四川毛峰茶葉

水為茶之母，壺為茶之父，老茶鋪里孕育了悠久的飲茶文化。

四川作為最早利用和栽培茶樹的地區(qū)，自古就有“蜀土茶稱圣”的美譽，唐宋時期，川茶產(chǎn)量都名列前茅。四川人愛茶如命，不僅積累了豐富的種茶制茶生產(chǎn)經(jīng)驗，更讓喝茶、品茶的茶文化融入老成都的血脈，成為黎民百姓日常生活中不可分割的一部分。

每年春季的清明節(jié)前，都是采茶的好時節(jié)。

認茶 茶葉做到老 名茶識不了

在浩繁的茶葉世界中，茶葉品種名目眾多，令人眼花繚亂，茶葉界有句老話說：“茶葉做到老，名茶識不了”，道出了長期以來對茶葉品種分類的疑惑。時至今日，人們已普遍認同把茶葉分為六種類別，即：綠茶、紅茶、黑茶、青茶、黃茶和白茶。翻開茶葉史料，縱觀名茶名錄，其品種之多，足以令人嘆為觀止。自《茶經(jīng)》問世后，茶葉的花色品種越來越豐富多彩，上至皇親貴胄，下至黎民百姓，都一日不可或缺，成為生活的必需品。

中國的名茶起源于貢茶，自唐代到清代，被列為貢品的花色品種繁多，名品層出不窮。我國茶葉產(chǎn)區(qū)南起海南島，北至山東蓬萊，西至云南，東到臺灣，這些地區(qū)所產(chǎn)的名茶，論時代有古有今，論形色千姿百態(tài)，論品質(zhì)氣味兼優(yōu)，論產(chǎn)地各得其所。

大體來說，名茶以綠茶為最豐，其次是青茶類，其余則較少。綠茶類的名茶花色品種最多，如西湖龍井、太湖碧螺春、信陽毛尖、南京雨花茶等。青茶類中以烏龍茶為大宗，以閩北武夷巖茶最為著名，而以茶樹品種分類，又有安溪鐵觀音、水仙等最負盛名。紅茶類的名茶主要是工夫茶，以祁紅最為出色。此外，四川的川紅、云南的滇紅、廣東英德的英紅均在傳統(tǒng)工夫紅茶的基礎(chǔ)上，改進工藝，制成分級的紅茶新品種，在國內(nèi)外贏得了較高的信譽。黑茶類多為緊壓茶，其名茶如湖南文化縣高家溪與馬家溪所產(chǎn)的花卷原料，品質(zhì)優(yōu)異;長沙的河西園茶，能飲能嚼;廣西的六堡茶以陳味煙味而著稱;此外還有近年來備受矚目的云南普洱茶等。黃茶類顧名思義是因其茶葉色澤呈金黃色而得名，其名茶有湖南的君山銀針、溈山毛尖以及四川的蒙頂黃芽、蒙頂石花等。

這些茶葉名品經(jīng)過漫長的歷史，有的品種在今天仍然煥發(fā)著青春，有的為后起之秀所代替，大有長江后浪推前浪之勢。四川作為最早利用和栽培茶樹的地區(qū)，早在唐宋時期，川茶產(chǎn)量就名列前茅，據(jù)《中國名茶志》統(tǒng)計，全國共有1017種名茶，其中四川省的名茶有63種，如名山的蒙頂茶，峨眉山的竹葉青，雅安的峨眉毛峰，都江堰的青城雪芽，邛崍的文君毛峰，萬源的巴山雀舌，榮縣的龍都香茗等都一直為世人愛重。

種茶 茶中故舊是蒙山

蒙頂茶產(chǎn)于名山縣蒙山一帶，是蒙山所產(chǎn)各種名茶總稱，分黃茶和綠茶兩類。蒙山產(chǎn)茶歷史悠久，相傳從西漢時起，蜀人就開始在蒙山種植茶樹，是中國最古老的名茶品種之一。蒙頂茶從唐朝開始作為貢茶，一直沿襲到清朝，1000多年不曾間斷，這在中國茶葉史上也是罕見的。陸羽在《茶經(jīng)》中品評天下名茶，曰：“蒙頂?shù)谝唬欎镜诙??！币虼?，歷代文人學(xué)士留下了不少稱頌蒙頂茶的詩篇，一句“揚子江中水，蒙山頂上茶”更是成為四川名茶絕佳的廣告詞，幾乎無人不知，無人不曉。

唐代著名詩人白居易在《琴茶》詩中說：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，把蒙頂茶和最有名的古典“淥水”曲牌相提并贊，表達了對蒙頂茶的酷愛。與賈島齊名的苦吟詩人孟郊遠在山東，卻獨好蜀茶，他曾寫有《乞茶詩》，向在朝廷做官的友人討要蒙頂貢茶：“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空;錦水有鮮色，蜀山繞芳叢?！眲⒂礤a有《西山蘭若茶詩》寫道：“何況蒙頂顧渚春，白泥赤印走風塵?！碧拼桕柾踹€專門寫了《蒙山白云巖茶》詩：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。”北宋畫家文同，是蘇東坡的表哥，他不僅以擅長畫墨竹著稱于世，也是一位品茶的高人。文同在四川邛州任通判時，收到友人寄送的蒙頂新茶，恰好又得到了被人們稱為“天下第二泉”的無錫惠山泉水，烹飲后盛贊蒙頂茶是蜀茶之最，于欣喜中寫出了五言長詩《謝人寄蒙頂新茶》：

蜀土茶稱盛，蒙山味獨珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春。

幾樹初驚暖，群籃競摘新。蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。

的白樂香瓊碎， 鬖綠蠆勻。慢烘防熾炭，重碾敵輕塵。

無錫泉來蜀，乾崤盞自秦。十分調(diào)雪粉，一啜咽云津。

沃睡迷無鬼，清吟健有神。冰霜疑入骨，羽翼要騰身。

磊磊真賢宰，堂堂作主人。玉川喉吻澀，莫惜寄來頻。

詩人不僅對蒙頂茶的高雅品質(zhì)大加贊賞，還對此茶的采摘、加工、焙制也作了細致地敘述。

還有清代名士趙恒也在《拭蒙茶詩》中稱贊蒙頂茶，活色生香，令人垂涎：

色淡香長品自仙，露芽新掇親手煎;

一壺沁入詩脾后，夢醒甘回兩頰涎。

制茶 列作人間第一香

明朝洪武年間朱元璋“罷造龍團”，開創(chuàng)了散茶的全盛時代，這在四川的茶葉制作中也有體現(xiàn)。據(jù)《清稗類鈔》記載，四川邛崍、雅安所產(chǎn)的“鍋焙茶”，被詩人贊為“性醇味厚解毒癘，此茶一出凡品空”，把“鍋焙茶”與蒙頂茶相提并論。

由于制作技術(shù)上的改進，炒青取代了蒸青，散茶的制作普遍窨用香花，以提高茶葉的自然品質(zhì)和香氣，諸如茉莉、玫瑰、薔薇、梔子、梅花等皆可入茶，等到適時花季，“摘其半含半放香氣全者，量茶葉多少，摘花為伴?！避岳蚧ú枳钤缡鞘看蠓蛸p玩的香料茶，到明清時期已商品化，成為大眾喜愛的茶飲，明末小說家錢希言有七言詩云：

斗茶時節(jié)買花忙，只選頭多與干長;

花價漸增茶漸減，南風十日滿簾香。

清代四川的大才子李調(diào)元有一首以《茉莉》為題的詩作，描寫了晚清嘉州地區(qū)(今樂山)茉莉花栽種和銷售的盛況：

田田茉莉種山家，蝶亂蜂狂十里斜;

怪道花奴多醉色，嘉州米價不如花。

在茶葉大家族中，花茶一枝獨秀，別有風情?；ú栌址Q香片，四川的花茶早在清代已遠近聞名，其窨制的方法就是把新鮮的茉莉花放在干燥的茶葉中，使茶葉染上花的香氣。茉莉花早在1000多年前就從波斯傳入中國，被稱為“人間第一香”，茉莉花茶作為花茶中的主要產(chǎn)品，產(chǎn)銷量一直居花茶中的絕對首位。

四川是最早栽培茶樹的地區(qū)，自古有“蜀土茶稱圣”的美譽。

品茶 成都人“啖三花”

眾所周知，茉莉花茶是老成都人的最愛，泡茶館，喝“三花”，好些成都老茶客保持了一輩子這樣的生活習(xí)慣：天麻麻亮就早早來到茶鋪，用一碗“三花”開始尋常而舒心的一天。一碗熱氣騰騰的花茶在手，未飲已清香撲鼻，品之濃香饒舌，品后余香不散，和一些老街坊老相識一邊品茶一邊擺龍門陣，人與人的關(guān)系因一杯茶而和諧，各自樂在其中，正如詩中所言：傾杯灌水焙茗忙，邀約聊天論短長;話到今年風雨順，新茶款款比清香。

成都人鐘愛“三花”，如遇“知音”，有一份不可割舍的情結(jié)?！叭ā笔恰叭壔ú琛钡暮喎Q，在物質(zhì)匱乏的時代，“三花”的價格不是太貴，品位不是太低，剛好和成都市民的生活水準和品茶口味契合在一起。很長一個時期，去茶館 “啖三花”幾乎是一個幸福成都人的標志，于是成都人愛“三花”就像愛生活本身一樣。知足常樂的成都人在享受中有所節(jié)制，在節(jié)制中又感到心滿意足。

如今，“三花”幾乎淡出了茶客們的視野，花茶經(jīng)過商家的精心制作包裝后冠以“龍都香茗”“碧潭飄雪”這些如詩一般美好的名稱，再次煥發(fā)生機，成為深入人心的花茶品牌。如今好茶多了，成都人的選擇也多了，但喝“三花”的滋味未嘗不是成都人的一曲飲茶“絕唱”。

(來源：成都市政協(xié))

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放眼青山綠，層層滿坡涯。開春以來，四川各主要茶葉產(chǎn)區(qū)陸續(xù)進入春茶采銷旺季。今年的春茶受開春氣溫太低，后期溫度陡升影響，多個上游茶園采摘期延遲約20天（海拔800米區(qū)域）且茶葉空芽率增加，導(dǎo)致高品質(zhì)春茶產(chǎn)量減少約3/4，鮮葉價格上漲30%。

  

  

4月7-8日，應(yīng)廣元市旺蒼縣人民政府邀請，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯帶領(lǐng)協(xié)會副秘書長吳歌、協(xié)會辦公室主任江波一行，對旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行了調(diào)研。旺蒼縣人民政府副縣長林佳，縣茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究所所長鮮勇、副所長胥錦樺，縣商貿(mào)服務(wù)中心主任饒智勇，以及旺蒼縣部分茶企代表進行了陪同調(diào)研。

4月7日，覃會長一行到2021年四川省“川茶”手工制茶職業(yè)技能競賽暨旺蒼縣第十一屆米倉山采茶節(jié)系列活動籌備現(xiàn)場進行了考察，對活動籌備進展情況進行了詳細了解，并對此次活動的會展等項目內(nèi)容提出了有益的意見與建議。

在米倉山茶產(chǎn)業(yè)研究院院長、旺蒼職中副校長、廣元市茶學(xué)專家曾杰的陪同下，覃會長一行到四川省旺蒼職業(yè)中學(xué)、米倉山茶產(chǎn)業(yè)研究院進行了調(diào)研及座談。

4月8日，覃會長一行先后到旺蒼縣國家級重點龍頭企業(yè)、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長單位--四川米倉山茶業(yè)集團，旺蒼縣東凡現(xiàn)代茶葉園區(qū)和旺蒼縣茶葉種業(yè)園區(qū)進行了調(diào)研。

上圖為覃會長一行到四川米倉山茶業(yè)集團調(diào)研

上圖為覃會長一行到旺蒼縣東凡現(xiàn)代茶葉園區(qū)和旺蒼縣茶葉種業(yè)園區(qū)調(diào)研

【旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)簡介】旺蒼位于我國南北地理分界線，氣候溫潤，四季分明，土壤富硒富鋅，種茶歷史悠久，早在西漢時期，旺蒼茶葉就被列為皇家貢品。近年來，該縣主動順應(yīng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大勢，突出把茶產(chǎn)業(yè)作為脫貧奔康的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，充分利用自然稟賦優(yōu)勢，深度挖掘“全國有機產(chǎn)品認證示范區(qū)、全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產(chǎn)基地、中國馳名商標、中國名茶之鄉(xiāng)、國家地理標志保護產(chǎn)品”五張名片，按照“突破性發(fā)展黃茶，鞏固提升綠茶，優(yōu)先發(fā)展有機茶，全面開發(fā)夏秋茶”的總體思路，堅持“目標導(dǎo)向、三園聯(lián)動、精深加工、主體帶動、融合發(fā)展、品牌營銷、機制保障”的發(fā)展措施，全力推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。截止目前，全縣茶園面積達22.5萬畝（其中黃茶面積達3.1萬畝），主要分布在木門鎮(zhèn)、五權(quán)鎮(zhèn)、高陽鎮(zhèn)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前，全縣共有龍頭企業(yè)14家（其中國家重點龍頭企業(yè)1家）、專業(yè)合作社170個（其中國家級示范社2個）、家庭農(nóng)場135個（其中省級示范場6個）。2020年，全縣茶葉產(chǎn)量7200噸、實現(xiàn)綜合產(chǎn)值25.5億元以上，帶動茶農(nóng)人均增收4000元以上。一、生態(tài)優(yōu)勢。旺蒼屬亞熱帶季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，為茶樹生長提供了豐富的光熱和水資源。境內(nèi)地形差異明顯，屬北部高寒山區(qū)向南部中低山過渡地帶，地勢落差大，垂直氣候明顯，晝夜溫差大，十分有利于茶樹體內(nèi)干物質(zhì)的積累。土壤多為黃壤、黃沙壤，酸堿度適宜（pH4.0-6.5），非常適合茶樹生長。土壤中硒（＞0.3㎎/㎏）、鋅（≥55㎎/㎏）等微量元素含量高，十分利于富鋅、富硒有機茶的開發(fā)。二、品質(zhì)優(yōu)勢。旺蒼特殊的自然稟賦，孕育了米倉山茶葉“色翠、香郁、味醇、形美”和廣元黃茶“三黃透三綠”（干茶色澤金黃透綠、湯色鵝黃隱綠、葉底玉黃含綠）的獨特品質(zhì)。中國茶科所副所長魯成銀研究員贊譽米倉山茶“鵝黃湯，板栗香”，參加2011年“茶·有機·低碳”國際學(xué)術(shù)研討會的聯(lián)合國糧農(nóng)組織政府間茶葉工作組秘書長常愷松（Kaisonchang）盛贊米倉山茶“色香味俱佳，堪比西湖龍井”。三、品牌優(yōu)勢。米倉山茶被列為廣元七絕”之一，先后獲得中茶杯一等獎、四川十大名茶、四川名牌產(chǎn)品等多項殊榮，廣元黃榮獲第十屆國際評比金獎和地理標志證明商標；米倉山茶成功創(chuàng)建為中國馳名商標，是國家地理標志保護產(chǎn)品、全國首批質(zhì)量安全可追溯產(chǎn)品，與峨眉山、蒙頂山和宜賓早茶共同形成了省委、省政府精制川茶“三山一早”戰(zhàn)略格局。

【米倉山茶產(chǎn)業(yè)研究院簡介】研究院創(chuàng)建于2019年1月，茶學(xué)專家曾杰受聘擔任首任院長，研究院秉持“師生共成長”的理念，以產(chǎn)教融合、校企合作為抓手，發(fā)展專業(yè)、助推產(chǎn)業(yè)。在茶樹栽培管護、茶葉加工審評、茶葉營銷、茶文化等方面全產(chǎn)業(yè)鏈對接地方茶產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)有廣元茶葉加工示范中心1個、茶葉審評室1個、多功能茶藝室1個，產(chǎn)教融合實訓(xùn)基地2個，緊密合作企業(yè)9個，吸納科研成員14人。研究院成立以來，著力提升廣元黃茶及區(qū)域茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，研發(fā)茶葉新品3個，參與廣元黃茶“兩規(guī)一標”制定、米倉山茶地標保護工作，成功舉辦首屆米倉山斗茶大賽，累計開展技術(shù)指導(dǎo)、社會培訓(xùn)超2000人次，疫情期間全力指導(dǎo)茶企復(fù)工復(fù)產(chǎn)成效顯著。指導(dǎo)學(xué)生及成員參加省市技能競賽獲得省級二等獎1個、市級一等獎1個、二等獎2個、三等獎2個，研制產(chǎn)品獲省級技能競賽斗茶品銅獎1個、優(yōu)質(zhì)獎1個，創(chuàng)編精品茶文化節(jié)目2個。協(xié)助籌辦第九屆、第十屆米倉山采茶節(jié)、廣元市首屆茶產(chǎn)業(yè)職業(yè)技能競賽，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。

【四川米倉山茶業(yè)集團有限公司簡介】公司始創(chuàng)于2000年3月，米倉山茶業(yè)集團創(chuàng)建于2000年，注冊資本3300萬元，是集茶葉種植、加工、科研、銷售、茶文化傳播等于一體的國家級重點龍頭企業(yè)和四川十大茶葉企業(yè)。2018年茶葉產(chǎn)量4500噸，產(chǎn)值10.3億元。公司通過了ISO9001:2015質(zhì)量管理體系認證，GBT/22000：2006食品安全管理體系認證，有機產(chǎn)品認證，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證，并被評為“質(zhì)量信用AAA級”企業(yè)?！懊讉}山”系列富硒富鋅名優(yōu)綠茶、黃茶、紅茶、花茶，暢銷全國20多個省、市、自治區(qū)，深受國內(nèi)外廣大消費者喜愛。

集團公司現(xiàn)有總資產(chǎn)1.88億元，轄3個控股子公司，10個成員企業(yè)。公司擁有穩(wěn)定的茶葉技術(shù)研發(fā)團隊—茶學(xué)博士、教授、研究員、高級茶技師10余人；建有標準化有機茶園3000余畝，加工廠4個，清潔化名優(yōu)茶生產(chǎn)線10條，年加工能力達5000噸，所有產(chǎn)品均使用十萬級的無菌包裝。已成為中國四川北部地區(qū)規(guī)模最大的茶葉種植、生產(chǎn)和加工示范基地。

公司基地坐落在風光秀麗、氣候宜人、歷史文化悠久的米倉山國家級自然保護區(qū)的核心地帶。為南北氣候過度帶，區(qū)位優(yōu)勢明顯。米倉山茶園均分布在海拔600—1500米的群山之中，屬高山茶區(qū)，空氣清新，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃。米倉山茶葉采秀峰之靈氣，集日月之精華，云培霧養(yǎng)。其茶色澤綠潤，其湯碧綠清瑩，其香幽雅高長，其味鮮醇回甘，飲之齒頰生津、甘冽爽口、清新明目，早在漢唐時期已被列為皇室貢茶。

“米倉山”系列富硒富鋅茶產(chǎn)品多次榮獲中茶杯一等獎、國際名茶金獎、四川十大名茶等殊榮，“米倉山”商標被認定為“中國馳名商標”,榮獲“四川省帶動脫貧攻堅明星農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“全國萬企幫萬村先進民營企業(yè)”、“國家茶葉加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”。杜仲茶和米倉山雀舌、子竹、毛峰、紅茶等4款包裝外觀設(shè)計獲國家專利證書。已被國家專利局受理的有一種富氧發(fā)酵紅茶制作方法、一種扁茶的制作方法、一種黃茶的制作方法等發(fā)明專利。

來源于：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除