口糧熟普
順滑湯感
甜棗香型
口糧茶作為老茶客一日不可或缺的飲品，只有做到品質(zhì)與價格的平衡才能成為茶友心中的首選。佤山映象悠味，是譚梅老師2019年精心研制的一款普洱入門產(chǎn)品，精選瀾滄江流域優(yōu)質(zhì)大葉種曬青茶，采用舊時的撒面工藝，將不同等級的茶葉按比例進行拼配調(diào)和，表現(xiàn)出不一般的干凈甜潤、陳醇柔和的優(yōu)質(zhì)口感。
對于大多數(shù)沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的茶友來說，主要還是“憑感覺”喝茶，那么一款信得過的口糧茶靠什么來保證它的品質(zhì)呢？那就需要選擇一個值得信賴的品牌。佤山映象堅持“從茶園到茶杯”的全產(chǎn)業(yè)鏈體系建設(shè)，嚴(yán)格把控每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。在譚梅老師的帶領(lǐng)下，繼承并不斷探索、創(chuàng)新普洱茶制作的各項工藝，對茶品品質(zhì)的嚴(yán)格管理與要求從未放松過。
每個人喜歡的茶品香氣、滋味和口感都有不同，在保證口感純正、干凈衛(wèi)生、無異雜味等前提下，良好的協(xié)調(diào)性與適口性讓悠味成為了諸多茶友的口糧熟普。悠味以高甜度原料為媒，采用傳統(tǒng)手工殺青揉捻，石磨壓制，確保熟茶發(fā)酵充分適度，減輕渥堆帶來的悶濕與堆味。以肥壯金芽撒面，青壯茶箐為里茶，將它們各取所長，根據(jù)不同的比例，調(diào)和茶芽的香甜與青壯葉的陳醇。
茶，恬淡清雅，香味怡人，提神益思。飲茶是令人愉快的一種物質(zhì)享受與精神陶冶。「悠味」有著干凈醇和的味道，醇正又不張揚的陳香與甜棗香，茶湯紅濃，質(zhì)感稠滑；入口醇甜糯滑，滋味甜潤清雅，飲畢喉韻甘甜，甘甜的余味也別有一番風(fēng)味；葉底柔軟褐紅，勻整富有張力，甜香不散，是一款兼具品質(zhì)與性價比的入門級口糧熟普。
自2019年悠味上線以來，在各大銷售平臺產(chǎn)品滿意度極高，回饋良好，茶友們的無限回購就是對產(chǎn)品品質(zhì)最強有力的認(rèn)可，歡迎大家留言說一說自己的品飲心得~
這個概念一點都不新，更不是什么第三代發(fā)酵技術(shù)，目前公認(rèn)第一代發(fā)酵是自然發(fā)酵，生茶或者熟茶后期倉儲陳化都可以歸入第一代發(fā)酵；第二代發(fā)酵是人工渥堆發(fā)酵，簡單而言就是把毛茶堆積在一起然后撒水起溫，利用三個作用，酶促作用，濕熱作用，微生物作用促進茶葉轉(zhuǎn)化，一般耗時30-60天轉(zhuǎn)化成熟茶，小筐離地發(fā)酵本質(zhì)上還是人工渥堆發(fā)酵，根本不是什么跨代的技術(shù)，你以為離地就能跨一代嗎，這未免太LOW了。
普洱茶自然發(fā)酵?
普洱茶人工渥堆發(fā)酵??
第三代發(fā)酵技術(shù)公認(rèn)的是微生物定向發(fā)酵，按照人的意愿發(fā)酵出功效性，適飲性更強的熟茶，通過人工接種微生物，創(chuàng)造溫濕度環(huán)境，脫離自然環(huán)境的發(fā)酵，主要生產(chǎn)形式是密閉的發(fā)酵罐發(fā)酵，目前整個普洱茶行業(yè)掌握這一技術(shù)的只有大益，代表產(chǎn)品是益原素；
第三代發(fā)酵車間?
小筐離地發(fā)酵
你告訴我，這兩個會是同一代技術(shù)，當(dāng)我白內(nèi)障嘛？
為什么它不新呢，早在100年前就出現(xiàn)了！
這就涉及到傳統(tǒng)普洱茶的誕生了，你要明白所謂的生茶，熟茶是1995年以后的概念，而以前的普洱茶并沒有這個區(qū)分，就是普洱茶，它即不生，也不熟，而是剛上市就有一定發(fā)酵度的紅湯普洱。
紅湯普洱主要由兩種工藝-濕水筑茶，緊茶發(fā)汗制備而來，現(xiàn)存最早的記載：
潮茶裝布袋發(fā)汗，（文獻(xiàn)最早見于1910的勐海恒春茶莊），主要應(yīng)用于緊茶發(fā)酵，壓制緊茶前潮水一次（不同于現(xiàn)在的熟茶壓制前潮水），壓制完畢后不烘干將緊茶裝布袋堆積發(fā)汗，發(fā)酵生黃霉（不知道是什么霉，藏族人喜歡），這很可能沿襲至早期的古六大茶山的普洱貢茶技藝。據(jù)清朝歷史資料記載，故宮的普洱茶湯色紅濃，暖胃，有”夏喝龍井，冬喝普洱“的典故。
范和均也有相關(guān)文字記載：
“發(fā)展緊茶生產(chǎn)，扶持茶農(nóng)茶工，佛海是藏銷茶的重要產(chǎn)地，緊茶是藏胞一日不可缺少的生活必需品，銷藏緊茶每年為數(shù)可觀。緊茶制作并不復(fù)雜，每年冬季將來時，把收購積存的乾青毛茶取出，開灶蒸壓后，裝入布袋，積壓成心型，然后放置屋角陰涼處約四十天后，布袋發(fā)微熱約40°C左右，袋內(nèi)茶葉則已發(fā)酵完畢，解開不帶，取出緊茶，在外包棉紙，即可包裝定型，俟季節(jié)型馬幫到來，便可裝馱起運。先到緬甸景棟、崗已、轉(zhuǎn)火車到仰光、搭輪到印度加爾各答，轉(zhuǎn)運到西藏邊境成交?！?/p>
濕水筑茶，以李拂一的文章記載為準(zhǔn)：
李拂一在1939年的《勐海茶業(yè)概況》：佛海茶葉制法，計分初制、再制兩次手續(xù)。土民及茶農(nóng)將茶葉採下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反復(fù)搓揉成茶，曬干或晾干即得，是為初制茶?；蛄阈菗?dān)入市場售賣，或分別品質(zhì)裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，范以大竹蘀（俗稱飯筍葉）。一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“筑茶”，然后分口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。此項初制之茶葉，通稱為“散茶”。
簡單說來就是在竹筐里放茶潮濕，用拳頭或者棒搗緊，放置一邊，任其自然發(fā)酵。
看到演化路徑了吧，先是普洱茶壓制成型后不烘干裝在布袋里面堆積發(fā)汗（發(fā)汗就是發(fā)酵），范和均說的則是直接把青毛茶過蒸汽壓緊，壓成心型，裝入布袋，壓緊是為了茶葉升溫促進發(fā)酵，放到陰涼處發(fā)酵四十多天；李拂一則是在青毛茶的時候就開始了發(fā)酵，青毛茶揉捻曬干之后，用竹籃盛茶，灑水，用筍葉把茶葉包裹?。ǚ奖闫饻兀?，用拳頭或者棒子搗緊，是為筑茶，然后任其發(fā)酵，這種工藝是非常接近現(xiàn)在渥堆發(fā)酵工藝的。
關(guān)鍵詞來了，竹籃盛茶，筍葉包裹，灑水，筑緊，這就是典型的小筐離地發(fā)酵，一點都不新穎，滇茶的所謂“天脈”技術(shù)就是源自濕水筑茶工藝。
現(xiàn)在的小筐離地發(fā)酵它其實主要解決的是小堆發(fā)酵困難的問題，主要面向的是古樹，大樹茶發(fā)酵，或者小企業(yè)小作坊發(fā)酵方式，因為他們都有一個特點，那就是發(fā)酵規(guī)模普遍很小。
大堆子發(fā)酵有什么優(yōu)勢呢，一般發(fā)酵規(guī)模很大，1噸到40多噸不止，堆子升溫很快，后期可以堆內(nèi)溫度可以達(dá)到最高65℃，一般在50-65℃之間徘徊，茶葉轉(zhuǎn)化快，發(fā)酵效率高，香氣高（溫度高有助于提香）；
小堆子就抓狂了，放在地上發(fā)酵，數(shù)量少，溫度起不來，舉個簡單的例子就是一間教室10個人和100個的區(qū)別，放到竹筐里不僅可以把為數(shù)不多的茶葉聚攏，擠緊，還需要用麻布或者蛇皮袋包起來，這樣裹起來撒水就容易起溫，有了溫度才會發(fā)酵。
所謂的小筐離地發(fā)酵解決的就是小堆發(fā)酵困難的問題，沒有什么特別的優(yōu)勢，劣勢倒是不少，比如起溫還是困難，堆溫低（一般都在55℃以下），發(fā)酵困難，效率低，一般都是輕發(fā)酵（因為很難發(fā)熟），當(dāng)然堆味確實減少了，但香氣通常也不高。
比起接地的大堆子發(fā)酵，小筐發(fā)酵并沒有什么優(yōu)勢，無非是拆東墻補西墻，大堆子的問題解決了，但大堆子發(fā)酵的優(yōu)勢同樣也沒了，沒有什么大的進步，反倒被無數(shù)商家吹捧，成了一個噱頭，竟然還有人把其標(biāo)榜為第三代發(fā)酵，想想就搞笑！
——本文來自小小發(fā)酵師，感謝作者付出。
在云南的深山密林中，隱匿著一片被歲月與大自然共同雕琢的瑰寶——老班章。老班章，又名班章老寨，位于云南省西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)的懷抱中，這里不僅是布朗族人的家園，更是普洱茶愛好者的圣地。
??當(dāng)我們走進老班章，首先會被那廣袤的茶園所震撼。老班章普洱茶產(chǎn)區(qū)的山頭，因其獨特的地理環(huán)境，孕育出了與眾不同的普洱茶。這里的茶樹多為大葉種，條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛，每一片茶葉都似乎凝聚著大自然的精華。
??說到老班章熟普的味道，那就不得不提它的山野氣韻。嗅之，有一種仿佛置身于原始森林中的感覺，古樹茶特有的香氣在蘭花香與花蜜香之間游走，讓人沉醉其中。而當(dāng)這種香氣融入茶湯，便形成了老班章熟普獨有的風(fēng)味。茶湯入口，先是微微的苦澀，但這種苦澀并非難以忍受，反而像是一種挑戰(zhàn)，讓人想要去探索更多的味道。緊接著，苦澀迅速退去，轉(zhuǎn)而回甘，這種甘甜的滋味在口腔中久久不散，讓人回味無窮。
老班章熟普的香氣也是其一大特色。無論是茶湯、葉底還是杯底，都可以嗅到那種強烈的香氣。這種香氣不僅持久，而且獨特，仿佛是大自然賦予這片土地的獨特印記。更難得的是，老班章熟普的杯底留香比一般古樹茶更強更長久，每一口茶湯都仿佛帶著大自然的饋贈。
老班章熟普的價值不僅僅體現(xiàn)在其獨特的口感和香氣上，更在于它所承載的文化內(nèi)涵。在普洱茶行業(yè)內(nèi)外，老班章的名字早已成為了一種象征，代表著高品質(zhì)、高價值的普洱茶。而天地人茶廠作為老班章普洱茶的重要生產(chǎn)者之一，更是將老班章的文化價值發(fā)揮到了極致。
??自2004年至2012年之間，天地人茶廠持續(xù)收購老班章原料，并精心生產(chǎn)出多款老班章普洱茶。這些茶葉不僅繼承了老班章普洱茶的獨特口感和品質(zhì)，更融入了天地人茶廠對茶葉的獨特理解和工藝。在天地人茶廠的努力下，老班章普洱茶的文化價值和市場價值得到了更廣泛的傳播和認(rèn)可。
??值得一提的是，天地人茶廠旗下的“一頭大象”和“倒生根”兩大品牌，更是成為了普洱茶文化中的一張亮麗名片。尤其是“倒生根”品牌，其名字源于那棵有800多年歷史的“倒生根”大榕樹，這棵大榕樹的獨特性和普洱茶的文化價值在“倒生根”品牌中得到了完美的體現(xiàn)。
??總的來說，老班章熟普的味道是一種綜合的體驗，它不僅有獨特的口感和香氣，更有深厚的文化內(nèi)涵和歷史底蘊。每一口茶湯都仿佛帶著大自然的饋贈和茶人的匠心獨運，讓人在品味的同時也能感受到一種精神的滿足和愉悅。
