說起茶葉品種,我國的四川省位于西南茶區(qū),西南茶區(qū)作為中國最古老的茶區(qū),經過了3000多年的茶葉種植和加工,演化出了眾多品種的好茶。四川是茶產業(yè)大省,所產名茶有蒙山茶、峨眉山茶、趙坡茶、青城茶、天府龍芽、屏山炒青等。那么四川人愛喝什么茶葉?
四川人愛喝什么茶葉
1.竹葉綠茶
它的竹葉茶形狀扁平,類似竹葉。它的茶在四川很有名氣,是四川人愛喝的一種茶。它的茶葉是手工采摘的,沖泡簡單,所以深受四川人的喜愛。
2.蒙頂茶
蒙頂茶產于四川省蒙山,是四川人比較喜歡喝的一種茶,外形緊實,翠綠有光澤。這茶有很濃的香味。沖泡后,該茶的茶湯呈現(xiàn)清澈略帶黃之的色澤,清澈明亮。這種茶味道清新,香甜可口。
3.碧潭飄雪
它的碧潭飄雪是四川人喜愛的一種花茶。它是由精選的錢明芽葉和峨眉山上好的茉莉花袋制成的。旗桿潔白,沖泡后茶湯黃綠色,明亮。也很有觀賞性,很受四川人歡迎。
4.文君綠茶
是四川出產的地方茶,也深受四川人的喜愛。其文君綠茶是四川的優(yōu)質名茶,外形緊實,白毛外露,茶香持久,沖泡后湯色綠亮,滋味鮮甜。
5.鳳鳴毛尖
馮明毛尖茶是四川人喜歡的一種茶。它的茶葉品質更好,香味會比普通產品更濃。其干茶深綠挺拔,沖泡后香氣高。它的茶湯鮮亮翠綠,香氣濃郁。是四川人回購較多的一種茶葉。
6.永定秀芽茶
永定秀芽,產于四川省永川縣,是四川人比較喜歡喝的一種茶。其永定秀芽茶外形緊直細膩,色澤翠綠。沖泡后,其茶湯色澤翠綠清澈,茶香馥郁,滋味鮮醇。
7.峨眉毛峰茶
峨眉毛峰茶產于四川雅安縣馮明鄉(xiāng),屬于蒙頂山茶。峨眉毛峰茶外形緊實,色澤淺綠。沖泡后的茶湯略帶黃綠色,茶香濃郁,滋味鮮爽。
喝茶的好處有哪些
1、可以提高肌肉的耐力,也就是說,對于抗疲勞有很大的益處。
2、喝茶可以抵抗輻射,包括陽光中的紫外線對于身體的損傷,喝茶能夠防止輻射對于皮膚的損傷,導致皮膚的老化。
3、喝茶可以協(xié)助降低血脂,飲食過于油膩,可以通過適當?shù)暮炔枋怪痉纸?,來減輕身體對于脂肪的吸收。
4、喝茶可以改善記憶力,這個主要體現(xiàn)在喝茶可以興奮神經,對于改善人體的認知,特別是改善老年人的記憶力有一定的好處。
陸羽的《茶經》中“茶之源”寫到:
茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至數(shù)十尺。
在我國西南地區(qū)的云南、貴州、四川、廣西等地都發(fā)現(xiàn)過10米以上的野生大茶樹,中國是茶的故鄉(xiāng),很多地方都產茶,下面從西南往東北為主線,盤點一下我國產茶的地方都產哪些茶。
云南
云南生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,污染小、破壞少,生長著很多野生的古茶樹,生產的茶葉品質高口感好。隨著古茶樹被發(fā)現(xiàn)到被保護,云南茶葉的價值也越來越高。
主產茶葉:普洱茶,滇紅,滇綠等。
貴州
說到貴州,很多人首先想起茅臺和老干媽,其實貴州還有很多好茶,有著全國最大的茶葉產區(qū)。
主產茶葉:都勻毛尖,遵義紅茶,瀑布毛峰,普安紅茶,湄潭翠芽等。
四川
四川是一個遍地茶館的地方,喝茶氛圍濃郁,四川蒙頂山還有著“最早的‘種茶人’”的傳說。
主產茶葉:蒙頂甘露,蒙頂黃芽,碧潭飄雪,峨眉山竹葉青,雅安藏茶等。
重慶
重慶火鍋實在是太出名,以至于完全蓋過了茶葉的名聲,其實“山城”重慶的氣候也很適合茶樹生長,產的茶葉主要以綠茶為主。
主產茶葉:巴南銀針等。
廣西
雖然發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹,但在西南地區(qū),廣西的茶確實不太有名,卻很有特色。廣西的橫縣可是有著“茉莉花之都”稱號的,可見其生態(tài)環(huán)境也是很優(yōu)越的。
主產茶葉:六堡茶,橫縣茉莉花茶,桂林毛尖,凌云白毫等。
廣東
廣東的茶文化氛圍很濃,喝茶的人多,當?shù)厝硕加小俺栽绮琛?、“喝下午茶”的習慣,就連寒暄語都是“得閑飲茶”。
主產茶葉:鳳凰單叢,英德紅茶等。
湖南
湖南處于洞庭湖以南,溫差較小,降雨量豐富,適宜茶樹生長,茶園種植面積廣,產茶量大。今年安化黑茶站在了直播風口,更是推動了湖南茶業(yè)的發(fā)展。
主產茶葉:安化黑茶,君山銀針,古丈毛尖等。
湖北
湖北是“茶圣”陸羽的故里,其茶葉地位也是不容小覷。湖北地處洞庭湖以北,雨量充足,山間濕度較高,利于茶樹生長。
主產茶葉:恩施玉露,湖北老青磚等。
江西
對于茶來說,江西的存在感挺弱的。但是提到云霧茶,肯定會想到廬山云霧,只是很多人不清楚它來自江西。
主產茶葉:廬山云霧,婺源綠茶等。
福建
福建作為知名產茶大省,所產的茶葉不僅種類多,而且知名的也很多,閩南和閩北的烏龍各具特色,讓福建成為了一個名副其實的“烏龍大省”。
主產茶葉:大紅袍,肉桂,漳平水仙,正山小種,福鼎白茶,政和白茶,永春佛手,白琳工夫,安溪鐵觀音等。
臺灣
臺灣的地理環(huán)境和氣候給茶葉創(chuàng)造了一個得天獨厚的的生長環(huán)境,那里生產的茶葉受到了很多國內外愛茶人的認可。
主產茶葉:凍頂烏龍,金萱烏龍,東方美人茶,文山包種,日月潭紅茶等。
浙江
沿海地區(qū),除了福建,就屬浙江產茶最出名了,杭州是歷史名都,文化底蘊濃厚,飲茶風氣更是足。
主產茶葉:西湖龍井,大佛龍井,安吉白茶,顧渚紫筍,天目青頂,開化龍頂?shù)取?/p>
安徽
要說安徽什么最有名,那就是山和茶了。最著名的是黃山,其氣候也適宜種茶,由于山多,四季分明,茶樹生長也好。
主產茶葉:祁門紅茶,六安瓜片,黃山毛峰,霍山黃芽,太平猴魁等。
江蘇
“上有天堂,下有蘇杭”,可見蘇州的地位有多高。江蘇是一個特別優(yōu)美的地方,有太湖、有洞庭山,好山好水才能出好茶。
主產茶葉:洞庭碧螺春,南京雨花茶,宜興紅茶等。
河南
一直以來,河南茶葉最出名的都是毛尖,擁有很高的地位,雖然河南也有生產一些別的茶,但都不太被人知曉。
主產茶葉:信陽毛尖。
甘肅
甘肅產茶,也讓很多人感到意外,而且產的還是龍井。隴南地區(qū)光照充足,氣候溫潤,成就了這種獨特的龍井茶。
主產茶葉:隴南龍井。
陜西
陜西不止有涼皮和面,還有茶,有水有河的地方,茶樹就有可能生長。涇渭茯茶被稱為“中國茶文化的根”,具有很高的地位。
主產茶葉:涇渭茯茶,漢中仙毫
山東
山東額這兩種茶,對于很多人來說,也是很陌生的。山東晝夜溫差大,茶葉生長緩慢,產量低,但滋味獨特。
主產茶葉:日照綠茶,嶗山綠茶等。
遼寧
很多人都想不到,遼寧這么北的地方,居然還能產茶。遼寧省內唯一產的閭山紅茶,又叫“遼紅”,這應該是東北產唯一一種茶。
主產茶葉:閭山紅茶。
上面提到的這些茶你喝過多少?你家鄉(xiāng)的茶上榜了嗎?
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明 丁云鵬 玉川煮茶圖軸(局部)
中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和使用茶葉的國家。
從“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的藥用,到春秋以來茗粥、茗菜的羹飲、食用,直到唐代,茶之為飲蔚然成風,“天下益知飲茶矣”……數(shù)千年來,我們在茶的培育、采制、品飲、應用等方面積累了豐富的經驗。
關于貢茶文化最早的文字記載,則是晉代常璩的《華陽國志?巴志》,周武王滅商后,巴蜀部落以“香茗”納貢。至唐代,貢茶制度最終形成,自此歷代相沿。全國各地的優(yōu)質茶葉通過嚴苛篩選,精心加工制成貢茶,是歷代茶葉最高水平的代表。
清代是中國古代貢茶文化發(fā)展的頂峰。古籍資料、清宮記檔及故宮院藏的四百余件茶文物,讓我們能夠一覽千百年來茶葉產區(qū)、品類變化,遍尋各具特色、各有千秋的地方名茶。
由北向南,沿著這份故宮“茶地圖”
看看你的家鄉(xiāng)喝的是什么茶?
安 徽
徽茶名目繁多,所載有開火茶、苦茶、雀舌、蓮心、金芽、北源茶、紫霞茶、翠云茶、雅山茶、片茶、仙芝、嫩蕊、金地茶、茗地源茶、仙人掌茶,以及梅花片、蘭花頭、松蘿茶等。產地中,又以明代即開始貢茶的六安州最為著名。
清 銀針茶
產地:原安徽六安州及所屬霍山縣
(今安徽省六安市及所轄霍山縣)
清 梅片貢茶
產地:原安徽六安州及所屬霍山縣
(今安徽省六安市及所轄霍山縣)
乾隆四十一年(1776)纂修的《霍山縣志》中載,“本山貨屬,以茶為冠。其品之最上者,曰銀針,次曰雀舌,又次曰梅花片?!?/p>
銀針取枝頂一槍,雀舌取枝頂二葉微展者,梅花片則是選擇最嫩的茶葉。這幾類茶葉一直是重要的貢茶品類。
江 蘇
江蘇自古就是產茶大省。常州府的陽羨茶,蘇州府的虎丘山、洞庭山茶,揚州府的蜀岡茶,江寧府的天闕山茶,松江府的蘭筍山茶,都是茶中精品。
清 陽羨茶
產地:原江蘇常州府宜興縣或荊溪縣
(今江蘇省宜興市)
“天子未嘗陽羨茶,百草不敢先開花”。
陽羨茶于唐代即已充貢,極見推重,當為蘇茶第一。明代許次紓《茶疏》稱,“江南之茶,唐人首稱陽羨,宋人最重建州。于今貢茶,兩地獨多?!?/p>
清 碧螺春
產地:原江蘇蘇州府洞庭東山碧螺峰
(今江蘇省蘇州市區(qū))
碧螺春是我們十分熟悉的傳統(tǒng)名茶。根據清代王應奎《柳南續(xù)筆》記載,碧螺春茶原以吳中方言俗稱“嚇殺人香”,康熙帝巡幸太湖時“以其名不雅,題之曰碧螺春”。
浙 江
浙江,是中國茶文化中又一不可或缺的地標。茶圣陸羽曾長期居于湖州苕溪,在此完成著作《茶經》,傳世不朽。
浙江自古為茶葉大省,佳品極多,享有盛譽。除名滿天下的紫筍、龍井外,更有《茶史》中所言,“如天臺之雁蕩,括蒼之大盤,東旸之金華,紹興之日鑄,錢塘之天竺、靈隱,臨安之徑山、天目,皆表表有名?!?/p>
浙江貢茶盛于唐朝?!恫杞洝吩?,“浙西以顧渚茶為上。唐時充貢,歲清明日抵京。紫者上,綠者次,筍者上,芽者次,故稱紫筍?!钡搅饲宕埦鑴t異軍突起,后來居上。
清 龍井茶
產地:原浙江杭州府錢塘縣
(今浙江省杭州市西湖區(qū))
龍井茶,是我國著名的茶葉品類之一。聞名遐邇的“雨前龍井”,于谷雨前采摘制作,其味無窮。清代每年都會有大量的龍井茶進入宮廷,乾隆帝也有數(shù)十首關于龍井茶的詩歌存世。
除龍井外,清宮舊藏還可見靈山茗茶、人參茶膏等品種。產自浙江的黃茶,還是清宮制作奶茶的主要原料之一?!洞笄鍟洹酚涊d,康熙時期,浙江布政司每年進貢黃茶達一百二十簍。
江 西
江西地處華東南地區(qū),土氣適宜,產茶之地甚多。明代江西產茶之地至少有南昌、饒州、南康、九江、吉安五府,清代貢茶產區(qū)更是有十府一州之多。
安遠茶
產地:原江西贛州府安遠縣
(今江西省贛州市安遠縣)
安遠縣貢茶始于雍正年間。據《安遠縣志》記載,安遠主要的產茶區(qū)域為古亨山和九龍嶂。九龍嶂“山巔云霧蒸騰,觀其聚散,以驗晴雨……梵剎清幽。曬禾坪數(shù)畝地,雨液露膏,滋潤獨厚”。環(huán)境條件優(yōu)異,才能產此好茶。
福 建
福建茶葉向為世人所重,而建寧茶甚至名甲天下。上文中,在《茶疏》記載里與江蘇陽羨茶齊名的“建州茶”即產于此。清代劉源長《茶史》也稱,“歷代貢茶,皆以建寧為上……福茶固甲于天下也?!?/p>
清 武夷茶
產地:福建武夷山
(今福建省武夷山地區(qū))
武夷茶出建寧府崇安縣,亦屬建州茶系列。在清代,有多種武夷茶入貢,包括武夷茶、小種花香、巖頂花香茶、天柱花香茶、工夫花香茶、蓮心茶、蓮心尖茶、松蘿茶等。
清《福建通志》記載,“茶:七縣皆出,而龍鳳、武夷二山所出者尤號絕品?!?/p>
清 巖頂花香茶
產地:福建武夷山
(今福建省武夷山地區(qū))
巖頂花香之所以稱“巖頂”,是由于武夷山山頂土質稀少。
清乾隆 三味茶
產地:福建武夷山區(qū)
(今福建省武夷山地區(qū))
中國古代茶書典籍中,茶之“三味”曾多次被提及,且三味的概念并不盡相同。這罐三味茶于乾隆六十年來到紫禁城,據考證應產自武夷山區(qū)。
從黃簽上的文字可以看到,此罐的三味是指“酸、澀、甜”。
清 烏龍茶
產地:福建武夷山
(今福建省武夷山地區(qū))
這盒名為“寶國烏龍”的貢茶,由廣東地區(qū)的商號“綠華軒”采購自福建武夷山地區(qū),再輾轉來到清宮。
茶葉盒上的廣告寫道,“本號自到武彝選辦名巖奇種……貴客賜顧,請認招牌為記,鋪在粵東省城太平門外十三行,北向開張?!?/p>
陜 西
陜西產茶歷史較晚。按《陜西通志》,“宣和元年,邠州通判張益謙奏:陜西非產茶地。”可見至少在宋代,陜西尚不產茶。到了清代,陜西全省貢茶之府州,也唯有興安及漢中二府。
清 吉利茶
產地:原陜西同州府大荔縣
(今陜西省渭南市大荔縣)
吉利茶又叫做“蒺藜茶”,為陜西重要的貢茶品類。這種茶實際原料應為蒺藜,取其諧音美好而命名,為非茶之茶。有資料顯示,吉利茶是用蒺藜果實曬干微炒制成的。
湖 北
在清代,湖北茶葉產地分布較為廣泛,全省十府皆有州縣產茶。其中,又以武昌府通山縣最為著名,有坡山鳳髓、桃花絕品、仙人掌茶等名茶。
清 通山茶
產地:原湖北武昌府通山縣
(今湖北省咸寧市通山縣)
通山茶為湖北傳統(tǒng)貢茶。根據《通山縣志》記載,當?shù)夭琛坝屑t黑二品,隨人自為。”
湖 南
湖南產茶歷史較早,且五代時即有貢茶記載,歲貢額量已達二十五萬斤。宋代以后課額更多,按《宋史·食貨志》載,“總為歲課荊湖二百四十七萬余斤”。
湘茶產地分布也十分廣泛,《本草綱目》中提到“楚之茶,則有……湖南之白露、長沙之鐵色、岳州之巴陵、辰州之溆浦、湖南之寶慶、茶陵”;清代時,全省九府四州皆有產出。
清 花卷茶
產地:原湖南長沙府安化縣
(今湖南省益陽市安化縣)
“花卷茶”為安化黑茶一類,始于道光,因使用篾簍包裝外表呈花格裝而得名。起初,人們做成這種樹形緊壓茶是為了方便運輸,后來倒逐漸形成了品牌。
這份花卷茶外表形似樹干,非常緊實。前人曾在上面貼有“樹形普洱共兩塊每塊重十斤”的字樣,經研究,此茶為安化黑茶而非普洱茶,因此名稱改為“花卷茶”。
四 川
四川是我國古代最重要的產茶、貢茶區(qū)域之一。唐代的蜀州、邛州、雅州、綿州等地,都是當時著名的貢茶產區(qū);到了清代,四川貢茶有了仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶、觀音茶、名山茶、青城芽茶、磚茶、鍋焙茶等眾多品種。
此外,清代四川產茶量極高,茶葉貿易也十分發(fā)達,其中尤以川藏茶馬貿易最為著名。
清 仙茶
產地:四川雅州府名山縣蒙頂上清峰甘露井側
(今屬四川省雅安市名山區(qū))
光緒時名山縣令趙懿在《蒙頂茶說》中寫道,“名山之茶美于蒙,蒙頂又美之,上清峰茶園七株又美之。世傳甘露慧禪師手所植也?!?/p>
關于仙茶的外觀及味道,趙懿詳細描述為“其茶葉細而長,味甘而清,色黃而碧,酌杯中,香云蒙覆其上,凝結不散”。
清 菱角灣茶
產地:原四川雅州府名山縣蒙頂山菱角峰
(今四川省雅安市名山區(qū))
清 蒙山茶
產地:原四川雅州府名山縣蒙頂上清峰
(今四川省雅安市名山區(qū))
值得一提的是,與四川蒙山茶同為貢茶的,還有產自山東的“蒙茶”。據《茶疏》中所記,蒙茶“來自山東者,乃蒙陰山石苔,全無茶氣,但微甜耳。”山東同樣是清代貢茶省份之一,據資料記載,所出品類以蒙茶為主。
貴 州
貴州茶種類繁多,據記載,大致有石阡茶、湄潭眉尖茶、東山茶、坡柳茶、珠蘭茶、安順茶、高樹茶、晏茶、叢茶、毛尖、苦茶、老鷹茶、苦丁茶、女兒茶、甜茶等品類名目。
貴州茶葉品質上佳。據《貴州通志》記載,“諸處產茶,色味頗佳”,其中“貴定云霧山產最有名。惜產量太少,得之極不易”,而安順茶“香味尤盛,滇商往往來購去,改充普洱餅茶?!?/p>
清 貴定芽茶
產地:原貴州貴陽府貴定縣
(今貴州省黔南布依族苗族自治州貴定縣)
在清代,貴定芽茶和龍里芽茶也是當?shù)刂饕呢暡杵奉?。這罐貴定芽茶重十五兩,屬于炒青類綠茶。
云 南
梳理名茶種類,不得不提云南普洱。按古籍記載,其實早在唐代,西蕃人即已飲用普洱茶,只是由于地理懸隔,宋代之前普洱茶尚不為中原所知。
普洱茶主要產區(qū)為六茶山。清代阮福在《普洱茶記》中記載,具體的普洱貢茶品類有八色,即五斤重團茶、三斤重團茶、一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重團茶,又有瓶盛芽茶、蕊茶,匣盛茶膏。
清 最大型普洱茶團
產地:原云南普洱府思茅廳六茶山
(今云南省普洱市思茅區(qū))
清 普洱蕊茶
產地:原云南普洱府思茅廳六茶山
(今云南省普洱市思茅區(qū))
中國茶葉名稱中,名為“蕊茶”“芽茶”的茶品有很多,多指細嫩的茶芽或茶葉。經過比對,可以認定圖中蕊茶屬于普洱茶。
清 普洱茶膏
產地:原云南普洱府思茅廳六茶山
(今云南省普洱市思茅區(qū))
故宮博物院所藏的普洱茶膏,色澤如漆,膏體平滑細膩,造型上呈四方倭角形,上表面中心為團壽字,四角隅以蝙蝠紋裝飾。
根據《本草綱目拾遺》,普洱茶膏不僅是一種飲品,還可作養(yǎng)生良藥,“如肚脹,受寒,用姜湯發(fā)散出汗即愈。口破,喉顙,受熱疼痛,用五分噙口,過夜即愈,受暑,擦破皮血者,搽研敷之即愈”。
圖片
在祖國各地的眾多茶品種類中,你是否找到了家鄉(xiāng)的味道?
今天,我們早已習慣在閑暇時一品香茗。無論身在何處,都可以享受來自天南海北的特色名茶。
茶香雖各異,但獨屬于中國茶文化的精神內涵總是相通。隨著“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被正式收入聯(lián)合國教科文組織非遺產代表作名錄,對于中國茶文化歷史探究的不斷深入,也將為現(xiàn)代茶產業(yè)的工藝和標準等提供指引,讓茶文化在新的時代得以更好地傳承發(fā)揚。
家鄉(xiāng)的一縷茶香,清馥雋永、余味悠長,飄向更遠方!
你最愛家鄉(xiāng)的哪種茶?
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來源:故宮博物院
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