因?yàn)楸本┎皇钱a(chǎn)綠茶的大區(qū)，懂綠茶的寥寥無幾，所以價格高！
其實(shí)綠茶并不貴，價格高低的售賣因素很多。
本文將涉及市場的一些內(nèi)幕！
現(xiàn)在主流的幾款綠茶，我們拋開運(yùn)營成本，包裝成本，單純的從茶的大批發(fā)角度去看，價格在多少！
黃山毛峰：原產(chǎn)地批發(fā)價30-600/斤左右，根據(jù)量和質(zhì)量定價。
安吉白茶：原產(chǎn)地批發(fā)價110-1500/斤左右，外地“假安吉白茶”40-500/斤左右。
龍井：西湖原產(chǎn)地沒有批發(fā)價，基本上都是零售1000+。其他的龍井在原產(chǎn)地買是500+，幾大批發(fā)市場在100-800/斤左右。
碧螺春：同理參考龍井。
太平猴魁：所謂的猴坑侯崗都是零售價1500+，山下批發(fā)價500+，市場批發(fā)價80+，太平猴魁的價格跟核心產(chǎn)區(qū)和外圍產(chǎn)區(qū)，以及捏尖工藝和布尖工藝成正比。
簡單列舉一些，大多數(shù)的產(chǎn)量大的茶價格都不高，例如湖北，安徽，四川等地出品的綠茶。
江浙出品的茶價格高，奇高！為啥？旅游季都跑去原產(chǎn)地買了，以為能掙個頭采，減少中間商買到好茶，哈哈！結(jié)果原產(chǎn)地的價格就被抬起來了，例如西湖龍井、蘇州碧螺春，買的還不一定正宗。
茶的價格根據(jù)當(dāng)年氣候因素有關(guān)，價格浮動在30%左右，例如今年安吉白茶受災(zāi)減產(chǎn)，價格比19年高約30%，但是綜合來看，原產(chǎn)地的價格浮動是死的，但是終端價格是變化莫測的。
又以龍井為例。
同樣的外地龍井，新茶季拿到西湖村路邊輕輕松松賣600-1000一斤，很好賣。
有的茶農(nóng)拿回家品質(zhì)好的可以賣到上千。
很多外地龍井批發(fā)價150多，一般非景區(qū)的夫妻茶葉店的價格也就賣到300左右。
網(wǎng)店精美包裝一下，裝個200克，賣個400塊，領(lǐng)券立減50。
嘔吼，價格上去了！這就是終端售價的區(qū)別，在同一城市中心商業(yè)區(qū)和城郊部，一線大城市和二三線城市的價格也不同。
特別是現(xiàn)在喜歡網(wǎng)購的人群，買茶基本上沒辦法看到茶，全是看包裝和優(yōu)化過的圖片。
所以商家拼的就是包裝、文案、圖片、營銷了，誰關(guān)心茶的質(zhì)量。
對外都說西湖龍井，鬼知道是西湖哪兒的？別問，問就是核心產(chǎn)地高山茶！
這樣一下來，成本自然上去！這也是為啥知乎B視網(wǎng)購茶的原因。
實(shí)體店還是可以現(xiàn)買現(xiàn)泡的，而且當(dāng)著你的面包裝。
看完茶的成本，我們再來看下綠茶的儲存要求。
低溫（-5℃——5℃），低濕，密封，避免異味。
一般實(shí)體茶店，所有的綠茶都是冷庫保鮮，注意是冷庫保鮮。
而現(xiàn)在大多數(shù)賣綠茶的網(wǎng)店，超市，有幾個是把綠茶放冷庫的？
綠茶不放在冷庫，基本上1個月走色走味，就算你密封好都不行的。
這個時候的問題就出現(xiàn)了，在產(chǎn)茶大區(qū)，懂茶的沒幾個跑超市買，理由很簡單，包裝拆開后，里面是啥就得看緣分了。而且生產(chǎn)日期都是盲打，沒任何參考意義！
所以在綠茶的終端售價中，有一部分是要給到保鮮成本的。
最重要的，保管不好的綠茶，就是垃圾了......
對于懂綠茶的人，沒人買保管不好的茶，當(dāng)然誰賣誰死，做生意誠信始終是第一。對于不懂綠茶的地區(qū)和人們，保管不好的茶還是當(dāng)寶貝喝了，只要是不變質(zhì)也不追求香氣和滋味倒是沒事的。
也就是說會出現(xiàn)非茶葉產(chǎn)區(qū)買到的綠茶價格偏高、質(zhì)量偏差的原因，賣的就是不懂的人。
同理，線上大多數(shù)以靠運(yùn)營、包裝、營銷為主的網(wǎng)店，也是這種路子，茶貴質(zhì)量差。
那些99包郵買一斤送一斤的綠茶，大多數(shù)是產(chǎn)區(qū)處理掉的問題茶（保管問題，干度不夠，異味等），商家大量低價收購，統(tǒng)一打堆，回爐過一道火（烘干香味），然后放上去低價賣走量。虧本也不虧，但是在產(chǎn)區(qū)源頭賣不掉不就只能清倉了。而對于不產(chǎn)茶地區(qū)的人，有幾個人懂。
綜上，綠茶并不貴，如何買到好茶，最終取決于你的購買渠道。
我們從故紙堆里，找到了一張1951年2月22日的《川南日報(bào)》，上面刊載了一條有關(guān)四川紅茶的報(bào)道。
在瀘州的原川南行政公署辦公樓
在1949年10月1日新中國成立時，四川省尚未解放，在1949年底，蔣介石的國民黨政權(quán)曾先后退守重慶、成都，四川是蔣介石政權(quán)在大陸的最后一個據(jù)點(diǎn)。所以四川解放后，出于剿匪平叛的需要，1950年1月，國務(wù)院決定撤銷四川省，劃分為川南、川北、川東、川西四個行署。川南行政公署是設(shè)在瀘州市，是管轄自貢、瀘州、宜賓、內(nèi)江、樂山等1市4專區(qū)42個縣的省級機(jī)構(gòu)，《川南日報(bào)》是川南行政公署主辦的報(bào)紙，也就是類似于今天《四川日報(bào)》的省級報(bào)紙。
這篇報(bào)道的名為《中國茶葉公司西南區(qū)公司設(shè)站筠連推廣制紅茶》，其全文為：
1951年2月22日《川南日報(bào)》的報(bào)道
本報(bào)筠連訊：中國茶葉公司西南區(qū)公司為增加土產(chǎn)輸出，推廣紅茶制作技術(shù)，最近特派干部到川南產(chǎn)茶區(qū)的筠連設(shè)立推廣站。
二月二十日，該站趁筠連鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部會議之便，在會上解釋制紅茶的好處，散發(fā)《紅茶初制淺說》及《紅茶初制圖解》。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政干部聽了報(bào)告后，認(rèn)識了增產(chǎn)紅茶可以運(yùn)到蘇聯(lián)及新民主主義國家換回工業(yè)品，建設(shè)新中國，大家都保證把會上聽到的，回去普遍宣傳，并一致要求學(xué)會制紅茶。最近，縣建設(shè)科提議每鄉(xiāng)派一個代表到中國茶葉公司推廣站學(xué)習(xí)，學(xué)會了再回去講給別的茶農(nóng)，干部們一致同意。
現(xiàn)中國茶葉公司已確定“天上宮”為站址，三月底就可開工收鮮葉制造紅茶。(戴仲基)
戴心鏞借筠連縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部會議之機(jī)推廣紅茶制作
在中國茶葉公司西南區(qū)分公司設(shè)立在四川的7個紅茶推廣站，筠連縣站名列第一，而且是唯一的“縣站”“總站”。此外，高縣羅場鄉(xiāng)緊鄰筠連，羅場鄉(xiāng)站和筠連縣站的站長都是戴心鏞，所以兩個站的工作很多時候都是在一起進(jìn)行的。戴心鏞是復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專科第一屆畢業(yè)生，是吳覺農(nóng)的得意門生。筠連縣紅茶推廣總站成立時，距全面平定土匪叛亂還不到4個月，可見當(dāng)時國家發(fā)展紅茶生產(chǎn)的急迫。
筠連縣紅茶推廣總站設(shè)“天上宮”，“天上宮”位于筠連舊城南面，民國時期是筠連縣茶業(yè)公會的所在地，是茶行業(yè)人收茶、制茶、交流、聚會、洽談的地點(diǎn)?！疤焐蠈m”又名福建會館，是福建入川移民所建立，而福建就是全世界紅茶最早的產(chǎn)地。
四川紅茶首次制作(繪圖)
1951年初春，筠連縣早早地迎來了茶葉鮮葉大規(guī)模采摘上市。同年4月20日，四川最早的一次紅茶制作演示在筠連縣城天上宮內(nèi)舉行，來自筠連全縣及高縣羅場等地的50余名茶農(nóng)現(xiàn)場觀摩。身兼筠連縣、高縣羅場鄉(xiāng)兩個紅茶推廣站站長的戴心鏞全程演示了紅茶的制作過程，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥后制成的紅茶，色澤明亮、緊細(xì)秀麗、尖峰顯露、湯色紅潤，與以往生產(chǎn)的綠茶完全不同?！安枞~還可以這樣做索!”“戴老師，好久到巡司來教教我們”紅茶制作技術(shù)在一聲聲驚嘆中得到了傳授。
筠連縣紅茶推廣站站長戴心鏞教茶農(nóng)采摘制作紅茶的“一芽二葉”(繪圖)
推廣站采取了辦培訓(xùn)班、辦黑板報(bào)、利用大會小會宣講、編排歌舞口訣和現(xiàn)場教學(xué)等形式，推廣紅茶的種植、采摘、制作技術(shù)，紅茶就迅速地在筠連縣、高縣及周邊發(fā)展起來了。只是當(dāng)時生產(chǎn)的還只是紅茶的初級產(chǎn)品紅毛茶，而非后來精制過的紅茶。與此同時，高縣、宜賓縣等也進(jìn)行了紅茶推廣制作。同年秋天，筠連、高縣、宜賓縣等地生產(chǎn)出的紅毛茶，通過馬幫、木船運(yùn)到宜賓，再由宜賓裝船運(yùn)到中茶公司西南區(qū)公司的所在地重慶，在重慶經(jīng)過精加工后，又通過水運(yùn)到武漢上火車，一路北上經(jīng)鄭州、北京、沈陽、哈爾濱、滿州里出國到蘇聯(lián)。于是在1951年，一個新的茶葉品牌——“四川紅茶”(簡稱“川紅”)就由此誕生了。而后來，經(jīng)手工精制而成的“川紅工夫”，就成了“川紅”中精品的名稱。
宜賓“川紅工夫”紅茶史話：
來源：《宜賓“川紅工夫”紅茶發(fā)展專題研究》，宜賓史志
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《1》
這幾天手腕有點(diǎn)酸，可能今天的文章寫不了太長。
因?yàn)?，一直在練?xí)寫字。
準(zhǔn)備等新書出來的時候，給大家簽名。
哎，書到用時方恨少，字到寫時，才覺丑。只能夜以繼日地練習(xí)，真恨小時候整天就知道看書，沒有多花時間去寫字。
其實(shí)寫字是人最放松的時候，腦子里一片空白，只想著，該怎么把字寫好，這個字的結(jié)構(gòu)是什么，每一個筆劃，該如何寫才會更好看。
這樣的聚精會神，是對大腦最好的休整，也是對情緒和狀態(tài)最好的調(diào)節(jié)。
同樣的休息方式，還有繡花。
曾經(jīng)看過一部三百多集的韓劇，一位上了年紀(jì)的老奶奶，跟自己的孫媳婦一塊兒呆在家里繡花。
她一邊慢條斯李地繡著，一邊跟孫媳婦說，我們這一代女人，都活得長，身體也沒什么毛病。
我們啊，年輕時生活條件不好，但是我們會減壓，煩的時候，做做手工，繡花什么的，就把心情調(diào)整好了。
這樣，人才不會生病。
很普通的老婦，說的話卻很有智慧。
現(xiàn)代人太浮躁，生活節(jié)奏快，信息傳遞快，什么都快，所以，難免心浮氣躁。
平時可以寫寫字，泡泡茶，定定神。
讓心慢下來，讓心靜下來。
這樣才會身康體健，千秋萬代，一統(tǒng)江湖。
《2》
練字的時候，泡了一杯巖茶。
慢慢在喝著，偶爾看一下手機(jī)。
有姐姐來問，她在朋友的巖茶里，喝到了綠茶的味道，問是怎么回事？
巖茶怎么會喝出綠茶的味道來呢？這可是兩種不同的茶類，工藝和用材都是截然不同的，完全不具有交叉的可能性啊。
要弄明白巖茶里為什么會喝出綠茶味，要先搞清楚，綠茶是什么味道。
綠茶是中國大地上，相對極為普及的一種茶類，全國各地，都出產(chǎn)名優(yōu)綠茶。
比如，浙江產(chǎn)龍井、安吉白茶。山東產(chǎn)日照綠茶。河南產(chǎn)信陽毛尖。四川產(chǎn)峨嵋綠茶。安徽產(chǎn)黃山毛峰和太平猴魁.....
綠茶的見面率如此之高，產(chǎn)量如此之大，它的味道，大家自然很熟悉了——那是一種鮮爽的、清新的香氣，一種清純的，微苦的，帶著回甘的茶湯。
但是，武夷巖茶是半發(fā)酵過的，是焙過火的，無論如何，茶湯里都會有焦糖香，會有火功香，會有花香，就算有鮮爽感，也是極清淡的，而不應(yīng)該有綠茶那樣濃郁的新鮮的鮮爽感呀。
并且，武夷巖茶的湯感，就算是輕火茶，也是淳和的，不應(yīng)該是綠茶那樣清純，清新的呀。
要讓武夷巖茶生出綠茶的湯感來，只有這幾個原因：
1.火功太低。
2.保存不當(dāng)，返青了。
3.沒焙火，沒有嚴(yán)格按照武夷巖茶的工藝標(biāo)準(zhǔn)來加工。
影響巖茶口感的因素：火功
我們知道，武夷巖茶的工藝?yán)?，極之重要的一環(huán)，是焙火。
焙火，就是把巖茶，放在竹條編成的焙籠上，底下放上木炭，用炭火的溫度，把巖茶里的水分，焙干凈。
這樣做的目的，是為了讓發(fā)酵之后的巖茶，性狀穩(wěn)定，不再繼續(xù)發(fā)酵下去。
焙火這個過程，是持續(xù)性的，并不是一次性完成的。
有時候只要焙一次（道），有時候要焙上兩、三次（道），具體的要看茶葉銷售的情況，以及焙火的到位情況。
如果焙一次火，火就焙到了高火，那就不必再焙了，最高就是高火，再焙就是焦炭了。
如果焙一次火，只焙成了輕火，而巖茶品質(zhì)又定型了，可以銷售了，便不會再焙。
若三個月內(nèi)，沒賣完，或者天氣變潮了，茶葉喝起來有青味了，湯水變薄了，那便要復(fù)焙，再焙一道火上去，讓茶葉吃透更深的火，保持更好的性狀穩(wěn)定。
若第二道火焙過之后，茶葉仍然沒有賣完，再過一段時間，當(dāng)茶葉當(dāng)中的火再一次退到返青的臨界點(diǎn)，就要再焙一道上去。焙到中足火，甚至中高火。
當(dāng)然，這是被動焙火，因?yàn)椴枞~沒有賣掉，怕影響品質(zhì)而一直在焙火。
還有一些茶葉，品質(zhì)高，必定要焙到中足火或者中高火方才能盡顯其品質(zhì)特征，那就會用漫長的時間，來一道又一道的焙火，直到火焙到足，焙到茶葉的香氣和湯水都達(dá)到這個品種的最佳狀態(tài)，才算是完成，才拿出來銷售。
比如慧苑老叢，牛欄坑肉桂，桃樹窠肉桂（馬頭巖），都是這種類型。
而前文提到的那種巖茶，似綠茶口感的，便有可能是因?yàn)椋鸸Σ粔蚋?，只有輕火，或者比輕火還輕。
為了迎合廣大北方市場，很多外山的水仙黃觀音大紅袍，都會這么焙。
這種茶，剛開始喝的時候，還有點(diǎn)武夷巖茶的風(fēng)味，多放上三五個月，便徹底返青了，從中喝出綠茶味道來，便不奇怪了。
影響巖茶口感的因素：儲存
保存不當(dāng)，是武夷巖茶的另一道硬傷。
前文提過，武夷巖茶的工藝?yán)?，最有特色的一個，便是焙火。
火能讓巖茶的性狀穩(wěn)定，也會讓它的香氣和口感定型，當(dāng)然，還可以讓巖茶生出各種特殊的香氣來，比如蜜桃香、芒果香、密瓜香、柑橘香、果脯香......
當(dāng)巖茶焙火之后，便要注意保存它。保存巖茶的首要因素，便是防潮。讓這些因火而形成的優(yōu)秀品質(zhì)，牢牢儲存在巖茶里，不能跑掉。
焙火，是把水分都焙干了的。
但如果儲存的時候不注意防潮，或者不注意密封，讓茶葉受了潮，進(jìn)了水汽，這些水分便會與茶葉進(jìn)行強(qiáng)烈的氧化還原反應(yīng)，讓茶葉變質(zhì)，變味，生出各種奇怪的味道來。
比如現(xiàn)在的季節(jié)，南方的天氣就很潮濕。摸一摸被子，都是冰涼的。
這種天氣，如果巖茶沒有密封好，一大袋子敞口放在那里，不出三五天，一定返青，竄味，生出綠茶般的青味來。
正常情況下，如果茶農(nóng)家里的巖茶出現(xiàn)這種味道，他就不再銷售了，會在新茶季焙火的時候，把這些茶與新茶一同焙火（打焙也需要成本，故而陳茶有焙火需求的，都會與新茶同焙，以節(jié)省成本）。
但也有一些人，就這樣將就著，把返青的茶拿出來賣了。
所以，大家要學(xué)會喝巖茶，學(xué)會鑒別巖茶是否返青。
影響巖茶口感的因素：沒焙火
巖茶的制作工藝?yán)?，有一個環(huán)節(jié)，叫走水焙。
目的也是為了讓巖茶里的水分，盡量多地離開巖茶的身體。
走水焙，目前都是用電。焙過之后，正常的流程，是要等一段時間，等茶葉的性狀穩(wěn)定下來之后，再焙火。
然而，有些商人，想搶上市，在茶葉走水焙之后，就趕緊讓茶葉上市了。
這種只經(jīng)過走水焙，卻沒經(jīng)過火焙的巖茶，在工藝上，是有所缺失的。故而，它從嚴(yán)格意義上來說，并不算是真正的巖茶。
連輕火巖茶都算不上。
因?yàn)樗緵]經(jīng)過火，沒吃火，也就是說，身體里沒火。
沒火的茶，何談火功，何談火功輕重呢？
焙火是為了讓巖茶性狀穩(wěn)定，沒焙火，性狀便不穩(wěn)定，極易返青。
這種茶放三個月以上，必定會生出青味來——一種像毛茶一樣的，青草味。同時，茶湯的滋味也極為淡薄。
喝起來，跟綠茶的口感，也就十分接近了。
這種只經(jīng)過走水焙的“巖茶”，不能久存，必須一、兩個月內(nèi)喝掉。正常情況下，不會這樣加工巖茶。
然而，這種方式做出來的茶，能大量地保留下茶葉的香氣，能迎合廣大北方市場的需求，也能搶占先機(jī)，搶先上市，搶奪市場份額。
利字當(dāng)頭，徒呼奈何。
巖茶，就是巖茶，它有自己獨(dú)有的工藝，有自己特定的香氣和口感。
如果在加工制作時，偷工減料，或者儲存時不當(dāng)保存，便很容易，發(fā)生變異。
加工時沒有嚴(yán)格按照步驟來做，便會變調(diào)。
儲存時沒有干燥密封，便會變味。
一款已經(jīng)變成綠茶口感的巖茶，已經(jīng)不是巖茶了。
它是巖茶里的異類。
水滸里那個被刺青的少年，在茫茫人海中，游離出世。
