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四川哪里產(chǎn)茶葉

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稅茶與榷茶:唐宋時期四川地區(qū)茶業(yè)政策的演變

稅茶與榷茶是唐宋王朝茶業(yè)政策的核心,茶業(yè)政策的一系列規(guī)章制度莫不因它而立。唐宋時期四川地區(qū)的稅茶與榷茶是國家茶業(yè)政策的具體貫徹,然而,唐宋王朝在四川地區(qū)的茶業(yè)政策又有自身的特點,其特點表現(xiàn)在兩方面:一是四川地區(qū)稅茶較早,榷茶較晚,稅茶、榷茶的機構(gòu)屢次變更;二是榷茶范圍先從四川局部展開,逐漸向四川全境推行。唐宋王朝在四川地區(qū)的稅茶、榷茶:一方面增加了政府的財政收入,為鞏固封建王朝邊防作出貢獻,另一方面加重了四川地區(qū)茶農(nóng)的負擔,阻礙了四川地區(qū)的茶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展,產(chǎn)生了負面的影響。

關(guān)鍵詞:唐宋;四川;稅茶;榷茶

引言

關(guān)于唐宋時期稅茶與榷茶的研究,學界的研究視野聚焦稅茶與榷茶制度在全國的發(fā)展變化,具有全局性①[1-4]。然而,學者們關(guān)注唐宋時期四川地區(qū)②[5-6]的稅茶與榷茶側(cè)重于梳理茶業(yè)政策的線索③[7-8],因此,學界在研討唐宋時期四川地區(qū)的稅茶、榷茶的變化及稅茶機構(gòu)的變遷存在諸多不足,還有深入探討的空間。為此,本文在前人研究的基礎(chǔ)上,進一步探討唐宋時期四川地區(qū)稅茶、榷茶政策的演變及稅茶、榷茶機構(gòu)的變遷。

①賈大泉[1],黃純艷[2]刊文探討了唐代茶法;林文勛[3],黃純艷[4]在其著作當中深入研究了宋代的茶業(yè)政策。

②本文界定唐宋時期四川地區(qū)根據(jù)《新唐書·地理志》[5]《宋史·地理志》[6]所記載的范圍:唐代之劍南道,山南西道所轄區(qū)域在今四川省境內(nèi);宋代之成都府路,利州路所轄區(qū)域在今四川省境內(nèi)。

③李敬洵專題討論唐代四川地區(qū)的茶法[7];賈大泉,陳一石梳理了四川歷代茶業(yè)政策[8]。

一、

唐宋時期四川地區(qū)的稅茶

1.稅茶的源流

安史之亂給繁榮富強的唐王朝以致命打擊。其后,藩鎮(zhèn)割據(jù)“擅署吏,以賦稅自私,不朝獻于廷”[7]5921。方鎮(zhèn)割據(jù),節(jié)度使擅自任命屬吏,隨意截留朝廷賦稅。唐王朝國庫空虛,財政面臨舉步維艱之困境。為緩解財政危機,開辟稅源,提高稅率,雖屬治標,然在當時財政捉襟見肘的情況下仍不失為立竿見影的務(wù)實之舉。

四川是茶的原產(chǎn)地,也是人工種茶、飲茶最早的地區(qū)。由于飲茶有解酒、止渴、提神祛疲勞、解悶等功效,故飲茶習俗迅速傳播,歷魏晉南北朝至唐宋竟蔚然成風。唐人封演云:“古人亦飲茶耳,但不如今人溺之甚。窮日盡夜,殆成風俗?!盵9]47李玨亦云:“茶為食物,無異米鹽。于人所資,遠近同俗,既祛渴乏,難舍斯須,田閭之間,嗜好尤切?!盵10]4053地不分東西南北,人不別貴賤老幼,都時刻離不開茶。社會需求刺激社會生產(chǎn),古今皆然。種茶、制茶、販茶便作為一種新興產(chǎn)業(yè)驟然勃興,發(fā)展迅猛,規(guī)模巨大,從業(yè)者眾?!敖慈耸捕圆铻闃I(yè)?!盵11]5262歙州祁門縣(今安徽省祈門縣)“邑之編籍民五千四百余戶。其疆境亦不為小,山多而田少,水清而地沃,山且植茗,高下無遺土。千里之內(nèi),業(yè)于茶者七八。......每歲二三月,賫銀緡繒求市,將貨他郡者,摩肩接跡而至”[12]3737。商人以追求經(jīng)濟利益最大化為目標,眾多商人云集茶葉市場,說明茶葉利潤豐厚,引起財政面臨困境的朝廷關(guān)注,開辟新稅源,稅茶勢在必然。

建中元年(780),唐德宗即位的第二年,為應付財政危機,采納宰相楊炎建議,實行“兩稅法”?!皟啥惙ǖ暮诵氖堑囟惡蛻舳?.....又融合了租庸調(diào)法而產(chǎn)生的新稅法?!盵13]119這里的地稅主要是農(nóng)業(yè)稅,農(nóng)業(yè)稅調(diào)整(提高)了,工商稅自然也得想法多征。于是在“兩稅法”實行兩年多后,判度支趙贊以請為“署常平輕重本錢”為名,開征商稅得到朝廷批準后,便“于諸津要置吏稅商貨,每貫稅二十文,竹木二十文,竹木茶漆皆什一稅一,以充常平之本”[10]334。判度支趙贊稅茶,需要注意三點:

第一,“于諸道津要置吏”收稅,這其實是過稅,過稅在肅宗、代宗時期已經(jīng)實行①[14],當時只是千文以上才收稅,收多少沒明文規(guī)定。

第二,收稅對象是“商貨”,這就包括一切商品,而不是專門針對某一種商品。

第三,規(guī)定稅率。一般商品“每貫二十文”,即0.2%,而竹木茶漆的稅率則是10%,比一般商品高4倍。

上述三點表明趙贊征稅稅目雖包括茶,但不是專門對茶征稅,因此還難說這是稅茶,如果一定要說是稅茶,那也僅是稅茶的先導而已。這次以“充常平之本”名義征稅,只實行一年多。建中四年(783)八月“涇原兵變”,德宗出逃奉天(今陜西省乾縣),面對叛軍圍攻,為籠絡(luò)人心,改元興元。興元元年(784)正月制曰:“諸軍、諸道應赴奉天及收京城將士,并賜名奉天定難功臣。其所加墊陌錢、稅間架、竹、木、茶、漆,榷鐵之類,悉宜停罷。”“赦下,四方人心大悅?!盵15]7392處于逃難之際的唐德宗為獲得民心,將趙贊征稅項目,悉數(shù)罷停。

唐德宗貞元九年,茶稅成為特種稅。史載:“貞元九年正月,初稅茶。先是諸道鹽鐵使張滂奏曰‘伏以去歲水災,詔令減稅。今之國用,須有供儲。伏請于出茶州縣,及茶山外商人要路,委所由定三等時估,每十稅一,充所放兩稅。其明年以后所得稅,外貯之。若諸州遭水旱,賦稅不辦,以此代之?!t可,仍委滂具處置條奏?!盵10]2128“茶之有稅,自此始也?!盵10]376“貞元九年,張滂奏立稅茶法??胁枭?,及商賈以茶為利者,委院司分置諸場,立三等時估為價,為什一之稅?!盵16]1886張滂以“遭水旱”為借口征稅,建中三年(782)趙贊以“以充常平之事”為托辭征稅,本質(zhì)是一樣的,都是增加國家財政收入,但征稅對象、范圍卻有不同。趙贊征稅對象是“商貨”,稅目眾多,茶僅是其中之一;張滂征稅對象只有一個,就是茶。趙贊在“諸道津要置吏”收稅,而張滂還專對“出茶州縣,及茶山外商人要路”置吏收稅,這不僅涉及茶商,還涉及茶農(nóng),這才是真正的稅茶?!杜f唐書》云:“茶之有稅,自此始也?!盵10]376其實就是說專門對茶征稅,是從貞元開始的。貞元稅茶之后,整個中晚唐、歷五代至于宋初,并被后世王朝相繼沿襲,其間因各種原因偶爾暫停,但旋即復征,總趨勢是稅率增高,穆宗時達到50%②[5]1382,茶稅監(jiān)管控制日益嚴密。

2.四川地區(qū)稅茶機構(gòu)的變遷

唐代四川地區(qū)稅茶是全國稅茶政策在當?shù)氐木唧w貫徹實施。安史之亂對河南、河北及中原地區(qū)沖擊極大,但對四川的影響相對較小,朝廷對四川的統(tǒng)治較為穩(wěn)定,地方官吏遵照執(zhí)行中央政令。在稅茶方面,有別于全國其他地區(qū),主要是負責征收茶稅的官員及機構(gòu)屢次變更,大致經(jīng)歷了三個階段:

第一階段:貞元九年(793)至長慶元年(821),鹽鐵司主管,張滂等人負責[17]153。

貞元九年(793)鹽鐵使張滂稅茶之議被認可,并“委滂具處置條奏”,即令張滂主持全國茶稅的征收,當然包括劍南三川,但此事進展并不順利。因為在張滂稅茶前一年的貞元八年(792),已有詔令將全國財富分為東西兩大塊,東南由戶部侍郎為諸道鹽鐵轉(zhuǎn)運使張滂負責,西部三川(劍南西、劍南東和山南西道)以戶部尚書判度支班宏負責[16]1886。對于這樣的分工,班宏、張滂都不甚滿意。按職責區(qū)分,度支主要管支出,賦稅征收歸鹽鐵,而現(xiàn)在鹽鐵部分職權(quán)被侵占,張滂不高興,因其本官戶部侍郎,是班宏戶部尚書的副手,對工作挑肥揀瘦,也有意見,故“互有長短”,后來由宰相出面上報德宗才最終定下來[16]1886。接著班宏去世,司農(nóng)少卿裴延齡以“守本官,權(quán)領(lǐng)度支”。新官上任自然想有所表現(xiàn),當自己所轄區(qū)內(nèi)之事他人插手,也有所不甘,但面對官階比自己高,又自知“不通殖貨之務(wù)”[10]3720,自然不能與張滂對抗,因此“自裴延齡專判度支,與鹽鐵益殊途而理矣”[16]1886。度支與鹽鐵各負各自的職責,三川財富仍歸度支(茶稅除外),茶稅則由鹽鐵主管,四川稅茶遂得以順利進行。從這以后,經(jīng)順宗至憲宗都執(zhí)行張滂擬定的各項規(guī)章制度,一直到穆宗。

第二階段:長慶元年(821)至太和元年(827),負責人牛僧儒、崔元略[17]359。

穆宗即位,稅茶幾經(jīng)變易。先是“鹽鐵使王播圖寵以自幸,乃增天下茶稅,率百錢增五十”,接著改變以前由鹽鐵主管三川茶稅而為“兩川以戶部領(lǐng)之”[5]1382。唐朝后期,“戶部司已成為供給文武京官俸料,掌管國家后備經(jīng)費,與度支司和鹽鐵轉(zhuǎn)運司鼎足而立的財政三司之一,躋身于職事繁劇,地位輕重的官司之列”[17]292。以戶部領(lǐng)四川茶稅,顯然與保證或提高文武京官俸祿有關(guān),這正是鹽鐵使王播“圖寵以自幸”的手段之一。然而,戶部一來“職事繁劇”,二來戶部在地方?jīng)]有監(jiān)院、巡院,四川以茶稅所征錢物,如何運往京師是必須要解決的問題。于是便委托度支辦理,而度支采取的辦法,則是讓巡院(度支在京城的下屬機構(gòu))“于上都召商人便換”[9]4913。所謂“便換”,就是“飛錢”,召茶商來京師將貨款交給巡院,由巡院開票據(jù),茶商拿票據(jù)到產(chǎn)茶州縣有關(guān)機構(gòu)或商號取款購茶,而度支巡院以“便換”所得收入轉(zhuǎn)交戶部,這個辦法對茶商交易提供極大方便。這樣以戶部領(lǐng)兩川稅茶,既增加了戶部收入,對兩川茶業(yè)的發(fā)展也有促進作用;但是問題也不少,因“飛錢”只方便富商大賈,對中小茶商無任何作用,戶部委度支代收茶稅,難免從中截留。此法實行大約七年后到文宗即位便被停止。

第三階段:太和元年(827)至開成元年(836),負責人李德裕、杜元穎等[18]17,20。

“太和元年,戶部侍郎崔元略與西川節(jié)度使商量,取其穩(wěn)便,遂奏請茶稅事使司自勾當,每年出錢四萬貫送省。近年已來,不依元奏,三道諸色錢物,州府逗留,多不送省。請取江西例,于歸州置巡院一所,自勾當收管諸色錢送省,所冀免有逋懸,欲令巡院官李渀與(李)德裕、(劉)遵古商量制置?!盵10]4913這是工部侍郎庾敬休給文宗的奏章,從中不難看出,西川茶稅從太和元年(827)起由“戶部領(lǐng)之”改為“使司自勾當”,也就是歸劍南西川、東川節(jié)度使辦理,西川“每年出銀四萬貫送省”。認為這樣“穩(wěn)便”。然而帶來的問題也不少。其時,西川節(jié)度使杜元穎為求恩寵(東川、山南西道節(jié)度使史籍失載),巧索珍異進獻皇上,軍需糧食都敢克扣[10]4262哪里把國家稅收放在心上,竟截留茶稅所征財物,以致拖欠。于是決定在歸州設(shè)置巡院,辦理運送由茶稅征收各種錢物,不使拖欠;但這是權(quán)宜之計而已,并未解決根本問題?!伴_成元年,李石以中書侍郎判收茶法,復貞元之制也?!盵16]2121西川節(jié)度使主持稅茶執(zhí)行近十年終被停止,仍舊恢復貞元時的鹽鐵使掌管茶稅。另,四川地區(qū)稅茶歸屬幾次變化,不可避免地影響茶稅收入的增減,具體數(shù)字史籍失載,不得詳知,但從以下兩個數(shù)字對照,或可知其大概。貞元九年(793),張滂“初稅茶,歲得四十萬貫”[10]376。這是全國的稅額;太和元年(827),四川稅茶由“使司自勾當”,定額為四萬貫。由此可知,四川稅茶為全國稅茶的十分之一。其后,四川稅茶的管理歸屬亦頗有變易。唐末劍南節(jié)度使擁兵自重,獨霸一方,相互攻伐,在各自控制區(qū)域內(nèi)任意征稅(包括茶稅),任意截留,乃至“全蜀賦稅,不供天府”[12]410,僅在形式上與朝廷保持關(guān)系,“歲時但貢奉而已”[11]5120。

五代,四川地區(qū)為孟蜀竊據(jù),實行榷茶直至覆亡。宋初仍稅茶,正如宋人潛說友所說:“茶稅起于唐。利日益滋,法日益詳,縣官因以佐大農(nóng)、寬輿賦,遂為經(jīng)常之制。國朝初,循唐舊”[19]478。“循唐舊”,是指全國,就四川而言,則另有措施。乾德三年(965),宋太祖滅孟蜀,“深知東南數(shù)路茶法之害,制詔有司一切弛放,任令通商”[20]1。宋初,“天下茶皆禁,唯川峽、廣南聽民自賣”[6]4286。這是改孟蜀的榷茶為稅茶,具體辦法是:“茶園稅每三百文折納絹二匹,三百二十文折納綢一匹,十文折納綿一兩,二文折納禾草一束”[20]1。納稅之后,便可任令通商,不過只限于川峽數(shù)路,超越本區(qū),“則禁出境”[6]4269。此法一直實行到神宗熙寧七年(1074),“川峽、廣南州軍止以土茶通商,別無茶法”[21]6547。據(jù)統(tǒng)計,唐五代四川地區(qū)茶葉產(chǎn)量大約在1000萬斤左右[22]88,由此可見,四川地區(qū)茶稅對封建政府財政收入的重要性可見一斑。

二、

唐宋時期四川地區(qū)的榷茶

1.榷茶的緣起

榷茶最先起于唐文宗時“上訪以富人之術(shù)”。工部尚書、充翰林侍講學士李訓、太仆卿兼御史大夫鄭注:“乃以榷茶為對。其法,欲以江湖百姓茶園,官自造作,量給直分命使者主之。帝惑其言,乃命王涯兼榷茶使。”[10]4400吏部尚書、檢校司空王涯復領(lǐng)鹽鐵轉(zhuǎn)運使,“表請使茶山之人,移植官場,舊有貯積,皆使焚棄,天下怨之。九年,以事誅。而令狐楚以戶部尚書、仆射主之,以是年茶法大壞,奏請付州縣,而入其租入戶部,人人悅焉”[16]4400。這樣,王涯榷茶之法施行五年后終被廢止。不過,這次榷茶,對四川沒有任何影響,因為從太和元年(827)起,到開成元年(836)間,四川茶稅事是“使司自勾當”,由節(jié)度使主管,王涯雖為鹽鐵使、榷茶使,卻管不到四川榷茶之事。五代時期,四川亦曾榷茶。蘇轍云:“五代之際,孟蜀竊據(jù)國土,國用褊狹,始有榷茶之法?!盵23]787孟蜀榷茶的具體作法,史籍失載,語焉不詳,但榷茶之法亦隨孟蜀之覆亡而被廢止。

由此可知,唐時榷茶短暫,尚未波及四川;而孟蜀榷茶,雖在四川,但為時不久,未形成定制而影響后世或被后世沿襲,故只能說是榷茶先導,更談不上正式確立榷茶制度。

2.四川地區(qū)的榷茶制度

趙宋立國不久,便開始在已控制的部分地區(qū)榷茶?!独m(xù)資治通鑒長編》載:“太祖乾德二年八月,初令京師、建安、漢陽、蘄口并置場榷茶?!盵24]131接著“乾德三年(965)九月,以度支郎中蘇曉為淮南轉(zhuǎn)運使,曉建議榷蘄、黃、舒、廬、壽五州,置十四場,籠其利,歲入百萬緍”[24]157。又《宋史·食貨志》載:“宋榷茶之制,擇要會之地,曰江陵府、曰真州、曰海州、曰漢陽軍、曰無為軍、曰蘄州之蘄口,為榷貨務(wù)六?!盵6]4447不難看出,趙宋榷茶始于乾德二年(964),最初只在局部地區(qū),其后逐步推廣,乃至全國。不過那時榷茶,并不涉及四川。

四川榷茶,始于神宗熙寧七年(1074),即“川茶之法,肇于熙寧甲寅”[21]6644。《宋史》亦載:“(川茶)舊無榷禁,熙寧間始置提舉司,收歲課三十萬?!盵6]4510不過,熙寧七年榷茶只在四川部分地區(qū),“只得于熙、秦、通遠軍及永寧寨茶場賣入官”[21]6645。熙寧榷茶之前,川陜境內(nèi)茶葉雖是“任令通商”,但“禁其出境”;現(xiàn)在在熙州(治狄道,今甘肅省臨洮縣)、河州(治今甘肅省臨夏回族自治州東北、和政縣西北)①[20]4、秦州(治成紀,今甘肅省天水市)、通遠軍(治通遠,今陜西省環(huán)縣)、永寧寨(通遠軍南120里[25]139),這5個茶場均在今甘肅、陜西境內(nèi),也就是對“禁其出境”開了一個口子,即川茶可以販運到西夏王朝的邊境交易(陜甘北臨西夏)。神宗慶歷四年(1044)與西夏重訂和約,恢復雙方商販往來,“西夏對宋的出口物品有駝、馬、牛、羊、玉、氈毯、藥材、鹽等,宋對西夏的出口物品有茶、絲織品、糧食、香料、漆器、銅錢、銀等。特別是茶馬貿(mào)易,對宋與西夏都至關(guān)重要”[26]302。開放川茶,去陜甘交易,無疑與此有關(guān),然而事關(guān)對外出口,自然由政府直接控制,熙寧榷茶由此而起。

熙寧七年1074)榷茶,茶場主要設(shè)在今陜西、甘肅境內(nèi),凡5個,而在四川只有永康縣場(在彭州)和名山縣場(在雅州)兩個茶場,這表明熙寧榷茶只榷輸入陜甘的川茶,并不涉及全區(qū)。四川全境榷茶,是幾年以后的事,川茶入陜甘道路艱險,運輸困難,致使課利不足,李杞主營川茶時,經(jīng)營布帛,欲以布息補茶利,“自后又恐買布亦難敷及元數(shù),則乞卻雇回腳車船,般解入川。洎至鹽法難行,則又乞?qū)⒋ㄖ杏胁枞ヌ幉⑿惺召I”[24]4233。元豐元年(1078),蒲宗閔亦上書“乃議川陜路民茶息收十之三,盡賣于官......于是蜀茶盡榷”[27]225。這才是四川全域榷茶,可見四川地區(qū)榷茶也是先局部而后全域的。

其后,哲宗時,四川曾一度廢止榷茶。元祐元年(1086)八月辛卯令曰:“廢罷成都府在城博賣都茶場,止令產(chǎn)茶州縣元置茶場處依未置都茶場日任便販賣?!盵24]4233不過,沒有幾年,紹圣四年(1097)二月二十五日陸師閔奏請“復行榷買川茶,依元豐法不許通商”[21]4468。此后,直到南宋初期,川茶榷茶依元豐法再沒更改。

為了保證榷茶的順利開展,北宋政府在川陜地區(qū)建立了一整套榷茶機構(gòu)。首先,宋政府在成都建立都大提舉茶馬司,統(tǒng)一管理四川及熙秦榷茶買馬事宜。茶馬司的職責是“掌榷茶之利,以佑邦用”。茶馬司權(quán)力很大,“應產(chǎn)茶及市馬之處,官屬許自辟置,視其數(shù)之登耗,以詔賞罰”[6]6745。并且“有茶及搬茶郡縣,知州、通判、知縣,皆由茶司與轉(zhuǎn)運司奏明差注”[20]32。其次,設(shè)置買茶場。榷茶事務(wù)由茶馬司直屬機構(gòu)—買茶場辦理,產(chǎn)茶區(qū)榷茶事宜由當?shù)刂?、通判兼提舉。買茶場監(jiān)官、專典、庫稱、牙人等專職辦理茶葉交易,征收茶稅事務(wù)。茶場監(jiān)官是“茶場所在,州委都監(jiān)、縣委令、佐兼監(jiān)”[21]6205??梢姡握诖兯穆啡恫枋峭ㄟ^都大提舉茶馬司,買茶場及地方政府等官僚機構(gòu)協(xié)同辦理榷茶事務(wù),但榷茶具體事務(wù)主要由各地買茶場經(jīng)辦。據(jù)徐松《宋會要輯稿》卷二九《食貨》統(tǒng)計,北宋時期,都大提舉茶馬司在蜀地共建立24個買茶場,且24個買茶場均在成都府路,這是四川榷茶初始時三四年間的茶場數(shù)。據(jù)馬端臨《文獻通考》說:“自熙寧七年至元豐八年,蜀道茶場四十一。”[27]226但未詳述41個買茶場的名稱。因此,我們很難精確統(tǒng)計北宋各個時期買茶場的數(shù)目,但買茶場由24個增加到41個,表明四川榷茶也是先局部而后逐漸擴大到全域的。宋政府通過各地設(shè)置的茶場壟斷四川地區(qū)茶葉市場,以確保政府獲得高額利潤。

北宋政府在川陜四路建立榷茶機構(gòu)的同時,針對川陜四路實際情況制定了完備的榷茶措施及辦法。其內(nèi)容涉及買茶場職責、交易規(guī)則、觸犯榷茶規(guī)章處罰、官員獎懲考核等各個方面都有詳細、具體的規(guī)定,其措施及辦法是:

(1)買茶場職責按照市價盡數(shù)悉買園戶之茶,正斤之外,量加耗茶。每歲民間資金缺乏時,買茶場預先計量現(xiàn)錢、斛斗,召園戶自愿結(jié)保請借,每貫出息二分;至茶出時,以茶赴官折納。如過夏季仍不納茶抵償,依法追催。

(2)茶價政府制定茶價。通常情況下,官價茶葉一般是在政府收購價基礎(chǔ)之上再加價二分至三分。此外,息錢、頭子錢、稅錢、打角錢由政府征收。

(3)交易原則茶園戶不得在茶場之外買賣茶葉,茶商必須到茶場按官價買茶;官方發(fā)行茶引,按照茶引指定的地區(qū)銷售,并繳納住稅和過稅;商人與園戶私相交易,或販賣無引私茶,皆許人告捕,并依法斷罪;告捕之人按一斤以上賞錢三貫文,每十斤加三貫,至三十貫止。

(4)獎懲考核按規(guī)定數(shù)額買賣茶葉,歲終審定,超額有獎、虧額有罰;茶場超額,官員相應加官進爵,并予以物質(zhì)獎勵。茶場監(jiān)官、吏人,收息一百貫文,賞錢五貫文;若虧五厘以上,罰俸半月,公人笞四十;滿一分,監(jiān)官笞二十,公人杖六十;滿二分,監(jiān)官、公人各加二等,至三分,停止加罪。

由上可知,北宋政府在川陜四路建立了一套完善的榷茶機構(gòu),制定嚴密的榷茶法規(guī),從制度層面確立北宋政府榷茶的權(quán)威性、合法性,保證榷茶機構(gòu)的高效運行。榷茶機構(gòu)壟斷茶葉貿(mào)易,茶課收入急遽增長,獲得高額的壟斷利潤。北宋政府在川陜四路榷茶取得十分明顯的效果。李燾《續(xù)資治通鑒長編》載:“初,蜀茶額歲三十萬。至稷加為五十萬。及師閔代稷百萬。”[24]8045“初”指熙寧七年(1074)政府始榷茶,只是榷入陜甘的川茶,便茶課稅息三十萬貫;“稷”指李稷,元豐五年(1082)他將茶課增至五十萬貫?!皫熼h”即陸師閔,“李稷歿于王事”以同提舉成都府之職代稷領(lǐng)治茶事,將茶課增至一百萬貫。事實上,北宋政府在蜀地榷茶的課息收入,基本上都超過政府規(guī)定歲額。據(jù)文獻記載,李杞主管四川茶場公事的六年(1072-1077),“總?cè)胂⒍愬X百二十二萬九千余緡”[24]7381。每年平均茶課的收息三十余萬緡;元豐元年至元豐五年(1078-1082),李稷主管四川榷茶,“稷領(lǐng)治茶事于五年間,除百費外收獲凈利四百二十八萬余貫”[24]8045。每年平均茶課收息九十萬貫,超過規(guī)定歲額五十萬貫;陸師閔代李稷主管四川榷茶的二年時間,元豐六年至元豐七年(1083-1084),“增羨至一百六十萬緡”[23]8045,到元豐末(1085),“今則歲獻二百萬貫”[20]33。宋徽宗政和三年(1113),“歲課川陜茶息,三百七十一萬一千一百七十二貫”[21]4467??梢?,北宋政府在川陜四路榷茶,所獲茶課呈逐年遞增之勢。

①河州置場,“本路置場買茶往熙、河博賣”[20]。

三、

唐宋時期四川地區(qū)稅茶與榷茶的作用及影響

稅茶、榷茶都是正常賦稅之外的額外征收,就其實質(zhì)言,說是橫征暴斂,未嘗不可。不過唐稅茶、宋榷茶初始時,國家內(nèi)亂外患方殷;四川地處邊防最前線,唐有吐蕃、南詔不時侵擾,宋有西夏、金、蒙古入侵。安史之亂后,藩鎮(zhèn)割據(jù),“郡將自擅,藩侯廢置,不自朝廷,王業(yè)于是蕩然”[10]720。由于“西川富強,只因北路商旅,托其茶利,贍彼軍儲”[12]175。宋則“官壅于下,民困于外,夷狄(西夏)驕盛,寇盜橫熾”[29]525。當此為難之際,為抵御外侮,增加軍費,保障國防開支,即使是苛捐雜稅,也有一定的合理性、必要性。然而,稅茶與榷茶終屬苛政,必然會隨之產(chǎn)生嚴重的負面影響,首當其沖的是茶農(nóng)。史載武宗時“鹽鐵取茶利,詔下,所在毋敢隱。(利州益昌)縣令(何)易于視詔書曰:‘益昌人不征茶且不可活,矧引厚賦毒之手?’命吏閣詔,吏曰:‘天子詔何敢拒?吏坐死,公得免竄邪?’對曰:‘吾敢愛一身,移暴于民手?亦不使罪爾曹。’即自焚之。觀察使素賢之,不劾也”[5]5634。稅茶將茶農(nóng)逼至絕境,當然不只是利州益昌(今四川省廣元市西南)一州一縣,在三川一帶有普遍性,利州益昌人有幸,遇上了何易于敢于舍身抗旨的好官,得免涂炭,然而,像何易于奉職守法的循吏不僅在四川,就是在全國也是寥寥無幾,而稅茶與榷茶給茶農(nóng)的災難何等深重,當不言而喻。

相對而言,宋初稅茶較唐代寬松。據(jù)知彭州呂陶敘述:“今川蜀茶園本是百姓兩稅田地,不出五谷,賦稅一例折科,役錢一例出,自來采茶貨賣,以充衣食?!盵20]4茶農(nóng)只要按一般農(nóng)戶繳納夏秋兩稅之后,便可“自來采茶貨賣,以充衣食”,此外,“川陜、廣南州軍止以土茶通高商,別無茶法”[24]6686??墒?,熙寧榷茶之后,情況就不同了。北宋劉摯、蘇轍均曾指出榷茶之弊:一是阻礙茶業(yè)的正常生產(chǎn)與發(fā)展?!坝治羧瘴慈恫?,園戶例收晚茶,謂之秋老黃茶,不限早晚,隨時即賣。榷茶之后,官買止于六月,晚茶入官,依條毀棄。官既不收,園戶須至私賣以陷重禁”[29]787。二是導致大量茶園戶破產(chǎn),激化社會矛盾?!笆癫柚觯贿^數(shù)十州,人賴以為生,茶司盡榷而市之。園戶有茶一本,而官市之額至數(shù)十斤......園戶有逃以免者,有投死以免者,已而其害猶及鄰伍。欲伐茶則有禁,欲增植則加市。故其俗論謂地非生茶也,地實生禍也?!盵29]152三是榷茶導購價格低廉,茶法嚴苛?!白怨偃兑詠?,以重法脅制,不許私賣,抑勒等第,高稱低估,遞年減價,見今止得舊價之半?!盵23]787“今民有以錢八百私買茶四十斤者,輒徒一年,出賞三十貫。”[23]786顯然,蘇轍對四川地區(qū)的稅茶與榷茶當有客觀分析,但總體來看是弊大于利。

四、

結(jié)語

唐宋時期中央王朝在四川地區(qū)實施的稅茶、榷茶當然屬于苛捐雜稅,但它始于唐宋內(nèi)憂外患方殷之際,為抵御外侮,征收茶稅、施行榷茶的政策,亦有一定正當性。然而,稅茶與榷茶的政策給四川地區(qū)民眾帶來的傷害也不容忽視,加重了茶農(nóng)和茶販的負擔,阻礙了茶業(yè)的發(fā)展,其負面影響也極其深重。畢竟,唐宋政府稅茶與榷茶是封建王朝的一項國家稅收制度,它反映的是封建統(tǒng)治者的經(jīng)濟政治觀,雖經(jīng)屢次更改,但它始終為封建統(tǒng)治階級利益服務(wù)。唐宋時期施行的稅茶和榷茶為歷朝沿襲,延續(xù)至明清。事實證明,隨著商品經(jīng)濟的日益發(fā)展,封建統(tǒng)治者違背經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律,將茶葉由通商改為榷禁,原本在市場自由買賣的茶葉變成政府專賣之物,這種做法必然造成統(tǒng)治集團徇私舞弊,產(chǎn)生腐敗,激化社會階級矛盾,導致封建政府統(tǒng)治危機。

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文章作者|蒲應秋、潘艷芬

來源:《貴州大學學報(社會科學版)》,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除


從雅安到拉薩:茶葉天路之旅

  傳說很久很久以前,藏王得了怪病,怎么也治不好。一天,他在禪坐時,一只小鳥嘴里銜著一片綠葉飛過,綠葉恰巧落到他手里。綠葉的清香,讓藏王不由自主地將它放進嘴里咀嚼,頓時神清氣爽,怪病不治而愈。于是,藏王派人四處尋找生長這片綠葉的神樹——發(fā)現(xiàn)它生長在四川的蒙頂山上。那片綠葉,當?shù)厝私胁枞~。
  從此,連接漢藏民族的萬里茶馬古道,從四川盆地邊緣的雅安通到了西藏。
  2016年8月,筆者參加由西藏自治區(qū)旅游發(fā)展委員會主辦的“茶馬古道·西藏秘徑”科考活動。在半個月的時間里,我們從成都出發(fā),經(jīng)318、214國道和西藏305省道(那曲至林芝),途經(jīng)四川省雅安市、甘孜藏族自治州康定市和西藏自治區(qū)昌都市、林芝市,最后抵達拉薩市。

  雅安和康定:茶葉天路的起點
  “古人論茶,必首蒙頂?!币驗槊身斏绞怯形淖钟涊d的世界人工種茶最早的地方。公元前53年,“茶祖”吳理真“攜靈茗之種,植于五峰之間”。今天的100多萬畝蒙頂山茶園,便是雅安的綠色名片——雅安也因此被人們稱為“世界茶源”。
  從雅安到西藏的茶路,雖然遠在秦漢時期就已經(jīng)開通,但有準確文字記載是在唐宋時期。明朝,川藏茶路已成為中央朝廷與西藏地方往來的官道。從雅州至打箭爐(康定)段分為兩路:一是自秦漢以來就已存在的大道,故名為“大路”;另一條山間小道稱為“小路”。這兩條路上運輸?shù)牟?,分別稱為“大路茶”與“小路茶”。
  由于遠離中原,鮮有文人墨客從這里行走,直到清末,走的人多了,才有一些詩文流傳開來。較為有名的是清朝果親王(愛新覺羅·允禮)的《使藏日記》,清末黃懋材和民國時期劉曼卿兩個男女“欽差”分別留下的《西輶日記》《康藏軺征》。只不過果親王的大作雖有“使藏”二字,但他的足跡止于甘孜州道孚縣,并沒有進入到西藏境內(nèi)。
  第一批走進西藏的外國人中,古伯察是第一個留下完整文字資料的人。他先后寫下《韃靼西藏旅行記》和《中華帝國行》等書,在西方引起轟動。他曾在書中記述:這些狹窄的山路上,隨時會遇到一長隊一長隊的腳伕背著茶磚,送往西藏各地。這種茶粗粗地壓制成一包包,再用皮帶捆緊,背在腳伕背上,他們中還有老翁、婦女和小孩……  
  318國道,昔日的險道已變成平坦的公路。車隊穿過飛仙關(guān)峽谷,溯青衣江而上就進入了二郎山下。在318國道的不遠處,是正在建設(shè)中的雅康高速公路,只見高架橋連著隧道,高高的大橋在天全河谷中拔地而起。
  “采茶采茶再采茶,姑嫂房中齊嘆嗟。小姑向嫂低聲道,哥哥背茶未回家?!?br data-filtered="filtered">  這是流傳在天全一帶的民歌,說的就是背伕背茶到康定的事兒。
  在康定,我們一眼就看到了新建的城門,城門內(nèi)外,是一組茶馬古道的雕塑,有背伕背茶,也有馬匹馱運。康定因茶成市,因茶而興盛。最興盛時,有48家茶葉交易的鍋莊。竹篾筐裝運的茶磚背到康定后,儲存在鍋莊里,交易成功后,再改換包裝,用生牛皮包裝茶葉,60斤一包,便于騾馬馱運。
  1904年5月,法國駐滇總領(lǐng)事及法國滇越鐵路總公司駐云南總代表方蘇雅在離開中國的最后一程,為考察四川至云南之間能不能修一條鐵路而走到了雅安。雖然方蘇雅最后的考察結(jié)論是“這里無法修建鐵路”,但南方絲綢之路和茶馬古道上的風物,被他永遠定格在了鏡頭中,給我們留下了一批彌足珍貴的歷史照片:雞毛小店、背伕、轎伕、馬幫、茶包……
  100多年過去,曾經(jīng)“無法修建鐵路”的川滇之間,不僅奇跡般有了108國道,還有了成昆鐵路,甚至有了“云端上的高速公路”——G5京昆高速公路(雅西高速公路段)。不但如此,從內(nèi)地進入青藏高原的川藏高速公路(首段雅康高速公路)、川藏鐵路(首段成雅鐵路)也已經(jīng)開工。
  1908年夏天,一個英國人來到打箭爐,他連續(xù)3天站在通往折多山的路上,發(fā)現(xiàn)每天都有200多頭馱馬從城里出來,向遙遠的西藏走去。此人是英國皇家地理學會會員、前陸軍中尉布魯克。1906年、1907年,他先后兩次游歷西藏和川西地區(qū)。經(jīng)過觀察的布魯克武斷地下結(jié)論說,如果以每人消費3斤茶葉來計算,從每年運送到西藏的茶葉就可以大致估算出西藏當時的人口數(shù)。事實證明,他的估算夸大了西藏人口數(shù)量和茶葉入藏的數(shù)量。不過,有一點是肯定的,入藏的茶葉,的確大多是通過康定轉(zhuǎn)運的。布魯克經(jīng)川西北高原回到成都后,從嘉定府(今樂山)到寧遠府(今西昌),又特意到了雅安,就是要看一看這座供給藏區(qū)茶葉的“茶城”。在這里,他看到了各色背茶包的背伕、多達200多家經(jīng)營藏茶的各地茶商茶號聚集在一起的熱鬧情景。他還看到,茶葉就生長在雅安附近的山上,腳伕把它帶進雅州城,在這里烘干、揉制,然后包裝在竹筐里,運到西藏去。各茶號在藏茶市場競爭中為取得優(yōu)勢,均在商標和用料、用工、茶包質(zhì)量上下足功夫,都有自己特殊的圖形和品牌標識,以便藏人識別。
  考察茶葉入藏的人,布魯克不是第一個,影響最大的是以“商業(yè)開拓者”自居的英國人唐古柏。
  唐古柏是近代第一個基本穿越康區(qū)的英國皇家地理學會會員,其代表作是《穿越中國到印度的旅行》。他兩次進藏,最大的收獲是發(fā)現(xiàn)了“茶葉市場”。他的商業(yè)考察具有官方背景,雖然未能按原計劃穿越西藏到印度,但其考察為英國對中國西南邊疆的覬覦提供了大量情報。他對四川入藏茶葉市場的考察,促進了印度茶葉的發(fā)展,還引發(fā)了四川茶和印度茶之間的“茶葉戰(zhàn)爭”。他在書中曾記錄:“就在進入通往打箭爐的峽口處,我們超過了一隊將近200人的從雅州運茶到打箭爐的隊伍。在路上我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過有著數(shù)百人的長長的運輸茶葉的背伕……”
  當年唐古柏考察的路線,正是古已有之的川藏茶馬古道。清同治年間,從雅安入藏的茶葉數(shù)量達110000引(1引=100斤)。這上千萬斤的茶葉入藏,全靠人力背運至康定后,再由馬馱入藏。
  茶葉從這里進入藏區(qū)
  出了康定城,跨過金沙江,我們踏入西藏地界——芒康縣,茶葉正式在這里進藏。
  芒康,藏語的意思是“奇異富饒之地”。在清末和民國年間,康藏一帶最大的藏商邦達昌就在這里。這個家族是西藏惟一通過經(jīng)商步入貴族行列的家族,其發(fā)家經(jīng)歷有點類似徽商胡雪巖。民國時期,掌管家族生意的弟兄三人各有傳奇經(jīng)歷,大哥通過茶馬古道運送了大量的抗日戰(zhàn)爭物資;二哥在接受了孫中山“三民主義”后,又接受了馬克思主義,再后來與幾個志同道合者成立了“西藏革命黨”,黨旗上除鐮刀斧頭外,還有羊毛紡織機;三弟后來參加中國人民解放軍第十八軍。邦達昌最大的生意之一就是讓川茶入藏,據(jù)說曾創(chuàng)下將滎經(jīng)姜家“仁真杜吉”茶葉走海運到拉薩的壯舉。
  離開芒康,我們沿著滇藏線繼續(xù)前行,只見車窗外奔騰不息的瀾滄江從碧綠的村莊中穿過,村里稀疏的白色房子掩映在一片片樹林中,核桃、石榴、李子等果樹栽滿房前屋后,一派田園牧歌景象。穿過美麗迷人的紅拉山滇金絲猴自然保護區(qū),跨過素有“西藏第一跨”之稱的角龍壩大橋,我們此行的目的地——芒康縣曲孜卡鄉(xiāng)就出現(xiàn)在眼前。
  曲孜卡,意為“溫泉圣地”,現(xiàn)有大小不一的泉眼108個,水溫在20-80℃之間。近年來由于基礎(chǔ)設(shè)施的不斷改善,擁有溫泉和獨特風光的曲孜卡吸引了越來越多的游客。
  次日上午,繼續(xù)南行,到了鹽井。鹽井歷史上是吐蕃通往南詔的要道,也是滇茶運往西藏的必經(jīng)之路。鹽井鹽田是“茶馬古道”上唯一“存活”的人工原始曬鹽杰作,已有千年的生產(chǎn)歷史。淡綠色的鹽池,雪白的鹽田,與湛藍的瀾滄江水和漫山遍野的花草樹木互相映襯,美不勝收。
  在鹽井我們還參觀了一座天主教堂。這也是西藏境內(nèi)唯一的天主教堂,面積有6000 多平方米,有“中國十大最美教堂”之稱。鹽井是西藏境內(nèi)納西族的聚居之地,他們信奉藏傳佛教,而本地藏族信仰天主教。我們進去參觀時,正好是星期天,信徒正在做禮拜,吟誦藏文的《圣經(jīng)》。
  離開鹽井,我們又沿214國道經(jīng)邦達機場、察雅縣到達昌都市區(qū)。昌都舊稱察木多,藏語的意思是水岔口,原為提供給養(yǎng)的兵站。在古眾所周知察的記載中,我們看到了昌都昔日的面孔——察木多建于高山環(huán)抱的一個山谷中。從前,該城由一道土城墻環(huán)繞,城墻現(xiàn)在到處已坍塌,每天都有人在城墻上取土用于修房子的平屋頂。察木多其實不需要人工的防御工事,它由兩江河充分地保護起來。在城市的左右兩端分別架起了木橋,形成兩條并行的路:四川路和云南路。從拉薩到北京的所有文武官員,走的是四川路,云南路幾乎荒無人煙。
  我們住宿的酒店與氣勢恢宏的茶馬廣場、昌都茶馬城僅一步之遙。昌都是川藏、滇藏茶馬古道交匯點和最大的物資集散地,各種文化的交融,造就了昌都茶馬古道文化的獨特魅力。
  在夕陽中,我們通過無人機航拍昌都市區(qū)。昌都地處瀾滄江的源頭,扎曲、昂曲兩條大河在此匯合,形成“Y”字形緩緩南流,昌都城就在兩條河交匯處,在夕陽下,三面環(huán)水,一面背山的昌都城披上了一道金色的霞光。照片一發(fā)到微信中,就引來微友一片驚呼:“好美!”
  易貢茶場和李師傅
  從318國道一路行駛,前往然烏湖的途中,我們經(jīng)過318國道、214國道的交匯處的邦達機場。邦達機場就建在草原上,被稱為“世界上離市區(qū)最遠”“世界上氣候最惡劣”的民用機場,位于藏東昌都市邦達大草原、玉曲河西岸狹長山谷中。以前只有一條跑道,眼下正在施工建設(shè)第二條跑道。機場離昌都市區(qū)約130公里,機場海拔4300多米,跑道全長5公里,是中國乃至全世界跑道最長的民用機場之一。
  經(jīng)邦達機場,我們到了八宿縣城。八宿藏語意為“勇士山腳下的村莊”,海拔3910米。沿途雪山、原始森林和田園風光交相輝映,景色出奇的美麗。下午我們終于抵達波光粼粼的然烏湖。從然烏鎮(zhèn)到波密縣130公里,垂直落差1000多米,然烏湖水下泄,形成帕龍藏布的源頭,在峽谷中奔騰的河水一直相伴著公路下行,遠處的雪峰在陽光下泛著白光。這是一段名副其實的景觀大道,公路在茂密的原始森林中穿行。
  到了波密縣城,我們沿扎墨公路往前走。一路群峰環(huán)抱,森林茂密,空氣清新。過了嘎隆隧道,墨脫已近在眼前,但我們不得不離開,因為在我們的行程中,沒有考察墨脫的安排。
  在參加這次活動前,四川農(nóng)業(yè)大學教授陳昌輝曾告訴我,西藏也產(chǎn)茶??拷粸鹾牟煊缈h就適合種茶。1985年,四川農(nóng)業(yè)大學曾組織專家在察隅、波密、墨脫等地考察過。眼下,正好有一群雅安人在波密縣易貢茶場種茶制茶。
  喜馬拉雅山被雅魯藏布江打開一道缺口,從印度洋飄來的暖風讓這里溫暖濕潤,常年云霧繚繞。云霧山中出好茶,易貢湖畔便是蒼翠的茶園。這里海拔不高,只有2200米,特別適合茶樹生長。如果不是易貢湖邊的閃耀著白光的雪山提醒,我們還真有“香茗熏得游人醉,只把易貢當雅安”的感覺。沿著易貢河往前,就到了有“雪域茶谷”之稱的易貢茶場。  
  世界上海拔最高的有機茶葉生產(chǎn)基地——易貢茶場
  易貢在藏語中意為“美麗”,它是深藏于藏東南高山峽谷中的秘境。除了讓人震撼的地質(zhì)公園外,還有翠綠茶葉、紅色文化。當年十八軍進藏,這里是十八軍軍部所在地,茶場內(nèi)還完整保留著張國華住過的“將軍樓”。在人跡罕至的雪山上,甚至還有二戰(zhàn)墜毀的“飛虎”戰(zhàn)機。
  在易貢茶場,我們聽到了雅安鄉(xiāng)音,看到不少雅安老鄉(xiāng)。飲著雪域圣茶,喝著拉薩啤酒,大家相見甚歡。
  為易貢湖添上新綠的,正是雅安人和蒙頂山茶。在易貢茶場,說到種茶,大家都會說到“李師傅”;說到制茶,他們也會提到“李師傅”;甚至說到易貢的美景,他們也會說到“李師傅”。
  “李師傅”是雅安市雨城區(qū)農(nóng)業(yè)局高級農(nóng)藝師李國林。
  1984年,四川省農(nóng)墾勘測隊與西藏林業(yè)廳合作,進行宜茶性土壤調(diào)查,當年剛從四川農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)不久的李國林成了勘測隊的一員。在從林芝前往察隅的途中,他們偶然聽說易貢也產(chǎn)茶,汽車便在通麥天險處拐了個彎,把李國林等人帶到了易貢。這一拐,從此讓李國林與易貢結(jié)下不解之緣,也改變了李國林的人生軌跡,他一直擔任易貢茶場的技術(shù)顧問。退休前,他作為援藏技術(shù)人員來到易貢;退休后,他作為“志愿者”來到易貢。在李國林心中,易貢已成了他的家鄉(xiāng)。那里有他的茶園,有他的親人。
  后來從西藏考察歸來,我專門去拜訪了李國林。
  李國林家中的客廳里掛滿了易貢的照片,這些照片都是他拍的。
  “只要你到過西藏一次,就會想去下次。那里的一切,讓人夢牽魂繞?!崩顕忠延洸磺遄约哼M出易貢多少次了,那里的一山一水、一草一木都深深地印刻在他心中。在易貢,李國林教會當?shù)厝巳绾畏N茶如何加工,甚至是制茶設(shè)備的安裝使用,都是他手把手教的。閑暇之余,李國林就拿上相機出門,把易貢的美景攝入鏡頭,他要把美麗的易貢帶回家。
  如今,年逾70的李國林由于身體不適,不能再去西藏了,但更多的雅安人走了進去。在茶界闖蕩多年的雅安茶人辜甲紅來到易貢湖畔,他與易貢茶場合作,成立了西藏雪域圣茶茶業(yè)股份有限公司,進行茶葉種植、生產(chǎn)、銷售以及茶藝和茶文化的傳播、推廣。在辜甲紅身邊,聚集了一大幫雅安人在易貢湖畔安營扎寨。他們的目標是依托這里的生態(tài)優(yōu)勢,讓西藏人喝上西藏產(chǎn)的“雪域圣茶”,同時還把雪域茶谷——易貢湖打造成康養(yǎng)天堂。
  茶葉飄到拉薩城
  離開易貢的下一站是魯朗。
  位于林芝市巴宜區(qū)的魯朗,藏語意為“神仙居住的地方”,坐落在深山老林之中。兩側(cè)青山由低往高,分別由灌木叢和茂密的云杉和松樹組成“魯朗林海”;中間是草甸,溪流蜿蜒,草坪上成千上萬種野花在不同季節(jié)怒放;頗具林區(qū)特色的木籬笆、木板屋、木頭橋及農(nóng)牧民的村寨星落棋布、錯落有致,勾畫了一幅恬靜、優(yōu)美的“山居圖”——一個國際旅游小鎮(zhèn)正出現(xiàn)在魯朗寬廣的谷地上。
  告別魯朗,我們繼續(xù)西行,經(jīng)林芝市后直奔拉薩。在拉薩市區(qū),我們繼續(xù)尋訪雅安藏茶的身影。如同我們在途中藏區(qū)看到的那樣,雅安藏茶不在專門的茶店出售,而是與糧油、日雜百貨放在一起。記得在昌都一家“放心糧油店”中,我看到擺放最顯眼的貨物就是雅安竹筐條形茶。一位茶商告訴我,當初他開店只賣茶,但生意不太好,看著別人把茶和糧油放在一起賣,他也如法炮制,沒想到糧油沒賣出多少,但茶葉生意卻出奇的好。
  茶與糧油放在一起出售,茶意味著什么?在茶文化學者陳書謙眼里,茶已不僅是飲料,而是生活的必需品。雅安藏茶不僅放在“放心糧油店”中出售,藏族同胞外出打工、聚會也帶著雅安藏茶出門。在然烏湖邊的來古村一工棚里,我就看到過一個藏族婦女燒水煮茶,身邊放著的是雅安竹筐條形茶。她告訴我,他們一家人早晨起來的第一件事,就是燒水煮茶,每人一天要喝幾大碗,一家人一年要吃五六條雅安茶。  
  雅安友誼茶廠贈送給昌都市民的藏茶
  家在波密縣城的德青玉珍考上了西藏的一所大學,一家老小聚在嘎龍寺的草地上,席地而坐,圍成一圈,一起喝茶慶賀。大銅壺里煮的是雅安藏茶。德青玉珍的爺爺告訴我,他這輩子沒有走出過西藏,不知道雅安在哪里,但他從小就知道雅安,因為他是喝著雅安茶長大的。而德青玉珍有一個夢想:大學畢業(yè)后,她要到雅安去,親自看看那一片綠葉是如何由其他民族的茶人加工成藏茶的。

茶味地圖丨全國哪里最hào喝?



上至帝王將相,文人墨客,諸子百家,下至挑夫販夫,平民百姓,無不以茶為好。今天咱們就來聊聊對茶愛不釋嘴的各大城市,他們都有哪些與眾不同的“嗜茶”愛好?歡迎拍磚! ? ? ? ?


北京

高碎,非京籍的“北京土特產(chǎn)”

北京雖不產(chǎn)茶,但老北京人愛喝茶卻是出了名的,客人登門,主人無不以此茶相待。無論冬夏,無論貧富,茶的香氣總是浸潤著北京人的喉嚨。



要說每個老北京的回憶里,肯定少不了一份“高碎”,這是老北京的叫法,實際上是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末,不成茶葉形狀卻有茶葉味兒。泡茶的時候沫子也會跟著倒出來,茶沒了沫子也沒了,不講究茶葉的形狀只講究茶水的味道這就是北京人喝茶的方法。



老北京人除了在家中飲茶外,還特別愛去茶館。老北京城市面上有許多各色茶館,清茶館、早茶館、書茶館、棋茶館....如今一說起北京茶館,大多想到的還是老舍、吳裕泰等著名茶莊。


山東

愛酒也愛茶

在許多人的印象里,山東人都是豪俠尚義,三兩聚會,喝起酒來那是一碗接一碗。其實,山東人除了愛喝酒,也特別愛喝茶。而且,山東人喝茶也如喝酒那樣實在,用大茶壺大碗杯,講究個雙手敬茶常續(xù)慢喝。山東9000多萬人,年消費茶葉4萬多噸,是我國茶葉主銷區(qū),名副其實的“喝茶大省”。

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盡管山東人喜愛喝茶,但不同區(qū)域的喝茶習慣卻各有講究。以青島為代表的東南沿海地區(qū),冬天不太寒冷,氣候也不干燥,口味較輕,主要喜歡喝珠蘭花茶和茉莉花茶,也喜歡喝綠茶。濟寧、滕州、棗莊構(gòu)成的魯西南地區(qū),在計劃經(jīng)濟時期多見綠茶銷售,人們喝綠茶的習慣從那時開始就沿襲了下來。



東北

不產(chǎn)茶葉,但早愛上了喝茶

早在1000多年前的遼代,茶葉就通過遼河流域的商人貿(mào)易從中原傳到東北。但那個時候,喝茶依然是一件十分奢侈的事情。到了兩宋時期,從朝廷到市井,喝茶在東北成為了一種時尚。茶開始融入宮宴和用來招待使者;而市井之間,出現(xiàn)了一座又一座的茶肆,到處都聚滿了人,拿著小碗一邊喝茶一邊聊天。


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如今東北的城市里分布著各式茶莊和茶館,即便是小的城鎮(zhèn)也有不少茶棚。農(nóng)閑時,農(nóng)村的集市上茶棚聚集的人也是非常多的。大家走出五里十里地趕一次集,花點零錢坐下來要一碗茶、嘮嗑,很是愜意。


上海

咖啡在左,茶在右

在這座中國最商業(yè)化的現(xiàn)代化大都市里,談到喝啥呦的時候,第一個想到的可能會是咖啡。似乎在充滿香氣的環(huán)境里,特別適合說夾雜的英文和吳儂軟語的上海腔調(diào)。所以喝茶這件很中國的事情,在上海也變得很稀罕。



茶的概念在上海不似在廣州深入人心,茶館往往開張較晚,即使很晚才走入杏花樓或新雅(上海最有名的茶館)的大門,依舊會有空位等待著你。一壺茶加一些簡單的點心,就這樣待上兩三個小時,是城市生活里少有的清閑。


湖南

獨樹一幟的“吃茶”

談及湖南的茶,大家或許首先想到的就是名揚四海的安化黑茶和君山銀針。而植根在老一輩湖南人記憶里的茶,卻并非“走出去”了的名茶,而是一種叫擂茶的特色飲品。


“老湖南”在兒時,零食很少,只有喝擂茶的時候,才可以放開吃,所以不少地方又稱“喝茶”為“吃茶”。將做好的擂茶端上桌的同時也備好花生、油炸紅薯片、壇子菜之類的茶點,一桌人邊吃邊喝,嘮嘮家長里短,說說掏心窩的話,一坐就是大半天。



都說“一方水土養(yǎng)一方人”,擂茶文化的精髓在于一堆人圍起來,喝茶同時,岔開話題天南海北地聊天。在快節(jié)奏生活的都市,人們懷念的,除了擂茶的獨特口感之外,還有在疲憊之時能和親友談心的那種期待吧!


廣東

喝茶從娃娃抓起

當北方人還在對廣東人涉獵食物的范圍嘖嘖稱奇時,站在輿論風暴中心的他們自己卻早已慢悠悠地開始“嘆茶”了。將臨近省份的人當作食材這件事,玩笑似的說明了廣東人對食物的熱愛,他們會吃,也會喝。



以廣東東部沿海的潮汕來說,茶更是像空氣一般不可或缺的存在。在喝茶這件事上,潮汕人是從娃娃抓起的。去店里買個五金用具,別急著挑挑揀揀,先坐下來喝點茶;平時無事招呼朋友也是一句,“有閑來呷dei!”;就算是去別人家里吵架,都要先喝口茶……


四川

“走,去喝杯茶噻!”

“最舒適不過成都”,躺椅、麻將、蓋碗茶也許比川劇更能代表成都的風情。有位作家就曾說過“成都是飛機飛過都能聽到麻將聲響的城市”,舒適、安逸也許是早已流進了成都人骨子里的一種生活狀態(tài),在這里你可以活的像個詩人,一泡蓋碗,一把蒲扇,兩三友人,風景獨美。


? ? ??

作為一個愛喝茶的人,煮一壺茶,細品慢咽,壺中日月悠久而綿長,那時光縱使重復一萬年,也是不會倦的。四川的茶文化就像成都人一樣,它有著自己獨特的靈魂——清新而又散發(fā)著淡淡的慵懶 。如果可以,把我放在四川的茶館吧,住在這個泡在蓋碗里的城市,一杯茶,幾個好友,靠著躺椅,一段悠閑的時光在茶里慢慢蕩漾開來。?


香港

“飲啖茶,食個包”

對許多香港人來說,這個茶一定是奶茶,可以一日不飲酒,卻不能一日沒有奶茶,奶茶是生命中不可或缺的組成。 ??



香港人到底有多愛飲奶茶?來一組數(shù)據(jù)告訴你!香港這座人口規(guī)模700多萬的城市,每年要進口逾5800噸紅茶,每天大概要喝掉250萬杯奶茶,一年就是喝掉近10億杯,由此產(chǎn)生的直接經(jīng)濟效益就超過100億港元。 ? ? ? ? ? ?


貴州

高水溫、多投茶、快出湯

不洗茶、茶水分離

盛產(chǎn)美酒的貴州水,不僅孕育出國酒茅臺,也滋養(yǎng)了700萬多畝茶園,這里生長的茶具有茅臺酒一般的醇厚勁兒,而且內(nèi)含物豐富,氨基酸含量高,滋味鮮爽,經(jīng)久耐泡。針對貴州茶這些獨特的特點,誕生了貴州茶專屬的貴州沖泡。



貴州沖泡的核心是:高水溫,多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離。在總是強調(diào)水溫對滋味的影響宣傳中,貴州沖泡提倡的高水溫能夠使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)快速浸出,香氣高揚、湯水滋味鮮爽濃厚。


這種沖泡方式,讓泡茶喝茶變得簡單,這是個很好的開端。當然這里也有個前提,那就是貴州茶葉自身品質(zhì)過硬,才有底氣經(jīng)得起這十六個字的檢驗。


茶起源于中國,歷史悠久,在我國各地飲茶的風俗各異。關(guān)于喝茶的習俗,你還知道哪些?在評論區(qū)告訴小編吧~

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