98年7572熟茶，是勐海茶廠的經典之作，堪稱90年代“十大標桿茶”之一。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來講講98年7572熟茶。
??一、勐海茶廠與熟茶發(fā)酵技術
自1950年代，勐海茶廠建廠以來，出產過多種類別、不同配方的茶葉產品。在眾多產品中，7572與7542卻始終被奉為標桿茶，它們珠聯(lián)璧合，打造了普洱茶界的傳奇。
70年代初期，聽聞廣東口岸公司通過實驗研制出了一套后發(fā)酵工藝“水發(fā)茶”技術后，勐海茶廠派出了曹振興等五人，昆明茶廠派出了吳啟英及當時一名“革命委員會主任”前往廣東口岸公司進行了為期半個月的技術考察學習。
勐海茶廠
考察歸來后，他們結合勐海茶廠的“熱蒸”技術，形成冷發(fā)酵工藝，終于誕生出成熟的人工發(fā)酵技術及產品，為7542、7572的誕生奠定了必不可少的基礎。
7572熟茶餅，是勐海茶廠于1975年研配成功的茶品。7572即1975年的配方，7級茶菁為主制作，勐海廠出品（勐海廠代碼是2）。
7572是勐海茶廠產量最大的大宗熟餅茶，從上世紀70中期生產至今，發(fā)酵適度，茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質高。
無論是用料，還是研配技術、發(fā)酵工藝，7572都有著穩(wěn)定的一致性，雖然經過了數十年農業(yè)改良及原料巿場的變化，但至今仍能活躍于巿場。
7572辨別
7572每年都有很多批次。如果不考慮倉儲差異，那最好的批次肯定是1976年的第一批茶。但1976年的產品和2018年的產品價格相差懸殊，所以在這個問題最好加上一個存貯年份和價格的范圍，不同的年份及價格品質上也存在差異。
三、1998年7572熟茶餅
1998年7572熟茶餅，為干倉存儲老茶，甜、凈、柔、潤，干倉老熟茶之代表產品。打開茶紙，頓時老茶參香撲鼻而來，確實令人叫饞，實乃老熟茶之極品。
90年代中茶公司使用的包裝紙，最明顯的就是印刷字體不同，除了有“簡體云”“繁體云”“雨點茶”“棱角點”外，還有就是“七”字的印刷體較為獨特。
茶湯
茶湯酒紅透亮，帶有陳香，湯質醇厚順滑。20年前嚴謹的生產管理、精湛的渥堆及拼配技術，都呈現在其感官品質中，的確是一款難得一遇的收藏佳品！
73厚磚作為“文革磚”家族的一員，因年代久遠，以及獨特的工藝價值，備受茶友推崇。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家詳解介紹73厚磚這款茶。
?一、73厚磚茶的來歷
73厚磚是文革類磚茶族系中的一員，這款茶究竟有什么來歷呢？
1973年初，云南省茶葉公司在廣交會上了解到，香港客戶喜歡發(fā)酵的紅湯普洱茶，而廣州茶廠有相關生產技術。
于是，派出昆明茶廠、下關茶廠人員組成七人小組，專赴廣州學習。后由下關茶廠完成初步熟化技術，再由昆明茶廠加濕加溫，研制出潮水渥堆技術。
初步完成的茶品，在實驗時發(fā)酵過度，卻帶來了意外收獲，產生出獨特的香氣，接近紅棗的香甜味道，因此坊間稱之為“棗香厚磚”。開始量產后，則稱為“73厚磚”。
??二、原料、規(guī)格及辨識特征
73厚磚采用油光紙包裝，字版顏色偏朱紅色。
值得注意的是，正面“普洱茶磚”四個大字中，洱字的“水”第一點較一般茶磚更大，“磚”字的繁體“專”中有一勾，細細比較就能看得出來，這也是老茶人辨別73厚磚的重要經驗。
??73厚磚采用云南大葉種五級到十級之粗大原料進行加工。制作紅茶時篩分出來的紅碎末，也會少比例拼入磚茶里渥堆，因此茶面呈深紅色，十分美觀。
由于用料粗老，梗條雜多，果膠含量不夠，壓制后會反彈，73厚磚成型后厚度稍高，也比較蓬松，茶面隱約可見金黃芽頭。
73厚磚屬寬版的文革磚，壓成14cm×9cm×3.5cm的長方磚體，單磚凈重約為250克。歷經近半個世紀陳化，茶品出現損耗，規(guī)格與重量略有浮動，厚度約在3-5cm。
??仔細觀察，茶磚背面有較細的紋路，呈現為正方形格紋，像細紗布的孔狀一般細小，部分后期磚茶也有布紋孔狀格紋，但不像73厚磚茶的布紋這么小。
73厚磚屬重度發(fā)酵熟茶，渥堆發(fā)酵的溫度比較高，茶葉發(fā)酵程度較深，是第一批以熟茶量產做成的磚茶。
茶品開湯后呈深栗色，有一股厚重的沉香味，香甜而深幽。入口即化是陳年好茶的表現，生茶需存放60年以上才能達到化境，熟茶更容易表現“化”的水性，包含了香、甜、醇、厚、滑的品質，讓人入口難忘。
73厚磚的收斂性特別強，可能是有紅茶摻入，紅茶與普洱茶混合帶來的口感變化十分奇妙，體感也特別強烈，喉部舒展，氣韻悠長，飲后整個人精神為之一振。
??這款鼻祖級的老熟茶驚鴻再現，讓在座的茶人都十分興奮，它的出現甚至顛覆了在場所有人對普洱熟茶的認知。如果不告訴你，它的霸氣與厚重會讓你認為它是一款老生普呢。
在沖泡時，常常可以發(fā)現有一些茶菁，不易沖散，久泡過后茶塊仍有部分未完全沖泡展開。喝完茶湯，杯底清晰可見一些粉末狀顆粒，證明此茶年份已久已有些炭化了。
總而言之，73厚磚歷經近50年沉淀，如今已是一磚難求。若真正有緣嘗到這正宗的熟茶鼻祖，有年份和工藝的加持，如此甜醇順滑的口感體驗，必定給茶友們帶來無限驚喜！
參考資料：
陳智同.深邃的七子世界[M].臺北：五行圖書，2006
“口糧茶”的說法一般常見于老茶客口中，它的稱謂里夾雜有很多意味，從字面意思來理解，就是常備的、隨時都可以品飲的茶品。
普洱生茶茶湯
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談談普洱茶口糧茶的挑選技巧！
一、何為口糧茶
老茶客心中的“口糧茶”，要求較高，要品質較好，性價比高，適合日常消耗。
而對于普通的消費者來說，生活在世界飲茶大國，日常的飲品一定少不了茶。奶茶甜膩不利于健康，即飲茶又不新鮮，所以人們也越來越喜歡泡茶葉喝，口味不錯還健康。如今，大家更加提倡養(yǎng)生、健康的生活方式，那么普洱茶也是我們日常飲品的最佳選擇。
普洱茶湯
提到普洱茶，許多消費者覺得其中的門道似乎很多，確實，市面上的普洱茶從幾十塊到幾十萬塊的價格不等，在我們相信一分錢一分貨的時候，也常常陷入兩難境地。
一方面想要考慮價格卻又擔心便宜沒好貨，另一方面想要考慮安全好喝卻又對價格望而卻步。但其實只要認準一些基本要素，你就可以挑到最適合你的那款普洱茶，不僅價位合適味道好，喝得放心也健康。
07年7532茶湯
二、如何挑選口糧茶
下面我們就與大家一起看看作為一款“好喝”又“喝起來不心疼”的口糧茶必須具備的“基本修養(yǎng)”及特點。
1、茶葉要安全衛(wèi)生
食品安全永遠是第一位的。既然是每天都要消耗的“口糧”，首先就是要選擇品質合格的產品。
在選購時，我們要注意先看外觀、二聞氣味、再看湯色與滋味。如果是壓成餅或磚的普洱茶，可以看看茶餅或磚之中有沒有雜物，有的衛(wèi)生條件不達標的普洱茶，茶餅中可能會混入一些非茶葉的物質。
同時要看看茶葉是否有霉變，發(fā)生霉變的茶，有的呈現黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的成片出現霉斑甚至長出了絨毛，這種茶是一定不能飲用的。
檢查完外觀后，可以聞一聞干茶的味道，普洱生茶應該是清香宜人，而普洱熟茶在其發(fā)酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成一種綜合香氣接近于桂圓香、棗香、檳榔香等令人愉快的香氣，如有霉味、酸味或其他異味，那都是達不到標準的。
茶湯
沖泡以后，湯色也應該清亮、不渾濁。在選購之前如果沒有充足的條件“望聞問切”，那么認準知名品牌或是經典品牌的茶品，都是較為安全的選擇。
2、價格要親民
“口糧”意味著消耗量大，雖然每天品飲普洱茶不宜過量，但因為是每天都要喝的茶品，日積月累，茶品的消耗量也很驚人。所以要讓普通收入者也消費得起，價格就必須親民。
以357g/片茶為例，大部分茶友的“口糧茶”都是在500元以下，這樣的茶只要品質保證，口感適合，喝起來那是一點也不會因為價格而心疼。
比如07年中茶7581熟茶磚，興海2011年班章孔雀精品等，算是口糧茶里的經典產品了；下關沱茶也是不錯的選擇，價格親民品質也不錯。
? 2011年班章孔雀精品·藏品普洱珍藏
3、口味要穩(wěn)定且有傳承的品牌
這是一個加分項，如果一款茶品能夠位列在茶客的口糧茶清單中，那么一定是俘獲了他的味蕾，畢竟買口糧茶最主要的目的還是拿來喝。
很多茶友經常會喝到一款好茶，但喝完了再去找的時候已經很難找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚遠，這個時候難免會遺憾、失落。所以一款能持續(xù)穩(wěn)定輸出一致口感的茶品，才有資格作為口糧茶。
08年7542·藏品普洱珍藏
要知道很多普洱茶品牌的茶品是有傳承的，根據企業(yè)的實際情況，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情況下做品質提升。
這樣的茶既傳承了經典，在愛茶人的圈子中出現的頻率較高，又以過硬的品質贏得了茶友們的認可。所以建議選擇這一類大廠生產并持續(xù)出品多年的經典普洱茶品。
08年7542茶餅·藏品普洱珍藏
這是因為經典茶品多數都是利用拼配工藝制作，而拼配工藝能夠讓茶的滋味在不同的年份都保持穩(wěn)定，而且大茶廠的配方都是傳承多年，對口味把控的經驗也比較豐富，也經過了時間和市場的檢驗。
4、倉儲要干凈
一款好的口糧茶，跨過前面的門檻后，還有一個很重要的要素是倉儲環(huán)境，倉儲的過程就像是一個園丁養(yǎng)活花草一樣，不可一日懈怠。
普洱倉儲時因濕度、溫度、時間、空間等因素，而“養(yǎng)”出不同的口感。常常有人描述老茶的陳味時用盡辭藻掩飾不良倉儲的痕跡，可是當你喝到嘴里，還是感覺無法接受那種“歲月的奇怪味道”。
其實不需要在意那些神乎其神的口味描述形容詞，要記住我們的身體才是最誠實的，一款茶喝起來有愉悅感，說明工藝優(yōu)質倉儲得當。
普洱茶湯
而倉儲不當的茶品，你能喝出雜味、柜子味基至調料味，舌頭不會騙你，自身的切實感受，才是口糧茶最基本的考量標準。
文章參考：小妖楠 王婭然《口糧茶的基本要素》[J].《普洱雜志》，2020（140）（如有侵權，請聯(lián)系刪除）
