重要。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝流程不僅能確保茶葉在加工過(guò)程中 的衛(wèi)生安全, 有效防止外來(lái)污染物的侵入; 同時(shí)能提高效率, 使不同批次的原料通過(guò)特定的加工工藝 形成色、香、味、形一致的、品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉產(chǎn)品。
一款茶產(chǎn)品如果能夠通過(guò)科學(xué)規(guī)?;姆N植加工,通過(guò)提高效率和產(chǎn)能的方式把控成本的同時(shí)保證品質(zhì)和安全的情況下具備穩(wěn)定口感和品質(zhì),這樣的產(chǎn)品流通起來(lái)才能惠及每一個(gè)消費(fèi)者以及產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者。
標(biāo)準(zhǔn)化的意義:安全+成本+好喝
面對(duì)茶葉的跨境進(jìn)出口貿(mào)易市場(chǎng),提高中國(guó)茶產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力,建立符合國(guó)際規(guī)范和食品安全的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系,從而消除貿(mào)易壁壘對(duì)我國(guó)茶葉出口帶來(lái)的不利影響。
茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化、甚至智能化是為了讓整個(gè)行業(yè)越走越遠(yuǎn),與被創(chuàng)造出的山頭、古樹(shù)、小產(chǎn)區(qū)概念并沖突,一個(gè)良性的產(chǎn)業(yè)體系是允許百花齊放的,個(gè)性化和標(biāo)準(zhǔn)化相輔相成共生更能促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)整體的長(zhǎng)久繁榮。
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