普洱茶分生熟，普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，滋味醇滑香甜，茶性溫和，適合大眾人群飲用，那么普洱熟茶應(yīng)該如何沖泡才正確呢？下面分別從普洱熟茶的沖泡步驟和沖泡技巧進行講解。
一、普洱熟茶的沖泡步驟
1、備具：準備好紫砂壺或是蓋碗茶具，以及7到8克普洱熟茶。
2、溫杯燙盞：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具茶具，方便更好的沖泡熟茶。
3、置茶：將普洱茶置入茶具中，一般而言，茶葉與水的比例是1比20，可以根據(jù)人數(shù)多少，口感濃淡進行調(diào)整。
4、沖泡：普洱熟茶正式?jīng)_泡時需要先洗茶，洗茶就是將沸水倒入茶具中，隨即倒出不喝，年份久的熟茶需要洗茶兩次，漂洗掉茶葉上的灰塵，也能達到喚醒茶葉的作用。洗茶后開始正式?jīng)_泡，注水后5到10秒出湯，具體出湯時間根據(jù)茶湯濃淡而定。
5、分茶：將泡好的茶水倒進公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶，然后再分別均勻的分入小杯中，溫了就可以喝了。
二、普洱熟茶沖泡技巧
1、醒茶，泡前先將茶葉撬散放入罐子里進行醒茶，讓茶葉與空氣接觸，散發(fā)茶葉的倉儲味，同時喚醒茶葉，以便沖泡。
2、茶具，普洱熟茶茶具選擇紫砂壺最佳，紫砂壺的保溫性能好，高溫下更能激發(fā)茶葉的香氣。其次是蓋碗，蓋碗沖泡熟茶易上手，方便掌控茶湯滋味。
3、水溫，普洱熟茶的沖泡水溫以沸水為佳，熟茶經(jīng)過發(fā)酵，水溫高一點更能泡出熟茶的滋味。
4、出湯，每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，將茶具中的茶湯瀝干，不要一直泡著茶葉，不然下一泡會很濃。
5、品飲，普洱熟茶的品飲，主要是香甜厚滑甜。茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的順滑度，滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾，感受茶湯給口腔帶來的愉悅感。
如果說，熟茶的第一次生命來自枝頭的原料，那么它的第二次生命則來自渥堆發(fā)酵，而第三次生命則是在沖泡之間。
從失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬煉，綻放出生命最精彩的部分，它的溫和、醇厚，甘甜給人們帶來了溫暖與健康。
96銷法沱茶湯
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就以他珍藏多年的96年銷法沱老熟茶為例，為大家講解普洱熟茶的沖泡技巧！
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一、泡熟茶首選紫砂壺
一般來說，沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑。
紫砂壺嘴小、蓋嚴，可以有效地聚香；而且由于沒有施釉，紫砂壺有不少的開口氣孔，透氣性較佳，有助于茶味的發(fā)揮。同時，其雙氣孔結(jié)構(gòu)可以吸附雜味，可以把熟茶的渥堆味和雜味都會吸附一些。
紫砂壺
二、醒茶是必要準備
醒茶是沖泡熟茶之前必做的功課之一。無論是年份稍久的熟茶，還是新制熟茶，都需要醒茶。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，帶有火氣味、渥堆味，加上長期倉儲，難免會“悶”，喝起來有燥火感。
所以需要醒茶來減少堆味、除其濁氣，茶湯口感也能更加稠厚、順滑。時間充足的話，將餅、磚、沱等緊壓普洱熟茶，在準備品飲的前一周左右，就可以進行醒茶了，這種醒茶法業(yè)內(nèi)稱為“干醒法”。
醒茶
如果是需要立即品飲，提前沒有醒茶，可采用“濕醒法”，即沖泡時的醒茶。
用開水充分浸潤茶具后，把撬好的96銷法沱茶塊投入壺中，注入熱水3-5秒后倒掉，然后靜置20-30秒，等茶葉充分吸收壺中的熱氣蘇醒展開，再注入第二泡水。這樣能使茶葉充分浸潤，能夠促進茶葉內(nèi)含物的釋放。
96銷法沱條索
三、投茶量影響濃淡度
投茶需適量，投茶量過大，容易出現(xiàn)醬油湯色；投茶過少，滋味寡薄，影響品飲感。正常評審時，茶水比例是100ml的水比7g的茶葉，但在實際沖泡過程中，建議200cc紫砂壺，投茶12克，可根據(jù)個人口感濃淡酌情調(diào)整。
另外分享一個投茶技巧，可以將茶塊與茶末，按照7：3的比例投放。以茶塊為主，再用散茶片或茶末作補充，這樣能夠保證茶湯口感的穩(wěn)定性，不會出現(xiàn)前后幾泡茶湯濃淡度相差過大的情況。
投茶技巧7:3
四、注水出湯時間很關(guān)鍵
熟茶一般采用沸水沖泡，一般來說：香靠沖，湯靠吊。也就是說，如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦——但此時會犧牲湯感。
如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個點上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿——但這樣又會犧牲香氣，這個口訣過于大略。
沖泡之道乃平衡之道，實際應(yīng)用中要根據(jù)不同的茶性，不同的制茶工藝作很多調(diào)整。
沖泡96銷法沱
沖泡熟茶最怕出現(xiàn)醬油湯，前面已經(jīng)講到投茶量過大，容易出現(xiàn)醬油湯色；同時沖泡熟茶出湯速度快慢，也會導致出現(xiàn)醬油湯色。
一般把熟茶泡濃很容易出現(xiàn)在頭幾泡的環(huán)節(jié)，所以前面幾泡節(jié)奏要快，具體來說就是快速注水，時間控制在5秒左右出湯，否則時間長易成“醬油湯”。
96銷法沱出湯
中段可適當延長出湯時間，20秒左右，后段可以進行 1分鐘左右的悶泡，控制出湯時間，可以盡量平衡每一泡的濃度。
熟茶每次出湯時，一定要瀝干水分，不要留根。如沖泡過程中有間斷，再復沖泡時，第一泡出湯也要迅速。
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總之，沖泡普洱熟茶是賦予普洱茶第三次生命的歷程，掌握一定沖泡技巧，是習茶的基本功力。茶友不必心急，循序漸進，自然能感受到品味普洱茶的樂趣。
文章參考：黃貞貞《濃淡相宜泡熟茶》[J].《普洱雜志》，2020（137） （如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
注重健康，從喝好一杯茶開始，這里是茶友網(wǎng)茶葉常識欄目。今天分享的知識點是普洱熟茶的沖泡方法。
普洱熟茶湯色紅濃，滋味醇厚，香氣馥郁，經(jīng)久耐泡。普洱熟茶在品飲過程中沖泡方法技巧大有講究，今天就一起來學習下吧！
1、準備好茶葉和茶具。
2、溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉；
3、投茶：往蓋碗中投入事先準備好的茶葉，一般3到5克，可按人數(shù)多少增減投茶量。
4、潤茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉；此步驟為洗茶，另一種洗茶方法為刮沫洗茶法，用蓋碗的蓋子把泡沫輕輕地刮去。
5、沖泡：第一泡倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶。然后就可以倒到各個小瓷碗，溫了就可以喝了。每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間，否則燜熟茶葉不好。
6、茶葉的浸泡時間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。
7、品嘗：茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度；滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾，體會普洱茶的潤滑和甘厚；入喉時可領(lǐng)悟普洱茶的順柔和陳韻。
普洱熟茶的沖泡方法就介紹到這里了，以上方法步驟僅供大家參考，泡茶是個技術(shù)活，只有多練習，多嘗試，在沖泡過程中找到合適自己的方法才是最好的。更多普洱茶沖泡知識，敬請期待，我們下期再見。
